‫لنتعايش مع السكري‬

‫بالتغذية السليمة‬
 ‫قسم التغذية العالجية‬
‫‪dietetics@hmc.org.qa‬‬
‫‪4439 1142‬‬
‫‪11-0191‬‬

‫© مؤسسة حمد الطبية ‪2011‬‬

‫‪1‬‬

‫ال يوجد أغذية مخصصة لمريض السكري‬

‫التغذية السليمة واملتوازنة هي اخلطوة األولى لتجنب ارتفاع نسبة السكر والدهون في الدم‬
‫والوقاية من مضاعفات مرض السكري‪.‬‬
‫ •ميكنك السيطرة على سكر الدم من خالل التنوع في اختيار األطعمة (األغذية)‪،‬‬
‫ •الغذاء املناسب لك هو األفضل لك وجلميع أفراد األسرة وأي شخص سليم‪.‬‬

‫لنتعرف على التغذية السليمة والمتوازنة‬

‫النشويات‬
‫أنت بحاجة لتناول كمية كافية من النشويات لتعطيك الطاقة والفيتامينات واأللياف ولتعرف‬
‫أن النشويات تعمل على ارتفاع سكر الدم لذلك أحرص على تناول كميات محددة منها وليس‬
‫اإلفراط فيها‪.‬‬

‫ •النشويات مثل اخلبز األسمر واألبيض واملعكرونة واألرز والبطاطس‪.‬‬

‫ •البقوليات حتتوي كمية من النشويات والبروتينات تعمل على انتظام نسبة سكر الدم وحتول‬
‫دون االرتفاع املفاجئ مثل الفول واحلمص والعدس والفاصوليا‪.‬‬
‫ •الفواكه حتتوى على السكريات البسيطة يجب االعتدال في تناولها ويفضل تناولها بني‬
‫الوجبات‪.‬‬
‫ •تناول كمية كافيه من اخلضروات الطازجة واملطبوخة وحاول أن تكون السلطات متوفرة على‬
‫املائدة بشكل مستمر‪.‬‬
‫ •احلد من تناول الوجبات السريعة (كالبرجر والشاورما واملعجنات الحتواها على الدهون‬
‫املشبعة الضارة )‪.‬‬
‫ •يجب احلد من تناول السكريات واحللويات مثل السكر املضاف للشاي والقهوة واحللويات‬
‫الشرقية والعسل واحللوى بشكل عام‪.‬‬
‫الدهون‬
‫ •يجب احلد من تناول الدهنيات وخصوصاً الدهون املشبعة‪ ،‬والدهون احليوانية من الزبد‬
‫والسمن والشحوم البيضاء‪ ،‬والوجبات السريعة كالبرجر والشاورما واملعجنات‪.‬‬
‫ •اإلعتدال في تناول الزيوت النباتية كزيت الزيتون والذرة واألنواع األخرى‪.‬‬
‫امللح‬
‫ •احلد من تناول ملح الطعام الذي يسبب زيادة في ضغط الدم ويوجد في األجبان والزيتون‬
‫واملخلالت واللحوم املعلبة وينصح بعدم إضافة امللح إلى الطعام أثناء تناوله‪.‬‬
 ‫لنتعايش مع السكري‬

‫‪2‬‬

‫البروتينات‬
‫ •املصاب بالسكري ال تختلف احتياجاته عن الشخص العادي‪ ،‬ويقدر احتياجاته منها ‪%20-10‬‬
‫من السعرات احلرارية ويوجد البروتني في اللحوم والدجاج واألسماك والبيض واجلنب‬
‫واحلليب‪ ،‬فهي مصدر مهم للطاقة والبروتينات والكالسيوم‪.‬‬

‫األلياف‬
‫ •تساعد األلياف على انتظام نسبة السكر في الدم وتوجد في اخلضار والفواكه والبقوليات‬
‫واحلبوب الكاملة لذلك احرص على تناول كميه كافيه منها ‪.‬‬

‫التغيرات في مخططك الغذائي يساعد في تنظيم سكر الدم‬

‫ •يجب احملافظة على الوزن الصحي ( املثالي ) حيث يجب إنقاص الوزن إذا كان فوق الوزن‬
‫املثالي مبزاولة الرياضة يوم ًيا وأقلها املشي ملدة ساعة‪.‬‬
‫إنقاص كمية الطعام املتناول وذلك‪:‬‬
‫ •وضع كميات محددة في أواني صغيرة احلجم ‪.‬‬
‫ •مضغ الطعام جي ًدا والتأني بتناوله‪.‬‬
‫ •ميكن استخدام السكر الصناعي للتحلية بدل السكر الطبيعي‪.‬‬
‫ •جتنب اإلسراف في تناول الطعام وااللتزام بكمية محددة‪.‬‬
‫ •توزيع كمية الطعام املسموح بها يوم ًيا بني الثالث وجبات الرئيسية والوجبات اخلفيفة بدال‬
‫من تناول وجبات كبيرة‪.‬‬
‫ •االلتزام مبواعيد الوجبات خاصة عند استعمال العالج خلفض نسبة السكر في الدم‪.‬‬
‫‪3‬‬

‫حميات غذائية مقترحة ( ‪ ) 1500-1200‬سعرة حرارية‬

‫حمية املقترحة‬ ‫البدائل‬ ‫الوقت البدائل ‪ 1200‬حمية مقترحة‬
‫‪ 1500‬سعر‬ ‫سعر حراري‬
‫رغيف خبز عربي صغير‬ ‫‪ 2‬نشويات‬ ‫‪ 2‬شريحتان خبز‬ ‫الفطور ‪ 2‬نشويات‬
‫كوب حليب قليل الدسم‬ ‫‪ 1‬حليب‬ ‫“توست”‬ ‫‪ 1‬حليب‬
‫حبة خيار‬ ‫‪ 1‬خضار‬ ‫كوب حليب قليل‬ ‫½ خضار‬
‫ملعقتان لبنة أو جنب قليلة‬ ‫‪ 1‬حلوم‬ ‫الدسم‬ ‫‪ 1‬حلوم‬
‫الدسم‬ ‫‪ 1‬دهون‬ ‫½ حبة خيار‬ ‫‪ 1‬دهون‬
‫ملعقة زيت زيتون‬ ‫ملعقتان لبنة أو جنب‬
‫قليلة الدسم‬
‫ملعقة زيت زيتون‬
‫حبة تفاح‬ ‫حبة فواكه‬ ‫حبة تفاح‬ ‫حبة فواكه‬ ‫وجبة‬
‫شاي أو قهوة ‪ +‬محلى‬ ‫شاي أو قهوة ‪ +‬محلى‬ ‫خفيفة‬

‫½‪ 1‬كوب معكرونة‬ ‫كوب أرز مع قليل من ‬ ‫الغداء ‪ 2‬نشويات‬

‫‪ 90‬غرام حلم مفروم‬ ‫‪3‬نشويات‬ ‫الدهن‬ ‫½ حليب‬
‫‪ 1‬كوب سلطة‬ ‫كوب خضار مطبوخة ‪ 3‬حلوم‬ ‫‪ 1‬خضار‬
‫ملعقتان زيت ذرة مع الطبخ‬ ‫ورك أو صدر دجاج ‪ 1‬خضار‬ ‫‪ 2‬حلوم‬
‫‪ 2/ 1‬كوب روب‬ ‫‪ 2/1‬حليب‬ ‫صغير‬ ‫‪ 2‬دهون‬
‫ملعقتان زيت ذرة مع ‪ 2‬دهون‬
‫الطبخ‬
‫‪ 2/ 1‬كوب روب‬
‫حبة كمثرى‬ ‫حبة فواكه‬ ‫حبة برتقال‬ ‫‪ 1‬حبة فواكه‬ ‫وجبة‬
‫أي مشروب قليل‬ ‫أي مشروب دايت‬ ‫خفيفة‬
‫السعرات”دايت”‬
‫شريحتان خبز‬ ‫‪2‬نشويات‬ ‫شريحة خبز‬ ‫العشاء ‪1‬نشويات‬
‫¼ كوب حمص أو فول‬ ‫‪ 1‬حلوم‬ ‫حبة صغيرة طماطم‬ ‫½ خضار‬
‫‪2‬ملعقة صغيرة زيت زيتون‬ ‫‪ 2‬دهون‬ ‫قطعة جنب قليلة‬ ‫‪ 1‬حلوم‬
‫¼ كوب سلطة صغير‬ ‫‪ 1‬خضار‬ ‫الدسم‬ ‫½ حليب‬
‫‪ 2/ 1‬كوب روب‬ ‫‪ 2/1‬حليب‬ ‫‪ 2/ 1‬كوب روب‬
‫حبة برتقال‬ ‫حبة فواكه‬ ‫حبة تفاح‬ ‫حبة فواكه‬ ‫وجبة‬
‫شاي محلى‬ ‫شاي محلى‬ ‫خفيفة‬
 ‫لنتعايش مع السكري‬

‫‪4‬‬

‫برنامج الحمية الغذائية‪ :‬السعرات الحرارية ‪1800‬‬

‫حميات غذائية مقترحة‬

‫منوذج (‪)1‬‬
‫اإلفطار‬
‫ •شريحتان من خبز "توست" متوسط احلجم‬
‫ •‪ 4‬مالعق كبيرة لبنة قليلة الدسم‬
‫ •½ كوب حليب قليل الدسم‬
‫ •حبة طماطم أو خيار‬
‫ •ملعقة زيت زيتون‬
‫بني اإلفطار والغداء‬
‫ •حبة فواكه‬
‫الغداء‬
‫ •كوب أرز مطبوخ بأي طريقة‬
‫ •‪ 90‬غرام دجاج مشوي أو مسلوق (ورك أو صدر)‬
‫ •سلطه حسب الرغبه‬
‫ •كوب شوربة خضار‬
‫ •كوب روب قليل الدسم‬
‫بني الغداء والعشاء‬
‫ •¼ كوب حليب (ممكن تناوله مع الشاي)‬
‫ •‪ 2‬حبه بسكويت سادة‬
‫العشاء‬
‫ •رغيف صغير خبز ( أسمر أو أبيض)‬
‫ •½ كوب حمص أو فول‬
‫ •سلطه حسب الرغبة‬
‫ •ملعقة صغيره زيت زيتون‬
‫ •كوب روب‬
‫بعد العشاء‬
‫ •حبة فاكهة‬
‫‪5‬‬

‫برنامج الحمية الغذائية‪ :‬السعرات الحرارية ‪1800‬‬

‫منوذج (‪)2‬‬
‫اإلفطار‬
‫ •‪ ½ -‬كوب كورن فليكس ( بران )‬
‫ •‪ -‬كوب حليب قليل الدسم‬

‫بني اإلفطار والغداء‬

‫ •شريحة خبز (توست) متوسط احلجم‬
‫ •ملعقتان لبنه أو قطعة جنب‬
‫(ميكن أن تكون على شكل معجنات)‬
‫ •حبة طماطم‬
‫الغداء‬
‫ • كوب ونصف معكرونة مطبوخ بأي طريقة‬
‫ • ‪ 90‬غرام حلم مفروم بدون دهن‬
‫ • كوب روب‬
‫ • ½ كوب خضار مطبوخة ( صالونة ) قليل الدسم‬
‫ • سلطه حسب الرغبة‬

‫بني الغداء والعشاء‬

‫ •حبة فواكه‬
‫ •ميكن تناول علبة أي نوع مشروب غازي (دايت)‬

‫العشاء‬
‫ •رغيف خبز صغير‬
‫ •ملعقتان كبيرتان جبنه قريش أو حلوم قليل‬
‫الدسم أو لبنة‬
‫ •سلطه حسب الرغبة‬
‫ •‪ 5‬حبات زيتون‬

‫بعد العشاء‬
‫ •مهلبية شوفان (كوب احلليب ‪ ½ +‬كوب شوفان‬
 ‫لنتعايش مع السكري‬

‫‪6‬‬

‫برنامج الحمية الغذائية‪ :‬السعرات الحرارية ‪1800‬‬

‫منوذج (‪)3‬‬
‫باإلفطار‬
‫ •رغيف خبز صغير‬
‫ •‪ 2‬حبة من بياض البيض‬
‫ •خيار أو طماطم‬
‫ •ملعقتان زيت زيتون ‪ +‬زعتر‬
‫ •½ كوب حليب ( مع الشاي أو القهوة )‬

‫بني اإلفطار والغداء‬

‫ •حبة فواكه‬
‫الغداء‬
‫ •كوب أرز أو رغيف ونصف خبز صغير‬
‫ •قطعة سمك بحجم الكف‬
‫ •سلطه حسب الرغبة‬
‫ •كوب شوربة خضار‬
‫بني الغداء والعشاء‬
‫ •حبة فواكه‬
‫العشاء‬
‫ •رغيف خبز صغير‬
‫ •ملعقتان لبنه قليلة الدسم‬
‫ •ملعقتان زيت زيتون‬
‫ •سلطه حسب الرغبة‬
‫ •كوب روب‬

‫بعد العشاء‬
‫ •½ كوب حليب‬
‫ •حبتان بسكويت سادة متوسط احلجم‪15.‬‬
‫‪7‬‬

‫البدائل الغذائية‬

‫مجموعة اخلبز والنشويات‪:‬‬

‫(احلصة الواحدة تعطي ‪ 80‬سع ًرا حرار ًيا ‪ 15‬غرام كربوهيدرات ‪ 3 ،‬غرام بروتني ‪ 1-0 ،‬غرام‬
‫دهون) وتعادل ‪:‬‬
‫ •شريحة واحدة خبز ( توست ) أبيض أو أسمر (‪ ٣٠‬جرام)‬
‫ •¼ رغيف خبز عربي أبيض أو أسمر (‪ ٣٠‬جرام)‬
‫ •¼ قطعة خبز هندي ( باراثا ) قليل الدسم (‪ ٣٠‬جرام)‬
‫ •½ قطعة متوسطة احلجم من خبز البرجر أو الفينو ‪ -‬صمون ‪ 30 ( -‬غرام )‬
‫ •حبة صغيرة من خبز الشاباتي قطر ‪ 15‬سم (‪ ٣٠‬غرام)‬
‫ •½ كوب كورن أو بران فليكس‬
‫ •⅓ كوب مطبوخ او مسلوق من‪ :‬األرز او الكوسكوس‬
‫ •½ كوب مطبوخ او مسلوق من‪ :‬معكرونه او النودلز‬
‫ •½ كوب مطبوخ أو مسلوق من‪ :‬الفول ‪ ،‬العدس ‪ ،‬البازالء ‪ ،‬الفاصوليا البيضاء‪ ،‬الذرة‬
‫الشوفان‪ ،‬اجلريش‪ ،‬الهريس ‪ ،‬السميد ‪،‬البرغل أو الفريكة‪.‬‬
‫ •‪ 3‬كوب فيشار جاهز‬
‫ •‪ 4‬حبات صغيرة من البسكوت غير احمللى‬
‫ •‪ ١‬حبة من بسكوت النخالة ( الويتا بيكس ) أو ‪ ½ 1‬شابورة ‪ /‬بقسم ( غير محلى )‬
‫ •حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ‪ /‬مشوية ( ‪ 9٠‬غرام )‪.‬‬
‫ •‪ 3‬حبات متوسطة احلجم فالفل‬
 ‫لنتعايش مع السكري‬

‫‪8‬‬

‫مجموعة اللحوم ‪(:‬قليلة الدسم) ‪:‬‬

‫(احلصة الواحدة تعطي ‪ 55‬سعر حراري ‪ 7‬غرام بروتني‪ ٣ ،‬غرام دهون‪ ،‬صفر غرام كربوهيدرات‬
‫) وتعادل‪:‬‬
‫ •‪ 30‬جرام (حجم اصبعي اليد) من اللحم ‪ ،‬الدجاج أو السمك املطبوخ منزوع العظام واجللد‬
‫والشحم‬
‫ •‪ 30‬جرام من اجلبنة البيضاء‪ ,‬او التشيدر قليلة الدسم ‪.‬‬
‫ •‪ 2‬ملعقة طعام(‪ 40‬غرام) من اللبنة قليلة الدسم‪.‬‬
‫ •¼ كوب جبنة قريش ‪.‬‬
‫ •ملعقة طعام زبده الفول السوداني ‪.‬‬
‫ •بيضة مسلوقه ‪.‬‬
‫ •بياض بيضتني مسلوقتني(مجموعة اللحوم خالية الدسم)‬

‫مجموعة الدهون ‪:‬‬

‫(احلصة الواحدة تعطي ‪ 45‬سع ًرا حرار ًيا ‪ 5‬غرام دهون ) وتعادل‪:‬‬
‫ •ملعقة صغيرة من زيت الزيتون‪ ،‬الذرة ‪ ،‬عباد الشمس‪ ،‬أو الكانوال‪.‬‬
‫ •ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند أو النخيل‪ ،‬الزبد ‪ ،‬املارجرين‪ ،‬أو املايونيز ‪.‬‬
‫ •ملعقة كبيرة صلصة السلطة أو ملعقتان صلصة السلطة قليلة السعرات‪.‬‬
‫ •‪ 8‬حبات متوسطة احلجم زيتون‪.‬‬
‫ •‪ 6‬حبات متوسطة احلجم كاجو أو بيذان‪.‬‬
‫ • ملعقتان صغيرتان من بذر‪ /‬حب‪.‬‬
‫ •‪15‬حبة متوسطة احلجم فول سوداني ‪.‬‬
‫ •ملعقتان كبيرتان جوز الهند ( نارجيل ) مبشور‬
‫ •ملعقتان كبيرتان أفوكادو ( ‪ 30‬غرام)‪.‬‬
‫ •‪ 4‬أنصاف جوز‪.‬‬
‫ •‪ 2‬ملعقه صغيرة طحينيه‪.‬‬
‫‪9‬‬

‫مجموعة اخلضراوات‪:‬‬
‫(احلصة الواحدة تعطي ‪ 25‬سع ًرا حرار ًيا ‪ 5‬غرام كربوهيدرات ‪ 2‬غم بروتني ‪ 0 ،‬دهون) وتعادل‪:‬‬
‫كوب طازج أو ½ كوب مطبوخ من اخلضراوات التالية‪:‬‬

‫•الكوسة‬ ‫ ‬
‫•اجلزر‬ ‫ ‬
‫•الزهرة‬ ‫ ‬
‫• البروكلي‬ ‫ ‬
‫•القرع األصفر أو األخضر‬ ‫ ‬
‫•الباذجنان‬ ‫ ‬
‫•املشروم‬ ‫ ‬
‫•الفلفل بأنواعه‬ ‫ ‬
‫•اخلضار الورقية األخرى‬ ‫ ‬
‫• الفجل‬ ‫ ‬
‫• الرويد‬ ‫ ‬
‫•البنجر‬ ‫ ‬
‫•الفاصوليا اخلضراء‬ ‫ ‬
‫•امللفوف‬ ‫ ‬
‫•البصل و البصل األخضر‬ ‫ ‬
‫•البامية‬ ‫ ‬
‫•البروكلي‬ ‫ ‬
‫•الزهرة‬ ‫ ‬
‫•اخليار‬ ‫ ‬
‫•اخلس‬ ‫ ‬
‫•السلق‬ ‫ ‬
‫•السبانخ‬ ‫ ‬
‫•امللوخية‬ ‫ ‬
‫•اخلضار الورقية االخرى‬ ‫ ‬
 ‫لنتعايش مع السكري‬

‫‪10‬‬

‫مجموعة الفواكه‪:‬‬
‫(احلصة الواحدة تعطي ‪ 60‬سعر حرار ًيا ‪ 15‬غرام كربوهيدرات ‪ 0 ،‬غم بروتني ‪ 0 ،‬غم دهون)‬
‫وتعادل ‪:‬‬
‫الفواكه الطازجة‪:‬‬
‫ •حبة متوسطة احلجم من التفاح ‪ ،‬البرتقال ‪ ،‬األجاص ( كمثرى ) ‪ ،‬الدراق‪ ،‬الرمان‬
‫ •½ حبة متوسطة احلجم من املوز أو املاجنو‬
‫ •‪ 2‬حبة متوسطة احلجم سنطرة‪( ،‬يوسفي أفندي) أو تني طازج ‪.‬‬
‫ •‪ 4‬حبات متوسطة احلجم من املشمش ‪ ،‬أو اخلوخ (كوجا ) ‪.‬‬
‫ •‪ 5‬حبات متوسطة احلجم من الرطب‪.‬‬
‫ •‪ 12‬حبة متوسطة احلجم من العنب‪ ،‬أو الكرز‪.‬‬
‫ •¾ كوب( مكعبات ) من األناناس‪.‬‬
‫ •‪ 1‬كوب ( مكعبات ) من البطيخ األصفر أو البابايا‪.‬‬
‫ •‪ (¼ 1‬مكعبات ) كوب من البطيخ األحمر أو فراولة‪.‬‬

‫الفواكه املجففة ‪:‬‬

‫ •‪ 2‬ملعقتان كبيرتان زبيب ‪.‬‬
‫ •‪2‬حبتان تني‬
‫ •‪ 4‬حبات من املشمش‪ ،‬اخلوخ‪ ،‬أو التمر‪.‬‬

‫عصير الفاكهة ‪:‬‬

‫ •½ كوب من عصير الفاكهة الطازجة ‪.‬‬
‫‪11‬‬

‫مجموعة احلليب ‪(:‬خالي الدسم)‬

‫(احلصة الواحدة تعطي ‪ 90‬سع ًرا حرار ًيا ‪ 12‬غرام كربوهيدرات ) وتعادل ‪:‬‬
‫ •‪ 1‬كوب حليب خالي الدسم (‪ 240‬مل ) يعادل‬
‫ •‪ ١‬كوب شراب اللنب خالي الدسم‬
‫ •¾ كوب روب زبادي خالي الدسم‬
 ‫لنتعايش مع السكري‬

‫‪12‬‬

‫جدول يبين توزيع البدائل الغذائية حسب السعرات الغذائية‬

‫‪2500‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪1800‬‬ ‫‪1500‬‬ ‫‪ 1200‬سعرة‬
‫سعرة‬ ‫سعرة‬ ‫سعرة‬ ‫سعرة‬
‫الكربوهيدرات (مجموع‬
‫‪22‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪13-12‬‬ ‫‪12-10‬‬
‫البدائل)‬
‫‪11‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪5‬‬ ‫النشويات‬
‫‪6‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫الفواكه‬
‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫احلليب‬
‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫اخلضار‬
‫‪8‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫اللحوم‬
‫‪7‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫الدهون‬