‫م ق أ ‪٢٠١٤/٦‬‬

‫‪ -٥‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ واﻻﺧﺘﻴﺎرﻳﺔ‬

‫‪ ١-٥‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬
‫ﳚﺐ ﺗﻮﻓﺮ اﳌﻮاد اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﰲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪:‬‬
‫‪ ١-١-٥‬ﻧﻮع واﺣﺪ أو أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﳊﺒﻮب أو اﻟﺒﻘﻮل وﻣﻨﺘﺠﺎ‪.‬ﺎ اﻟﺼﺎﳊﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻟﺒﺸﺮي ﻛﺪﻗﻴﻖ اﻟﻘﻤﺢ واﻟﺴﻤﻴﺪ وﳔﺎﻟﺔ‬
‫اﻟﻘﻤﺢ ودﻗﻴﻖ اﻟﺬرة ودﻗﻴﻖ اﻟﺸﻮﻓﺎن ودﻗﻴﻖ اﻷرز ‪ ...‬إﱁ‪.‬‬
‫‪ ٢-١-٥‬واﺣﺪ أو أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﳌﻬﺪرﺟﺔ أو ﻏﲑ اﳌﻬﺪرﺟﺔ أو دﺳﻢ اﳊﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ ٣-١-٥‬ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬
‫‪ ٤-١-٥‬اﳌﺎء اﻟﺼﺎﱀ ﻟﻠﺸﺮب‪.‬‬
‫‪ ٥-١-٥‬ﻣﻮاد ﻧﺎﻓﺨﺔ ﻣﺴﻤﻮح ﺑﺎﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺿﻤﻦ اﳌﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻷردﻧﻴﺔ ‪.٩٤‬‬
‫‪ ٢-٥‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻻﺧﺘﻴﺎرﻳﺔ‬
‫ﳚﻮز إﺿﺎﻓﺔ اﳌﻮاد اﻻﺧﺘﻴﺎرﻳﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﰲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ واﳊﺸﻮة واﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ ١-٢-٥‬ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‪ :‬ﻛﺎﳊﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ أو اﳌﻜﺜﻒ أو اﳊﻠﻴﺐ ا)ﻔﻒ اﻟﻜﺎﻣﻞ أو اﳌﻨـﺰوع اﻟﺪﺳﻢ أو اﻟﻜﺎزﻳﲔ أو‬
‫اﳉﱭ أو اﻟﺸﺮش اﻟﺼﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ ٢-٢-٥‬اﻟﺒﻴﺾ أو أﺣﺪ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻪ ﻃﺎزﺟﺎً أو ﳎﻤﺪاً أو ﳎﻔﻔﺎً )ﻣﺴﺤﻮق(‪.‬‬
‫‪ ٣-٢-٥‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬
‫‪ ٤-٢-٥‬اﻟﻨﺸﺎ ﲟﺨﺘﻠﻒ أﻧﻮاﻋﻪ‪.‬‬
‫‪ ٥-٢-٥‬ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو أو اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ أو اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬
‫‪ ٦-٢-٥‬اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ واﳋﻀﺎر اﳉﺎﻓﺔ أو اﻟﻄﺎزﺟﺔ و‪/‬أو اﳌﻜﺴﺮات ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬
‫‪ ٧-٢-٥‬اﶈﻠﻴﺎت اﳌﻐﺬﻳﺔ‪ :‬اﻟﺴﻜﺮوز واﳉﻠﻮﻛﻮز وﺷﺮاب اﳉﻠﻮﻛﻮز واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺴﻜﺮﻳﺎت اﶈﻮﻟﺔ واﻟﻼﻛﺘﻮز وﺗﻌﺘﱪ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‬
‫ﻣﺎدة أﺳﺎﺳﻴﺔ ﰲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﶈﻠﻰ‪.‬‬
‫‪ ٨-٢-٥‬اﳌﻐﺬﻳﺎت‪ :‬ﻛﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت أو اﳌﻌﺎدن أو ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﻼﻳﺴﲔ أو ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم أو اﻟﱪوﺗﲔ اﳌﺮﻛﺰ أو ﺛﺎﻧـﻲ‬
‫وﺛﺎﻟﺚ ﻓﻮﺳﻔﺎت اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‪.‬‬
‫‪ ٩-٢-٥‬اﳌﺎرﺷﻴﻤﻠﻠﻮ‪.‬‬
‫‪ ١٠-٢-٥‬أي ﻣﻮاد أﺧﺮى ﻣﺴﻤﻮح ﺑﺎﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﰲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ واﳊﺸﻮة واﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‪.‬‬

‫‪٧/٣‬‬
 ‫م ق أ ‪٢٠١٤/٦‬‬

‫‪ -٦‬اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت‬
‫‪ ١-٦‬اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬
‫ﳚﺐ ﺗﻮﻓﺮ اﻻﺷﱰاﻃﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﰲ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﲝﻴﺚ‪:‬‬
‫‪ ١-١-٦‬ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﻋﻠﻰ ‪ ٪ ٧‬ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺘﻠﻮﻳﺔ ﻷﻧﻮاع اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻮاردة ﰲ اﻟﺒﻨﻮد ﻣﻦ ‪ ١-٤‬إﱃ ‪ ،٤-٤‬وﺗﻘﺪر‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻮاردة ﰲ اﳌﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻷردﻧﻴﺔ ‪.١٣٠٨‬‬
‫‪ ٢-١-٦‬ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺮﻣﺎد ﻏﲑ اﻟﺬاﺋﺐ ﰲ اﳊﻤﺾ ﻋﻠﻰ ‪ ٪ ٠,٠٥‬ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺘﻠﻮﻳﺔ ﳏﺴﻮﺑﺔ ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ‪.‬‬
‫‪ ٣-١-٦‬ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻧﺴﺒﺔ ﲪﻮﺿﺔ اﻟﺪﻫﻦ اﳌﺴﺘﺨﻠﺺ ﳏﺴﻮﺑﺔ ﻛﺤﻤﺾ أوﻟﻴﻚ ﻋﻠﻰ ‪ ٪ ١‬ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺘﻠﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ ٤-١-٦‬ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﺴﺮ ﻋﻠﻰ ‪ ٪ ٥‬ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺘﻠﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ ٥-١-٦‬ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻏﲑ اﳌﺘﺠﺎﻧﺲ ﰲ اﻟﻠﻮن ﻋﻠﻰ ‪ ٪ ١٠‬ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺘﻠﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ ٦-١-٦‬ﻻ ﻳﺰﻳﺪ رﻗﻢ اﻟﺒﲑوﻛﺴﻴﺪ ﻟﻠﻤﺎدة اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﳌﺴﺘﺨﻠﺼﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠‬ﻣﻴﻠﻴﻤﻜﺎﻓﺊ أﻛﺴﺠﲔ ﺑﲑوﻛﺴﻴﺪي‬
‫ﰲ اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻏﺮام اﻟﻮاﺣﺪ ﻣﻦ اﳌﺎدة اﻟﺪﲰﺔ‪.‬‬
‫‪ ٧-١-٦‬ﺗﻜﻮن ﲨﻴﻊ اﻟﺪﻫﻮن اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻣﻦ زﺑﺪة اﳊﻠﻴﺐ ﻓﻘﻂ ﰲ ﺣﺎل ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ "ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة"‪.‬‬
‫‪ ٨-١-٦‬ﳜﻠﻮ ﻣﻦ اﳌﻮاد اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ ٩-١-٦‬ﻳﻜﻮن ذو ﻃﻌﻢ ﳑﻴﺰ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ وﺧﺎﻟﻴﺎً ﻣﻦ ﻃﻌﻢ اﻟﺘﺼﱭ أو اﻟﻄﻌﻢ اﳌﺮ أو اﻟﻄﻌﻢ اﻟﺸﺎﺋﻂ‪.‬‬
‫‪ ١٠-١-٦‬ﻳﻜﻮن ذو راﺋﺤﺔ ﳑﻴﺰة وﳜﻠﻮ ﻣﻦ راﺋﺤﺔ اﻟﺘﺰﻧﺦ واﻟﺘﻌﻔﻦ‪.‬‬
‫‪ ١١-١-٦‬ﺗﻜﻮن ﲨﻴﻊ اﳌﻮاد اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﰲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﳋﺎﺻﺔ ﺑﻜﻞ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ ١٢-١-٦‬ﻋﻨﺪ اﺳﺘﺨﺪام اﶈﻠﻴﺎت اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻴﺔ ﻳﺘﻢ اﻟﺮﺟﻮع إﱃ ﺗﻌﻠﻴﻤﺎت اﳌﺆﺳﺴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻐﺬاء واﻟﺪواء اﳋﺎﺻﺔ ﺑﺎﶈﻠﻴﺎت‬
‫اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻴﺔ واﶈﻠﻴﺎت اﻟﻜﺤﻮﻟﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ ٢-٦‬اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ‬
‫ﳚﺐ ﺗﻮﻓﺮ اﻻﺷﱰاﻃﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﰲ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﲝﻴﺚ‪:‬‬
‫‪ ١-٢-٦‬ﻳﺘﻢ ﲢﻀﲑﻩ وﺗﺪاوﻟﻪ ﻃﺒﻘﺎً ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻷردﻧﻴﺔ ‪.٤٩٣‬‬
‫‪ ٢-٢-٦‬ﳜﻠﻮ ﻣﻦ أي ﻣﻮاد ﳍﺎ أﺛﺮ ﺿﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬
‫‪ ٣-٢-٦‬ﺗﻄﺎﺑﻖ اﳌﻌﺎﻳﲑ اﳌﻴﻜﺮوﺑﻴﺔ اﳊﺪود اﻟﻮاردة ﰲ اﳉﺪول ‪.١‬‬

‫‪٧/٤‬‬