Як насолоджуватися кавою

Кава не завжди отримувала стільки уваги. Особливо в багатьох західних

країнах боби були низької якості. Пияки не знали і не дбали про те, як каву
виробляють, купують або варять. Багато кави було дешевим і гірким на смак,
а його призначення було практичним: ліки або паливо.

Але за останні кілька десятиліть ситуація у всьому світі почала змінюватися.

Група хоробрих виробників, покупців, обсмажувачів, баристів та вчених
підняли каву до рівня ремесла, як, наприклад, вишукане вино та пиво. Ви
можете подумати, що знаєте, яка на смак кава - смажена, підсмажена і гірка, -
але це лише крихта того різноманіття, яке доступне вам зараз.

Кава - так звана «крапельна» або «фільтрована» кава, а не еспресо - може

мати смак м'який і солодкий, як шоколад, або надавати присмаку, як яскраве
шампанське, або мати фруктовий смак, як чорниця. І коли я говорю
«шоколад» або «чорниця», я маю на увазі, що сама кава буквально має такий
смак, без додавання сиропів або ароматизаторів.

Це розширення смаків частково обумовлено світовою тенденцією до нових

технологій обсмажування. Виробники по всьому «Бобовому поясу»-групі
країн, де вирощують каву, що знаходяться між тропіками Раку та Козерога-
вдосконалюють свої технології вирощування та переробки, поставляючи на
ринок спеціальної кави унікальні, чарівні кавові зерна. Все це відкрило двері
у світ можливостей для споживачів.

Одна з проблем, які має велика кава - на відміну від вина та пива - полягає в
тому, що хтось повинен приготувати її на місці, перш ніж її можна буде
вживати. Це вносить багато варіативності в суміш. Наявність лише двох
інгредієнтів - кави та води - може здатися простим, але працювати з ними
може бути складно. Кава, як і будь -яка спеція, залишається свіжою не так
довго, а якість води змінюється залежно від того, де ви знаходитесь. Крім
того, людина, яка готує каву, повинна розуміти, як правильно її варити, або
користуватися машиною, яка здатна це робити. Навіть найкращі зерна у світі,
якщо їх заварити неправильно, можуть дати поганий присмак каві.

Щоб насолодитися кавою, поки ви на вулиці, я рекомендую вам відвідувати

кафе з людьми (або машинами), які добре варять каву. Зверніть увагу на
місця з великою кількістю інформації про їхню каву, розміщену на стендах,
та/або персонал, який може відповісти на запитання про те, звідки вона
надходить, як її варять та яка на смак. Зауважте, що у чудовій кав’ярні не
обов’язково потрібні бариста, щоб варити каву самостійно, хоча багато хто
це робить, тому що професійні машини можна запрограмувати на
приготування дуже хорошої кави.