Topik : Teknologi Reka bentuk Makanan

1. Takrif :
Reka bentuk : pengetahuan ttg penghasilan idea secara terancang utk hasilkan suatu produk
Makanan : suatu bahan yg boleh dimakan dlm btk pepejal/cecair dan dihasilkan drp
haiwan/tumbuhan.
Reka bentuk makanan : aktiviti realisasikan idea kpd bentuk makan yg libatkan inovasi dan
kreativiti.
2. Dipengaruhi :
a. Permintaan b. budaya c. social d. tempat e. cara hidup masy.
3. Aspek Reka bentuk makanan:
a. Proses, kaedah dan ruang tempat produk diproses, diedarkan, diguna
b. Makanan dari segi estetika, komunikasi, perwakilan
c. Aktiviti komunikasi utk promosi makanan
d. Peralatan, perkakasan utk sedia dan ambil makanan
4. Jenis reka bentuk makanan :
a. Reka bentuk susunan makanan dlmpinggan/bekas
b. Rekabentuk makanan itu sendiri
5. Kepentingan Reka bentuk makanan
a. Kebebasan memilih kpd pelanggan – perubahan cita rasa
b. Zahirkan nilai estetika -beri nilai tambah pd produk
c. Lindungi nilai etika social – supaya tidak sentuh sensitivity agama
d. Beri faedah kpd penguasa – beri peluang perniagaan
e. Pembangunan Sc & Teknologi – tercipta pelbagai mesin /alatan
f. Kepelbagaian etika budaya – hasilkan reka bentuk menarik
6. Alatan dan perkakasan dlm penyediaan r/b makanan:
a. Alatan memotong b. alatan membentuk, mengukir

b. Alatan menghias
 c. Alatan menghidang – ikut jenis reka btk makanan yg direka
d. Perkakasan
i. Pengisar pelbagai guna iv. Mesin kisar jus vii. Pengadun roti
ii. Mesin pengadun v. periuk nasi elektrik viii. Ketuhar elektrik
iii. Pengukus elektrik vi. Ketuhar gelombang mikro
7. Lakar , justifikasi r/b pembungkusan makanan
a. Maklumat yg perlu ada :
i. Bahan yg digunakan
ii. Dimensi
iii. Elemen : garisan, rupa, bentuk, warna, tekstur, nilai, saiz, ruang
iv. Prinsip : keseimbangan, kontras, pengulangan, keringkasan, kepelbagaian,
kesatuan, harmoni, pergerakan, penekanan, pembahagian
8. Pembungkusan makanan:
a. Tanda jenama – utk kenalkan produk/perkhidmatan kpd pelanggan
b. Tipografi – utk cipta satu jenama kpd suatu produk
c. Warna – wujudkan identity produk
d. Illustrasi – gambaran produk yg dibungkus
e. Reka bentuk – mesti ergonomic, mudah dibawa, selamat digunakan, mesra alam
f. Maklumat – cth senarai kandungan, maklumat pengeluar, tarikh luput
g. Saiz – berlainan saiz beri lebih byk pilihan kpd pelanggan
9. Menghasilkan R/B dan pembungkusan makanan
a. LIMA perkara penting dlm r/b makanan :
i. Keseimbangan – cara penyusunan makanan
ii. Bentuk – pelbagai bentuk beri variasi dlm r/b
iii. Tekstur – gabungan keseimbangan dan tekstur sgt penting
iv. Rasa – rasa yg unik
v. Saiz – seimbang dgn saiz pinggan/bekas
b. R/b pembungkusan:
i. Tentukan sasaran pasaran, demografi
ii. Bentuk imej/personality berdasarkan citarasa dan keuntungan
iii. Penggunaan warna yg betul dan menarik
iv. Penggunaan imej beri maksud lebih tepat
v. Menilih bahan pembungkusan mesra alam
c. Kriteria sebelum penilaian r/b:
Kecenderungan:
i. Kreativiti
ii. Inovasi
iii. Keaslian reka bentuk
Kandungan unsur :
i. Simbolik
ii. Estetika