Professional Documents
Culture Documents
Jaka alkoholna pića moraju biti bistra i bez taloga. Do zamućenja rakije može doći usled
slabije rastvorljivosti etarskih ulja ili veće količine bojenih i taninskih materija u
destilatima koji su dugo odležavali u drvenim sudovima.
Spontana stabilizacija je relativno dug proces koji može trajati nekoliko meseci. Proces
se može ubrzati primenom hladne stabilizacije. Destilat se rashladi na -12°C i na ovoj
temperaturi drži 2 do 3 dana ili na -1°C tri nedelje. Nakon hladne stabilizacije rakija se
filtrira na hladno i odležava još 15 dana.
Posle hladne stabilizacije rakija se fino filtrira i puni u ambalažu. Rakija se puni na
temperaturama između 15°C i 20°C.