Baba Ganoush / Dip od patlidžana

jaukuhinji.com/2019/09/baba-ganoush-dip-od-patlidzana.html

1/13
Lagan, vazdušast i jako zdrav namaz... Sastoji se od samo par sastojaka a glavni je
patlidžan... Uz dodatak tahini paste, malo maslinovog ulja, limuna i začinčića dobija se
2/13
zaista super dip.
A ako patlidžan ne smiksate u finu pastu već iseckate i ostavite onako rustično i ako mu
umesto tahini paste dodate mrvljenu fetu dobili ste Melitzanosalata-u :)
Namaz možete mazati na hleb, ili umakati neke krekere ili lepinjice kao ja ovde...
Lepinjice sam napravila od spelt brašna i više onako uzgred ali su ispale tako dobro da
vam dajem recept iako mi one uopšte nisu bile u fokusu (pri slikanju)...
Probajte i javite utiske...

3/13
Potrebno je:

4/13
za dip:
2 veća patlidžana
2 kašičice tahinija
1 čen belog luka
sok pola limuna
1 kašičica kumina
1/2 kašičica soli
30 ml maslinovog ulja

za lepinjece:
400 g spelt, integralnog, brašna
250 ml tople vode
1 ravna kašičica soli
30 ml maslinovog ulja
40-50 g putera

5/13
6/13
Način pripreme:
Priprema lepinjica: U činiju za mešanje stavila sam spelt brašno, so, toplu vodu i ulje pa
7/13
zamesila testo. (ako treba dodajte još malo brašna). Prekrila sam činiju providnom
folijom i ostavila da "odmori" oko pola sata.

8/13
Testo sam rastanjila u pravougaonik debljine 4-5 mm a zatim premazala puterom (sobne
temperature), umotala testo dužom stranom i sekla na parčiće debljine oko 4 cm. Zatim
sam svaku tu "ružicu" okrenula sečenom stranom ka radnoj površini, prvo rukom malo
spljoštila a onda oklagijom tanjila što više...
Lepinjice sam pekla na umerenoj vatri u livenom tiganju, dok nisu porumenele, a onda ih
ređala na žicu za hlađenje da očvrsnu a ne potpare se.

9/13
Priprema dipa: Patlidžan sam izbockala viljuškom, stavila u pleh pa u rernu na 200
stepeni i nekih 40-50 minuta s tim da sam ga okretala svakih 10-ak minuta.
10/13
Kada je potpuno omekšao izvadila sam pleh iz rerne i sačekala da se patlidžan malo
prohladi a zatim ga isekla na pola, pažljivo odstranila koščice a "meso" stavila u đerđiv i
ostavila oko pola sata da se ocedi.

11/13
U električnu seckalicu stavila sam patlidžan, tahini, beli luk, limunov sok, so, kumun i
malo maslinovog ulja pa miksala dok smesa nije postala fino glatka.
12/13
Presula sam smesu u činiju i stavila u frižider da se dobro ohladi a zatim servirala
preliveno sa malo maslinovog ulja.

13/13