‫م ق م ‪٢٠٠٥ /١٩٧٣ :‬‬

‫اﻟﻜﻔﺘـــــﺔ اﺠﻤﻟـﻤـﺪة‬

‫ﺟﻤﻬﻮرﻳﺔ ﻣﺼﺮ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ‪٢٠٠٥/٢/١٣ :‬‬

‫آﻞ اﻟﺤﻘﻮق ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺤﺪد ﺧﻼف ذﻟﻚ‪ ،‬وﻻ ﻳﺠﻮز إﻋﺎدة إﺹﺪار أى ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺹ ﻔﺔ أو اﻻﻥﺘﻔ ﺎع ﺑ ﻪ‬

‫ﻓﻰ أى ﺷﻜﻞ وﺑﺄى وﺳ ﻴﻠﺔ إﻟﻴﻜﺘﺮوﻥﻴ ﺔ أو ﻣﻴﻜﺎﻥﻴﻜﻴ ﺔ أو ﺧﻼﻓﻬ ﺎ وﻳﺘﻀ ﻤﻦ ذﻟ ﻚ اﻟﺘﺼ ﻮﻳﺮ اﻟﻔﻮﺗ ﻮﻏﺮاﻓﻰ واﻟﻤﻴﻜ ﺮوﻓﻴﻠﻢ‬

‫ﺑﺪون ﺗﺼﺮﻳﺢ آﺘﺎﺑﻰ ﻣﺴﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ أو اﻟﻨﺎﺷﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬

‫اﻟﻌﻨﻮان ‪ ١٦ :‬ش ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ – اﻟﺴﻮاح – اﻷﻣﻴﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻠﻴﻔﻮن ‪٢٨٤٥٥٢٤ – ٢٨٤٥٥٢٢ :‬‬

‫ﻓﺎآﺲ ‪٢٨٤٥٥٠٤ :‬‬

‫‪moi@idsc.net.eg‬‬ ‫ﺑﺮﻳﺪ اﻟﻜﺘﺮوﻥﻰ ‪:‬‬

‫‪www.eos.org.eg‬‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ اﻟﻜﺘﺮوﻥﻰ ‪:‬‬

‫‪١٠/٢‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫م‪.‬ق‪.‬م ‪٢٠٠٥/ ١٩٧٣‬‬

‫ﻣﻘـﺪﻣـــﺔ‬

‫ﻡ‪.‬ﻕ‪.‬ﻡ ‪ ٢٠٠٥ / ١٩٧٣‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ" ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﺍﻟﻤﺠﻤﺩﺓ " ﺘﻠﻐﻰ ﻭﺘﺤل ﻤﺤل ﺁﺨﺭ ﺇﺼﺩﺍﺭ ﻟﻬﺎ‬
‫ﻋﺎﻡ ‪١٩٩١‬‬

‫ﺘﻡ ﺍﻋﺎﺩﺓ ﺘﺭﺘﻴﺏ ﺒﻨﻭﺩﻫﺎ ﻁﺒﻘﺎ ﻟﻠﻘﺭﺍﺭ ﺍﻟﻭﺯﺍﺭﻯ ‪٢٠٠٢/١٦٣‬‬

‫ﻗﺎﻡ ﺒﺄﻋﺩﺍﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﻓﻕ ﺭﻗﻡ ‪ ١٣/٣‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ‬

‫‪١٠/٣‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫اﻟﻜﻔﺘﺔ اﺠﻤﻟﻤﺪة‬

‫‪ -١‬اﺠﻤﻟﺎل‬

‫ﺗﺨﺘﺺ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ ﺑﺎﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ واﻟﻤﻌﺎیﻴﺮ اﻟﻮﺹﻔﻴﺔ وﻃﺮق اﻟﻔﺤﺺ‬
‫واﻻﺥﺘﺒﺎر اﻟﺨﺎﺹﺔ ﺑﺎﻟﻜﻔﺘﺔ اﻟﻤﻌﺪة ﻣﻦ ﻟﺤﻮم ﺡﻴﻮاﻧﺎت اﻟﺬﺑﺢ ‪.‬‬

‫‪ -٢‬اﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ‬

‫هﻮﻧﺎﺗﺞ ﻣﻔﺮوم اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻄﺎزج او اﻟﻤﺠﻤﺪ ﺑﻌﺪ ﺗﺴﻴﻴﺤﺔ ویﺠﻮز اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﺔ واﻟﻤﺤﺴﻨﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ‬
‫و اﻟﻤﻌﺒﺄة ﻓﻰ ﻋﺒﻮات ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ واﻟﻤﺤﻔﻮﻇﺔ ﻓﻰ ﺹﻮرة ﻣﺠﻤﺪة ‪.‬‬

‫‪ -٣‬اﻻﺷﱰاﻃﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬

‫‪ ١/٣‬یﺸﺘﺮط ﻓﻰ اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت ﻣﺼﺪر اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﻌﺪ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺎ یﻠﻲ‪:‬‬

‫‪ ١/١/٣‬ﺗﻜﻮن ﻣﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺛﺒﺖ ﺥﻠﻮهﺎ ﻣﻦ اﻷوﺑﺌﺔ وﻣﻦ اﻹﺷﻌﺎع ‪.‬‬

‫‪ ٢/١/٣‬یﺜﺒﺖ ﻋﺪم ﻣﻌﺎﻣﻠﺘﻬﺎ ﻣﻄﻠﻘًﺎ ﺑﺎﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت ‪.‬‬

‫‪ ٣/١/٣‬یﺜﺒﺖ ﻋﺪم ﻣﻌﺎﻣﻠﺘﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﻴﻮیﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻓﻰ اﻟﺸﻬﺮ اﻷﺥﻴﺮ ﻗﺒﻞ اﻟﺬﺑﺢ ‪.‬‬

‫‪ ٤/١/٣‬أن یﺜﺒﺖ ﺑﻔﺤﺼﻬﺎ ﺑﻴﻄﺮی ًﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺬﺑﺢ وﺑﻌﺪﻩ ﺥﻠﻮهﺎ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض اﻟﻤﻌﺪیﺔ واﻟﻤﺸﺘﺮآﺔ وأﻃﻮارهﺎ‬
‫واﻓﺮازاﺗﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ ٥/١/٣‬یﺘﻢ ذﺑﺤﻬﺎ ﻃﺒﻘًﺎ ﻟﻠﺸﺮیﻌﺔ اﻹﺳﻼﻣﻴﺔ وﺗﺎﻣﺔ اﻹدﻣﺎء ‪.‬‬

‫‪ ٦/١/٣‬ان ﺗﻜﻮن ﻣﻦ اﻷﻧﻮاع اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ اﻵﺗﻴﺔ‪ :‬اﻟﺒﻘﺮ‪ -‬اﻟﺠﺎﻣﻮس – اﻟﻀﺄن – اﻟﺠﻤﺎل ‪.‬‬

‫‪ ٢/٣‬یﺸﺘﺮط ﻓﻰ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﻌﺪ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺎیﻠﻰ ‪:‬‬

‫‪ ١/٢/٣‬یﻜﻮن ﻣﺼﺪرهﺎ ﺡﻴﻮاﻧﺎت ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺸﺮوط اﻟﻤﺒﻴﻨﺔ ﻓﻰ اﻟﺒﻨﺪ )‪. (١/٣‬‬

‫‪ ٢/٢/٣‬ﺥﻠﻮهﺎ ﻣﻦ اﻷﺡﻴﺎء اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ أو اﻟﻤﺴﺒﺒﻪ ﻟﻠﻔﺴﺎد وإﻓﺮازاﺗﻬﺎ ‪.‬‬

‫‪ ٣/٢/٣‬ﺥﻠﻮهﺎ ﻣﻦ ﻋﻼﻣﺎت اﻟﻔﺴﺎد أو اﻟﺘﻠﻒ ‪.‬‬

‫‪ ٤/٢/٣‬ﺥﻠﻮهﺎ ﻣﻦ اﻟﻘﺎذورات واﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺮیﺒﺔ ‪.‬‬

‫‪ ٥/٢/٣‬ﺥﻠﻮهﺎ ﻣﻦ اﻟﻐﻀﺎریﻒ واﻟﻌﻈﺎم واﻷرﺑﻄﺔ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮیﺔ اﻟﻈﺎهﺮة واﻟﺘﺠﻤﻌﺎت اﻟﺪﻣﻮیﺔ‪.‬‬

‫‪١٠/٤‬‬
‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬
‫‪ ٦/٢/٣‬ﺗﻜﻮن ﺑﻘﺎیﺎ اﻟﻤﺒﻴﺪات واﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ اﻟﺒﻴﻄﺮیﺔ واﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﺤﺪود اﻟﻤﻘﺮرة دوﻟﻴًﺎ اﻟﺼﺎدرة ﻋﻦ ﻣﻨﻈﻤﺔ‬

‫اﻷﻏﺬیﺔ واﻟﺰراﻋﺔ اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻸﻣﻢ اﻟﻤﺘﺤﺪة واﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﺼﺪرهﺎ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻓﻰ هﺬا‬

‫اﻟﺸﺄن ‪.‬‬

‫‪ ٧/٢/٣‬اذا آﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﺪة یﺸﺘﺮط أﻻ ﺗﺘﺠﺎوز ﻓﺘﺮة ﺹﻼﺡﻴﺔ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺗﺎریﺦ إﻧﺘﻬﺎء اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ ﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻌﺪ ﻣﻨﻪ‪. .‬‬

‫‪ ٨/٢/٣‬ﻋﻨﺪ إﺳﺘﺨﺪام اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺠﻤﺪة ﻓﻰ إﻧﺘﺎج ایﻪ ﻣﺼﻨﻌﺎت ﻟﻠﺤﻮم یﺠﺐ أن یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﺹﻮرة ﻣﺠﻤﺪة‬

‫وﻻ یﺠﻮز ﻋﺮﺿﻪ ﻋﻠﻰ أﻧﻪ ﻣﻨﺘﺞ ﻣﺒﺮد أو ﻃﺎزج ‪.‬‬

‫‪ ٣/٣‬یﺸﺘﺮط ﻓﻰ اﻟﻤﻔﺮوم اﻟﻤﻌﺪ ﻣﻨﻪ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺎیﻠﻰ ‪:‬‬

‫‪ ١/٣/٣‬یﻜﻮن ﻣﻦ ﻟﺤﻮم ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺸﺮوط اﻟﻮاردة ﻓﻰ اﻟﺒﻨﺪ )‪(٢/٣‬‬

‫‪ ٢/٣/٣‬ﺥﻠﻮﻩ ﻣﻦ اﻟﻤﺨﻀﻢ واﻷذن واﻟﺸﻔﻪ واﻟﻐﺸﺎء اﻟﻤﺨﺎﻃﻰ واﻟﺠﻬﺎز اﻟﺘﻨﺎﺳﻠﻰ واﻟﺪرة واﻟﻤﻌﺪة واﻟﺮﺉﺔ‬

‫واﻷﻣﻌﺎء واﻟﻤﺮىء واﻟﻤﺜﺎﻧﺔ ‪.‬‬

‫‪ ٤/٣‬یﺸﺘﺮط ﻓﻰ ﺥﻠﻄﺔ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺎ یﻠﻰ ‪:‬‬

‫‪ ١/٤/٣‬یﺘﻢ اﻟﻔﺤﺺ اﻻﺷﻌﺎﻋﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻮاردات ﻣﻦ اﻟﺪول اﻟﻤﺤﺪدة ﺑﻘﺮار رﺉﻴﺲ ﻣﺠﻠﺲ اﻟﻮزراء رﻗﻢ ‪١١٨٦‬‬
‫وأى ﺗﻌﺪیﻼت أو ﻣﺴﺘﺠﺪات ﺗﻄﺮأ ﻋﻠﻴﻪ ‪٠‬‬

‫‪ ٢/٤/٣‬ﺗﻜﻮن ﺝﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪاﺥﻠﺔ ﻓﻰ اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﺨﺎﺹﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻨﻬﺎ ‪.‬‬

‫‪ ٣/٤/٣‬ﻻﺗﺘﺠﺎوز ﻓﺘﺮة اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ ‪ ٣‬ﺷﻬﻮر وﻻﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ٧‬أیﺎم ﻣﻦ ﺗﺎریﺦ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﻣﻊ اﻻﻟﺘﺰام ﺑﻤﺎ ﺝﺎء‬
‫ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ‪. ٧/٢/٣‬‬

‫‪ ٤/٤/٣‬یﺠﺐ أن ﺗﺘﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ‪:‬‬

‫اﻟﺤﺪ اﻻدﻥﻰ‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻻﻗﺼﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻮى‬ ‫م‬

‫ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻃﺒﻘﺎ‬ ‫‪ ١/٤/٤/٣‬ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻨﻴﺘﺮیﺖ او اﻟﻨﻴﺘﺮات‬

‫ﻟﻠﺘﺸﺮیﻌﺎت اﻟﺼﺎدرة ﻓﻰ هﺬا‬
‫اﻟﺸﺄن وﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ ﻋﺪم وﺝﻮد‬
‫ﻗﺮارات ﻻى ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﺗﻜﻮن ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻤﺎ ﺗﺼﺪرﻩ‬
‫ﻟﺠﻨﺔ دﺳﺘﻮر اﻻﻏﺬیﺔ‬

‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‪.‬‬
‫‪٢‬‬
‫‪١٠‬‬ ‫‪ ٢/٤/٤/٣‬اﻟﻌﺪ اﻟﻜﻠﻰ ﻟﺒﻜﺘﺮیﺎ اﻟﻌﻨﻘﻮد اﻟﺬهﺒﻰ‬

‫‪١٠/٥‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫ﺥﺎﻟﻴﺔ‬ ‫‪ ٣/٤/٤/٣‬اﻟﺴﺎﻟﻤﻮﻧﻴﻼ‬

‫ﺥﺎﻟﻴﺔ‬ ‫‪ ٤/٤/٤/٣‬اﻟﺸﻴﺠﻴﻼ‬
‫‪٦‬‬
‫‪١٠‬‬ ‫‪ ٥/٤/٤/٣‬اﻟﻌﺪ اﻟﻜﻠﻰ ﻟﻠﺒﻜﺘﺮیﺎ اﻟﻬﻮاﺉﻴﺔ‬
‫‪٢‬‬
‫‪١٠‬‬ ‫اﻟﻼهﻮاﺉﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﺒﻜﺘﺮیﺎ‬ ‫‪ ٦/٤/٤/٣‬اﻟﻌﺪ اﻟﻜﻠﻰ‬
‫اﻟﻤﺘﺠﺮﺛﻤﺔ‬

‫‪ ٥/٥/٣‬ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺪود اﻟﻘﺼﻮى ﻟﻠﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻤﺎ ورد ﻓﻰ م‪.‬ق‪.‬م ‪ "٢٣٦٠‬اﻟﺤﺪود اﻟﻘﺼﻮى‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻓﻰ اﻻﻏﺬیﺔ "‬

‫‪ -٤‬اﳌﻌﺎﻳﲑ اﻟﻮﺻﻔﻴﺔ‬

‫‪ ١/٤‬ﻴﺭﺍﻋﻰ ﻓﻰ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻤﻨﻬﺎ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ‪:‬‬

‫‪ ١/ ١/٤‬ﺨﻠﻭﻫﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻜﺭﻴﻬﺔ ﺃﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻭﺍﺌﺢ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻁﺒﻴﻌﻴﺔ ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٤‬ﻴﺭﺍﻋﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﻭﺍﻓﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻤﺎ ﻴﻠﻰ ‪:‬‬

‫ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ‪%‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻯ‬ ‫ﻡ‬

‫‪٪٦٠‬‬ ‫ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻻﺤﻤﺭ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪١/٢/٤‬‬

‫‪٪٢٥‬‬ ‫ﺍﻟﺩﻫﻥ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪٢/٢/٤‬‬

‫‪٪١٥‬‬ ‫ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪٣/٢/٤‬‬

‫‪٪٢٠‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪٤/٢/٤‬‬

‫‪٪١٠‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺴﻨﺎﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪٥/٢/٤‬‬

‫‪٪٦٠‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪٦/٢/٤‬‬

‫‪٪٥‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻤﺎﺩ ﺍﻟﻜﻠﻰ ) ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ (‬ ‫‪٧/٢/٤‬‬

‫‪١٠/٦‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫‪ ٨/٢/٤‬ﻋﻨﺩ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ﻴﺴﻤﺢ ﺒﺈﻀﺎﻓﺔ ﺍﻟﺤﺒﻭﺏ ﺍﻟﻤﺠﺭﻭﺸﺔ ﻤﺜل ﺍﻷﺭﺯ – ﺍﻟﻘﻤﺢ‪ -‬ﺍﻟﺒﺭﻏل –‬

‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ – ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﻏﻴﺭﻫﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﻬﺎ ﺼﺤﻴﹰﺎ ﻁﺒﻘﺎ ﻟﻤﻤﺎﺭﺴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﺠﻴﺩ‪.‬‬

‫‪ ٩/٢/٤‬ﻴﺴﻤﺢ ﺒﺈﻀﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺤﺴﻨﺎﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ﻤﺜل ﺍﻟﺒﺼل – ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ – ﺍﻟﺜﻭﻡ ‪.‬‬

‫‪ ١٠/٢/٤‬ﻴﺘﻡ ﺍﻀﺎﻓﺔ ﻤﻠﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻁﺒﻘﺎ ﻟﻤﻤﺎﺭﺴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﺠﻴﺩ ‪.‬‬

‫‪ -٥‬اﻟﻌﺒﻮات واﻟﺒﻴﺎﻧﺎت‬

‫‪ ١/٥‬یﻌﺒﺄ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﻋﺒﻮات ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﺥﻮاص اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺒﻮات ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺘﺸﺮیﻌﺎت‬

‫اﻟﺼﺎدرة ﻓﻰ هﺬا اﻟﺸﺄن‬

‫‪ ٢/٥‬ﻣﺮاﻋﺎة ﻣﺎورد ﺑﺎﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﻪ رﻗﻢ "‪ ١٥٤٦‬ﺑﻴﺎﻧﺎت ﺑﻄﺎﻗﺎت ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻌﺒﺄة" ویﺸﺘﺮط ‪:‬‬

‫‪ ١/٢/٥‬آﺘﺎﺑﺔ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮة ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ویﺠﻮز آﺘﺎﺑﺘﻬﺎ ﺑﻠﻐﺎت أﺝﻨﺒﻴﺔ أﺥﺮى اﻟﻰ ﺝﺎﻧﺐ اﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬

‫‪ ٢/٢/٥‬ﺗﺪون اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت ﺑﺨﻂ واﺿﺢ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﻤﺤﻮ او اﻟﻄﻤﺲ ‪.‬‬

‫‪ ٣/٢/٥‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت ﻣﺎیﻠﻰ ‪:‬‬

‫اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ وﻋﻨﻮاﻧﻪ وﻋﻼﻣﺘﻪ اﻟﺘﺠﺎریﺔ‬

‫‪ -‬ﺗﺎریﺦ اﻻﻧﺘﺎج وﺗﺎریﺦ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ و آﺬﻟﻚ اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ ‪ ٣‬ﺷﻬﻮر ﻣﻦ ﺗﺎریﺦ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬

‫ﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﺮﺗﺒﺔ ﺗﺮﺗﻴﺒﺎ ﺗﻨﺎزﻟﻴﺎ وﺗﺸﻤﻞ‪:‬‬

‫ﻧﻮع اﻟﻠﺤﻢ –اﻟﻤﻮاد اﻟﺤﺎﻓﻈﺔ ﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ اﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ‪ -‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ – ﻣﻜﺴﺒﺎت اﻟﻄﻌﻢ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ – ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪهﻦ‬
‫– ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ – اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ‪٠‬‬

‫‪ -‬اﻟﻮزن اﻟﺼﺎﻓﻰ ﻟﻤﺤﺘﻮیﺎت اﻟﻌﺒﻮة ‪٠‬‬

‫‪ -‬ﺷﺮوط اﻟﺘﺪاول ویﺬآﺮ اﻟﺤﻔﻆ ﻣﺠﻤﺪ ﻋﻠﻰ –‪ °١٨‬س وﻻ یﻌﺎد اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺴﻴﻴﺢ ‪.‬‬

‫‪ -٦‬ﻃﺮق اﻟﻔﺤﺺ واﻻﺧﺘﺒﺎر‬

‫ﺗﺠﺮى ﻃﺮق اﻟﻔﺤﺺ واﻻﺥﺘﺒﺎر ﻃﺒﻘًﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ م‪.‬ق‪.‬م ‪ ٦٣‬اﻟﺨﺎﺹﺔ " ﻃﺮق ﻓﺤﺺ‬
‫واﺥﺘﺒﺎر اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ "‪.‬‬

‫‪١٠/٧‬‬
‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫‪ -٧‬اﳌﺼﻄﻠﺤﺎت اﻟﻔﻨﻴﺔ‬

‫ﺸﻴﺠﻴﻼ ‪Shigella ....................................................................................................................................‬‬

‫ﺳﺎﻟﻤﻮﻧﻴﻼ‪Salmonella .................................................................................................................................................................‬‬

‫‪ -٨‬اﳌﺮاﺟﻊ‬

‫‪- Micro – organisms in foods (1978).‬‬

‫‪2ed – I.C.M.S.F university of Toronto press Toronto buffalo. London‬‬

‫‪- I.C.M.S.F (1978): International commission on micro biological‬‬

‫‪specification for food‬‬

‫اﳉﻬﺎت اﻟﱴ اﺷﱰآﺖ ﰱ وﺿﻊ اﳌﻮاﺻﻔﺎت‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪٠‬‬ ‫‪-‬‬
‫آﻠﻴﺔ اﻟﺰراﻋﺔ – ﺝﺎﻣﻌﺔ ﻋﻴﻦ ﺷﻤﺲ‬ ‫‪-‬‬
‫آﻠﻴﺔ اﻟﻄﺐ اﻟﺒﻴﻄﺮى – ﺝﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎهﺮة‬ ‫‪-‬‬
‫آﻠﻴﺔ اﻟﻄﺐ اﻟﺒﻴﻄﺮى – ﻣﺸﺘﻬﺮ – ﺝﺎﻣﻌﺔ ﺑﻨﻬﺎ‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺮآﺰیﺔ – وزارة اﻟﺼﺤﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻘﻮﻣﻰ ﻟﻠﺒﺤﻮث‬ ‫‪-‬‬
‫ﺷﺮآﺔ ﻓﺮج اﷲ‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎدرات واﻟﻮاردات‬ ‫‪-‬‬
‫ﻣﻌﻬﺪ اﻟﺘﻐﺬیﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫ﺷﺮآﺔ ﺡﻠﻮان اﺥﻮان‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺨﺪﻣﺎت اﻟﺒﻴﻄﺮیﺔ‬ ‫‪-‬‬

‫‪١٠/٨‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١٩٧٣‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬اﳍﻴﺌﺔ اﳌﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت و اﳉﻮدة‬

‫‪ -١‬أﻧﺸﺌﺖ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺘﻮﺡﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٥٧‬ﺑﺎﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٢٩‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫اﻟﺬى ﻧﺺ ﻋﻠﻰ اﻋﺘﺒﺎرهﺎ اﻟﻤﺮﺝﻊ اﻟﻘﻮﻣﻰ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻟﻠﺸﺌﻮن اﻟﺘﻮﺡﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﻧﺺ اﻟﻘﺎﻧﻮن رﻗﻢ ‪٢‬‬
‫ﻟﺴﻨﺔ ‪ ١٩٥٧‬ﻋﻠﻰ أن اﻟﻤﻮاﺹﻔﺔ ﻻ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ إﻻ ﺑﻌﺪ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٢‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٧٩‬ﺹﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٣٩٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ١٩٧٩‬اﻟﺬى ﻗﺮر ﺿﻢ ﻣﺮآﺰ ﺿﺒﻂ اﻟﺠﻮدة‬
‫إﻟﻰ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٣‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ٢٠٠٥‬ﺹﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٨٣‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ٢٠٠٥‬ﺑﺈﻋﺎدة ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻬﻴﺌﺔ‬
‫اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪ ،‬وﺑﻨﺎء ﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈن اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﺨﺘﺺ ﺑﻤﺎ یﻠﻰ ‪:‬‬
‫‪ -‬إﻋﺪاد وإﺹﺪار اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺨﺎﻣﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﺨﺎﻣﺎت واﻷﺝﻬﺰة وﻧﻈﻢ اﻹدارة واﻟﺘﻮﺛﻴﻖ‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻷﻣﻦ واﻟﺴﻼﻣﺔ وﻓﺘﺮات اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ وأﺝﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﻔﻨﻰ واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ وﺳﺤﺐ اﻟﻌﻴﻨﺎت وإﺹﺪار ﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة‬
‫وﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻌﺎیﺮة ﻷﺝﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﺮﺥﻴﺺ ﺑﻤﻨﺢ ﻋﻼﻣﺔ اﻟﺠﻮدة ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ وﻋﻼﻣﺎت وﺷﻬﺎدات اﻟﺠﻮدة واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﺪیﻢ اﻟﻤﺸﻮرة اﻟﻔﻨﻴﺔ وﺥﺪﻣﺎت اﻟﺘﺪریﺐ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة اﻟﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎیﺮة واﻻﺥﺘﺒﺎر‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻃﺮاف اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻤﺜﻴﻞ ﻣﺼﺮ ﻓﻰ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﻤﻨﻈﻤﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة واﻻﺥﺘﺒﺎر‬
‫واﻟﻤﻌﺎیﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت واﺷﺘﺮاﻃﺎت اﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﻌﻮاﺉﻖ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﺎرة ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺘﺠﺎرة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﺡﻴﺚ أن‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ هﻰ ﻧﻘﻄﺔ اﻻﺳﺘﻌﻼم اﻟﻤﺼﺮیﺔ ﻟﻺﻣﺪاد ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت واﻟﻮﺛﺎﺉﻖ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت وﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -٤‬یﺪیﺮ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻠﺲ إدارة ﺑﺮﺉﺎﺳﺔ وآﻴﻞ أول اﻟﻮزارة رﺉﻴﺲ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ویﻀﻢ اﻟﻤﺠﻠﺲ ﻓﻰ ﻋﻀﻮیﺔ ﻣﻤﺜﻠﻴﻦ‬
‫ﻋﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺡﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﺝﻮدة اﻹﻧﺘﺎج واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎیﺮة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻋﺪد ﻣﻦ اﻷآﺎدیﻤﻴﻴﻦ واﻟﻌﻠﻤﻴﻴﻦ واﻟﺨﺒﺮاء واﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﻴﻦ ورﺝﺎل اﻹﻋﻼم‪.‬‬
‫‪ -٥‬یﺘﻢ إﻋﺪاد اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻦ ﺥﻼل ﻟﺠﺎن ﻓﻨﻴﺔ یﺮﺑﻮ ﻋﺪدهﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺉﺔ ﻟﺠﻨﺔ یﺸﺎرك ﻓﻴﻬﺎ ﺥﺒﺮاء ﻃﺒﻘًﺎ‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎیﻴﺮ اﻟﺪوﻟﻴﺔ وﻣﺘﺨﺼﺼﻮن ﻣﻦ ﺝﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ویﻘﻮم ﺑﺎﻷﻣﺎﻧﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻟﻬﺎ أﻋﻀﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٦‬یﺘﻢ ﺗﻮزیﻊ ﻣﺸﺎریﻊ اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة ﻋﺮیﻀﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ واﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻹﺑﺪاء‬
‫اﻟﻤﻼﺡﻈﺎت ﺥﻼل ﻓﺘﺮة ﺳﺘﻴﻦ یﻮﻣًﺎ آﻤﺎ ﺗﻌﺮض هﺬﻩ اﻟﻤﺸﺎریﻊ ﻋﻠﻰ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺼﻴﺎﻏﺔ وﻟﺠﺎن ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﺮاﺝﻌﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻠﺲ اﻹدارة‪.‬‬
‫‪ -٧‬ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻧﻈﺎم اﻟﺘﺮﺥﻴﺺ ﻟﻠﻤﺼﺎﻧﻊ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻋﻼﻣﺎت اﻟﺠﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻊ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺹﻔﺎت‬
‫اﻟﻤﺼﺮیﺔ وذﻟﻚ ﺡﻤﺎیﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ وﺥﺪﻣﺔ ﻟﻠﺼﺎﻧﻌﻴﻦ ﻟﺮﻓﻊ ﺝﻮدة ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ‪ .‬ویﻮﺝﺪ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﺤﺪیﺜﺔ ﻻﺥﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻜﻴﻤﺎﺉﻴﺔ وﻣﻮاد اﻟﺒﻨﺎء واﻟﺘﺸﻴﻴﺪ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ واﻟﻐﺬاﺉﻴﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻐﺰل واﻟﻨﺴﻴﺞ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﻟﻠﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎیﺮة اﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴﺔ واﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺉﻴﺔ واﻟﻔﻴﺰیﺎﺉﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -٨‬یﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ وﺡﺪة ﻟﺤﻤﺎیﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻟﺘﺘﻠﻘﻰ ﺷﻜﻮاهﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺡﻠﻬﺎ وﻗﺪ ﻻﻗﺖ أﻋﻤﺎل اﻟﻮﺡﺪة ﻧﺠﺎﺡًﺎ آﺒﻴﺮًا‪.‬‬
‫‪ -٩‬یﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﻜﺘﺒﺔ اﻟﻮﺡﻴﺪة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ أآﺜﺮ ﻣﻦ ‪١٣٠‬‬
‫أﻟﻒ ﻣﻮاﺹﻔﺔ دوﻟﻴﺔ وأﺝﻨﺒﻴﺔ وإﻗﻠﻴﻤﻴﺔ وﻋﺮﺑﻴﺔ وﻣﺼﺮیﺔ‪.‬‬

‫‪١٠/٩‬‬
 ES: 1973 / 2005

FROZEN BALLS

ICS : 67.120.10

Arab Republic of Egypt

Egyptian Organization for Standardization and Quality