Karnabahar, brokoli ve havuç salatası

Bir yarım (ya da 1 küçük) karnabahar

Bir yarım brokoli kafası
1 büyük havuç
2 büyük diş sarımsak
1 limon
2 yemek kaşığı kadar ufak kesilmiş maydanoz
3-4 yemek kaşığı (pişmiş) mısır tanesi (opsiyonel)
Taze ya da kuru kekik, karabiber, tuz
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı

Brokoli ve karnabahar dallara ayrılır, iyice yıkanır, süzülür. Sapların fazla sert kısımları kesilip atılabilir.
Havuç kabuğundan temizlenir, boyunca ikiye kesilir ve yarımlar dilimlenir (çok ince değil).

Tencereye 3 litre kadar su dökülür, kaynaması için beklenir.

Sarımsak kabuğundan soyulur ve havanda ezilir. 1 limonun suyu sıkılır, ezilmiş sarımsağın bulunduğu
havana eklenir. Karışım havan koluyla birkaç kere daha ezilir, sonra o şekilde bekletilir.

Maydanoz ufak ufak kesilir. Kekiğiniz tazeyse, onu da aynı şekilde kesin.

Mısır taneleri (konserve ise) sularından süzülür.

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağı atılır. Havuç eklenir ve en kısık ateşte
istenen yumuşaklığa gelene kadar arada karıştırarak sotelenir. Kekiğiniz kuruysa soteleme işleminin
başında havuçların üzerine serpiştirin.

Büyük bir kapta soğuk (buz varsa buzlu) su hazırlanır.

Tenceredeki su kaynadığında ateşi kısılır ve önce karnabahar eklenir. 2-3 dakika sonra brokoli eklenir.
İkisi 2-2.30 dakika daha (ya da istenen yumuşaklığa gelene kadar) haşlanır.

Brokoli ve karnabaharın suyu süzülür. İçinde sebzelerin bulunduğu süzgeç bir süre için soğuk (ya da
buzlu) suya indirilir. Sebzeler hafif ılık olana kadar birkaç saniye bekletilir, sonra tekrar iyice süzülür.

Bütün malzemeler servis kabına alınır ve karıştırılır (tavada kalan yağların boşa gitmemesi için sarımsaklı
limon suyumuzu önce tavaya döküp salataya öyle ekleyebiliriz). Tuz, karabiber ve gerekli görüldüğü
takdirde daha fazla zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.

Servisten önce 5-10 dakika bekletilir.