Professional Documents
Culture Documents
A sűrített tej az a dolog, amit kár otthon elkészíteni, elvégre az üzletekben egyszerűen
megvásárolható. Kivéve, amikor nem. Ha te sem tudsz sűrített tejet vásárolni, vagy csak
szeretnéd kipróbálni, hogy milyen is otthon elkészítve ez a hozzávaló, akkor ebben a
receptben leírom neked, hogy mennyire egyszerű a sűrített tej készítése házilag.
Egyszerű, de nem feltétlenül könnyű. Ahogy látni fogod, tényleg kőegyszerű néhány lépésről
van szó, viszont előre szólok, végig ott kell állni a tűzhely mellett és kevergetni. És ez el fog
tartani egy ideig…
Mint már nem egyszer, itt is azt tapasztaltam, hogy amit az ember az interneten talál, az nem
feltétlenül az, amit saját maga a gyakorlatban tapasztal. És hát azt gondolom, az egyik oka
annak, hogy ezt a honlapot annyira sokan szeretitek, hogy itt tényleg a saját tapasztalatomat –
amit bárki kipróbálhat – írom le, nem pedig azt, amit valahol olvastam az alapján, amit valaki
valahol olvasott az alapján, amit…
Ódákat zengenek a különböző magyar és angol nyelvű oldalak (én legalábbis ezeket néztem),
hogy mennyire egyszerűen és gyorsan tudsz sűrített tejet házilag kézszíteni, hogy felejtsd el a
bolti változatot, hogy 20-25 perc és már kész is stb.
Nincs kész annyi idő alatt. Én 60 percig főztem (lásd részletesen a receptben), és így lett
elfogadható sűsűrégű ahhoz, hogy receptekben – például a kedvenc sütőtökös muffin
receptben – használjam. Így térfogatát tekintve kb. 40%-ára sűrítettem be. De ez még mindig
nem az a sűrűség, amit például a valamiért ma már nem kapható tubusos sűrített tejnél
megszokhattunk.
Az egyszerűséget illetően pedig ahogy feljebb már írtam. Bonyolultnak tényleg nem
bonyolult, de a főzési idő alatt folyamatosan a tűzhely előtt kell állni, és folyamatosan
kevergetni, különben a tej garantáltan kifut, leragad vagy odaég!
Amikor elkezd forrni, vedd le a lángot alacsonyra, vagy legfeljebb valahol alacsony és
közepes között. Folyamatos keverés mellett forrald 1 órán keresztül.
Lehetőleg szilikon spatulával keverd. Így jól hozzáférsz a lábas teljes felületéhez, és
nem fog leragadni a tej sűrítés közben.
A hőfokot a saját tűzhelyeden ki fogod tapasztalni. Minél nagyobb lángon forralod,
annál hamarabb besűrűsödik, viszont annál könnyebben le is ragad vagy kifut.
Érdemes megtalálni azt a pontot, ahol már elég nagy a láng, de még nem fut ki a tej.
Az elkészített házi sűrített tej a hűtőben, lezárt dobozban kb. 1 hétig eláll.
Én teljes tejet használtam, és az ízek miatt ez javasolt. De akár félzsíros (2,8 %-os)
tejből is elkészítheted.