DANH MỤC BẢNG

Bảng 1:
Bảng 2:
Bảng 3:
Bảng 4:
Bảng 5:
Bảng 6:
Bảng 7:
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1:
Hình 2:

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN TIỆM LÀM BÁNH TẠI CHỐ

CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG MARKETING
Phần 1: Tóm tắt dự án.
Bánh ngọt từ lâu đã trở thành món ăn, món tráng miệng gần gũi trong cuộc sống hàng ngày của
mỗi người dân việt nam nói riêng và xã hội nói chung.
Nhắc đến bánh ngọt như gợi lên trong chúng ta về những kỷ niệm đáng nhớ, tuyệt đẹp của một
thời thơ ấu đầy yêu thương, thân thuộc đến khó tả. Ngày ấy, bánh ngọt trở thành món ăn không
thể thiếu của các em nhỏ, nó trở thành món ăn ưa thích không những thế nó còn là món quà vô
cùng ý nghĩa trong các ngày lễ đặc biệt.
Cuộc sống ngày càng phát triển, đời sống vật chất tinh thần ngày càng nâng cao, con người ngày
càng chú trọng hơn đến vấn đề ăn mặc,sức khỏe, gia đình, mưu sinh,…có quá nhiều điều khiến
họ phải bận rộn,lo lắng, cho nên hầu như họ ít có thời gian tự tay làm một chiếc bánh gato hay
những chiếc bánh quy nhỏ nhắn để tặng và gửi gắm cho những người thân yêu, ông bà, bố mẹ,
anh chị trong những ngày lễ đặc biệt như: sinh nhật, mồng 8/3, 20/10, kỷ niệm ngày cưới, mừng
thọ,… và thậm chí là tự thưởng một chiếc bánh gato xinh xắn trong ngày sinh nhật của chính
mình.
Thời gian hữu hạn, dụng cụ làm bếp chưa hẳn nhà nào cũng có đầy đủ, kỹ năng,cách chế biến
các loại bánh không giống nhau, mỗi loại bánh có yêu cầu về liều lượng,thành phần,mùi vị khác
nhau,thời gian đi làm chiếm phần lớn thời gian trong tuần, vậy nên vấn đề tự tay làm bánh tại
nhà để tặng cho người yêu, người thân trong gia đình cũng là một vấn đề không mấy đơn giản.
Nắm bắt được nhu cầu tâm lý của người tiêu dùng, dự án đầu tư “cửa hàng tự tay làm bánh kết
hợp cà phê” là một trong những lựa chọn hàng đầu của chúng tôi.Bạn có niềm đam mê làm
bánh, muốn tự tay tạo nên những tác phẩm nghệ thuật không những đẹp mắt mà còn ngon
miệng, bạn muốn gứi gắm tình yêu thương, quý mến một ai đó mà khó thể hiện thành lời, bạn
muốn tạo cho họ một sự bất ngờ hay mang lại niềm vui, niềm hạnh phúc cho những người thân
yêu???
1.1 Mục tiêu dự án.
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiềucơ hội kinh doanh mới,
những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí - thư giãn củac on người ngày càng tăng cao, song
song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ. Dự án “bạn và bánh”
không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn uống của con người mà còn đi kèm đó là những dịch
vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt
mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè…
Đến với “bạn và bánh” khách hàng không chỉ đến để ngồi nghe nhạc thưởng thức những chiếc
bánh ngọt nóng hổi vừa mới ra lò và những đồ uống chất lượng nữa, mà cửa hàng còn có khu
vực cho khách tự tay làm những chiếc bánh hình ngộ nghĩnh đáng yêu để tặng những người thân
yêu của mình. Dự án tiệm bánh tự trải nghiệm “Bạn và bánh” ra đời nhằm hướng đếnmục tiêu
không ngừng nỗ lực đem lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng:
Cung cấp không gian, thiết bị, dụng cụ cần thiết cũng như hướng dẫn cách làm và công thức để
khách hàng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngọt của riêng mình.
Đội ngũ nhân viên trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn luôn niềm nở và tậntâm, kết hợp với phong
cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn mộtcảm giác thật gần gũi và ấm cúng…
Bên cạnh đó, tiệm bánh cũng phục vụ khách hàng các loại bánh ngọt và đồ uống tương đối đa
dạng trong một không gian ấm cúng với phong cách hiệnđại, trở thành nơi thư giãn, gặp gỡ giao
lưu bạn bè thú vị sau những nhữngkhoảng thời gian mệt mỏi.
Về mục tiêu lợi nhuận, dự án tiệm bánh ngọt tự trải nghiệm “bạn và bánh” phấn đấu đạt được
lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động: doanh thu trung bình mỗi ngày sẽ là 12 triệu, chi phí mỗi
ngày là 8 triệu, từ đó xác định lợi nhuận mục tiêu là 4 triệu/ngày.
1.2 Sứ mệnh
Mang đến sản phẩm và dịch vụ tốt với mức giá hợp lý.
Thực phẩm an toàn, vệ sinh, giàu dinh dưỡng và cân bằng dinh dưỡng. Hiện nay vệ sinh an toàn
thực phẩm là vấn đề nhức nhối của xã hội. Vì vậy cửa hàng luôn chú trọng đến sức khỏe của
khách hàng. Cung cấp các loại bánh ngon miệng nhưng sạch sẽ, an toàn, chất lượng để đáp ứng
được nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn giữ được sức khỏe cho mọi người.
1.3 Mô hình hoạt động
Tổ chức nhân sự
Nhân sự: bao gồm chủ quản, quản lý, đầu bếp, phụ bếp, thu ngân, phục vụ, bảo
vệ.
+ Chủ quán là người quản lý điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm
trước pháp luật.
+ Quản lý là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
+ Đầu bếp là người làm bánh và dạy làm bánh.
+ Phụ bếp là người hộ trợ đầu bếp làm bánh.
+ Thu ngân là người trực tiếp tính chi phí thu tiền.
+ Phục vụ giới thiệu menu và phục vụ khách.
+ Bảo vệ là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen
với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn cách phục vụ và
ứng xử, ngoài ra chính bản thân người người chủ cần phải học về kiến thức chuyên
ngành để phục vụ tốt hơn.
1.4 Chìa khoá thành công
Sự khác biệt:
Thực chất hiện nay bánh ngọt đã trở thành một phần không thể thiếu vắng trong các ngày lễ của
người dân Việt Nam từ các dịp sinh nhật, lễ kỷ niệm cho đến những sự kiện hoành tráng như
hôn lễ, mừng thọ,…hay thậm chí chỉ là những bữa ăn đơn giản hằng ngày. Nó khiến cho bữa ăn
trở nên ngon hơn, đem mọi người đến gần nhau hơn, dễ dàng thể hiện tình yêu thương trân quý
với nhứng người thân yêu và mọi người xung quanh.
Tuy nhiên việc dành nhiều thời gian mua sắm nguyên liệu làm bánh, chi phí mua các dụng cụ
như: máy đánh trứng, lò nướng,… Là một con số không hề nhỏ, không phải ai cũng có khả năng
trang trải. Dự án làm bánh tại chỗ của chúng tôi sẽ giúp cho bạn tiết kiệm rất nhiều chi phí
không cần thiết và nâng cao kỹ năng, khả năng sáng tạo, đánh thức những tiềm năng, khơi dậy
và chắp cánh cho niềm đam mê ẩm thực vươn cao hơn nữa.
Có lẽ mọi người sẽ thắc mắc vì sao chúng tôi lại lựa chọn kinh doanh các loại bánh ngọt, bánh
nướng và kết hợp các loại thức uống hằng ngày là dự án ưu tiên hàng đầu?
Chắc hẳn ít nhiều trong chúng ta đều cho rằng các loại bánh ngọt, bánh nướng, … chứa rất
nhiều dầu mỡ, chất béo, đường,…Cà phê, các loại nước giải khát có ga chứa chất kích thích,
đường,… Đây là những thành phần không tốt cho sức khỏe, nhưng nếu như chúng ta biết phối
hợp các thành phần đó với một liều lượng vừa đủ thì cơ thể mới có thể phát triển khỏe mạnh
một cách bình thường.
Chúng ta đã nhận định rằng, bánh ngọt hoàn toàn không tốt, bánh ngọt dễ gây bệnh cho cơ
thể???
Nếu một ngày các loại bánh ngọt không còn trong thực đơn hằng ngày của chúng ta nữa thì
chuyện gì sẽ xảy ra???
Ắt hẳn thiếu chúng thì cuộc sống sẽ bớt muôn màu, những ngày lễ, ngày vui không còn ý nghĩa
sâu sắc và thiêng liêng như trước nữa.
Một thời đại văn minh, khoa học phát triển hiện đại, con người bận rộn với công việc công sở.
Họ hầu như không có nhiều thời gian để chuẩn bị những buổi tiệc hoành tráng, những bữa ăn
thịnh soạn cho những ngày lễ đặc biệt. Đặc biệt tính chất công việc của đa phần mọi người đều
bận rộn tất bật, chủ yếu chỉ có một ngày chủ nhật cuối tuần để nghỉ ngơi thực sự thì cửa hàng
của chúng tôi sẽ đem đến cơ hội cho bạn được tự tay thư giãn, thỏa sức sáng tạo mà không cần
phải lo lắng về chi phí.
Bạn thực sự có thể hòa mình vào tập thể, được trò chuyện, vui chơi, chia sẻ những kinh nghiệm,
bí quyết nấu ăn, hay những vấn đề trong cuộc sống trong quá trình làm bánh.
Cảm giác đi mua một chiếc bánh ở tiệm so với tự tay nhào nặn, cắt tỉa, tạo dáng cho món bánh
của mình để tặng người thân là hoàn toàn khác nhau, giá trị khác nhau và mức độ bất ngờ, ý
nghĩa cũng khác nhau.Có thể bạn sẽ mất thời gian hơn, nhiều công sức hơn, nhưng bạn có nghĩ
rắng người thân của mình sẽ vô cùng bất ngờ và hạnh phúc khi được cầm trên tay và thưởng
thức những món bánh do chính tay bạn làm ra, không những mang giá trị vật chất mà còn thể
hiện giá trị tinh thần.
Theo thống kê, tính đến thời điểm hiện tại, trên địa bàn thành phố Đà Nẵng chưa có tiệm bánh
nào hoạt động theo mô hình này, đây là một con số cho thấy mức độ khả thi của dự án.
Chính vì mô hình đầu tư cửa hàng luôn tạo ra sự khác biệt cho khách hàng, đồng thời vị trí cửa
hàng rất thuận lợi cho việc kinh doanh, là nơi dân cư sầm uất, đường xá thuận tiện, các hoạt
động kinh doanh phát triển.
Với lợi thế này chúng tôi tin rằng: “Dự án kinh doanh của cửa hàng của mình sẽ mang lại hiệu
quả cao và tạo ra một trào lưu mới trên thị trường”.
Nền tảng nhân sự:
Yếu tố đầu tiên mà khách hàng tiếp xúc không phải là hương vị của sản phẩm mà chính là “nhân
viên”. Để định vị hình ảnh tốt với khách hàng, chúng tôi luôn đề cao sự ân cần và chuyên
nghiệp của nhân viên đối với mọi khách hàng khi ghé cửa tiệm.
Tại đây, các bạn có thể làm cupcake và bánh sinh nhật loại đơn giản cho đến cầu kỳ với sự hỗ
trợ của nhân viên của cửa hàng, những chiếc bánh ấy sẽ mang phong cách đặc trưng bởi thành
phần cũng như cách trang trí sẽ được thực hiển bởi chính bạn.
“Chúng tôi không cần tuyển những người có nhiều kinh nghiệm. Chúng tôi cũng không cần
tuyển những người phải được đào tạo chính quy. Chúng tôi tuyển những người yêu thích công
việc, yêu làm bánh, thể hiện niềm đam mê với việc làm bánh và sẵn sàng giúp đỡ mọi người.
Việc đào tạo kỹ năng là phần việc sau này”.
An toàn:
Để sự trải nghiệm được chân thực nhất, nên mọi khâu làm bánh đều sẽ do khách hàng tự làm. Vì
thế sự an toàn trong quá trình làm bánh được chúng tôi chú trọng lên hàng đầu, mang lại cho
khách hàng sự an toàn trong suốt quá trình sản xuất 1 chiếc bánh hoàn chỉnh.
2. Giới thiệu công ty
Cửa tiệm không chỉ mang đến cho bạn không gian làm bánh ấm cúng, mà hơn thế nữa, chúng
tôi, từ cái tâm muốn khách hàng được trải nghiệm mọi dịch vụ tốt nhất khi đến với tiệm. Không
chỉ thấu hiểu mà còn tận tình giúp đỡ trong mọi khâu sản xuất.
Chuyên phục vụ khách hàng tự tay làm các loại bánh ngọt, các dòng bánh kem sinh nhật,
tiramisu, choux cream, biscotti,.. cho người thân, bạn bè, gia đình, crush… qua đó khách hàng
có thể thoả sức sáng tạo, trang trí độc đáo về chiếc bánh của bạn,…
2.1 Thông tin chung
 Tên cửa hàng: Tiệm bánh và bạn.
 Lĩnh vực kinh doanh: cung cấp dịch vụ, giải trí, thư giãn.
 Hình thức kinh doanh: dịch vụ hướng dẫn khách tự làm bánh. Có thêm dịch vụ cho thuê
đồ làm bánh, bán bánh, nước, ăn tại cửa hàng và đem về.
 Cửa tiệm: 107 Hoàng Thúc Trâm, phường Hòa Cường, quận Hải Châu, thành phố Đà
Nẵng.
 Điện thoại: 07364562746
 Website: https://banvaban.com.vn//
 Email: banvabanh@gmail.com
 Người đại diện: Hồ Thị Lệ
 Mã số doanh nghiệp: 0372663647
2.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Quá trình hình thành và phát triển của cửa tiệm:
Dựa vào nhu cầu tâm lí khách hàng muốn tự tay làm tặng cho người thân, những người mà mình
yêu thương một chiếc bánh nhân dịp các sự kiện trọng đại hay là gửi gắm yêu thương qua những
chiếc bánh.Tiệm đã nắm bắt xu hướng tâm lí này tạo ra một nơi khách hàng có thể giải toả stress
và trao gửi yêu thương, thoả sức sáng tạo, thể hiện tài năng của mình qua từng chiếc bánh.
Đôi khi tự tay làm một món quà handmade sẽ ý nghĩa và tuyệt vời hơn rất nhiều với quà có sẵn.
Khách hàng thích mua một ổ bánh cầu kỳ ở tiệm hay là muốn tự mình làm một chiếc bánh đơn
giản, mộc mạc nhưng đầy ắp chân tình? Một buổi chiều bình yên và êm dịu, ngồi cùng nhau để
kể cho nhau nghe về chiếc bánh kem mình tự tay làm hết bằng cả tâm huyết, sự vụng về ban đầu
nhưng đầy cố gắng. Chiếc bánh đầu tiên tự làm có thể không là chiếc bánh đẹp nhất nhưng đó là
nơi chúng ta bỏ tâm huyết, sự nâng niu. Bạn không cần biết làm bánh hay nên chuẩn bị nguyên
liệu, máy móc gì đâu!. Vì bên cạnh bạn đã có chúng tôi, những người hướng dẫn nhiệt tình.
Chúng tôi mong rằng sự hướng dẫn tận tình ấy sẽ giúp khách hoàn thành chiếc bánh trọn vẹn
nhất.
Bánh kem ngày nay được sử dụng rất nhiều trong các bữa tiệc sinh nhật, đám cưới hỏi hay
những dịp đặc biệt, chính vì vậy mà nhu cầu khách hàng đối với mặt hàng này ngày càng tăng
lên và được mở rộng hơn. Song song với nhu cầu của khách hàng là sự phát triển nhanh chóng
của rất nhiều mô hình kinh doanh tiệm bánh ngày càng được mở rộng. Tiệm đã tạo nên sự khác
biệt bằng cách cho khách tận tay tự trải nghiệm làm một chiếc bánh, chú trọng vào trải nghiệm
khách hàng, nâng cao chất lượng của tiệm và tạo một nơi để khách có thể giải toả stress, mệt
mỏi vào một ngày dài làm việc nhanh chóng và tiện lợi có tất cả các máy móc,vật liệu nguyên
liệu làm bánh để tiết kiệm chi phí, thời gian cho khách hàng.
Bên cạnh nắm bắt xu hướng, tiệm cũng chú trọng vào đào tạo và tuyển các nhân viên có kinh
nghiệm hỗ trợ khách hàng làm bánh để khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất trong suốt quá
trình làm bánh.
Các mốc thời gian quan trọng, những thành tựu quan trọng mà công ty cần đạt được:
Ngày 2/2022: Khảo sát thị trường, người tiêu dùng, đo lường tính khả thi dự án.
Ngày 5/2022: Lên ý tưởng, lập chi phí dự trù, khảo sát thị trường, thành lập các chiến lược
Marketing cho tiệm.
Ngày 11/2022: Khai trương tiệm bánh.
Ngày 12/2022: Hoàn thành mục tiêu doanh thu trong tháng đầu tiên.
2.3. Phân tích SWOT dự án:
MA TRẬN SWOT O (cơ hội) T (thách thức)
Mô hình kinh doanh mới Cạnh trạnh với các thương
 lạ. hiệu có tiếng trong khu vực
Có nguồn cung cấp nguyên Đà Nẵng.
liệu tốt. Vấn đề bảo quản bánh.
Cơ hội kinh doanh chiếm
nhiều tiềm năng về tài
chính.
Địa điểm thuận lợi.

S (điểm mạnh) SO ST
Có bánh dành cho khách ăn Thu hút khách hàng tiềm Dựa vào những lợi thế so
kiêng. năng. với đối thủ về tiếp thị, sản
Đội ngũ marketing chuyên Nguồn nguyên liệu ổn phẩm, dịch vụ, mô hình
nghiệp. định. kinh doanh,...tạo được lợi
Sản phẩm chất lượng tốt. thế trong cạnh tranh.
Nhân viên nhiệt tình.
W (điểm yếu) WO WT
Chưa có khách hàng quen Các doanh nghiệp mới mở Trong thời buổi kinh tế thị
thuộc, trung thành. sẽ đối mặt với nguy cơ trường hiện nay, môi
Chưa có kinh nghiệm trong thiếu vốn. Do đó chúng tôi trường kinh doanh luôn sôi
lĩnh vực. sẽ tranh thủ sự ủng hộ của động, việc cạnh tranh với
Kiến thức quản trị còn hạn nhà nước và các cơ hội lạc các doanh nghiệp khác là
chế. quan của khách hàng, nhà cơ hội cho người mới
cung cấp,.. làm tăng tính trưởng thành và tích luỹ
khả thi của dự án để huy kinh nghiệm.
động nguồn vốn từ ngân
hàng, tìm đối tác kinh
doanh.
Bảng 1: Mô hình SWOT
3.Sản phẩm và Dịch vụ
3.1 Mô tả sản phẩm dịch vụ
 Hàng hóa, Hình ản minh họa Đặc điểm
dịch vụ cụ
thể
Sản Bánh ngọt Thỏa mãn mong muốn
phẩm của những khách hàng
đam mê với đồ ngọt,
cũng như những vị
khách nhí cùng người
thân trổ tài đam mê.
Tuy là bánh ngọt
nhưng lượng đường sẽ
ở mức vưa đủ phù hợp
với sức khỏe.
Bánh mặn Khi những bạn không
tính sự ngọt ngào của
những chiếc bánh thì
việc lựa chọn làm bánh
mặn và thưởng thức
quả là một lựa chọn
thích hợp.
Bánh sinh Đây sẽ là sản phẩm đại
nhật diện cho cửa tiệm, các
nhóm bánh sinh nhật sẽ
được đúc khuôn trong
những hình dáng mới
lạ và được sử dụng các
loại kem trái cây nhằm
giảm lượng đường so
với bánh truyền thống
giúp người dùng không
cảm thấy ngán.
Bánh dành Khi bạn thích ăn bánh
cho người nhưng trong thời gian
ăn kiêng giảm cân, cũng như
(tiểu bạn muốn tặng bánh
đường) cho người thân nhưng
họ mắc tiểu đường?
Đừng lo, qua quá trình
nghiên cứu tiệm đã
phát triển thêm 1 dòng
sản phẩm cho đối
tượng không ăn được
đường thông thường
nhưng vẫn không làm
mất đi vị ngọt thanh
của bánh.
Đồ uống Đồ uống nhằm để phục
vụ cho khách hàng khi
thưởng thức bánh.
Dịch Dịch vụ Đây chính là 1 trong
vụ làm bánh những điểm khác biệt
tại chỗ nhằm định vị thương
hiệu của quán đối với
những đối thủ khác.

Dịch vụ Tiệm giao hàng cho

giao hàng mọi khách hàng, ở bất
kì đâu trên địa bàn nội
thành Đà Nẵng, miễn
phí giao hàng trong bán
kính 3km.
Tiệm chỉ nhận ship
hàng với đơn hàng có
giá trị từ 50.000 trở
lên.
Để đảm bảo chất lượng
bánh khách hàng cần
gọi điện đặt hàng trước
đó từ 2 đến 3 tiếng.
Dịch vụ Để đáp ứng các nhu
đặt hàng cầu khác nhau của
khách hàng, tiệm đã
mở ra dịch vụ đặt hàng
theo sở thích. Với mục
đích làm hài lòng và
tạo hứng thú cho khách
hàng. Khách hàng có
thể đặt hàng theo ý
muốn của mình về loại
sản phẩm, nguyên liệu,
giá cả. Khách hàng có
thể gọi điện trực tiếp
thông qua hotline, đến
trực tiếp hoặc đặt hàng
online thông qua trang
Facebook hoặc trang
web để đặt hàng.
Dịch vụ Để phục vụ những
cho thuê khách hàng có mong
đồ làm muốn được làm bánh
bánh nhưng không có dụng
cụ cũng như không
muốn làm tại quán, thì
chúng tôi đã phát triển
thêm dịch vụ cho thuê
đồ để phục vụ mọi nhu
nhu cầu mong muốn
của khách hàng .
 Dịch vụ tư Dịch vụ mở ra nhằm
vấn chọn giúp khách hàng có
sản phẩm những lựa chọn tối ưu
cho mình. Đội ngũ tư
vấn nhiệt tình sẽ cung
cấp cho khách hàng
những thông tin
chi tiết về sản phẩm
như hình dạng, kích cỡ,
các dịch vụ gia tăng đi
kèm,...Sản phẩm nào
phù hợp với nhu cầu và
túi tiền của khách hàng
nhất tại thời điểm đó.
Dịch vụ này hoàn toàn
miễn phí chắc chắn sẽ
làm hài lòng khách
hàng.
Bảng 2: Sản phẩm và dịch vụ
3.2 So sánh cạnh tranh
Loại sản Lợi ích Điều khiến khách Điểm mạnh Điểm yếu
phẩm – dịch hàng sử dụng
vụ

Sản phẩm Bánh ngọt Không sử dụng Các nguyên liệu được + Nguyên liệu Giá thành
đường truyền tuyển chọn kỹ càng về đảm bảo chất cao hơn
thống, thay vào đó nguồn gốc và chất lượng bánh bán
sẽ sử dụng đường lượng nhằm tạo ra +Sản phẩm đa ngoài thị
chuyên dụng và những sản phẩm làm dạng trường.
hoa quả để tăng vị hài lòng khách hàng.
ngọt thanh của Bánh được làm trong
bánh khiến khách môi trường đảm bảo vệ
 hàng không cảm sinh an toàn thực
thấy ngán. phẩm, nướng trong lò
Bánh mặn Khách hàng ăn với nhiệt độ và thời
thường xuyên có gian chuẩn để cho ra
thể thay đổi khẩu những chiếc bánh mềm
vị qua bánh mặn xốp ngọt ngào tan chảy
thay vì bánh ngọt. trên đầu lưỡi.
Bánh sinh Mang đầy ý nghĩa
nhật đối với người nhận.
Bánh dành Thỏa mãn đam mê
cho người ăn bánh nhưng vẫn
kiêng, tiếu đảm bảo cho sức
đường khỏe
Đồ uống Kết hợp cùng bánh
hoặc dùng trong
lúc chờ bánh
Dịch vụ Dịch vụ giao Tiện cho quá trình Tiệm sẽ hoàn thành và Dịch vụ tốt,
hàng di chuyển sản cam kết đúng như đơn chu đáo được
phẩm theo mong đặt hàng về chất lượng, cửa tiệm đặt
muốn của khách nguyên liệu, đảm bảo lên hàng đầu.
hàng dinh dưỡng, hương vị
Dịch vụ cho Dành cho khách thơm ngon và yêu cầu
thuê đồ làm muốn làm tại nhà của khách hàng.
bánh nhưng không đủ Đội shiper chuyên
dụng cụ nghiệp, làm việc hiệu
Dịch vụ làm Trải nghiệm quy quả sẽ đảm bảo hàng
bánh tại chỗ trình tạo nên 1 đến tận tay khách hàng
chiếc bánh kem nhanh nhất, chất lượng
 Dịch vụ làm Giúp khách hàng như đến mua tại tiệm.
khuôn – bánh chọn những mẫu Đội ngũ nhân viên vui
theo yêu cầu ưng ý theo trí vẻ, hòa đồng, tận tình.
tưởng tượng của
bản thân

Bảng 3: So sánh cạnh tranh

3.3 Công nghệ sản xuất
Các tiệm làm bánh giờ đây không còn lạ gì đối với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi, nhưng để có
một cái bánh ngon, hợp khẩu khị và đúng tiêu chuẩn phải đảm bảo các nguyên tắc sau:
 Thời gian là tất cả:
Thời gian không chỉ là ghi nhận của việc bạn đánh trứng hay nướng bánh trong bao lâu mà
nó còn là thứ tự các nguyên liệu bạn kết hợp với nhau ra sao nữa. Nếu một công thức yêu
cầu bạn bổ sung các nguyên liệu theo đúng thứ tự thì nên tôn trọng điều đó để đạt được kết
quả chuẩn như công thức.
 Chú ý đến nhiệt độ của bơ
Một trong những nguyên nhân khiến mẻ bánh của bạn không thành công có thể do nhiệt độ của
bơ chưa thích hợp. Nếu bạn nướng bánh ngọt hoặc bánh quy thì yêu cầu bơ phải để ở nhiệt độ
phòng còn nếu để bơ quá mềm thì có thể dẫn tới việc bánh không được nở như mong muốn.
Riêng với những loại bánh có vỏ như bánh mì thì bạn lại phải sử dụng bơ lạnh để giúp cho vỏ
bánh giòn hơn.
 Học cách tận dụng tủ đông hoặc ngăn đông
Theo các chuyên gia thì một trong những mẹo làm bánh quan trọng là bạn có thể chuẩn bị sẵn
phần bột bánh nhiều hơn một lần làm rồi sau đó để vào ngăn đông, lần sau khi muốn làm bánh
đó bạn chỉ việc lấy phần bột bánh đã cấp đông trước đó. Nó sẽ giúp tiết kiệm thời gian đồng thời
vẫn giữ nguyên được chất lượng và hương vị bánh.
 Không phải tất cả các loại bột mì đều giống nhau
Có thể bạn sẽ không phân biệt được bằng mắt thường các loại bột khác nhau. Trên thị trường có
rất nhiều loại bột, vì vậy bạn cần biết thành phần dinh dưỡng của từng loại để có thể mua cho
đúng loại mình cần. Điều này sẽ giúp bánh của bạn mềm hơn, xốp hơn.
 Một số dụng cụ sẽ hộ trợ rất nhiều trong quá trình làm bánh
Những dụng cụ này thực sự cần thiết nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian cũng như công sức. Ví
dụ như miếng silicon để xếp bánh quy đem nướng. Dụng cụ này sẽ giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn
và giúp cho phần đế bánh không bị cháy xém.
 Nhiệt độ nò nướng thay đổi theo thời gian
Thông thường nhiệt độ của mỗi lò nướng là khác nhau, của hãng sản xuất này sẽ khác hãng sản
xuất kia do đó nhiệm vụ cần phải kiểm tra và xác định đúng nhiệt độ lò nướng . Nên cần một
chiếc nhiệt kế để có thể đảm bảo đo được chính xác nhất.
 Khi thiếu nguyên liệu có thể thay thế bằng một nguyên liệu khác:
Mặc dù nhấn mạnh việc phải làm theo công thức đưa ra nhưng các chuyên gia cũng chia sẻ rằng
bạn có thể thay đổi tí chút để có được 1 công thức chuẩn. Đây có thể coi là 1 trong những mẹo
làm bánh cực quan trọng.
4. Phân tích thị trường
Trên thực tế, ngành bánh, nhất là bánh ngọt tại Việt Nam vẫn được biết đến là một trong những
ngành có tốc độ tăng trưởng cao và là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong ngành hàng
tiêu dùng. Với ưu thế là một nước có dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một trong
những thị trường bánh giàu tiềm năng của khu vực Đông Nam Á. Bánh ngọt là món không thể
thiếu đối với nhu cầu của người Việt Nam, còn đối với người nước ngoài sống tại Việt Nam thì
đây có thể coi như món chính trong bữa ăn hàng ngày của họ. Bánh ngọt không chỉ tốt cho bữa
sáng mà còn được chọn để làm món ăn nhẹ trong các bữa tiệc, đặc biệt đáp ứng thị hiếu ẩm thực
của giới trẻ hiện nay.
Cùng với nhịp sống ngày càng bận rộn, một cửa hàng bánh ngọt không chỉ là nơi mang đến
những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt mà còn là nơi để chúng ta thư giãn giữa những bộn bề
hàng ngày của cuộc sống.
Bên cạnh những tên tuổi trong nước, thị trường bánh ngọt những năm gần đây đã có sự thay đổi
khi nhiều thương hiệu nước ngoài lần lượt đổ bộ và phát triển nhanh chóng tại Việt Nam. Mặc
dù sự xâm nhập này tất yếu sẽ dẫn đến một cuộc cạnh tranh khốc liệt để giành thị phần, nhưng
đây cũng là chất xúc tác để buộc các doanh nghiệp nội địa phải cải tiến, đổi mới mẫu mã và
nâng cao chất lượng nhằm thu hút khách hàng hơn.
Ngành bánh ngọt vẫn được biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn
định, là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam. Với ưu
thế là một nước có dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trường
bánh ngọt giàu tiềm năng của khu vực. Hơn nữa, các sản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu ở khu
vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một
trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh ngọt tăng trưởng.
Thị trường hiện nay có rất nhiều tiệm bánh, vậy làm sao dự án có thể cạnh tranh với những tiệm
bánh lâu đời và có chỗ đứng vững chắc trong lòng khác hàng được?
Bạn và bánh tập trung đánh vào lòng khách hàng với những chiếc bánh độc lạ hơn thế nữa
khách hàng có thể tự tay làm và trang trí theo ý mình muốn. Không những thế đội ngũ nhân viên
sẽ hướng dẫn bạn một cách tận tình nhất. Ngoài ra tiệm còn có những chiếc máy móc hiện đại
tiên tiến giảm bớt các bước khó khăn khi làm bánh.
4.1. Phân tích vĩ mô
Các yếu tố vĩ mô: Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh
không còn quá khó khăn như xưa mà luôn được nhà nước khuyến khích. Do đó, việc đăng ký
khi kinh doanh quán bánh tự làm tại chỗ trở nên thuận lợi hơn. Thị trường kinh doanh tiệm bánh
tự làm tại chỗ này mới mẻ này trong tương lai sẽ phát triển cao và là khá hấp dẫn đối với các
nhà đầu tư để mở rộng thị trường.
4.1.1. Môi trường kinh tế
Những cải cách kinh tế mạnh mẽ trong những năm qua đã mang lại cho Việt Nam những thành
quả rất phấn khởi. Việt Nam đã tạo ra được một môi trường kinh tế thị trường có tính cạnh tranh
và năng động. Nền kinh tế hàng hóa nhiều thành phần được khuyến khích phát triển, tạo nên
tính hiệu quả trong việc huy động các nguồn lực xã hội phục vụ cho tăng trưởng kinh tế. Các
quan hệ kinh tế dối ngoại đã trở nên thông thoáng hơn, thu hút được ngày càng nhiều các nguồn
vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài, mở rộng thị trường cho hàng hóa xuất khẩu và phát triển thêm
một số lĩnh vực hoạt động tạo ra nguồn thu ngoại tệ ngày càng lớn như du lịch, xuất khẩu lao
động,...Tình hình kinh tế thuận lợi để các doanh nghiệp mới như “bạn và bánh” tìm hiểu cơ hội
kinh doanh.
Năm 2019, GRDP của thành phố Đà Nẵng tăng 6,47% so với năm 2018. Quy mô toàn nền kinh
tế đạt hơn 109.000 tỷ đồng, tăng gần 8.500 tỷ đồng so với năm 2018. GRDP tính bình quân đầu
người đạt 95,7 triệu đồng/năm, tương đương 4.095USD, tăng 4,37% so với năm 2018, đã đưa
Đà Nẵng có thành địa phương có GRDP tính bình quân đầu người cao nhất vùng kinh tế trọng
điểm miền Trung.
Cục trưởng Cục Thống kê Đà Nẵng Trần Văn Vũ nhấn mạnh: Trong năm 2019, đời sống dân cư
trên địa bàn TP tiếp tục tăng trưởng, thu nhập bình quân của người lao động làm công hưởng
lương đạt 7,52 triệu đồng/người/tháng, tăng 44,6% so với năm 2018. Với mức lương cơ bản từ
1.390.000 đồng lên 1.490.000 đồng/tháng đã tạo sự yên tâm cho người lao động. Năng suất lao
động xã hội của TP tăng đều qua các năm và là địa phương có mức năng suất lao động cao nhất
và có khoảng cách khá xa so với các tỉnh miền Trung – Tây Nguyên.
Nền kinh tế ở Đà Nẵng có nhiều sự đổi mới, đời sống người dân ngày càng nâng cao, các trường
địa học, cao đẳng, khu công nghiệp được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát
triển. Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên,
trong đó cũng bao gồm cả giới trẻ.
Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng mô hình tiệm bánh phục vụ cho giới trẻ là hoàn toàn hợp
lý.
• Lãi suất tác động lớn đến chi phí vốn và ảnh hưởng tới chiến lược mở rộng phát triển tiệm
bánh.
• Tỷ giá hối đoái tác động lớn đến nguồn cung, chi phí hàng hóa xuất khẩu và giá hàng nhập
khẩu.
• Lạm phát ảnh hưởng lớn đến chi phí tiền lương, lãi suất cũng như khiến tiệm bánh đối mặt với
chiến lược ra quyết định tăng giá bán hay giảm chi phí và gặp khó khăn với khoản trả nợ dài hạn
tăng thêm khi lạm phát.
• Mức độ tăng trưởng tạo điều kiện cơ hội cho doanh nghiệp phát triển.
Thuận lợi:
- Giá cả thấp
- Mặt bằng chi phí nhân công rẻ
- Tiệm bánh tạo cho người tiêu dùng một cách mua hàng mới mẻ, nhưng chi phí lại thấp.
Tiếp cận được nhiều khách hàng.
- Đầu tư máy móc cao nhưng chi phí thấp.
4.1.2. Môi trường nhân khẩu học của tiệm bánh
Bên những chiếc bánh tự làm người tiêu dùng luôn có nhiều ý tưởng mới lạ, những ý tưởng sáng
tạo nhằm tạo nên thành công. Chính vì vậy hầu hết các quyết định marketing của tiệm bánh đều
đánh vào đối tượng là giới trẻ do nhu cầu sử dụng của họ lớn.
- Tiệm bánh tập trung vào những khu đô thị đông người.
- Giới trẻ đông đúc.
- Những hộ gia đình có con nhỏ.
- Những người có nhiều thời gian rảnh rỗi (vd : nôi trợ, học sinh, nhân viên văn
phòng .v.vv..)
4.1.3. Môi trường công nghệ
Tập trung quảng cáo về sự tiện lợi, Tiệm bánh còn chú ý đến những nhu cầu của khách hàng là
sự tiện lợi ( Nên đã phân phối sản xuất thêm những chiếc bánh tiện lợi , chỉ cần bỏ vào lò vi
sóng hoặc nồi cơm điện quay trong 5 phút , khách hàng sẽ có một chiếc bánh ngọt nóng hổi mà
không cần phải tự tay chuẩn bị những bước khó khăn như kiểu làm bánh truyền thống )
Tiệm bánh tập trung vào những máy móc tiên tiến , giúp người làm có thể nhẹ nhàng hơn trong
các bước làm bánh.
- Loại bỏ các loại quy trình cũ , đổi mới hàng ngày
- Sáng chế phát minh nhưng công thức , cách làm mới
- Liên kết với những kênh bán hàng online
- Tận dụng hóa các thiết bị đã có
4.1.4. Môi trường văn hóa xã hội
Người Việt Nam từ xa xưa không có truyền thống kỷ niệm ngày sinh nhật mà chỉ nhớ ngày giỗ
theo âm lịch. Cùng với sự phát triển kinh tế, giao lưu văn hóa với các nước trên thế giới văn hóa
Việt Nam cũng xuất hiện nhiều điểm mới, đại đa số người Việt đã kỷ niệm ngày sinh theo nhiều
cách mà phổ biến nhất là bánh sinh nhật. Banh kem và một số loại bánh như: tiramisu;
cupcake;... cũng xuất hiện trong các bữa tiệc cưới, party hay đơn giản là món tráng miệng sau
bữa ăn.
Bánh kem theo dòng trào lưu du nhập văn hóa phương tây vào Việt Nam ở thế kỷ 19 với thương
hiệu nổi tiếng nhất là Viral từ năm 1950 và nơi phát triển chính là thành phố Sài Gòn ( thành
phố Hồ Chí Minh bây giờ).
Cho đến bây giờ, ở đầu thế kỷ 21 người Việt Nam cũng đa quen với bánh kem và nó đã được
coi là một loại bánh bình thường và không đến nỗi quá đặc biệt, bánh kem
Tiệm bánh đánh vào những khu có mật đô dân số cao như là chung cư , trung tâm thành phố
( những nơi có nhiều người dân sinh sống )
- Tiệm bánh khoanh vòng dân số với những nơi mà nhịp sống cao, nơi những người trẻ
sinh sống nhiều
- Với đặc chưng là tự làm những chiếc bánh , nên tiệm bánh sẽ thu hút được nhiều những
bạn trẻ và những người có những công việc nhàn rỗi.
- Hình thức tiệm bánh lạ nên có thể thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng. Không
những thế đối thủ cạnh tranh lại ít . Ổn định chỗ đứng trong nước.
- Tiệm bánh ổn định với mức chi phí thấp , nên phù hợp với tất cả các khách hàng, ngành
nghề , độ tuổi.
- Tiệm bánh tạo ra một môi trường ấm cúng như ở nhà, tập trung chủ yếu vào sự hài lòng
của khách hàng.
4.1.5. Môi trường chính trị và luật pháp
Xem xét những biến đổi chính trị, sự tăng trưởng
- Bên cạnh đó tiệm bánh còn đặc biệt chú ý tới những Luật Doanh nghiệp, luật xuất nhập
khẩu, luật thương mai điện tử. Nghiên cứu kỹ càng để tránh tiệm bánh rơi vào biến cố khủng
hoảng
- Nộp thuế đầy đủ
4.2. Phân tích vi mô
Khách hàng Đối thủ cạnh tranh Cộng sự
Sinh viên, nhân viên văn Cạnh tranh trong ngành: Theo quan niệm của quán
phòng, người nội trợ,... Ba Hưng, Đồng Tiến, Đồng thì nhà cung cấp có vai trò
Tất cả mọi người thích ăn Thuận,... quan trọng trong sự thành
ngọt và yêu thích làm bánh. Cạnh tranh nhu cầu (cạnh công của quán. Việc tạo
Ngoài ra, còn có trẻ kích tranh giữa các doanh mối quan hệ tốt với nhà
thích sự sáng tạo giải trí nghiệp đang kiếm tiền cùng cung cấp thìchất lượng sẽ
lành mạnh của bé. 1 người tiêu dùng): the đảm bảo hơn, thuận lợi
coffe house; quán ăn, quán hơn. Tuy nhiên, để tìm
nhậu;.... được nhà cung cấp
 tốt về chất lượng, ổn định
về giá cả và có uy tín thì
không phải dễ. Quán cũng
đã lựa chọn được một số
nhà cung cấp như: cà phê
Trung Nguyên, Vinamilk,
các nguyên liệu làm bánh
ABC,…
Bảng 4: Phân tích vi mô
4.2.1. Phân tích doanh nghiệp
Thuận lợi: Nguồn vốn góp từ các thành viên nên không phải trả lãi hàng tháng. Tiệm bánh mới
ra đời nên nắm bắt được những xu hướng mới, do đó đa dạng và phong phú về mẫu mã và
hương vị. Đội ngũ thợ làm bánh chuyên nghiệp, có kinh nghiệm và nhân viên phục vụ rất nhiệt
tình, thân thiện. Một điểm nổi bật của tiệm là bên cạnh việc tự thiết kế mẫu bánh và những
thông điệp muốn nhắn gửi, khách hàng có thể tự tay làm bánh tại tiệm nếu có nhu cầu.
Khó khăn: Tiệm bánh mới nên chưa có thương hiệu và danh tiếng trên thị trường nên sẽ gặp khó
khăn ban đầu trong việc tìm kiếm khách hàng
4.2.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh
Xu hướng bánh ngọt được lan tỏa ngày càng rộng rãi do nhu cầu của người tiêu dùng, chính vì
vậy ngày càng nhiều cửa hàng được xây dựng lên. Có thể thấy ở Đà Nẵng đã có nhiều tiệm bánh
như: Đồng Tiến Bakery, Nha Trang Bakery, Ba Hưng Bakery,...
Điểm mạnh:
o Sở hữu nhiều cơ sở có tiếng trên địa bàn Đà Nẵng.
o Có lượng khách hàng thường xuyên.
o Giá cả phải chăng (từ 12 nghìn đến 150 nghìn)
Điểm yếu:
o Tuy nhiên các quán này dưới hình thức phục vụ chủ yếu là khách hàng mua về, khách
hàng phải trực tiếp đến tiệm bánh để đặt bánh. Sản phẩm chủ yếu của các tiệm bánh này
chỉ là bánh kem, bánh mì và một số loại bánh thông thường.
Nhưng theo chúng tôi biết thì những đối thủ cạnh tranh của chúng tôi chỉ cung cấp cho khách
hàng những loại bánh có sẵn, không được trải nghiệm làm bánh. Còn chúng tôi thì có dịch vụ
làm bánh giúp người tiêu dùng có thể thỏa thích trải nghiệm
Trong tương lai có thể sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh, vì rào cản gia nhập ngành không lớn, các
tiệm bánh chỉ cần học hỏi thêm các công thức làm bánh mới, điều chỉnh các loại bánh cho phù
hợp là đã có thể cạnh tranh lại. Tuy nhiên lúc này tiệm “bánh và bạn” đã tạo được mối quam hệ
tốt với khách hàng, bên cạnh việc quan tâm đến sản phẩm còn tạo ra lợi thế về phục vụ và đội
ngũ nhân viên nhiệt tình, hương vị đặc trưng và tên gọi ấn tượng theo hương vị của từng loại
bánh, thức uống và các dịch vụ khác kèm theo.
4.2.3 Nhà cung cấp
Với tiêu chí là cung cấp những chiếc bánh ngon, hương vị tự nhiên, đảm bảo sức khỏe chúng tôi
chọn những trái cây sạch, tươi ngon, hương vị cafe chuẩn, nguyên liệu làm bánh (bột mì, trứng
gà, bơ, đường, kem tươi,.). đảm bảo chất lượng rõ nguồn gốc xuất xứ
4.2.3.2.Nguồn cung cấp
Các loại nguyên liệu hầu hết được mua các doanh nghiệp trong nước
Các công ty cung cấp nguyên vật liệu cho “Tiệm bánh và bạn”:
1. Đường công ty TNHH Quốc tế Nagajuna
2. Bột mì công ty Bột mì Bình Đông
3. Sữa Công ty sữa Việt Nam (Vinamilk)
4. Trứng tổng công ty Nông nghiệp Sài Gòn
5. Dầu ăn các loại công ty Cổ phần Dầu thực vật Tường An
6. Gia vị công ty Vianco
7. Giấy cuộng Công ty Bao bì Nhựa Tân Tiến
8. Gas Công ty Gas Công nghiệp
9. Hũ nhựa, khay Công ty TNHH Nhựa Đại Đồng Tiến
10. Trái cây Công ty Hoa Quả Sạch FUJI FRUIT.
11. Cafe Trung Nguyên Legend
12. Nước giải khát Công Ty TNHH Vĩnh Tiến
4.2.3.3 Thuận lợi trong việc kinh doanh từ nhà cung cấp
Hầu hết các nguyên liệu cơ bản được sử dụng đều có mặt ở Việt Nam, do đó giá thành cũng rẻ,
giảm chi phí vận chuyện, nguyên liệu đáng tin cậy vì biết được nguồn gốc, xuất sứ. Có thể tiết
kiệm được chi phí trong việc mua nguyên liệu.
Các loại gia vị khác thì hiện trên thị trường được bán rộng rãi, với giá rất cạnh tranh và chất
lượng đáng tin cậy.
4.2.3.4. Uy tín nhà cung cấp
Tiệm bánh và bạn luôn hợp tác với các nhà cung cấp cả trong nước và ngoài nước có uy tín để
khai thác các nguồn nguyên vật liệu chất lượng tốt có uy tín và đáng tin cậy trong ngành như
Vinamilk, dầu ăn Tường An,... và có xác nhận nguồn gốc rõ ràng bởi các cơ quan chức năng.
Tiệm bánh và bạn luôn đánh giá cao các nhà cung cấp, những đối tác có trách nhiệm, sáng tạo
đổi mới và liên tục nâng cao chất lượng nguyên vật liệu và duy trì giá cả cạnh tranh trên thị
trường. Với nổ lực đó sẽ tạo ra và duy trì sự hợp tác có lợi và dài hạn.
4.2.4. Phân tích khách hàng
Hiện nay, khách hàng có nhu cầu về bánh kem trong các dịp lễ cũng như nhu cầu được thưởng
thức những chiếc bánh ngon, đảm bảo sức khỏe ngày càng cao. Nắm bắt nhu cầu đó chúng tôi
quyết định gia nhập thị trường này.
Học sinh, sinh viên là những khách hàng chủ yếu của chúng tôi, vì đây là tầng lớp có nhu cầu
lớn về dịch vụ này. Đặc biệt, nhóm khách hàng mà tiệm bánh hướng đến đó là giới trẻ, lứa tuổi
từ 15-24. Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn cao, họ chiếm phần đông có
thu nhập ổn định đang cao.

CHƯƠNG II: PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU, LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC
TIÊU VÀ ĐỊNH VỊ THỊ TRƯỜNG.
1. Tổng quan về thị trường:
1.1 Phân tích quy mô thị trường
Đà Nẵng hiện là địa phương có tỷ lệ dân cư sống trong khu vực thành thị cao nhất nước đạt
87,7% năm 2018 (dân số thành thị cả nước là 34,7%, TP Hồ Chí Minh là 79,25%, Hà Nội là
55%) nhưng thực chất là kết quả của quá trình xác lập địa giới hành chính, không phải là của
luồng di cư nông thôn. Trong đó Đà Nẵng là thành phố trẻ với quy mô dân số tăng, theo thống
kê dân số Đà Nẵng khoảng 1.191.381 người.
Dân số của Đà Nẵng theo Tổng điều tra năm 2019 là khoảng 1.134.310 người, trong đó dân số
nam là 576.000 người (chiếm 50,7%) và dân số nữ là hơn 558.000 người (chiếm 49,3%). Sau 10
năm, quy mô dân số tăng thêm hơn 250.000 người, tốc độ tăng trưởng bình quân 2,45%.
Thị trường bánh ngọt trên địa bàn thành phố Đà Nẵng có xu hướng phát triển trong những
năm nay, nhưng chưa đa dạng các loại sản phẩm cũng như loại hình dịch vụ khách hàng
tự làm bánh tại cửa hàng.
Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ làm bánh tại chỗ ở quận Hải Châu thành phố Đà
Nẵng. Đây là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới.
Tại nơi tiến hành đặt cửa tiệm, có trường đại học Đông Á, đại học Kiến Trúc, đại học Ngoại
Ngữ,...và nhiều văn phòng tại đây. Đây chính là lượng khách hàng dồi dào và cung cấp cho cửa
tiệm.
1.2 Phân tích nhu cầu thị trường
Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang phát triển với tốc
độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa
dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực phẩm không chỉ có chất lượng sản phẩm
tốt còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng mới lạ.
Đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình để thư giãn, để làm
những việc mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem
phim, tán gẫu, nấu đồ ăn cùng với bạn bè hay đặc biệt hơn tự tay mình làm món quà ý nghĩa cho
người thân hoặc là ngồi trong một quán nào đó vừa thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngon
tuyệt do tự tay mình tạo ra cùng với những loại đồ uống dinh dưỡng khác.
Nắm bắt được nhu cầu đó, chúng tôi quyết định xây dựng dự án “Cửa hàng tự làm bánh –bạn và
bánh” nhằm phục vụ cho những người yêu thích việc làm bánh và không gian trẻ trung. Mặc dù
số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn hiện tại ít nhưng đây là mô hình rất được phát triển ở
các thành phố như Hà Nội; Thành phố Hồ Chí Minh;...Nên việc sẽ có các đối thủ trong tương lai
là điều không thể tránh khỏi, vì vậy cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú
của sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng. Khách hàng không chỉ
ghé cửa hàng mua vội vàng một chiếc bánh mà còn có thể dừng chân nhâm nhi miếng bánh
ngọt, thưởng thức tách cà phê…hay đặt mẫu tự các loại bánh cho các dịp đặc biệt hoặc mua
dành tặng cho người thân bạn bè.
1.3 Xu hướng thị trường
Bánh đã trở thành một món ăn vặt nhanh gọn đối với dân văn phòng, các bạn học sinh sinh viên.
Bên cạnh đó còn là một món ăn vặt ưa thích của nhiều người. Không chỉ dừng lại ở đó, bánh
ngọt, bánh kem đang dần trở thành một món quà ý nghĩa trong những dịp đặcbiệt như sinh nhật,
lễ tình nhân, đám cưới,...nhưng nhiều người thay vì mua vội những chiếc bánh tại cửa hàng thì
họ lại mong muốn có thể tự tay làm chính chiếc bánh đó.
Không những vậy, việc bắt tay vào làm 1 sản phẩm được nhiều người rất hưởng ứng, ví dụ như
việc tô tượng được mọi người hưởng ứng rất nhiều vì sự thích thú khi tham gia cũng như khi
chúng ta chuyên tâm vào 1 công việc nào đó sẽ giúp làm giảm đi sự căng thẳng, bởi vì hiện tại
theo một cuộc khảo sát, 23% nhân viên văn phòng cho biết họ đã được chẩn đoán mắc bệnh
trầm cảm tại một số thời điểm trong cuộc đời. Đây cũng có thể là mô hình giúp giải tỏa mệt mỏi.
2. Chiến lược phân khúc thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu và định vị thị
trường
2.1. Chiến lược phân khúc thị trường
Phân khúc Nội dung Đặc điểm
Địa lý Nội thành Đà Nẵng Hải Châu; Thanh Khê

Ngoại thành Đà Nẵng Ngũ Hành Sơn

Nhân khẩu học Giới tính Nam

Nữ
Tuổi 15 tuổi – 25 tuổi
Trên 30 tuổi
Thu nhập Dưới 3 triệu/tháng
Trên 3 triệu/tháng
Từ 10 triệu trở lên
Nghề nghiệp Sinh viên, nội trợ
Công việc ổn định (nhân viên văn
phòng; giáo viên;...)
Tâm lý học Lối sống Kết hợp truyền thống với hiện đại.

Nhân cách Những người muốn thể hiện bản thân.

Người có tính tỉ mỉ, tò mò
 Hành vi Lợi ích tìm kiếm Xả stress, thư giãn, có thể tự tay làm
món quà ý nghĩa cho người thân
Những chiếc bánh được xem như là cầu
nối, kết nối tình cảm của những người
thân trong gia đình, những người bạn
với nhau,...
Các tình huống dẫn đến Vào các ngày lễ (kỉ niệm; sinh nhật;...)
mua hàng Mong muốn trải nghiệm
Bảng 5: Chiến lược phân khúc thị trường
2.2 Lựa chọn mục tiêu
Nhắm đến những khu vực gần các trường học, siêu thị hay công ty.Tốt nhất là trên
đường lớn hoặc ngay ngã tư nơi đông người qua lại để tiện việc thu hút khách hàng.
Nơi mà hầu hết các sản phẩm được bán ra tiếp cận nhanh nhất tới khách hàng ở mức
giá phù hợp, thu nhập bình quân tính trên đầu người cao.
Khách hàng mục tiêu:
 Con người
Giới tính: Nữ
Nghề nghiệp: Người đi làm
Tôn giáo: không phân biệt
Dân tốc: không phân biệt
Quốc tịch: Việt Nam (khu vực Đà Nẵng)
Thu nhập: từ 2 triệu/tháng
 Hoàn cảnh tinh thần
Cách sống: sống tình cảm, biết quản lý chi tiêu
Thái độ và niềm tin: trong quá trình tiêu dùng, nếu sử dụng lặp đi lặp lại, thõa mãn các nhu cầu
vốn có của khách hàng, thì các lần mua tiếp theo sẽ không cần hoặc bớt việc tìm kiếm, tham
khảo nữa, quyết định mua hàng sẽ nhanh hơn
Sự nhận thức: thích sản phẩm healthy tốt cho sức khỏe, ưa chuộng sản phẩm có nguồn gốc rõ
ràng;...
Tính cách: thích khám phá, sáng tạo
 Tiêu thụ và mô hình sử dụng
Động cơ mua hàng: Vì họ muốn ăn bánh nhưng không sợ mập, sản phẩm không chứa chất phụ
gia hay quá nhiều phẩm màu gây độc hại cho sức khỏe. Gắn kết tình cảm gia đình
Họ mua khi nào, ở đâu và như thế nào:
Tỉ lệ sử dụng
Họ có thường mua hay không? Thường xuyên các ngày trong tuần. Nhưng cao điểm nhất là hai
ngày thứ bảy và chủ nhật
Các tình huống quan trọng dẫn đến mua hàng
Ai là người quyết định mua hàng và ai là người mua hàng: thường bị tác động bởi các Kol, bạn
bè, đồng nghiệp.
2.3 Chiến lược định vị:
2.3.1 Thuộc tính của sản phẩm:
Màu sắc: Màu hồng và màu trắng, tone màu nhẹ nhàng.

Kích thước: Đủ size, mini, bámh 1 tầng, nhiều tầng

Nguyên liệu: Làm từ yến mạch, bột mì

Bao bì: Làm bằng bìa cứng, có các gờ ở các góc bánh giúp bánh cố định không xê dịch được,
giúp bánh giữ nguyên hình dạng trong quá trình vận chuyển

Kèm theo dịch vụ làm bánh kem handmade, đây là dịch vụ chưa có mặt tại Đà Nẵng

2.3.2 Lợi ích của sản phẩm:

Đem đến sự trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ đó là dịch vụ làm bánh kem handmade.

Hầu hết các bánh của tiệm sẽ hạn chế dùng bột mì, thay vào đó là các nguyên liệu khác như yến
mạch, sữa không đường, kem tươi, hoa quả,... song vẫn có một vài loại bánh sử dụng bột mì,
nhưng nhờ công thức chế biến đặc biệt của tiệm nên giảm lượng bột này ít và có liều lượng
thích hợp đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

Đa dạng hương vị: Thay vì bạn sẽ mất một chi phí khá lớn mà chỉ thương thức ột vị duy nhất
thì giờ đây bạn có thể mua nhiều vị khác nhau thông qua những chiếc bánh nhỏ gọn. Bạn sẽ có
nhiều trải nghiệm và cảm nhận riêng của mình để từ đó chọn ra sản phẩm thích hợp nhất cho lần
mua tiếp theo.

Giá cả hợp lí: không phải ai cũng dư dả về mặt kinh tế để chuẩn bị cho mình những chiếc bánh
thật to, đẹp, thật sang chảnh vào dịp sinh nhật. Có rất hiều bạn trẻ còn phụ thuộc vào gia đình
như học sinh, sinh viên hoặc những gia đình đi làm với đồng lương ít ỏi chẳng hạn. Tiện sẽ đa
dạng các size bánh và cân nhắc giá cả sao cho phù hợp với mọi thành phần trong xã hội, để
khách hàng có thể lựa chọn tùy theo mong, khả năng muốn và thu nhập của từng người.
2.3.3 Đáp ứng được nhu cầu mà đối thủ cạnh tranh không làm được :
Tiệm kinh doanh theo mô hình trải nghiệm, khi mà khách hàng được tự tay chọn khuôn bánh,
tạo ra hình dáng theo trí tưởng tượng của chính người làm, cùng đó chúng tôi kết hợp thêm thức
uống để mọi người có thể ngồi thưởng thức cùng thành phẩm của mình tại tiệm.

Bên cạnh các mẫu bánh làm sẵn để khách đến chọn, tiệm phát triển hình thức kinh doanh là tự
cho thuê dụng cụ làm bánh về nhà. Còn nếu khách làm tại tiệm, tiệm sẽ cung cấp đầy đủ vật tư
như các nguyên liệu làm bánh, đồng thời bố trí nhân viên hướng dẫn nếu như khách hàng yêu
cầu.

Các mẹ có thể dẫn con mình đến để cùng nhau làm bánh kem, thử độ sáng tạo của các con, từ đó
gắn kết mối quan hệ mẹ con ngày càng thân thiết hơn, cũng như dành tình cảm đặc biệt cho
người được nhận bánh kem.

2.3.4 Các phương thức/cơ hội tiếp xúc khách hàng:

Khách hàng sẽ được làm bánh và thưởng thức thành phẩm của mình ngay tại cửa hàng.

Giao hàng tận nơi ( free ship ) với hóa đơn trên 100.000 đồng, trong phạm vi bánh kính dưới 3
km, giao hàng sau 30 phút đặt hàng

Phát tờ rơi tại các trường Đại học, trung học, hoặc các trung tâm mua sắm gia đình, khu đông
dân cư sinh sống. Lưu ý: Mỗi tờ rơi quý khách sẽ được giảm 2% cho đơn hàng, nhưng không
cộng gộp với nhau.

KOL: Lựa chọn hai kênh KOL có lượng tương tác lớn trên Facebook, Youtobe, Tik Tok, quảng
cáo hình ảnhcho cửa hàng bằng cách quay video, chụp ảnh, review cửa hàng, các sản phẩm cũng
như thái độ phụ vụ nhân viên của cửa hàng

Internet marketing

+ Mạng xã hội: Facebook, Zalo, Tik Tok, Instagram,..

+ Website của cửa hàng

+ Trên các website ẩm thực, dịch vụ của Đà Nẵng

Mục tiêu quảng cáo cần đạt được trong việc sử dụng công cụ truyền thông là tạo sự nhận biết
khách hàng
Khuyến mãi

Tổ chức chương trình “ Chương trình tích điểm dài lâu” cho khách hàng, làm thẻ hội viên. Giảm
20% cho khách hàng vào khung giờ “ Happy time” => nhằm khuyến khích khách hàng mua
hàng mua hàng vào những giờ “ hành chính”

Miễn phí giao hàmg tận nơi trong phạm vi 4 km

Thu hút khách hàng bằng cách tiền tệ hóa sự quan tâm của khách hàng, mỗi lần mua khách hàng
đóng góp 1-2 % cho quỹ “ Trẻ em chất độc màu Da Cam – Việt Nam”

Marketing trực tiếp

Nhân dịp khai trương của hàng, khách hàng sẽ được thưởng thức bánh và trải nghiệm dịch vụ
làm bánh miễn phí, sẽ được giảm giá 50% cho hóa đơn đầu tiên. Tuần đầu khai trương quý
khách sẽ được giảm giá 30%

Viết Pr cho sản phẩm: Trên tạp chí ẩm thực món ngon và các dịch vụ sinh nhật.

CHƯƠNG III: CHIẾN LƯỢC 4P CHO SẢN PHẨM

1. Chiến lược về sản phẩm
Chiến lược về chất lượng sản phẩm:
 Mỗi một chiếc bánh được xây dựng công thức với hương vị riêng
 Giảm lượng đường và chất béo ở mức cho phép đối với bánh ngọt thông thường bằng
cách thay thế bằng hương liệu hoa quả
 Đối với những sản phẩm bánh ngọt dành cho những khách hàng ăn kiêng thì được sản
xuất từ bột yến mạch, sữa chua và hoa quả
 Trình bày theo khuôn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo
 Khách hàng được tự thiết kế và gửi thông điệp trong từng chiếc bánh,nhân viên của Bạn
và bánh sẽ luôn bên cạnh khách hàng để có thể gợi ý và hướng dẫn.
 Đề cao tính cá nhân hóa của từng khách hàng
 Bạn và bánh có sẵn những tấm thiệp phục vụ những khách hàng mua bánh làm quà và
muốn nhắn gửi tình cảm đến với người họ yêu thương.
Chiến lược về chủng loại sản phẩm:
Loại sản phẩm Tên sản phẩm Size Đơn giá
Bánh sinh nhật Bánh sinh nhật 1 tầng 16 cm 160.000
18 cm 180.000
24 cm 200.000
Bánh sinh nhật 2 tầng 290.000
Bánh sinh nhật 3 tầng 300.000
Bánh mini 10 cm 100.000
14 cm 140.000
Bánh ngọt Bánh cupcake Nhỏ (40 gr) 15.000
 Lớn (80 gr) 20.000
Nhỏ (120 gr) 100.000
Bánh Gato Trung bình (300 250.000
gr)
Lớn (500 gr) 550.000
Bông lan trứng muối 90 gr 35.000
Bánh mousse (dâu; 25 gr 20.000
cam; nho; kiwi;....
Bánh mì hoa cúc 35 gr 70.000
Mochi Hàn Quốc 15 gr 50.000
(matcha; đậu;...)
Bánh ngọt ăn Bánh sữa chua yến 200 gr 60.000
kiêng mạch hoa quả
Bánh tart yến mạch hoa 200 gr 70.000
quả
Bánh mặn Pzizza 150 gr 40.000
Bánh gà cay 60 gr 20.000
Bánh hot dog 15 gr 20.000
Hamburger 15 gr 20.000
Bánh phô mai viên 10 gr 50.000
Đồ uống Sữa lắc 300ml 35.000
Trà hoa nhài 200ml 20.000
Capuchino 250ml 35.000
Soda 300ml 30.000
Bạc xỉu 300ml 20.000
Bảng 6: Chủng loại sản phẩm
Bảng giá dịch vụ tại Bạn và bánh.
Loại dịch vụ Đối tượng Đơn giá (Vnđ)
Dịch vụ làm bánh Khách hàng thường Bảng giá thông thường +
 theo yêu cầu 50.000
Khách hàng có thẻ thành viên Giảm 5% bánh nhỏ

Giảm 10% bánh trung bình

Giảm 15% bánh lớn
Dịch vụ học làm KH thông Trong tuẩn 50.000 + giá bán bánh
bánh tại tiệm thường Cuối tuần 65.000 + giá bánh
Khách hàng Trong tuần Giảm 10%
thành viên Cuối tuần Giảm 15%
Bảng 7: Bảng giá dịch vụ
Chiến lược về bao bì sản phẩm:
Đóng gói lịch sự, tiện dụng: Khách hàng có thể lựa chọn loại giấy, hộp gói mà mình yêu thích
trong những mẫu có sẵn của tiệm hay cũng có thể tự đưa ra thiết kế cho mẫu giấy của riêng
mình bằng cách dặt bánh trước vài ngày. Hộp đựng bằng bìa cứng, có hình dạng ngôi nhà, thiết
kế gọn nhẹ.

Hình 1
Chiến lược nhãn hiệu sản phẩm:
Logo và slogan:
Biểu tượng hình trái tim có nghĩa truyền đạt sự nhiệt tình từ bên trong tâm của cửa tiệm.
Hiểu nghĩa là: mỗi 1 chiếc bánh được sản xuất là 1 chiếc bánh chứa đựng tình yêu thương, tấm
lòng của tiệm cũng như khách hàng.
Bên cạnh 1 góc trái tim hình bông lúa mạch để chứng tỏ được nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm,
tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
Ý nghĩa slogan “tận từ tâm”: Bạn và bánh không chỉ mang đến cho bạn không gian làm bánh
ấm cúng, mà hơn thế nữa, chúng tôi, từ cái tâm muốn khách hàng được trải nghiệm mọi dịch vụ
tốt nhất khi đến với tiệm. Không chỉ thấu hiểu mà còn tận tình giúp đỡ trong mọi khâu sản xuất.

Hình 2
3. Chiến lược giá
Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt khách hàng mục tiêu
của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá trung bình.
Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán. Tiệm
bánh sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá phù hợp khác
nhau.
Bạn và bánh cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau
dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ
công nhân, học sinh, sinh viên đến cácdoanh nhân, công nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi.
Luôn có chính sách ưu đãi cho những khách hàng thường xuyên, khách hàng thành viên:
- Hóa đơn trên 500.000 VNĐ thì được giảm 10%
- Hóa đơn trên 1.000.0000 VNĐ thì được giảm 15%
- Phân tích các nhân tố ảnh hưởng tới giá bán (giá bán mà bạn đưa ra chịu ảnh hưởng
bởi những nhân tố đó, vì sao nhân tố đó ảnh hưởng đến giá bán của bạn..)
- Phương pháp định giá (bạn định giá dựa vào chi phí, hay dựa vào đối thủ cạnh tranh,
hay dựa vào khách hàng hay là sự kết hợp)
 - Bảng giá
- Các chiến lược về giá (chiến lược giá thâm nhập hay hớt váng, bạn có chiến lược
phân biệt giá không?cụ thể như thế nào, chiến lược thay đổi giá: tăng hay giảm, khi
nào tăng giảm, tăng giảm bao nhiêu..)
4. Chiến lược phân phối
Bánh và bạn lựa chọn kênh cung cấp trực tiếp: bán bánh tại cửa hàng không thông qua kênh
phân phối trung gian, khách hàng có thể ăn bánh tại quán hay mua mang về. Khách hàng có thể
đặt bánh qua website và trang Facebook của cửa hàng từ trước để tránh việc hết hàng cũng như
là đăt được chiếc bánh mình ưng ý nhất.
Tiệm sẽ liên kết với những đơn vị vận chuyển uy tín và thân thiện, sẽ giao tận tay những
chiếc bánh đến với khách hàng một cách an toàn và hoàn hảo nhất.
5. Chiến lược truyền thông cổ động
Giai đoạn nhận biết thương hiệu
Giai đoạn này cần lên kế hoạch trước 1 tháng khi quán khai trương bằng cách giới thiệu quán
đến mọi người xung quanh,...phát tờ rơi có các chương trình khuyến mãi, ưu đãi mừng khai
trương, đặc biệt giới thiệu các dịch vụ đặc biệt của quán là tự làm bánh nhằm thu hút mọi người.
Sau khai trương, cần đầu tư vào các sản phẩm thức ăn cũng như nước uống, phục vụ khách hàng
chuyên nghiệp, quan tâm, để ý các nhu cầu của khách hàng, tạo cảm giác thoải mái để họ cảm
nhận thấy sự thư giãn khi đến với “Bạn và bánh”, đống thời tạo ấn tượng tốt cho khách hàng.
Đăng tin trên các trang food review Đà Nẵng ....để được nhận những review tốt về quán.
Ngoài ra lập 1 website thân thiện với khách hàng. Có một trang web thân thiện, hiệu quả là chìa
khóa để chuyển đổi người xem thành khách hàng tiềm năng và dẫn đến khách hàng.
a) Hình thức quảng cáo.
Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trung niên ở khu vực
xung quanh đó. (600 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không).
Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau .Quảng cáo thông qua các hình
thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính. Trong ngày đầu tiên khai trương khách
hàng đến sẽ được ăn thử bánh của cửa hàng và tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm
giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.
Những khách checkin tại cửa hàng lần đầu sẽ được giảm 10%
b) Marketing qua Kol (nói rõ tên KOL)
Lựa chọn 2 Kol có lượng tương tác lớn trên Facebook, Youtube, Tiktok,Intagram quảng bá hình
ảnh cho cửa hàng bằng cách quay video, chụp ảnhreview cửa hàng, các sản phẩm và cùng nhân
viên làm bánh. Chiến dịch này diễn ra bắt đầu từ khi cửa hàng chưa khai chương cho đến khi
cửa hàng ổn định được khoảng 2-3 tháng, sau đó sẽ căn cứ vào hiệu quả của chiến dịch và
nguồn tài chính để có phương án là tiếp tục duy trì, duy trì bao lâu hay ngừng chiến lược
c) Marketing qua các trang mạng xã hội:
Website, Facebook, Youtube, Tiktok, Intragram Lập các trang mạng xã hội của cửa hàng, nhằm
đưa hình ảnh cửa hàng, hình ảnh sản phẩm, dịch vụ trải nghiệm làm bánh tại cửa hàng, cũng như
các chính sách về giá cả và khuyến mãi đến với khách hàng, góp phần thu hút khách hàng đến
với cửa hàng hay đặt bánh trực tiếp.
Đưa hình ảnh của cửa hàng vào các hội nhóm tiêu dùng, review cửa hàng,nhóm bánh,…có lượt
theo dõi và tương tác lớn trên Facebook để có thể bước đầu tiếp cận sau là mở rộng lượng khách
hàng của cửa hàng. (Chiến dịch diễn ra xuyên suốt trong quá trình hoạt động, đặc biệt là dịp
khai chương và các dịp lễ)
d) Các chiến dịch marketing khác
Vào những ngày lễ như Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh và các ngày lễ
khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từng ngày lễ sẽ tạo cho khách
hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị. Thiết kế riêng thẻ card của cửa hàng trên từng sản phẩm, có
hình dạng nhỏ xinh, có tên cửa hàng địa chỉ, số điện thoại, địa chỉ facebook.
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
4.1. Kết luận
Qua quá trình tìm hiểu, phân tính và đánh giá, dự án thành lập tiệm bánh tự trải nghiệm “bạn
và bánh” là khả thi. Với những chính sách mà tiệm thực hiện, chúng tôi hy vọng sẽ mang lại sự
hài lòng cho khách hàng, đặc biệt là những khách hàng có niềm yêu thích với bánh ngọt và
mong muốn được trải nghiệm tự tay làm ra những chiếc bánh của riêng mình. Đây là một dự án
không chỉ vì mục đích lợi nhuận mà nó còn thể hiện khát khao khởi nghiệm bằng chính sức
mình của thế hệ trẻ. Dự án được triển khai cùng với hy vọng góp phần phát triển đa dạng các
loại hình kinh doanh bánh ngọt nói riêng và kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống nói
chung trong tương lai. Dựa vào những lợi thế có sẵn từ địa điểm thực hiện dự án, khả năng giao
tiếp tốt và chiến lược về giá cũng như cách thức kinh doanh, chúng tôi sẽ tạo ra những mối quan
hệ tốt với khách hàng, nhà cung cấp. Đồng thời, với sự đoàn kết, chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm
không ngừng cải thiện cung cách phục vụ, chính sách và có những ưu đãi nhằm từng bước vượt
qua các đối thủ cạnh tranh.
4.2. Kiến nghị
Thường xuyên cập nhật về giá cả và tình hình của đối thủ cạnh tranh. Nâng cao tinh thần
đoàn kết và trình độ chuyên môn của nhân viên, phát huy tinh thần làm việc nhiệt tình của họ.
Tích cực, chủ động đối mới những hình thức hấp dẫn, thu hút khách hàng nhằm biến họ thành
khách hàng trung thành của tiệm. Nếu xét thấy dự án kinh doanh có hiệu quả có thể mở rộng
quy mô triển khai bằng cách mở thêm chi nhánh hoạt động.