Zαχαροπλαστική

365
Φόρμες, πλάστες, κουπ-πατ,
τσέρκια, μίξερ, μπεν μαρί,
ζυγαριές, μεζούρες, πινέλα,
siphon, κορνέ, πατρόν,
φλόγιστρα, αντικολλητικές
επιφάνειες, ταρτιέρες, πιεστήρες,
αναδευτήρια, chinois, παλέτες,
βαρίδια, κόφτες, χωνιά, μαρίζες κ.ά.

EΠΙΠΛΕΟΝ...
Συνταγές & tips

www.cookshop.gr
Όλοι γνωρίζουμε ότι η
Τα macarons χαρακτηρίζονται ως το «ζαχαροπλαστικό έμβλημα» της Γαλλίας.
ζαχαροπλαστική είναι χημική Πρόκεται για μικρά στρογγυλά μπισκότα, τα οποία είναι τραγανά στο εξωτερικό
σύνθεση και δεν επιτρέπει τους και μαλακά εσωτερικά. Τα macarons παρασκευάζονται από
ζύμη με βάση τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη
απόλυτη ελευθερία στην και ασπράδια αυγού. Αρωματίζονται με διάφορες
επιλογή των συστατικών, γεύσεις, όπως φρούτα, σοκολάτα, καρύδια, καφέ,
βανίλια κ.ά. και μπορείτε να τα γεμίσετε με την κρέμα
των ποσοτήτων, της αρεσκείας σας. Αποτελούν τον ιδανικό σύντροφο
για τον απογευματινό καφέ ή το τσάι.
των θερμοκρασιών και
των χρόνων.
Για το λόγο αυτό χρειαζόμαστε
τα κατάλληλα εργαλεία που
θα μας βοηθήσουν να
δημιουργήσουμε με επιτυχία
και ασφάλεια τα αγαπημένα μας
γλυκά. Φόρμες, πλάστες,
κουπ πατ, τσέρκια, μίξερ,
μπεν μαρί, ζυγαριές, μεζούρες,
πινέλα, μαρίζες siphon, κορνέ,
πατρόν είναι μερικά απο αυτά
που θα βρείτε στα καταστήματα
Cook-Shop. Τον πιο ισχυρό
και εξειδικευμένο σύμμαχό σας
στην τέχνη της μαγειρικής.

2
Είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία ζαχαροπλαστικής, με αμέτρητες χρήσεις,
γι’αυτό και οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν το κορνέ τόσο συχνά όσο οι μάγειρες
την κουτάλα. Και αυτό όχι μόνο για να διακοσμήσουν, αλλά και για άλλες απλές εργασίες, όπως
το να βάλουν μια ζύμη σε μια φόρμα ή να γαρνίρουν με πουρέ μπανάνας μία τάρτα.
Σε συνδυασμό με τα διαφορετικά στόμια, τα κορνέ είναι ιδανικά για το γαρνίρισμα όχι
των τελείως ρευστών μειγμάτων, αλλά αυτών που διατηρούν το σχήμα τους αφού
τοποθετηθούν πάνω στο φαγητό ή το γλυκό. Επίσης, είναι ιδανικά για να σχηματίζουν
μπισκότα από μια σχετικά πηχτή ζύμη.

Είναι επίσης γνωστές με τον όρο σακούλες διακόσμησης ή

σακούλες ζαχαροπλαστικής. Κατασκευάζονται από
διάφορα υλικά (όπως πλαστικοποιημένο καμβά,
πολυέστερ κ.λπ.) και έχουν ώς κύριο γνώρισμα ότι είναι
ιδιαίτερα εύκαμπτες. Διαφορετικές μύτες προσαρμόζονται
στην άκρη της σακούλας, δίνοντας το επιθυμητό αισθητικό
αποτέλεσμα. Tip: Για να καθαρίσετε αποτελεσματικά τη
σακούλα ζαχαροπλαστικής, πλύνετέ την με ζεστό νερό και
σαπούνι και στεγνώστε την γυρνώντας την εσωτερική της
πλευρά προς τα έξω.

3
 Πρακτικές, αντικολλητικές και εύκολες στο καθάρισμα, οι φόρμες από σιλικόνη θα φέρουν άλλον αέρα στην
κουζίνα σας. Eίναι κατάλληλες για το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, την κατάψυξη και το πλυντήριο πιάτων.
Οι φόρμες σιλικόνης συνδυάζοντας λειτουργικότητα και εργονομία διαθέτουν έναν αφαιρούμενο δακτύλιο
στήριξης που κρατά σταθερό το καλούπι, αποφεύγοντας τις διαρροές, ακόμα και αν τις παραγεμίζετε.
Ο δακτύλιος είναι κατασκευασμένος από έναν ειδικό τύπο berglass με κατοχυρωμένο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

4
Με τις φόρμες σιλικόνης διπλής όψης, τα γλυκά σας θα είναι πλέον πολυδιάστατα. Συνδυάστε
διαφορετικές γεύσεις και χρώματα σε μία και μόνο φόρμα και απολαύστε ένα μοναδικό και
πρωτότυπο αποτέλεσμα. Αντικολλητικές και ευλύγιστές. Εύκολες στη χρήση με δύο σταθερά
χερούλια για μεταφορά. Αντέχουν από τους -40ºC μέχρι τους 220ºC. Πλένονται εύκολα και είναι
κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων. Κατάλληλες για το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων
και την κατάψυξη.

5
 Για εσάς που αναζητάτε μία διαφορετική πρόταση από κάτι γλυκό για να
ολοκληρώσετε τη γεύση σας, τα μίνι επιδόρπια προσφέρουν ακριβώς αυτό που
θέλετε χωρίς μάλιστα να σας φορτώσουν με ενοχές. Μικρά ταρτάκια σε ποικιλία
γεύσεων, σουφλέ, πουτίγκες, mu ns, cupcakes είναι λίγα από αυτά που μπορείτε
να δημιουργήσετε και να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας.

Οι φόρμες σιλικόνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αποθήκευση στο ψυγείο,

για ψήσιμο σε παραδοσιακό φούρνο, αλλά και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Είναι ανθεκτικές στη θερμότητα από -60˚C έως 230˚C και μπορούν να
χρησιμοποιηθούν απευθείας από την κατάψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Είναι εύχρηστες, ευέλικτες, μη τοξικές και μπορείτε να
τις χρησιμοποιήσετε περισσότερες από 3000 φορές.

6
Τα mu ns είναι ένας τύπος γλυκού που ψήνονται σε μικρές μερίδες. Οι Αμερικάνοι και οι Άγγλοι τα
απολαμβάνουν συνήθως με το πρωινό τους, αλλά σερβίρονται τέλεια και κάθε άλλη στιγμή. Όταν
αγοράζετε φόρμες για mu ns προσέξτε ώστε να έχουν στρογγυλοποιημένες γωνίες, οι εσοχές
να μην έχουν «ραφές» και να είναι αντικολλητικές. Αν σχεδιάζετε να ψήσετε αρκετά μεγάλη
ποσότητα καλό θα ήταν να τοποθετήσετε δύο φόρμες, τη μία δίπλα στην άλλη, στη σχάρα
του φούρνου σας, ώστε να επιτρέπετε στο θερμό αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω
από τις φόρμες, πετυχαίνοντας ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.

7
 Χάρη στην ειδική αντικολλητική τους επίστρωση, επιτυγχάνετε τέλειο ξεφορμάρισμα των γλυκών
σας, χωρίς τον κίνδυνο να σας κολλήσουν και να χαλάσει το αισθητικό τους αποτέλεσμα.
Φόρμα με τρύπα: Η τρύπα στη μέση του σκεύους βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο του γλυκού
μια και το κέντρο είναι ένα σημείο το οποίο «κινδυνεύει» να μην ψηθεί, όταν το υπόλοιπο είναι ήδη
έτοιμο. Είναι ιδανικό σκεύος για «βαριές» ζύμες με μεγάλη περιεκτικότητα σε βούτυρο, αλεύρι,
καρπούς, ξερά φρούτα κ.λπ. Φόρμα λυόμενη: Είναι η ιδανική λύση για το εύκολο ξεφορμάρισμα
όλων των γλυκών που δύσκολα διατηρούν το σχήμα τους άψογο κατά τη μεταφορά στην πιατέλα
σερβιρίσματος, όπως για παράδειγμα ένα cheesecake ή μια τούρτα με ελαφριά κρέμα.
Οι πλευρές της φόρμας ανοίγουν με ένα κλιπ και βγαίνουν εύκολα. Στα καταστήματα Cook-Shop
θα βρείτε επίσης και τις κλασσικές στρογγυλές φόρμες με ή χωρίς μαχαίρι, καθώς και φόρμες
με ιδιαίτερα σχέδια.

8
Το σήμα κατατεθέν μιας τάρτας είναι το κομψό, οδοντωτό τελείωμα της ζύμης που το πετυχαίνουμε
χρησιμοποιώντας τα ειδικά σκεύη για τάρτες, τα οποία έχουν εσοχές στα τοιχώματά τους. Τα σκεύη
αυτά μπορεί να είναι είτε πυρίμαχα είτε με αντικολλητική επίστρωση λυόμενα και μη.
Tip: Αποφύγετε να ψήνετε δύο τάρτες συγχρόνως γιατί ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί τουλάχιστον
5 εκ. γύρω από το σκεύος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα στο ψήσιμο.

9
Στη ζαχαροπλαστική το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για το ψήσιμο παίζει σπουδαίο ρόλο
στο τελικό αποτέλεσμα. Ανάλογα με τη συνταγή σας μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε
Ρηχό ταψί: Διαθέτει χαμηλά τοιχώματα για εύκολη απομάκρυνση των ψημένων γλυκών.
Επιφάνειες ψησίματος: Δεν έχουν καθόλου τοιχώματα και είναι ιδανικές για να ψήσετε μπισκότα,
κουλουράκια κ.λπ. Βαθύ ταψί: Απαραίτητο τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική. Τα
ψηλά του τοιχώματα συγκρατούν το υλικό και είναι ιδανικό για γλυκά με μεγάλο ύψος όπως
γαλακτομπούρεκο κ.λπ.

10
Tα μπολ είναι το δεξί χέρι κάθε νοικοκυράς ή μάγειρα και είναι απαραίτητα σε κάθε κουζίνα. Χρησιμεύουν ιδιαίτερα στο ανακάτεμα, την αποθήκευση
και το σερβίρισμα κάθε μέρα! Μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι: Είναι ελαφριά, δεν απορροφούν μυρωδιές και πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
Τα ανοξείδωτα μπολ έχουν το πλεονέκτημα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες
εργασίες, όπως στο λιώσιμο σοκολάτας πάνω από βρασμένο νερό (μπεν –μαρί) μέχρι
και το πάγωμα μιας μους στο ψυγείο.
Μπολ με αντιολισθητική βάση: Ιδιαίτερα πρακτικά μια και μπορούμε να τα στηρίξουμε
και να τα στρέψουμε στην κλίση που επιθυμούμε.

11
 Πρόκειται για λεπτές, μικρές μεταλλικές φόρμες, με επίπεδες
πλευρές, οι οποίες μας επιτρέπουν να κόβουμε τις ζύμες μας
σε εντυπωσιακά σχέδια και σχήματα. Στα Cook-Shop θα βρείτε
μια μεγάλη συλλογή κουπ-πατ που είναι κατάλληλα για κάθε
περίσταση. Γεωμετρικά σχήματα, αστέρια, παιδικές φιγούρες,
εορταστικά, καρδιές, ζωάκια, τα κουπ-πατ υπάρχουν σε μία
αμέτρητη και εντυπωσιακή ποικιλία από σχέδια και μεγέθη.

12
Χωρίς βάση και σε συνδυασμό με ένα ταψί, τα σκεύη φορμαρίσματος ή αλλιώς τσέρκια
είναι ιδανικά για να συγκρατούν ρευστά μείγματα μέχρι να πήξουν στο ψυγείο ή στην
κατάψυξη (όπως τάρτες, μους και τούρτες) ή ακόμα και για το ψήσιμο γλυκών ή αλμυρών
παρασκευασμάτων (όπως κέικ και πίτσες). Συνήθως χρησιμοποιούνται σαν «πλαίσια»
για το φορμάρισμα των γλυκών, μια και τα υλικά τοποθετούνται έτοιμα μέσα σε αυτά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο σχήμα, με ίσες κάθετες πλευρές. Είναι πολύ πρακτικές
αφού διαθέτουν μεταλλικά άγκιστρα που αυξομειώνουν το μέγεθός τους, προσαρμόζοντάς
το στις δικές μας ανάγκες.

Τα καλούπια ή αλλιώς τσέρκια είναι τα «μαγικά» εργαλεία, που μεταμορφώνουν ένα απλό ονομάζουμε τα μικρά
καθημερινό γλυκό ή πιάτο, σε μια ελκυστική γαστρονομική πρόταση. Η χρήση τους ξεκινάει εργαλεία που αποτελούνται από μία επίπεδη
εκατοντάδες χρόνια πριν στη Γαλλία και στην περιβόητη Ηaute Cuisine και εξελίσσεται μέχρι
σήμερα σε δεκάδες εφαρμογές. Τα παγωτά, οι μους, οι πουτίγκες, αλλά ακόμα οι σαλάτες επιφάνεια με λαβή και προσαρμόζονται ανάλογα
και το κυρίως γεύμα, μπορούν να πάρουν μια άλλη ξεχωριστή διάσταση με τη χρήση των με το σχήμα τους μέσα στα τσέρκια.
καλουπιών. Δουλειά τους είναι να πιέζουν τα υλικά στα
τσέρκια δημιουργώντας μοναδικά σχήματα.
Το αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται εκτός
από εντυπωσιακό είναι και η σταθερότητα
των υλικών στο σχήμα που έχετε επιλέξει.

13
Ένα μπολ και μια κουτάλα ανάμειξης είναι σίγουρα δύο εργαλεία πολύ χρήσιμα στη ζαχαροπλαστική. Όμως είναι βέβαιο ότι για την προετοιμασία
και το γαρνίρισμα μιας σειράς γλυκισμάτων θα χρειαστούν πολλά ακόμα! Υπάρχουν εργαλεία περισσότερο ή λιγότερο εξειδικευμένα, δυσεύρετα
ή πιο καθημερινά. Πινέλα, αναδευτήρια, ξύστες, πλάστες, καρυοθραύστες, σπάτουλες, σουρωτήρια είναι ορισμένα από τα εργαλεία που
θεωρούνται άκρως απαραίτητα για την προετοιμασία των γλυκών. Πινέλα: υπάρχουν σε ποικιλία υλικών και μεγεθών και δίνουν ένα
ομοιόμορφο αποτέλεσμα στο βουτύρωμα μιας φόρμας, στο άλειμμα μαρμελάδας σε ένα κέικ και σε πολλές παρόμοιες εργασίες.
Αναδευτήρια: η βασική δουλειά τους είναι η ενσωμάτωση του απαιτούμενου αέρα στα υλικά που χρησιμοποιούμε (ασπράδια
αυγών, κρέμες κ.λπ.). Eπιλέξτε αναδευτήρια από ανοξείδωτο ατσάλι με χοντρή λαβή για άνετο κράτημα και με σύρματα καλά
τοποθετημένα στη λαβή. Ξύστες εσπεριδοειδών: αφαιρούν σε λωρίδες (ξύσμα) την αρωματισμένη φλούδα των
εσπεριδοειδών, δίνοντας γεύση και ιδιαίτερο άρωμα στη συνταγή.

14
Σπάτουλες
Οι σπάτουλες είναι στην ουσία η προέκταση του χεριού μας. Με αυτές αφαιρούμε τα μπισκότα από το ταψί, σερβίρουμε το γλυκό,
απλώνουμε το γλάσο στην τούρτα... Μια σπάτουλα θεωρείται εύχρηστη και καλής κατασκευής, όταν είναι ευλύγιστη και όταν έχει
τέτοια κλίση που να εξασφαλίζει μια ασφαλή «απόσταση» του χεριού από το σκεύος. Στα Cook-Shop μπορείτε να βρείτε ποικιλία
υλικών αλλά και χρήσεων. Σπάτουλα με γωνία: κόβει και ανασηκώνει το γλυκό εύκολα και άνετα! Είναι ιδανική για χρήση
σε στενά σκεύη. Σπάτουλα γαρνιρίσματος από σιλικόνη: Είναι η ιδανικότερη επιλογή για να απλώσουμε
ομοιόμορφα την κρέμα ή τη σαντιγί πάνω στα γλυκά μας, μια και η ευλιγισία του υλικού μας επιτρέπει
να κινούμαστε με άνεση. Σπάτουλα ζύμης για μπολ: Αφαιρεί τέλεια όλη τη ζύμη ή το μείγμα
από το μπολ. Είναι ένα ευλύγιστο εργαλείο, που δεν πιάνει καθόλου χώρο στην κουζίνα
ενώ μπορεί επίσης θαυμάσια να αφαιρέσει μικρά μπισκότα από ένα ταψί.

Για να διαμορφώσουμε το πάχος μιας ζύμης ή για να ανοίξουμε φύλλο, ο πλάστης

είναι το κατάλληλο εργαλείο.Με λαβές ή χωρίς και σε οποιοδήποτε υλικό
(ξύλο, ανοξείδωτο, σιλικόνη, μάρμαρο), το σημαντικό είναι η επιφάνειά
του να είναι λεία, ώστε να μην κολλάει η ζύμη και να μην
απορροφούνται τα λίπη και η υγρασία της. Επίσης σημαντικό
είναι το μέγεθός του, το οποίο θα πρέπει να είναι τέτοιο
ώστε να διευκολύνει τόσο στην κίνηση, αλλά και την
ισσοροπία, επιτυγχάνοντας τα καλύτερα αποτελέσματα
με τη μικρότερη δυνατή προσπάθεια.

15
 Στη ζαχαροπλαστική σημαντικό ρόλο παίζει η σημασία στη λεπτομέρεια. Ο τρόπος που θα τεμαχίσουμε τις φράουλες
για να διακοσμήσουμε την τάρτα μας, τα φρεσκοτρυμμένα μπαχαρικά που θα αφήσουν όλα τους τα αρώματα στα
σιροπιαστά μας, ακόμα και η ακρίβεια που θα κόψουμε την τούρτα για να τη σερβίρουμε στους καλεσμένους, όλα
έχουν τη δική τους ξεχωριστή σημασία. Στα Cook-Shop θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από συμπληρωματικά εργαλεία
που θα σας «λύσουν» τα χέρια και θα γίνουν οι πολύτιμοι βοηθοί σας.

16
Κοσκίνισμα ονομάζεται η τεχνική του διαχωρισμού υλικών που έχουν ανόμοια μεγέθη.
Υπάρχουν διαφορετικών ειδών κόσκινα. Τα απλά που αποτελούνται από ένα βασικό κορμό
και σίτα, τα μηχανικά τα οποία διαθέτουν λάμες, οι οποίες κινούν το υλικό με την πίεση του
ειδικού μοχλού που διαθέτουν και τα δοχεία-κόσκινα τα οποία ανάλογα με τη χρήση
διαθέτουν διαφορετικού μεγέθους οπές και χρησιμοποιούνται για το πασπάλισμα
διαφόρων υλικών όπως κανέλα, ζάχαρη άχνη κ.λπ.

17
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να προσθέσετε στα αγαπημένα σας ροφήματα ή τα γλυκά σπιτική σαντιγί απαλλαγμένη
από συντηρητικά. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εντυπωσιακό από το να διακοσμείτε τα πιάτα σας, όπως στα gourmet εστιατόρια.
Και όλα αυτά με ένα και μόνο εργαλείο. Το siphon ζαχαροπλαστικής & μαγειρικής είναι ένα πολύ απλό στη χρήση εργαλείο,
το οποίο μετασχηματίζει σε αφρό όποιο υγρό υπάρχει στο «σώμα» του. Αυτή τη διαδικασία την επιτυγχάνει χάρη στην ορμή
του αερίου που περιέχουν οι ειδικές αμπούλες με τις οποίες είναι εξοπλισμένο. Ανάλογα με τη χρήση και το επιθυμητό
αποτέλεσμα, κρύο ή ζεστό, μπορούμε να διατηρήσουμε το siphon στο ψυγείο ή σε μπεν μαρί.

Το φλόγιστρο το έχουμε συνδυάσει με το καραμέλωμα των

γλυκών και φυσικά με τις crème brûlée. Crème brûlée
αυτολεξεί σημαίνει... καμμένη κρέμα και είναι ένα επιδόρπιο
που συνήθως σερβίρεται κρύο σε ατομικά φορμάκια.
Απαραίτητο αξεσουάρ για να γίνει η κρέμα μας
brûlée - δηλαδή καμμένη - είναι το φλόγιστρο με το οποίο
«καίμε» την επιφάνεια της κρέμας που έχουμε πασπαλίσει
με μαύρη ζάχαρη, επιτυγχάνοντας αυτό το καραμελωμένο
αποτέλεσμα. Σημαντικός παράγοντας για την επιλογή του
κατάλληλου φλόγιστρου είναι η ρυθμιζόμενη ένταση της
φλόγας που μας βοηθά να ελέγχουμε το τελικό
αποτέλεσμα.

18
Μπεν μαρί
σαν τεχνική, ονομάζουμε τον τρόπο ψησίματος στον ατμό ή τη θερμότητα του βραστού νερού και όχι απευθείας στη φωτιά.
Η πιο συνηθισμένη χρήση του μπεν μαρί είναι για να λιώσουμε τη σοκολάτα,
η οποία λόγω της υφής της είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη και μπορεί εύκολα
να καεί. Είναι επίσης ιδανικό για παρασκευές που περιέχουν αυγό,
το οποίο «κόβει» εύκολα, δημιουργώντας ένα άσχημο
αισθητικά αποτέλεσμα.
Ανοξείδωτο μπεν μαρί
16εκ. 1,7lt.
€ 45

O πιο εύκολος και σίγουρος τρόπος για να φτιάξετε με επιτυχία πουτίγκα, σάλτσες και
κρέμες αλλά και να λιώσετε σοκολάτα. Η ήπια θερμότητα που παρέχει το σκεύος, δεν
επιτρέπει την πιθανότητα υπερχείλισης ή καψίματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και
για το ζέσταμα τροφής για τα μωρά, καθώς και για ξεπάγωμα κατεψυγμένων τροφών.
Είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 18/10 και διαθέτει στο εσωτερικό του μετρητή στάθμης
νερού. Με διπλά τοιχώματα για την προσθήκη ¼ λτ. νερού.
Κατάλληλο για όλες τις εστίες.

Πατρόν Με τα διακοσμητικά πατρόν ή αλλιώς cake stencils μπορείτε να δημιουργήσετε

γρήγορα και εύκολα περίτεχνα σχέδια πάνω στην τούρτα ή στα κέικ σας ισάξια με αυτά των επαγγελματιών.
Τοποθετήστε το σχέδιο που έχετε επιλέξει πάνω στο κέικ σας και πασπαλίστε με κακάο, ζάχαρη άχνη, χρώμα
ζαχαροπλαστικής ή οτιδήποτε άλλο θέλετε, δημιουργώντας ένα ευφάνταστο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Διακοσμητικές
βάσεις γλυκών

Ήλιος Πεταλούδα Tρένο

Πατρόν για
τούρτα/κέικ 24 εκ.
(σε διάφορα σχέδια)
δια)
€ 6,50/τεμ.

Tριαντάφυλλο Kλόουν Mπάλα

Θήκες γλυκών Στη ζαχαροπλαστική η εμφάνιση είναι το ήμισυ του παντός. Γι’αυτό και
όλα τα γλυκά διακο- σμούνται περίτεχνα, σερβίρονται στις ειδικές θήκες και προσφέρονται σαν «μικρά αντικείμενα Σετ 6τεμ.
6τεμ βάση / δαντέλα για στρογγυλή
τέχνης». Στα καταστήματα Cook-Shop θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από θήκες για ατομικά γλυκάκια, ώστε τα τούρτα 36 εκ. σε λευκό
€ 1,90/σετ
αγαπημένα σας mu ns, ταρτάκια και σου να είναι ευπαρουσίαστα και προστατευμένα.

Σετ 150τεμ. χρωματιστές θηκούλες για γλυκάκια 2,5 εκ. Σετ 200τεμ. θηκούλες με καρδιές για γλυκά 5 εκ.
€ 3/σετ € 4/σετ

Σετ 66τεμ. βά
Σ βάση / δ
δαντέλα
έλ για παραλλ/μη
λλ/
τούρτα 40x20 εκ. σε λευκό
Σετ 150τεμ. χρωματιστές Σετ 200τεμ. λευκές θηκούλες Σετ 150τεμ. λευκές θηκούλες € 1,90/σετ
θηκούλες για γλυκά 5 εκ. για γλυκά 5 εκ. € 4/σετ για γλυκά 2,5 εκ. € 3/σετ
€ 4/σετ

19
Στη ζαχαροπλαστική η θερμοκρασία αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα για επιτυχημένες συνταγές. Μια καλά οργανωμένη κουζίνα
είναι απαραίτητο να διαθέτει τα ειδικά θερμόμετρα που είναι σχεδιασμένα για συγκεκριμένες χρήσεις. Θερμόμετρο φούρνου: Όσο
καλός και αν είναι ο φούρνος σας το σίγουρο είναι ότι υπάρχουν αποκλίσεις από τη θερμοκρασία που εσείς ρυθμίζετε με αυτή που
αναπτύσσεται εσωτερικά. Τα θερμόμετρα φούρνου θα ανταποκρίνονται άμεσα στις μεταβολές της θερμοκρασίας και έχουν σταθερή
βάση ή άγκιστρο, για να στέκονται με ασφάλεια στη σχάρα της κουζίνας. Θερμόμετρο καραμέλας: Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε
ότι τα χαρακτηριστικά της ζάχαρης αλλάζουν όταν τη μαγειρεύουμε. Οι χαρακτηριστικοί κρύσταλλοι με τη θερμοκρασία λιώνουν
και μετατρέπονται σε ένα παχύ, διαυγές υγρό που το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από χρυσό σε βαθύ καφέ. Με το
θερμόμετρο καραμέλας ελέγχουμε τη θερμοκρασία σε όλη τη διαδικασία του καραμελώματος, χωρίς τον κίνδυνο να καεί
το σιρόπι μας και να πικρίσει. Θερμόμετρο ψυγείου: Η διατήρηση των τροφίμων στη σωστή θερμοκρασία είναι ιδιαίτερα
σημαντική μια και μειώνει αισθητά τους κινδύνους αλλοίωσης των τροφών, Θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής: Ιδανικό
για να μετράμε τη θερμοκρασία υλικών, όπως οι κρέμες ή η σοκολάτα. Ιδιαίτερα στη σοκολάτα, που είναι ευαίσθητο
υλικό, η σωστή θερμοκρασία παίζει σημαντικό ρόλο, τόσο στη γυαλάδα όσο και στη σωστή υφή, ακόμα και
στην τελική γεύση.

Το σιρόπι προέρχεται από το βράσιμο νερού και

ζάχαρης. Υπάρχουν διαφόρων ειδών σιρόπια και
η διαφορετικότητά τους προέρχεται ως επί το πλείστον
από την πυκνότητά τους. Ο μετρητής πυκνότητας
σιροπιού θα σας βοηθήσει να παρασκευάζετε τα
σωστά σιρόπια για την αντίστοιχη συνταγή.
Σας αναφέρουμε μερικές από τις πιο αγαπημένες
λιχουδιές και την πυκνότητα που πρέπει να έχει
το σιρόπι τους :

20
Πριν αγοράσετε ζυγαριά, δείτε τι πρέπει να αναζητήσετε. Χωρητικότητα: Αφορά τη μέγιστη ποσότητα που μπορεί να ζυγίσει η ζυγαριά κάθε φορά.
Ακρίβεια: Για να είναι ακριβής η ζυγαριά σας πρέπει να δείχνει το πραγματικό βάρος, χωρίς παρεκκλίσεις. Πλατφόρμα βάρους: Ένα ακόμα στοιχείο που
πρέπει να λάβετε υπόψη σας είναι το μέγεθος της πλατφόρμας βάρους. Επιλέξτε μέγεθος που να μπορεί να δεχθεί με άνεση τα μπολ και τα σκεύη
προετοιμασίας. Aπόβαρο: Το απόβαρο χρησιμεύει για να επαναφέρει τη ζυγαριά στο μηδέν, επιτρέποντάς σας να προσθέσετε επιπλέον υλικά στο μπολ και
να ζυγίσετε το βάρος μόνο αυτών των υλικών, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε υπολογισμό.

Σετ 6 μεζούρες - κουτάλια

Jamie Oliver

Aποτελείται από 6 μεζούρες

0.6 ml, 1.25 ml, 2.5 ml, 5 ml, 10 ml, και 15 ml
Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων

21
Η ενασχόληση του παιδιού με τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική
αποτελεί έναν από τους καλύτερους τρόπους εξοικείωσής του με τις
υγιεινές διατροφικές συνήθειες και επιλογές. Δημιουργήστε με το
παιδί σας εύκολες συνταγές, αφήνοντάς το να συμμετέχει σε κάθε
στάδιο της προετοιμασίας. Από τον προγραμματισμό, την αγορά
των υλικών μέχρι την παρασκευή και το σερβίρισμα.
Στα Cook-Shop, μπορείτε να επιλέξετε μέσα από μια μεγάλη
ποικιλία παιδικών εργαλείων και αξεσουάρ, ώστε να απολαύσετε
δημιουργικές στιγμές παρέα με τον μικρό σας chef.

22
23
Κουζινομηχανή
Η κουζινομηχανή Magimix θα σας ενθουσιάσει. Κατασκευασμένη στη Γαλλία, με πανίσχυρο μοτέρ 1100 W
ΑΤΤΙΚΗ
Αιγάλεω, τηλ: 210 5901619
Αμπελόκηποι, τηλ: 210 7787700
Άνω Γλυφάδα, τηλ:210 9642008
Βριλήσσια, τηλ: 210 8034734
Γαλάτσι, τηλ: 210 2929361
& πολλά εξαρτήματα θα καλύψει κάθε σας ανάγκη στην κουζίνα. Από το να ζυμώσετε τη βάση για την τάρτα σας, να Γλυφάδα, τηλ: 210 8946289
Ηλιούπολη, τηλ: 210 9935007
ανακατέψετε τα υλικά για το κέικ, να χτυπήσετε τη μαρέγκα και τη σαντιγί ή ακόμα και να ψιλοκόψετε τους ξηρούς Κέντρο (Στοά Νικολούδη), τηλ: 210 3225770
καρπούς
ρ ς γγια τηη γγέμιση
μ η του μμπακλαβά.
β Κολωνάκι, τηλ: 210 7258989
Μαρούσι, τηλ: 210 6141237
Ν. Ερυθραία, τηλ: 210 8076010
Ν. Σμύρνη, τηλ: 210 9344850
H κουζινομηχανή 3 σε 1 της Μagimix διαθέτει : Παγκράτι, τηλ: 210 7522147
Πειραιάς, τηλ: 210 4133733
• Τρία
Τ μπολ (1,2lt, 2,6lt & 3,6lt) που σας επιτρέπουν Περιστέρι, τηλ: 210 5779800
ν πραγματοποιείτε ταυτόχρονα πολλές εργασίες.
να Πετρούπολη, τηλ: 210 5068715
Χαλάνδρι, τηλ: 210 6811037
• Εξαιρετικά
Ε ισχυρό και αθόρυβο μοτέρ 1100 W
SHOPPING CENTER:
μ εγγύηση καλής λειτουργίας 12 χρόνια.
με The Mall Athens, τηλ: 210 6300325
• 2 ανοξείδωτα μαχαίρια και 4 ανοξείδωτους δίσκους για κόψιμο, Avenue, τηλ: 210 6108679
Golden Hall, τηλ: 210 6854001
τ
τρίψιμο, άλεσμα ακόμα και θρυμματισμό πάγου. Metro Mall, τηλ: 210 9709430
Smart Park, τηλ: 210 6634660
• Εξάρτημα
Ε ζύμης (για βάσεις γλυκών, ψωμί κ.λπ.)
& αυγοδάρτη (για μαρέγκα). SHOP-IN-SHOP
notoshome:
• Στίφτη
Σ & αποχυμωτή. Πλ. Κοτζιά, τηλ: 210 3743239
HONDOS CENTER:
• Ειδικό
Ε δοχείο για αποθήκευση όλων των εξαρτημάτων. Γλυφάδα, τηλ: 210 8910900
Καλλιθέα, τηλ: 210 9546600
ουζινομηχανή 1100 W
Κο
Κουζινομηχανή Ομόνοια, τηλ: 210 5282879
Πειραιάς, τηλ: 210 4110462
€ 499 Ερμού, τηλ: 210 3722937
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ:
Τσιμισκή 23, τηλ: 2310 224180
Mediterranean Cosmos, τηλ: 2310 474160 0
ΑπολλώνιαΠολιτεία(H.C),τηλ:2310806000
Αγρίνιο, τηλ: 26410 49710
Αίγιο, τηλ: 26910 62353
Βέροια, τηλ: 2331 100911
Βόλος, τηλ: 24210 25035
Ηράκλειο, τηλ: 2810 222818
Ηράκλειο (H.C), τηλ: 2810 337900
Ιωάννινα (H.C), τηλ: 26510 64070-1
Κατερίνη, τηλ: 23510 26679
Κως, τηλ: 22420 49628
Κόρινθος, τηλ: 27410 29966
Λαμία, τηλ: 22310 42550
Λάρισα, τηλ: 2410 660504
Λιβαδειά, τηλ: 22610 28822
Μυτιλήνη, τηλ: 22510 44818
Ναύπλιο, τηλ: 27520 26696
Ξάνθη, τηλ: 25410 63963
Πάρος, τηλ: 22840 23266
Πάτρα, τηλ: 2610 625156
Ρέθυμνο, τηλ: 28310 56717
Σέρρες, τηλ: 23210 51018
Σύρος, τηλ: 22810 82373
Τρίκαλα, τηλ: 24310 24611
Φλώρινα, τηλ: 23850 24430
Χαλκίδα, τηλ: 22210 76979
Χανιά, τηλ: 28210 94352
Χίος, τηλ: 22710 20509
ΚΥΠΡΟΣ:
SHOP-IN-SHOP
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Λευκωσία, τηλ: 00357 22766716
Ζυμώνει ζύμες που φουσκώνουν με βάση Ζυμώνει ζύμες χωρίς μαγιά: ζύμη μπριζέ, ζύμη σαμπλέ,
τη μαγιά: ψωμί, μπριός κ.α ζύμη για πίτσα κ.α SHOP-IN-SHOP
AΛΦΑΜΕΓΑ
‘Εγκωμη, τηλ: 00357 22793770
Λεμεσός, τηλ: 00357 25869926
Πάφος, τηλ: 00357 26209696
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ, τηλ: 210 9478701-4
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΝΕΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ
DO T R E PR O A . E .

Τηλ: 210 9478705

Αυγά μαρέγκα: Ρίξτε τα ασπράδια στο δοχείο. Προσθέστε Κρέμα σαντιγί: Τοποθετήστε τα υλικά για 1 ώρα στο ψυγείο.
μια πρέζα αλάτι, αφαιρέστε τον ωθητήρα. Αφήστε τον Αδειάστε την κρέμα γάλακτος στο δοχείο. Αφαιρέστε τον
αυγοδάρτη να λειτουργήσει συνεχόμενα για τουλάχιστον ωθητήρα. Αφήστε να λειτουργήσει συνεχόμενα για 8-10
5-10 λεπτά. λεπτά.