บทที่ 4 แนวทางการดาเนินงานโครงการ

2-2563 อ. สุรัชนี ยลธะศาสตร์

TR4207 วิชา การจัดการโครงการการท่องเที่ยว การโรงแรมและการบริการ
(Tourism, Hotel and Hospitality Project Management)
คาอธิบายรายวิชา
การวิเคราะห์ วางแผน ศึกษาความเป็นไปได้เกี่ยวกับปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ การ
ดาเนินธุรกิจโรงแรมและประเด็นร่วมสมัย และจัดให้มีการสัมมนา ระดมความคิดเห็นเพื่อให้
ได้ข้อสรุปในการนาไปสู่การจัดโครงการต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับการดาเนินธุรกิจโรงแรม ทั้งนี้ ให้ใช้
พื้นความรู้จากที่ได้ศึกษาในรายวิชาต่าง ๆ มาประยุกต์ใช้ในการดาเนินการ โดยกาหนดให้มี
การวิเคราะห์กรณีศึกษา อภิปราย นาเสนอ และจัดทาเป็นรายงานผลการศึกษา ให้มีการฝึก
ปฏิบัติ และศึกษาดูงาน
1. การลงมือทาโครงงาน
เมื่อเค้าโครงของโครงงานได้รับความเห็นชอบจากอาจารย์ที่ปรึกษาแล้ว ก็เสมือนว่าการ
จัดทาโครงงานได้ผ่านพ้นไปแล้วมากกว่าครึ่ง ขั้นตอนต่อไปเป็นการลงมือพัฒนาตามขั้นตอนที่ได้
วางแผนไว้ เช่น จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ให้พร้อม รวมทั้งการกาหนดหน้าที่ความรับผิดชอบของ
สมาชิกในกลุ่มให้ชัดเจน แล้วจึงดาเนินการทาโครงงาน ขณะเดียวกันต้องมีการทดสอบ ตรวจสอบ
ปรับปรุงแก้ไข เพื่อพัฒนาโครงงานเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลงานที่พัฒนาขึ้น ทางานได้ถูกต้อง
ตรงกับความต้องการที่ระบุไว้ในเป้าหมาย และเกิดประสิทธิภาพตามขั้นตอนต่อไปนี้
1.1 การเตรียมการ ต้องเตรียมเครื่องคอมพิวเตอร์ ซอฟต์แวร์ และวัสดุอื่น ๆ ที่จะใช้ในการพัฒนาให้
พร้อมและควรเตรียมสมุดบันทึกหรือบันทึกเป็นแฟ้มข้อความไว้ในระบบคอมพิวเตอร์ สาหรับบันทึก
การทากิจกรรมต่าง ๆ ระหว่างการทาโครงงาน ได้แก่ การดาเนินการอย่างไร ได้ผลอย่างไร มีปัญหา
และแก้ไขได้หรือไม่อย่างไร รวมทั้งข้อสังเกตต่าง ๆ ที่พบ
1. การลงมือทาโครงงาน
1.2 การลงมือพัฒนา เป็นการปฏิบัติตามแผนงานที่ได้วางไว้ในเค้าโครง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มเติมได้
หากพบว่าจะช่วยให้ผลงานพัฒนาได้ดีขึ้น โดยจัดระบบการทางาน ทาส่วนที่เป็นหลักสาคัญให้เสร็จก่อน จึง
ค่อยทาส่วนที่เป็นส่วนประกอบหรือส่วนเสริม เพื่อให้โครงงานมีความสมบูรณ์มากขึ้น และถ้ามีการแบ่งงาน
กันทา ให้มีการตกลงรายละเอียดในการเชื่อมต่อชิ้นงานที่ชัดเจนด้วย รวมทั้งต้องพัฒนาระบบงานด้วยความ
ละเอียดรอบคอบ บันทึกข้อมูลอย่างเป็นระบบและครบถ้วน
1.3 การทดสอบผลงานและแก้ไข เป็นการตรวจสอบความถูกต้องของผลงาน เพื่อให้แน่ใจว่าผลงานที่พัฒนาขึ้น
ทางานได้ถูกต้องตรงตามความต้องการที่ระบุไว้ในเป้าหมาย และมีประสิทธิภาพ
1.4 การอภิปรายและข้อเสนอแนะ เมื่อพัฒนาผลงานเรียบร้อยแล้ว ให้จัดทาข้อสรุปด้วยข้อความที่สั้นกะทัดรัด
ครอบคลุมหัวข้อโครงงาน เพื่อช่วยให้ผู้อ่านได้เข้าใจถึงสิ่งที่ค้นพบจากการทาโครงงานและอภิปรายผล เพื่อ
พิจารณาข้อมูลและผลที่ได้ พร้อมกับนาไปหาความสัมพันธ์กับ หลักการ ทฤษฎี หรือผลงานที่ผู้อื่นได้ศึกษา
ไว้แล้ว ทั้งนี้รวมไปถึงหลักการ ทฤษฎี หรือผลงานของผู้อื่นมาใช้ประกอบการอภิปรายผลได้
1.5 แนวทางการพัฒนาโครงงานในอนาคตและข้อเสนอแนะ เมื่อทาโครงงานเสร็จสิ้นลงแล้ว นักศึกษาอาจ
พบข้อสังเกต ประเด็นที่สาคัญหรือปัญหาซึ่งสามารถเขียนเป็นข้อเสนอแนะ สาหรับผู้ที่สนใจจะนาไปพัฒนา
ผลงานให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
 2. เขียนรายงานหรือจัดทาคู่มือการใช้
การเขียนรายงานเป็นวิธีการสื่อความหมายเพื่อให้ผู้อื่นเข้าใจแนวคิด วิธีดาเนินการ
ศึกษาค้นคว้าหาข้อมูลที่ได้ ตลอดจนข้อสรุปและข้อเสนอแนะต่าง ๆ เกี่ยวกับโครงงาน ใน
การเขียนรายงานนักศึกษาควรใช้ภาษาที่อ่านง่าย ชัดเจน กระชับ และตรงไปตรงมา และ
ส่วนสุดท้ายเป็นคู่มือการใช้งานโครงงาน ซึ่งประกอบด้วย
• ส่วนแรกของรายงานจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับโครงงาน โดยส่วนใหญ่ได้เขียนไว้ในข้อเสนอ
โครงงานบ้างแล้ว ยกเว้น กิตติกรรมประกาศ ซึ่งเป็นคากล่าวขอบคุณบุคลากรหรือหน่วยงาน
ต่าง ๆ ที่มีส่วนช่วยให้การทาโครงงานสาเร็จ อีกส่วนหนึ่งคือ บทคัดย่อ ซึ่งเป็นการอธิบาย
โดยสรุปให้เห็นถึงผลการศึกษาที่ได้จากการทาโครงงาน โดยเขียนเป็นความเรียง (หลักการ
ทารายงานวิจัย)
• *** ดูตัวอย่างเอกสาร รายงานผลดาเนินการ
2.1 ผลการดาเนินงาน
กิจกรรม รายละเอียดการทา ผลที่เกิดขึน้ ปั ญหา และอุปสรรค วิธีการจัดการ สิ่งที่ได้ เรียนรู้จาก
กิจกรรม เชิงปริ มาณ เชิงคุณภาพ ที่เกิดขึน้ (วิธีใด/ เพราะอะไรจึง กิจกรรม
(จานวนกลุม่ เป้าหมายที่ (ผลลัพธ์ /ผลกระทบการ ใช้ วธิ ีดังกล่ าว) (เช่ น ความรู้ใหม่ เรื่ อง
เกี่ยวข้ องต่อกิจกรรม/ จากการทากิจกรรม ใด หรือทักษะอะไร
จานวนผลงาน ผลผลิตที่ ดังกล่าว ส่งผลต่อเรื่ องใด สามารถนากลับไป
เกิดขึ ้น เป็ นไปตาม หรือมิติใดบ้ าง) ประยุกต์ หรือต่ อยอด
เป้าหมายหรือตามสิ่งที่ ในเรื่องใดได้ )
ต้ องการชี ้วัดหรือไม่)
ตัวอย่างผลดาเนินงานโครงการกรุงศรี
ผลจากการดาเนินโครงการ วิธีการประเมินผล
ผลที่เกิดกับผู้ดาเนินโครงการ
1. จานวนนักศึกษาที่เ ข้ าร่ วมกิจ กรรมโครงการจิตอาสาพัฒ นาชุมชนหนอง วิธีการประเมิ นผลจากตัวชี ว้ ัด
อ้ อ ร้ อยละ 80 ของกลุ่มเป้าหมายที่กาหนดไว้ 1.รายชื่อ นัก ศึก ษาที่ล งทะเบีย นเข้ า ร่ ว มกิจ กรรมจิต
2. ผู้ดาเนินโครงการมีจิตสาธารณะหรื อจิตอาสาพร้ อมที่จ ะช่วยเหลือชุม ชน อาสาไม่น้อยกว่าร้ อยละ 80
ท้ องถิ่นโดยใช้ ความรู้ ที่เ รี ยนมาสร้ างประโยชน์สูงสุด 2. นัก ศึก ษาที่เ ข้ า ร่ ว มโครงการมีค วามพึง พอใจใน
การจัดกิจกรรมร้ อยละ 80
ผลที่เกิดขึน้ กับพื น้ ที่ชุม ชน
เป้าหมายเชิงปริ มาณ วิธีการประเมิ นผลจากตัวชี ว้ ัด
1. ชุมชนได้ รับการพัฒ นาผลิตภัณ ฑ์โดยใช้ องค์ความรู้ จากกิจ กรรมที่จ ัดขึน้ 1. ได้ โมเดลผลิตภัณฑ์ชุดอาหารเพื่ อสุขภาพ
ซึ่ง ช่ว ยยกระดับคุณ ภาพของผลิต ภัณ ฑ์ในชุม ชนให้ ไ ด้ ม าตรฐานและเป็ น ที่ (Set box) 1 ชุด
ยอมรับของกลุ่มลูกค้ าเป้าหมายได้
เป้าหมายเชิงคุณภาพ วิธีการประเมิ นผลจากตัวชี ว้ ัด
1. กลุม่ ผู้เข้ าร่วมโครงการในชุมชนสามารถเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากดอก 1. คะแนนความพึง พอใจของผู้ เ ข้ า ร่ ว มโครงการใน
คาฝอย ชุมชน
2. กลุ่มผู้เข้ าร่วมโครงการได้ องค์ความรู้กระบวนการผลิตชุดอาหารเพื่อสุขภาพ 2. ได้ อ งค์ค วามรู้ เรื ่ อ งการสร้ างแบรนด์ส ิน ค้ า และ
(Set box) ประกอบไปด้ วยอาหารประเภทคาว หวาน และเครื่ องดื่มโดยใช้ การตลาดออนไลน์ออฟไลน์
วัตถุดบิ หลักจากดอกคาฝอย
2.2 ผลการดาเนินงานเปรียบเทียบกับเป้าหมายที่ระบุไว้ในกิจกรรมที่ดาเนินการ
ลาดับ ตัวชีว้ ัดความสาเร็จ ค่ าเป้ าหมาย หมายเหตุ

ตามแผน ผลที่ได้ บรรลุ/ไม่บรรลุ

3
2.3 กลุ่มเป้าหมายของกิจกรรมที่ระบุในการดาเนินกิจกรรม
ลาดับ กลุ่มเป้ าหมาย จานวนที่ตงั ้ ไว้ จานวนที่เข้ าร่ วม หมายเหตุ

1 นักศึกษา

2 บุคลากร

3 อาจารย์

4 บุคคลภายนอก (ประชาชน,นักเรี ยน)

5 คณะกรรมการชุดอื่นๆ

รวม
2.4 งบประมาณ
ตัวอย่ างการแจกแจงงบประมาณ
งบรายจ่าย จานวนเงิน รายละเอียด
งบเงินอุดหนุน 50,000 บาท ค่าใช้ จา่ ยในการดาเนินกิจกรรม
- ค่าตอบแทนวิทยากรจานวน 2 คนๆ ละ 16 ชัว่ โมง รวม 32 ชัว่ โมงๆ ละ 1200 บาท เป็ นเงิน 38,400 บาท
- ค่าอาหารและอาหารว่าง จานวน 50 คนๆ ละ 100 บาท จานวน 2 วัน เป็ นเงิน 10000 บาท
- ค่าวัสดุและค่าถ่ายเอกสาร 1600 บาท
ตัวอย่างการแจกแจงงบประมาณ

งบรายจ่าย จานวนเงิน รายละเอียดค่าใช้จ่าย

งบรายจ่ายอื่น 25,700 ค่าใช้จ่ายในการดาเนินกิจกรรม
- ค่าตอบแทนวิทยากร จานวน 2 คนๆละ 6 ชั่วโมง รวม 12 ชั่วโมงๆละ 1,200 บาท เป็น
เงิน 14,400 บาท
- ค่าอาหาร จานวน 60 คนๆละ 50 บาท เป็นเงิน 3,000 บาท
- ค่าที่พักวิทยากรจานวน 1 คืน เป็นเงิน 1,500 บาท
- ค่าเดินทางวิทยากรเป็นเงิน 6,000 บาท
- ค่าวัสดุ เป็นเงิน 500 บาท
- ค่าถ่ายเอกสาร เป็นเงิน 300 บาท
 รายละเอียดแบบคาขอตั้งงบประมาณรายจ่ายประจาปี …………

ลาดับ รายการ จานวนเงิน หมายเหตุ

รวมจานวนเงิน
ผลการใช้จ่ายงบประมาณ
รายละเอียดค่ าใช้ จ่ายในการดาเนินกิจกรรมที่ได้ รับอนุ มัติ ผลการใช้ จ่ายจริง หลังจากดาเนินโครงการ

รายละเอียดค่ าใช้ จ่ายในการดาเนินกิจกรรม รายละเอียดค่าใช้ จ่ายในการดาเนินกิจกรรม

- -
- -
- -
2.5 ผลลัพธ์ที่ได้จากการดาเนินโครงการ
ผลผลิต (Output) ของกิจกรรมที่ดาเนินการ ผลลัพธ์ (Outcome) ที่ได้ รับจริงจาการดาเนินการ

*ตามกิจกรรมที่ขออนุมตั ิดาเนินการ *ตามกิจกรรมที่ขออนุมตั ิดาเนินการ

ผลกระทบที่เกิดประโยชน์และสร้ างคุณค่า (Impact) ที่ได้ รับจริง วิธีการติดตามประเมินผล

จากการดาเนินการ
*ตามกิจกรรมที่ขออนุมตั ิดาเนินการ
2.6 ปัญหาอุปสรรคในการดาเนินกิจกรรม
1. เขียนวัตถุประสงค์หรือเป้าหมายของโครงการไม่ชัดเจน
2. ขาดความชัดเจนในกิจกรรมที่จะดาเนินการ
3. เขียนวิธีการวัดและประเมินผลไม่ชัดเจน
4. เขียนตัวชี้วัดไม่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์
ตัวอย่างปัญหาที่เกิดขึ้นจากการดาเนินโครงการ
ในการจัดทาโครงการฝึกอบรมในครั้งนี้สมาชิกทุกคนในกลุ่มได้ตระหนักถึงความยากลาบากในการทางานทาให้รู้ว่าการที่ทาอะไรให้สาเร็จนั้นต้อง
สมัครสมานสามัคคีเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน งานทุก ๆ อย่างจึงจะประสบผลสาเร็จ
สรุปปัญหา
1. ระยะเวลาในการประชุมมีน้อยทาให้สมาชิกไม่ทราบกระบวนการทางาน
2. การประสานงานกับฝ่ายต่าง ๆ เกิดความเข้าใจไม่ตรงกันทาให้การทางานล่าช้า
3. การจัดเตรียมการฝึกอบรมมีเวลาน้อยและเร่งรีบ
วิธีการแก้ปัญหา
1. มีการกาหนดระยะเวลาในการประชุมให้แน่นอน และมีการวางแผนการประชุมกัน เพื่อแจ้งให้สมาชิกทราบเกี่ยวกับหน้าที่ของตน
2. ต้องมีการเรียกประชุมกันภายในกลุ่มและชี้แจงรายละเอียดต่าง ๆ ให้เข้าใจตรงกัน
3. ใช้เวลาในการจัดเตรียมการฝึกอบรมที่มีเวลาน้อยให้คุ้มค่าเพื่องานที่มีประสิทธิภาพ
ข้อเสนอแนะ
คณะผู้จัดการโครงการควรมีการประชุมวางแผนกันมากขึ้นเพื่อแก้ปัญหาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้น และคณะผู้จัดการโครงการควรวางแผนในการ
ประสานงานให้เป็นระบบ มีการแบ่งหน้าที่ความรับรับชอบให้ตรงตามตาแหน่งงาน เพื่อการทางานจะได้ มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
ปัญหาและอุปสรรคของนักศึกษา
ปัญหาและอุปสรรค
1. เวลาว่างของสมาชิกแต่ละคนในกลุ่ม ไม่ค่อยตรงกัน
2. การบ้านจากรายวิชาต่างๆ ที่ต้องใช้เวลานานในการทา และบางครั้งต้องออกไปทาในสถานที่
ต่างๆ ทาให้มีเวลาในการปฏิบัตโิ ครงงานน้อยลง
3. งบประมาณไม่เพียงพอ
วิธีการแก้ไขปัญหา
1. เลือกเวลาที่สมาชิกทุกคนว่างตรงกันมากที่สดุ ส่วนใหญ่จะเน้นไปที่วันเสาร์-อาทิตย์ เพราะ
สมาชิกทุกคนไม่มีเรียน
2. จัดการทาการบ้านทีต่ ้องออกไปทานอกสถานที่ให้เสร็จเรียบร้อย และช่วยกันทาการบ้านให้เสร็จ
โดยเร็ว
3.
 THANK YOU
TR4207 วิชา การจัดการโครงการการท่องเที่ยว การโรงแรมและการบริการ
(Tourism, Hotel and Hospitality Project Management)