С Т О П А Н С К И ФА К У Л Т Е Т

КУРСОВА РАБОТА
ПО
УЧЕБНА ПРАКТИКА

НА ТЕМА:
„Анализ и препоръки за развитието
на логистичните процеси във фирма
„Бритос ЕООД“ (№4)“

Разработил: Ръководител:
Моника Боянова ас. Веселин Павлов
Стопанско управление
Трети курс, № 1202

Гр. Велико Търново

2017г.

1
 СЪДЪРЖАНИЕ

УВОД
ГЛАВА ПЪРВА
ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА СТОПАНСКАТА
ЛОГИСТИКА

СЪЩНОСТ НА СТОПАНСКАТА ЛОГИСТИКА И НЕЙНИ ХАРАКТЕРНИ

ЧЕРТИ

ФИГ. 1. МЯСТО И ВРЪЗКА НА ПОДСИСТЕМИТЕ СНАБДЯВАНЕ,

ПРОИЗВОДСТВО И ПЛАСМЕНТ

ГЛАВА ВТОРА
АНАЛИЗ, ОЦЕНКА И РАЗВИТИЕ НА ЛОГИСТИЧНАТА ДЕЙНОСТ НА
„БРИТОС ЕООД“
1. ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ДЕЙНОСТТА НА ФИРМАТА
2. ЛОГИСТИЧНИ ДЕЙНОСТИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВОТО
3. ЛОГИСТИЧНИ ДЕЙНОСТИ ПРИ СКЛАДИРАНЕТО И ОБРАБОТВАНЕТО НА
ГОТОВА ПРОДУКЦИЯ

ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА ПОДОБРЯВАНЕ НА ЛОГИСТИЧНИТЕ ДЕЙНОСТИ

ИЗПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА

2
 УВОД

Развитието на националната икономика в страната поставя високи изисквания и за

развитието на логистичната мрежа на предприятията. Всяка една фирма трябва да
работи както за максимизиране на печалбата си, така и за подобряването на
логистичната си верига. Правилното управление на логистичните операции във
всяка една от тях допринасят за по-доборото им развитие, за по-високата
производителност на труда, за увеличаването на кпитала, постигането на целите и
всичко това спомага и за икономическото развитие на страната. Тези процеси са
най-важни за правилното функциониране на фирмите и могат да се разглеждат като
качествен показател. За момента в страната не са налице модерни логистични
центрове, които да спомагат икономическото развитие. Но постепенното
усъвършенстване на българските производители в тази насоки ще наложи
изграждането на такива центрове, които да спомогнат за тяхната дейност.

Целта на курсовата работа е да покаже основните характеристики на

стопанската логистика. С помоща на анализа на логистичните дейности на „Бритос
ЕООД“ да се очертаят възможностите за по-нататъшното развитие на логистичната
мрежа. За постигането на тази цел трябва да се разгледат следните задачи с които
се занимава разработката:

 Да се определи същността на стопанската логистика и

основните цели и задачи , които тя разглежда
 Да се извърши кратка характеристика на дейностите на
фирмата
 Да се анализират логистичните процеси в „БРИТОС ЕООД“

3
 ГЛАВА ПЪРВА

ТЕОРИТИКО- МЕТОДОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА

СТОПАНСКАТА ЛОГИСТИКА

1. Същност на стопанската логистика и нейни характерни черти

Логистиката се занимава с потока от материални ресурси от фирмата към

крайните потребители. Затова стопанската логистика се разглежда като управление
на всички дейности по транспортирането и складирането, които се извършват
между пункта на происводство и пункта на потребление. Най-общо е сбор от
управленски дейности, които се повтарят многократно, но през определена верига,
по която суровините се превръщат в готови изделия. Посредством нейните
дейности се доставят необходимите материални ресурси на необходимото място, в
необходимото време и в желаното състояние при възможно най-ниски разходи.
Логистиката е сбор от методи и средства за интегрирано управление на
материалните потоци и свързаната с тях информация от мястото на тяхното
възникване до мястото на тяхното потребление, за да се осигури високо ниво на
обслужване на потребителите при минимални общи разходи.
Обект на логистиката са материалните потоци и свързаните с тях
информационни потоци. Тя е интегрирано уравление на материалните потоци,
които по своето движение се разглеждат като едно цяло. В отделните фирми
материалните потоци се разделят на входящи, вътрешнопроизводствени и
изходящи. По този начин се интегрират традиционно разделени дейности като
снабдяването, производството и дистрибуцията. Това става на базата на единството
на материалните потоци, на повтарянето и еднотипността на управленските
дейности в различните фази на движение на материалния поток като управление на

4
запасите, управление на транспортирането, управление на складовото стопанство,
управление на поръчките и други. Логистичните дейности са разпръснати в
различни области на фирменото управление, но главно в снабдяване, производство
и пласмент.
Цел на логистиката е осигоряването на пространствена и времева полезност на
продуктите и високо ниво на обслужване на клиентите, като се минимизират
общите логистични разходи. За да удовлетвораят потребностите на клиените,
продуктите притежават полезности на формата, полезности на притежанието,
времева и пространствена полезност. Полезността на формата се създава от
производството, полезността на притежанието- в процеса на ппродажбите, а
времевата и пространствената полезност се осигурява от логистиката. Посредством
осигуряването на пространствена и времева полезност логистиката допринася за
създаването на полезност на формата и на притежанието. Цел на логистиката е и да
осигори високо ниво на обслужване на клиентите и да минимизира общите
логистични разходи. Това изисква анализ на противоречивите връзки и
зависимости между елементите на логистичните разходи в следните три
направления:
 между разходите за транспортиране и разходите за съхраняване на
запасите;
 между разходите за различни подсистеми, т.е. между разходите за
снабдяване, производство и пласмент;
 между логистичните разходи и нивото на логистично обслужване
В зависимост от възможността дейностите на стопанската логистика могат да се
подразделят на основни и спомагателни. Основните дейности се различават от
спомагателните по това, че те са налице във всеки логистичен канал, докато
спомагателните са на лице в зависимост от обстоятелствата вътре в самата фирма.
Основните дейности формират общите логистични разходи. Те са:
 Стандартни за обслужване на клиенти. Тук можем да причислим:
определяне потребностите и желанията на клиентите по от ношение на

5
 логистичните услуги, определяне отношението на клиените към
оказването на логистични услуги и установяване равнището на
обслужване на клиентите. Установяването на равнището на облужване на
клиентите има същеатвено влияние върху логистичните разходи.
Обикновено те нарастват пропорционално на нивото на предоставяните
на клиентите услуги.
 Транспортиране. Транспортните разходи заемат първостепенно
място в логистичните разходи. Транспортирането прибавя сойността на
„пространството” към продукта и осигурява предвижването на
суровините и готовата продукция.
 Увеличаване на запасите. Запасите имат съществено значение за
логистичните процеси. Без тях е невъзможно незабавното производство и
доставка на поръчаните видове и количества. Те служат като буфери
между търсенето и предлагането.
 Обработка на поръчките. Процедурите по даване на пръчките и
тяхното обработване са също важни логистични дейности. Те са важен
елемент в цялото време, което е необходимо, за да се снабди копувачът с
търсените видове и количества. С тях започва предвижването на
продуктите и доставянето на услугите.
Спомагателмите дейности спомагат за изпълнението на логистичните
дейности и задачи, като не е задължително някои от тях да са част от
логистичните дейности на фирмите. Спомагателни дейности са:
 Снабдяване. Тук се решават задачите какво, колко, от кого и
при какви условия да се закупи.
 Защитна опаковка. Тя подпомага транспортирането,
складирането и обработката на материални ресурси.
 Производствени графици. Те се отнасят в по-голяма степен
към производствената дейност, но се отнасят и към

6
 логистичната дейност, свързана със закупуването на
необходимите материални ресурси.
 Информационно осигуряване. То подпомага всички
логистични дейности, тъй като осигурява нужната
информация.

7
 ГЛАВА ВТОРА

АНАЛИЗ, ОЦЕНКА И РАЗВИТИЕ НА

ЛОГИСТИЧНАТА ДЕЙ НОСТ НА „БРИТОС ЕООД“

1. Обща характеристика за дейността на фирмата

Пивоварна „Бритос“ е открита през 2012 година във Велико Търново. Изградена
на площ от 13 декара, инсталацията е едно от най-модерните и високотехнологични
съоръжения не Балканския полуостров към момента. Годишният производствен
капацитет е 20 млн. Литра, при напълно автоматизиран процес, с висока
ефективност на технологията.

Фабриката работи с машини на GEA – Huppmann, Германия, успокоителни съдове

и ферментатори от Holvrieka, Белгия, филтрираща Filtrox, Швейцария и
бутилиращата система Krones, Германия, която е и сертифицирана по ISO
22000:2005, HACCP.

Пазарът на бира е един от най-конкурентните в България. На този фон отварянето

на най-новата пивоварна у нас „Бритос” в старопрестолния Търново на 20 юни
2012 година предизвика доста учудени погледи. Равносметката на собствениците
близо 9 месеца след тази дата показва, че инвестицията е била успешна и новата
пивоварна успешно е завоювала оптимален за своите възможности дял от пазара.

Първо продаваш, после произвеждаш гласи една от аксиомите на пазарната

икономика. За някои това може да звучи учебникарско, но собствениците на
„Бритос” твърдо я спазват.

8
 2. Логистични дейности при производството

Съвременната структура на производството се характеризира с асортимента на

предлаганата продукция, т.е. чрез произвеждане на конкурентна продукция и
добри позиции на пазара за реализация. Предприятия позволяват по-пълно и по-
ефективно да се използват трудовите ресурси, прилагат гъвкав режим на
организация, съкращават сроковете за усвояване и откупуване на капиталовите
вложения, осъществяват неголеми разходи за профилиране и препрофилиране на
производството и други. В понятието производствен процес се включват всички
действия, свързани с прякото, непосредствено въздействие върху предметите на
труда и всички други действия и процеси, които по косвен път съдействат за
възпроизводството на определени материални блага. Организацията на
производството представлява съвкупност от форми и методи за функциониране на
всички производствени процеси и операции във времето и пространството. Тя
установява оптимални съотношения между трите основни елемента на
производствения процес – труд, средства на труда и предмети на труда, а така
също и между структурните елементи на производствения процес – фази,
частични процеси и операции

3. Логистични дейности при складирането и обработването на

продукцията

Основните суровини, от които се произвежда бирата, са малцът, пивоварният

ечемик и хмелът. Ечемикът е български и се доставя от страната. Малцът е
селектиран и се внася от Австрия с баржи по Дунав. Другата основна суровина –
хмелът, се внася от Германия.

Ечемикът и малцът се съхраняват в специални бункери за зърно на територията на

предприятието, в които се поддържа специална температура. Това предполага и

9
добра изолация от външни въздействия. Хмелът се съхранява в специален за
суровината склад.

Както вече споменах, бира „Бритос“ се прави по специална рецепта с определени

пропорции на отделните суровини. Те се смилат, после се смесват и започва
производственият процес. Технологията зависи от рецептата. След сваряването
идва ред на ферментацията в специални за това съдове – ЦКТ, където бирата
престоява няколко седмици, за да ферментира и отлежи. В тях се регулира
температурата на пивото. Щом стане готово, то се филтрира, пастьоризира и се
подава на бутилиращата поточна линия. Бутилира се в пластмасови бутилки от
един, два, 2,5 л и в кенове. За Велико Търново и околностите се доставя и наливна
бира в кегове. Готовата продукция се реди на палети и се кара в склада с газокари.
Целта е да не се задържат количества, а всичко произведено да се товари и
транспортира до крайните клиенти.

От търговския отдел се стараят така да планират производството, че да не се

задържат големи количества на склад. По друг начин действат големите пивоварни.
Те съхраняват продукция в големи складове, където натрупват количества, с които
да посрещнат усиленото търсене през лятото. А в „Бритос” разчитат на доброто
прогнозиране и планиране на производството. Това не е лесно, тъй като цикълът на
производството на бира е около две седмици, а поръчките обикновено са от днес за
утре. Затова се провеждат често разговори с клиентите за техните очаквания и така
се прави планът за натоварване на мощностите.

Рецептата на бирата се задава от командното табло. Тя е толкова прецизна, че

инсталацията спира, ако има минимално отклонение от точните пропорции. Освен
собствената си марка пивоварната произвежда и бира с марки на партньори. Те се
правят по разработена съвместно с поръчителя рецепта, различна от тази на бранда
„Бритос”.

10
Освен чрез фирмите дистрибутори, ситуирани в София, Пловдив, Стара Загора,
Бургас, Варна, Добрич, Шумен, Велико Търново и Плевен, „Бритос” доставя бира
до голяма търговска верига. Очакват се поръчки от още една, като там доставките
също ще се организират от пивоварната на ниво централен склад на веригата.
Успех за „Бритос” е и излизането на чужди пазари. Засега фирмата изнася бира за
Кипър и това й помага мощностите да работят на пълни обороти през зимните
месеци, когато местното потребление е ниско.

ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА ПОДОБРЯВАНЕ НА
ЛОГИСТИЧНИТЕ ДЕЙ НОСТИ

По-интензивно проучване на вътрешния и външния пазар и

взаимоотношения с клиенти. Необходими са по-усърдни актове и решения относно
изграждането на ИТ инфраструктура и ИТ стратегия за онлайн търговия.
Добавянето на мобилна бизнес платформа очертава висока производителност и
увеличена добавена стойност на предприятието. Резонно е използването на системи
за управление на бизнеса тип ERP, BI и пр. с цел по-бързото завладяване на
пазарни ниши и разтеж, както и изграждането на Интернет и Екстранет мрежи.
Повече ангажираност към организация и развитие на собствени технологични
разработки, както и по-активно прилагане на световните модели на иновативни
технико-технологични постижения в българската пивоварна практика. Поставяне
на ударение върху провеждането на НИРД с цел технологичен трансфер и
предприемачество, организиране на производството на научно-технически
резултати и инженеринг. По-големият дял иновационни разходи да е насочен към
модернизация на управлението на инфраструктурата на фирмата, към връзки и
сътрудничество в национални и международни производствени мрежи

11
 ИЗПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА

 http://www.logistika.bg/bg/menu//post/8503/Pyrvo-prodavash-posl%D0%B5-proizv
%D0%B5zhdash

 http://britos.bg/brewery/#tech

12