”HẤP DẪN TỪNG MIẾNG, CƠM TẤM TƯƠI NGON”

QUÁN CƠM TẤM “ NO NÊ “

1. Lý do hình thành dự án
1.1. Cơ sở hình thành dự án

Cuộc sống ngày càng phát triển trở nên hiện đại kéo dài theo đó là mỗi một luôn có
người trải qua qua ngày, tháng bộ phận công việc xã hội, lo toan cho cuộc sống Làm
cho cơ thể mệt mỏi không muốn dùng bữa sáng. Mọi người thường có xu hướng xông
hơi mà bỏ qua những bữa cơm quan trọng để đảm bảo sức khỏe (nhất là bỏ) bữa cơm
trưa hay chỉ tìm đại một quán gần nhất trong tầm mắt và dùng tạm thời một món nào
thay cơm hoặc cũng có thể là cơm nhưng lại được ăn với nhiều món ăn quá nhiều dầu
mỡ hoặc chỉ được nấu tạm bợ, được vài ba bữa sáng lại cảm thấy ngán vì chất lượng
cũng như sự nghi ngờ về sự an toàn thực phẩm của món ăn mà mình đã dùng qua.Hiểu
được những cái khó luôn xuất hiện trong mỗi công việc của mọi người cũng như năm
bắt được tâm lý thực khách và mối quan tâm vấn đề an toàn bộ thực phẩm hiện nay.
Chúng tôi đã định hướng kinh doanh mở Cơm Tấm bình dân phục vụ chuyên dành
cho tất cả các đối tượng khách hàng có thể đến dùng bữa ăn (từ lao động, học sinh
sinh viên hay cả nhân viên văn phòng...). Cơm Tấm là món ăn vô cùng quen thuộc đối
với người dân Việt Nam.

Các cơ sở cung cấp bữa ăn trưa cho người dân , học sinh, sinh viên….phần lớn không
đáp ứng được tiêu chuẩn về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.Thói quen ít vận
động và ăn uống qua loa hoặc thiếu khoa học ít nhiều đã ảnh hưởng đến sức khỏe của
nhân viên văn phòng.Chất lượng sống ngày càng cao dẫn đến nhu cầu về một bữa ăn
ngon, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc, cùng với một dịch vụ
hoàn hảo, phong cách chuyên nghiệp hơn

Đây là món ăn dân dã mà ta có thể bắt gặp ở bất cứ đâu trên đường phố. Một đĩa Cơm
Tấm ngon phải kết hợp được cảm quan, khứu giác, vị giác.Cơm tấm trải dài khắp đất
nước nhưng chỉ ở Sài Gòn cơm tấm mới trở thành nét văn hóa ẩm thực riêng của
thành phố 10 vạn dân này. Mật độ "phủ sóng" khắp hẻm lớn, hẻm nhỏ, từ quán cơm
bụi đến nhà hàng sang trọng. Cơm Tấm được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn
hấp dẫn nhất Sài Gòn, được Tổ chức Kỉ lục Châu Á vinh danh. Việc kinh doanh quán
Cơm Tấm bình dân giúp chúng tôi đáp ứng nhu cầu của thực khách những bữa cơm
no, ngon, bổ, rẻ mà không mất quá nhiều thời gian để họ tìm kiếm (hôm nay ăn gì?)
hay mất thời gian nấu nướng, nhưng lại phù hợp với thu nhập của mọi người.Những
quán ăn bình dân có đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm không? Các khách hàng
thực sự luôn thắc mắc về vấn đề nan giải ấy. Dự án Cơm Tấm sẽ mang đến cho họ
cảm nhận xác thực nhất khi khen thưởng các món cơm luôn ngon, tươi, sạch từ các
nguyên liệu được chọn có nguồn gốc rõ ràng được sơ chế kỹ và nấu nướng với lượng
gia vị phù hợp không quá nhiều dầu mỡ đảm bảo an toàn về sức khỏe.

Nhận thấy thị trường Cơm Tấm là một thị trường nhiều tiềm năng, biến một ý tưởng
không mới thành mới, đó chính là điều chúng tôi sẽ làm!

"Sứ mệnh của chúng tôi là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm
thực tuyệt vời thông qua việc cung cấp những phần cơm tấm ngon, sạch, và tiện
lợi. Chúng tôi cam kết sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm, và phục vụ với tinh thần nhiệt huyết và chuyên nghiệp. Chúng
tôi hy vọng mỗi bữa ăn của khách hàng không chỉ là sự hài lòng về khẩu vị mà
còn là trải nghiệm thú vị và góp phần làm phong phú thêm cuộc sống hàng ngày
của họ"

1.2. Phân tích Swot

Điểm mạnh ( S ) Điểm yếu ( W )

- Quán đặt ở vị trí khu trung tâm, giao - Là quán ăn mới mở nên số lượng
thông thuận tiện, đông dân cư nơi có khách chưa ổn định
nhu cầu ăn uống cao. - Là sinh viên nên kiến thức và kinh
- Chất lượng thức ăn luôn được đảm nghiệm khởi nghiệp , quản lý chưa
bảo nóng hổi, khép kín và đảm bảo vệ nhiều nên cần trau dồi
sinh an toàn thực phẩm - Quy mô nhỏ , chưa có nhiều quán ăn
- Khai thác thị trường là món ăn quen - Nguồn vốn còn hạn chế nên chưa
thuộc đã có được vị thế trong lòng đáp ứng được các chiến lược đề ra
người tiêu dùng
- Biết nắm bắt tốt những cơ hội xung
quanh để mở rộng thị trường, phát
triển doanh nghiệp
- Tạo cho khách hàng trải nghiệm cảm
giác thoải mái khi đặt chân vào không
gian quán thoáng mát , sạch sẽ được
trang bị đầy đủ , quạt gió và máy lạnh,
chỗ ngồi được xếp phù hợp với nhóm
khách hàng
SWOT
Cơ hội ( O ) Thách thức ( T )
- Nhu cầu ăn uống của con người - Khả năng thua lỗ nếu như tính toán
 ngày càng cao
- Cửa hàng sẽ được đặt tại đường
Hoàng Diệu 2 Tp Thủ Đức. Đây là
nơi đông dân, gần trường có nhiều
sinh viên, nhân viên văn phòng , sẽ là
nơi để kinh doanh thuận lợi,cung cấp
những bữa ăn hàng ngày.
- Nếu hoạt động kinh doanh hiệu quả
sẽ tạo tiền đề để tạo ra chuỗi cửa hàng
giá trị lớn, xâm nhập thị trường Quốc
tế
- Khả năng định vị thương hiệu trong
lòng khách hàng lớn
không kĩ lưỡng việc đầu tư
- Sự thay đổi thị hiếu của người tiêu
dùng
- Thị trường ngày càng cạnh tranh
không chỉ có nhiều quán cơm tấm
mọc lên mà còn có rất nhiều món ăn
mới lạ được hình thành làm giảm nhu
cầu về cơm tấm. Lĩnh vực ăn uống có
nhiều hàng hóa thay thế như các quán
ăn nhanh, nước uống thay cơm
- Khách hàng ngày càng khó tính và
có nhiều yêu cầu đòi hỏi cao hơn. Đòi
hỏi sự phong phú và chất lượng của
sản phẩm, dịch vụ.
- Biến động tăng giảm về giá nguyên
liệu hoặc tiện ích.

2. Mục tiêu của dự án

Dự án : Kinh doanh cơm tấm

Sản phẩm : Cơm tấm

Ngân sách dự kiến :

-Vốn chủ sở hữu :

-Vay ngân hàng

Ngân sách dự phòng : 50tr

Giá món ăn : Dao động từ 30.000 đồng- 45.000 đồng

Giai đoạn 1: Khởi xướng

- Mục tiêu chung 1 : Kinh doanh quán cơm tấm dành cho học sinh ,sinh viên , nhân
viên văn phòng

+ Mục tiêu cụ thể 1: Xây dựng ý tưởng phong cách quán

 Xây dựng phong cách quán đơn giản với gam chủ đạo trắng với ánh đèn trắng,
trang trí thiết kế quán dễ nhìn , ngăn nắp nhưng vẫn tạo nên sự ấn tượng , tối
giản
 Xây dựng không gian quán thoáng mát , gọn gàng , sạch sẽ khi khách hàng đặt
chân vào quán
 Trang bị đầy đủ các thiết bị máy móc , các vật dụng decor quán , dụng cụ bếp,
nấu ăn và dụng cụ ăn uống khi kinh doanh
+ Mục tiêu cụ thể 2: Ngân sách mặt bằng kinh doanh

 Địa điểm kinh doanh : Đường 236 Hoàng Diệu 2, Linh Chiểu , TP.Thủ Đức
gần Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật , Đại học Ngân hàng , Trung học phổ thông ,
Công ty
 Mặt bằng: 120m2
o Chỗ giữ xe : 15m2
o Bếp mở + quầy order : 20m2
o Kho : 15m2
o Nhà vệ sinh : 10m2
o Khu vực ăn uống : 60m2
 Giá cho thuê : 35tr/tháng

Giai đoạn 2: Lập kế hoạch

-Mục tiêu chung 1: Đạt được số lượng 200 khách /1 ngày

+ Mục tiêu cụ thể 1: Đối tượng liên quan

 Đối tượng khách hàng : Độ tuổi học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng
 Nhân viên phục vụ + thu ngân : Độ tuổi 18t-25t
 Nhân viên bảo vệ : Độ tuổi 30t trở lên – Công ty Dịch vụ Bảo vệ Phát Minh
Vượng
 Thái độ phục vụ, chào đón khách , nhiệt tình , lễ phép
 Lựa chọ nhà cung cấp uy tín , chất lượng ( Nhà cung cấp gạo, nhà cung cấp
nguyên vật liệu , nhà cung cấp thực phẩm , dịch vụ bảo vệ )
 Tạo nên chất lượng sản phẩm tốt, an toàn thực phẩm tạo niềm tin khách
hàng về chất lượng sản phẩm

+ Mục tiêu cụ thể 2: Cách thức kinh doanh

 Kinh doanh qua mạng xã hội

Khung giờ đặt đơn

App đặt đơn Số lượng đơn (Giờ) Tống số đơn ( Ngày )
( Hằng ngày )
10h-11h 10
Shoppee Food 11h30-13h30 30 55
18h-19h 15
10h-11h 10
Grap Food 11h30-13h30 30 55
18h-19h 15
  Phân phối cơm cho doanh nghiệp gần khu vực kinh doanh với số lượng nhân
sự 30-50 ( giá theo số lượng sỉ ) : tối thiểu 15phần/ngày
 Khách hàng trực tiếp tại quán : >= 75 khách/ngày

-Mục tiêu chung 2 : Đạt doanh thu 180tr/tháng

+ Mục tiêu cụ thể 1: Hoạt động

 Lập bảng danh sách thống kê các hoạt động chi tiết và giám sát theo đúng tiến
độ hoạt động đề ra (kiểm soát chi phí cẩn thận từ nguyên liệu , nhập – xuất
hàng hóa hàng ngày, số lượng khách/ngày đến lao động...)
 Lập bảng thống kê kế sách để vận hành hợp lý
o Quản lý nhân sự : Xác định số lượng nhân viên cần thiết và cung cấp đào tạo
( nhân viên fulltime )
o Quản lý kho : Kiểm soát chặt chẽ để không lãng phí và thiếu hụt hàng hóa
o Quản lý khách hàng : Cung cấp mã tích điểm khách hàng => tạo ra các chương
trình khuyến mãi cho khách hàng thân thiết , giảm giá và ưu đãi đặc biệt cho
khách hàng lần đầu tiên tạo mã tích điểm . Bên cạnh đó tạo mã QR để thu thập
phản hồi từ khách hàng để cải thiện dịch vụ tăng doanh số bán hàng
o Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm : Lựa chọn nguyên vật liệu tươi sống .
Thiết kế quán cơm tấm với nhiều thiết bị bếp chuyên dụng nồi, xoong, chảo,
bếp nấu... đều quan trọng đối với chất lượng món ăn , chọn thiết bị hiện đại, có
khả năng nấu ăn ngon và công suất lớn.
 Tính toán kỹ lưỡng các khoản : chi phí hàng, doanh thu hàng ngày và lợi nhuận

Giai đoạn 3: Thực hiện

- Nhân viên niềm nở đón khách ( “NoNe xin chào “ )

-Nhân viên phục vụ nhiệt tình, lễ phép ( Cho mình gửi món ạ,... )+ kèm theo 1
phần cơm/1 ly trà đá (Free)

-Chuẩn bị quầy l đầy đủ , sạch sẽ , tiện ích cho khách cần dùng

-Sau khi KH ra về : Nhân viên mở cửa và chào quý khách

Giai đoạn 3: Thực hiện

>Mục tiêu chung : Kiểm soát được quy trình kinh doanh cơm tấm

 Mục tiêu cụ thể 1 : Đạt năng suất tối đa hàng ngày

- Giám sát hoạt động hàng ngày để đảm bảo chất lượng đúng tiến độ .
 + Vào ca: Chuẩn bị và Kiểm tra nguyên vật liệu ( hư/thiếu ) báo lại cho quản
lí.

+ Kết ca : Thu ngân phải thực hiện kiểm kê sổ sách và kiểm tra nguyên vật
liệu ( hư/thiếu ) báo lại cho quản lí

-Theo dõi các hoạt động hàng ngày của nhân viên để đảm bảo mọi quy trình đều
được thực hiện đúng cách

 Mục tiêu cụ thể 2 : Có 1 đội ngũ nhân viên ưu tú

-Khi tuyển nhân viên cho nhân viên mới thử việc 3 ngày với mức lương
18k/ 1 ngày : xem thái độ và cách làm việc để chọn ra nhân viên có thái độ
làm việc tốt có cố gắng.
-1 tháng sẽ có /1 buổi họp để đánh giá cách làm việc của từng bạn ,đào tạo
các bạn cách làm chuyên nghiệp bao gồm (về vệ sinh, an toàn thực phẩm ,
cách phụ vụ khách hàng ) và từng bạn sẽ đưa ra ý kiến , thắc mắc hoặc
khó khăn trong quá trình làm việc của mình .
 Mục tiêu cụ thể 3 :Sự hài lòng của khách hàng

-Thu thập phản hồi của khách hàng thông qua thùng thư khiếu nại , số hotline
của quán

-Tìm ra nguyên nhân và khắc phục sai sót nhanh nhất có thể

+Gửi tặng 1 chai nước sâm cho vị khách có phản hồi đóng góp cho quán .

-Cải thiện dịch vụ và quy trình kinh doanh theo mức hợp lí.

 Mục tiêu cụ thể 4:Áp dụng công nghệ tối ưu hóa công việc .

-Sử dụng app bán hàng để thống kê chi phí và lợi nhuận của dự án thường
xuyên theo tháng .

+Kiểm kê về nguyên liệu và ghi chép sổ sách.

+Báo cáo kĩ lưỡng vào cuối tháng cho quản lí.

-Thường xuyên theo dõi và cập nhập thị trường , đối thủ và khách hàng mục
tiêu để đưa ra các chiến lược mua đi bán lại hợp lí.

+Vào cuối tháng sẽ tung vocher giảm giá 40% cho đơn hàng trên 100k.

 Mục tiêu cụ thể 5:Đảm bảo được chất lượng an toàn thực phẩm.

-Phải đăng kí an toàn thực phẩm

-Nắm rõ nguồn nhập nguyên liệu đầu vào

 -Hàng ngày phải kiểm tra nguyên liệu coi có vấn đề không

- Đi khảo sát các nguồn nhập nguyên liệu hợp lí với giá thành tốt.

- Lưu mẫu thử trong 2 ngày nhằm phòng trường hợp bất trách ( ngộ độc thức
ăn )

Giai đoạn 4 : Kiểm soát

>Mục tiêu chung : Đảm bảo rằng dự án đang diễn ra theo kế hoạch

 Mục tiêu cụ thể 1: Theo dõi tiến độ

- Đánh giá sự tiến triển của dự án so với kế hoạch ban đầu.

- Điều này bao gồm việc so sánh các mốc thời gian, chi phí và phạm vi với
những gì đã được dự đoán.

- Đánh giá và quản lý các rủi ro có thể ảnh hưởng đến dự án, bao gồm việc đưa
ra các biện pháp dự phòng và ứng phó.

- Xem xét và quản lý bất kỳ thay đổi nào đối với phạm vi tiến độ hoặc ngân
sách của dự án.

- Đảm bảo rằng sản phẩm hoặc dịch vụ được sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn
chất lượng đã đề ra.

-Theo dõi và quản lý sử dụng của tài nguyên như lao động, vật liệu và thiết bị
để đảm bảo rằng chúng được sử dụng một cách hiệu quả.

 Mục tiêu cụ thể 2:Báo cáo tiến độ , kiểm tra và đánh giá.

- Chuẩn bị và phân phối các báo cáo tiến độ cho các bên liên quan, bao gồm các
thông tin về tiến độ, chi phí và hiệu suất.

-Đánh giá hiệu suất của dự án và xác định các cơ hội để cải thiện quy trình và kết
quả.

Giai đoạn 5 : Kết thúc dự án

>Mục tiêu chung:Hoàn thành các khoản liên quan

 Mục tiêu cụ thể 1:Đánh giá dự án

 -Xác nhận rằng đơn hàng đã giao hàng có sự hoàn thành và được

chấp nhận bởi khách hàng hoặc bên nội bộ

-Tiến hành 1 cuộc đánh giá tổng quan về dự án , gồm : việc so sánh kết quả với
mục tiêu ban đầu.

-Thanh toán các bên liên quan

- Họp kết thúc dự án để đánh giá hiệu suất, nhận xét và ghi nhận các học hỏi
từ dự án và chúc mừng các thành viên nhóm.

- Gia tăng lòng tin và sự ủng hộ từ khách hàng cũng như tạo ra không gian thoải mái
cho khách hàng . Từ đó có thể giữ chân được khách hàng
+ Bố trí máy lạnh , máy quạt
+ Ghế ngồi thoải mái

+ Không gian sạch sẽ

+ Đồ ăn kèm , nước uống và khăn lạnh miễn phí

-Đảm bảo cung cấp những món ăn chất lượng và hương vị tốt nhất cho khách hàng

+ Kiểm tra nguyên vật liệu trước khi vào ca và kết ca

- Đạt uy tín với các đối tượng liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng, đối thủ cạnhtranh
+ Ký kết hợp đồng các bên liên quan và có trách nhiệm bồi thường nếu vi phạm hợp
đồng

- Dự tính trong vòng 1 năm sẽ có lượng khách ổn định , đạt được lợi nhuận kể từ 5
tháng hoạt động . Sau khi hoàn lại vốn và có lượng khách ổn định trong vòng 1,5 - 2
năm tới sẽ mở thêm một quán cơm tấm đưa thương hiệu của quán ăn đến gần hơn với
thực khách

+ Áp dụng các ưu đãu và chương trình khuyến mãi , giảm giá để thu hút khách hàng
và thúc đẩy doanh số bán hàng ( giảm giá combo, tặng thêm món , giao hàng miễn phí
,…)
+ Tạo ra thử thách suất ăn khổng lồ để mọi người tò mò và tham gia , vừa tạo ra lợi
nhuận và truyền thông độc đáo

+ Quảng cáo trên các nền tảng MXH như Facebook, Titok , Food reviewer ..Chia sẻ
hình ảnh hấp dẫn về món ăn cơm tấm tương tác khách hàng
+ Có thể đặt hàng qua trang web , grapfood, shoppe food… cho tiện lợi và tiết kiệm
thời gian đi lại

3. Các thông số dự án
3.1. Địa điểm :

236 Đường Hoàng Diệu 2 , Phường Linh Tây, TP Thủ Đức. Nơi tập trung gần các
trường Đại học : Đại học Sư phạm kỹ thuật , Đại học ngân hàng và gần các doanh
nghiệp như Công ty cổ phần MTV ,..Nơi phù hợp cho mọi lứa tuổi và dành cho tất cả
các cư dân sinh sống gần đó và các học sinh , sinh viên , dân văn phòng bận rộn

3.2. Thời gian:

3.3. Chi phí

-Thuê mặt bằng: 20.000.000/tháng

-Tiền điện , tiền nước , gas: 4.000.000-5.000.000/tháng

-Tiền lương nhân viên :

+ Nhân viên phục vụ fulltime

Số lượng : 2

Tiền lương : 21.000đ/15h, 9.450.000/tháng/nhân viên => 18.900.000/tháng/2 nhân

viên

+ Nhân viên bếp fulltime

Số lượng : 3

Tiền lương : 24.000.000đ/15h, 10.800.000đồng/tháng/nhân viên =>

32.400.000đồng/tháng/3 nhân viên

+ Bảo vệ : 9.000.000/tháng/bảo vệ

-Xây dựng , sửa chữa : 7.000.000-10.000.000đồng

STT Chi phí Dao động Hình ảnh

1 Nguyên vật liệu
Gạo
Thịt
 Trứng
Rong biển
Rau củ
Trà
Đường
Hành lá
2 Công nghệ
Tivi
Máy pod
Máy tính
3 Máy móc , thiết bị
Bàn ghế gỗ 2.700.000đ/bàn 6 chỗ
=> 13.500.000đ cho 5
bàn
1.950.000đ/bàn 4 chỗ
=> 29.250.000đ cho
15 bàn
=> 42.750.000đ cho
20 bàn

-Nguyên vật liệu

+ Gạo :

+ Thịt :

+ Trứng

+ Rau củ

+ Trà :

+Đường :

+Hành lá

-Công nghệ :

+ Tivi
+ Máy tính

+ Máy pod

-Máy móc , thiết bị :

+ Nồi nấu cơm

+ Quầy bán thức ăn

+ Bàn ghế

+ Tủ đựng nước

+ Tủ đựng trà đá

+ Ly uống nước

+ Đĩa đựng thức ăn, muỗng nĩa, chén, hũ đựng tăm

+ Dụng cụ nhà bếp

+ Bếp gas , nồi

+ Bóng đèn , dây điện

+Quạt treo tường , máy lạnh

+ Hộp giấy đựng cơm , bịch bóng :

-Chi phí phát sinh:

-Chi phí cố định hàng tháng phải trả

-Chi phí quảng cáo:

3.4. Cơ cấu hình thành nguồn vốn

4. Các bên liên quan

Vai trò Họ và tên Phạm vi Tác động Trách nhiệm

Nhà tài trợ Hoàng Vũ Anh Cung cấp các Tác động trực - Tài trợ cho
Thư nguồn tài tiếp đến tài các chi phí của
chính, hổ trợ chính của quán dự án.
hoạt động - Cung cấp vốn
để khởi động
và vận hành
quán cơm.
- Hỗ trợ chủ
quán trong việc
 lập kế hoạch
kinh doanh và
quản lý tài
chính. Đào tạo
và hỗ trợ nhân
viên của quán
cơm.
- Cung cấp các
nguồn lực và
hỗ trợ
marketing để
quảng bá quán
cơm, giúp chủ
quán trong việc
xây dựng
thương hiệu và
danh tiếng cho
quán cơm.
- Hợp tác với
chủ quán để
đảm bảo quán
nướng hoạt
động hiệu quả
và đạt được
mục tiêu kinh
doanh.
Nhà cung cấp Phạm Thị Cung cấp các Tác động trực - Cung cấp sản
Thanh Diệu sản phẩm liên tiếp của chất phẩm và dịch
Nguyễn Thi quan đến dự án lượng sản vụ đúng chất
Hiền phẩm lượng, đúng số
lượng và đúng
thời hạn.
- Làm việc chặt
chẽ với chủ đầu
tư để đảm bảo
tiến độ dự án.
- Tuân thủ các
quy định về an
toàn và sức
khỏe lao động.
- Xử lý các
khiếu nại và
yêu cầu bồi
thường của
khách hàng.
Chủ sở hữu Nguyễn Thị Có quyền Tác động trực - Đặt mục tiêu
 Nguyệt quyết định tiếp đến dư và mục đích
quan trọng của dự án.
trong các vấn - Xây dựng và
đề của quản quản lý ngân
sách dự án.
- Tuyển dụng
và quản lý đội
ngũ nhân sự.
-Phê duyệt, lên
kế hoạch và
giám sát tiến độ
dự án.
- Đảm bảo tuân
thủ các quy
dinh cua phap
luật.
- Tiếp thị và
bán sản phẩm.
- Quản lý rủi
ro.
Ban quản lý và Phạm Xuân Có quyền Tác động trực - Kiểm tra và
giám sát dự án Mai quyết định đối tiếp đến hoạt cấp phép hoạt
Phạm Thị với nhân viên động của cửa động cho quán
Thanh Diệu hàng nướng.
- Đảm bảo
quán nướng
tuân thủ các
quy định về an
toàn vệ sinh
thực phẩm.
- Giải quyết các
khiếu nại của
người dân về
hoạt động của
quán nướng.
- Giải quyết các
vấn đề, rủi ro
của dự án
Bộ phận phục Nguyễn Trong phạm vi Tác động 1 -Thanh toán và
vụ và thu ngân Trương Bảo Vi thu ngân và phần đến xuất bill cho
phục vụ doanh thu khách
-Báo cao doanh
thu cuối ngày
cho quản lý
-Chịu trách
nhiệm thiếu hụt
 tiền so với số
bill trong ngày
-Nhân viên
phục vụ tận
tình có thái độ
cỡi mở với
khách
Bộ phận bếp Võ Thị Hiền Trong phạm vi Tác động đến - Chế biến theo
Huỳnh Thị chế biến chất lượng yêu cầu của
Anh Thơ món ăn khác hàng

5. Các giai đoạn của dự án và kế hoạch phân bổ chi phí

6. Cơ cấu phân chia công việc WPS