Professional Documents
Culture Documents
Kursova Rabota-Analiz Na Firma
Kursova Rabota-Analiz Na Firma
ИНФОРМАТИКА
КУРСОВА РАБОТА
ПО
„ИКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ НА
ПРЕДПРИЯТИЕТО“
НА ТЕМА:
„Организация и анализ на винарска изба “
Разработил: Ръководител:
Гр. Шумен
2018г.
СЪДЪРЖАНИЕ
1
РЕЗЮМЕ………………………………………………………… 03
ПРЕДСТАВЯНЕ НА БИЗНЕС ИДЕЯТА…………….........…. 05
МИСИЯ,ЦЕЛИ И ОБХВАТ………………………………….... 06
АНАЛИЗ НА ПАЗАРА………………………………………......07
Състояние на отрасъла и тенденции………..............................08
Анализ на конкурентите………………………………....................12
МАРКЕТИНГОВА СТРАТЕГИЯ…………………………...…13
УПРАВЛЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ……………………….....17
Организационна структура на управление…...........................17
Персонал и заплати…………………………………………............18
ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОДУКТИ……………………………....19
Технология за производство на вина……………......................20
Продукти и опаковка………………………………………............23
ФИНАНСОВ АНАЛИЗ И ОЦЕНКА НА ПРОДУКТА.........25
Икономическа оценка на продукта………………....................25
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………….......…..25
Приложение №1………………………………………………..26
Приложение №2……………………………………………….........27
Таблици……………………………………………………….............27
РЕЗЮМЕ
2
През 1928г. се създава семейна изба в село Осмар, Шуменско която е национализирана
окончателно през 1953г. Избата се намира в края на селото, на подходящо място. След
национализацията избата е експлоатирана от Винпром Преслав. През 1992г. избата е реституирана
и върната на собствениците, които в момента са двама- Иван и Георги Хаджи Огнянови. Двамата
се договарят и я оставят като наследство на внучката си Лена Димитрова, като пълноправен
собственик. Избата е върната на семейството без инвентар.
Фирмата e произвела през първата година 100 000 бутилки вино. През втората година 350 000, а
през третата 400 000 бутилки. Произвежданите от фирмата вина се продават само на вътрешния
пазар в началото, а в бъдеще (след третата година) се предвижда износ чрез посредник за Русия,
Китай, Англия, Германия и Испания.
Климатът е умерено - континентален, със средна температурна сума през вегетацията от 3680-
3900° C.
Средната сума на валежите е 590 мм, а през периода на вегетация - 370 мм. Средната температура
през юли - август е 21-22° C. Вегетационния период е приблизително 210 дни, като започва около
15 април и завършва около 10 ноември.
В село Осмар няма друга винарска изба. Другото предимство е добрата локация и относителната
близост до Черно море, което от своя страна може да се окаже важен стратегически момент при
осъществяването на износ на част от продукцията.
3
проветриви помещения, при температура от 8 до 16 градуса по Целзий. Избата осигурява тези
условия.
Тези вина и ракии са със специфични вкусови качества, произведени от грозде, узряло по южните
склонове на Шуменското плато, и съответстващи на традиционния вкус на българина, съобразени
с Европейските и световни стандарти.
Достигане на обем на продажбите от 250 000 бутилки трапезно вино, 100 000 бутилки
десертно вино и 50 000 бутилки ракия;
Осигуряване за първата година на чиста печалба от над 100 000лева след изплащане на
погашенията по дългосрочните заеми;
Привличане на част от клиентите на преките конкуренти и завоюване на 2% от пазара на
вина в региона;
Намаляване на производствените разходи;
Подобряване на икономическите показатели
4
АНАЛИЗ НА ПАЗАРА
От 1 юли 1997г. България премина в условията на валутен борд. Това доведе до значително
снижаване на инфлацията. Лихвеният процент също спадна. Условията са подходящи за започване
на ново производство (средата е сравнително стабилна и предвидима) и се разчита на кредит,
който да може да се изплати в рамките на две години.
Трапезни вина 154 927 130 015 245 100 206 700
Райони Вина
5
1. Силистра 36,0
2. Добрич 33,2
3. Видин 32,1
--------------- ---------------
Основните критерии, които оказват влияние върху сегментирането на пазара са: възраст, пол,
доходи и социално положение на потребителите.
6
Социално
положение
Възраст % Пол % Доход %
Относителен
дял
18-25 25-35 35-45 45-55 над мъже жени до 150-250 250-350 над 350
55г. 150лв лв.
г. г. г. г. лева лева
Служители
28% 29,3 17,6 21,6 31,5 - 75,4 24,6 - 48,1 29,6 33,3
Работници
24% 15,3 25,1 31,7 19,6 8,3 67,4 32,6 10,4 62,7 12,7 5
Учащи
43% 84,2 13,6 2,3 - - 64,3 36,7 81,7 18,3 - -
Пенсионери
5% - - - - 100 86,3 13,7 98,1 1,9 - -
Доход в лева
Пол
До 150 лева 150-250 лева 250-350 лева Над 350 лева
мъже МП СрП ГП ГП
жени СрП ГП ГП ГП
7
Преки купувачи на продукцията на „Gold Grape” ООД са както мъже така и жени със средни
месечни доходи. Но характера на продукта предопределя, равнището на консумация при мъжете
да е по-висока от това на жените.
служители МП СрП ГП ГП
учащи ГП СрП - -
пенсионери МП МП - -
Легенда
Анализ на конкурентите
8
Това са едни от най известните в страната винзаводи, притежават модерни технологии за
производство на вина и са носители на множество награди от международни изложби по
винарство и лозарство.
Предимството на „Gold Grape” ООД е малкият брой на членовете на фирмата, а това предполага
по-лесно управление, ефективност и гъвкавост при настъпване на промяна във външната среда и
бързо вземане на необходимите решения за преодоляване на заплахите.
МАРКЕТИНГОВА СТРАТЕГИЯ
Вече беше изтъкнато, че избата произвежда трапезни и десертни вина – Траминер и Шардоне
Совиньон от региона на Шуменския край (този регион е от т. нар. Североисточен лозаро-винарски
регион, който включва: Велики Преслав, Хан Крум, Троица, Осмар, Драгоево ,Смядово Шумен,
Търговище).
Фирмата е произвела през първата година 100 000 бутилки вино и ракия. През втората година –
350 000, а през третата година – 400 000 бутилки.Продукцията на фирмата в началото се продава
само на вътрешния пазар, а в близко бъдеще (до третата година)се предвижда износ за Русия,
Китай, Англия, Германия и Испания – виж Таблица 14
При избора на метод за ценообразуване „Gold Grape” ООД използва и работи със следните
компоненти:
9
4. Определяне на ДДС.
Така получената цена се съобразява и с цените на конкурентите на съответния пазар.
Фирмата ще заложи на високото качество на своите продукти, въпреки леко завишените цени,
следствие на размера на фирмата и все още неизградената потребителска мрежа.
За дистрибуцията на нашите вина залагаме на някои изявени фирми дистрибутори като „АСТИЯ”,
„ДИОНИСИЙ” и „ТАНДЕМ ТРЕЙД”. Доставките се извършват с транспорт на съответната
фирма. Срокът за доставка в провинцията е 1-2 дни след заявката. За тази цел фирмата разполага
с достатъчна наличност от запаси за крайното задоволяване на конкурентните нужди на клиентите.
Повечето винарски изби работят с постоянни фирми-доставчици. Затова „Gold Grape” ООД трябва
да предложи по-ниски цени, по-добри търговски отстъпки, срокове за разсрочено плащане и др.
Рекламната дейност има за цел да популяризира продуктите на „Gold Grape” ООД сред хората. За
целта трябва да се направи рекламна стратегия, която да заема централно място в управлението на
фирмата.
Първата цел на избата е популяризиране на самото име и от там на търговската марка, така че
хората да свързват името на избата като символ на качество. След тази стъпка рекламната дейност
ще бъде насочена изцяло към основните клиенти на „Gold Grape” ООД.
Рекламната стратегия ще бъде насочена към потенциалните клиенти на „Gold Grape” ООД, чрез
стимулиране на продажбите. Фирмата ще наблегне на качеството на продукцията, на оптималната
цена, навременната доставка и тоталното задоволяване на нуждите на клиентите.
Фирмата се е насочила към периодична реклама. Във всички складове на едро ще се провеждат
промоции. Ще се разчита също и на рекламни брошури, които биха грабнали вниманието на всеки
един потенциален клиент–купувач и ценител на доброто вино. Що се отнася до разпространението
и запознаването с новата „стара” марка се разчита на не прекалена натрапчива реклама в
националните телевизии и някои ежедневни и седмични местни вестници.
10
Прогнозен рекламен бюджет за периода юни 2018г. – юли 2019г.
20 000
УПРАВЛЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ
Избраната форма е едноличен търговец, тъй като осигурява по-голяма гъвкавост при вземането на
решения относно управлението и организацията на производството.Освен това има опростени
структури при относително ниски разходи при регистрацията.
Персонал и заплати
управител – 1 човек;
технолог – 1 човек;
лаборант – 1 човек;
офис-мениджър – 1 човек;
касиер-счетоводител – 1 човек;
общ работник – 1 човек;
охрана – 1човек.
Управителят осъществява цялостен мениджмънт на производствената, технологичната и пазарна
дейност на фирмата. Касиер-счетоводителят е ангажиран с финансовия мениджмънт на фирмата и
ръководството на финансово-счетоводната дейност.
11
Технологът осъществява контрол в цялата верига на технологичния процес, поддържането и
нормалното функциониране на технологичните линии и оборудване.
кантар- 1 човек;
роначно и мелачно – 2 човека;
преси – 2 човека;
прехвърлячи – 2 човека;
помпи – 1 човек.
Заплатите на постоянният персонал са:
Част от работниците са наети от село Осмар, защото там има свободна и евтина работна ръка, но
също така и изключително качествена. Необходимо е да се отбележи, че в условията на валутния
борд не се очаква драстично увеличение на работните заплати.
ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОДУКТИ
„Gold Grape” ООД приема и преработва около 500 тона грозде годишно. От местни производители
фирмата изкупува 300 тона грозде, останалите 200 тона, който са необходими за производството
са от лично производство. Прилаганата в предприятието технология за производство на вино
позволява от един тон грозде да се получава около 550 литра вино.
Виното е алкохолна напитка, получена чрез спиртна ферментация на гроздова мъст, плодови
сокове или плодови каши. Действието на виното върху организма на човека все още не е
12
достатъчно добре проучено, но със сигурност има положителен ефект, свързан с подобряване на
апетита, храносмилането, намаляване на холестерола и други. Химичния състав на виното е
сложен. Той се обуславя от сорта, зрелостта и състоянието на използваното грозде, както и от
веществата, които се образуват в процеса на неговото производство – главно по време на
ферментацията, съзряването, отлежаването и стареенето му.
13
След приключване на съзряването виното задължително се бутилира в стъклени тъмни бутилки.
Ако е необходимо, вината предварително се филтруват, егализират и купажират. Процесът на
филтриране е тема на интензивни дискусии във винарните среди. Прекалената филтрация може да
понижи вкусовите качества на виното, но при недостатъчната във виното могат да останат вредни
бактерии или може да се предизвика повторна ферментация на виното в бутилката.
Фирмата произвежда трапезни (сухи) и десертни вина. В миналото избата на „Хаджи Огнянови” е
била популярна именно с производството на тези вина. Трапезните вина са натурални продукти,
получени при ферментацията на гроздова мъст без други добавки. Характерна особеност на
десертните вина е спиртуването на ферментационната мъст с ректифициран спирт, като се
повишава тяхното алкохолно съдържание и се запазва количеството захар. Не се подлагат на
допълнителна обработка. Използва се грозде с високо съдържание на захар – над 20%. Вината
трябва да се съхраняват в прохладни, сухи и проветливи помещения при температура 8-16 º и
относителна влажност 70-75% за бутилираните вина и 75-80% за вината, съхранявани в бурета.
вземане на проби;
изследване – качествени показатели: състояние на опаковката, маркировка,
бистрота, утайка, цвят, вкус, аромат, букет, общо впечатление и типичност.
Всичко това се осъществява чрез дегустация. Извършва се с физико-химичен анализ на ХЕИ.
Продукти и опаковка
Фирмата произвежда трапезни (сухи) и десертни вина (бели и червени), както и гроздова ракия.
Бутилирането на вина става в бутилки тип бордо, с удължено гърло и вместимост 750мл.,
произвеждани от стъкларския завод „Интериор” в град Елена. Фабрично на бутилката се поставя
запушалка. Ракията ще бъде в бутилки от типа на „Отлежала, Специална гроздова ракия” на
винпром – Русе.
14
4. Действителният алкохолен градус;
5. № на лиценза на производителя на стоката, който е постоянен за всяко лицензирано лице;
6. Годината на реколтата;
7. Знак „е”, с който се обозначава посочения точен обем или тегло на стоката без отклонения;
8. Идентификационният знак на производствената партида и поставяне на щрих код.
Използва се етикет в светъл цвят. С големи букви е изписано името на производителя, годината, в
която е създадена избата и годината, в която е произведен продукта. С цел привличане на клиенти,
на етикета фигурират името на технолога, заедно с неговия подпис. Етикетът е добре залепен,
чист, здрав и с ясни и четливи надписи. Бутилките се слагат в кашони с вместимост по 12 броя.
Бутилките за вино са с плътно набити тапи, а гърлото и тапата на всяка бутилка са покрити със
станиолова капсула.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение №1
3. Бай Генчо-София 19. Винпром- Велико Търново 35. Винпром Черноморско злато-
Поморие
15
15. Винко-Силистра 31. Винпром-Свищов 47. Христ Вайн-Варна
Приложение №2
Закон за акцизите;
Закон за счетоводството;
ТАБЛИЦИ
16
№ Инвентар Стойност (лева)
10 Ел.инсталация 3 500
11 ВИК 1 500
13 Транспортер 9 000
2 Принтер А4 500
17
№ Регистрация и обучение на персонала Стойност (лева)
Инвестиции и финансиране
1 Земя -
2 Сгради -
18
Разходи за откриване на 3 500
фирмата
Персонал –социални 6,608 1,8% 13,216 3,3% 14,538 3,6% 16,282 3,9%
осигуровки
Управител
19
Средна 600 600 600 600 600 600 3600
заплата
Брой хора 1 1 1 1 1 1 1
Технолог
Брой хора 1 1 1 1 1 1 1
Лаборант
Брой хора 1 1 1 1 1 1 1
Офис – мениджър
Брой хора 1 1 1 1 1 1 1
Касиер – счетоводител
Брой хора 1 1 1 1 1 1 1
Общи работници
Брой хора 1 1 1 1 1 1 1
20
Охрана
Брой хора 0 8 8 8 8 8 8
Общ брой 7 15 15 15 15 15 15
хора
1 Закупуване на грозде 240 000 240 000 270 000 285 000
Изкупната цена за 1кг. грозде през 2016г. и 2017г. е 0,80ст. Предвижда се през 2018г. тя да се
увеличи с 0,10ст. и да стане 0,90ст., а през 2019г. да се увеличи с още 0,5ст. и да стане 0,95ст.
21
Таблица 7 Разходи за външни услуги за 2016 – 2019г.
22
2016г. 2017г. 2018г. 2019г.
2016 – 2019г.
Прогнозна себестойност
1 Бутилка 0,40
23
2 Капачка 0,40
3 Запушалка 0,50
4 2 етикета 0,60
6 Кашон 0,21
Общо 3,51
Прогнозни продажби
Продажби в натура(бутилки)
24
продажби
Трапезно вино 0 0 0 116 298 116 298 116 298 348 894
Финансов резултат (приходи – 160 390 1 309 208 1 561 308 1 561 308
разходи)
Данък върху печалбата 240 059 196 381 234 196 234 196
Печалба след данъчно лева 136 332 1 112 827 1 327 112 1 327 112
облагане
Намаление на печалбата с лева 104 513 1 062 827 1 327 112 1 327 112
главницата по кредита
25
Дивиденти 25% 26 128 65 707 331 778 331 778
26