‫‪٢٠٠٥ /٤−١٠٠٧ :‬‬

‫‪ ‬‬

‫‪:  ‬‬

‫‪ ‬‬

‫ﺟﻤﻬﻮرﻳﺔ ﻣﺼﺮ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ‪٢٠٠٥/٤/١٧ :‬‬

‫آﻞ اﻟﺤﻘﻮق ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺤﺪد ﺧﻼف ذﻟﻚ‪ ،‬وﻻ ﻳﺠﻮز إﻋﺎدة إﺹﺪار أى ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺹ ﻔﺔ أو اﻻﻥﺘﻔ ﺎع ﺑ ﻪ‬

‫ﻓﻰ أى ﺷﻜﻞ وﺑﺄى وﺳ ﻴﻠﺔ إﻟﻴﻜﺘﺮوﻥﻴ ﺔ أو ﻣﻴﻜﺎﻥﻴﻜﻴ ﺔ أو ﺧﻼﻓﻬ ﺎ وﻳﺘﻀ ﻤﻦ ذﻟ ﻚ اﻟﺘﺼ ﻮﻳﺮ اﻟﻔﻮﺗ ﻮﻏﺮاﻓﻰ واﻟﻤﻴﻜ ﺮوﻓﻴﻠﻢ‬

‫ﺑﺪون ﺗﺼﺮﻳﺢ آﺘﺎﺑﻰ ﻣﺴﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ أو اﻟﻨﺎﺷﺮ‪.‬‬

‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬

‫اﻟﻌﻨﻮان ‪ ١٦ :‬ش ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ – اﻟﺴﻮاح – اﻷﻣﻴﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻠﻴﻔﻮن ‪٢٨٤٥٥٢٤ – ٢٨٤٥٥٢٢ :‬‬

‫ﻓﺎآﺲ ‪٢٨٤٥٥٠٤ :‬‬

‫‪moi@idsc.net.eg‬‬ ‫ﺑﺮﻳﺪ اﻟﻜﺘﺮوﻥﻰ ‪:‬‬

‫‪www.eos.org.eg‬‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ اﻟﻜﺘﺮوﻥﻰ ‪:‬‬

‫‪١٠ /٢‬‬
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫ﻤﻘﺩﻤﺔ‬

‫ﻡ‪.‬ﻕ‪.‬ﻡ ‪٢٠٠٥ / ٤-١٠٠٧‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ " ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺍﻟﺠﺎﻑ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﺍﻟﺭﺍﺒﻊ ‪ :‬ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺍﻟﺭﻭﻤﻰ " ﺘﻠﻐﻲ ﻭﺘﺤل ﻤﺤل‬
‫ﺃﺨﺭ ﺃﺼﺩﺍﺭ ﻟﻬﺎ ﻋﺎﻡ ‪٢٠٠١‬‬
‫ﻭﻗﺩ ﺘﻡ ﺍﻋﺎﺩﺓ ﺘﺭﺘﻴﺏ ﺒﻨﻭﺩﻫﺎ ﻁﺒﻘﺎ ﻟﻠﻘﺭﺍﺭ ﺍﻟﻭﺯﺍﺭﻯ ‪٢٠٠٢/١٦٣‬‬

‫ﻗﺎﻡ ﺒﺄﻋﺩﺍﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﻓﻕ ﺭﻗﻡ ‪ ٢/٣‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻻﻟﺒﺎﻥ ﻭﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ‬

‫‪١٠ /٣‬‬
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫‪ ‬‬
‫‪  :  ‬‬

‫‪ -1‬‬
‫ﺗﺨﺘﺺ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت ﺑﺎﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ واﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻮﺻ ﻔﻴﻪ اﻟﺨﺎﺻ ﺔ ﺑ ﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣ ﻰ اﻟﻤﻌ ﺪ ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼك‬
‫اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ أو ﻻى اﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت ﺗﺼﻨﻴﻌﻴﺔ أﺥﺮى ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺘﻌﺮﻳﻒ اﻟﻤﻌﻄﻰ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ رﻗﻢ ) ‪.( ٢‬‬

‫‪ -2‬‬

‫هﻮ أﺣﺪ أﺻﻨﺎف اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺠﺎف اﻟﻤﺴﻮى ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑﺎﻟﻘﻮام اﻟﻤﺮن اﻟﻤﻄﺎط واﻟﺘﺮآﻴﺐ اﻟﻤﻨﺪﻣﺞ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻃﺒﻘﺎت‬
‫ﻣﺘﺼﻠﺔ ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ وذو ﻟﻮن آﺮﻳﻤﻰ ﻳﻤﻴﻞ اﻟﻰ اﻻﺻﻔﺮ وﻗﺪ ﻳﻮﺝﺪ ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺑﻌﺾ اﻟﺜﻘﻮب اﻟﻤﻴﻜﺎﻥﻴﻜﻴﺔ وﺥﺎﻟﻴ ًﺎ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺜﻘﻮب اﻟﻐﺎزﻳﺔ‪.‬‬

‫‪  -3‬‬

‫‪ ١ /٣‬اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ‪:‬‬

‫‪ -‬ﺑﺎدﺉﺎت ‪ :‬ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ ﺣﻤﺾ اﻟﻼآﺘﻴﻚ و‪/‬أو ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ اﺥﺮى ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻏﻴﺮ ﺽﺎرة ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ ﻣﻊ ﻋﺪم اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻤﺎﺉﺮ‪.‬‬
‫‪ -‬أﻥﺰﻳﻢ اﻟﺮﻥﻴﻦ أو أﻥﺰﻳﻤﺎت ﻣﺠﺒﻨﻪ أﺥﺮى ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ )ﻻ ﻳﺴﻤﺢ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻥﺰﻳﻤﺎت ﻳﻜﻮن ﻣﺼﺪرهﺎ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ( ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٣‬اﻟﺘﺮآﻴﺐ ‪:‬‬

‫‪ ١ /٢ /٣‬ﻻﺗﻘﻞ ﻥﺴﺒﻪ اﻟﺪهﻦ ﻓﻰ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎف اﻟﻜﻠﻴﺔ ﻋﻦ ‪. ٪٤٥‬‬

‫‪ ٢ /٢ /٣‬ﻻﺗﺰﻳﺪ ﻥﺴﺒﺔ اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﻋﻠﻰ ‪.٪٤٠‬‬

‫‪ ٣ /٢ /٣‬ﻻﺗﻘﻞ ﻥﺴﺒﺔ اﻟﻤﺎدة اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻜﻠﻴﺔ ﻋﻦ ‪.٪٦٠‬‬

‫‪ ٣ /٣‬ﻻﺗﺰﻳﺪ ﻥﺴﺒﻪ ﺑﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﺸﺮش إﻟﻰ اﻟﻜﺎزﻳﻦ ﻓﻰ اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻦ ﻣﺜﻴﻠﺘﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻄﺒﻴﻌﻰ واﻟﺘﻰ ﻻﺗﺰﻳﺪ ﻋﻠﻰ‬
‫‪.٪٢٣‬‬

‫‪ ٤ /٣‬ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﺼﺎدرﻩ ﻓﻰ هﺬﻩ اﻟﺸﺄن وﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﺪم وﺝﻮد ﻗﺮارات ﻻى ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ ﺗﻜﻮن ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻤﺎ ﺗﺼﺪرﻩ ﻟﺠﻨﺔ دﺳﺘﻮر اﻻﻏﺬﻳﻪ اﻟﺪوﻟﻴﻪ‪.‬‬

‫‪ ٥ /٣‬ﺗﻜﻮن ﻣﺘﺒﻘﻴﺎت اﻟﻤﺒﻴﺪات ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﺼﺎدرة ﻓﻰ هﺬا اﻟﺸﺄن وﻣﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻠﺠﻨﺔ‬
‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﺪﺳﺘﻮر اﻻﻏﺬﻳﺔ ﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎت اﻟﻤﺒﻴﺪات ‪.‬‬

‫‪١٠ /٤‬‬
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫‪ ٦ /٣‬ﻻﺗﺰﻳﺪ ﺣﺪود اﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻋﻤﺎ ورد ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ رﻗﻢ ‪ " ٢٣٦٠‬اﻟﺤﺪود اﻟﻘﺼﻮى‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻓﻰ اﻹﻏﺬﻳﺔ"‬

‫‪ ٧ /٣‬ﺗﻜﻮن ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ اﻟﺒﻴﻄﺮﻳﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺤﺪود اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ دوﻟﻴﺎ اﻟﺼﺎدرﻩ ﻋﻦ ﻟﺠﻨﺔ دﺳﺘﻮر اﻻﻏﺬﻳﻪ‬
‫اﻟﺪوﻟﻴﻪ آﻮدآﺲ‪.‬‬

‫‪ ٨ /٣‬ﻳﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻄﺎﺑﻘﺎ ﻟﻠﺤﺪود اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻮم اﻟﻔﻄﺮﻳﻪ‪.‬‬

‫‪ ٩ /٣‬ﻳﺘﻢ اﻟﻔﺤﺺ اﻻﺷﻌﺎﻋﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻮاردات ﻣﻦ اﻟﺪول اﻟﻤﺤﺪدة ﺑﻘﺮار رﺉﻴﺲ ﻣﺠﻠﺲ اﻟﻮزارءرﻗﻢ ‪ ١١٨٦‬واى‬
‫ﺗﻌﺪﻳﻼت او ﻣﺴﺘﺠﺪات ﺗﻄﺮأ ﻋﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ ١٠ /٣‬ان ﻳﺼﻨﻊ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﻟﺒﻦ ﻣﺒﺴﺘﺮ أو ﻣﺎﻳﻜﺎﻓﻰء اﻟﺒﺴﺘﺮة ﻣﻦ ﻣﻌﺎﻣﻼت ﺣﺮارﻳﺔ أﺥﺮى‪.‬‬

‫‪ ١١ /٣‬ﻋﻨﺪ اﺧﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺑﺄﻳﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت واﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﻳﺠﺐ ان ﻳﻜﻮن ‪:‬‬

‫‪ ١ /١١ /٣‬ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻤﺮﺽﺔ وﺳﻤﻮﻣﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ ٢ /١١ /٣‬ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻣﻦ ﻣﻴﻜﺮوب اﻻﻳﺸﺮﻳﺸﻴﺎآﻮﻻى‪.‬‬

‫‪ ٣ /١١ /٣‬ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻣﻦ ﻣﻴﻜﺮوب اﻟﻠﻴﺴﺘﺮﻳﺎ ﻣﻮﻥﻮﺳﻴﺘﻮﺝﻴﻨﺲ‪.‬‬

‫‪ ٤ /١١ /٣‬ﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﺪ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻘﻮﻟﻮﻥﻴﺔ ﻋﻠﻰ ‪١٠‬ﺥﻠﻴﺔ‪ /‬ﺝﻢ‪.‬‬

‫‪ ٥ /١١ /٣‬ﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﺪ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠‬ﺥﻠﻴﺔ‪ /‬ﺝﻢ‪.‬‬

‫‪ ٦ /١١ /٣‬ﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﺪ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠٠‬ﺥﻠﻴﺔ‪ /‬ﺝﻢ‪.‬‬

‫‪ ٧ /١١ /٣‬ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﺮات واﻃﻮارهﺎ واﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ ٨ /١١ /٣‬ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻣﻦ اﻟﺘﺰﻥﺦ‪.‬‬

‫‪  -4‬‬

‫‪ ١ /٤‬اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ‪:‬‬

‫اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺒﻘﺮى أو ﺥﻠﻴﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺒﻘﺮى واﻟﺠﺎﻣﻮﺳﻰ أو ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ اﻟﻤﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ هﺬﻩ اﻻﻟﺒﺎن وﻗﺪ ﺗﺴﺘﺨﺪم‬
‫اﻟﺒﺎن اﻻﻏﻨﺎم واﻟﻤﺎﻋﺰ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٤‬ﻳﻜﻮن ﻃﻌﻢ وﻟﻮن وﻗﻮام اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻄﺎﺑﻘﺎ ﻟﻠﺼﻨﻒ‪.‬‬

‫‪ ٣ /٤‬ﻥﺴﺒﻪ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﺣﺪود ‪.٪٢٥‬‬

‫‪ ٤ /٤‬ﻥﺴﺒﺔ آﻠﻮرﻳﺪ اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ اﻟﻰ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ ﺣﺪود ‪ ٪ ٠٫٠٢‬ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﺽﺎﻓﺘﻬﺎ‪.‬‬

‫‪١٠ /٥‬‬
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫‪ ٥ /٤‬ﻳﻀﺎف ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻟﺠﻴﺪ‪.‬‬

‫‪  -5‬‬

‫‪ ١ /٥‬ﻳﻌﺒﺄ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﻋﺒ ﻮات ﻣﻨﺎﺳ ﺒﺔ ﺗﻜﻔ ﻞ اﻟﻤﺤﺎﻓﻈ ﺔ ﻋﻠ ﻰ ﺥﻮاﺻ ﻪ وﻻ ﺗ ﺆﺙﺮ ﻋﻠ ﻰ ﺝﻮدﺗ ﺔ أو ﻓ ﻰ ﺻ ﻼﺣﻴﺘﻪ‬
‫ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼك اﻵدﻣ ﻰ ﻋﻠ ﻰ أﻻ ﺗﺘﻌ ﺎرض اﻟﻌﺒ ﻮات اﻟﻤﺴ ﺘﺨﺪﻣﺔ ﻣ ﻊ اﻟﻤﻮاﺻ ﻔﺎت واﻟﻘ ﺮارات اﻟﺼ ﺎدرة ﻓ ﻰ ﺷ ﺄن‬
‫اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺗﻌﺒﺌﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٥‬ﻳﺮاﻋﻲ ﻣﺎ ﺝﺎء ﺑﺎﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﺼﺎدرة و اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼ ﺮﻳﺔ رﻗ ﻢ ‪ " ٢٦١٣‬ﻓﺘ ﺮات ﺻ ﻼﺣﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ"‪ ،‬واﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ رﻗﻢ ‪ " ١٥٤٦‬ﺑﻴﺎﻥﺎت ﺑﻄﺎﻗﺎت ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة"‪،‬ﻋﻠ ﻰ‬
‫ان ﻳﻮﺽﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮات أو اﻟﺒﻄﺎﻗﺎت اﻷﺻﻠﻴﺔ وﺑﻄﺮﻳﻘ ﺔ ﻏﻴ ﺮ ﻗﺎﺑﻠ ﺔ ﻟﻠﻤﺤ ﻮ أو اﻟﻄﻤ ﺲ اﻟﺒﻴﺎﻥ ﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴ ﺔ وﻳﺠ ﻮز‬
‫آﺘﺎﺑﺘﻬﺎ ﺑﻠﻐﺎت اﺝﻨﺒﻴﺔ ﺑﺠﺎﻥﺐ اﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺘﻄﺎﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺎﻥﺎت ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ ١ /٢ /٥‬اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ وﻋﻨﻮاﻥﻪ وﻋﻼﻣﺘﻪ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ ان وﺝﺪت‪.‬‬

‫‪ ٢ /٢ /٥‬اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ وﻥﻮﻋﺔ )ﺝﺒﻦ ﺝﺎف – روﻣﻰ أو آﺸﻜﻔﺎل(‪.‬‬

‫‪ ٣ /٢ /٥‬ﻣﺼﻨﻮع ﻣﻦ ﻟﺒﻦ ﻣﺒﺴﺘﺮ أو ﻣﻦ ﻟﺒﻦ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺑﺤﺮارة ﺗﻜﺎﻓﻰء اﻟﺒﺴﺘﺮة‪.‬‬

‫‪ ٤ /٢ /٥‬ﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﻤﻜﻮﻥﺎت واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻣﻊ ذآﺮ اﻟﻤﺎدة اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ وﻥﺴﺒﺘﻬﺎ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﺽﺎﻓﺘﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ ٥ /٢ /٥‬ﻥﺴﺒﺔ اﻟﺪهﻦ اﻟﻰ اﻟﻤﺎدة اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻜﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ ٦ /٢ /٥‬ﻥﻮع اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫‪ ٧ /٢ /٥‬اﻟﻮزن اﻟﺼﺎﻓﻰ‪.‬‬

‫‪ ٨ /٢ /٥‬ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻥﺘﺎج و ﺗﺎرﻳﺦ اﻥﺘﻬﺎء اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ أو ﻣﺪة اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ ﻋﻠﻰ ان ﻳﺪون ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻥﺘﺎج ﻻﺣﻘﺎ‬
‫ﻟﻔﺘﺮة اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ وﻋﻠﻰ اﻻ ﻳﻌﺮض اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻟﻠﺘﺪاول اﻻ ﻓﻰ ﺗﺎرﻳﺦ اﻹﻥﺘﺎج اﻟﻤﺪون ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬

‫‪ ٩ /٢ /٥‬ﻋﺒﺎرة ﺻﻨﻊ ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻻﻥﺘﺎج اﻟﻤﺤﻠﻰ أو ﺑﻠﺪ اﻟﻤﻨﺸﺄ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻻﺳﺘﻴﺮاد‪.‬‬

‫‪ ١٠ /٢ /٥‬اﺳﻢ اﻟﻤﺴﺘﻮرد وﻋﻨﻮاﻥﻪ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻻﺳﺘﻴﺮاد‪.‬‬

‫‪ ١١ /٢ /٥‬درﺝﺔ ﺣﺮارة اﻟﺤﻔﻆ واﻟﺘﺪوال‪.‬‬

‫‪ ١٢ /٢ /٥‬رﻗﻢ اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﺔ ) ﺑﻌﺪ ﺥﺮوج اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻜﺒﺲ (‪.‬‬

‫‪١٠ /٦‬‬
٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧

   -6

‫ اﻟﻄﺮق اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺉﻴﺔ‬١٥٥ ‫ﺗﺠﺮى ﻃﺮق اﻟﻔﺤﺺ واﻻﺥﺘﺒﺎر ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ رﻗﻢ‬
‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻻﺥﺘﺒﺎر اﻻﻟﺒﺎن وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬

  -7
..........................................................................................................................................
Romi (romy) cheese ‫ﺝﺒﻦ روﻣﻰ‬
................................................................................................
Kashkaval (cascaval) Cheese (‫ﺝﺒﻦ آﺸﻜﻔﺎل )آﺴﻜﻔﺎل‬
..............................................................................................................................................
Ripened cheese ‫اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺴﻮى‬
...................................................................................................................................................
Rennin Enzym ‫أﻥﺰﻳﻢ اﻟﺮﻥﻴﻦ‬
................................................................................................................................
Coagulating enzymes ‫أﻥﺰﻳﻤﺎت ﻣﺠﺒﻨﺔ‬
.........................................................................................................................................
E. Coli ‫ﻣﻴﻜﺮوب اﻻﻳﺸﺮﻳﺸﻴﺎآﻮﻻى‬
......................................................................................
Listeria monocytogenus ‫ﻣﻴﻜﺮوب اﻟﻠﻴﺴﺘﺮﻳﺎﻣﻮﻥﻮﺳﻴﺘﻮﺝﻴﻨﺲ‬
..........................................................................................................
Fibrous protein structure ‫ﺗﺮآﻴﺐ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ اﻟﻠﻴﻔﻰ‬

 -8
- Fox, P.E 1993
Cheese: Chemistry physics and microbiology 2nd ed-vol 2:
Major cheese group, chapman Hall, London
- Wong., N.P Jenness,R., Keeney, M. and Marth, E.H 1988.
Fundamental of dairy chemistry 3 rd ed,VNR Co,. New York.

١٠ /٧
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫‪     ‬‬

‫ﻗﺎم ﺑﺈﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ رﻗﻢ ) ‪ ( ٢ /٣‬واﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻻﻟﺒﺎن وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ واﻟﺘﻰ ﻳﻀﻢ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ‬
‫اﻟﺠﻬﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ‪:‬‬
‫‪ -‬اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﻌﺎﻣﻞ وزارة اﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎء‪.‬‬
‫‪ -‬آﻠﻴﺔ اﻟﺰراﻋﺔ‪ -‬ﺝﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎهﺮة‪.‬‬
‫‪ -‬ﻏﺮﻓﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻘﻮﻣﻰ ﻟﻠﺒﺤﻮث‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﻌﻬﺪ ﺑﺤﻮث اﻹﻥﺘﺎج اﻟﺤﻴﻮاﻥﻰ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ ﻣﺼﺮ ﻟﻸﻟﺒﺎن‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ ﺝﻬﻴﻨﺔ ﻟﻸﻟﺒﺎن‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ اﻟﻨﻴﻞ ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬هﻴﺌﺔ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎدرات واﻟﻮاردات‪.‬‬
‫‪ -‬وزارة اﻟﺘﻤﻮﻳﻦ واﻟﺘﺠﺎرة اﻟﺪاﺥﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﻌﻬﺪ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬إدارة ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ ﻥﺴﺘﻠﻪ‪.‬‬

‫‪١٠ /٨‬‬
‫‪٢٠٠٥ /٤-١٠٠٧‬‬

‫‪     ‬‬

‫‪ -١‬أﻥﺸﺌﺖ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٥٧‬ﺑﺎﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٢٩‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫اﻟﺬى ﻥﺺ ﻋﻠﻰ اﻋﺘﺒﺎرهﺎ اﻟﻤﺮﺝﻊ اﻟﻘﻮﻣﻰ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻟﻠﺸﺌﻮن اﻟﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﻥﺺ اﻟﻘﺎﻥﻮن رﻗﻢ ‪ ٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫ﻋﻠﻰ أن اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻻ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ إﻻ ﺑﻌﺪ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٢‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٧٩‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٣٩٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ١٩٧٩‬اﻟﺬى ﻗﺮر ﺽﻢ ﻣﺮآﺰ ﺽﺒﻂ اﻟﺠﻮدة إﻟﻰ‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ ‪٠‬‬
‫‪ -٣‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ٢٠٠٥‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٨٣‬ﻟﺴﻨﻪ ‪ ٢٠٠٥‬ﺑﺈﻋﺎدة ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ‬
‫ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪ ،‬وﺑﻨﺎء ﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈن اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﺨﺘﺺ ﺑﻤﺎ ﻳﻠﻰ ‪:‬‬
‫‪ -‬إﻋﺪاد وإﺻﺪار اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺨﺎﻣﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﺨﺎﻣﺎت واﻷﺝﻬﺰة وﻥﻈﻢ اﻹدارة واﻟﺘﻮﺙﻴﻖ‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻷﻣﻦ واﻟﺴﻼﻣﺔ وﻓﺘﺮات اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ وأﺝﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﻔﻨﻰ واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ وﺳﺤﺐ اﻟﻌﻴﻨﺎت وإﺻﺪار ﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة‬
‫وﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻌﺎﻳﺮة ﻷﺝﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﺮﺥﻴﺺ ﺑﻤﻨﺢ ﻋﻼﻣﺔ اﻟﺠﻮدة ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ وﻋﻼﻣﺎت وﺷﻬﺎدات اﻟﺠﻮدة واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺸﻮرة اﻟﻔﻨﻴﺔ وﺥﺪﻣﺎت اﻟﺘﺪرﻳﺐ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة اﻟﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة واﻻﺥﺘﺒﺎر‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻃﺮاف اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻤﺜﻴﻞ ﻣﺼﺮ ﻓﻰ أﻥﺸﻄﺔ اﻟﻤﻨﻈﻤﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة‪.‬‬

‫ﺗﻘﻮم اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت واﺷﺘﺮاﻃﺎت اﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﻌﻮاﺉﻖ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﺎرة ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺘﺠﺎرة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﺣﻴﺚ أن‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ هﻰ ﻥﻘﻄﺔ اﻻﺳﺘﻌﻼم اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ ﻟﻺﻣﺪاد ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت واﻟﻮﺙﺎﺉﻖ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت وﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -٤‬ﻳﺪﻳﺮ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻠﺲ إدارة ﺑﺮﺉﺎﺳﺔ وآﻴﻞ أول اﻟﻮزارة رﺉﻴﺲ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬وﻳﻀﻢ اﻟﻤﺠﻠﺲ ﻓﻰ ﻋﻀﻮﻳﺔ ﻣﻤﺜﻠﻴﻦ‬
‫ﻋﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﺝﻮدة اﻹﻥﺘﺎج واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻋﺪد ﻣﻦ اﻷآﺎدﻳﻤﻴﻴﻦ واﻟﻌﻠﻤﻴﻴﻦ واﻟﺨﺒﺮاء واﻟﻘﺎﻥﻮﻥﻴﻴﻦ ورﺝﺎل اﻹﻋﻼم‪.‬‬
‫‪ -٥‬ﻳﺘﻢ إﻋﺪاد اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻦ ﺥﻼل ﻟﺠﺎن ﻓﻨﻴﺔ ﻳﺮﺑﻮ ﻋﺪدهﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺉﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﻳﺸﺎرك ﻓﻴﻬﺎ ﺥﺒﺮاء ﻃﺒﻘًﺎ‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺪوﻟﻴﺔ وﻣﺘﺨﺼﺼﻮن ﻣﻦ ﺝﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ وﻳﻘﻮم ﺑﺎﻷﻣﺎﻥﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻟﻬﺎ أﻋﻀﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٦‬ﻳﺘﻢ ﺗﻮزﻳﻊ ﻣﺸﺎرﻳﻊ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة ﻋﺮﻳﻀﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ واﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻹﺑﺪاء‬
‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺎت ﺥﻼل ﻓﺘﺮة ﺳﺘﻴﻦ ﻳﻮﻣًﺎ آﻤﺎ ﺗﻌﺮض هﺬﻩ اﻟﻤﺸﺎرﻳﻊ ﻋﻠﻰ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺼﻴﺎﻏﺔ وﻟﺠﺎن ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﺮاﺝﻌﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻠﺲ اﻹدارة‪.‬‬
‫‪ -٧‬ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻥﻈﺎم اﻟﺘﺮﺥﻴﺺ ﻟﻠﻤﺼﺎﻥﻊ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻋﻼﻣﺎت اﻟﺠﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻊ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت‬
‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ وذﻟﻚ ﺣﻤﺎﻳﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ وﺥﺪﻣﺔ ﻟﻠﺼﺎﻥﻌﻴﻦ ﻟﺮﻓﻊ ﺝﻮدة ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ‪ .‬وﻳﻮﺝﺪ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﻻﺥﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻜﻴﻤﺎﺉﻴﺔ وﻣﻮاد اﻟﺒﻨﺎء واﻟﺘﺸﻴﻴﺪ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ واﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻐﺰل واﻟﻨﺴﻴﺞ ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﻟﻠﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة اﻟﻤﻴﻜﺎﻥﻴﻜﻴﺔ واﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺉﻴﺔ واﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺉﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -٨‬ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ وﺣﺪة ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻟﺘﺘﻠﻘﻰ ﺷﻜﻮاهﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﻬﺎ وﻗﺪ ﻻﻗﺖ أﻋﻤﺎل اﻟﻮﺣﺪة ﻥﺠﺎﺣًﺎ آﺒﻴﺮًا‪.‬‬
‫‪ -٩‬ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﻜﺘﺒﺔ اﻟﻮﺣﻴﺪة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ‬
‫أآﺜﺮ ﻣﻦ ‪ ١٣٠‬أﻟﻒ ﻣﻮاﺻﻔﺔ دوﻟﻴﺔ وأﺝﻨﺒﻴﺔ وإﻗﻠﻴﻤﻴﺔ وﻋﺮﺑﻴﺔ وﻣﺼﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫‪١٠ /٩‬‬
 ES: 1007-4/ 2005

HARD CHEESE
PART : 4
ROMI ( ROMY ) CHEESE

ICS :67.100.30

Arab Republic of Egypt

Egyptian Organization for Standardization and Quality