Ý tưởng kinh doanh

1. Nhận diện cơ hội kinh doanh

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội
kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí thư giãn của con
người ngày càng tăng cao , song song với nó là những dịch vụ giải trí khác nhau
cũng phát triển mạnh mẽ. Và một trong những xu hướng hiện nay đó là ăn uống.
Với mong muốn đem đến cho khách hàng những lựa chọn tốt nhất, đa dạng
nhất. Cửa hàng “ Ăn Bánh Uống Trà” không những đem đến những chiếc bánh
thơm ngon, bổ dưỡng mà cửa hàng còn đa dạng hơn với những loại nước uống
tốt cho sức khỏe.
- Bánh ngọt thân thiện với sức khỏe:
Xu hướng phát triển bánh ngọt thân thiện với sức khỏe đáp ứng nhu cầu ngày
càng tăng của người tiêu dùng về chế độ ăn uống lành mạnh. Các sản phẩm
bánh ngọt được làm từ nguyên liệu hữu cơ, không chứa đường tinh luyện và
chất bảo quản đang thu hút sự quan tâm.

Ví dụ, bánh ngọt sử dụng hạt chia, quả hạnh nhân, hoa quả tươi làm thành phần
chính giúp tạo ra lựa chọn ngon miệng và có lợi cho sức khỏe.

2. Trình bày ý tưởng kinh doanh

- Tên Thương Hiệu: “ Ăn Bánh Uống Trà”
- Mấu chốt kinh doanh : Xây dựng thương hiệu bánh và nước hướng đến
sức khỏe của mọi người. Tạo ra đa dạng mẫu mã và chủng loại bánh.
- Mô hình kinh doanh : Như đã nêu ở phần hình thành ý tưởng kinh doanh,
cửa hàng “ Ăn Bánh Uống Trà” sẽ đi theo mô hình Bakery & Tea. Mô
hình kinh doanh Bakery & Tea là một mô hình kinh doanh đang phổ biến
ở nhiều nước,đang bắt đầu du nhập vào Việt Nam những năm gần đây,là
sự kết hợp giữa cửa hàng Bakery & Tea, nơi mà khách hàng vừa có thể
nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách trà. Tuy nhiên “Ăn Bánh
Uống Trà” sẽ cải tiến và đổi mới một số loại hình phục vụ chứ không đơn
thuần như mô hình cũ .
- Dự kiến cửa hàng sẽ được đặt tại làng Đại Học. Nơi gần gũi các trường
trung học, đại học. Bên cạnh đó, cửa hàng còn hướng tới phong cách
quán độc đáo để sau khi khách hàng dùng bánh xong thì còn có thể chụp
cho bản thân những bức ảnh thật đẹp. Đây hứa hẹn sẽ trở thành điểm đến
ưa thích với các bạn sinh viên, giới trẻ và người đi làm . Tinh tế trong
từng thiết kế, sang trọng trong phong cách và ẩm thực mang phong cách
 Á, ÂU với đội ngũ nhân viên thân thiện và các loại hình dịch vụ mới
mang lại nét độc đáo cho “Ăn Bánh Uống Trà”.
3. Lựa chọn ý tưởng
● Về Kiến Thức :
- Nhu cầu thị trường : Bánh ngọt là món không thể thiếu đối
với nhu cầu của người Việt Nam, còn đối với người nước
ngoài sống tại Việt Nam thì đây có thể coi như món chính
trong bữa ăn hàng ngày của họ. Bánh ngọt không chỉ tốt cho
bữa sáng mà còn được chọn để làm món ăn nhẹ trong các
bữa tiệc, đặc biệt đáp ứng thị hiếu ẩm thực của giới trẻ hiện
nay. Cùng với nhịp sống ngày càng bận rộn, một cửa hàng
bánh ngọt không chỉ là nơi mang đến những chiếc bánh
thơm ngon, đẹp mắt mà còn là nơi để chúng ta thư giãn giữa
những bộn bề hàng ngày của cuộc sống.
- Xác định khách hàng mục tiêu: Bạn cần xác định nhóm đối
tượng khách hàng mục tiêu mà bạn hướng đến, khách hàng
là giới trẻ, người có thu nhập ổn định, hay khách hàng chủ
yếu là người nước ngoài tại Việt Nam, khách hàng cũng có
thể là những người ăn kiêng,… Xác định nhóm khách hàng
là cơ sở để tạo lợi thế cạnh tranh cho sản phẩm của cửa hàng
cũng như lựa chọn địa điểm và thiết kế phong cách cửa hàng
phù hợp.
● Về Kinh nghiệm :
- Có sản phẩm đặc trưng riêng
- Chuẩn bị vốn
- Chọn địa điểm mở cửa hàng bánh ngọt
- Lựa chọn concept riêng cho Tiệm
- Chuẩn bị các trang thiết bị khi mở cửa hàng bánh ngọt
- Marketing, quảng bá cho Tiệm bánh
● Về Kỹ năng
- Sự khéo léo tỉ mỉ
- Khả năng cảm nhận hương vị
- Kỹ năng chọn lọc và xử lý nguyên liệu
- Kỹ năng sử dụng dụng cụ
- Kỹ năng bán hàng, tiếp thị
- Đào tạo đội ngũ nhân lực
● Về khả năng thâm nhập thị trường: Tương đối
 - Xu hướng sử dụng các thực phẩm có bảo vệ sức khỏe đang
ngày càng cao
- Cửa hàng nằm ở làng đại học nơi tập trung đông dân cư đặc
biệt là sinh viên nên nhu cầu tiêu thụ bánh cao
- Đối thủ cạnh tranh nhiều nhưng tính độc đáo mới lạ đi cùng
với chất lượng tốt cùng makerting hợp lý tạo nên thương
hiệu cho cửa hàng.
● Về tính độc đáo
- Không sử dụng bơ, trứng, sữa,.. mà sử dụng trái cây, các loại
hạt,...
- Sự kết hợp của bánh ngọt ít ngọt và trà thảo mộc
- Bánh có thêm vị chua, vị cay, vị hoa đặc biệt là newstalgia
- Vẫn là bánh ngọt nhưng bền vững lành mạnh hơn
- Sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường