Seminar Kapitulli III dhe Kapitulli IV

1. Shpjegoni strukturën dhe përbërjen kimike të kokrrës së grurit.

2. Shpjegoni procest paraprake që i nënshtrohet gruri para se të bluhet.

3. Shpjegoni procesin e kondicionimit, qëllimin dhe mënyrat si kryhet.

4. Shpjegoni procesin e bluarjes, llojet e mullinjve dhe llogaritjen e rrezes.

5. Cila është përbërja kimike e miellit.

6. Cilët janë përbërësit e përgatitjes së bukës dhe çfarë ndikimi ka secila prej tyre.

7. Shpjegoni shkurtimisht procesin e prodhimit të bukës.

8. Shpjegoni procesin e fermentimit te bukes dhe ndryshimet që ndrodhin tek brumi gjatë
këtij procesi.

9. Cilat janë ndryshimet që ndodhin tek brumi gjatë procesit të pjekjes së bukës.

10. Shpjegoni proceset që i nënshtrohet orizi pas mbledhjes.

11. Shpjegoni strukturën dhe përbërjen e indit lidhor.

12. Shpjegoni strukturën dhe përbërjen e fibrave muskulare.
13. Shpjegoni të shoqëruar me skemën ndryshimet që pëson mishi pas therjes.
14. Shpjegoni teknikat e konservimit të mishit.
15. Shpjegoni përbërjen kimike të peshkut.
16. Cilat jaë ndryshimet që pëson peshku dhe si vlerësohet cilësia e tij.