‫التوازن الغذائي‬

‫إن التغذية المتوازنة هي أساس صحة الجسم و معظم المراض التي يشكو منها الناس أساسها هو التغذية‬
‫الغيننر متوازنننة‪.‬و لكنني يكننون ال ارتننب الغننذائي متوازن نا يجننب أن يحتننوي علننى كميننات كافيننة مننن البروتينننات‬
‫والدسم والسكريات والفيتامينات والملحا المعدنية ويتحقق ذلنك بتننناول أطعمنة متنوعة فني الوجبنات اليومية‬
‫لن صنفا واحدا من الطعام ل يمكنه تلبية جميع حاجات الجسم ‪.‬‬
‫بمعنى أن يتناول الشخص وجبناته الغذائيننة بالكميننات النتي يحتنناج إليهنا جسننمه بل زيننادة ول نقصننان‪ ،‬ويتنم‬
‫تقدير ذلك وفق الطول والوزن والعمر والمجهود المتمثل بالطاقننة المبذولننة والحالنة الصنحية‪ ،‬وغيننر ذلنك منن‬
‫العوامل المعتبرة‪.‬‬
‫وأعتقنند أن تسننليط الضننوء علننى بعننض الثغنرات الننتي وقننع بهننا نظننام الماكروبيوتننك كفيننل بإثبننات عنندم جنندوى‬
‫اتباعه‪ ،‬بل إنه قد يمثل خط ار على الصحة في حال التزمت بتطبيق جميع بنوده وشنروطه التعجيزينة وغينر‬
‫العلمي ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ننة‪.‬‬
‫تعريف الراتب الغذائي‬
‫هو كمية الغذاء اللزمة لسد الحتياجات الغذائية اللزمة لشخص خلل ‪ 24‬ساعة‪.‬‬
‫تغيرات الراتب الغذائي‪:‬يتغير الراتب الغذائي بتغير حالة الشخص وهي ‪ 4‬حالت‪:‬‬
‫‪ -‬العمر‬
‫‪ -‬الجنس‬
‫‪ -‬النشاط‬
‫‪ -‬المناخ‬

‫أنواع الرواتب الغذائية‪:‬‬

‫راتصب الصصيانة‪ :‬وهننو ال ارتننب الغننذائي لشننخص بننالغ قليننل النشنناط ويقنندر ب ‪ 2400‬حري نرة يسننتعمل لصننيانة‬
‫الجسم وحمايته من المراض‪.‬‬
‫راتب العمل‪ :‬وهو راتب شخص بالغ كثير النشاط‬
‫راتب النتاج ‪ :‬وهو راتب المرأة الحامل ويقدر بن ‪ 2400‬حريرة و راتب المرأة المرضع يقدر ب ‪2600‬‬
‫حريرة و تستعمله لنتاج الحليب الذي هو غذاء كامل ومتوازن للرضيع ‪.‬‬
‫ارتن ن ننب النمن ن ننو للم ارهن ن ننق ويقن ن نندر ب ‪ 2400‬حرين ن ن نرة ويسن ن ننتعمله فن ن نني نمن ن ننو الجسن ن ننم والنشن ن نناط ال ازئن ن نند لن ن ننديه‪.‬‬
‫السعرة الح اررية‪ :‬هي وحدة قياس الطاقة الناتجة عن حرق الغذية الطاقوية في الجسم‬
‫الغأذية الطاقوية ‪ :‬هنني الننتي تنتننج طاقننة حريريننة أثننناء حرقهننا فنني خليننا الجسننم وهنني السننكريات و الدسننم‬
‫والبروتينات‬
 ‫أمراض سوء التغذية‪:‬‬
‫مصصرض البلجاصص ار ‪ :‬مننرض غيننر معنند و غيننر جيننني‪ ،‬ينشننأ عننن نقننص فنني التغذيننة ونقننص فنني الفيتامينننات‬
‫ويصيب عادة الفقراء أو الذين يفتقر غنذائهم إلننى التكامنل والشنمولية للعناصننر الغذائيننة وخاصنة نقننص مننادة‬
‫النياسين ويعد فيتامين ب ‪ 5‬هو الفيتامين الهم المانع للصابة بالبلج ار‬
‫السمنة‪ :‬من أخطر المراض على صحة النسان لما تسببه الدهون من انسداد فنني شنرايين القلنب أو المنخ‬

‫الكواشيوروكور‪ :‬هو مرض ينشأ بسبب سنوء التغذينة‪ ,‬و بنالخص عنن النقنص الحناد فنني النبروتين الكامنل‪,‬‬
‫ال ننذي يحت ننوي عل ننى الحم نناض المني ننة الثماني ننة ال ننتي ل يمك ننن للجس ننم تكوينه ننا بنفس ننه‪ ,‬ب ننل يت ننوجب علي ننه‬
‫الحصول عليها بتننناول الغذيننة الننتي يتواجنند بهننا‪ .‬يحنندث هننذا المننرض خلل المجاعنات وفني النندول الناميننة‬
‫التي تنعدم فيها الغذية التي تحتوي على البروتين الكامل‪ ,‬ويصيب غالبا الطفال الذين تكون أعمارهم مننا‬
‫بيننن سنننة وثلث سنننوات‪ .‬وذلننك بسننبب حنناجتهم الساسننية إلننى الننبروتين الكامننل لتنمننو أجسننامهم ولتننؤدي‬
‫مختلن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ننف وظائفهن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ننا‬
‫الهزال‪ :‬مرض الهزال ينتج عن النقص الحاد والمزمن في السعرات وبروتينات الغذاء؛ إذ الجسم منا فينه منن‬
‫بروتينننات ودهننون‪ ،‬حننتى النندهون تحننت الجلنند‪ ،‬ويبقننى الطفننل مجننرد هيكننل عضننمي تنهننار مقنناومته و يمننوت‬
‫بسرعة إن لم يسعف بالعلج(‬
‫الصصبري بصصري‪ :‬الننبربري داء ينشننأ عننن سننوء التغذيننة‪ ،‬ينتشننر بكننثرة فنني المنناكن الننتي يعتمنند فيهننا علننى الرز‬
‫البي ن ننض كغ ن ننذاء أساس ن نني‪ ،‬إذ ينع ن نندم في ن ننه الفيت ن ننامين ‪ B1‬ويعال ن ننج بإض ن ننافة ه ن ننذا الفيت ن ننامين إل ن ننى الطع ن ننام‪.‬‬
‫الكسصصصصصصاح‪ :‬وه ن ن ن ننو نق ن ن ن ننص فيت ن ن ن ننامين ) د( والكالس ن ن ن ننيوم وه ن ن ن نني م ن ن ن ننن أح ن ن ن نند المعن ن ن ن ننادن المهمن ن ن ن ننة للجسن ن ن ن ننم‪.‬‬
‫مرض فقر الدم أو النيميا‪ :‬هو من أكثر المراض المنتشرة بين السكان في العالم بسبب سوء التغذية‪.‬‬
‫المراض الناتجاة عن الفراط في التغذية‬
‫أمراض القلب والشرايين‬
‫يعتبر الغذاء من أهم العوامل التي تؤدي إلى الصاابه بجلطة الشريان التاجي ’ وهممو الشممريان الممذي يمممد‬
‫عضلة القلب بالدم الذي يحمل معه الكسجين الضروري لحياة عضلة القلب ‪ .‬وقد يتسمماءل البعممض كيممف‬
‫يتسبب الغذاء الصاابه بجلطة الشريان التاجي ‪..‬؟ وللمرد علمى همذا الس ؤال نقمول أن هنماك نوعيمات ممن‬
‫الغاذيه تحتوي على نسممبه مممن الممدهون الحيوانيممة المشممبعة والكولسممترول وتشمممل هممذه الغاممذيه السمممن‬
‫والزبدة والقشدة واللبن الكامل الدسم ’والبسكويت وأصاناف الحلويات واللحوم الدسمة ‪ ...‬ويحتوي صاممفار‬
‫البيض على نسبه عاليه من الكولسترول والفراط في هذه النوعيات من الغاذيه يعتبر من أهم العوامممل‬
‫التي تؤدي إلى الصاابه بجلطة الشريان التاجي‬
‫السسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسمنه‬
‫يعتبر الفراط في تناول الغذاء وبخاصاة الطعمة الدهنيممة والسممكرية والنشمموية مممن أهممم أسممباب الصاممابة‬
‫بالسمنة التي تمهد السبيل للصاابة بأمراض كثيرة وخطيممرة منهما ‪ ...‬أممراض الجهماز التنفسممي وممرض‬
‫السكر والتهاب المفاصال والعظام وانقطاع الطمث والتهاب المرارة وأمراض الكبد‬
‫مرض السكر‬
‫الفراط في تناول السكريات والنشويات يؤدي إلى زيممادة مقممدرا السممكر إلمى الخليمما المنتجممة للنسمولين‬
‫وحيث أن السكر منشطا قويا لفراز للنسولين وحينما يسممتمر الفممرد الفممراط فممي السمكريات والنشمويات‬
‫وبالتالي الستمرار في زيادة النسولين فأنه يصااب بمرض السكر حيث تتدنى فعالية النسولين في حرق‬
‫سكر الدم بسبب استمرارية زيادة إفراز النسولين‬
‫الحساسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسية‬
‫تسبب بعض الغاذية ظهور أعراض الحساسية على بعض الفراد ’ وتحدث هذه العراض عمادة بسمبب‬
‫تناول الغاذية التي تحتوي على البروتينممات مثممل الممبيض واللبممن والسمممك وبعممض الحبموب وقممد يتسمماءل‬
‫البعض لماذا تحدث أعراض الحساسية فممي بعممض النمماس فممي حيممن أن كممثيرا مممن النمماس يتنمماولون هممذه‬
‫الطعمة دون أن يظهر عليهمم أي أعمراض مرضميه ‪..‬؟ وللمرد علمى همذا التسماؤل نق ول إن البروتينمات‬
‫تهضم هضما كامل إلى حموض أمينيه في الفراد الذين ل يشكون من أعراض الحساسية على اثر تنازل‬
‫الغذاء ‪ ..‬لن البروتينات حينما تتحول إلى حموض أمينيه فإنها تفقد مقدرتها على تحممادث الحساسممية أممما‬
‫في الفراد الذين يشكون من أعراض الحساسية فان البروتينات ل تهضم في أجهزتهممم الهضمممية هضممما‬
‫كامل ’ حيث يبتقى جزء من هذه البروتنيممات بممدون هضممم فممي الجهمماز الهضمممي ’ وحينممما تمتممص هممذه‬
‫البروتنيات غاير المهضومه الى الدم فانها تسبب حدوث تفاعلت تؤدي في النهممايه الممى ظهممور اعممراض‬
‫الحساسيه مثل الغثيممان والسممهال ) او المسمماك ( واحتقممان النممف ) الزكممام ( والتهمماب الشممعب الهمموائيه‬
‫والربو الشعبي ‪.‬‬
‫السلوكات الغذائية الصحية‪:‬‬

‫لتجنن ن ننب كن ن ننل الختللت الن ن ننتي يتعن ن ننرض لهن ن ننا الجهن ن نناز الهضن ن ننمي بالخصن ن ننوص يجن ن ننب تطن ن ننبيق من ن ننا يلن ن نني‪:‬‬
‫‪ -‬النتظام في مواعيد الوجبات الغذائية‪.‬‬
‫‪ -‬الراتب الغذائي كامل ومتوازنا وغنيا باللياف‪.‬‬
‫‪ -‬تنظيف السنان بعد كل وجبة‪.‬‬
‫‪ -‬التحصين بالنظافة في المأكل والمشرب والمكان‪.‬‬
‫‪ -‬التنويع في الوجبة مع توفير كميات من الخضر والفاكهة‪.‬‬
‫‪ -‬تجنب الفراط والتفريط في الغذاء‬
‫‪ -‬المضغ الجيد للكل‪.‬‬
‫‪ -‬ممارسة الرياضة‬