BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ SÀI GÒN

---oOo---

BÀI BÁO CÁO CUỐI KỲ

MÔN “MARKETING CĂN BẢN” HỌC KỲ I (2021-2022)
Mã lớp học: 20DTM

Đề tài: KẾ HOẠCH MARKETING NƯỚC ÉP

TRÁI CÂY

Người thực hiện: Nguyễn Tuấn Kiệt

Người hướng dẫn: Ths. Lưu Thị Thanh Mai
MSSV: 84012002034
Ngày sinh: 27/02/2002

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2021

 LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin được cảm ơn đến quý thầy cô khoa Kinh tế - Luật
trường Đại học Quốc tế Sài Gòn và đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc
đến giảng viên bộ môn - Ths. Lưu Thị Thanh Mai đã dành thời gian và
tâm huyết để có thể truyền tải đến cho em những kiến thức hay và bổ ích
để có thể thực hiện bài tiểu luận này. Những kiến thức thật sự rất hữu ích
khi mà có thể áp dụng không chỉ vào môn Marketing căn bản mà còn có
thể là một số môn khác có tính chất liên quan và cả những cuộc thi bên
ngoài. Bên cạnh đó, không thể không cảm ơn đến sự đồng hành và giúp đỡ
của các bạn lóp 20DTM. Nhờ đó mà bài của em có thể hoàn thành một
cách chỉnh chu nhất.

Tuy những kiến thức này rất hay và bổ ích, nhưng vì do chưa có nhiều
kinh nghiệm thực tế, chỉ tiếp xúc qua Internet thôi là chưa đủ để có thể
tích lũy kinh nghiệm và trải nghiệm bản thân. Do đó sẽ còn rất nhiều sai
sót, mong quý thầy cô có thể xem, nhận xét và đưa ra lời góp ý để em có
thể làm tốt hơn nữa trong những đề tài tiểu luận sau.

Một lần nữa, em xin cảm ơnquý thầy cô khoa Kinh tế - Luật trường Đại
học Quốc tế Sài Gòn, giảng viên bộ môn - Ths. Lưu Thị Thanh Mai và các
bạn đồng khóa đã giúp em hoàn thiện đề tài này.

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 1

 LỜI CAM ĐOAN

Với đề tài tiểu luận “Kế hoạch Marketing nước ép trái cây” , em xin
cam đoan đây là công trình nghiên cứu độc lập của bản thân với sự giúp
đỡ của giảng viên bộ môn. Mọi số liệu và hình ảnh được sử dụng trong bài
tiểu luận đều là trung thực. Ngoài ra còn sử dụng một số tài liệu tham khảo.

Em xin chịu toàn bộ trách nhiệm nếu có bất kì sai sót nào trong bài
tiểu luận của mình.

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 6 tháng 11 năm 2021

Sinh viên

Nguyễn Tuấn Kiệt

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 2

 LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay, khi mà đời sống xã hội phát triển, xu hướng du nhập các
văn hóa từ khắp mơi trên thế giới là điều cần thiết để tạo nên sự liên kết
cũng như hội nhập giữa các nước, tạo ra sự giao lưu giữa các nền văn hóa
khác nhau. Ẩm thực ngày càng phát triển và đa dạng, kéo theo đó là nhu
cầu về sức khỏe cũng sẽ tăng. Người ta có thể đo số calo 1 ngày họ nạp
vào, cũng quan tâm mình sẽ tiêu số calo đấy như thế nào.Nếu lượng nạp
quá lượng tiêu thụ, sức khỏe con người sẽ xấu đi, cụ thể là tăng cân, nóng
trong người. Và việc tìm cho mình những món ăn đơn giản xen kẽ với tiếp
thu những món ăn mới là điều cần thiết nhằm đảm bảo về mặt sức khỏe.

Nước ngọt từ lâu luôn được mang tiếng là “nước giải khát”. Nhưng
không thể phủ nhận rằng, nếu sử dụng quá nhiều nước ngọt trong ngày có
thể dẫn đến tình trạng béo phì, thừa cân, tim mạch, gút vì sử dụng thực
phẩm có đường quá nhiều. Vậy phải có một loại thực phẩm giải khát, ngọt
nhưng không kém phần bổ dưỡng làm cho sự lựa chọn của người tiêu
dùng thêm đa dạng. Nước trái cây luôn được xem là thức uống vừa hữu
dụng, lại vừa tốt cho sức khỏe. Không giống như thực phẩm chức năng
hay các loại thuốc tây, nước trái cây có thể xem là phương thuốc giúp
thanh lọc cơ thể, có công dụng giải khát cao mà còn bổ sung nhiều chất
dinh dưỡng, vitamin cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy mà thức uống này
ra đời. Sau này, khi công nghệ đã trở nên tiến bộ, con người đã có thể
đóng hộp chúng lại và không lo về vấn đề bảo quản.

Tuy nhiên thì như vậy thôi là chưa đủ, xã hội ngày càng tiến bộ, nhu
cầu con người cũng sẽ trở nên phức tạp hơn. Một bộ phận không nhỏ
những người thích rằng các loại đồ ăn thức uống của mình là tươi mới,
sạch sẽ dẫn đến đến loại hình kinh doanh nước ép trái cây và trái cây tô ra
đời. Nhằm phục vụ nhu cầu giải khát cũng như có lợi cho sức khỏe, các xe

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 3

đẩy, cửa hàng nước ép trái cây bạn có thể thấy ở bất kì đâu. Nước ép trái
cây dần trở thành một lựa chọn cho không chỉ người già và trẻ em, mà còn
là các bạn trẻ với nhiều lựa chọn khác nhau: nước ép, sinh tố, trái cây tô,
trà trái cây.. Để đáp ứng nhu cầu đó, cũng như sẵn có tình cảm với các loại
trái cây, em đã chọn cho mình kế hoạch kinh doanh về một cửa hàng kinh
doanh về nước ép trái cây. Từ đó không chỉ đáp ứng nhu cầu mọi người
mà còn mang sở thích của mình, chia sẻ để mọi người cùng có thể thưởng
thức sự tuyệt vời cũng như hiệu quả không ngờ cho sức khỏe mà các loại
trái cây mang lại .

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 4

 MỤC LỤC

1. Lời mở đầu.....................................................................................3

2. Mục lục........................................................................................... 5

3. Nội dung:

3.1 Tóm tắt kế hoạch Marketing................................................. 6

3.2 Tình hình hiện tại....................................................................7

3.3 Phân tích SWOT..................................................................... 8

3.4 Phân tích mục tiêu chính......................................................13

3.5 Chiến lược Marketing 4P.....................................................14

3.6 Chương trình hành động 5W.............................................. 17

3.7 Dự đoán tài chính (lãi, lỗ...)................................................. 20

3.8 Tổ chức thực hiện - kiểm tra............................................... 21

4. Kết luận........................................................................................ 22

5. Danh mục tài liệu tham khảo.....................................................22

6. Phụ lục..........................................................................................23

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 5

 NỘI DUNG

I. TÓM TẤT KẾ HOẠCH MARKETING

Trước khi bắt tay vào kinh doanh, chúng ta cũng cần phải xác định
rõ phương thức hoạt động của mình là gì. Để kinh doanh nước ép trái cây
có 2 mô hình chính mà nhiều người vẫn đang áp dụng và thấy có hiệu quả
đó chính là mở quán kinh doanh và mô hình kinh doanh nước ép online.

- Mở quan kinh doanh nước ép: Với mô hình này, cần một số vốn nhất
định ban đầu từ 60 - 80 triệu đồng để đầu tư về hệ thống cửa hàng, mặt
bằng, máy móc, nguyên liệu. Loại hình này sẽ dễ thành công khi ta có
được những công thức pha chế hay, nguyên liệu sạch. Ngoài thức uống
chính là nước ép, bạn có thể kết hợp thêm các loại sinh tố và đồ ăn vặt
khác để đa dạng nguồn thu của mình. Nếu việc kinh doanh thuận lợi, việc
mở rộng chi nhánh với một chuỗi cửa hàng nước ép cũng sẽ đem lại hiệu
quả cao.

- Kinh doanh nước ép online: Nếu trong trường hợp chưa đủ vốn và chưa
có mặt bằng tốt để mở quán kinh doanh, hình thức bán online trên các
mạng xã hội cũng không phải là một sự lựa chọn tồi. Đặc biệt trong thời kì
công nghệ 4.0 như hiện nay, ta sẽ tìm kiếm được nhiều đơn hàng khác
nhau và nguồn thu chắc chắn cũng vô cùng hấp dẫn.

Trong trường hợp này, em sẽ chọn hình thức kinh doanh online làm
trọng tâm chính cho kế hoạch marketing lần này. Vì hiện tại còn là sinh
viên, nguồn thu nhập chưa ổn định, không thể tự mình đầu tư một mặt
bằng tốt để có thể kinh doanh. Bên cạnh đó việc kinh doanh online có thể
kiểm soát từ xa với các thiết bị điện tử thông minh. Đây cũng là một lợi
thế khi mà tiếp cận và quản lí mọi thứ thông qua công nghệ trong thời đại
số này là một lợi thế.

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 6

II. TÌNH HÌNH HIỆN TẠI

Việt Nam được đánh giá là một đất nước có tiềm năng khởi nghiệp
rất lớn nhờ một bộ phận trẻ đầy đam mê, sáng tạo và quyết tâm cao. Theo
báo cáo của tạp chí Echelon, Singapore, hiện nay chúng ta có khoảng
khoảng 3.000 doanh nghiệp khởi nghiệp đổi mới sáng tạo. Trong số các
lĩnh vực đó, F&B được xem là ngành có nhiều triển vọng nhất. Chưa bao
giờ các thức uống trái cây lại có xu hướng phát triển rầm rộ và thịnh hành
như thời điểm hiện tại. Nước ép hoa quả là thức uống đang trở thành xu
hướng sống lành mạnh rất thịnh hành của nhiều người hiện nay. Không
chỉ bởi sự bổ dưỡng, nguyên chất mà đây là loại nước uống không có sự
can thiệp của các phụ gia, hóa phẩm khác.

Theo nghiên cứu của một trường đại học tại Mỹ, 35% số người
thường xuyên sử dụng nước ngọt đóng chai sẵn mắc các bệnh về đường
ruột, dạ dày và có khoảng 5% trong số đó mắc các loại bệnh ung thư khác
nhau. Ảnh hưởng đến sức khỏe, không rõ nguồn gốc xuất xứ, thức uống
đóng chai đang dần bị "thất sủng", người tiêu dùng có xu hướng tiêu dùng
nhiều hơn các loại sinh tố, nước ép hoa quả có lợi hơn cho sức
khỏe. Trong đó, các yếu tố liên quan đến vấn đề dinh dưỡng, thành phần
tự nhiên của sản phẩm ảnh hưởng nhiều đến quyết định lựa chọn của họ.

Vì vậy, hiện nay các quán nước ép ngày càng nở rộ trên các cung
đường, tuyến phố tại những thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn, Đà
Nẵng.... nhất là trong những ngày hè nóng bức. Có thể nói, đây là thức
uống phù hợp và có lợi cho tất cả mọi người. Chính vì thế, khởi nghiệp với
quán nước ép trái cây đang trở thành xu hướng và cũng là cơ hội khởi
nghiệp tiềm năng dành cho những ai đang và sắp khởi nghiệp với số vốn ít.

Vì vậy quán nước ép trái cây của em ra đời với tên gọi “nước F trái
K”. Với F trong tiếng Anh đọc gần giống với động từ “ép” trong “nước

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 7

ép” và K trong tiếng Anh đọc gần giống với “cây” trong “trái cây”. Chính
cách chơi chữ này sẽ tạo tính tò mò và thu hút cho các bạn trẻ Ngoài ra
còn một ý nghĩa nữa. Nếu để ý kĩ, thì em chỉ viết hoa 2 chữ cái là F và K.
F đại diện cho “Friends” (những người bạn) trong tiếng anh và K đại diện
cho “Kiệt” là tên của bản thân. Ý tưởng về quán nước này chính là sự gợi
ý, và cũng là thành quả từ một số tài liệu tham khảo từ các bạn trước đây,
chính vì vậy ý tưởng về quán nước ép này không thể hoàn thành nếu chỉ
sử dụng những kiến thức trên Internet mà không có những số liệu thực tế
từ các bạn. Ý nghĩa của quán chính là thành quả của “Những người bạn
của Kiệt”.

III. PHÂN TÍCH SWOT

Dựa trên các yếu tố môi trường vi mô và môi trường vĩ mô, có thể
phân chia theo SWOT.

1. S - Strenghts (Điểm mạnh)

Hiện nay, ngày càng có nhiều người tiêu dùng coi trọng sức khỏe
hơn. Khuynh hướng dùng đồ tươi thay cho các đồ uống đóng chai được
người dùng ưu tiên hơn cả. Vì thế mà kinh doanh nước ép trái cây
online được đánh giá là vô cùng tiềm năng để phát triển và thu được nhiều
lợi nhuận chỉ trong thời gian ngắn.
Nước ép trái cây là một trong những mặt hàng cực kỳ dễ bán và
không có quá nhiều rủi ro cho người bán. Với số vốn khởi điểm chỉ vài
triệu đồng thì người bán đã có thể khởi nghiệp được.
Bán nước ép trái cây hoa quả online không giống với bán hàng trực
tiếp. Bạn không cần phải bày biện một sạp hoa quả đầy ắp mà chỉ cần lên
đơn, khi có đơn đặt hàng thì mới làm. Do đó, sẽ tránh được tình trạng dư
thừa, hàng ế bán không hết và bạn sẽ chẳng bao giờ lo lỗ vốn cả.
Nhờ vào nền tảng internet, bạn có thể tiếp cận khách hàng miễn phí
trên những trang mạng xã hội như Facebook, Zalo hoặc các app đặt đồ ăn
như Now, Go Viet… 67% các marketer coi Facebook là nền tảng truyền
thông xã hội quan trọng nhất của họ. Do đó cách tiếp cận này hoàn toàn

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 8

miễn phí. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng quảng cáo trả phí tùy vào quy
mô bán hàng online mà bạn muốn làm.
Việc kinh doanh online có một điểm mạnh chính là tiết kiệm chi phí
nhân công. Vì bạn thực hiện việc kinh doanh hoàn toàn trên nền tảng trực
tuyến sẽ tiết kiệm rất nhiều cho bản thân cũng như không phải trả bất kì
khoản phí nào cho việc thuê mặt bằng. Nếu có cũng chỉ là chi phí duy trì
cho các nền tảng, website kinh doanh, miền... Tuy nhiên đây chỉ là những
khoản chi khá nhỏ và có thể kiểm soát tốt được.
Bên cạnh đó, môi trường tự nhiên cũng góp phần không nhỏ ủng hộ
cho việc kinh doanh này. Vào các loại trái cây theo vụ mùa ở phụ lục III.1,
có thể thấy rằng có rất nhiều loại trái cây theo mùa như cam canh, vải
thiều, đào, bơ.... Đây chính là điểm mạnh khi vào mùa, các loại trái cây
này sẽ có rất nhiều nguồn nhập, giá thành rẻ, có thể giúp giảm chi phí
nhập hàng. Bên cạnh đó, việc nhập với số lượng lớn cũng có thể xem là
thiết lập quan hệ với các nhà cung cấp. Nhờ các mối quan hệ mà ta có thể
lấy được những mặt hàng sớm, tươi và mới. Đây chính là điểm mạnh và
cũng là điểm yếu.

2. W - Weaknesses (Điểm yếu)

Như đã nói ở trên, các nhà cung cấp cũng có thể xem là yếu điểm
nếu ta không có nguồn cung vững chắc, việc lấy hàng sẽ trở nên khó khăn
và tốn kém. Đầu tiên là về vấn đề trái cây trái mùa. Khi nhập nguồn hàng
vào không đúng mùa vụ, việc các mặt hàng bị tăng giá là điều gần như
không thể tránh khỏi. Khi kinh doanh online, việc có sự kết nối, giao lưu
với các cửa hàng lân cận gần như không có, thiếu đi các mối quan hệ cũng
góp phần tạo nên khó khăn cho cửa hàng.

Bên cạnh đó, khi giá cả tăng, kèm theo đó chúng ta cũng phải tăng
giá sản phẩm, hoặc kiếm nguồn cung khác thì khách hàng cũng trở thành
vấn đề. Nếu như khi vào mùa, họ có thể tìm thấy loại trái cây mình cần ở
bất cứ đâu để đáp ứng nhu cầu của họ thì ở thời điểm ngược lại, tức là thời
điểm trái mùa vụ, khách hàng có xu hướng sẽ tìm các nguồn rẻ hơn như
các mối quen, hay như ở một vài gia đình, họ sẵn sàng dành thời gian để
đến các chợ đầu mối để có thể nhập trái cây với giá rẻ nhất, không thông
qua cửa hàng , trung gian nào. Tâm lý họ khi này sẽ chọn cho mình mặt
hàng có giá rẻ nhất thị trường nhằm tạo điều kiện thuận lợi đáp ứng nhu
cầu và có thể tự chế biến tại nhà. Đây là khó khăn thứ 2, khi khách hàng
có thể tự chế biến ở nhà, đó cũng làm giảm lượng khách đặt mua tại cửa
hàng.

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 9

 Vì kinh doanh nên vấn đề nhân sự không cần quá chú tâm, tuy nhiên,
ở các thời điểm cao điểm thì việc cần người hỗ trợ là một vấn đề khó khăn.
Và đôi khi, việc kinh doanh online cũng gặp khó khăn trong việc xây dựng
thương hiệu. Nếu không đầu tư cho nội dung (content marketing), khách
hàng sẽ khó nhận diện thương hiệu và ủng hộ bạn. Do không phải là cửa
hàng trực tiếp, chỉ kinh doanh qua online mà không có sự hỗ trợ của quảng
cáo là chưa đủ.

Vấn đề vệ sinh cũng được xem là khó khăn nhỏ bên cạnh những vấn
đề nêu trên. Từ lâu một bộ phận người không nhỏ có ý kiến cho rằng: “Đồ
bên ngoài thì thường không sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh”. Nhận định này
một phần làm khó cho các cửa hàng kinh doanh nước ép nhỏ, chưa có chỗ
đứng trên thị trường. Khách hàng sẽ cho rằng, vì là online, họ không được
thấy cận mắt quy trình thực hiện sản xuất và đóng gói sản phẩm. Vì một
bộ phận không nhỏ người sử dụng rất kĩ tính, họ có thể nhận ra là đây là
nước cốt hay nước đã qua pha chế. Nếu làm gian bán dối, cửa hàng đó
càng bị mất lòng tin trong lòng khách hàng.

3. O - Opportunities (Cơ hội)

Một trong những cơ hội lớn nhất chính là việc kinh doanh nước trái
cây có thể xem là phù hợp với mọi đối tượng. Nhu cầu về sức khỏe chính
là ưu tiên hàng đầu khi khách hàng sử dụng mặt hàng trái cây. Theo một
số kết quả nghiên cứu, đa số người tiêu dùng đều thấy được các lợi ích mà
nước ép trái cây mang lại nhất là bổ sung vitamin cần thiết (86.0%) cũng
như ít phẩm màu tổng hợp. Vì vậy, người tiêu dùng dần hình thành thói
quen uống nước trái cây ít nhất 1 lần / ngày (24.4%) hoặc 2 - 3 lần / tuần
(23.5%). Khi xét về mùi vị ưa thích, người tiêu dùng quan tâm đến sản
phẩm có vị sữa nhẹ và vẫn ưu tiên vị trái cây nhiều hơn. Vì nước ép trái
cây có vị ngọt nên rất hợp với những người ăn kiêng, người già, thậm chí
các bạn trẻ mà vẫn đảm bảo các nhu cầu giải khát, đáp ứng nhu cầu hảo
ngọt mà vẫn cung cấp đủ các dưỡng chất và năng lượng cần thiết để hoạt
động trong một ngày dài.
Đối với một số khách hàng, chỉ đơn giản là họ mua để thưởng thức
sự tươi mát của trái cây nhưng phải đảm bảo nhanh, gọn, sạch thay vì phải
bỏ công tự làm. Nhịp sống ngày càng nhanh, con người thích cái gì đó có
sẵn, nhưng không mất quá nhiều thời gian. Thì đây cũng là một tiềm năng
cho việc kinh doanh. Đặc biệt là trong thời kì số, thì ngoài việc bán hàng
trên mạng, có một sự tương tác với khách hàng của mình cũng là lợi thế.

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 10

 Khi sản phẩm của bạn có ấn tượng tốt với khách hàng, việc họ trò
chuyện, nhận xét tốt và quảng cáo truyền miệng sẽ giúp cho độ uy tín của
cửa hàng bạn tăng lên. Cộng với hiệu ứng lan truyền thông tin cực nhanh
trên mạng xã hội cũng giúp ích cho cửa hàng bạn rất nhiều. Có thể áp
dụng phương pháp gửi phản hồi (feedback) để có thể lắng nghe suy nghĩ
của khách về sản phẩm, từ đó cũng giúp việc kinh doanh trở nên thuận lợi
hơn khi khách hàng mua hàng online sẽ nhìn vào những bình luận, đánh
giá thực tế và trực quan của những khách hàng trước để đưa ra quyết định
mua hàng.
Trong một xã hội, các yếu tố về văn hóa là một trong các nhân tố
chính giúp định hình niềm tin và giá trị cơ bản, việc sử dụng nước trái cây
từ lâu đã là một nhu cầu trong tầng 1 tháp nhu cầu Maslow. Thông qua đó,
sẽ tác động đến quan điểm và cách nhìn nhận của những người tiêu dùng ,
sản phẩm/dịch vụ .

4. T - Threats (Thách thức)

Với dân số trẻ, cùng với tầng lớp trung lưu ngày càng gia tăng, xu
hướng của ngành đồ uống sẽ là các sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ và thân
thiện với môi trường. Khi các sản phẩm dinh dưỡng như nước trái cây,
sinh tố, sữa, … trở nên phổ biến hơn, nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm tốt
cho sức khỏe cũng sẽ tăng cao, kéo theo cơ hội phát triển cho các dòng sản
phẩm này. Một cuộc khảo sát do B & Company thực hiện đã chỉ ra rằng
khách hàng Việt Nam có xu hướng cho rằng nước ép trái cây và rau quả là
thức uống sức khỏe phổ biến nhất.
Năm 2020, do ảnh hưởng của COVID-19, phân khúc hàng tiêu dùng
nhanh tại Việt Nam gặp rất nhiều khó khăn. Ngành công nghiệp đồ uống
là một trong những ngành quan trọng nhất trong phân khúc, và trong khi
nó đang phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, đại dịch đã giáng
một đòn mạnh vào ngành vào năm 2020.
Tổng cục Thống kê đã báo cáo rằng trong quý đầu tiên của năm 2021,
tỷ lệ thất nghiệp đã tăng gần 2,42%, làm giảm nhu cầu mua sắm. Chỉ số
giá tiêu dùng tháng 3 năm 2021 giảm 0,27%.
Với việc sức mua suy yếu, đặc biệt là ngành đồ uống, chịu nhiều áp
lực. Khách hàng có xu hướng chỉ mua những mặt hàng để cung cấp cho
những nhu cầu thiết yếu của họ. Mức tiêu thụ đồ uống không cồn giảm
9,2% so với năm 2019 và giảm 12,9% đối với đồ uống có cồn. Thức uống
trái cây đóng hộp cũng thuận tiện và có thể sử dụng ngay sau khi mua,

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 11

không phải chế biến. Đây là thách thức cạnh tranh trực tiếp với thị trường
bán nước trái cây tươi.
Bản thân cũng chưa có nguồn tài chính vững mạnh cũng là thách
thức. Với kinh phí hạn hẹp, rất khó để có thể nhập về những máy móc tiên
tiến phục vụ cho việc bán hàng. Bên cạnh đó, nếu quy trình sản xuất
không được công khai, cũng là thách thức lớn vì sẽ tạo ra nghi ngờ cho
khách. Với tốc độ lan truyền trên mạng xã hội, không khó để có thể nhận
thấy những phản hồi nhanh từ khách hàng. Nếu theo hướng tiêu cực, đây
chắc chắn sẽ là thách thức lớn với bản thân cửa hàng.
Với tầng lớp trẻ từ 15 - 19 tuổi, đồ ăn vặt, thực phẩm đường phố và
trà sữa được ưa chuộng hàng đầu. Vào buổi sáng các ngày trong tuần, đồ
ăn vặt (32%), thực phẩm đường phố (30%) và Speciality Coffee (25%)
được lựa chọn nhiều nhất; dịch vụ giao đồ ăn tận nơi được sử dụng đặc
biệt nhiều vào buổi trưa (36%), có lẽ là để tiết kiệm thời gian nghỉ trưa
ngắn ngủi. Trà sữa được sử dụng nhiều nhất vào buổi trưa và buổi tối,
trong khi các nhà hàng đường phố được ghé thăm nhiều nhất vào buổi
chiều.

Ảnh: Thói quen và hành vi ăn uống của người tiêu dùng từ 15 - 19 tuổi.

Với những người trẻ là sinh viên hoặc mới đi làm từ 20 - 24 tuổi, họ
thường sử dụng dịch vụ giao đồ ăn tận nơi và uống trà sữa cả trong tuần và
cuối tuần. Cuộc sống về đêm của họ cũng được thỏa mãn bởi sự đa dạng
của các nhà hàng đường phố. Ngoài ra, đồ ăn vặt chiếm ưu thế vào buổi
sáng (36%) và buổi chiều (51%). 58% sử dụng dịch vụ giao đồ ăn vào
buổi trưa, và 64% ghé thăm các cửa hàng ven đường vào buổi tối. So với
tầng lớp 15-19 tuổi, tầng lớp 20-24 tuổi có xu hướng sử dụng gần như tất
cả các dịch vụ giao đồ ăn và loại hình ăn uống nhiều hơn. Việc ăn uống

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 12

vào buổi tối của họ vào các ngày trong tuần cũng nhiều hơn, đặc biệt là
các tối cuối tuần. Có thể nói, nhóm 20-24 tuổi là nhóm khách hàng tiềm
năng của các nhà hàng đường phố mở cửa vào buổi tối.

Với tầng lớp 25 - 30 tuổi, họ vẫn là người tiêu dùng chính cho đồ ăn
vặt và dịch vụ giao hàng. Bên cạnh đó, họ ưa chuộng việc khám phá các
quán cà phê địa phương (36%) và các quán cafe chụp ảnh Instagram đẹp
hơn (45%). Việc ăn uống buổi tối của họ cũng khá sôi động, nhưng thấp
hơn nhiều so với giới trẻ 20-24 tuổi.

Ảnh: Thói quen và hành vi ăn uống của người tiêu dùng từ 25 - 30 tuổi.

Có thể thấy việc những đối thủ cạnh tranh như các quán cà phê hay
tiệm trà sữa là đối thủ cạnh tranh rất lớn. Nếu khắc phụ được điểm yếu này
bằng một chiến dịch marketing hay hoặc một menu đa dạng, có thể sẽ là
cơ hội trong thời kì dịch bệnh này vì mọi người sẽ có xu hướng tìm và tiêu
thụ những sản phẩm tốt cho sức khỏe.

IV. PHÂN TÍCH MỤC TIÊU CHÍNH

Sinh tố, nước ép trái cây, hoa quả dầm, trái cây tô... là một trong
những lựa chọn “ngon, bổ, rẻ” cho các bạn sinh viên. Chúng là một trong
những loại thực phẩm ngon bổ, lại tốt cho sức khỏe. Đặc biệt khi dịch
bệnh vừa qua, một bộ phận người không nhỏ rất để ý đến sức khỏe của
bản thân. Họ muốn ra ngoài ăn vặt sau những ngày tháng cách ly tại nhà,
nhưng lại lo rằng những món ăn như cá viên chiên, bánh tráng, snack hay
các thức ăn nhanh như gà rán, hamburger sẽ có hại cho sức khỏe. Do đó
lựa chọn của họ sẽ là các loại sản phẩm từ trái cây, đặc biệt nên tươi sau
khi chế biến. Quán ra đời với mục tiêu là cung cấp các loại nước ép, sinh

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 13

tố, trái cây dầm, trái cây tô và tạo thêm lựa chọn để mọi người cải thiện
sức khỏe sau một kì nghỉ dịch dài.

V. CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX - 4PS

Trước hết để đi sâu vào chiến lược 4PS, ta phải hiểu rõ khái niệm và
vai trò của Marketing Mix. Marketing mix là một công cụ kết hợp nhiều
hoạt động và các kỷ thuật marketing khác nhau giúp doanh nghiệp có thể
mang đến những sản phẩm/dịch vụ phù hợp với nhu cầu và mong muốn
của khách hàng mục tiêu, với mức giá trong khả năng của họ, trên một
kênh phân phối có thể tiếp cận họ và các chiến dịch quảng bá và truyền
thông phù hợp với thị hiếu của họ. Đây là một trong những khái niệm cơ
bản của các trường phái Marketing hiện đại.
Marketing mix đóng vai trò cốt lõi trong chiến lược marketing tổng
thể ở các doanh nghiệp, vạch ra các yếu tố cốt lõi trong marketing và
doanh nghiệp cần phải nắm vững, xây dựng và tối ưu. Ngoài ra, Marketing
mix còn là cơ sở để doanh nghiệp có thể tạo ra được giá trị cho khách
hàng, tính khác biệt, lợi thế cạnh tranh, xây dựng và cũng cố giá trị thương
hiệu. Đối với vai trò quản trị, Marketing mix có thể doanh nghiệp phân
chia phòng ban, đội nhóm dựa trên từng yếu tố chính của nó.
Có nhiều loại marketing mix khác nhau, nhưng thông dụng nhất là
4Ps khi được áp dụng ở hầu hết các doanh nghiệp từ lớn đến nhỏ trên thế
giới. Các thành tố chính trong 4Ps bao gồm:
- Product (sản phẩm/dịch vụ): là những gì doanh nghiệp, tổ chức cung
cấp trên thị trường nhằm thỏa mãn nhu cầu và làm hài lòng đối tượng
khách hàng mục tiêu. Ở đây, chúng ta có thể gọi sản phẩm/dịch vụ bằng
một thuật ngữ khác chính xác hơn là Marketing offerings.
- Price (giá cả): Giá để mua sản phẩm/dịch vụ mà bạn cung cấp hay chi
phí mà một khách hàng phải trả để sở hữu sản phầm (dịch vụ) đó.
- Place (Phân phối): Nơi, phương tiện, cách thức mà khách hàng có thể
liên hệ để mua và nhận sản phẩm hay sử dụng dịch vụ. VD: Mua tại cửa
hàng, siêu thị, đặt hàng website trực tuyến, gọi điện đặt hàng...
- Promotion: Tất cả các hoạt động quảng bá, truyền thông nhằm mục
đích lan truyền thông tin về doanh nghiệp, sản phẩm dịch vụ.... (có thể gọi
chung là thông điệp Marketing) đến khách hàng mục tiêu, cũng như thúc
đẩy quá trình bán hàng được diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.
Để đi sâu hơn vào chiến lược marketing 4PS của “nước F trái K” thì
phần sau sẽ làm rõ hơn về phần này.

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 14

 1. Product (Sản phẩm/dịch vụ)
Về sản phẩm, mặt hàng chính nhất là các sản phẩm làm từ trái cây
tưới. Chúng bao gồm: nước ép, trà, sinh tố, trái cây dầm và có thể sẽ là
bán trái cây tươi chưa chế biến. Chất lượng chính là điều ưu tiên. Cửa
hàng sẽ lên các chợ đầu mối nhập trái cây tưới. Với việc không thông qua
trung gian mà nhập hàng từ nhà cung cấp, lợi nhuận thu lại sẽ cao nhất do
chi phí rẻ, không tính phí vận chuyển. Hơn nữa, việc nhập trực tiếp từ các
nhà cung cấp sẽ đảm bảo độ tươi ngon của trái cây. Với mục đích chính
là đảm bảo sức khỏe, nói không với thuốc trừ sâu, thuốc kích thích thì
quá trình nhập hàng sẽ được kiểm tra kĩ, có xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra bên
cạnh đó, quán nước ép cũng sẽ đặt in bao bì sản phẩm, chai nhựa có in
logo cửa hàng. Cửa hàng cũng sẽ có hình thức giao hàng tại nhà thông
qua các nền tảng giao hàng như Grab, Gojek, Baemin,.... Cửa hàng cũng
sẽ cung cấp dịch vụ mua số lượng từ 5 sản phẩm trở lên sẽ tặng đồ ăn
kèm, với số lượng lớn (từ 10 sản phẩm trở lên) sẽ tặng voucher giảm giá
cho lần đặt hàng tiếp theo.

2. Pricce (Giá cả)

Sau khi tham khảo giá cả trên thị trường thông qua menu tại các
quán như Trái cây vuông tròn, Nước ép Cô Vi hay Vita Juice, phân khúc
giá từ khoảng 29.000đ - 45.000đ một chai nước ép trái cây khoảng từ 300
- 500ml. Đây là mức giá không quá cao đối với người có điều kiện thu
nhập khá tốt và cũng là giá nội thành tại các quận gần trung tâm. Nhưng
với đối tượng khách hàng có thu nhập thấp, hoặc các bạn học sinh và
những người đã về hưu thì khả năng tài chính là không đảm bảo nhưng
vẫn muốn sử dụng các sản phẩm đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Do đó mức giá đề xuất của cửa hàng chính là 19.000đ - 29.000đ cho
các loại sản phẩm nước ép thông thường. Với sinh tố, loại thức uống cần
có sữa tươi, thì mức giá sẽ rơi vào khoảng từ 25.000đ - 35.000đ. Nếu
khách có nhu cầu nhiều hơn sẽ là bình 1l với giá tùy loại: nước ép sẽ rơi
vào 39.000đ - 49.000đ, sinh tố sẽ là 49.000đ - 55.000đ. Cuối cùng là về
các sản phẩm trái cây dầm và tươi sẽ theo giá thị trường. Ví dụ giá của
một số mặt hàng trái cây tại Bách Hóa Xanh (27/11/2021): cam tươi nhập
khẩu - 56.000đ/ký, bơ Booth - 42.000đ/ký, cam sành - 39.000đ/ký... (Có
thể xem thêm tại phần Phụ lục V.2).
Về phương thức thanh toán, vì “nước F trái K” chủ yếu kinh doanh
online, nên phương thức thanh toán chính vẫn sẽ thông qua chuyển khoản
từ các ứng dụng thẻ ngân hàng, ví điện tử hoặc nếu giao trực tiếp sẽ thanh
toán ngay khi giao hàng bằng tiền mặt. Một số thẻ tín dụng và ứng dụng ví
điện tử cửa hàng áp dụng thanh toán:

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 15

 - Thẻ tín dụng: thẻ Ngân hàng ACB, thẻ ngân hàng Sacombank, thẻ ngân
hàng VP Bank, thẻ Visa, thẻ MasterCard, thẻ Paypal...
- Ví điện tử: Momo, Zalo Pay và Viettel Pay

3. Place (Phân phối)

Việc đầu tiên là xây dựng một kênh phân phối. Và cửa hàng em
chọn sẽ xây dựng theo hình thức kênh phân phối hiện đại. Nhờ sự có mặt
của khoa học công nghệ, việc kinh doanh online trở thành điều khả thi.
Do đó có thể áp dụng cả kênh phân phối trực tiếp và kênh phân phối 1
cấp trong quá trình kinh doanh của cửa hàng. Cụ thể là cửa hàng sẽ nhập
trái cây từ các đầu mối, sau đó nhập hàng với giá tốt nhất rồi chế biến,
mang sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng.
Sau kênh phân phối sẽ là địa điểm. 2 điểm để có thể thuận lợi cho
việc kinh doanh, mà vẫn phủ sóng khắp thành phố. Điểm thứ nhất sẽ tại
khu vực quận 3. Từ đây có thể di chuyển thuận lợi giữa các quận 1, quận
10, quận Bình Thạnh... và điểm thứ 2 đặt tại thành phố Thủ Đức (quận 2 -
quận 9 - quận Thủ Đức cũ). Đây được dự đoán sẽ trở thành trung tâm
thành phố thông minh trong tương lai nhờ việc nổi lên các khu đô thị cao
cấp như Sala hay khu vực Vinhomes Grand Park. Với những điều kiện
trên thì không khó để liên kết với các ứng dụng vận chuyển. Khi đã có đủ
nguồn lực sẽ mở thêm chi nhánh thứ 3 tại quận Phú Nhuận, nơi có sự
xuất hiện của sân bay Tân Sơn Nhất. Việc khách du lịch đến và muốn
thưởng thức một đồ uống mát lạnh nhưng bổ dưỡng sau những giờ bay
dài sẽ là nhu cầu của hầu hết mọi người.
Về vận chuyển thì như đã nói ở trên, cửa hàng sẽ liên kết với các
ứng dụng giao hàng như Gojek, Grab Food, Baemin, Now... để có thể
mang đáp ứng nhu cầu sử dụng của người dùng. Mỗi ứng dụng lại có một
cước phí và gói khuyến mãi đặt hàng khác nhau, phù hợp cho mọi đối
tượng và bất cứ đâu.

4. Promotion
Khi bắt đầu, chi phí sẽ còn khá hạn hẹp, do đó việc sử dụng các nền
tảng mạng xã hội sẽ là công cụ chính để tiến hành marketing. Các nền tảng
cửa hàng chọn sẽ bao gồm Facebook, Instagram. Ngày nay, Facebook là
vua / nữ hoàng của bối cảnh truyền thông xã hội với lượng khán giả vừa
lớn (hơn 1.84 tỷ người dùng hoạt động hàng ngày) cũng như trung thành
(thời gian trung bình dành cho mỗi người dùng mỗi ngày là 35 phút). Có
đến 87.1% các nhà tiếp thị Mỹ sử dụng Facebook. 44% người dùng thừa
nhận hành vi mua sắm của họ bị ảnh hưởng bởi Facebook. Có hơn 80 triệu

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 16

trang kinh doanh trên Facebook đã nói lên tiềm năng kinh doanh mà
Facebook có thể mang lại.

Trong 4 tuần đầu tiên mở bán, cửa hàng sẽ áp dụng hình thức tích
điểm. Mỗi một sản phẩm sẽ tính 1 điểm, đủ 10 điểm sẽ được đổi một sản
phẩm bất kì tại cửa hàng. Với ưu đãi này, sẽ kích thích khách hàng mua
sản phẩm đổi nước. Cộng với việc giảm 30% giá tất cả sản phẩm thì sẽ có
cơ hội tăng doanh số cũng như độ phủ sóng rộng rãi thông qua viral
marketing.

Một khi đã có niềm tin, khách hàng sẽ quay lại, lúc này khi đã có
những khách hàng trung thành, từ mối quan hệ và qua những lời giới thiệu,
sẽ có những khách hàng mới. Cùng với nền tảng mạng xã hội thì việc
được gửi feedback, nhận xét, đánh giá sản phẩm sẽ tạo lòng tin cho khách,
tạo cơ hội cho việc tăng doanh số bán hàng.

VI. CHƯƠNG TRÌNH HÀNH ĐỘNG 5W1H

5W1H là một trong những quy tắc tư duy quan trọng trong việc xây
dựng Content Marketing của mỗi cá nhân, tổ chức trước khi nghiên cứu,
lập kế hoạch cho một dự án/ kế hoạch nào đó. 5W1H sẽ giúp cung cấp đầy
đủ thông tin cho người đọc và giúp bạn có cái nhìn tổng quan, đa chiều để
tạo nên một chiến dịch Marketing tuyệt vời.

1. What (Cái gì?)

Đối với doanh nghiệp hay những người bán hàng thì đều cần phải thể
hiện được rõ sản phẩm, sự kiện của mình cho người tiêu dùng hoặc công
chúng biết và hiểu nhằm tăng lượng khách hàng tiềm năng. What ở đây là
phải mô tả chi tiết đặc điểm sản phẩm, cách sử dụng.
Đối với cửa hàng của mình cửa hàng của em dự định sẽ kinh doanh
mặt hàng chính là những sản phẩm được chế biến từ trái cây: nước ép, trà,
sinh tố, trái cây dầm. Sản phẩm sẽ thuộc lĩnh vực ẩm thực với một số đối
thủ cạnh tranh trực tiếp như quán trà sữa, cafe.
Ưu điểm của sản phẩm sẽ là bảo đảm sức khỏe, tiện lợi, mục đích
chính vẫn là giải khát nhưng thì vì những thức uống có nhiều đường, thức
uống có ga và nhiều calo, thì sản phẩm trái cây sẽ là lựa chọn sáng suốt cho
mọi người. Một yếu tố nữa chính là kinh doanh online, sẽ tiết kiệm được
chi phí nhân sự và mặt bằng.
Tuy nhiên bên cạnh đó vẫn có những nhược điểm như tính cạnh tranh,
menu sẽ không đa dạng như các quán trà sữa. Cùng với đó sẽ là vấn đề về

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 17

nhận thức khách hàng vì một số người cho rằng đồ ăn ngoài đều không
đảm bảo. Hơn thế nữa vì là kinh doanh online, nên không tránh khỏi việc
khó có sự kết nối thật sự giữa khách hàng và bản thân.

2 When (Khi nào?)

Khi doanh nghiệp tổ chức sự kiện mới thì phải chọn ra được thời gian
phù hợp để tổ chức sự kiện đó, thời gian bao lâu và chiến lược marketing
thế nào. Các dự định về thời gian đều phải xác định cụ thể, chính xác.
Hiện nay, với thời điểm sau cách ly, người dân sau một khoảng thời
gian dài ở nhà sẽ muốn ra ngoài để thỏa mãn cảm giác tự do. Điều này sẽ
kích thích họ trải nghiệm những điều mà ở nhà họ không làm được. Đây
chính là thời điểm thích hợp để kinh doanh.
Với thời gian khai trương, trong 4 tuần đầu tiên sẽ có một chương trình
khuyến mãi như sau: giảm giá 30% cho tất cả sản phẩm. Bên cạnh đó, mỗi
một sản phẩm mua được sẽ tích một điểm, đủ 10 điểm sẽ đổi được một sản
phẩm bất kì. Với cách khuyến mãi này sẽ tăng doanh số bán hàng, vừa giảm
giá vừa có tích điểm đổi quà.
Việc kinh doanh sẽ diễn ra từ 6:30 - 22:00 . Suốt quãng thời gian này
có 3 khung giờ chú ý: 6:30 - 9:00 sẽ là khoảng thời gian học sinh, sinh viên,
nhân viên đi làm, việc gọi đồ uống này vào buổi sáng thật sự là một điều
hoàn hảo để bắt đầu 1 ngày mới. Từ 11:00 - 13:00 sẽ là khoảng thời gian
giờ nghỉ trưa, mọi người từ chỗ học, làm việc ra về nghỉ trưa. Đây cũng là
thời gian ăn trưa nên việc có thêm đồ uống cũng sẽ tạo thêm lựa chọn.
Khung giờ cuối cùng sẽ là từ 16:00 - 19:00. Khoảng thời gian này là cao
điểm vì học sinh sinh viên, nhân viên công sở tan làm. Đây cũng là khung
giờ có thể bán hàng tốt.

3 Why (Tại sao?)

Việc đặt ra và trả lời câu hỏi “why” sẽ kích thích trí não của chúng ta,
không ngừng sáng tạo và hoàn thiện sản phẩm. Bên cạnh các vấn đề nội
tại, đừng ngại bắt đầu với những khảo sát thăm dò ý kiến khách hàng để
biết điều họ thực sự muốn.

Khi khách hàng chọn sản phẩm nước trái cây, đơn giản họ chỉ muốn
đáp ứng nhu cầu giải khát. Riêng với trái cây dầm, việc sử dụng sản phẩm
này thì có mục đích là giải tỏa cơn buồn miệng. Dịch vụ của cửa hàng hiện
tại có thể khác so với những sản phẩm có thể sẽ là mẫu mã, kiểu dáng. Với

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 18

dòng sản phẩm nước trái cây ngày nay có thể đã bão hòa, tuy nhiên việc
xác định thương hiệu của “nước F trái K” thể hiện rõ nhất thông qua mẫu
chai hay chính xác là lon. Hiện nay trên thị trường không thiếu những máy
đóng lon như những lon nước ngọt. Với chi phí nhập máy không quá cao,
thì việc nhập máy để có một ấn tượng với khách khi đặt hàng là điều cần
thiết.

Lợi thế về giá cả cũng chính là một lợi thế. Như ở trên, khi nói về
giá cả hiện nay về các mặt hàng chung trên thị trường của sản phẩm nước
trái cây, giá của cửa hàng đã giảm thấp hơn tù 5.000đ - 10.000đ so với mặt
bằng chung nhằm có thể đáp ứng nhu cầu mua của các thực khách, tiếp
cận nhiều đối tượng hơn như cả người già và học sinh sinh viên chưa có
thu nhập ổn định.

Chất lượng sản phẩm cũng chính là lý do chính mà bản thân nghĩ
rằng khách hàng sẽ tìm đến mình. Cửa hàng sẽ công khai nguồn hàng, quy
trình nhập và sản xuất để có thể tạo thêm độ tin cậy và mức độ uy tín của
cửa hàng.

4 . Who (Ai?)
Có xác định đúng khách hàng, đúng đối tượng mới có thể tìm cách
tiếp cận chính xác. Trong việc kinh doanh nước ép trái cây, việc khó khăn
duy nhất là cạnh tranh với dòng sản phẩm trà sữa, cafe, nước ngọt. Việc
xác định nhu cầu của từng người là một điều khó khăn. Thế nhưng một khi
đã tìm được và xác định đúng nhu cầu thì việc tăng doanh số sẽ không khó.

Đối tượng khách hàng mà dòng sản phẩm này nhắm đến chính là
học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và nội trợ. Đây đều là những
nhóm khách hàng đặt lợi ích sức khỏe khá cao để có thể duy trì công việc.
Việc có một sản phẩm có thể vừa giúp giải khát, lại vừa đảm bảo sức khỏe
sẽ đánh vào tâm lý ấy.

5. Where (Ở đâu?)
Khách hàng đôi khi sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn sản phẩm cho
một địa điểm thuận lơi. Khả năng phân phối càng tốt thì càng có cơ hội
thành công. Với hình thức online thì sẽ không cần mặt bằng quá nhiều.
Việc phân phối tại 2 điểm là quận 1 và thành phố Thủ Đức (quận 2 - quận
9 - quận Thủ Đức cũ) sẽ tạo ra khả năng phân phối tốt và bao quát.

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 19

 Việc chọn kênh phân phối hiện đại để kinh doanh là lựa chọn hợp lí.
Với sự nổi lên của công nghệ, các cách quản lý ngày càng hiện đại thì
không nhất thiết thông qua trung gian, sản phẩm mới đến tay khách hàng.
Một số ứng dụng giao hàng, cùng với các kênh trực tuyến như mạng xã
hội cũng sẽ tăng khả năng tiếp cận khách hàng.

6. How (Như thế nào?)

Sau 5 bước 5W, chúng ta sẽ tiến hành phân tích 1H - How. Có một
kế hoạch chi tiết và liên tục sáng tạo chính là chìa khóa để có thể cạnh
tranh với các dòng sản phẩm khác. Tuy nhiên, bên cạnh đó, không thể
thiếu là kinh nghiệm và khả năng tư duy linh hoạt của người làm chủ.

Với tất cả những phân tích trên, kế hoạch kinh doanh sẽ diễn ra như
sau: khách hàng sẽ đặt hàng sản phẩm qua hình thức online thông qua các
ứng dụng giao hàng như Grab Food, Baemin,... sau khi thấy các quảng cáo
trên Facebook và Instagram. Sau khi giao hàng, khách sẽ được đề nghị gửi
feedback (phản hồi) để cửa hàng có thể làm tốt hơn. Có thể kích thích
khách hàng tích cực đánh giá bằng cách tích nửa điểm thay vì 1 điểm/sản
phẩm. Đủ 10 điểm, khách sẽ đổi được 1 sản phẩm bất kì với kích thước
vừa. Đủ 15 điểm sẽ đổi sản phẩm cỡ lớn. Chương trình này diễn ra liên tục
và sẽ áp dụng trong suốt quá trình bán hàng. Vào 4 tuần đầu tiên sau khi
khai trương, các dịp lễ,... cửa hàng sẽ khuyến mãi 30% - 40% cho tất cả
sản phẩm nhằm kích thích lượt mua. Ở 4 tuần đầu, nếu mua số lượng từ 5
trở lên sẽ tặng kèm thức ăn. Từ 10 sản phẩm trở lên sẽ là voucher giảm giá
cho lần mua hàng tiếp theo (trên tổng hóa đơn).

VII. DỰ ĐOÁN TÀI CHÍNH (LÃI, LỖ)

Chi phí Doanh số Doanh số Doanh số
tháng 1 tháng 2 tháng 3
(nghìn đồng) (nghìn đồng) (nghìn đồng)

Tiền bán nước (Chưa 185000 244500 308000

giảm giá)

Tiền bán nước (Đã 156310 244500 308000

giảm giá) (chỉ áp dụng
4 tuần đầu)

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 20

Tiền nhập nguyên liệu 6270 8450 10470

Chí phí máy móc 11000 5000 9000

Lượng sản phẩm đổi 20150 35550 42450

quà tích điểm

Quà tặng kèm (5 sản 13500 18720 23560

phẩm trở lên)

Quảng cáo 15000 10000 8000

Tiền doanh thu (Lãi lỗ) 90390 166780 214520

VII. TỔ CHỨC THỰC HIỆN KIỂM TRA

1. Hình thức kiểm tra:
Trong kế hoạch kinh doanh lần này, cửa hàng “nước F trái K” sẽ áp
dụng phương pháp kiểm tra đồng thời. Đây là hình thức cực kì hữu ích cho
việc kinh doanh online vì bản thân doanh nghiệp hay công ty sẽ nắm rõ
những nhược điểm, thiếu sót mà kế hoạch marketing sản phẩm của mình
chưa làm được tốt. Từ đó có thể đánh giá ngay các kết quả thu lại được mà
không có độ trễ nào do việc kiểm tra cũng sẽ diễn ra song song với việc
kinh doanh nước trái cây.

2. Quy trình kiểm tra:

Ở bước này, cửa hàng sẽ đề ra 3 bước trong quy trình kiểm tra, bao
gồm:

- Xây dựng tiêu chuẩn: Với bước này, cửa hàng đã đề ra các mục tiêu
doanh số bán hàng trong 3 tháng và dự đoán để có thể thống kê một cách
hiệu quả và chính xác nhất. Việc có 2 chi nhánh ở 2 nơi trong thành phố,
cửa hàng kì vọng sẽ đạt doanh số bán hàng trong 3 tháng lần lượt là 6000
sản phẩm (tháng đầu tiên), 7500 sản phẩm (tháng thứ 2) và 8500 sản phẩm
(tháng thứ 3) (Chỉ tính những sản phẩm đã qua chế biến như sinh tố, nước
ép, trà trái cây). Việc đặt kì vọng này thật sự theo chủ quan là không cao
vì tính chất bán hàng online. Nhưng vẫn có khả năng và điều kiện đạt

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 21

được mục tiêu này nếu việc kinh doanh trở nên thuận lợi, cũng như dự
đoán chính xác nhu cầu khách hàng sau đại dịch.

- Đo lường việc thực hiện: Việc đo lường và thống kê kết quả bán
hàng sau mỗi tuần là cơ sở để có thể đưa ra chiến lược phù hợp cho cửa
hàng. Như đã nói ở trên, việc mặt hàng nước trái cây cạnh tranh trực tiếp
với những đối thủ như cà phê, trà sữa, nước ngọt.... cũng chính là khó
khăn dẫn đến sự sai lệch về doanh số. Từ đó đưa ra phương án điều chỉnh
phù hợp trong việc đặt tiêu chuẩn và phương thức tiếp cận khách hàng.

- Điều chỉnh sai lệch: Nếu xảy ra sai lệch, dựa trên phương pháp kiểm
tra đồng thời, nếu mặt hàng có sự cạnh tranh mạnh, cửa hàng sẽ lập tức
điều chỉnh các mục tiêu cửa hàng. Theo đó, sẽ giảm chỉ tiêu doanh số bán
hàng ở tháng thứ nhất từ 6000 sẩn phẩm xuống còn 5000 sản phẩm; tháng
thứ hai từ 7500 sản phẩm xuống còn 6000 sản phẩm; tháng thứ 3 từ 8500
sản phẩm xuống còn 7500 sản phẩm. Việc giảm dần chi phí đầu tư cho
chạy quảng cáo sẽ giúp doanh số đạt kết quả mà cửa hàng đề ra do càng về
sau, việc người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sản phẩm rồi truyền miệng,
quảng cáo, việc tốn quá nhiều chi phí vào việc quảng cáo sẽ không cần
thiết. Thay vào đó, cửa hàng sẽ chú tâm vào nguyên liệu, máy móc, cải
thiện chất lượng bao bì để đảm bảo doanh số. Bên cạnh đó cũng không
quên lắng nghe những phản hồi từ khách hàng để có cái nhìn bao quát hơn
về những vấn đề còn tồn đọng mà cửa hàng đang gặp phải.

KẾT LUẬN
Qua đề tài trên, có thể thấy rằng nước ép trái cây luôn là sản phẩm
chưa bao giờ mất đi chỗ đứng trong lòng người dùng. Bởi vì giá thành rẻ
và có công dụng bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe.
Hơn nữa việc có thêm nhiều sự lựa chọn cho các thực khách sẽ là một điều
kiện lớn trong việc phát triển sản phẩm này xa hơn nữa trong một môi
trường hiện đại như này nay.

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

Danh mục trái cây, Bách Hóa Xanh - truy cập ngày 28/11/2021
Báo cáo khảo sát nghiên cứu phong cách sống của người tiêu dùng
trẻ Việt Nam, BizFly - truy cập ngày 27/11/2021

Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 22

 Cơ hội và thách thức đối với các công ty nước trái cây tại
Việt Nam, VietnamCredit - Truy cập 28/11/2021
Kinh doanh nước ép trái cây online - khách hàng cần gì ở bạn?,
DvpMarket - truy cập ngày 28/11/2021.
Và một số tài liệu, nội dung bài học cùng những ghi chép trong suốt
quá trình học tập và nghiên cứu Marketing căn bản.

PHỤ LỤC
STT Trái cây Địa phương Thời vụ

Chính vụ: tháng 11 – 12 âm

Cam canh (cam lịch
1 Làng canh, Hoài Đức – Hà Nội
đường canh)
Trái vụ: tháng 5 – 6 âm lịch

2 Chuối ngự Hà Nam, Nam Định Quanh năm

Chính vụ: tháng 11 – 4 âm

4 Nho Ninh Thuận lịch hàng năm
Thu hoạch quanh năm

Chính vụ: tháng 8 – 9 âm

Hồng Xiêm Tiền Giang và 1 số tỉnh Miền lịch
5
(sapoche) Bắc
Thu hoạch quanh năm

Thanh Hà – Hải Dương, Lục

6 Vải thiều Tháng 6 – tháng 8 âm lịch
Ngạn – Bắc Giang

7 Dứa đồng dao Ninh Bình Quanh năm

Tháng 11 – 2 âm lịch năm

8 Táo ta
sau

Chính vụ: tháng 5 – 8 âm

9 Bơ sáp Đăk lăk
lịch

10 Đào Sa Pa Tháng 6 – 7 âm lịch

11 Đào, mận, mơ Sơn La Tháng 4 – 6 âm lịch

Chính vụ: tháng 9 – 10 âm

Hàm yên - Tuyên Quang, Hà
12 Cam sành lịch
Giang
Trái vụ: tháng 11 – 12 âm
Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 23
 lịch

Dưa hấu Bến Lức Long An Quanh năm

13 Dưa hấu hắc mỹ
Tiền Giang Quanh năm
nhân

14 Quýt đường Miền Nam Quanh năm

15 Chôm chôm Đồng Nai Tháng 5 – tháng 8 âm lịch

16 Dừa sáp Trà Vinh Quanh năm

Phụ lục III.1 Một số loại trái cây theo vụ mùa.

Phụ lục V.2 Giá một số sản phẩm trái cây tại Bách Hóa Xanh -
27/11/2021

KẾT THÚC.



Nguyễn Tuấn Kiệt - 84012002034 24