ที่มำและ 5.

2 ใส่น้าแป้งสุกที่เย็นลงในหลอด
ควำมสำคัญ
ในปั จ จุ บั น สามารถพบได้ ว่ า คนส่ ว น
ใหญ่นิยมดื่มน้าผลไม้เป็นประจ้า อีกทังยังมีการ
น้าน้าผลไม้มาแปรรูปซึ่งเป็นการถนอมอาหาร
รู ป แบบหนึ่ ง ดั ง นั นกลุ่ ม ของพวกเราจึ ง ได้
ท้าการศึกษาเกี่ยวกับปริมาณวิตามินซีของน้ า
ผลไม้ชนิดต่างๆ โดยการน้ามาเปรียบเทียบแล้ว
เรียงค่าปริมาณวิตามินซีของน้าผลไม้ตามล้าดับ
ในน้ า ผลไม้ ช นิ ด ต่ า งๆมี ป ระโยชน์
มากมาย โดยเฉพาะ “วิตามินซี” ประโยชน์ของ
มันคือมีคุณค่าในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยใน
การสร้ า งคอลลาเจน ป้ อ งกั น โรคหั ว ใจ เป็ น
สารส้าคัญในการผลิตสเปิร์ม และช่วยในเรื่อง
ของการเสริ ม ระบบภู มิ คุ้ ม กั น ในร่ า งกายให้
แข็งแรง จากประโยชน์ข้างต้นของวิตามินซี ท้า
ให้ เ ราสามารถเลื อ กดื่ ม น้ า ผลไม้ ที่ มี คุ ณ ค่ า
สารอาหารเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์อย่าง
สูงสุด
วิธีดำเนินกำรศึกษำ
1.ปรึกษาหาเรื่องที่ต้องการศึกษาค้นคว้า สรุปว่า
ต้องการหาปริมาณของวิตามินซีในน้าผลไม้
2.ค้นหาวิธกี ารทดลองในอินเทอร์เน็ต
3.เลือกชนิดของน้าผลไม้ที่ต้องการศึกษาซึ่งได้แก่
รสแอปเปิ้ล รสองุ่น รสมะนาวและรสส้ม
4.ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับน้าผลไม้
4.1 การบริ โ ภคน้ า ผลไม้ พบว่ า ส่ ว น
ใหญ่เป็นเพศหญิง ส่วนใหญ่นิยมซือยี่ห้อมาลี
ประเภทน้าส้มแรงจูงใจที่ซือ คือ รสชาติ
4.2 วิ ต ามิ น ซี หรื อ ชื่ อ ทางเคมี ก รด
แอสคอบิค สามารถพบได้ในผักและผลไม้บาง
ชนิด และถ้าหากขาดวิตามินซีมากๆ จะท้าให้
เป็นโรคลักปิดลักเปิด (Scurvy)
5.ท้าการทดลองหาปริมาณวิตามินซีในน้าผลไม้
5.1 เตรียมน้าผลไม้ 4 ชนิด ได้แก่ ส้ม
มะนาว องุ่น แอปเปิ้ล ใส่ลงในบีกเกอร์
ทดลอง4หลอด หลอดละ1ลูกบาศก์เซนติเมตร
5.3 หยดสารละลายไอโอดีนหลอดละ
1หยด สังเกตการเปลี่ยนแปลงและบันทึกผล
5.4 หยดนา้ ส้มลงในหลอดทดลอง
หลอดที1่ โดยหยดเพิ่มทีละ 1 หยดแล้วเขย่า
ทุกครังที่หยด จนกระทั่งสีนา้ เงินค่อยๆจาง
หายไป นับจ้านวนที่หยดแล้วบันทึกผล
5.5 ท้าการทดลองเช่นเดียวกับข้อที4่
ในหลอดทดลองที่ 2-4 โดยเปลี่ยนจากน้าส้ม
เป็นน้ามะนาว น้าองุน่ และนา้ แอปเปิ้ล
4.6 เปรียบเทียบปริมาณวิตามินซีของ
น้าผลไม้แต่ละชนิด ถ้าจ้านวนหยดมากกว่า
แสดงว่ามีวติ ามินซีน้อยกว่า ถ้าจ้านวนหยด
น้อยกว่าแสดงว่ามีจา้ นวนวิตามินซีมากกว่า
 ช้อเสนอแนะ
การทดลองตรวจสอบปริมาณวิตามินซีในน้า
ผลไม้ เพื่อหาจ้านวนวิตามินซีในน้าผลไม้แต่ละชนิด
โดยการเปรียบเทียบจากจ้านวนหยดของน้าแป้งสุก
1.ถ้าต้องการเปรียบเทียบปริมาณวิต ามินซีในน้า
และสารละลายไอโอดีน ถ้าจ้านวนหยดมากแสดงว่า
ผลไม้รสต่างๆ ควรใช้น้าผลไม้ที่มียี่ห้อเดียวกัน
มีปริมาณวิตามินซีน้อยกว่า ถ้ามีจ้านวนหยดน้อย
แสดงว่าปริมาณวิตามินซีมากกว่า ได้ผลว่า น้าผลไม้
รสมะนาวมีปริมาณวิตามินซีมากที่สดุ ซึง่ มีจ้านวน 6 2.ถ้า ต้ องการเปรีย บเที ย บคุ ณ ค่ าวิ ต ามิ น ซี ใ นน้ า
หยด รองลงมาคือน้าแอปเปิล้ มีจ้านวน 22 หยด น้า ผลไม้แต่ละยี่ห้อ ควรใช้น้าผลไม้ชนิดเดียวกัน เช่น
องุ่นจ้านวน 40 หยด และนา้ ส้มจ้านวน 100 หยด น้าผลไม้รสส้มจาก 4 ยี่ห้อ เพื่อน้ามาเปรียบเทียบ
คุณค่าของน้าผลไม้รสส้มในแต่ละยี่ห้อ ปริมาณวิตามินซี
ในน้าผลไม้
สรุปและอภิปรำยผล VOLUME OF VITAMINC IN THE JUICE
รำยชื่อสมำชิก
ด.ญ.อภิสรา โอภาสวจี เลขที4่
ด.ญ.โชติกา จอมสุวรรณ เลขที่7
จากการทดลองหาปริมาณวิตามินซีในน้าผลไม้
ด.ญ.สิรภัทร สกุลรัศมีไพศาล เลขที่15
ตามผลข้างต้น พบข้อสังเกตหลายประการ ดังนี
ด.ญ.ภัคจิรา ตันมงคล เลขที่21
1.ควรเลือกชนิดของนา้ ผลไม้ท่ี ด.ญ.พรธีรา แก้วค้า เลขที่40
หลากหลายชนิด ชันมัธยมศึกษาปีที่ 2/12
2.ขณะทดลองควรใช้ปริมาณของน้า
แป้งสุกที่เท่ากัน เสนอ
3.ขณะหยดน้าผลไม้ลงในนา้ แป้งสุก คุณครูพรพจนารถ หงษ์ทอง
และสารละลายไอโอดีนควรเขย่าทุก
ครังทีห่ ยด