15. 06. 2020.

Torta od oraha, naranče i bijele čokolade – like chocolate

Torta od oraha, naranče i bijele čokolade

Za jednu visoku tortu promjera 18 cm ili klasičnu promjera 24-26 cm. Za 28 cm povećajte sve
sastojke osim kreme za 50%, kao i ako radite tortu na kat, donji kat je 22, a gornji 18 cm.

Ingredients
Biskvit:
6 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
180 g šećera
1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
100 g glatkog brašna
20 g škrobnog brašna npr. Dolcela Gussnel
120 g mljevenih oraha
prstohvat soli

Krema:
500 g mascarponea
300 g bijele čokolade
300 ml vrhnja za šlag
prstohvat praha vanilije ili žlica ekstrakta
za premazivanje džem od (gorke) naranče

Instructions
Biskvit

https://likechocolate.net/2020/02/torta-od-oraha-narance-i-bijele-cokolade/ 1/3
15. 06. 2020. Torta od oraha, naranče i bijele čokolade – like chocolate

1. Pećnicu zagrijte na 170°C, a dva kalupa ili jedan veći premažite maslacem i dno obložite
papirom za pečenje.
2. Bjelanjke i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg. Dodajte pola šećera i miksajte dok se
sav šećer ne otopi.

Žumanjke miksajte na najvećoj brzini sa ostatkom šećera i bourbon vanilijinim šećerom

dok smjesa ne postane blijeda i voluminoznija. U žumanjke prosijte brašno, škrob te
dodajte mljevene orahe. Izmiješajte špatulom, a zatim u tri navrata dodajte snijeg od
bjelanjaka – prvo malu količinu koju ćete špatulom umiješati energično kako biste ‘razbili’
žutu smjesu. Zatim u dva navrata dodajte ostatak šauma te ga miješajte lagano, pazeći
da ne izbijete zrak.
3. Prebacite u kalup(e), poravnajte površinu i pecite oko 30 min - vrijeme pečenja ovisi o
veličini kalupa i visini biskvita u njemu.
4. Ohladite 10 minuta u kalupu, zatim tankim nožem odvojite biskvit od ruba kalupa i izvrnite
ga na rešetku za hlađenje.
5. Dobro ohlađeni biskvit razrežite na pola ili na tri dijela ako radite jedan veliki.

Krema
1. Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pazeći da se ne pregrije. Malo ohladite
pa pomiješajte s mascarponeom u koji ste prethodno umiješali vaniliju. Na kraju ulijte
hladno vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Koristite odmah, dakle kremu radite
nakon što ste razrezali biskvite.
2. Na tanjur za posluživanje stavite jednu koru, obilno je premažite džemom od naranče (od
gorke naranče super paše!) pa premažite s kremom, sloj kreme bi trebao biti oko 1 cm.
Ponavljajte dok ne potrošite sve kore, a za zadnju koru ostavite onu koja je kod pečenja

https://likechocolate.net/2020/02/torta-od-oraha-narance-i-bijele-cokolade/ 2/3
15. 06. 2020. Torta od oraha, naranče i bijele čokolade – like chocolate

bila na dnu. Ja volim slagati tortu dok je omotana obručem od kalupa, nekako mi je lakše
tako, no ova krema je dovoljno stabilna da to nije potrebno.
3. Cijelu tortu premažite tankim slojem kreme izvana pa dobro ohladite. Za to vrijeme kremu
držite na sobnoj temperaturi. Zatim tortu premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. Ako
želite ovako prugice kao ja, polovicu kreme obojajte bojom u gelu ili prahu pa pomožu
slastičarske vrećice nanosite kremu u crtama od dna prema vrhu torte. Zatim špatulom
zagladite stranice.
4. Tortu ohladite i poslužite, najbolja je nakon par sati ili čak nakon noći, kad se džem upije u
biskvit. Dobar tek!
https://likechocolate.net/2020/02/torta-od-oraha-narance-i-bijele-cokolade/

https://likechocolate.net/2020/02/torta-od-oraha-narance-i-bijele-cokolade/ 3/3