Amali : Kedua

Tarikh: 03/02/2020

Masa: 8.00 pagi – 10.00 pagi

Tema: Kuih-kuih Tempatan

Menu: Buah Melaka

Kaedah: Merebus
RESEPI : BUAH MELAKA

Bahan-bahan:

90 g tepung pulut

1 camb air pandan

¼ keping gula melaka

½ camb gula pasir

3 camb kelapa parut

Sedikit garam halus

Daun pisang
BAHAN BASAH

BIL. BAHAN BASAH KUANTITI HARGA PENGIRAAN JUMLAH

SEUNIT (RM) KOS (RM)
(RM)
1 Air Pandan 1 camb 0.10 0.50 0.50
JUMLAH RM 0.50

BAHAN KERING

BIL. BAHAN KERING KUANTITI HARGA PENGIRAAN JUMLAH

SEUNIT (RM) KOS (RM)
(RM)
1 Tepung Pulut 90 g 3.00 1.00 1.00
2 Gula Melaka 1 keping 3.20 0.20 0.20
3 Gula Pasir ½ camb 2.80 0.30 0.30
4 Kelapa Parut 3 camb 3.00 0.20 0.20
5 Garam Halus Secubit 2.00 0.02 0.02
6 Daun Pisang Sehelai 0.30 0.30 0.30
Jumlah RM 2.02
PENGURUSAN MASA

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

8.30 pagi Menyediakan bahan dan 90 g tepung pulut
alatan untuk menyediakan 1 camb air pandan
pastri. ¼ keping gula melaka
½ camb gula pasir
3 camb kelapa parut
Sedikit garam halus
Daun pisang

8.40 pagi 1. Menyediakan Inti dan

Kelapa

8.50 pagi 2. Menyediakan Doh

a) Campurkan air
pandan dan warna
hijau dengan
secukupnya ke
dalam tepung pulut.
b) Gaul rata untuk
dapatkan doh yang
kental
9.10 pagi 3. Membuat Kuih

a) Bentukkan tiap-tiap
sekeping menjadi
bulat. Kemudian
ratakan sedikit.
b) Masukkan sedikit inti
gula melaka.
c) Golekkan supaya
doh menjadi bulat
9.20 pagi 4. Memasak Kuih

a) Masukkan bebola
kedalam air
mendidih sehingga
ia timbul semula.
b) Toskan dengan
senduk dan
golekkan dalam init
kelapa.
10.00 pagi 5. Hidangkan di atas
pinggan kuih dialas dengan
daun pisang.
LANGKAH-LANGKAH

BUAH MELAKA

1. Sediakan Inti dan Kelapa.

2. Menyediakan Doh

a) Campurkan air pandan dan warna hijau dengan secukupnya ke dalam tepung pulut.
b) Gaul rata untuk dapatkan doh yang kental
3. Membuat Kuih

a) Bentukkan tiap-tiap sekeping menjadi bulat. Kemudian ratakan sedikit.

b) Masukkan sedikit inti gula melaka.
c) Golekkan supaya doh menjadi bulat

4. Memasak Kuih

a) Masukkan bebola kedalam air mendidih sehingga ia timbul semula.

b) Toskan dengan senduk dan golekkan dalam init kelapa.
5. Hidangkan di atas pinggan kuih dialas dengan daun pisang.
LAPORAN HASIL MASAKAN

Porsi: 4 orang

Rupa : Berbentuk bulat dan hijau serta disaluti kelapa parut.

Rasa : Manis

Tekstur : Lembut

Cara menghidang: Dihidang di atas pinggan kuih

REFLEKSI

1. PERSEPSI

Pada pandangan saya, sagu pancawarna ini merupakan satu hidangan yang ringkas
dan enak dimakan sebagai kudapan di petang hari. Resipi buah melaka ini amat
mudah dan boleh diikut oleh sesiapa sahaja. Hal ini kerana, buah melaka ini tidak
memerlukan kemahiran memasak yang kompleks. Sagu pancawarna hanya perlu
direbus sahaja. Tetapi, penydiaan buah melaka ini perlu dilakukan secara teliti. Hal ini
kerana, jika berlaku sedikit sahaja kesilapan seperti terlebih air semasa merebus sagu
akan menyebabkan sagu menjadi terlalu lembik. Secara keseluruhannya buah melaka
ini senang dimasak dan enak dijadikan sebagai kudapan.

2. KEKUATAN

Bahan yang senang dicari di pasaraya dan kos yang rendah.

Resipi yang mudah dan ringkas.

3. KELEMAHAN

Masa yang diambil untuk kuih masak memakan masa yang lama.

4. MASALAH YANG DIHADAPI

Jika air yang digunakan buah melaka tidak akan menjadi kental.
 5. PENGKAYAAN

Esen dan pewarna lain juga boleh digunakan sebagai ganti resipi yang sedia ada.

6. KESIMPULAN

Buah melaka berjaya dihasilkan.

7. RUJUKAN

Robaayah Hj. Abdul Wahab & Susan Manikam. (1998). Resipi Khusus. Kuala Lumpur:
Publisher Sdn. Bhd.