Rendang

gestoofd gekruid rundvlees

Benodigdheden:
- 400 gram rundvlees; - runderlappen in blokjes snijden;
- 1 grote ui; - knoflook;
- 1 rode lombok; - ui;
- 6 kemirinoten; - ketoembar;
- 1 theelepel kunir; - djintan;
- ½ bosje sereh; - sereh;
- 2 daun salam; - daun salam ;
- 4 daun djeruk perut; - daun djeruk ;
- 1 bouillontablet; - laos - spaanse pepers ;
- 1 theelepel aromat; - trassi; - kunjir;
- 2 dl water; - kemiri (eerst koken);
- 200 gram kokos; - citroensap
- ½ citroen; - maggi;
- olie; - santen
- zout.

Bereiding:
Vlees in dobbelsteentjes snijden;
Ui en lombok fijnsnijden, en in de tjobe fijnwrijven met de kemirinoten;
De fijngewreven kruiden fruiten in 3 eetlepels olie, samen met de kunir, sereh,
daun salam en daun djeruk purut;
Hieraan het vlees, aromat, bouillontablet, en water toevoegen en half gaar koken;
Van de kokos een ½ liter santan persen;
Santan en citroensap bij het mengsel doen, en het geheel droog koken tot de olie eruit komt.
Eventueel wat zout toevoegen voor de smaak.

Moluks Kookboek 73