Báo Cáo Khởi Nghiệp

KẾ HOẠCH KINH DOANH PRINCESS FRUITS
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
NGUỒN GỐC HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG
TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN
CÁC YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH NÊN SỰ THÀNH CÔNG CỦA Ý TƯỞNG
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN.........................................................................10
1.1. Sơ Lược Về Thị Trường Nước Trái Cây Tại Việt Nam...........................................10
1.2. Nghiên Cứu Thị Trường..........................................................................................11
1.3. Nhóm Khách Hàng Đặc Trưng................................................................................13
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH SẢN PHẨM..........................................................................14
2.1. Giới Thiệu Sơ Lược Về Sản Phẩm...........................................................................14
2.2. Điểm Khác Biệt Của Sản Phẩm...............................................................................15
2.3. Tiêu Chí Xây Dựng Chiến Lược Phát Triển Sản Phẩm............................................16
2.4. Phong Cách Phục Vụ...............................................................................................16
CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN...................................................18
3.1. Giới Thiệu Doanh Nghiệp........................................................................................18
3.2. Slogan Và Ý Nghĩa Slogan......................................................................................18
3.3. Logo Và Ý Nghĩa Logo...........................................................................................20
3.4. Tầm Nhìn.................................................................................................................21
3.5. Sứ Mệnh...................................................................................................................21
3.6. Mục Tiêu Dự Án......................................................................................................21
3.6.1. Mục tiêu ngắn hạn............................................................................................21
NHÓM TNT 1
3.6.2. Mục tiêu dài hạn...............................................................................................22
3.7. Địa Điểm, Cơ Sở Hạ Tầng.......................................................................................22
3.7.1. Địa điểm kinh doanh........................................................................................22
3.7.1.1. Địa điểm dự kiến kinh doanh...................................................................22
3.7.1.2. Lý do chọn địa điểm..................................................................................23
3.7.1.3. Thuận lợi..................................................................................................23
3.7.1.4. Khó khăn và giải pháp khắc phục..............................................................24
3.7.2. Cơ sở hạ tầng dự kiến.......................................................................................24
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH KINH DOANH......................................................................25
4.1. Kế Hoạch Tìm Kiếm Khách Hàng...........................................................................25
4.2. Kế Hoạch Thiết Kế..................................................................................................26
4.3. Thiết Kế Menu..........................................................................................................26
4.4. Kế Hoạch Sản Phẩm................................................................................................27
CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING.......................................................................34
5.1. Phân Tích Khách Hàng............................................................................................34
5.1.1. Khách hàng mục tiêu........................................................................................34
5.1.2. Khách hàng tiềm năng......................................................................................34
5.2. Nhu Cầu Người Tiêu Dùng......................................................................................34
5.3. Nhu Cầu Thị Trường Về Bảo vệ Sức Khỏe.............................................................34
5.4. Quy Mô, Xu Hướng Của Thị Trường......................................................................35
5.5. Phân Tích Ma Trận SWOT......................................................................................35
5.6. Phân Tích Ma Trận PEST........................................................................................39
5.7. Đối Thủ Cạnh Tranh................................................................................................41
NHÓM TNT 2
5.7.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp..............................................................................41
5.7.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp..............................................................................42
5.8. Nhà Cung Cấp
5.8.1. Nhà cung cấp chính
5.8.2. Nhà cung cấp dự phòng
5.8.3. Điều kiện chọn nhà cung cấp
5.9. Kế Hoạch Xúc Tiến
5.10. Chu Kì Sống Của Sản Phẩm
5.11. Phương Pháp, Điều Kiện Chọn Nhà Phân Phối
5.11.1. Kênh phân phối trực tiếp
5.11.2. Điều kiện chọn nhà phân phối
5.11.3. Chính sách ưu đãi cho nhà phân phối
5.11.4. Dụng cụ hỗ trợ cho nhà phân phối
5.11.5. Chi phí phân phối
CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
6.1. Sơ Đồ Cơ Cấu Tổ Chức Nhân Sự
6.2. Chức Năng Và Nhiệm Vụ Của Nhân Viên
6.2.1. Chức năng và nhiệm vụ
6.2.2. Số lượng nhân viên mỗi vị trí
6.3. Quy Trình Truyển Dụng Nhân Sự
6.4. Kế Hoạch Tuyển Dụng Nhân Sự
6.5. Chính Sách Đào Tạo Và Huấn Luyện Nhân Viên
6.6. Bảng Mô Tả Công Việc Từng Vị Trí Tuyển Dụng
NHÓM TNT 3
6.7. Hình Thức Trả Lương
6.8. Phương Pháp Tính Lương
6.9. Chính Sách Thưởng Phạt Nhân Viên
6.10. Thời Gian Làm Việc
6.11. Bảng Lương Nhân Viên
6.12. Chi Phí Lương
CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
7.1. Kế Hoạch Nguồn Vốn Đầu Tư
7.2. Dự Kiến Doanh Thu Và Chi Phí
7.3. Kế Hoạch Doanh Thu
7.4. Dự Kiến Lợi Nhuận Thuần
CHƯƠNG 8: ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
8.1. Báo Cáo Sử Dụng Vốn
8.2. Bảng Thu Nhập Dự Kiến Và Bảng Lưu Chuyển Tiền Tệ
8.3. Kế Hoạch Khấu Hao Tài Sản Cố Định
8.4. Kế Hoạch Trả Nợ
8.5. Bảng Cân Đối Kế Toán
8.6. Bảng Báo Cáo Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh
8.7. Doanh Thu, Sản Lượng, Thời Gian Hòa Vốn
CHƯƠNG 9: RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC
9.1. Các Rủi Ro Ý Tưởng Gặp Phải
9.1.1. Rủi ro về marketing
9.1.2. Rủi ro trong ý tưởng kinh doanh
NHÓM TNT 4
9.2. Giải Pháp Khắc Phục Rủi Ro
9.2.1. Khắc phục rủi ro về marketing
9.2.2. Khắc phục rủi ro trong ý tưởng kinh doanh
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
NHÓM TNT 5
LỜI MỞ ĐẦU
Trong mỗi chúng ta đều biết sức khỏe chính là tài sản quý giá nhất mà mỗi con
người có được. Trong xu thế phát triển mạnh mẽ hiện nay, khi đời sống xã hội ngày một
nâng cao, việc chăm sóc sức khỏe đôi khi đòi hỏi sự quan tâm, sự lựa chọn đúng đắn hơn
bao giờ hết. Người dân cần được phục vụ những món ăn, thức uống giàu vitamin và
khoáng chất để giúp cơ thể khỏe mạnh. Nắm bắt nhu cầu, Princess Fruits ra đời từ chính
sự lựa chọn ấy. Với nguyên liệu chính trong các sản phẩm của quán là những loại quả
tươi ngon bốn mùa. Song song đó, trong trái cây có rất nhiều dinh dưỡng tốt nhất cho sức
khỏe. Có thể xem trái cây như một món quà của thiên nhiên ban tặng cho con người. Vậy
tại sao chúng ta không tận dụng nguồn dinh dưỡng quý giá ấy?
Nếu nói về nước uống trái cây tại Việt Nam, chúng ta chỉ biết đến những tủ trái
cây trưng bày phía trước tiệm rất đơn sơ. Thực đơn thì rất đơn giản, ai muốn uống gì thì
cứ gọi tên của loại trái cây đó, rồi sẽ nhận được một ly nước trái cây không mấy hấp dẫn
vì sự mau tan của đá và sự phân chia riêng biệt của trái cây và nước lạnh. Đó là hình thức
kinh doanh của thập niên trước. Thời nay, chúng ta không còn rảnh rỗi, không thể chạy ra
ngoài để mua một ly nước trái cây về uống được, vì chất lượng và vệ sinh không thể đảm
bảo cho chúng ta uống tại nhà và nơi làm việc. Cùng với xu thế ngày càng phát triển như
hiện nay, mọi người đều biết sức khoẻ của mình là tài sản quý giá nhất mà chúng ta có.
Với tiêu chí “Take me to your heart”, chúng tôi chú trọng nhất là đưa ra sản phẩm nước
trái cây, sinh tố phục vụ cho quý khách hàng nói chung và khách hàng ở khu vực quận 7
nói riêng. Nhằm mục đích mang lại cho người tiêu dùng một cái nhìn mới về nước trái
cây, chúng tôi làm ra sản phẩm thật tốt để có chất lượng tuyệt vời và khẩu vị mới lạ đáp
ứng nhu cầu dinh dưỡng cao.
Có thể trong cuộc sống của bạn có những lúc vô cùng vất vả với những công việc
nhưng vẫn muốn cơ thể được đáp ứng đủ vitamin và khoáng chất mà không thể tự pha
chế hay tự ra ngoài trong giờ làm việc mua một ly nước trái cây bổ dưỡng để thưởng
thức. Hãy nhớ đến Princess Fruits, vì quán chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi để
phục vụ nhu cầu của quý khách hàng một cách tốt nhất mà chất lượng sản phẩm khi đến
tay khách hàng vẫn tươi ngon và mát lạnh.
NHÓM TNT 6
NGUỒN GỐC HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG
Thực ra dự án tư ban đầu chúng tôi là muốn kinh doanh trà sữa. Tuy nhiên, trong
quá trình làm việc và nghiên cứu thị trường, chúng tôi thấy thị trường trà sữa đã bão hòa.
Chen chân vào rất khó, thay vì đó, chúng tôi tìm sản phẩm mới. Vì vậy, bây giờ muốn
phát triển và có khách hàng, chúng tôi bắt buộc phải tìm ra sản phẩm mới, mà sản phẩm
mới này phải tốt hơn những sản phẩm cũ nhiều.
Chúng tôi đánh giá thị trường nước ép còn rất rộng khi chưa có tên tuổi lớn, các
đối thủ trong ngành đã có nhiều nhưng hầu hết đều nhỏ lẻ.
Chúng tôi tin rằng thị trường sẽ đón nhận sản phẩm nước trái cây của Princess
Fruits. Bởi thứ nhất, công nghệ máy móc hiện đại, có thể ép hết được chất dinh dưỡng
trong các loại trái cây tươi. Thứ hai, sản phẩm tốt cho sức khỏe lấy từ thiên nhiên. Thứ
ba, sản phẩm của Princess Fruits sẽ lạ đối với khách hàng. Lạ vì có thể một món được kết
hợp với nhiều loại trái cây và mang đến hương vị mới dựa trên những nghiên cứu.
Ví dụ: loại trái nào kết hợp với trái nào sẽ khử được mùi hăng và cung cấp nhiều
calo, Vitamin, tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hoá.
Tuy nhiên, chúng tôi cũng xác định rủi ro lớn nhất của Princess Fruits là nguyên
liệu bấp bênh, giá biến động theo mùa và nguồn nguyên liệu tươi bảo quản khó không
giống như sản phẩm đóng hộp.
Hiện tại, nguồn nguyên liệu của chúng tôi được mua từ cửa hàng trái cây sạch
Greeny House. Nhưng trong tương lai, dự định sẽ thiết lập và đầu tư vùng nguyên liệu
được chính chúng tôi trồng. Mỗi cửa hàng bán nước ép của chúng tôi sẽ là điểm bán hàng
được ép từ nước trái cây sạch đã được chính chúng tôi trồng.
NHÓM TNT 7
TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN
Theo như chúng tôi đã khảo sát thì trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay
có rất nhiều nơi kinh doanh nước trái cây, nhưng chúng tôi tin chắc rằng dự án kinh
doanh của chúng tôi mới lạ hơn, độc đáo hơn. Những người kinh doanh nước trái cây
thông thường bao đời nay chỉ đơn giản là làm nước từ chính loại trái cây đó, một chút
trang trí và sẵn sàng phục vụ.
Nhưng Princess Fruits thì không chỉ có thế, chúng tôi pha trộn nhiều loại trái cây
với nhau tạo nên một hương vị mới thơm ngon hơn, tươi mát hơn, kèm theo lớp
milkfoam vị béo mặn pha lẫn vị chua chua và ngọt dịu từ nước ép, lớp kem béo cùng với
trái cây cắt lát mỏng được đặt trên mỗi loại sinh tố tạo hương vị lạ cho khách hàng khi
đến với Princess Fruits, đảm bảo tốt cho sức khoẻ, không gây tăng cân và hấp dẫn với
khách hàng.
NHÓM TNT 8
CÁC YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH NÊN SỰ THÀNH CÔNG CỦA Ý TƯỞNG
Một trong những yếu tố mang đến thành công cho quán nước ép Princess Fruits là
quán có một vị trí đẹp được tọa lạc trên đường Phạm Hữu Lầu. Một con đường lớn có
giao thông thuận lợi cũng như tập trung nhiều trung tâm mua sắm như chợ, siêu thị,
chung cư và một số cửa hàng kinh doanh đồ mỹ nghệ từ gỗ, nhà hát, gần trường trung
học cũng như một số trung tâm ngoại ngữ…và nhiều văn phòng tập trung trên con đường
này.
Yếu tố thứ hai, giá cả ở Princess Fruits hợp lý phù hợp với khách hàng. Thiết nghĩ,
một ly nước trái cây tươi ngon và bổ dưỡng với mức giá phù hợp thì sẽ thu hút khách
hàng đến ủng hộ quán.
Điều góp phần làm nên thành công cho quán là đội ngũ nhân viên. Nhân viên tại
quán được đào tạo để có cách phục vụ tốt nhất, nhiệt tình, chu đáo. Vì đội ngũ nhân viên
là những bạn thế hệ trẻ nên sẽ rất năng động và sáng tạo.
Để tạo sự khác biệt với các quán cùng hoạt động mô hình kinh doanh nước trái cây
này thì quán sẽ thiết kế quán theo một nét độc đáo rất riêng. Không gian trong quán
Princess Fruits được bày trí hài hòa trang nhã với tông màu trắng chủ đạo tạo cảm giác
nhẹ nhàng, thư thái. Ngoài ra, quán còn được điểm xuyến bởi tông màu hồng trẻ trung
ngọt ngào, phù hợp với không khí gia đình ấm áp và những cặp đôi yêu nhau.
Princess Fruits vẫn có thể phục vụ được cho quý khách những ly nước trái cây tươi
ngon bằng dịch vụ giao hàng tận nơi. Điều mang lại thành công của quán là luôn sẵn sàng
phục vụ khách hàng sản phẩm tươi ngon, mát lạnh như vừa pha chế tại quán nếu khách
không có điều kiện đến quán thưởng thức. Quán được trang bị thùng giao hàng là thùng
giữ lạnh cao cấp nên sẽ giữ được độ lạnh mà không bị tan đá như ở một số quán khác.
Song song đó, việc giao hàng như việc giúp sản phẩm của chúng tôi đến được gần với
khách hàng nhiều hơn.
NHÓM TNT 9
CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
1.1. Sơ lược về thị trường nước trái cây tại Việt Nam
Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng cũng như nước Việt Nam nói chung đang ngày
một phát triển về nhiều phương diện. Trong đó, nhu cầu về sức khỏe cũng đang được đặt
lên vị trí quan trọng trong cuộc sống của mọi người. Hầu như ai cũng hiểu được sự bổ
dưỡng từ vitamin và khoáng chất từ trái cây. Thêm vào đó, thời tiết nắng nóng cũng
khiến cho mọi hoạt động như chậm lại, kém nhiệt huyết như mong muốn. Vì vậy, mọi
người rủ nhau thưởng thức những loại thức uống vừa có thể giải khát, lại thanh nhiệt và
mang lại nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, và nước ép trái cây nguyên chất hay các thức
uống từ trái cây tươi là một giải pháp hoàn hảo cho nhu cầu trên.
Trên thực tế hiện nay, có đến 70% người trưởng thành, đặc biệt là các bạn trẻ như
học sinh, sinh viên,…Trái cây luôn chứa một nguồn vitamin và khoáng chất rất cần thiết
cho nhu cầu sức khỏe trong cuộc sống. Đó là lý do vì sao chúng ta cần bổ sung vitamin
và dưỡng chất từ trái cây một cách đơn giản nhất là qua các loại nước ép để có một cơ thể
khỏe mạnh, cân đối, một trí tuệ thông minh, một tinh thần sảng khoái, góp phần tăng
cường hệ miễn dịch, phòng chóng một số căn bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư.
Nắm bắt được tâm lý ấy nhiều quán xá mọc lên nhằm trở thành một địa điểm
thuận lợi để mọi người có thể thưởng thức những loại thức uống cũng như gặp gỡ bạn bè.
Góp phần tạo nên một loại hình kinh doanh mới cho thành phố. Để phục vụ cho những
nhu cầu ấy, các loại hình nước ép trái cây tại thành phố Hồ Chí Minh cũng phát triển khá
phong phú và đa dạng. Vì nước ép trái cây là thức uống tốt cho sức khỏe dành cho mọi
lứa tuổi cũng như mọi tầng lớp trong xã hội hiện nay. Cho nên các quán nước trái cây
cũng xuất hiện mọi nơi dưới nhiều hình thức khác nhau. Có những quán cóc, hoặc có
những quán được dựng tạm bợ ngay trên vỉa hè, chỉ cần vài bộ bàn ghế bằng nhựa và một
tủ kiếng nhỏ đựng trái cây đặt sát lối đi bày ra nhanh và cũng có thể dọn vào một cách dễ
dàng nếu có công an trật tự đô thị. Hoặc có thể là những quán “di động” có thể phục vụ
các loại thức uống như cam vắt, nước chanh dây, nước bưởi ép được pha chế sẵn cho vào
NHÓM TNT 10
chai và thế là cho vào thùng giữ lạnh rong ruổi mọi nẻo đường sẵn sàng phục vụ, sau khi
mua thì người mua sẽ tự tìm chỗ mà thưởng thức.
Bên cạnh những quán nước trái cây trên thì có một số nơi có mặt bằng sạch sẽ
nhưng cũng chỉ tạm chấp nhận được nơi có thể mua được thức uống vì từ bên ngoài thì
những quán này có mặt tiền cũng khá sập xệ và chất lượng cùa trái cây cũng không chất
lượng. Đi dọc đường Lý Chính Thắng thì sẽ dễ dàng nhận ra nhiều quán nước trái cây,
sinh tố, trái cây dĩa theo mô hình trên. Có những quán bán vào buổi tối mặt bằng là
khoảng trống phía trước của nhà dân để buôn bán như các quán trên đường Lê Văn Sỹ
(gần chợ Nguyễn Văn Trỗi), Võ Văn Tần…Tuy nhiên, mô hình kinh doanh nước ép trái
cây không chỉ dừng lại là những kiểu quán không đạt về yêu cầu vệ sinh thực phẩm cũng
như một mặt tiền kém mỹ quan như vậy. Song Song, cũng có một số quán đầu tư về mặt
bằng cũng như nâng cao cách phục vụ tạo sự khác biệt. Ví dụ như quán Juice To Go ở
quận 10, Mango trên dường Lý Chính Thắng. Nhiều quán hướng đến một đối tượng tiềm
năng là học sinh, sinh viên, và đặc biệt là TEEN - một đối tượng năng động , thích thể
hiện cái TÔI mạnh mẽ. Để thu hút được đối tượng này thì cách nước ép sinh tố trái cây
thi nhau tô điểm co quán bằng nhiều phong cách riêng. Vô hình chung, các quán nước
trái cây đang và sẽ tạo nên một nét văn hóa mới không thể thiếu của nhịp sống nhộn nhịp
tại Thành phố Hồ Chí Minh.
1.2. Nghiên cứu thị trường
Theo kết quả điều tra dân số ngày 01/04/2009 Thành phố Hồ Chí Minh có dân số
7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân 3,93 người/hộ. Phân theo giới tính:
Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiếm 51,9% . Dân số
thành phố tăng nhanh, trong 10 năm từ 1999-2009 dân số thành phố tăng thêm 2,086.185
người, bính quân tăng gần 209.000 người/năm, tốc độ tăng 3,53%/năm, chiếm 22% số
dân tăng thêm của cả nước trong vòng 10 năm. Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế
Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam. Sự phân bố dân cư ở thành
phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô. Mặc dù thành phố Hồ Chí
Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cả Việt Nam.
Nhưng khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn do những tác động của nền kinh tế thị
NHÓM TNT 11
trường. Những người hoạt động trong lĩnh vực thương mại cao hơn nhiều so với ngành
sản xuất. Sự khác biệt xã hội vẫn còn thể hiện rõ ở các quận nội ô với các huyện ở ngoại
thành. [1]
Tại thành phố Hồ Chí Minh tập trung nhiều quán nước điển hình như quán café,
quán nước trái cây, và một số mô hình quán nước khát. Nhưng không phải quán nào cũng
tạo nên được sức hút và nổi bật riêng với khách hang. Điều đó, cho thấy cơ hội kinh
doanh loại hình này đặc biệt là quán nước ép trái cây vì đa số hiện nay trong mỗi người
dân có ý thức hơn về sức khỏe. Ngày nay, nhu cầu của người dân ngày càng đòi hỏi cao.
Họ không những chú trọng đến các loại thức uống ngon, mà bên cạnh đó còn có tác dụng
giúp bồi bổ cơ thể, phòng bệnh. Và xu hướng sử dụng các loại sản phẩm từ thiên nhiên
ngày một cao. Bên cạnh đó, nước trái cây từ trước đến nay luôn bị xem là loại nước giải
khát từ hương liệu nên thị phần khó tăng trưởng mạnh. Nhưng thực tế hiện nay cho thấy
người tiêu dùng ngày càng không có lòng tin ở các loại nước ép trái cây đóng chai.
Hiện nay, các loại nước ép trái cây, nước thảo mộc thiên nhiên đang chiếm khoảng
40% thị trường nước giải khát. Người tiêu dùng chuộng các loại nước này không chỉ bởi
sự tiện dụng "mọi lúc mọi nơi", mà còn vì sự liên tưởng đến hình ảnh công nghệ chiết
xuất hiện đại lấy thành phần tinh chất trong quả tươi mà pha chế thành nước giải khát.
Tuy nhiên, thực tế thành phần "thiên nhiên" trong nước này là bao nhiêu thì chỉ có nhà
sản xuất mới hay. Khi bật một nắp lon, chai nước pha sẵn để uống, hầu như mọi người
đều tin tưởng hoàn toàn rằng mình đang được thưởng thức những "hương vị" tuyệt vời từ
thiên nhiên, được bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể mà không
phải mất công tự mình pha chế. Nhưng thực tế các loại nước này nếu xét cho cùng không
thể so sánh với các sản phẩm tươi. Bởi lẽ công nghệ pha chế, thêm nữa là lợi nhuận, đã
khiến cho một số sản phẩm không đảm bảo được như... quảng cáo. Nhìn vào thành phần
ghi trên bao bì, gần như tất cả các loại nước cam đều pha chế từ hương liệu. Cụ thể, loại
nước được coi là tươi ngon thiên nhiên như Twister của PepsiCo có thành phần là nước
cam hoàn nguyên từ cốt cam cô đặc 65% (150g/l), thành phần chứa chất điều chỉnh độ
axít 330,331lll, chất ổn định 415, 414, 327, chất chống ôxy hóa, hương cam tự nhiên và
giống tự nhiên, chất bảo quản 202, màu tổng hợp... Nước cam của Orangina tự hào với
NHÓM TNT 12
"tép cam tươi nguyên chất" cũng chỉ có 12% nước cam nguyên chất, 2% tép cam, còn lại
là nước có gas, tinh dầu cam... Còn với nước cam ép MrDrink thì người tiêu dùng không
thể xác định được hàm lượng cam trong đó là bao nhiêu khi nhà sản xuất chỉ ghi thành
phần: nước cam ép, đường, nước tinh khiết, hương liệu tự nhiên, E110, axít sorbic,
natricitrate... [2]
Ngoài những thông tin trên thì còn một số tin cho thấy nước ép trái cây được sản
xuất một cách không có kiểm soát dẫn đến làm khách hàng không hài lòng qua việc nước
táo ép MrDrink mua tại siêu thị có xác nhện, người dùng mất cả tháng liên tục báo
tin còn nhà sản xuất "bặt vô âm tín"... [3]. Nước ép trái cây đóng chai được ưa chuộng
bởi sự tiện lợi và bảo đảm chất lượng nhưng rồi vì một số lý do nên dần dần nước ép trái
cây mất thị phần. Nắm bắt điểm yếu này, nên quán đã quyết định đầu tư nhằm thay đổi và
chiếm lĩnh thị phần bằng cách tạo ra các loại thức uống không dùng hương liệu, hoàn
toàn nguyên chất và có thể đảm bảo sức khỏe.
Qua những thông tin vừa nêu trên thì ngành kinh doanh nước ép trái cây tươi
nguyên chất đang phát triển và hấp dẫn. Tuy nhiên, tại khu vực quận 7 thì nhu cầu này
vẫn chưa được đáp ứng đủ. Đó cũng chính là cơ hội để Princess Fruits chiếm lĩnh thị
trường và khẳng định thế mạnh của mình.
1.3. Nhóm khách hàng đặc trưng
Dựa trên các tiêu chí chọn mua sản phẩm nước trái cây, kết quả khảo sát cho thấy
có bốn nhóm tiêu dùng tiêu biểu:
- Nhóm quan tâm đến sức khỏe

- Nhóm quan tâm đến giá cả
- Nhóm quan tâm đến bao bì
- Nhóm quan tâm đến uy tín thương hiệu
Trong đó, "nhóm quan tâm đến sức khỏe" đánh giá cao về các yếu tố liên quan đến
sức khỏe khi chọn mua sản phẩm tươi ngon trong khi "nhóm quan tâm đến uy tín thương
hiệu" thì lại chủ yếu tìm kiếm sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng và được nhiều
người tin dùng.
NHÓM TNT 13
CHƯƠNG 2
KẾ HOẠCH SẢN PHẨM
2.1. Giới thiệu sơ lược về sản phẩm
Mô hình kinh doanh của Princess Fruits với mong muốn là địa chỉ quen thuộc với
khách hàng thuộc mọi đối tượng. Khi đến với Princess Friuts quý khách có thể thoải mái
làm việc, học tập cũng như giao lưu học hỏi lẫn nhau mà không bị tác động bởi những
yếu tố bên ngoài. Vì đến với quán nước ép chúng tôi là quý khách đến với một thế giới
rất riêng chỉ có tại Princess Friuts mà không bị ảnh hưởng bởi những sự ồn ào bên ngoài.
Với phong cách trang trí độc đáo dành cho nhiều đối tượng khách hàng khi đến
quán. Quý khách có thể dễ dàng tìm được cho mình một vị trí đẹp theo sở thích của mình
để ngồi hàn huyên cùng bạn bè và thưởng thức những ly trái cây tươi nguyên chất. Một
không gian được trang trí nhẹ nhàng, màu sắc hài hòa, kết hợp với tiếng nhạc êm diệu
chắc chắn đây là một không gian lý tưởng làm hài lòng quý khách.
Bên cạnh đó, đến với Princess Fruits khách hàng có thể thư giãn, thưởng thức các
loại nước uống từ trái cây tươi sạch được chọn lọc kỹ càng và được pha chế thành các
loại như nước ép trái cây, sinh tố trái cây thơm ngon. Nếu khách thích sự nguyên chất từ
trái cây không pha thêm gì thì quý khách có thể chọn sản phẩm nước ép trái cây của
quán. Trong trường hợp khách hàng muốn thưởng thức nhiều mùi vị trái cây với nhau thì
khách có thể chọn các món sinh tố của quán hoặc khách cũng có thể yêu cầu quán phối
hợp pha chế theo yêu cầu của mình. Một ly sinh tố mát lạnh hay một ly nước ép thơm
mát chắc hẳn cũng sẽ lôi cuốn khách hàng không kém gì các loại thức uống khác. Thêm
vào đó tại Princess Fruits được trang bị một hệ thống WIFI mạnh giúp quý khách có thể
truy cập để làm việc hoặc tìm thông tin tài liệu tại bất kỳ vị trí nào trong quán.
Nếu khách hàng không có thời gian đến quán thì Princess Fruits có dịch vụ giao
hàng tận nơi mà chất lượng không khác gì với khi bạn thưởng thức tại quán. Các nhân
viên văn phòng có thể tạo mối quan hệ tốt với cấp trên và các đồng nghiệp một cách rất
tâm lý và hiệu quả. Chỉ với một cuộc gọi là sẽ có ngay những ly nước trái cây mát lạnh
và đầy dinh dưỡng, đảm bảo đáp ứng nhu cầu về Vitamin và khoáng chất mà phương
NHÓM TNT 14
thức toán lại nhanh gọn. Rất tiện lợi và vô cùng kinh tế để bảo vệ làn da, tăng cường sức
khỏe và tạo được các mối quan hệ tốt trong công việc của mình. Không khí làm việc
trong văn phòng sẽ vui vẻ và đoàn kết hơn.
2.2. Điểm khác biệt của sản phẩm
Hiện nay trên thị trường kinh doanh, nước ép, nước trái cây không đa dạng, đa
phần tập trung ở các vỉa hè với mức giá 10-15 nghìn đồng, không có nhiều sáng tạo trong
mỗi loại nước, đối thủ cạnh tranh không nhiều. Nước trái cây mang rất nhiều lợi ích cho
sức khỏe, với nước trái cây truyền thống chỉ là ép hoặc xay với đá thêm sữa và đường,
không đem lại sự bắt mắt, có thể ngán nếu uống nhiều lần.
Princess Fruits thay đổi nước trái cây, nước ép, thêm một lớp milkfoam nhằm
giảm lượng đường trong nước ép, phần milkfoam tạo cho khách hàng một thức uống mới
béo mặn vị không ngọt lắm, vị chua từ trân châu trái cây giòn giòn tạo cảm giác mới lạ
thích thú. Uống nước trái cây một lần tại Princess Fruits sẽ không bao giờ quên!
 Với công nghệ ép lạnh sâu Cold Pressed từ Mỹ: giúp giữ trọn vẹn vitamin và dinh
dưỡng gấp 150% so với nước ép thông thường mà vị nước ép vẫn tươi ngon như mới với
thời gian lâu hơn.
 Không đường, không chất bảo quản, ép và bán trong ngày, đảm bảo hương vị tươi
mát ngon miệng, vị ngọt tinh khiết từ trái cây tự nhiên thật sự. Princess Fruits cam kết
không bao giờ bán sản phẩm đã qua 24h, chúng tôi thà đổ bỏ chứ nhất định phải bảo vệ
sức khoẻ của bạn và uy tín - chất lượng của Thương Hiệu Princess Fruits.
 Trái cây SẠCH 100% nguồn gốc hoàn toàn Việt Nam: trái cây nguồn gốc rõ ràng,
Princess Fruits chỉ bán các sản phẩm từ trái cây Việt Nam để giúp đỡ nông dân Việt
Nam, giúp cho bạn được uống những sản phẩm ngon chất lượng từ đất mẹ Việt Nam.
Toàn bộ trái cây được tuyển lựa kỹ, rửa sạch qua nước muối và máy Ozone, rửa lại dưới
vòi nước mạnh, ướp thật LẠNH sau đó mới ÉP, đúng công nghệ ép lạnh sâu nhằm giúp
bạn được tận hưởng hương vị ngon miệng, dinh dưỡng và an tâm nhất.
 Giao tận nơi trong nội thành dưới 30 phút, cực kỳ tiện lợi và bạn không phải đợi
lâu để có trên tay một ly nước ép CỰC ngon miệng, CỰC sạch và CỰC dinh dưỡng.
NHÓM TNT 15
2.3. Tiêu chí xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm
Các sản phẩm mục tiêu mà Princess Fruits muốn hướng tới là những sản phẩm vừa
có tính tiện dụng cao, vừa đảm bảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Qua tìm hiểu xu thế thị trường hiện nay chúng tôi đã nắm bắt được nhu cầu tiêu
dùng của khách hàng ngày này, đa số xu hướng của khách hàng ngày nay đều thích các
sản phẩm chế biến sẵn, nguyên chất và đảm bảo vệ sinh, bởi vì xã hội càng phát triển,
con người càng bận rộn ít có thời gian dành cho việc làm các món nước ép trái cây hay
sinh tố. Chính vì vậy, việc đưa ra các loại nước trái cây nguyên chất tiện dụng có giá trị
gia tăng cao, người bận rộn chỉ cần mua về và thưởng thức mà không phải mất thời gian
cho các công đoạn sơ chế giúp cho mọi người bớt dần áp lực, vất vả trong việc suy nghĩ
chọ loại thức uống phù hợp với sức khỏe, vóc dáng và da đang và sẽ tạo nên nhu cầu tiêu
thụ rất lớn. Vì thế mà sự ra đời của Princess Fruits sẵn đáp ứng được nhu cầu cấp thiết
của khách hàng.
Nguồn cung cấp trái cây khá an toàn của Princess Fruits sẽ dần dần tạo được sự tin
tưởng trong lòng khacsh hàng. Princess Fruits sẽ là sự lựa chọn tất yếu của khách hàng
trong một tương lai không xa vì những lợi ích tích cực cho cuộc sống và giải pháp giải
cho sức khỏe của tất cả mọi người.
Mặc dù chưa đến 50% dân số Việt Nam có thói quen sử dụng nước uống trái cây
nhưng với tốc độ phát triển của nền kinh tế và nhu cầu gia tăng trong cuộc sống hiện đại.
Princess Fruits đã nhận thấy rõ sự cần thiết của các mặt hàng thức uống làm từ trái cây
nguyên chất nên đã quyết định phát triển sản phẩm theo hướng này. Hy vọng rằng
Princess Fruits sẽ giúp đa dạng hóa các loại thức uống trên thị trường, thúc đẩy nhu cầu
sử dụng nước trái cây tắng cao và đặc biệt là sẽ có chỗ đứng trên thị trường vì thị trường
thức uống trái cây ở Việt Nam thực sự đang là mảnh đất khá màu mỡ cho các nhà đầu tư.
2.4. Phong cách phục vụ
Trong lĩnh vực kinh doanh Princess Fruits hiểu rằng phong cách phục vụ của nhân
viên đóng vai trò rất quan trọng, nếu như nhân viên phục vụ nhiệt tình, tạo được thiện
cảm tốt đối với thực khách thì chắc chắn họ sẽ quay trở lại quán.
NHÓM TNT 16
 Bề ngoài lịch sự
Thực khách luôn nhận xét nhân viên phục vụ qua vẻ bề ngoài. Vì thế trước khi tiếp
cận khách hàng, Princess Fruits chú ý đến ánh mặt của họ nhìn mình với thái độ ra sao để
nhanh chóng “chỉnh trang” vẻ ngoài.
 Hiểu biết thực đơn
Không có gì chán hơn là một nhân viên phục vụ không biết mời khách hàng
thưởng thức những món đồ uống ngon, hấp dẫn, nhất là những đồ uống mới. Do đó, nhân
viên của Princess Fruits phải hiểu biết kỹ càng mọi thứ liên quan đến thực đơn (thời gian
pha chế, nguyên liệu, hàm lượng dinh dưỡng,…) để tư vấn chi tiết cho khách.
 Đừng để thực khách chờ
Khi khách hàng bước vào quán là họ mong muốn được phục vụ ân cần và chu đáo.
Thế nên người phục vụ chậm chạp trong việc đáp ứng yêu cầu của khách sẽ khiến khách
hàng không muốn quay trở lại lần nữa. Hãy liên hệ với quầy pha chế để đồ uống ra bàn
nhanh nhất nhằm làm hài lòng khách hàng.
 Nhớ mặt thực khách
Làm sao để khách hàng quay lại quán thường xuyên là mục tiêu chính để tăng lợi
nhuận cho Princess Fruits. Do đó, nhân viên quán sẽ cố gắng ghi nhớ những sở thích của
khách hàng quen để phục vụ khách được tốt hơn.
 Thân thiện
Sự thân thiện của nhân viên sẽ khiến khách cảm thấy thoải mái. Nếu khách hàng
không hài lòng với cách phục vụ của quán thì dù khách sai, đừng vội nổi cáu mà hãy gọi
người quản lý đến giải quyết.
Việc để nhân viên phục vụ tạo được thiện cảm cho khách hàng là việc mà Princess
Fruits cần quan tâm nhất để có thể phát triển quán ngày một lớn mạnh. Khi khách hàng
đã biết tới quán và có được ấn tượng tốt thì họ sẽ quay trở lại quán trong những lần tiếp
theo. Không những thế khách hàng sẽ chủ động giới thiệu với bạn bè về Princess Fruits.
Đây cũng là hình thức maketing quán hiệu quả nhất mà Princess Fruits hướng đến!
NHÓM TNT 17
CHƯƠNG 3
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
3.1 Giới thiệu doanh nghiệp
 Tên công ty: Doanh Nghiệp Tư Nhân Princess Fruits
 Hình thức kinh doanh: Dịch vụ ăn uống
 Địa chỉ kinh doanh : Phạm Hữu Lầu, Quận 7.
 Ngành nghề kinh doanh : Nước ép và sinh tố trái cây Princess Fruits
3.2 Slogan và ý nghĩa slogan
 Để chọn slogan độc đáo và thú vị chúng tôi đã chuẩn bị những gì ?
Vì Slogan là những dòng khẩu hiệu đại diện cho quán của chúng tôi. Vậy để chọn
slogan độc đáo và ý nghĩa thì chúng tôi đã đưa ra một số tiêu chí để mọi người cùng đưa
ra ý tưởng.
 Slogan hướng đến mục tiêu gì ?
Khi đưa ra một câu slogan chúng tôi đã hướng đến một mục tiêu nhất định và
hướng slogan theo mục tiêu đó. Mục tiêu của chúng tôi là: Muốn khách hàng biết đến và
luôn tin tưởng vào quán của mình.
- Slogan quán đơn giản, ngắn gọn, dễ đọc và dễ nhớ.
- Hạn chế gây phản cảm: Quán đẹp độc là một hình ảnh đại diện nên khi chọn câu
slogan chúng tôi tránh những câu slogan gây phản cảm, khó chịu đối với người xung
quanh.
 Và sau khi xem xét chúng tôi đã quyết định chọn cho mình câu slogan "TAKE
ME TO YOUR HEART" với ý nghĩa: Chúng tôi muốn gửi tới khách hàng sự nhiệt
NHÓM TNT 18
huyết, tâm huyết của Princess Fruits để làm ra được một ly nước ngon và hợp với mọi
người. Để người uống cảm nhận được hương vị cho từng loại. Làm hài lòng khách để khi
nhắc tới nước trái cây là khách hàng nhớ ngay đến Princess Fruits.
Khi bắt đầu thành lập Princess Fruits, chúng tôi luôn trăn trở làm sao để có thể
phát triển đứa con tinh thần của mình trở nên vững vàng và lấy được chỗ đứng trên thị
trường. Với hàng loạt những khó khăn và thách thức, đôi khi, chúng tôi bị mông lung,
không biết phải giải quyết các vấn đề phát sinh từ đâu hay làm sao hoạch định ra con
đường đi đúng đắn cho Princess Fruits.
Chúng tôi nhận thấy rất nhiều người khi làm kinh doanh luôn nghĩ rằng chỉ cần
thông minh và giỏi giang là có thể xây dựng được một doanh nghiệp thành công. Nhưng
theo chúng tôi, tài giỏi không chưa đủ, điều này chỉ giúp chúng tôi suy nghĩ logic và đưa
ra những quyết định đúng đắn một cách dễ dàng hơn. Ngoài trí tuệ, có hai thứ góp phần
chủ đạo, quyết định đến sự thành bại của Princess Fruits. Đó chính là: “Cái bụng” và
“Đôi tai”.
Nghe có vẻ không liên quan lắm nhưng hãy nghĩ lại vì sao chúng tôi bắt đầu với
con đường kinh doanh nếu không có một ngon lửa đam mê xuất phát từ bên trong. Chúng
tôi diễn tả sự nhiệt huyết bằng “cái bụng” vì đó cũng là nơi mà chúng tôi nung nấu rất
nhiều ý tưởng và nguyện vọng lớn. Thiếu hụt lòng đam mê và nhiệt huyết, chúng tôi rất
khó để có thể chống chọi với mọi thử thách xuyên suốt một chặng đường dài đầy chông
gai. Khi đối diện với thực tế khắc nghiệt, những mộng ước, đam mê chỉ còn lại là hàng
tấn công việc và vấn đề nan giải đang chờ chúng tôi giải quyết. Nếu ý chí và sự kiên định
không còn trong chúng tôi, chưa đợi mất hết tiền, chúng tôi đã bị kiệt quệ vì không đủ
năng lượng cung cấp cho “con tàu” của mình tiếp tục chạy.
Đây là nguồn vốn lớn nhất chúng tôi có được khi bắt đầu khởi nghiệp. Vì vậy, nếu
tinh thần chúng tôi không vững vàng, chắc chắn sức khỏe Princess Fruits cũng không thể
nào ổn định và sẽ bị tuột dốc. Ai sẽ là người nhận thấy rõ nhất sự sa sút này? Chúng tôi
có thể giấu ai nhưng không thể qua mắt được khách hàng, những cộng sự đang cùng chèo
chống con tàu với chúng tôi. Đã có nhiều doanh nghiệp tan rã chỉ vì ngọn lửa đam mê và
nhiệt huyết của người đứng đầu doanh nghiệp bị vụt tắt. Trong khi đó, cũng có rất nhiều
NHÓM TNT 19
các doanh nghiệp nhỏ khác đang trong giai đoạn bế tắc nhưng vì đam mê và sự kiên định
bên trong họ quá lớn, đã giúp họ vượt qua những khó khăn để vươn đến thành công một
cách mạnh mẽ hơn.
Chìa khóa quan trọng thứ hai cho Princess Fruits chính là chúng tôi phải có một
đôi tai biết lắng nghe. Nếu chỉ chăm chăm làm kinh doanh mà không biết tiếp thu các
luồng ý kiến khác nhau thì Princess Fruits sẽ không đáp ứng được nhiều khía cạnh và
những đổi mới trong nền kinh tế ngày càng cạnh tranh khốc liệt. Khách hàng sẽ là người
đóng góp ý kiến tốt nhất và khách quan nhất giúp Princess Fruits phát triển tốt hơn và tạo
ra nhiều giá trị đích thực.
Princess Fruits sẽ luôn phải đón nhận rất nhiều những phàn nàn đến từ khách hàng
khi mới đi vào hoạt động. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ luôn lắng nghe để biết chuyển hóa
những phàn nàn đó thành cơ hội để cải tiến, sửa đổi và nâng cấp dịch vụ, sản phẩm. Từ
đó, Princess Fruits có khả năng lắng nghe có thể thay đổi được hình ảnh, chất lượng dịch
vụ và nâng tầm giá trị của mình trong mắt khách hàng.
3.3 Logo và ý nghĩa logo
Princess Fruits theo nghĩa tiếng anh là Trái cây Công Chúa. Cái tên nói lên sự
đẳng cấp xứng tầm chất lượng sản phẩm. Đồng thời thể hiện khát vọng, ước mơ, đổi mới,
tìm tòi và sáng tạo không ngừng. Chúng tôi mong muốn sẽ phục vụ các loại thức uống
trái cây tốt nhất cho các thực khách như tên gọi của chính thương hiệu Princess Fruits.
NHÓM TNT 20
3.4 Tầm nhìn
Princess Fruits sẽ trở thành thương hiệu số một về sản phẩm nước ép trái cây tươi
nguyên chất, tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho khách hàng. Với thông điệp “Good
Juice, Good Life”, Princess Fruits mong muốn giúp cho bạn có một cơ thể khoẻ mạnh
bằng Nước Ép nguyên chất 100% SẠCH, nguồn gốc trái cây Việt Nam. Từ đó bạn sẽ làm
việc hiệu quả hơn, chăm lo cho người thân tốt hơn, và tận hưởng cuộc sống trọn vẹn thật
sự. Có sức khoẻ là có tất cả.
Giúp được cho thật nhiều người Việt Nam khoẻ mạnh, “tận hưởng cuộc sống trọn
vẹn”, góp phần xây dựng xã hội giàu mạnh hơn. Quan trọng nhất là giải quyết được đầu
ra cho Trái Cây Việt Nam giúp cho bà con nông dân. Princess Fruits rất đau lòng khi mỗi
năm đọc các tin tức về “dưa hấu bỏ cho trâu bò ăn”, “nông dân thất mùa”, “mọi người
hãy góp sức giải cứu dưa hấu”, “giải cứu vải”, “giải cứu …. v.v…”. Trong khi người dân
Việt Nam phải ăn uống những thứ ĐỘC HẠI từ Trung Quốc nhập qua, còn những trái
cây sạch, ngon lại đi XUẤT KHẨU nước ngoài. KHÔNG THỂ CHẤP NHẬN ĐƯỢC.
Princess Fruits phải làm cho người Việt Nam được hưởng trái cây SẠCH của người Việt
Nam, điều hướng được nông dân trồng trọt tiêu chuẩn SẠCH và có tâm. Và giải quyết
được đầu ra, giúp nông dân Việt Nam ấm no hạnh phúc.
3.5 Sứ mệnh
Đạt doanh thu và nhanh chóng thu hồi vốn trong hai năm đầu và đạt được lợi
nhuận trong những năm tiếp theo. Mở rộng quán thành chuỗi cửa hàng nước trái cây
nguyên chất và bổ dưỡng để thu lợi nhuận về cho doanh nghiệp.
3.6 Mục tiêu dự án
3.6.1. Mục tiêu ngắn hạn
- Đạt doanh số đề ra theo kế hoạch với mức chi phí bỏ ra thấp nhất.
- Đạt được lợi nhuận cao trong hoạt động kinh doanh của quán và nhanh chóng thu
hồi vốn.
- Tạo chỗ đứng và tên tuổi có uy tín trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống và được
nhiều khách hàng ở những nơi khác biết đến Princess Fruits.
NHÓM TNT 21
3.6.2. Mục tiêu dài hạn
- Tăng doanh thu cao hơn và tối đa hóa lợi nhuận.

- Trong tương lai Princess Fruits sẽ mở thêm nhiều chi nhánh ở các khu vực lân cận
giúp cho khách hàng biết đến quán nhiều hơn cũng như mở rộng thương hiệu của quán
nước ép trái cây Princess Fruits, xây dựng một lòng tin vững chắc trong lòng quý khách
hàng, để khi nhắc đến Princess Fruits khách hàng sẽ nhớ ngay đến quán như một cái tên
quen thuộc, gần gũi. Khi quý khách có nhu cầu dùng nước ép, sinh tố, vv… thì Princess
Fruits là sự lựa chọn đầu tiên.
3.7 Địa điểm, cơ sở hạ tầng
3.7.1. Địa điểm kinh doanh
3.7.1.1. Địa điểm dự kiến kinh doanh
- Địa điểm: Phạm Hữu Lầu, Quận 7. [5]
- Mặt bằng lô góc 2 mặt tiền đường số Phạm Hữu Lầu, Quận 7 với diện tích 5x18m,
khu vực sầm uất, thoáng đãng và sạch sẽ thích hợp để kinh doanh.
NHÓM TNT 22
3.7.1.2. Lý do chọn địa điểm
- Dân cư quận 7 đông đúc khoảng 310.170 người
- Giao thông thuận lợi, chiến lược và tập trung nhiều tiện ích ở đây như: gần rất
nhiều trường học, chung cư, văn phòng... .
- Vì ở quận 7 chưa có quán nước ép nào có cửa hàng đầu tư kỹ càng như vậy .
- Giáp ranh với Nhà Bè, quận 4, quận 1 và các khu trung tâm thành phố.
3.7.1.3. Thuận lợi
- Vị trí đẹp liền kề Phú Mỹ Hưng, nhiều trường quốc tế, trường đại học như: Tôn
Đức Thắng, Marketing, Gia Định, Rmit, Cảnh sát và trung tâm thương mại như Lotte
Mart, Vivo City....
- Thị trường này tập trung nhiều trường học các cấp, nhiều công ty và các doanh
nghiệp vừa và nhỏ, có mật độ dân số đông đúc.
NHÓM TNT 23
3.7.1.4. Khó khăn và giải pháp khắc phục
 Khó khăn:
- Diện tích quán còn nhỏ nên còn hạn chế về bàn ghế phục vụ khách .
- Menu chưa nhiều món.
- Có nhiều đối thủ kinh doanh cùng ngành cạnh tranh.
 Cách khắc phục:
- Cố gắng phát triển thêm chi nhánh ở nhiều quận, huyện .
- Mở rộng menu đa dạng hơn.
- Đưa ra những phương án thúc đẩy kinh doanh, tạo niềm tin cho khách hàng để
quán có được một lượng khách hàng nhất định.
3.7.2. Cơ sở hạ tầng dự kiến
NHÓM TNT 24
CHƯƠNG 4
KẾ HOẠCH KINH DOANH
4.1. Kế hoạch tìm kiếm khách hàng
Princess Fruits đang ở trong giai đoạn đầu tiên của công việc kinh doanh nhưng
không biết làm thế nào để tiếp cận được những khách hàng tiềm năng và đắn đo liệu có
nên đăng quảng cáo trên phương tiện truyền thông? Princess Fruits quyết định tìm kiếm
khách hàng theo các ý tưởng sau:
- Hợp pháp hoá sự cung cấp của Princess Fruits, chứng minh rằng có một thị trường
trên thực tế dành cho những sản phẩm của mình.
- Cung cấp những thông tin phản hồi có giá trị để giúp cải thiện hoạt động kinh
doanh của Princess Fruits.
- Cho khách hàng những chứng nhận về năng lực, thứ mà có thể là đòn bẩy cho
những chiến dịch marketing sau này của Princess Fruits.
Princess Fruits đánh mạnh vào tâm lý từng lứa tuổi để tìm ra khách hàng phù hợp:
+ Độ tuổi từ 6 đến 12 tuổi: Tính cách năng động, trẻ con, thích vui chơi. Vào dịp
cuối tuần hoặc những ngày lễ, hoặc đôi khi vào buổi tối nếu học bài xong ba mẹ sẽ dẫn đi
chơi đó đây ăn uống cùng gia đình.
+ Độ tuổi từ 13 đến 17 tuổi: Thích giao lưu bạn bè, học hỏi, khám phá những điều
mới. Trẻ trung, năng động, muốn thể hiện cá tính bản thân. Trong độ tuổi học cấp hai và
cấp ba nên có tiền tiêu vặt nên thường xuyên vui chơi tụ tập cùng nhau ở quán.
+ Độ tuổi từ 18 đến 24 tuổi: Thích đến những nơi náo nhiệt, sôi nổi có thể giao lưu
làm quen được nhiều bạn bè và học hỏi nhiều kinh nghiệm trong cuộc sống . Thích khám
phá những điều mới lạ, muốn thể hiện cá tính bản thân. Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn
định và là độ tuổi lập gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn.
+ Độ tuổi từ 25 đến 36 tuổi: Cần một nơi có không gian nhẹ nhàng, quan tâm đến
những sản phẩm tốt cho sức khỏe. Có thu nhập ổn định từ 2,5 triệu đến 5 triệu. Đây là độ
NHÓM TNT 25
tuổi đã và đang đi làm có mức thu nhập ổn định, là đối tượng thường xuyên đến quán
cùng bạn bè để thư giãn.
+ Độ tuổi từ 36 đến 49 tuổi: Rất quan tâm đến những dịch vụ về sức khỏe và những
thức uống bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu.
Tuy nhiên, đối tượng này ngại bước vào quán.
4.2. Kế hoạch thiết kế
- Tường: Trong quán được sơn màu trắng hồng, với những họa tiết nhẹ nhàng và
đơn giản, không quá lòe loẹt, không gian thoáng mát, tạo cảm giác thoải mái và thư giãn.
- Fanpage: Princess Fruits
- Email: princessfruits@gmail.com
4.3. Thiết kế menu
NHÓM TNT 26
4.4. Kế hoạch sản phẩm
Princess Fruits lựa chọn các loại nước ép trái cây và sinh tố được làm hoàn toàn
100% từ trái cây tươi để phục vụ cho thực khách của mình. Với các món đặc trưng như:
 Nước ép dâu “uyên ương” – nước ép chanh dây
 Cách pha chế nước ép dâu “uyên ương”:
- Rửa sạch dâu và cắt thành từng miếng nhỏ
- Cho dâu đã cắt vào máy và ép lấy nước cốt
- Sau đó cho nước cốt dâu vào ly. Và cho vừa đủ số lượng đường vào ly (hoặc điều
chỉnh lượng đường theo yêu cầu khách hàng)
- Thêm topping trân châu trái cây đặc trưng của quán
- Thêm mức đá (ít, vừa,nhiều) theo yêu cầu của khách hàng
- Phần topping phía trên của nước ép dâu sẽ là một que kem dâu thơm ngon
NHÓM TNT 27
 Cách pha chế nước ép chanh dây:
- Rửa sạch chanh dây và cắt làm đôi
- Cho chanh dây đã cắt vào máy và ép lấy nước cốt
- Sau đó cho nước cốt chanh dây, hạt chanh dây vào ly. Và cho vừa đủ số lượng
đường vào ly (hoặc điều chỉnh lượng đường theo yêu cầu khách hàng)
- Thêm topping trân châu trái cây đặc trưng của quán
- Thêm mức đá (ít, vừa, nhiều) theo yêu cầu của khách hàng
- Phần topping phía trên của nước ép chanh dây là một que kem chanh dây thơm
ngon.
 Cách làm kem:
- Chuẩn bị nước cốt trái cây và nước ngọt 7up
- Pha nước cốt trái cây và nước ngọt 7up theo tỉ lệ 1:1
- Cho hỗn hợp ra khuôn và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh ta sẽ được thành phẩm
NHÓM TNT 28
 Cách pha chế nước ép nho “mộng mơ”:
- Rửa sạch nho
- Cho nho vào máy và ép lấy nước cốt
- Sau đó cho nước cốt nho vào ly. Và cho vừa đủ số lượng đường vào ly (hoặc điều
chỉnh lượng đường theo yêu cầu khách hàng)
- Thêm trân châu trái cây đặc trưng của quán
- Phần topping phía trên của nước ép nho sẽ là táo được cắt hạt lựu
NHÓM TNT 29
 Cách làm nước ép KiWi và nước ép Phúc Bồn tử:
- Rửa sạch Kiwi (Phúc bồn tử)
- Cho Kiwi (Phúc bồn tử) vào máy và ép lấy nước cốt
- Sau đó cho nước cốt Kiwi (Phúc bồn tử) vào ly. Và cho vừa đủ số lượng đường
vào ly (hoặc điều chỉnh lượng đường theo yêu cầu khách hàng)
- Thêm trân châu trái cây đặc trưng của quán
- Phần topping phía trên của nước ép nho sẽ là táo được cắt hạt lựu
NHÓM TNT 30
 Cách pha chế “sinh tố dừa Hawaii”:
- Chuẩn bị phần cơm dừa và cắt thành từng miếng nhỏ
- Cho phần cơm dừa đã cắt nhỏ vào máy cùng với sữa, đường và đá nhuyễn (lượng
đường và đá có thể điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng)
- Thực hiện bước xay và cho ra thành phẩm
- Cho sinh tố dừa ra ly. Và cho thêm một lớp milkfoam béo mặn
- Phần topping trang trí là marshmallow và chocolate nhuyễn
NHÓM TNT 31
- Cách pha chế “sinh tố dâu ngũ sắc”:
- Chuẩn bị dâu và cắt thành từng miếng nhỏ
- Cho phần dâu đã cắt nhỏ vào máy cùng với sữa, đường và đá nhuyễn (lượng
đường và đá có thể điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng)
- Thực hiện bước xay và cho ra thành phẩm
- Cho sinh tố dâu ra ly. Và cho thêm một lớp kem
- Phần topping trang trí là ngũ cốc và một ít syrup dâu.
NHÓM TNT 32
 Cách pha chế sinh tố BASIC
- Rửa sạch trái cây cần pha chế và cắt thành từng miếng nhỏ
- Cho phần trái cây đã cắt nhỏ vào máy cùng với sữa, đường và đá nhuyễn (lượng
sữa và đường có thể điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng)
- Thực hiện bước xay sinh tố và thành phẩm
NHÓM TNT 33
CHƯƠNG 5
KẾ HOẠCH MAKETING
5.1. Phân tích khách hàng
5.1.1. Khách hàng mục tiêu
- Học sinh, sinh viên và giới trẻ nói chung

- Khách hàng có thu nhập ổn định và quan tâm đến vấn đè sức khỏe như những
người đi làm, giới văn phòng
5.1.2. Khách hàng tiềm năng
- Vì là sản phẩm cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho quá trình làm đẹp nên cần
chú trọng những khách hàng là nữ giới
- Những người bận rộn, không có thời gian chuẩn bị đồ uống ở nhà
- Những khách hàng không khó khăn về vấn đề tài chính.
5.2. Nhu cầu người tiêu dùng
- Nhu cầu sử dụng các sản phẩm đồ uống sạch, làm từ 100% trái cây tươi và tốt cho
sức khỏe
- Cách thức mua hàng đơn giản, thuận tiện
- Giá thành hợp lý, phù hợp với chất lượng sản phẩm
5.3. Nhu cầu thị trường về bảo vệ sức khỏe
Ăn uống là một nhu cầu tất yếu của cuộc sống, nhưng ngày nay ăn uống không chỉ
đơn thuần để tồn tại, mà ăn uống đã và đang trở thành một nghệ thuật.
Ngày nay, sự chuyển dịch tiêu dùng sang lựa chọn nước giải khát không gas (nước
uống trái cây và nước tinh khiết) cho thấy người tiêu dùng ngày càng cẩn trọng hơn trong
việc bảo đảm sức khỏe của mình. Bên cạnh đó, người tiêu dùng đang có xu hướng chú
trọng nhiều hơn đến sản phẩm thiên nhiên. Do áp lực cạnh tranh, các doanh nghiệp không
ngừng tung ra các sản phẩm mới và thay đổi chiến lược sản xuất; trong đó có việc giảm
tỷ trọng sản xuất nước giải khát có gas. Trái với sự ảm đạm tại thị trường nước ngọt có
NHÓM TNT 34
gas, nhu cầu tiêu thụ nước giải khát không gas, đặc biệt là nước trái cây tại Việt Nam
tăng rất mạnh, đạt gần 30%/năm. Theo một khảo sát mới đây trên các hộ gia đình ở thành
thị cho thấy, 70% quan tâm đến sức khỏe của mình hơn trước đây, 74% muốn sử dụng
các loại vitamin và khoáng chất và 80% thích mua các sản phẩm có chứa các chất có lợi
cho sức khỏe như nhân sâm, calcium... Các hãng sản xuất nước giải khát cũng nhận ra sự
thay đổi trong nhu cầu của người tiêu dùng và nhanh chóng đổi mới về chất lượng mẫu
mã để đáp ứng nhu cầu này.
Trên thế giới, nước trái cây đã là sản phẩm quen thuộc đối với người tiêu dùng và
thị trường nước trái cây ngày càng phát triển như một điều tất yếu theo xu hướng hiện tại.
Theo xu hướng ngày nay, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe, ngày càng nhận
ra giá trị của các sản phẩm từ thiên nhiên, đặc biệt là nước trái cây và rau củ, là sản phẩm
gần gũi, giàu dinh dưỡng, cung cấp các chất cần thiết đã làm cho thị trường nước rau trái
ngày càng phát triển. Nhận thấy tình hình và nhu cầu thị trường ngày càng thay đổi và
chú trọng chủ yếu vào nước trái cây tự nhiên, nhằm đảm bảo sức khỏe cho bản thân và
gia đình mình. Vì vậy, nhóm chúng tôi quyết định đầu tư kinh doanh vào nước trái cây.
5.4. Quy mô, xu hướng của thị trường
Điểm mạnh Điểm yếu
- Nhu cầu lớn về các sản phẩm tốt cho - Quy mô sản xuất còn hạn chế nên chưa
sức khỏe, sử dụng 100% trái cây thiên đáp ứng được hết nhu cầu của khách
nhiên hàng
- Phương thức kinh doanh hướng tới sức - Giá cả chưa thực sự ưu đãi nên không
khỏe con người và môi trường. phù hợp với mọi đối tượng
Cơ hội Thách thức
- Lượng khách hàng tiềm năng lớn có xu - Cạnh tranh với một số thương hiệu đã
hướng sử dụng những sản phẩm tốt có mặt trên thị trường Việt Nam
cho sức khỏe
NHÓM TNT 35
- Nguyên liệu phong phú
5.5. Phân tích ma trận SWOT
 Điểm mạnh (Strenghts)
- Địa điểm kinh doanh thuận lợi vì quận 7 là khu dân cư phát triển nên đường xá rất
thông thoáng, gần các công ty văn phòng, trường học phổ thông, đại học, trung cấp. Với
cơ hội này giúp cho quán sẽ dễ dàng được mọi người biết đến, thuận lợi cho hoạt động
kinh doanh của quán, quán nằm ngay mặt tiền đường Phạm Hữu Lầu và với cách bày trí
thuận mắt giúp cho khách hàng dễ dàng nhìn thấy.
- Các nguyên liệu chế biến của cửa hàng có nguồn gốc xuất xứ nhập khẩu rõ ràng.
- Giá của sản phẩm mang tính cạnh tranh, phù hợp với khách hàng.
- Quán có logo để khách hàng dễ nhớ, dễ nhận biết sản phẩm của quán.
- Có khu vực để xe an toàn và rộng rãi, không hề trưng dụng hay lấn chiếm lòng lề
đường như những quán khác.
- Dịch vụ giao hàng tận nơi được trang bị bằng thùng giữ lạnh để sản phẩm đến tay
khách hàng vẫn chất lượng như vừa được pha chế.
- Có đội ngũ nhân viên phục vụ ân cần chu đáo vì nhân viên được đào tạo một cách
bài bản bởi vì quán sẽ thuê giáo viên từ trường nghiệp vụ chuyên về phục vụ để đảm bảo
mang đến quý khách một phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
- Mục tiêu mà quán nước ép trái cây nhắm đến không chỉ là lợi nhuận, doanh số, mà
quán còn mong muốn sẽ trở thành một địa chỉ quen thuộc cho tất cả mọi đối tượng, là sự
lựa chọn tốt nhất cho khách hàng về thức uống chất lượng cho sức khỏe.
- Quán có nhiều loại nước trái cây cho khách hàng tùy chọn theo ý thích và đặc biệt
với những khách hàng ngại về vấn đề sức khỏe không uống được đường ngọt vì bệnh tiểu
dường thì quán có loại đường dành riêng để pha chế cho những khách hàng đó.
 Cơ hội (Opportunity)
NHÓM TNT 36
- Nhu cầu ăn uống của con người ngày một tăng vì nhu cầu ăn uống luôn tỷ lệ thuận
với dân số (mà dân số thì luôn tăng).
- Giới trẻ ngày nay sống cá tính và độc lập hơn thế hệ trước rất nhiều, họ luôn thích
khám phá, trải nghiệm những điều mới lạ, họ luôn là người tạo ra thị hiếu và là đối tượng
chạy theo thị hiếu nhiều nhất.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm là một yếu tố quan trọng, không thể thiếu khi kinh
doanh trong ngành hàng ăn uống. Chính vì thế để đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực
phẩm của Nhà Nước, cũng như mang lại sự tin tưởng phải có chứng nhận đảm bảo sức
khỏe và có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của sở y tế.
- Ít đối thủ trực tiếp vì khu vực đó chưa có quán có mô hình như Princess Fruits.
- Cách phục vụ của đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản nên tạo cho khách hàng
có một cảm giác được phục vụ chu đáo, và yên tâm về chất lượng khi đến quán.
 Điểm yếu (Weaksses)
- Quán mới thành lập nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng và quản
lý
- Chưa được khách hàng biết đến nên quán cần phải đẩy mạnh chương trình
Marketing để tuyên truyền cho quán.
 Thách thức (Threat)
- Trong tương lai sẽ xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh. Và bắt chước theo mô hình
kinh doanh của quán hoặc có thể mở gần quán để cạnh tranh.
- Sức ép về giá của các đối thủ.
- Nhân viên sau một thời gian làm việc sẽ lơ là có thể gây mất uy tín cho quán.
MÔ HÌNH SWOT O T
- Có khách hàng tiềm năng - Cạnh tranh với các quán
- Tìm được nguồn cung khác
NHÓM TNT 37
cấp nguyên liệu tốt
- Mật độ dân cư cao, số

dân đông
S SO ST
- Sản phẩm đa dạng, chất - Thu hút khách tiềm năng - Theo dõi và giám sát tình
lượng pha chế cao hình quản lý
- Nguồn nguyên liệu ổn
- Không gian phục vụ
định - Giành thắng lợi trong
thoáng mát, ngăn nắp
- Số lượng khách hàng đến cạnh tranh
- Địa điểm thuận lợi
- Giá cả hợp lý quán đông
- Nhân viên nhiệt tình, vui
vẻ, hoạt bát
W WO WT
- Quán mới thành lập - Huy động nguồn vốn - Học hỏi kinh nghiệm
chưa có nhiều khách
hàng quen thuộc
- Chưa có nhiều kinh
nghiệm
- Địa điểm thuê mướn
Diễn giải mô hình ma trận SWOT
o SO: Princess Fruits phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản
phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả
năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng
thành khách hàng, có thể tìm được các hợp đồng với các trang trại lớn. Khả năng giao
tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.
o ST: Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực quản lý của chủ cửa hàng sẽ thu hút
nhiều khách hàng mới đến với quán hơn. Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả
NHÓM TNT 38
năng tiếp thị, kỹ sư chuyên ngành có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức
mạnh trong cạnh tranh.
o WO: Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và Princess Fruits của chúng
cũng không ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội
lạc quan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi của dự án để
có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.
o WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi
động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng
thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm
5.6. Phân tích ma trận PEST
Khi tiến hành phân tích chiến lược nhằm nắm được điểm mạnh về vị thế của
Princess Fruits và hiểu được những nhân tố quan trọng bên ngoài có thể ảnh hưởng tới vị
thế đó, có thể sử dụng rất nhiều phương pháp phân tích. Đặc biệt, khi muốn có cái nhìn
toàn cảnh về địa bàn kinh doanh mà mình đang hoạt động, Princess Fruits lựa chọn
phương pháp phân tích PEST theo 4 yếu tố: Chính trị (P), Kinh tế (E), Văn hóa xã hội
(S), và Môi trường công nghệ (T). Đây là bốn yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến các
ngành kinh tế. Các yếu tố này là các yếu tố bên ngoài của của doanh nghiệp và ngành, và
ngành phải chịu các tác động mà nó đem lại như một yếu tố khách quan. Princess Fruits
dựa trên các tác động đó để đưa ra những chính sách, hoạt động kinh doanh phù hợp với
mình nhất.
PEST là công cụ phân tích hữu ích giúp Primcess Fruits nắm được “bức tranh lớn”
về môi trường mà chúng tôi đang hoạt động, từ đó nhận định những cơ hội và mối đe dọa
tiềm ẩn trong nó. Việc phân tích PEST giúp doanh nghiệp thấu hiểu môi trường kinh
doanh. Từ đó, chugns tôi có thể vạch ra kế hoạch rõ ràng và phù hợp đối với từng khu
vực cụ thể, tận dụng tối đa những cơ hội đến với mình và giảm thiểu các mối đe dọa và
dễ dàng đối mặt với các thách thức.
 Các yếu tố chính trị (Political Foces)
NHÓM TNT 39
- Việt Nam đang xây dựng thể chế kinh tế thị trường, hàng năm đều có nhiệm vụ
xây dựng các bộ luật mới, các pháp lệnh mới, chỉnh sửa đổi lại các văn bản pháp luật cũ.
Ä Điều này chứng tỏ Nhà nước ta cũng đang có những chính sách khuyến khích các
doanh nghiệp đầu tư kinh doanh.
- Để thu hút đầu tư, các địa phương tạo ra tính hấp dẫn riêng của địa phương mình.
- Chính phủ chuyển từ cơ chế can thiệp trực tiếp sang cơ chế điều hành gián tiếp
bằng pháp luật thông qua tác động đến môi trường kinh doanh.
Ä Điều này làm cho môi trường kinh tế vĩ mô ổn định và thuận lợi hơn cho các
doanh nghiệp, tránh phiền hà cho các doanh nghiệp.
 Các yếu tố kinh tế (Economic Foces)
- Thu nhập của người tiêu dùng Việt Nam tăng lên rất chậm, sức mua cũng tăng lên
rất chậm, cơ cấu hàng hoá mua sắm rất yếu ớt. Nhưng một số bộ phận người tiêu dùng có
thu nhập cao lại có sức mua sắm rất cao nên đã nảy sinh sự phân tầng trong thu nhập và
mua sắm.
- Bên cạnh đó sự chênh lệch về sức mua giữa các tầng lớp dân cư, giữa thành thị và
nông thôn, đồng bằng và miền núi.
 Các yếu tố văn hóa – xã hội (Socioultural Foces)
- Trong những năm qua ở Việt Nam xuất hiện trào lưu và xu hướng tiêu dùng giàu
sang hơn.
 Các yếu tố công nghệ (Technological Foces)
- Tốc độ tiến bộ khoa học kỹ thuật quá nhanh, những phát minh khoa học đã làm
cho sản phẩm mới hoàn thiện hơn xuất hiện liên tục. Nhiều công nghệ mới làm biến đổi
những công nghệ truyền thống, tạo ra khả năng thay thế triệt để các hàng hoá truyền
thống.
NHÓM TNT 40
- Những công trình nghiên cứu trong các lĩnh vực công nghệ thông tin, công nghệ
sinh học, công nghệ năng lượng, kỹ thuật rô bốt đang góp phần tạo ra nhiều sản phẩm
mới.
- Muốn nâng cao cạnh tranh phải lấy tiêu chuẩn hàng hoá quốc tế để quyết định lựa
chọn công nghệ.
NHÓM TNT 41
5.7. Đối thủ cạnh tranh
5.7.1. Đối thủ trực tiếp
Địa chỉ: SC04 Mỹ Đức, đường Nguyễn Đức Cảnh, Phú Mỹ Hưng, Quận 7.
- Điểm mạnh: Quán rộng rãi thoáng mát tạo cảm giác dễ chịu. Quán xếp rất nhiều
trái cây nguyên trái và loại đã cắt gọt sẵn để ai mua nước có thể mua ăn luôn. Nằm ngay
mặt tiền đường lớn nên dễ tìm, đa số là học sinh sinh viên biết đến ủng hộ quán và dẫn
theo gia đình.
- Điểm yếu: Có quá nhiều loại nước để chọn như: cà phê, trà, nước mía, sinh tố,
nước ép… mà không chỉ tập trung vào một loại nhất định.
NHÓM TNT 42
5.7.2. Đối thủ gián tiếp

Địa chỉ: 400 Nguyễn Thị Thập, quận 7.
- Điểm mạnh: Giá cả phải chăng, thực đơn đa dạng phù hợp với các bạn trẻ và nhân
viên văn phòng, cách bài trí quán cũng khá bắt mắt.
- Điểm yếu: Thái độ nhân viên phục vụ còn kém, khách kêu nước phải đợi lâu, quán
hơi nhỏ.
NHÓM TNT 43
5.8. Nhà cung cấp
5.8.1. Nhà cung cấp chính
Greeny House: Sunrise City, North Tower lô X1-17, số 27 Nguyễn Hữu Thọ,
Phường Tân Hưng, Quận 7, TP. HCM
Điện thoại: (08) 88486 688 - 0938 816 678
Facebook: facebook.com/home.greeny
Website: greenyhouse.com
- Ưu điểm: Nhập khẩu trái cây tươi sạch đảm bảo về mặt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn
thực phẩm với lượng trái cây phong phú không lo trái mùa. Phương thức đặt hàng, giao
hàng và thanh toán nhanh chóng, tiện lợi, giao hàng tận nơi với chi phí thấp, không cần
tiêu tốn thời gian.
- Nhược điểm: Vì là cửa hàng trái cây ngoại nhập nên sẽ có nhiều loại trái cây giá
thành cao so với dự kiến.
NHÓM TNT 44
5.8.2. Nhà cung cấp dự phòng
Oganic Market: 132B Nguyễn Cao, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. HCM
Điện thoại: (08) 54124 262 - 0933 193 828
Facebook: facebook.com/OrganicMarket.vn
Website: organicmarket.vn
- Ưu điểm: mô hình chợ nhỏ nhằm đáp ứng nhu cần ăn uống sạch, nhu cầu dinh
dưỡng cho người dân với những sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm, mang lại sức khỏe
tốt cho người sử dụng chuyên cung cấp các loại trái cây tươi ngon, được sản xuất theo
tiêu chuẩn chất lượng hữu cơ, tự nhiên, và G.A.P.
- Nhược điểm: Vì trái cây là được trồng và sản xuất tại Việt Nam nên giá thành có
rẻ hơn và không chất lượng bằng hàng ngoại nhập.
NHÓM TNT 45
5.8.3. Điều kiện chọn nhà cung cấp
- Nằm trong khu vực TP.HCM, gần hoặc giáp với quận 7
- Chất lượng sản phẩm tốt, đảm bảo trái cây tươi sạch
- Hợp vệ sinh an toàn thực phẩm
- Giá cả phải chăng
- Chiết khấu khi mua nhiều
- Vận chuyển
5.9. Kế hoạch xúc tiến
- Quảng cáo: Quảng cáo với bạn bè thông qua trang mạng xã hội
Facebook, Instagram. Liên hệ với người thân quen ủng hộ và giới thiệu
trong giai đoạn đầu khai trương. Phát tờ rơi ở các trường. Thông qua trang
web, blog hay các trang rao bán chuyên về ăn uống. Thu hút khách hàng
bằng các bản hiệu. Treo băng rôn.
- Khuyến mãi: Phát hành thẻ khách hàng thân thiết (tích điểm giảm giá)
để tạo sự gắn bó của khách hàng đối với cửa hàng. Chương trình khuyến
mãi đặc biệt giảm gia 20% tất cả các loại đồ uống trong những dịp lễ. Giảm
10% cho những đơn đặt hàng lớn.
5.10. Chu kì sống của sản phẩm
- Mở đầu: là giai đoạn sản phẩm đang được đưa vào thị trường. Trong giai đoạn này
doanh số tăng trưởng chậm, chưa có lợi nhuận vì phải chi chi phí nhiều cho việc giới
thiệu sản phẩm ra thị trường.
- Tăng trưởng: là giai đoạn sản phẩm được thị trường tiếp cận nhanh chóng và lợi
nhuận tăng lên đáng kể.
- Bão hòa: là giai đoạn doanh số tăng chậm lại vì sản phẩm đã được hầu hết các
khách hàng tiềm năng chấp nhận. Lợi nhuận ổn định hoặc giảm xuống vì tăng chi phí
marketing để bảo vệ sản phẩm chống lại các đối thủ cạnh tranh.
NHÓM TNT 46
- Suy thoái: là giai đoạn doanh số có xu hướng giảm sút và lợi nhuận giảm dần.
 Trong hai giai đoạn tăng trưởng và bão hòa Princess Fruits phải kéo dài càng lâu
càng tốt để tối đa hóa lợi nhuận.
5.11. Phương pháp, điều kiện chọn nhà phân phối
5.11.1.1. Kênh phân phối (trực tiếp)
+ Tại quán : Princess Fruits nằm ngay mặt tiền đường Phạm Hữu Lầu, với cách bày
trí trang nhã, thuận mắt, tạo cảm giác gần gũi với khách hàng. Khách hàng đến quán sẽ
được nhân viên phục vụ trực tiếp. Với thực đơn tại quán khách hàng có thể lựa chọn cho
hợp với sở thích của quý khách. Trong đó, đối tượng khách hàng là sinh viên, học sinh là
chiếm ưu thế.
+ Giao hàng tận nơi : Không chỉ phục vụ cho quý khách hàng tại quán ra thì quán
mở rộng ra để sản phẩm đến được nhiều khách hàng hơn. Quý khách hàng làm việc trong
văn phòng hay trong công ty có nhu cầu dùng nước trái cây của quán mà không thể đến
quán thưởng thức thì quán sẽ đáp ứng nhu cầu bằng cách giao hàng tận nơi. Nhưng với
điều kiện khách hàng phải có hóa đơn trên năm ly. Vì quán chỉ tập trung phục vụ ở địa
bàn quận 7 nên quán chỉ nhận giao hàng tận nơi cho quý khách trong khu vực quận.
5.11.1.2. Điều kiện chọn nhà phân phối
- Không mâu thuẩn quyền lợi: Lý tưởng nhất là tuyển chọn được nhà phân phối độc
quyền, chỉ tập trung kinh doanh sản phẩm cho riêng một nhà sản xuất. Nếu không thiết lập
nhà phân phối độc quyền có thể chấp nhận đề nhà phân phối kinh doanh những sản phẩm
khác, miễn không phải là cuộc đối thủ kinh doanh trực tiếp.
- Khả năng về tài chính: Nhà phân phối có khả năng tài chính để đủ đáp úng nhu cầu
đầu tư cho hàng hóa, công nợ trên thị trường và các trang thiết bị cho việc phân phối như
kho bãi, phương tiện vận tải, máy móc.
- Tư cách pháp nhân: Nhà phân phối phải là một pháp nhân theo luật pháp Viêt Nam,
có chức năng phân phối hang hoá. Đối với các mặt hang kinh doanh đặc biệt, có quy định
riêng của nhà nước, nhà phân phối còn phải đáp ứng đủ các yêu cầu hoặc quy định này.
NHÓM TNT 47
- Sự nhiệt tình, tinh thần hợp tác trong việc triển khai mọi chính sách phân phối của
nhà sản xuất cũng là một tiêu chí chon lưa quan trọng mà các nhà sản xuất đều quan tâm
trong quá trình xây dựng hệ thống phân phối.
5.11.1.3. Chính sách ưu đãi cho nhà phân phối
 Ưu đãi về phát triển chi nhánh
- Tạo dựng mối quan hệ đối tác dài hạn trên cơ sở những cam kết hợp tác và chia sẻ
mục tiêu.
- Hợp tác trên cở sở vì lợi ích của cả 2 bên.
- Thường xuyên chia sẻ thông tin và hỗ trợ kịp thời.
- Chính sách hỗ trợ công bằng và hợp lý trên toàn bộ kênh phân phối.
 Ưu đãi về tài chính
- Dựa theo doanh số cam kết hàng quý, các chi nhánh sẽ được tham gia chương
trình chiết khấu trên doanh số mua hàng dành riêng cho chi nhánh của Princess Fruits.
- Khi đạt đủ doanh số mua hàng cam kết, các chi nhánh sẽ được hưởng khoản chiết
khấu theo tỷ lệ đã thỏa thuận từ đầu.
5.11.1.4. Dụng cụ hỗ trợ cho nhà phân phối
- Catalog, tờ rơi
- Truyền thông đại chúng tivi, internet
- Các hình ảnh quảng cáo banner
- Page, blog qua các trang mạng quảng cáo bằng phương tiện điện tử
5.11.1.5. Chi phí phân phối
Chi phí Số lượng Đơn giá Thành tiền Ghi chú
Catalog 1 1,500,000 1,500,000
Tờ rơi 8,000 200 1,600,000
NHÓM TNT 48
Banner 6 200,000 1,200,000
Blog (PR) 1 500,000 500,000 Facebook + Instagram
Tổng cộng 4,800,000
CHƯƠNG 6
KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
6.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự
6.2. Chức năng và nhiệm vụ của nhân viên
6.2.1. Chức năng và nhiệm vụ
- Quản lý: Người quản lý phải nghiên cứu để đưa ra những chiến lược ẩm thực, xây
dựng tổ chức, điều hành nhân sự từng bộ phận sao cho hiệu quả, hướng đến mục tiêu
tăng doanh thu và đạt lợi nhuận. Quản lý phải hiểu rõ đội ngũ nhân viên của mình, xem
xét nhân viên có làm đúng trách nhiệm của mình chưa, can thiệp những tình huống ngoài
sức của nhân viên và đưa ra ý kiến khắc phục, tạo điều kiện môi trường làm việc tốt nhất
NHÓM TNT 49
và thuận lợi nhất để họ có thể phát huy hết khả năng cũng như năng lực của họ. Ngoài ra
quản lý có nhiệm vụ kiểm tra nguyên vật liệu mua vào và nguyên vật liệu tồn kho.
- Nhân viên pha chế: Pha chế các loại thức uống. Phải kỹ lưỡng trong khâu pha chế.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nhân viên phục vụ: có nhiệm vụ rất quan trọng đó là giao tiếp với khách hàng nên
cần phải niềm nở, thân thiện, vui vẻ với khách hàng. Nhân viên phục vụ còn có nhiệm vụ
lấy thực đơn cho khách, đem sản phẩm cho khách, dọn dẹp bàn khi khách hàng đã sử
dụng xong, và một số yêu cầu khác mà khách hàng yêu cầu. Ngoài ra còn phải quét dọn,
dọn bẹp bàn ghế vào cuối ngày và đầu ngày.
- Nhân viên giữ xe: có nhiệm vụ cất xe. giữ xe, lấy xe cho khách. Nhân viên giữ xe
chịu trách nhiệm hoàn toàn về việc mất xe của khách.
- Thu ngân: Chịu trách nhiệm thu và tính tiền, ghi chép các số liệu chi thu trong
ngày. Chịu trách nhiệm đối với các khoản thu bị lệch.
6.2.2. Số lượng nhân viên mỗi vị trí
Nhân viên phục vụ 3 người
Nhân viên pha chế 2 người
Nhân viên giữ xe 1 người
Thu ngân 2 người
6.3. Quy trình tuyển dụng nhân sự
Vì chúng tôi thay phiên nhau đồng quản lý quán, nên vị trí này sẽ không phải
tuyển dụng. Bên cạnh đó, chúng tôi cần những bạn trẻ có khả năng gắn bó lâu dài với
quán, cùng đưa quán phát triển và đi lên.
 Yêu cầu
- Nhân viên phục vụ: Nữ có ngoại hình dễ nhìn, tuổi từ 18 trở lên. Trình độ văn hóa
12/12. Có khả năng giao tiếp tốt, hoạt bát, nhanh nhẹn.
NHÓM TNT 50
- Nhân viên pha chế: Nam hoặc nữ tuổi từ 18 trở lên, nhanh nhẹn, tháo vát, có trình
độ pha chế tốt, nhất là phải sạch sẽ.
- Nhân viên giữ xe: Nam tuổi từ 18 trở lên, sức khỏe tốt.
- Nhân viên thu ngân: Tốt nghiệp Trung học phổ thông (ưu tiên Cao Đẳng trở lên).
6.4. Kế hoạch tuyển dụng nhân sự
Princess Fruits hoạt động được tốt hay không phục thuộc rất nhiều vào nhân viên
của quán. Để chuẩn bị cho hoạt động kinh doanh hiệu quả của quán, Princess Fruits sẽ
phải tuyển dụng một đội ngũ nhân viên thật lành nghề.
Bước đầu tiên trong quá trình tuyển dụng nhân viên là quyết định chính xác
Princess Fruits muốn. Tiếp theo Princess Fruits cần lập bảng quy định mức lương.
Để đạt hiệu quả tối ưu, Princess Fruits phải nghiên cứu mức lương chung trong
ngành, sau đó đặt ra mức lương tối đa và tối thiểu đối với từng vị trí để việc trả lương dựa
vào năng lực được linh hoạt hơn.
- Nhân viên pha chế: Pha chế là công việc tiếp xúc trực tiếp với các khách hàng,
điều đó giúp ích rất nhiều cho việc rèn luyện kỹ năng giao tiếp và bán hàng của mỗi
người. Nhân viên pha chế nhận order và thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách
mà vẫn phải đảm bảo chất lượng, màu sắc, mùi vị, trang trí của món nước trước khi phục
vụ khách hàng.
- Nhân viên phục vụ: Đây là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, vì thế
họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục
vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được thái độ nhiệt tình, niềm nở. Đối với bất kỳ nhân viên nào,
Princess Fruits cũng cho họ biết triết lý của quán cũng như hình ảnh mà quán muốn xây
dựng để cùng nhau phấn đấu.
- Nhân viên giữ xe: Vị trí này phải tuyển lựa người khỏe mạnh, có thân thế lai lịch
rõ ràng, thật thà trung thực, nhiệt tình và thân thiện.
NHÓM TNT 51
- Thu ngân: Cần một người thật thà, trung thực và có khả năng tính toán tốt chi phí
của quán. Những khoản chi tiêu nào có dấu hiệu lạ hay xảy ra vấn đề, người thu ngân có
thể trao đổi và bàn bạc lại với quản lý để cùng nhau giải quyết.
6.5. Chính sách đào tạo và huấn luyện nhân viên
Có rất nhiều việc cần phải làm trước khi đào tạo cho một nhân viên phục vụ mới,
cần vạch ra những điều cụ thể, chi tiết nhất. Muốn họ làm những gì? Những gì muốn chỉ
cho họ trong lần đầu tiên? Điều gì quan trọng nhất mà một người phục vụ luôn cần ghi
nhớ? Tình huống người phục vụ bàn có thể tự xử lý được khi phát sinh?
Một số khía cạnh có thể nói khi hướng dẫn cho phục vụ mới:
 Kiến thức về thực đơn
 Làm thế nào để chào đón khách hàng (câu nói, cử chỉ, hành động mở cửa và đóng
cửa)
 Làm thế nào đặt đơn hàng
 Những vấn đề liên quan đến khách hàng
 Làm sạch lại đồ dùng
 Báo cáo bán hàng vào cuối ca
 Nội quy của quán
 Theo sát
Theo sát nhân viên mới là một bước cực kỳ quan trọng. Chắc chắn, dù nhân viên
có xuất sắc đến mấy, khi bắt tay vào làm một công việc mới cũng không thể tránh khỏi
bỡ ngỡ, những sai sót trước khách hàng. Nói với họ lưu ý cách nói chuyện với khách
hàng, nhịp điệu, giọng nói, đặc điểm khuôn mặt, tư thế,…để có thể làm theo. Không để
khách hàng đợi chờ quá lâu hoặc thường xuyên để khách hàng nhắc nhở họ.
Là một người quản lý, chúng tôi sẽ lưu tâm đến nhân viên thường xuyên, theo sát
hỗ trợ họ trong công việc.
 Đặt câu hỏi
NHÓM TNT 52
Đây là cách tốt nhất để tìm hiểu và nhận định lại khả năng tiếp thu của mỗi học
viên một cách chính xác. Yêu cầu họ mô tả một số món ăn trong thực đơn. Nếu họ vấp
hoặc chỉ là những mô tả thoáng qua, hãy chỉ lại cho họ chính xác về điều đó và nhắc nhở
họ thực hành. Hoặc yêu cầu họ đọc tên tất cả các loại đồ uống quán có,... cũng nên chỉ
cho họ cách trả lời nếu như khách hàng có vô tình hỏi họ về điều này, phải trả lời theo
thứ tự nhất định như chủng loại, giá tiền,….
6.6. Bảng mô tả công việc từng vị trí tuyển dụng
Nhân viên phục vụ - Nhân viên phục vụ phải nhiệt tình, tạo được thiện cảm
tốt với thực khách, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ
được thái độ nhiệt tình, niềm nở, để khách hàng cảm thấy
thoải mái và quay lại quán.
- Công việc chính của nhân viên phục vụ là ghi các món
ăn, đồ uống khi khách hàng gọi, ngoài ra, còn sắp xếp chỗ
ngồi cho khách hàng. Bên cạnh đó, phải ghi nhớ những sở
thích của khách hàng quen để phục vụ khách được tốt hơn.
Nhân viên pha chế - Công việc của một nhân viên pha chế trong quán đó là
pha chế các thức uống theo yêu cầu khách hàng, ghi nhớ các
công thức pha chế đã được định sẵn. Đảm bảo thực phẩm
được chuẩn bị phù hợp với quy định vệ sinh an toàn thực
phẩm.
Nhân viên giữ xe - Khi nhận nhiệm vụ làm bảo vệ, giữ xe thì nhân viên
giữ xe cần phải hiểu rằng quán thường là nơi tập trung của
rất nhiều thành phần trong xã hội, tính chất khách trong quán
cũng khác nhau, vì vậy nhân viên giữ xe cần hiểu rõ tính chất
của công việc và đặc trưng của quán để có thể hiểu và xem
nhiệm vụ có phù hợp với khả năng bảo vệ hiện có hay không.
Thu ngân - Nắm rõ quy trình thanh toán và làm việc với công cụ
NHÓM TNT 53
tính tiền, thực hiện thanh toán tiền cho khách nhanh chóng và
chính xác. Khi nhận tiền từ khách hàng phải nói to rõ ràng số
tiền mình nhận, nhập vào máy và nói lại cho khách biết số
tiền còn thừa để khách kiểm tra. Bên cạnh đó phải lập sổ theo
dõi hằng ngày và lập báo cáo doanh thu tháng theo yêu cầu.
6.7. Hình thức trả lương
Hình thức trả lương theo thời gian: Theo hình thức này, việc tính trả lương cho
nhân viên theo thời gian làm việc, theo ngành nghề và trnh độ thành thạo nghiệp vụ, kỹ
thuật chuyên môn của người lao động. Đơn vị để tính tiền lương thời gian là lương tháng,
lương ngày, lương giờ.
- Lương tháng được quy định sẵn đối với từng bậc lương trong các thang lương.
Lương tháng thường được áp dụng để trả lương cho công nhân viên làm công tác quản lý
kinh tế, quản lý hành chính và các nhân viên thuộc các ngành không có tính chất sản
xuất.
- Lương ngày là lương trả cho người lao động theo mức lương ngày và số ngày làm
việc thực tế trong tháng. Mức lương ngày đựơc tính bằng cách lấy mức lương tháng chia
cho số ngày làm việc trong tháng theo chế độ. Lương ngày thường được áp dụng để trả
lương cho lao động trực tiếp hưởng lương theo thời gian, tính trả lương cho người lao
động trong những ngày hội họp, học tập, làm nghĩa vụ khác và làm căn cứ để tính trợ
cấp, bảo hiểm xă hội.
- Lương giờ tính bằng cách lấy mức lương ngày chia cho số giờ làm việc trong ngày
theo chế độ. Lương giờ thường được áp dụng để trả lương cho lao động trực tiếp hưởng
lương trong thời gian làm việc không hưởng lương theo sản phẩm.
6.8. Phương pháp tính lương
Phương pháp tính lương theo thời gian là việc tính trả lương cho nhân viên theo
thời gian làm việc, có thể là theo ngày, theo giờ, theo tháng. Cách tính này lương tháng
thường là con số cố định. Lương chỉ giảm xuống khi người lao động nghỉ không hưởng
lương. Với hình thức trả lương này người lao động không phải lo lắng về mức thu nhập
NHÓM TNT 54
của mình trong mỗi tháng bởi vì số tiền trừ cho mỗi ngày công không lương là cố định,
nghỉ bao nhiêu ngày thì họ bị trừ bấy nhiêu tiền trong trường hợp không có biến động về
lương. Công thức tính:
Lương tháng = (Lương + Phụ cấp (nếu có)) / ngày công chuẩn của tháng * số
ngày làm việc thực tế
6.9. Chính sách thưởng phạt nhân viên
- Để theo dõi cung cách phục vụ của nhân viên, trên mỗi bàn trong quán sẽ có một
cái khây nhỏ đựng những mẫu giấy góp ý. Nếu khách hàng không vừa ý cách phục vụ
của nhân viên nào trong quán sẽ góp ý và bỏ vào hộp thư góp ý. Chìa khóa của họp thư
góp ý sẽ do chủ quán giữ, và sẽ được mở vào mỗi cuối tháng.
- Để có thể đứng vững thì nhân viên của quán cũng đóng góp một phần to lớn, vì
thế cần có những chính sách khen thưởng phù hợp nhằm thúc đẩy tinh thần làm việc của
nhân viên.
 Đối với nhân viên được thưởng 5% lương nếu đạt những yêu cầu sau:
+ Trong tháng không có ngày nào đi trễ.
+ Không bị khách hàng phàn nàn.
+ Phong cách phục vụ chỉnh tề, nhiệt tình.
 Đối với nhân viên sẽ bị trừ 5% lương nếu:
+ Nếu đi trễ quá 3 lần trong tháng và bị khách hàng phàn nàn.
6.10. Thời gian làm việc
 Quản lý và nhân viên giữ xe làm việc nguyên ngày.

 Nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ và thu ngân sẽ được chia thành hai ca.
- Ca 1 từ 8h đến 15h. (18,000/giờ đối với nhân viên phục vụ và thu ngân)
- Ca 2 từ 15h đến 22h.
 Một số trường hợp mà nhân viên cửa hàng cần lưu ý
NHÓM TNT 55
- Đối với quản lý: Phải theo dõi, giám sát, và trong tình huống quan trọng thì phải
đứng ra giải quyết, can thiệp thỏa đáng.
- Đối với nhân viên phục vụ: Phải luôn ân cần nhã nhặn, nở nụ cười khi khách hàng
cần.
- Đối với nhân viên pha chế: Phải luôn đảm bảo sản phẩm đủ chất lượng trước khi
mang ra phục vụ cho khách.
- Đối với nhân viên giữ xe: Để tránh trường hợp khách hàng bị mất nón bảo hiểm vì
thế trong quá trình giứ xe phải nhắc nhở khách hàng móc nón vào trong cốp xe hoặc có
thể mang vào trong cửa hàng. Nếu khách hàng bị mất thẻ xe thì hãy yêu cầu khách hàng
trình giấy carvette xe và chìa khóa xe và giấy chứng minh.
6.11. Bảng lương nhân viên
BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN

Lương ngày
Số lượng Lương Tổng
Vị trí Lương cứng Part time
(người) tháng lương
(ngày) (7h)
Quản lý 4 300,000 9,000,000 36,000,000
Thu ngân 2 126,000 3,780,000 11,340,000

Nhân viên
2 150,000 4,500,000 9,000,000
pha chế
Nhân viên
3 126,000 3,780,000 11,340,000
phục vụ
Nhân viên
1 200,000 6,000,000 6,000,000
giữ xe
Tổng cộng 12 650,000 252,000 27,060,000 69,900,000
6.13. Chi phí lương
TIỀN LƯƠNG CHO MỘT NĂM
Năm 1 2 3 4 5
Quản lý 432,000,000 432,000,000 432,000,000 432,000,000 432,000,000
Thu ngân 90,720,000 90,720,000 90,720,000 90,720,000 90,720,000
NHÓM TNT 56
Nhân viên
108,000,000 108,000,000 108,000,000 108,000,000 108,000,000
pha chế
Nhân viên
136,080,000 136,080,000 136,080,000 136,080,000 136,080,000
phục vụ
Nhân viên
72,000,000 72,000,000 72,000,000 72,000,000 72,000,000
giữ xe
Tổng cộng 838,800,000 838,800,000 838,800,000 838,800,000 838,800,000
CHƯƠNG 7
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
7.1 Kế hoạch nguồn vốn đầu tư
- Tổng số vốn = Tổng vốn sử dụng
7.2 Dự kiến doanh thu và chi phí
Ä Dự kiến bán một sản phẩm
GIÁ VỐN SẢN PHẨM
Giá lấy Khối lượng KL sử

Tên Sản Phẩm Đơn vị Đơn vị Giá NVL
NVL NVL dụng
Carot 15,000 1 kg 0.25 kg 3,750
Bưởi 75,000 1 kg 0.25 kg 18,750
Thơm 12,000 1 kg 0.25 kg 3,000
Dâu 80,000 1 kg 0.10 kg 8,000
Kiwi 100,000 1 kg 0.10 kg 10,000
Phúc Bồn Tử 200,000 1 kg 0.10 kg 20,000
Cam 70,000 1 kg 0.30 kg 21,000
Chanh Dây 50,000 1 kg 0.06 kg 3,000
Nho 80,000 1 kg 0.10 kg 8,000
Xoài 95,000 1 kg 0.25 kg 23,750
Táo 90,000 1 kg 0.20 kg 18,000
Bơ 60,000 1 kg 0.30 kg 18,000
Dưa lưới 75,000 1 kg 0.25 kg 18,750
Dừa 100,000 10 trái 1.00 trái 10,000
NHÓM TNT 57
Tổng chi phí 1,102,000 184,000
NHÓM TNT 58
Ä Chi phí đầu tư ban đầu
Tên Sản phẩm Số lượng Giá 1 sản phẩm Thành tiền
Xà phòng sunlight 750g 5 23,000 115,000
Nước rửa tay 500g 2 29,000 58,000
Nước tẩy rửa nhà vệ sinh 900ml 2 33,000 66,000
Vật dụng nhà vệ sinh 3 25,000 75,000
Thảm lót chân 8 120,000 960,000
Thùng rác nhựa (vừa) 8 63,000 504,000
Giấy vệ sinh cuộn 5 20,000 100,000
Giấy ăn 5 35,000 175,000
Ly tại quán 500 10,000 5,000,000
Ly mang về 470ml 1000 650 650,000
Ly tẩy nhỏ 300ml 500 7,000 3,500,000
Miếng lót ly 500 3,000 1,500,000
Muỗng nhựa 2000 1,000 2,000,000
Ống hút 2000 500 1,000,000
Bịch 1000 50 50,000
Đồng phục 20 150,000 3,000,000
Chổi 4 45,000 180,000
Hốt rác 4 18,000 72,000
Máy làm kem mini 1 570,000 570,000
Tủ lạnh Alaska 1 12,509,000 12,509,000
NHÓM TNT 59
Tủ đông 1 3,500,000 3,500,000
Máy ép Sanyo 2l 2 990,000 1,980,000
Máy xay sinh tố Panasonic 2 634,396 1,268,792
Máy lạnh Toshiba 1HP 4 8,200,000 32,800,000
Máy tính tiền 1 10,200,000 10,200,000
Quầy thu ngân 1 1,750,000 1,750,000
Ghế salon nhỏ dài 5 1,450,000 7,250,000
Ghế 20 40,000 800,000
Bàn 10 50,000 500,000
Gối tựa 10 10,000 100,000
Đèn trang trí 4 1,200,000 4,800,000
Bảng hiệu 3 12,800,000 38,400,000
Mái hiên 2 900,000 1,800,000
Tổng 55,386,596 137,232,792
Ä Dự kiến doanh thu và chi phí
Vòng đời dự án 5 năm Số tiền
Chi phí đầu tư TSCĐ
Tủ lạnh Alaska 10,540,000
Thanh lý 2,700,000
Khấu hao 5 năm
Đầu tư mặt bằng
NHÓM TNT 60
Giá thuê quán tại quận 7/tháng 6,000,000
Thời gian đặt cọc 6 tháng
Tổng tiền thuê mặt bằng (không tính tiền đặt cọc) 72,000,000
Tổng chi phí đầu tư ban đầu 137,232,792
Doanh thu (năm đầu)
Số ngày hoạt đông trong năm 365 ngày
Số lượng khách bình quân/ ngày 200 người
Tỷ lệ khách hàng tăng hằng năm 15%
Đơn giá bình quân/ người 42,690
Tỷ lệ tăng hằng năm 10%
Chi phí
Chi phí (điện + nước)/ tháng 1,300,000
Chi phí cho nguyên vật liệu dự kiến 35% doanh thu
Chi phí vận chuyển NVL/tháng 900,000
Tỷ lệ hằng năm 5%
Chi phí phát sinh dự kiến/ tháng 650,000
Tỷ lệ hằng năm 5%
NHÓM TNT 61
DOANH THU
Năm 1 2 3 4 5
Số lượng
khách bình
73,000 83,950 96,543 111,024 127,677
quân trong
năm
Đơn giá
bình 42,690 46,959 51,655 56,820 62,502
quân/người
Tổng 3,116,370,00 4,986,893,18 7,980,151,14
3,942,208,050 6,308,419,877
doanh thu 0 3 4
CHI PHÍ
Năm 1 2 3 4 5
Tiền thuê
72,000,000 72,000,000 72,000,000 72,000,000 72,000,000
mặt bằng
Chi phí
36,000,000 36,000,000 36,000,000 36,000,000 36,000,000
đặt cọc
Tổng tiền
838,800,000 838,800,000 838,800,000 838,800,000 838,800,000
lương
CP phát
sinh dự 7,800,000 8,190,000 8,599,500 9,029,475 9,480,949
kiến/năm
CP cho
NVL dự 1,090,729,500 1,199,802,450 1,319,782,695 1,451,760,965 1,596,937,061
kiến/năm
CP vận
chuyển
10,800,000 11,340,000 11,907,000 12,502,350 13,127,468
NVL dự
kiến/năm
CP (điện +
nước) dự 15,600,000 16,380,000 17,199,000 18,058,950 18,961,898
kiến/năm
Tổng
2,071,729,500 2,182,512,450 2,304,288,195 2,438,151,740 2,585,307,375
chi phí
NHÓM TNT 62
7.3 Kế hoạch doanh thu
 Phân khúc thị trường
Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình
quân 3,93 người/hộ. Phân theo giới tính: Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có
3.697.415 người chiếm 51,9%. Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là
thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam. Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí
Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô. Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu
nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cả Việt Nam.
Thị trường mà quán nhắm đến là các khu vực xung quanh và trung tâm quận 7, thị
trường này tập trung nhiều trường học các cấp, nhiều công ty và các doanh nghiệp vừa và
nhỏ, có mật độ dân số đông đúc. Quận 7 với diện tích 36 km2, dân số 274.828 người và
mật độ dân số là 35.254 người/km2 [6]. Quận 7 là quận thuộc địa phận Thành phố Hồ
Chí Minh, từng là một phần của huyện Nhà Bè trước kia.
Quận 7 nổi tiếng với khu chế xuất Tân Thuận, công viên giải trí Wonderland, và
Khu đô thị mới Phú Mỹ Hưng (Khu đô thị Nam Sài Gòn). Phía Bắc giáp quận 4 và quận
2, ranh giới là kinh Tẻ và sông Sài Gòn. Phía Nam giáp huyện Nhà Bè, ranh giới là rạch
Đĩa, sông Phú Xuân. Phía Đông giáp quận 2 và tỉnh Đồng Nai, ranh giới là sông Sài Gòn
và sông Nhà Bè. Phía Tây giáp quận 8 và huyện Bình Chánh, ranh giới là rạch Ong Lớn
[7]. Ngoài ra, vị trí đặt quán là trên đường Phạm Hữu Lầu, vị trí đẹp liền kề Phú Mỹ
Hưng, nhiều trường quốc tế, trường đại học như: Tôn Đức Thắng, Marketing, Gia Định,
Rmit, Cảnh sát và trung tâm thương mại như Lotte Mart, Vivo City....
Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố có nền kinh tế phát triển mạnh, thu nhập của
người dân ngày càng cao. Về mức độ gia tăng dân số, trong khi tỷ lệ tăng tự nhiên 1,07%
thì tỷ lệ tăng cơ học lên tới 1,9%.
Theo ước tính năm 2005, trung bình mỗi ngày có khoảng một triệu khách vãng lai
tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đến năm 2010, có số này còn có thể tăng lên tới 2 triệu. Do
đó, họ thường có tâm lý thoáng hơn, nhu cầu về việc mua sắm, làm đẹp, các loại hình thư
NHÓM TNT 63
giãn, giải trí… cũng trở nên cần thiết và quan trọng hơn, là món ăn tinh thần của họ. Qua
đó, ảnh hưởng rất lớn với tầng lớp giới trẻ và sinh viên ngày nay.
Do đặc thù của cửa hàng kinh doanh các loại thức uống nguyên chất từ trái cây, và
các phân tích trên cho ta thấy đối tượng khách hàng là các bạn học sinh, sinh viên (có độ
tuổi 12-25), độ tuổi có ảnh hưởng, tác động nhiều nhất đến doanh thu của cửa hàng. Vì
vậy, tiêu chí phân khúc chính là độ tuổi và tiêu chí phụ là phong cách sống.
 Mô tả phân khúc
- Từ 6 đến 12 tuổi: Đây là đối tượng học sinh tiểu học và học sinh đầu cấp hai. Ở độ
tuổi này các em chưa được tự do sử dụng tiền nhiều và thường có thói quen ăn hoặc uống
ở căn tin trường học hoặc những hàng quán trong xóm, xung quanh nhà. Nếu có đến
những hàng quán lớn hầu như là đi với gia đình.
- Từ 13 đến 17 tuổi: Các em ở độ tuổi này đã bắt đầu được gia đình cho một khoảng
tiền để sử dụng. Đây là độ tuổi luôn muốn khẳng định mình bằng phong cách và hình
thức bên ngoài, thích tìm đến những nơi đông người có cùng độ tuổi để thể hiện phong
cách của mình.
- Từ 18 đến 24 tuổi: Đây là độ tuổi gồm sinh viên và những người đã bắt đầu đi
làm, vì tự có thể tạo ra thu nhập nên đã có sự thoải mái hơn trong chi tiêu. Tâm lí của
sinh viên rất thích thưởng thức những món với giá cả hợp lý phù hợp túi tiền và thường
đi với tập thể theo số đông.
- Từ 25 đến 36 tuổi trở lên: Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập
gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn. Thích những nơi có không
gian riêng để trao đổi công việc, tình cảm. Bắt đầu ý thức đến sức khỏe nhiều hơn.
- Từ 36 đến 49 tuổi : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đây là đối tượng có
nhu cầu thư giãn, cũng như yêu cầu những món ăn thức uống tốt cho sức khỏe.
NHÓM TNT 64
7.4 Dự kiến lợi nhuận thuần
Năm 1 2 3 4 5
Tổng
3,116,370,000 3,942,208,050 4,986,893,183 6,308,419,877 7,980,151,144
doanh thu
Tổng
2,071,729,500 2,182,512,450 2,304,288,195 2,438,151,740 2,585,307,375
chi phí
Lợi nhuận
trước thuế
1,044,640,500 1,759,695,600 2,682,604,988 3,870,268,137 5,394,843,769
và lãi vay
(EBIT)
Lợi nhuận
sau thuế 421,366,500 971,253,990 1,685,226,352 2,608,584,162 3,798,813,541
(EAT)
NHÓM TNT 65
CHƯƠNG 8
ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
8.1 Báo cáo sử dụng vốn
BẢNG BÁO CÁO ĐẦU TƯ VỐN VÀ CHỦ SỞ HỮU
Nguồn Vốn Số Tiền
Vay dài hạn 300,000,000
Tổng nguồn 300,000,000
Sử dụng vốn Số tiền
Thuê mặt bằng 72,000,000
Đầu tư ban đầu 137,232,792
Marketing, bán hàng và quảng cáo 12,800,000
Chi phí phân phối 4,800,000
Thanh toán nợ 73,167,208
Tổng vốn sử dụng 300,000,000
NHÓM TNT 66
8.2 Bảng thu nhập dự kiến và bảng lưu chuyển tiền tệ
BẢNG THU NHẬP DỰ KIẾN
Chỉ tiêu 1 2 3 4 5
Tổng doanh 3,116,370,0 3,942,208,0 4,986,893,1 6,308,419,8 7,980,151,1

thu 00 50 83 77 44
Tổng chi 2,071,729,5 2,182,512,4 2,304,288,1 2,438,151,7 2,585,307,3

phí 00 50 95 40 75
Lợi nhuận
trước thuế 1,044,640,5 1,759,695,6 2,682,604,9 3,870,268,1 5,394,843,7
và lãi vay 00 00 88 37 69
(EBIT)
Trả lãi vay

4,200,000 4,200,000 4,200,000 4,200,000 4,200,000
Thu nhập
1,040,440,5 1,755,495,6 2,678,404,9 3,866,068,1 5,390,643,7
ròng trước
00 00 88 37 69
thuế (EBT)
Thuế 623,274,0 788,441,6 997,378,6 1,261,683,9 1,596,030,2

TNDN 00 10 37 75 29
Lợi nhuận
421,366,5 971,253,9 1,685,226,3 2,608,584,1 3,798,813,5
sau thuế
00 90 52 62 41
(EAT)
Cộng khấu 12,880, 12,880, 12,880, 12,880, 12,880,

hao 000 000 000 000 000
NHÓM TNT 67
Dòng tiền 434,246,5 984,133,9 1,698,106,3 2,621,464,1 3,811,693,5

hoạt động 00 90 52 62 41
BẢNG LƯU CHUYỂN TIỀN TỆ

Chỉ tiêu Mã số Năm nay
I. Lưu chuyển tiền hoạt động kinh
doanh
1.Tiền thu từ bán hàng và cung cấp dịch
1 3,116,370,000
vụ
2. Tiền chi trả cho người lao động 2 838,800,000
3. Tiền chi trả lãi vay 3 21,000,000
Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh 4 2,256,570,000
II. Lưu chuyển tiền hoạt động đầu tư
1. Tiền chi để mua TSCĐ 5 10,540,000
2. Tiền thu từ thanh lí, nhượng bán
6 2,700,000
TSCĐ
3. Tiền chi đầu tư góp vốn vào đơn vị
7 -
khác
Lưu chuyển tiền từ hoạt động đầu tư 8 7,840,000
III. Lưu chuyển tiền từ hoạt động tài
chính
1. Tiền thu từ phát sinh cổ phiếu 9 900,000,000
2. Tiền chi trả vốn góp cho vốn chủ sở
10 300,000,000
hữu
3. Tiền chi trả nợ gốc vay 11 52,167,208
NHÓM TNT 68
Lưu chuyển tiền thuần từ hoạt động tài

12 547,832,792
chính
Lưu chuyển tiền thuần trong năm
13 2,812,242,792
(4+8+12)
Tiền và tương đương tiền đầu năm 14 300,000,000
Tiền và tương đương tiền cuối năm
15 3,112,242,792
(13+14)
8.3 Kế hoạch khấu hao tài sản cố định
KẾ HOẠCH KHẤU HAO TÀI SẢN CỐ ĐỊNH
Năm
Khoản mục
0 1 2 3 4 5
Nguyên giá 10,540,000 10,540,000 10,540,000 10,540,000 10,540,000
Khấu hao trong

2,108,000 2,108,000 2,108,000 2,108,000 2,108,000
kì
Khấu hao lũy kế 2,108,000 4,216,000 6,324,000 8,432,000 10,540,000
Đầu tư mới 10,540,000 - - - - -
Giá trị còn lại

10,540,000 8,432,000 6,324,000 4,216,000 2,108,000 0
cuối kì
8.4 Kế hoạch trả nợ
KẾ HOẠCH TRẢ NỢ GỐC VÀ LÃI VAY
Năm 0 1 2 3 4 5
Dư nợ 300,000,00 247,832,79 192,013,87 132,287,64 68,380,56

đầu kỳ 0 2 9 2 9
Lãi phát
21,000,0 17,348,2 13,440,9 9,260,13 4,786,64
sinh
00 95 72 5 0
trong kỳ
NHÓM TNT 69
Số tiền 73,167,2 73,167,2 73,167,2 73,167,20 73,167,20

trả nợ 08 08 08 8 8
Nợ gốc 52,167,2 55,818,9 59,726,2 63,907,07 68,380,56

đến hạn 08 13 37 3 9
Lãi đến 21,000,0 17,348,2 13,440,9 9,260,13 4,786,64

hạn 00 95 72 5 0
Dư nợ 30,000 247,832,79 192,013,87 132,287,64 68,380,56

cuối kỳ ,000 2 9 2 9 -
Lãi vay 7%
8.5 Bảng cân đối kế toán
Đvt: Triệu đồng
BẢNG CÂN ĐỐI KẾ TOÁN
Tài Sản 20X1 20X2 Nợ và vốn chủ sở hữu 20X2 20X1
5,140 4,472
1. Tài sản lưu động 6,444 8,946 1. Nợ ngắn hạn
1,000 500
Tiền mặt và tiền gửi 1,102 2,538 Phải trả nhà cung cấp
1,500 1,200
Đầu tư ngắn hạn 1,000 980 Nợ ngắn hạn NH
2,640 2,772
Khoản phải thu 4,342 5,428 Phải trả khác
8,462 12,672
Tồn kho - - 2. Nợ dài hạn
4,805 7,852
3. Vốn chủ sở hữu
1,235 1,054
2. Tài sản cố định Cố phiếu ưu đãi
ròng 1,065 1,298
7,200 6,890 Cổ phiếu thường
1,357 2,468
Lợi thuận giữ lại
NHÓM TNT 70
13,602 17,144
Tổng nợ và
Tổng tài sản 13,644 15,836
vốn chủ sở hữu
NHÓM TNT 71
8.6 Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh
BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
STT Chỉ tiêu Mã số Năm 20XX
1 Tổng doanh thu 1 3,116,370,000
2 Các khoản giảm trừ 2 400,000,000
3 Doanh thu thuần 10 2,716,370,000
4 Giá vốn hàng bán 11 1,102,000
5 Lợi nhuận gộp 20 2,715,268,000
6 Doanh thu hoạt động tài chính 21 385,370,000
7 Chi phí tài chính 22 220,500,000
8 Chi phí lãi vay 23 175,900,000
9 Chi phí bán hàng 25 109,500,000
10 Chi phí quản lí doanh nghiệp 26 246,580,000
11 Lợi nhuận thuần từ HĐKD 30 2,524,058,000
12 Lợi nhuận khac 31 98,500,000
13 Tổng lợi nhuận KT trước thuế 50 2,622,558,000
8.7 Tính doanh thu, sản lượng, thời gian hòa vốn
Dựa vào kết quả đã tính toán ở trên ta thấy IRR = 24% > WACC = 18% .
NPV = 76.50 > 0 Từ dòng tiền hoạt động kinh doanh ta có thời gian hoàn vốn của
dự án là:
Vốn đầu tư thu hồi sau 3 năm là: (123.48) + (3.78) + 122.48 = (4.77)
Số vốn còn lại phải thu hồi là: 81.50 – (4.77) = 86.27 PP = 3 năm +
(86.27/282.64)/12 = 3 năm 4 tháng = 83% độ dài của dự án.
NHÓM TNT 72
Lợi nhuận thu được từ dự án đầu tư vào năm cuối cùng là : 282.64 – 86.27 = 196.37
triệu
Tuy thời gian và tốc độ thu hồi vốn kéo dài và gần bằng tuổi thọ của dự án nhưng
nếu không đầu tư, chủ sở hữu không vay nợ mà mang 60 triệu gửi vào ngân hàng với lãi
suất 13%/năm và gửi trong 4 năm thì lợi nhuận thu được dùng hàm tài chính trên excel ta
có giá trị tương lai của 60 triệu sau 4 năm sẽ là
–FV(13%,4,0,60.000.000) = 97,828,417 triệu
Lãi suất 13% Thời hạn 4 Số tiền hiện có 60,000,000
Số tiền để dành sau 4 năm 196,370,000
Nếu muốn có được 196,37 triệu sau 4 năm thì mỗi năm CSH cần gửi vào ngân hàng
mỗi năm thêm 1 khoản là 17,981,152.83 triệu.
Nếu CSH không gửi thêm tiền thì số tiền bị chênh lệch so với lợi nhuận thu được
cuối cùng của dự án là 196,370,000 – 97,828,417 = 98,541,583.40 triệu
Dự án này vẫn có thể thực hiện được nếu chủ sở hữu chấp nhận đầu tư.
Ngoài ra ta còn xét đến các chỉ số như: PI = 282,64/81,50 = 3,47 > 1
Độ an toàn tài chính: Tỷ Lệ Vốn Vay / vốn đầu tư: 21,50 /81,50= 0,2638 < ½ Tỷ lệ
vốn vay / vốn tự có : 21,50/60=0,3583 <1
Sản lượng hòa vốn = 10,000,000 đ/ (30,000đ/sp – 10,000đ/sp) = 5,000 sản phẩm
Doanh thu hòa vốn = 5000*30,000 = 150,000,000
NHÓM TNT 73
CHƯƠNG 9
RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC
9.1. Các rủi ro ý tưởng gặp phải
9.1.1. Rủi ro về marketing
- Không tạo được dấu ấn riêng
o Không cạnh tranh lại đối thủ
- Quảng cáo nhiều nhưng gây nhàm chán
- Khách hàng hứng thú nhưng lại nghi ngờ mức độ “thật” của quảng cáo
9.1.2. Rủi ro trong kinh doanh
 Rủi ro từ các yếu tố bên ngoài
- Thị trường nhập khẩu trái cây độc hại từ Trung Quốc tràn lan, thiếu kiểm soát.
Điều đó làm cho giá cả của những loại trái cây này rẻ hơn, đồng thời nó cũng gây ảnh
hưởng đến tâm lý nghi ngờ từ khách hàng đối với loại trái cây tươi sạch mà doanh nghiệp
sử dụng.
- Khả năng cung cấp của các đối tượng đầu vào bị hạn chế, khi có đơn đặt hàng lớn
của loại trái cây đặc biệt, hoặc loại trái cây trái mùa thì khó có thể đáp ứng kịp thời.
- Mặt bằng cho thuê bị thu hồi trước thời hạn sẽ làm ảnh hưởng đến kế hoạch của
doanh nghiệp.
 Rủi ro từ các yếu tố bên trong
- Kiểm tra không kỹ hàng nhập vào, nhập phải trái cây kém chất lượng, gây ảnh
hưởng tới uy tín của doanh nghiệp.
- Sự bất cẩn trong số liệu của nhân viên
- Sự không trung thực của nhân viên
- Hệ thống bảo quản trái cây bị gặp sự cố
NHÓM TNT 74
9.2. Giải pháp khắc phục rủi ro
9.2.1. Khắc phục rủi ro về marketing
- Tạo ra những chương trình chiêu thị phù hợp trong từng giai đoạn.
- Thông điệp phải hay, độc đáo, lạ và tạo được sức hút, tạo hiệu ứng cao đến cho
khách hàng
- Nhanh chóng đưa tên tuổi quán và sản phẩm để khách hàng biết đến quán nhiều
hơn.
9.2.2. Khắc phục rủi ro trong kinh doanh
- Chúng tôi sẽ cố gắng củng cố, ghi nhận, nghiên cứu để giảm thiểu chi phí, củng cố
kinh nghiệm quản lý.
- Quán sẽ đa dạng, cũng như làm thay đổi cách trưng bày món uống.
- Tạo điều kiện để chăm sóc khách hàng tốt hơn bằng cách nâng cao chất lượng dịch
vụ giao hàng tận nơi ở khắp khu vực để giữ chân khách hàng và tạo một đội ngũ khách
hàng trung thành.
- Tiếp thu và tìm hiểu kỹ năng quản lý, phục vụ của một số đối thủ cạnh tranh và rút
ra kinh nghiệm cho quán.
NHÓM TNT 75
KẾT LUẬN
Có thể trong cuộc sống của bạn có những lúc vô cùng vất vả với những công việc
nhưng vẫn muốn cơ thể được đáp ứng đủ vitamin và khoáng chất mà không thể tự pha
chế hay tự ra ngoài trong giờ làm việc mua một ly nước trái cây bổ dưỡng để thưởng
thức. Hãy nhớ đến Princess Fruits, vì quán chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi để
phục vụ nhu cầu của quý khách hàng một cách tốt nhất mà chất lượng sản phẩm khi đến
tay khách hàng vẫn tươi ngon và mát lạnh.
Princess Fruits sẽ trở thành thương hiệu số một về sản phẩm nước ép trái cây tươi
nguyên chất, tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho khách hàng. Với thông điệp “Good
Juice, Good Life”, Princess Fruits mong muốn giúp cho bạn có một cơ thể khoẻ mạnh
bằng Nước Ép nguyên chất 100% SẠCH, nguồn gốc trái cây Việt Nam. Từ đó bạn sẽ làm
việc hiệu quả hơn, chăm lo cho người thân tốt hơn, và tận hưởng cuộc sống trọn vẹn thật
sự. Có sức khoẻ là có tất cả.
NHÓM TNT 76
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
[1] http://vi.wikipedia.org/wiki/Thành_phố_Hồ_Chí_Minh#D.C3.A2n_c.C6.B0
[2] http://suckhoedoisong.vn/2009062404119609p82c84/su-that-ve-nuoc-uong-
huong-lieu-thien-nhien.htm
[3] http://home.vnn.vn/rung_minh_nuoc_ep_dong_chai_chua____nhen-33619968-
630009344-0
[4] http://www.brandsvietnam.com/tieudiem/1598-Thi-truong-giai-khat-Cua-mo-
cho-nuoc-trai-cay
[5] https://muaban.net/mat-bang-cua-hang-shop-quan-7-l5915-c3403/cho-thue-
mat-bang-kinh-doanh-pham-huu-lau-quan-7--id42221153
[6] http://www.pso.hochiminhcity.gov.vn/c/document_library/get_file?uuid=5fdc62bc-
0523-453a-b596-57ad36af9831&groupId=18
[7] http://www.wikiwand.com/vi/Qu%E1%BA%ADn_7
NHÓM TNT 77

Báo Cáo Khởi Nghiệp

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Báo Cáo Khởi Nghiệp

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

KẾ HOẠCH KINH DOANH PRINCESS FRUITS

NGUỒN GỐC HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG

TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN

CÁC YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH NÊN SỰ THÀNH CÔNG CỦA Ý TƯỞNG

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN.........................................................................10

1.2. Nghiên Cứu Thị Trường..........................................................................................11

1.3. Nhóm Khách Hàng Đặc Trưng................................................................................13

CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH SẢN PHẨM..........................................................................14

2.1. Giới Thiệu Sơ Lược Về Sản Phẩm...........................................................................14

2.2. Điểm Khác Biệt Của Sản Phẩm...............................................................................15

2.4. Phong Cách Phục Vụ...............................................................................................16

CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN...................................................18

3.1. Giới Thiệu Doanh Nghiệp........................................................................................18

3.2. Slogan Và Ý Nghĩa Slogan......................................................................................18

3.3. Logo Và Ý Nghĩa Logo...........................................................................................20

3.4. Tầm Nhìn.................................................................................................................21

3.6. Mục Tiêu Dự Án......................................................................................................21

3.6.1. Mục tiêu ngắn hạn............................................................................................21

3.6.2. Mục tiêu dài hạn...............................................................................................22

3.7. Địa Điểm, Cơ Sở Hạ Tầng.......................................................................................22

3.7.1. Địa điểm kinh doanh........................................................................................22

3.7.1.1. Địa điểm dự kiến kinh doanh...................................................................22

3.7.1.2. Lý do chọn địa điểm..................................................................................23

3.7.1.3. Thuận lợi..................................................................................................23

3.7.1.4. Khó khăn và giải pháp khắc phục..............................................................24

3.7.2. Cơ sở hạ tầng dự kiến.......................................................................................24

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH KINH DOANH......................................................................25

4.1. Kế Hoạch Tìm Kiếm Khách Hàng...........................................................................25

4.2. Kế Hoạch Thiết Kế..................................................................................................26

4.3. Thiết Kế Menu..........................................................................................................26

4.4. Kế Hoạch Sản Phẩm................................................................................................27

CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING.......................................................................34

5.1. Phân Tích Khách Hàng............................................................................................34

5.1.1. Khách hàng mục tiêu........................................................................................34

5.1.2. Khách hàng tiềm năng......................................................................................34

5.2. Nhu Cầu Người Tiêu Dùng......................................................................................34

5.3. Nhu Cầu Thị Trường Về Bảo vệ Sức Khỏe.............................................................34

5.4. Quy Mô, Xu Hướng Của Thị Trường......................................................................35

5.5. Phân Tích Ma Trận SWOT......................................................................................35

5.6. Phân Tích Ma Trận PEST........................................................................................39

5.7. Đối Thủ Cạnh Tranh................................................................................................41

5.7.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp..............................................................................41

5.7.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp..............................................................................42

5.8. Nhà Cung Cấp

5.8.1. Nhà cung cấp chính

5.8.2. Nhà cung cấp dự phòng

5.8.3. Điều kiện chọn nhà cung cấp

5.9. Kế Hoạch Xúc Tiến

5.10. Chu Kì Sống Của Sản Phẩm

5.11. Phương Pháp, Điều Kiện Chọn Nhà Phân Phối

5.11.1. Kênh phân phối trực tiếp

5.11.2. Điều kiện chọn nhà phân phối

5.11.3. Chính sách ưu đãi cho nhà phân phối

5.11.4. Dụng cụ hỗ trợ cho nhà phân phối

5.11.5. Chi phí phân phối

CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

6.1. Sơ Đồ Cơ Cấu Tổ Chức Nhân Sự

6.2. Chức Năng Và Nhiệm Vụ Của Nhân Viên

6.2.1. Chức năng và nhiệm vụ

6.2.2. Số lượng nhân viên mỗi vị trí

6.3. Quy Trình Truyển Dụng Nhân Sự

6.4. Kế Hoạch Tuyển Dụng Nhân Sự

6.5. Chính Sách Đào Tạo Và Huấn Luyện Nhân Viên