Chi phí thuê mặt bằng

Nếu bạn có mặt bằng nhà và muốn kinh doanh quán cafe. Đây là điều rất tuyệt vời.
Nhưng trên thực tế không phải ai cũng có mặt bằng nhà để mở quán. Đặc biệt xu
hướng hiện tại người có mặt bằng lại đi cho thuê để mở quán chứ ít ai đừng ra tự kinh
doanh. Chi phí thuê mặt bằng thường chiếm từ 15 đến 25% doanh thu của một quán
cafe. Và đây cũng là yếu tố được mình và nhiều người có kinh nghiệm mở quán cafe
đánh giá là yếu tố quan trọng nhất.

Tiền thuê mặt bằng mở quán cafe

Tiền thuê mặt bằng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố dân cư, đường xá và khả năng
sinh lợi. Vậy giá thuê mặt bằng bao nhiêu thì hợp lý. Mình cho rằng giá thuê mặt bằng
nên nằm ở mức 18% doanh thu dự kiến của quán cafe. Với tỉ lệ này khả năng sinh lợi
của dự án sẽ tối ưu nhất.

Một lưu ý dành cho bạn khi đi thuê mặt bằng để mở quán cafe đó là giá thuê mặt bằng
thường sẽ tăng theo từng năm. Giá thuê tăng lên phụ thuộc nhiều vào tình hình lạm
phát. Con số này vào năm 2021 thường ở mức tăng 8%/năm. Tức là mỗi năm chi phí
thuê mặt bằng sẽ tăng thêm 8%. Tốt nhất bạn nên thỏa thuận khi đặt cọc và ghi rõ
trong hợp đồng.

Nếu bạn dự kiến thuê mặt bằng mở quán cafe với diện tích khoảng 120m2 tại Tp.HCM
thì mình nghĩ chi phí sẽ nằm ở mức 12 triệu đến 15 triệu/tháng.
Tiền cọc
Thông thường ngoài tiền cọc để thuê mặt bằng. Bạn cần một khoản cọc để đảm bảo
quyền và nghĩa vụ của bên thuê và cho thuê. Trong trường hợp có 1 bên đơn phương
chấm dứt hợp đồng thuê. Thì phải mất khoản cọc và bồi thường thêm một khoản nhất
định. Các hợp đồng thuê mặt bằng mở quán cafe sẽ yêu cầu người thuê cọc từ ít nhất
2 tháng đến 6 tháng. Phần này phụ thuộc vào ý chí và tình hình thị trường cho thuê mặt
bằng.

Tuy nhiên khoản tiền cọc này sẽ được hoàn trả cho người thuê khi hợp đồng chấm dứt.
Hoặc trong trường hợp hai bên thỏa thuận chấm dứt hợp đồng trước hạn. Vậy theo giả
định diện tích 120m2 thì tiền cọc khoảng 3 tháng tiền thuê tức 45 triệu đồng.

Chi phí xây dựng và thiết kế quán cafe

Sau khi lựa chọn được mặt bằng ưng ý. Bạn sẽ cần liên hệ đơn vị tư vấn thiết kế và thi
công xây dựng. Các khoản chi phí phát sinh trong hạng mục này là:

 Chi phí xây thô, sắt tiền chế, lát nền v.v
 Phí phí đi điện nước;
 Chi phí làm quầy bar;
  Chi phí chống nắng, phun sương nếu có.
Chi phí thiết kế
Chi phí thiết kế mô hình xây dựng quán cafe sẽ được đánh phí khoảng 5 đến 7% chi
phí xây dựng. Có nghĩa là nếu chi phí xây dựng là 50 triệu đồng thì đơn vị thiết kế sẽ
thu của bạn khoảng 2 triệu rưỡi đến 3 triệu rưỡi. Hoặc bạn cũng có thể ký với họ chi phí
thiết kế cứng khoản 3 triệu đồng là hợp lý.

Nếu đơn vị thiết kế cũng là đơn vị thi công xây dựng. Thông thường họ sẽ miễn phí cho
bạn chi phí này.

Chi phí xây dựng

Đây là khoản chi phí lớn trong quá trình xây dựng, mở quán cafe. Ngoài chi phí vật liệu
thì chi phí nhân công cũng là khoản cần nhắc tới. Chi phí xây dựng của 1 quán cafe
120m2 thường sẽ nằm ở mức 45 triệu đồng.

Vốn đầu tư cơ sở vật chất

Đầu tư cơ sở vật chất là khoản kinh phí mở quán cafe. Chi phí này bao gồm chi phí
mua bàn ghế, tủ mát, vật dụng pha chế trong quầy, máy lạnh, quạt v.v

Đây là phần nếu có kinh nghiệm thiết kế và thu mua tốt. Bạn sẽ tiết kiệm được kha khá
chi phí đầu tư ban đầu. Kinh nghiệm mở quán cafe của mình khuyên các anh chị nên
tham khảo nhiều nguồn và lên phương án thu mua thật kỹ lưỡng. Vì khi bước vào kinh
doanh sẽ còn rất nhiều khoản khác cần chi tiền. Tối ưu được chút nào thì may chút đó.

Tùy vào đối tượng khách hàng mà bạn hướng tới. Loại bàn ghế mà anh chị chọn. Chi
phí sẽ có sự biến đổi khá nhiều. Với kinh nghiệm mở quán cafe của mình thì chi phí
đầu từ cơ sở vật chất quán cafe diện tích 120m2 ở mức 120 triệu đồng sẽ hợp lý. Đối
với các quán cafe cóc sẽ có mức chi phí thấp hơn. Nhưng đổi lại giá bán sẽ không
bằng.

Khấu hao tài sản cố định

Khấu hao tài sản cố định là thông tin mà mình muốn gửi đến anh chị trong phần cơ sở
vật chất này. Bởi vì rất ít chủ quán cafe biết và hoạch tính chi phí này trong báo cáo
hoạt động kinh doanh.

Khi đầu tư vào xây dựng và cơ sở vật chất. Chúng sẽ có hạn sử dụng, bị cũ đi qua thời
gian sử dụng. Thông thường quán cafe sẽ được tính khấu hao trong 3 năm. Bạn thuê
mặt bằng trong thời gian 5 năm thì sẽ cần tốn thêm 1 khoản 30% chi phí đầu tư ban
đầu để cải thiện mỹ quan trong quán.

Lời khuyên của mình tốt nhất anh chị sử dụng phương pháp khấu hao đều. Chi phí
khấu hao này sẽ được hoạch tính vào báo cáo hoạt động kinh doanh.
Như vậy với chi phí xây dựng và mua cơ sở vật chất khoảng 165 triệu đồng, khấu hao
trong 3 năm. Thì mỗi tháng chi phí khấu hao tài sản cố định sẽ là 4.608.333đ

Chi phí mua phần mềm quản lý bán hàng

Mở quán cafe chắc chắn bạn sẽ cần phần mềm quản lý quán cafe. Việc áp dụng
phần mềm vào trong quá trình hoạt động giúp quán:

 Quản lý bán hàng, in hóa đơn dễ dàng, nhanh chóng và khoa học;
 Quản lý nhân viên chống gian lận khi bán hàng;
 Quản lý kho trong quán cafe rõ ràng, nhận biết được thất thoát để đảm báo
chi phí nguyên vật liệu được kiểm soát;
 Báo cáo hoạt động kinh doanh rõ ràng;
 Quản lý thu chi, dòng tiền cửa hàng.
Nếu bạn muốn tìm hiểu về phần mềm quản lý quán cafe hãy liên hệ 0929 292 606 mình
sẽ tư vấn trực tiếp cho anh chị. Chi phí sử dụng phần mềm quản lý bán hàng là 3 triệu
đồng. Ngoài ra bạn cần trang bị máy tính và máy in hóa đơn. Nếu bạn có sẵn máy tính
thì chi phí mua máy in hóa đơn từ 2 triệu đồng 1 cái.

Tổng chi phí mua phần mềm quản lý bán hàng là 5 triệu đồng.

Như vậy tổng cộng chi phí mở quán cafe sẽ gồm:

Chi phí thuê mặt bằng: 15.000.000đ

Chi phí cọc mặt bằng: 45.000.000đ

Chi phí thiết kế xây dựng: 45.000.000đ

Chi phí mua cơ sở vật chất: 120.000.000đ

Phần mềm quản lý bán hàng: 5.000.0000đ

Tổng: 230.000.000đ

Như vậy để mở quán cafe bạn cần ít nhất 230 triệu đồng. Tại sao mình lại bảo là ít nhất
230 triệu đồng cho quán cafe 120m2. Bởi vì không phải có chừng đó tiền là vận hành
quán cafe được. Mà ngoài chi phí đầu tư ban đầu kể trên. Bạn cần chi phí vận hành
hay còn gọi là chi phí cố định và cả chi phí nguyên vật liệu nữa.
 Chi phí vận hành quán cafe
Mở được quán cafe rồi, vậy bây giờ là khâu quan trọng nhất. Làm sao để vận hành
được quán cafe. Đây là khâu khó nhất chứ không phải là mở quán cafe anh chị nhé.
Anh chị chỉ cần bỏ tiền ra là đã có thể sở hữu một quán cafe rồi. Nhưng để làm sao
quán phát sinh doanh thu và mang về lợi nhuận mới khó.

Chi phí thuê nhân sự vận hành quán cafe

Chi phí thuê nhân viên ngành cafe khá đơn giản. Nó không phức tạp như mở 1 doanh
nghiệp lớn. Tùy vào quy mô kinh doanh tự điều hành hoặc thuê quản lý. Cơ cấu lương
sẽ không giống nhau. Nếu bạn tự điều hành quán thì bạn sẽ không cần trả lương cho
mình. Nhưng theo mình bạn vẫn nên hoạch tính lương của bạn vào quá trình kinh
doanh để:

 Tài chính minh bạch khi cần thêm nhà đầu tư;
 Thay vì quản lý quán bạn cũng có thể đi làm việc khác để kiếm tiền.
 Kinh nghiệm trả lương nhân viên quán cafe của minh tại Tp.HCM là:

Vị trí Số lượng/ca Mức lương Số ca/ngày Tổng

Thu ngân x Trưởng ca 1 25.000đ/h 3 10.87

Bartender 1 22.000đ/h 2 6.380

Phục vụ 1 20.000đ/h 3 8.700

Tổng: 25.95

 Lưu ý: Bảng bên trên sử dụng cho quán cafe có diện tích 120m2. Bạn có thể tối
ưu hơn vận hành khi ca trưa chỉ cần 2 nhân sự.
 Chi phí Điện nước, internet quán cafe
 Chi phí này thì không phải bàn quá nhiều. Bạn có thể tối ưu chi phí điện nước,
internet của quán cafe bằng cách đặt ra quy trình sử dụng điện. Mỗi tháng tiết
kiệm 1 ít thì trong suốt quá trình vận hành cũng tiết kiệm được kha khá. Tích tiểu
thành đại mà.
 Chi phí điện nước, internet, tiền rác rơi vào khoảng 3 triệu đồng mỗi tháng.
 Chi phí lãi vay
 Nếu bạn có vay ngân hàng thì chi phí này khá là áp lực. Chính vì vậy bạn phải
sẵn sàng tâm lúc để móc tiền túi từ các nguồn thu khác để trả lãi ngân hàng khi
 quán cafe chưa hòa vốn. Tỏng phần sau mình sẽ phân tích rõ hơn về khoản chi
phí và điểm hòa vốn.
 Nếu bạn có tiền được gia đình đầu tư thì quá tốt. Tuy nhiên mình vẫn tính khoản
chi phí này vào kết quả hoạt động kinh doanh vì số tiền đó đi bỏ ngân hàng vẫn
thu được tiền lời mà. Đây là khoản chi phí cơ hội cần tính tới.
 Chi phí Marketing, khuyến mãi khách hàng
 Trong khoa học vận hành nhà hàng quán cafe được người có kinh nghiệm mở
quán cafe và vận hành cho thấy. Chi phí marketing hiệu quả của 1 quán cafe,
nhà hàng nằm vào khoản 10% doanh thu. Tuy nhiên kinh nghiệm mở quán cafe
của mình cho rằng đối với quán nhỏ dưới 200 triệu doanh thu. Mức chi cho hoạt
động marketing và khuyến mãi nên nằm ở mức 4 đến 5% doanh thu. Nhất là
trong thời gian đầu bạn phải tăng cường quảng bá để thu hút khách hàng nhanh
nhất có thể.
 Vì vậy chi phí marketing và khuyến mãi mình đề xuất nằm ở khoảng 3 triệu đồng
mỗi tháng.

 Như vậy chi phí quản lý khi vận hành quán cafe mỗi tháng sẽ là:

Chi phí lương nhân viên: 25.955.000đ

Chi phí điện nước,

3.000.000đ
internet:

Chi phí lãi vay: 1.520.750đ

Chi phí Marketing: 3.000.000đ

TỔNG: 33.475.750đ

 Chi phí mua nguyên vật liệu

 “CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU KHÔNG ĐƯỢC VƯỢT QUÁ 30%
DOANH THU”
 Nếu chi phí nguyên vật liệu/giá bán của doanh thu. Dù bạn có làm bất kỳ cách gì
để tăng lượng khách, tăng doanh thu thì bạn cũng không có lời. Bởi vì doanh thu
càng tăng thì chi phí nguyên vật liệu cũng tăng. Trong khi chi phí nguyên vật liệu
cao nó sẽ bóp khoản lợi nhuận của bạn rất nhiều.
 Tối ưu nhất mình khuyên bạn nên tối ưu chi phí nguyên vật liệu là 25%.
 Mở quán cafe bao lâu thì thu hồi được vốn
 Mình tin chắc rằng đây là câu hỏi quan trọng nhất khi mở quán cafe. Tuy nhiên
theo kinh nghiệm mở quán cafe của mình rất ít anh chị tính được chỉ số này.
Hoặc nếu có tính được đầu tư quán cafe bao lâu hòa vốn thì cũng không phải là
cách tính chính xác.