Nama : Muhammad Fakhri Ihsan

Nim : 2005025217

Tugas Gizi Kuliner

TUGAS 1
• Mentega 125 g
• Gula Halus 120 g
• Telur ayam 180 g
• Tepung terigu 125 g
• Susu bubuk 20 g
• Coklat bubuk 20 g
Hitung Energi, Karbohidrat, Protein, Lemak untuk 12 potong cake nya!
Jawaban :
 Mentega 125 g
125× 742
o Energi = 100
= 927,5
125× 0
o Karbohidrat = 100 = 0
125× 0,5
o Protein = 100 = 0,625
125× 81,6
o Lemak = 100 = 102

 Gula Halus 120 g

120× 394
o Energi = 100
= 472,8
120× 0
o Karbohidrat = 100 = 0
 120× 0,0
o Protein = 100
=0
120× 0,0
o Lemak = 100
=0
Keterangan : Gula putih

 Telur Ayam 180 g

180× 174
o Energi = 100
= 313,2
180× 125
o Karbohidrat = 100 = 225
180× 10,8
o Protein = 100 = 19,44
180× 14,0
o Lemak = 100 = 25,2
Keterangan : Telur ayam kampung, segar

 Tepung Terigu 125 g

125× 333
o Energi = 100
= 416,25
125× 0
o Karbohidrat = 100 = 0
125× 9,0
o Protein = 100 = 11,25
125× 1,0
o Lemak = 100 = 1,25

 Susu Bubuk 20 g
20× 513
o Energi = 100
= 102,6
20× 0
o Karbohidrat = 100 = 0
20× 24,6
o Protein = 100 = 4,92
20× 30,0
o Lemak = 100 = 6

 Coklat Bubuk 20 g
 20× 311
o Energi = 100
= 62,2
20× 30,0
o Karbohidrat = 100 = 6
20× 8,0
o Protein = 100 = 1,6
20× 4,0
o Lemak = 100 = 0,8

Resep di atas menghasilkan 1 loyang = 12 potong

TUGAS 2
Ny. S mengonsumsi
• Nasi 150gr
• Ayam Goreng Bagian Paha
• 1 Potong Tempe goreng
• Capcay yang terdiri dari :
o 10gr Wortel
o 15gr Buncis
o 25gr Brokoli
Hitunglah Asupan Energi, Karbohidrat, Protein dan Lemak dari NY.S

 Nasi 150 gr
150× 180
o Energi = 100
= 270
150× 0
o Karbohidrat = 100 = 0
150× 3,0
o Protein = 100 = 4,5
150× 0,3
o Lemak = 100 = 0,45
 Ayam Goreng Bagian Paha 55 gr
55× 245
o Energi = 100
= 134,75
55× 40
o Karbohidrat = 100 = 22
55× 33,1
o Protein = 100 = 18,205
55× 11,4
o Lemak = 100 = 6,27
Keterangan : Ayam goreng pasundan, paha

 1 Potong Tempe Goreng 25 gr

25× 336
o Energi = 100
= 84
25× 10,0
o Karbohidrat = 100 = 2,5
25× 20,0
o Protein = 100 = 5
25× 28,0
o Lemak = 100 = 7
Keterangan : Tempe pasar goreng

 Wortel 10 gr
10× 28
o Energi = 100
= 2,8
10× 5396
o Karbohidrat = 100
= 539,6
10× 0,7
o Protein = 100 = 0,07
10× 0,5
o Lemak = 100 = 0,05
Keterangan : Wortel, rebus

 Buncis 15 gr
 15× 30
o Energi = 100
= 4,5
15× 402
o Karbohidrat = 100
= 60,3
15× 2,2
o Protein = 100 = 0,33
15× 0,2
o Lemak = 100 = 0,03
Keterangan : Buncis, rebus

 Brokoli 25 gr
25× 23,20
o Energi = 100
= 5,8
25× 1,90
o Karbohidrat = 100 = 0,475
25× 3,20
o Protein = 100 = 0,8
25× 0,20
o Lemak = 100 = 0,05
Keterangan : Brokoli, matang