NAMA : ACHMAD TANTOWI YAHYA

NIM : 200103003

PRODI : TEKNOLOGI PANGAN

ASSESSMENT BAHAN TAMBAHAN MAKANAN 1

1. - Indomie goreng, menggunakan pewarna sintetik tatrazin CI 19140

- Wafer Nabati, menggunakan pewarna sintetik ponceau 4R CI 16255 dan kuning FCF
CI 15985
- Kecap sedaap, menggunakan pengawet natrium bezoat
- Biskuit Hatari Twins, menggunakan pewarna sintetik Tatrazin CI 19140
- Richoco Siip , menggunakan pewarna kurkumin CI 75300 dan kuning FCF CI 15985
2. Produk : indomie goreng
 BTP pewarna : Tatrazin CI 19140
 Kegunaan : Tatrazin memberikan warna kuning pada indomie goreng sehingga
membuat indomie goreng semakin menarik konsumen.
Produk : wafer Nabati
 BTP pewarna : ponceau 4R dan kuning FCF
 Kegunaan : ponceau 4R dan kuning FCF memberikan warna kuning pada wafer
nabati yang menggunakan rasa keju sehingga lebih cocok dengan warna kuning.
Produk : kecap sedaap
 BTP pengawet : natrium benzoat
  Kegunaan : untuk mencegah pertumbuhan khamir dan bakteri terutama untuk
makanan yang sudah dibuka
Produk : Biskuit Hatari twins
 BTP pewarna : Tatrazin CI 19140
 Kegunaan : untuk memberikan warna kuning bagi roti, karena rot menggunakan
perasa nanas yang memilii warna kuning sehingga lebih cocok jika rotinya juga
berwarna kuning
Produk : Richoco siip
 BTP pewarna :pewarna kurkumin CI 75300 dan kuning FCF CI 15985
 Kegunaan : untuk memberikan pewarna kuning dalam siip ,karena menggunakan
rasa keju sehingga lebih baik jika warna rotinya juga kuning
3. Acceptable Daily Intake (ADI), adalah batasan berapa banyak konsumsi bahan tambahan
makanan yang dapat diterima dan dicerna setiap hari tanpa mengalami resiko kesehatan.
Pentingnya mengetahui ADI adalah kita bisa mengetahui batasan kita dalam
mengkonsumsi BTP sehingga tidak mengalami gangguan kesehatan. Jika kita tidak
mematuhianjuran ADI maka kita akan mengalami gangguan kesehatan.
4. a. indomie goreng : Tatrazin (30 mg/kg)
wafer Nabati : ponceau 4R (300 mg/kg), kuning FCF (70 mg/kg)
kecap sedaap : Natrium benzoate (500 mg/kg)
Biskuit Hatari Twins : Tatrazin (70 mg/kg)
Richoco Siip : kurkumin (CPPB), kuning FCF (70 mg/kg)

b. indomie goreng :Tatrazin (0-7,5 mg/kg berat badan)

wafer Nabati : ponceau 4R (0-4 mg/kg berat badan), kuning FCF (0-4 mg/kg berat
badan)
Kecap sedaap : Natrium benzoate (0-5 mg/kg berat badan)
Biskuit Hatari Twins : Tatrazin (0-7,5 mg/kg berat badan)
Richoco siip : kurkumin (0-3mg/kg berat badan), kuning FCF (0-4 mg/kg berat badan)
5. a. konsumsi natrium benzoate untuk orang dengan BB 55 kg
ADI = 0-5 mg/kg berat badan
5 mg/kg BB × 55 kg = 275 mg
Jadi, orang dengan BB 55 kg, hanya boleh mengonsumsi natrium benzoate maksimum
275 mg tiap hari

b. berat produk pangan 500 kg

500 kg ÷ 5 mg/kg = 100 mg/kg
Jadi, penambahan BTP pada produk pangan tersebut adalah 100 mg/kg