TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG

BÁO CÁO THÍ NGHIỆM

KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM

KIỂM NGHIỆM Staphylococcus aureus

Giảng viên hướng dẫn: ThS BÙI ANH VÕ

Người thực hiện: NGÔ PHƯƠNG THANH - 618H0197
NGUYỄN VÕ THẢO UYÊN – 618H0267
PHAN THỊ TUYẾT NHI – 618H0175
Nhóm: S5_N6
Khoá: 22

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

 BÀI 4: KIỂM NGHIỆM Staphylococcus aureus
I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT
1. Định nghĩa:
S. aureus là vi khuẩn hiếu khí hoặc khị khí tùy ý, gram (+), hình cầu, có coagulase
(+), DNase (+), phosphatase (+), lên men và sinh acid từ mannitol, trehalose và
sucrose. Tất cả các dòng S. aureus đều mẫn cảm với Novobiocine, tăng trưởng trong
môi trường có 15% NaCl, 1 số dòng làm tan máu trên môi trường thạch máu. Đường
kính vòng tan máu phụ thuộc vào từng chủng nhưng đều nhỏ hơn đường kính khuẩn
lạc. Hầu hết các dòng đều tạo sắc tố vàng sau 1-2 ngày nuôi cấy ở nhiệt độ phòng, tạo
độc tố enterotoxin trong môi trường có nhiệt độ trên 15oC. S. aureus phân bố khắp nơi
nhưng chủ yếu được phân lập trên da, màng nhày của người và động vật máu nóng.
Chúng có thể nhiễm vào thực phẩm thông qua con đường tiếp xúc với người thao tác
trong quá trình chế biến.
2. Nguyên tắc
Staphylococcus aureus được xác định dựa trên đặc điểm tăng trưởng trên môi trường
phân lập và phản ứng đông huyết của các dòng thuần từ các khuẩn lạc đặc trưng trên
môi trường phân lập.
II. NGUYÊN LIỆU, HÓA CHẤT, DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM
1. Rau muống 6. Máy dập mẫu
2. Mannitol Salt Broth 7. Huyết tương thỏ
3. Brain Heart Infusion 8. Petri
4. Nước muối sinh lý 9. Ông nghiệm
5. Baird Parker Agar (BPA)
III. QUY TRÌNH THÍ NGHIỆM

Cấy 2mL dịch mẫu vào

8mL môi trường MSB,
trộn đều

Ủ 37oC trong 24h

Giải thích quy trình:
Hình 3.1: Mẫu rau muống trước và sau khi được đồng nhất bằng máy dập mẫu

Hình 3.2: Môi trường MSB (+)

Hình 3.3: Huyết tương thỏ

IV. KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN
Kết quả cấy phân lập trên môi trường BPA sau 24 giờ.

Hình 4.1: S.aureus trên môi trường phân lập BPA

a) Nhận xét: Khuẩn lạc đặc trưng của S. aureus trên môi trường BPA có màu đen
nhánh, sáng, tròn, lồi, đường kính khoảng 1mm.
b) Biện luận kết quả: Trên môi trường BPA khuẩn lạc đặc trưng của S.aureus có
màu đen nhánh (do tụ cầu sinh tổng hợp coagulase), bóng, lồi, đường kính
1mm.
Nhưng kết quả thí nghiệm chỉ xuất hiện khuẩn lạc có màu đen nhánh, bóng, lồi
,không có sự xuất hiện của vòng sáng xung quanh khuẩn lạc có thể do vi khuẩn
không sinh tổng hợp lecithinase và không tạo nên vòng sáng xung quanh các
khuẩn lạc.
 Hình 4.2: Khuẩn lạc sau khi cấy vào huyết tương thỏ
c) Kết luận: Có sự xuất hiện của S. aureus khi có phản ứng đông huyết.