030311-07-0848

1.0 PENGENALAN
1.1 Definisi Istilah-Istilah Utama Kajian
1.1.1 Makanan
Makanan merupakan bahan-bahan yang boleh dicerna oleh sistem
penghadaman manusia. Makanan mengandungi nutrien seperti karbohidrat, lemak,
air, protein dan sebagainya. Makanan diperoleh untuk membekalkan manusia nutrien
yang diperlukan.

1.1.2 Tradisi
Kamus Perdana Edisi Ketiga mendefinisikan tradisi sebagai sesuatu kebiasaan
seperti adat, kepercayaan, upacara dan sebagainya yang dipratikkan turun-temurun.

1.1.3 Makanan tradisi

Makanan tradisi bermaksud makanan yang menjadi juadah utama warisan
budaya bangsa.

1.1.4 Budaya
Budaya merujuk kepada cara hidup sesuatu bangsa dalam sesuatu masyarakat.

1.1.5 Bangsa
Bangsa merujuk kepada sesuatu suku kaum yang menghuni dan hidup di
sesuatu masyarakat dan petempatan.

1
 030311-07-0848

1.2 Sorotan Kajian

1.2.1 Jenis makanan tradisi harian
1.2.1.1 Nasi lemak
Nasi lemak merupakan makanan tradisi orang Melayu di gugusan Kepulauan
Melayu termasuklah Malaysia, Singapura, Indonesia dan Brunei. Makanan tradisi
simbolik masyarakat Melayu ini telah menjadi makanan utama sarapan pagi segenap
lapisan masyarakat Malaysia.

Foto 1: Nasi lemak

Sumber: Imej Google

1.2.1.2 Roti canai

Roti canai ialah roti kudapan India jenis leper yang berbentuk bulat yang boleh
ditemui di beberapa negara Asia Selatan dan Asia Tenggara. Makanan tradisi ini
dimakan bersama gula atau kuah kari. Makanan tradisi simbolik masyarakat India ini
telah menjadi antara makanan rutin utama masyarakat Malaysia.

Foto 2: Roti canai

Sumber: Imej Google

2
 030311-07-0848

1.2.1.3 Hokkien mi
Hokkien mi merupakan makanan tradisi yang berasal dari tanah besar China.
Makanan tradisi ini telah menjadi makanan tradisi simbolik masyarakat Cina di Pulau
Pinang. Makanan tradisi ini juga dikenali sebagai mi kuah udang kerana kuahnya
direneh daripada udang.

Foto 3: Hokkien mi
Sumber: Imej Google

1.2.1.4 Laksa
Laksa merupakan sejenis makanan mi berkuah pedas yang terdapat di serata
Nusantara khususnya dalam kalangan masyarakat Melayu dan Cina Peranakan. Laksa
telah menjadi salah satu makanan tradisi simbolik Pulau Pinang. Kuahnya diperbuat
daripada ikan sardin berserta pelbagai rempah ratus lain.

Foto 4: Laksa
Sumber: Imej Google

3
 030311-07-0848

1.2.1.5 Char Koey Teow

Koey Teow bermaksud mi berbentuk leper dan putih. Koey Teow boleh
dimasak dalam bentuk Koey Teow Sup atau Koey Teow Goreng/Char Koey Teow.
Makanan tradisi simbolik masyarakat Cina di Pulau Pinang ini telah menjadi antara
makanan niaga utama masyarakat Melayu di negeri tersebut. Ramai pemuda pemudi
Melayu telah menjalankan perniagaan Char Koey Teow secara jalanan di Pulau
Pinang.

Foto 5: Char Koey Teow

Sumber: Imej Google

4
 030311-07-0848

1.2.2 Jenis makanan tradisi perayaan

1.2.2.1 Ketupat
Ketupat ialah sejenis hidangan khas  Nusantara yang  diperbuat
daripada beras atau pulut yang dibungkus dalam anyaman daun kelapa dan direbus
dalam periuk sebelum dibuka dan dimakan bersama rendang ayam atau lembu.
Ketupat merupakan makanan tradisi perayaan Hari Raya Aidilfitri.

Foto 6: Ketupat
Sumber: Imej Google
1.2.2.2 Kuih bakul
Kuih bakul ialah makanan tradisi perayaan Tahun Baharu Cina yang diperbuat
daripada tepung pulut dan gula lalu dibentukkan seakan dodol.

Foto 7: Kuih bakul

Sumber: Imej Google

5
 030311-07-0848

1.2.2.3 Tosei
Tosei ialah sejenis makanan tradisi perayaan kebesaran masyarakat India
seakan lempeng dari India. Tosei diperbuat daripada adunan tepung pulut yang ditapai
kemudia dibakar di dalam periuk. Tosei yang berbentuk leper kemudian digulung dan
dimakan bersama kuah kari kekacang.

Foto 8: Tosei
Sumber: Imej Google

1.2.2.4 Lemang
Lemang adalah beras pulut dimasak bersama santan dan garam dalam ruas-
ruas buluh dilapik dengan daun pisang sebelum dibakar sehingga masak. Makanan
tradisi masyarakat Melayu ini merupakan antara makanan tradisi perayaan hari Raya
Aidilfitri dan Hari Raya Aidiladha.

Foto 9: Lemang
Sumber: Imej Google

6
 030311-07-0848

1.2.2.5 Zongzi
 Zongzi adalah beras pulut yang dibungkus dengan daun, kemudian dimasak
dengan proses pengukusan atau pendidihan. Pemadat/isi Zongzi terdiri daripada
daging, telur itik masin, kacang tanah, cendawan dan sebagainya. Zongzi merupakan
makanan tradisi perayaan Duan Wu masyarakat Cina.

Foto 10: Zongzi

Sumber: Imej Google

7
 030311-07-0848

1.2.3 Saluran mendapatkan makanan tradisi

1.2.3.1 Pasar raya
Pasar raya ialah sejenis kedai layan diri serbaneka yang menawarkan beraneka
produk makanan dan keperluan rumah. Makanan tradisi ada dijual di pasa raya.
Contoh ialah roti canai sejuk beku.

Foto 11: Pasar raya

Sumber: Imej Google

1.2.3.2 Bazar
Bazar ialah sebuah kawasan perniagaan tetap, pasar, atau jalanan yang menjadi
lokasi pertukaran serta penjualan barang dan perkhidmatan.Contoh ialah bazr
Ramadan yang menjual pelbagai jenis makanan tradisi perayaan Hari Raya Aidilfitri.

Foto 12: Bazar

Sumber: Imej Google

8
 030311-07-0848

1.2.3.3 Restoran
Restoran ialah premis perniagaan yang menjual pelbagai jenis makanan dan
minuman. Antaranya ialah restoran yang terkenal berasaskan makanan tradisi suku
kaum tertentu seperti Indian Curry House.

Foto 13: Restoran

Sumber: Imej Google

1.2.3.4 Pembelian dalam talian

Pembelian dalam talian ialah proses pengguna membeli produk menerusi
aplikasi pembelian dalam talian seperti Lazada, Shopee dan sebagainya. Pengguna
boleh mendapatkan pelbagai makanan tradisi perayaan menerusi saluran ini. Contoh
ialah Kuih Bulan perayaan Kuih Bulan

Gambar Rajah 1: Pembelian dalam talian

Sumber: Imej Google

9
 030311-07-0848

1.2.3.5 Masak sendiri

Masak atau memasak ialah seni, kraf, dan kemahiran penyediaan makanan
secara kendiri untuk dimakan. Pelbagai makanan tradisi perayaan dapat diperoleh
dengan masak sendiri bagi menjimatkan perbelanjaan harian. Contoh ialah Kuih
Kapit untuk perayaan Tahun Baharu Cina.

Foto 14: Masak sendiri

Sumber: Imej Google

10
 030311-07-0848

1.2.4 Masa sesuai penghidangan makanan tradisi

1.2.4.1 Kenduri kahwin
Kenduri atau majlis makanan beramai-ramai sempena hari perkahwinan
merupakan masa sesuai menghidangkan makanan tradisi seperti ketupat dan lemang
bersama rending ayam atau lembu untuk meraikan tetamu.

Foto 15: Kenduri kahwin

Sumber : Imej Google
1.2.4.2 Sarapan pagi/makan tengah ahri/makan malam
Pelbagai makanan tradisi dapat dijadikan sajian makanan. Contoh ialah nasi
lemak berserta teh tarik amat sesuai dihidangkan untuk makan sarapan pagi.

Foto 16: Sarapan pagi

Sumber : Imej Google

11
 030311-07-0848

1.2.4.3 Musim perayaan

Kenduri makan biasa diadakan ketika musim perayaan. Tetamu yang
menghadiri rumah terbuka akan dihidangkan dengan pelbagai jenis makanan tradisi.
Begitu juga ahli keluarga yang balik makan malam bersama. Contoh ialah Reunion
Dinner perayaan Tahun Baharu Cina. Golongan tua sibuk memasak pelbagai jenis
makanan tradisi untuk meraikan anak-anak yang balik beraya.

Gambar Rajah 2 : Kenduri musim perayaan

Sumber : Imej Google
1.2.4.4 Upacara sembahyang
Pelbagai makanan tradisi khususnya kuih muih tradisional akan dihidangkan
sebagai item sembahyang. Contoh ialah kuih Mo Ho untuk upacara sembahyang
perayaan Chinese Hungry Ghost Festival pada pertengahan bulan ke-7 mengikut
calendar lunar Cina.

Foto 17: Upacara sembahyang

Sumber : Imej Google

12
 030311-07-0848

1.2.4.5 Pemberian hadiah/cenderahati

Pemberian hadiah/cenderahati khususnya ketika musim perayaan telah
menjadi kebiasaan masyarakat Malaysia. Hadiah yang diberi boleh berbentuk hamper
atau makanan yang dibungkus cantik di dalam kotak. Hadiah tersebut akan
dihadiahkan kepada ahli keluarga, sahabat handai, pelanggan dan sebagainya. Hadiah
yang diberi biasanya ialah makanan tradisi ikut musim perayaan. Contoh ialah daging
salai ketika perayaan Tahun Baharu Cina.

Foto 18: Hadiah/cenderahati

Sumber : Imej Google

13
 030311-07-0848

1.2.5 Pengabaian terhadap makanan tradisi

Foto 19 : Makanan tradisi Malaysia

Sumber: Imej Google

Makanan tradisi semakin diabaikan oleh masyarakat tempatan. Hal ini

demikian kerana kesibukan kerja dan kemalasan menyambut perayaan-perayaan
tradisional menyebabkan makanan tradisi perayaan-perayaan tersebut semakin
dilupai. Faktor lain ialah kehilangan minat terhadap makanan tradisi dalam kalangan
generasi muda.
Makanan tradisi perlu dikekalkan. Pengekalan makanan tradisi memeriahkan
suasana perayaan kebesaran kaum. Makanan tradisi dapat mengeratkan hubungan
sesama ahli keluarga dan rakan khususnya pada musim perayaan. Makanan tradisi
merupakan tradisi perwarisan nenek moyang yang perlu dikekalkan sepanjang zaman.
Makanan tradisi merupakan lambang identiti dan keunikan budaya bangsa. Makanan
tradisi juga merupakan aset utama pembangunan industri pelancongan budaya.
Makanan tradisi perlu dikekalkan.
Pelbagai inisiatif perlu diambil bagi mengekalkan makanan tradisi. Antaranya
ialah menerusi liputan media massa; pertandingaan dan demo makanan tradisi;
paparan menerusi majalah pelancongan; aktiviti kemasyarakatan memasak makanan
tradisi serta kelas atau kursus kulinari masakan makanan tradisi. Inisiatif-inisiatif ini
perlu diambil bagi mengekalkan makanan tradisi warisan budaya bangsa.

14
 030311-07-0848

1.3 Rasional Kajian

Kajian dilakukan berlandaskan rasional-rasional berikut:
i. Malaysia terkenal dengan kepelbagaian makanan tradisi mengikut kaum.
ii. Meningkatkan pemahaman terhadap makanan tradisi pelbagai kaum di Malaysia.

15
 030311-07-0848

2.0 OBJEKTIF KAJIAN

Kajian dilakukan untuk mencapai objektif berikut:
I. Mengenal pasti jenis-jenis makanan tradisi kegemaran penduduk setempat di
Taman Permatang Tinggi Indah, Bukit Mertajam.
II. Mengkaji kesedaran tentang kepentingan mengekalkan makanan tradisi dalam
kalangan penduduk di Taman Permatang Tinggi Indah, Bukit Mertajam.

16
 030311-07-0848

3.0 LOKASI KAJIAN

3.1 Peta Lokasi
3.1.1 Pulau Pinang

Peta 1: Peta Negeri Pulau Pinang

Sumber: http://maps.google.com

Pulau Pinang merupakan negeri dengan majoriti penduduk berbangsa Cina di

Malaysia. Negeri ini juga merupakan koloni British yang pertama di Semenanjung
Tanah Melayu. Nama Pulau Pinang ini diambil daripada nama pokok pinang.

17
 030311-07-0848

3.1.2 Seberang Perai Tengah

Peta 2: Peta Daerah Seberang Perai Tengah

Sumber: http://maps.google.com

Seberang Perai Tengah (SPT) ialah salah satu daripada lima daerah pentadbiran
di tanah besar Pulau Pinang. Ibu pejabat daerah ini terletak di Bukit Mertajam. SPT
merupakan salah satu daripada tiga daerah pentadbiran di wilayah Seberang Perai.
Daerah-daerah pentadbiran lain ialah Seberang Perai Utara dan Seberang Perai
Selatan.

18
 030311-07-0848

3.1.3 Bukit Mertajam

Peta 3: Peta Bukit Mertajam

Sumber: http://maps.google.com

Bukit Mertajam atau singkatannya BM merupakan salah satu bandar utama di

negeri Pulau Pinang. Bukit Mertajam terletak di daerah Seberang Perai Tengah.
Kedudukan Bukit Mertajam adalah di antara Butterworth di utara dan Nibong
Tebal di selatan.

19
 030311-07-0848

3.2 Foto Lokasi

Foto 20: Taman Permatang Tinggi Indah

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Taman Permatang Tinggi Indah ialah sebuah taman perumahanyang terletak

berhampiran dengan Kampung Baharu Cina Permatang Tinggi dan pekan Simpang
Ampat. Penduduk taman perumahan ini terdiri daripada 3 bangsa utama iaitu Melayu,
Cina dan India. Taman perumahan ini terletak di lokasi yang strategik dengan
kelengkapan dan infrastruktur yang sempurna.

20
 030311-07-0848

4.0 METODOLOGI KAJIAN

4.1 Pensampelan Kajian
Pensampelan kajian bermaksud pengambilan sebahagian pecahan daripada
sesuatu populasi untuk dijadikan subjek kajian. Pensampelan kajian ini melibatkan 30
orang responden dan 3 orang informen. Pemilihan sampel dilakukan secara rawak.
Para responden dan informen kajian dikehendaki menjawab Borang Soal Selidik dan
Borang Transkrip Temu Bual.

4.2 Kaedah Kajian

Metodologi kajian merujuk kepada cara bagaimana sesuatu kajian dijalankan
untuk mencapai objektif kajian. Kaedah rujukan arkib, soal selidik dan temu bual
telah diguna dalam kajian ini.
Rujukan arkib bermaksud pembacaan yang meluas terhadap bahan bercetak
untuk mendapat maklumat tambahan. Pengkaji juga boleh merujuk kepada sumber
internet.
Kaedah soal selidik merujuk kepada pendekatan khusus mengumpul data
kuantitatif untuk tujuan analisis statistikal menjawab persoalan kajian. Borang Soal
Selidik merupakan instrumen utama kaedah ini. Borang Soal Selidik disediakan
dengan menggunakan aplikasi Google Form. Pautan borang akan dihantar kepada
semua responden ketika sesi soal selidik.
Kaedah temu bual merupakan kaedah mendapatkan maklum balas dan
maklumat verbal daripada informen. Borang Transkrip Temu Bual merupakan
instrumen utama dan disediakan menggunakan aplikasi Google Form . Sesi temu bual
boleh dijalankan secara bersemuka atau maya.

4.3 Instrumen Kajian

Borang soal selidik terbahagi kepada 3 bahagian. Bahagian A adalah
mengenai latar belakang responden. Bahagian B berkenaan jenis makanan tradisi
yang menjadi kegemaran masyarakat. Bahagian C berkenaan kepentingan dalam
mengekalkan makanan tradisi dalam kalangan masyarakat.
Borang Transkrip Temu Bual terdiri daripada 3 bahagian. Bahagian A adalah
mengenai latar belakang informen. Bahagian B dan C adalah seperti di atas.

21
 030311-07-0848

4.4 Pemprosesan dan Persembahan Data Kajian

Kajian dimulakan dengan melakukan pembacaan teliti terhadap bahan-bahan
bercetak dan elektronik untuk memperoleh informasi berkaitan. Informasi yang
diperoleh akan dibentangkan dalam bentuk penulisan deskriptif. Proses
penganalisisan data dijalankan menggunakan data daripada Borang Soal Selidik dan
Borang Transkrip Temu Bual. Data kajian yang diperoleh akan dipersembahkan
dalam bentuk teks bukan linear seperti jadual, graf bar, graf garis, dan carta pai.
Generalisasi dan penulisan deskriptif dilakukan kemudian terhadap data-data tersebut.

22
 030311-07-0848

5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN

5.1 Demografi Responden
Jadual 1: Taman Permatang Tinggi Indah : Bilangan Responden Mengikut Jantina
Bagi Tahun 2022
Jantina Bilangan (Orang) Peratusan (%)
Lelaki 11 36.70
Perempuan 19 63.30
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 1: Taman Permatang Tinggi Indah: Bilangan Responden Mengikut Jantina Bagi
Tahun 2022

36.70%
63.30%

Lelaki Perempuan

Jumlah: 30 orang

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Responden kajian terdiri daripada 30 orang. Bilangan responden perempuan
mengatasi bilangan responden perempuan pada kadar 19-11 orang (63.30% -
36.70%).

23
 030311-07-0848

Jadual 2: Taman Permatang Tinggi Indah : Bilangan Responden Mengikut Kumpulan

Umur Bagi Tahun 2022
Bilangan Peratusan
Kumpulan umur
(Orang) (%)
19 tahun dan ke bawah 11 36.70
Antara 20 hingga 34 tahun 7 23.30
Antara 35 hingga 49 tahun 5 16.70
Antara 50 hingga 64 tahun 5 16.70
65 tahun dan ke atas 2 6.70
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 2: Taman Permatang Tinggi Indah: Bilangan Responden Mengikut Kumpulan

Umur Bagi Tahun 2022

7%
17%
37%

17%
23%

19 tahun dan ke bawah

Antara 20 hingga 34 tahun
Antara 35 hingga 49 tahun
Antara 50 hingga 64 tahun
65 tahun dan ke atas

Jumlah: 30 orang
Sumber : Kajian Lapangan 2022
Kumpulan umur utama responden ialah 19 tahun ke bawah, iaitu 11
orang (36.00%) daripada sejumlah 30 orang.

24
 030311-07-0848

5.2 Mengenal Pasti Jenis-jenis Makanan Tradisi Yang Digemari Oleh Penduduk
Tempatan Taman Permatang Tinggi Indah, Bukit Mertajam.

5.2.1 Jenis makanan tradisi harian yang menjadi pilihan penduduk setempat

Jadual 3: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Harian Yang
Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis makanan tradisi harian Kekerapan (Orang)

1. Nasi Lemak 28
2. Hokkien Mi 23
3. Roti Canai 24
4. Laksa 18
5. Char Koey Teow 15
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 3: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Harian Yang
Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Bagi Tahun 2022
Kekerapan (Orang)

30
24
18
12
6
0

Jenis makanan tradisi harian

Sumber: Kajian Lapangan 2022
Makanan 1 merupakan makanan tradisi harian pilihan utama responden kerana
mencatatkan kekerapan tertinggi iaitu 28 orang memilihnya. Makanan 5 tidak
merupakan makanan tradisi harian pilihan utama responden kerana mencatatkan
kekerapan terendah iaitu 15 orang sahaja memilihnya.

25
 030311-07-0848

Jadual 4: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Harian Yang Paling
Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Bagi Tahun 2022
Bil Bilangan Peratusan
Jenis makanan tradisi harian
. (Orang) (%)
1. Nasi Lemak 9 30.00
2. Hokkien Mi 5 16.70
3. Roti Canai 8 26.70
4. Laksa 2 6.70
5. Char Koey Teow 6 20.00
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 4: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Harian Yang Paling
Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Bagi Tahun 2022
30.00%

Makanan 1

20.00% Makanan 2
6.70%
Makanan 3

Makanan 4
26.70% 16.70%
Makanan 5

Jumlah : 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 jenis makanan tradisi harian di atas, Makanan 1
merupakan makanan tradisi harian yang paling menjadi pilihan penduduk setempat. 9
orang (30.00%) daripada sejumlah 30 orang responden memilihnya.

26
 030311-07-0848

5.2.2 Jenis makanan tradisi perayaan yang menjadi pilihan penduduk setempat
ketika musim perayaan kebesaran kaum
Jadual 5: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Perayaan Yang
Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Ketika Musim Perayaan Kebesaran Kaum Bagi
Tahun 2022

Bil. Jenis makanan tradisi perayaan Kekerapan (Orang)

1. Ketupat 10
2. Rendang 9
3. Kuih Bakul 23
4. Makanan Laut Steambot 26
5. Tosei 10
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 5: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Perayaan Yang
Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Ketika Musim Perayaan Kebesaran Kaum
Bagi Tahun 2022
Kekerapan (Orang)

30
24
18
12
6
0

Jenis makanan tradisi perayaan

Sumber: Kajian Lapangan 2022
Makanan 4 merupakan makanan tradisi perayaan pilihan utama responden
kerana mencatatkan kekerapan tertinggi iaitu 26 orang memilihnya. Makanan 2 tidak
merupakan makanan tradisi perayaan pilihan utama responden kerana mencatatkan
kekerapan terendah iaitu 9 orang sahaja memilihnya.

27
 030311-07-0848

Jadual 6: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Perayaan Yang
Paling Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Ketika Musim Perayaan Kebesaran Kaum
Bagi Tahun 2022
Bilangan Peratusan
Bil. Jenis makanan tradisi
(Orang) (%)
1. Ketupat 1 3.30
2. Rendang 1 3.30
3. Kuih Bakul 7 23.30
4. Makanan laut steambot 16 53.30
5. Tosei 5 16.70
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 6: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Makanan Tradisi Perayaan Yang
Paling Menjadi Pilihan Penduduk Setempat Ketika Musim Perayaan Kebesaran
Kaum Bagi Tahun 2022

Makanan 1

53.30% Makanan 2

16.70%
Makanan 3

23.30% 3.30% Makanan 4

3.30%
Makanan 5

Jumlah: 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 jenis makanan tradisi di atas, Makanan 4 merupakan
makanan tradisi perayaan yang paling menjadi pilihan penduduk setempat ketika
musim perayaan kebesaran kaum. Sebanyak 16 orang (53.30%) daripada sejumlah 30
orang responden memilihnya.

28
 030311-07-0848

5.2.3 Jenis saluran yang menjadi pilihan untuk mendapatkan makanan tradisi
Jadual 7: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Saluran Untuk Mendapatkan
Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis saluran Kekerapan (Orang)

1. Belian di pasar pagi/malam/bazar 28

Ramadan
2. Pembelian dalam talian 13
3. Masak sendiri 23
4. Makan di restoran/warung/pusat penjaja 27
5. Pemberian saudara mara 12
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 7: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Saluran Untuk Mendapatkan Makanan
Tradisi Bagi Tahun 2022
30
Kekerapan (Orang)

24
18
12
6
0
Sa Sa Sa Sa Sa
lu lu lu lu lu
ra ra ra ra ra
n n n n n
1 2 3 4 5

Jenis saluran
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Saluran 1 merupakan saluran pilihan utama responden kerana mencatatkan
kekerapan tertinggi iaitu 28 orang memilihnya. Saluran 5 tidak merupakan saluran
pilihan utama responden kerana mencatatkan kekerapan terendah iaitu 12 orang
sahaja memilihnya.

29
 030311-07-0848

Jadual 8: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Saluran Paling Utama Untuk
Mendapatkan Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022
Bil Bilangan Peratusan
Jenis saluran
. (Orang) (%)

1. Belian di pasar pagi/malam/bazar 9 30.00

Ramadan
2. Pembelian dalam talian 1 3.30
3. Masak sendiri 10 33.30

4. Makan di restoran/warung/pusat 7 23.30

penjaja
5. Pemberian saudara mara 3 10.00
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 8: Taman Permatang Tinggi Indah: Jenis Saluran Paling Utama Untuk
Mendapatkan Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

Saluran 1
30.00%
10.00% 3.30% Saluran 2

Saluran 3
23.30%
33.30%
Saluran 4

Saluran 5

Jumlah: 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 jenis saluran di atas, Saluran 3 merupakan saluran paling
utama untuk mendapatkan makanan tradisi. 10 orang (33.30%) daripada sejumlah 30
orang responden memilihnya.

30
 030311-07-0848

5.2.4 Pihak pengeluar/pengusaha makanan tradisi pilihan penduduk

Jadual 9: Taman Permatang Tinggi Indah: Pihak Pengeluar/Pengusaha Makanan
Tradisi Pilihan Penduduk Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis pihak Kekerapan (Orang)

1. Penjaja 25
2. Suri rumah 19
3. Jiran Tetangga 8
4. Pengilang 9
5. Pemilik restoran/kopitiam 26
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 9: Taman Permatang Tinggi Indah: Pihak Pengeluar/Pengusaha Makanan

Tradisi Pilihan Penduduk Bagi Tahun 2022
Kekerapan (Orang)

30

24

18

12

0
Pi Pi Pi Pi Pi
ha ha ha ha ha
k k k k k
1 2 3 4 5

Jenis pihak
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Pihak 5 merupakan pihak pengeluar/pengusaha makanan tradisi pilihan utama
responden kerana mencatatkan kekerapan tertinggi iaitu 26 orang memilihnya. Pihak
3 tidak merupakan pihak pengeluar/pengusaha makanan tradisi pilihan utama
responden kerana mencatatkan kekerapan terendah iaitu 8 orang sahaja memilihnya.

31
 030311-07-0848

Jadual 10: Taman Permatang Tinggi Indah: Pihak Pengeluar/Pengusaha Makanan

Tradisi Pilihan Paling Utama Penduduk Bagi Tahun 2022

Bil Bilangan Peratusan

Jenis pihak
. (Orang) (%)
1. Penjaja 12 40.00
2. Suri rumah 7 23.30
3. Jiran Tetangga 0 0.00
4. Pengilang 0 0.00
5. Pemilik restoran/kopitiam 11 36.70
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 10: Taman Permatang Tinggi Indah: Pihak Pengeluar/Pengusaha Makanan

Tradisi Pilihan Paling Utama Bagi Tahun 2022

36.70% Pihak 1 Pihak 2

40.00% Pihak 3 Pihak 4

23.30%

Pihak 5

Jumlah: 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 pihak di atas, Pihak 1 merupakan pihak
pengeluar/pengusaha makanan tradisi pilihan paling utama responden. Sebanyak 12
orang (50.00%) daripada sejumlah 30 orang responden memilihnya.

32
 030311-07-0848

5.2.5 Masa sesuai penghidangan makanan tradisi

Jadual 11: Taman Permatang Tinggi Indah: Masa Sesuai Penghidangan Makanan
Tradisi Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis masa penghidangan Kekerapan (Orang)

1. Kenduri keramaian 21
2. Sarapan/makan tengah hari/makan malam 19
3. Musim perayaan 28
4. Upacara sembahyang 23
5. Pemberian khas 11
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 11: Taman Permatang Tinggi Indah: Masa Sesuai Penghidangan Makanan
Tradisi Bagi Tahun 2022
Kekerapan (Orang)

30

24

18

12

0
M M M M M
as as as as as
a1 a2 a3 a4 a5

Jenis masa
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Masa 3 merupakan masa penghidangan pilihan utama responden kerana
mencatatkan kekerapan tertinggi iaitu 28 orang memilihnya. Masa 5 tidak merupakan
masa penghidangan pilihan utama responden kerana mencatatkan kekerapan terendah
iaitu 11 orang sahaja memilihnya.

33
 030311-07-0848

Jadual 12: Taman Permatang Tinggi Indah: Masa Paling Sesuai Penghidangan
Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022
Bil Bilangan Peratusan
Jenis masa penghidangan
. (Orang) (%)
1. Kenduri keramaian 4 13.30
2. Sarapan/makan tengah hari/makan 3 10.00
malam
3. Musim perayaan 19 63.30
4. Upacara sembahyang 4 13.30
5. Pemberian khas 0 0.00
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 12: Taman Permatang Tinggi Indah: Masa Paling Sesuai Penghidangan
Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

10.00% Masa 1 Masa 2

63.30%
13.30% Masa 3 Masa 4

13.30%
Masa 5

Jumlah: 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 masa di atas, Masa 3 merupakan masa paling sesuai
penghidanagn makanan tradisi. Sebanyak 19 orang (63.30%) daripada sejumlah 30
orang responden memilihnya.

34
 030311-07-0848

5.3 Mengkaji kesedaran tentang kepentingan mengekalkan makanan tradisi

dalam kalangan masyarakat
5.3.1 Darjah pemahaman terhadap maksud makanan tradisi
Jadual 13: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah pemahaman terhadap maksud
makanan tradisi Bagi Tahun 2022
Darjah
Bilangan (Orang) Peratusan (%)
permahaman
Faham 23 76.70
Tidak Pasti 7 23.30
Kurang Faham 0 0.00
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 13: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah pemahaman terhadap maksud
makanan tradisi Bagi Tahun 2022

23.30%

76.70%

Faham Tidak Pasti Kurang Faham

Jumlah : 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Bilangan responden yang faham terhadap maksud makanan tradisi mengatasi
bilangan responden yang kurang faham pada kadar 23-0 orang (76.70%-0.00%).
Terdapat 7 orang (23.30%) responden yang tidak pasti dengan pendapat tersebut.

35
 030311-07-0848

5.3.2 Darjah persetujuan terhadap pernyataan yang menyatakan makanan

tradisi harus dikekalkan oleh masyarakat
Jadual 14: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Anda Terhadap
Pernyataan Yang Menyatakan Makanan Tradisi Harus Dikekalkan Oleh Masyarakat
Bagi Tahun 2022
Darjah
Bilangan (Orang) Peratusan (%)
persetujuan
Setuju 27 90.00
Tidak Pasti 3 10.00
Kurang Setuju 0 0
Jumlah 30 100.00
Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 14: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Anda Terhadap
Pernyataan Yang Menyatakan Makanan Tradisi Harus Dikekalkan Oleh Masyarakat
Bagi Tahun 2022

10.00%

90.00%

Setuju Tidak Pasti Kurang Setuju

Jumlah : 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Bilangan responden yang setuju terhadap makanan tradisi harus dikekalkan
oleh masyarakat mengatasi bilangan responden yang kurang setuju pada kadar 27-0
orang (90.00%-0.00%). Terdapat 3 orang (10.00%) responden yang tidak pasti dengan
pendapat tersebut.

36
 030311-07-0848

5.3.3 Kepentingan makanan tradisi terhadap masyarakat setempat

Jadual 15: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Responden Terhadap
Kepentingan Makanan Tradisi Terhadap Masyarakat Setempat Bagi Tahun 2022
Kurang Setuju Tidak Pasti Setuju

Jenis
Bil.
kepentingan Bilangan Peratusan Bilangan Peratusan Bilangan Peratusan
(Orang) (%) (Orang) (%) (Orang) (%)

1. Memeriahkan
perayaan 0 0.00 5 16.67 25 83.33
kebesaran kaum
2. Mengeratkan
hubungan 0 0.00 5 16.67 25 83.33
sesama keluarga
dan rakan
3. Tradisi
pewarisan nenek 0 0.00 1 3.33 29 96.67
moyang
4. Lambang identiti
dan keunikan 0 0.00 2 6.67 28 93.33
budaya bangsa
5. Aset
pembangunan 0 0.00 16 53.33 14 46.67
industri
pelancongan
Sumber: Kajian Lapangan 2022

37
 030311-07-0848

Rajah 15: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Responden Terhadap
Kepentingan Makanan Tradisi Terhadap Masyarakat Setempat Bagi Tahun 2022

100%
90%
80%
70%
60%
50%
Peratusan (%)

40%
30%
20%
10%
0%
K

K
ep

ep

ep

ep

ep
en

en

en

en

en
tin

tin

tin

tin

tin
ga

ga

ga

ga

ga
n

n
1

5
Kurang Setuju Tidak Pasti Setuju

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Dari segi kesetujuan responden terhadap senarai 5 jenis kepentingan di atas,
Kepentingan 3 menjadi kepentingan pilihan utama responden kerana mencatatkan
bilangan dan peratusan tertinggi iaitu 29 orang (96.67%) memilihnya. Dari segi
ketidakpastian responden terhadap senarai 5 jenis kepentingan di atas, Kepentingan 5
menjadi kepentingan pilihan utama responden kerana mencatatkan bilangan dan
peratusan tertinggi iaitu 16 orang (53.33%) memilihnya.

38
 030311-07-0848

Jadual 16: Taman Permatang Tinggi Indah: Kepentingan Paling Utama Makanan
Tradisi Terhadap Masyarakat Setempat Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis kepentingan Bilangan Peratusan

(Orang) (%)
Memeriahkan perayaan kebesaran kaum
1. 8 26.70

Mengeratkan hubungan sesama keluarga dan rakan

2. 4 13.30

Tradisi pewarisan nenek moyang

3. 11 36.70

Lambang identiti dan keunikan budaya bangsa

4. 6 20.00

Aset pembangunan industri pelancongan

5. 1 3.30

Jumlah 30 100.00

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 16: Taman Permatang Tinggi Indah: Kepentingan Paling Utama Makanan
Tradisi Terhadap Masyarakat Setempat Bagi Tahun 2022

3.30%
Kepentingan 1
20.00%
Kepentingan 2

26.70%
Kepentingan 3
36.70%
13.30% Kepentingan 4

Kepentingan 5

Jumlah : 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 kepentingan di atas, Kepentingan 3 merupakan
kepentingan paling utama makanan tradisi terhadap penduduk setempat kerana 11
orang (36.70%) daripada sejumlah 30 orang responden memilihnya.

39
 030311-07-0848

5.3.4 Pihak yang memperoleh keuntungan daripada makanan tradisi

Jadual 17: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Responden Terhadap
Pihak Yang Memperoleh Keuntungan Daripada Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022
Kurang Setuju Tidak Pasti Setuju

Bil. Jenis pihak

Bilangan Peratusan Bilangan Peratusan Bilangan Peratusan
(Orang) (%) (Orang) (%) (Orang) (%)

1. Pengusaha
industri 0 0.00 13 43.33 17 56.67
pelancongan
2. Pemborong
5 16.67 10 33.33 15 50.00

3. Pengusaha
0 0.00 1 3.33 29 96.67
industri makanan
4. Penyedia
0 0.00 4 13.33 26 86.67
makanan tradisi
5. Pencinta
0 0.00 15 50.00 15 50.00
makanan tradisi
Sumber: Kajian Lapangan 2022

40
 030311-07-0848

Rajah 17: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Responden Terhadap
Pihak Yang Memperoleh Keuntungan Daripada Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

100%
90%
80%
70%
60%
Peratusan (%)

50%
40%
30%
20%
10%
0%
Pi

Pi

Pi

Pi

Pi
ha

ha

ha

ha

ha
k

k
1

5
Kurang Setuju Tidak Pasti Setuju

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Dari segi kesetujuan responden terhadap senarai 5 jenis pihak di atas, Pihak 3
menjadi pihak pilihan utama responden kerana mencatatkan bilangan dan peratusan
tertinggi iaitu 29 orang (96.67%) memilihnya. Dari segi ketidaksetujuan responden
terhadap senarai 5 jenis pihak di atas, Pihak 2 menjadi pihak pilihan utama responden
kerana mencatatkan bilangan dan peratusan tertinggi iaitu 5 orang (16.67%)
memilihnya.

41
 030311-07-0848

Jadual 18: Taman Permatang Tinggi Indah: Pihak Yang Paling Memperoleh
Keuntungan Daripada Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis pihak Bilangan Peratusan

(Orang) (%)
Pengusaha industri pelancongan
1. 14 46.70

Pemborong
2. 1 3.30

Pengusaha industri makanan

3. 7 23.30

Penyedia makanan tradisi

4. 6 20.00

Pencinta makanan tradisi

5. 2 6.70

Jumlah 30 100.00

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 18: Taman Permatang Tinggi Indah: Pihak Yang Paling Memperoleh
Keuntungan Daripada Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

3.30%
Pihak 1 Pihak 2
46.70%

Pihak 3 Pihak 4
23.30%
6.70% 20.00%
Pihak 5

Jumlah : 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 pihak di atas, Pihak 1 merupakan pihak yang paling
memperoleh keuntungan daripada makanan tradisi kerana 14 orang (46.70%) daripada
sejumlah 30 orang responden memilihnya.

42
 030311-07-0848

5.3.5 Usaha berkesan dalam mengekalkan dan mengembangkan makanan

tradisi
Jadual 19: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Responden terhadap
Usaha Berkesan Mengekalkan Dan Mengembangkan Makanan Tradisi Bagi Tahun
2022
Kurang Setuju Tidak Pasti Setuju

Bil. Jenis usaha

Bilangan Peratusan Bilangan Peratusan Bilangan Peratusan
(Orang) (%) (Orang) (%) (Orang) (%)

1. Liputan media
0 0.00 0 0.00 30 100.00
massa
2. Pertandingan dan
demo makanan 1 3.33 12 40.00 17 56.67
tradisi
3. Paparan majalah
0 0.00 6 20.00 24 80.00
pelancongan
4. Aktiviti
0 0.00 5 16.67 25 83.33
kemasyarakatan
5. Kelas/kursus
1 3.33 15 50.00 14 46.67
kulinari
Sumber: Kajian Lapangan 2022

43
 030311-07-0848

Rajah 19: Taman Permatang Tinggi Indah: Darjah Persetujuan Responden terhadap
Usaha Berkesan Mengekalkan Dan Mengembangkan Makanan Tradisi Bagi Tahun
2022

100%
90%
80%
70%
60%
Peratusan (%)

50%
40%
30%
20%
10%
0%
U

U
sa

sa

sa

sa

sa
ha

ha

ha

ha

ha
1

5
Kurang Setuju Tidak Pasti Setuju

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Dari segi kesetujuan responden terhadap senarai 5 jenis usaha di atas, Usaha 1
menjadi usaha pilihan utama responden kerana mencatatkan bilangan dan peratusan
tertinggi iaitu 30 orang (100.00%) memilihnya. Dari segi ketidaksetujuan responden
terhadap senarai 5 jenis usaha di atas, Usaha 2 dan 5 menjadi usaha pilihan utama
responden kerana mencatatkan bilangan dan peratusan tertinggi iaitu masing-masing 1
orang (3.33%) memilihnya.

44
 030311-07-0848

Jadual 20: Taman Permatang Tinggi Indah: Usaha Paling Berkesan Mengekalkan
Dan Mengembangkan Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

Bil. Jenis usaha Bilangan Peratusan

(Orang) (%)
Liputan media massa
1. 10 33.30

Pertandingan dan demo makanan tradisi

2. 4 13.30

Paparan majalah pelancongan

3. 5 16.70

Aktiviti kemasyarakatan
4. 9 30.00

Kelas/kursus kulinari
5. 2 6.70

Jumlah 30 100.00

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Rajah 20: Permatang Tinggi Indah: Usaha Paling Berkesan Mengekalkan Dan
Mengembangkan Makanan Tradisi Bagi Tahun 2022

6.70%

Usaha 1 Usaha 2

30.00% 33.30%
Usaha 3 Usaha 4

16.70%
Usaha 5
13.30%

Jumlah : 30 orang
Sumber: Kajian Lapangan 2022
Daripada sejumlah 5 usaha di atas, Usaha 1 merupakan usaha paling berkesan
mengekalkan dan mengembangkan makanan tradisi erana 10 orang (33.30%) daripada
sejumlah 30 orang responden memilihnya.

45
 030311-07-0848

6.0 RUMUSAN DAN KESIMPULAN

6.1 Demografi Responden dan Informen
Bilangan responden dan informen perempuan mengatasi bilangan responden
dan informen lelaki. Kumpulan umur utama responden dan informen adalah berumur
19 tahun ke bawah.

46
 030311-07-0848

6.2 Mengenal Pasti Jenis-jenis Makanan Tradisi Yang Digemari Oleh Penduduk
Setempat
30 orang responden telah disoal selidik. Nasi Lemak menjadi jenis makanan
tradisi harian yang paling menjadi pilihan penduduk setempat. Makanan laut
steambot menjadi jenis makanan tradisi perayaan yang paling menjadi pilihan
penduduk setempat ketika musim perayaan kebesaran kaum. Masak sendiri menjadi
saluran paling utama untuk mendapatkan makanan tradisi. Penjaja menjadi pihak
pengeluar/pengusaha makanan tradisi yang paling utama. Musim perayaan
merupakan masa penghidangan makanan tradisi yang paling utama.

3 orang informen telah ditemu bual. Hokkien Mi menjadi jenis makanan

tradisi harian yang paling menjadi pilihan penduduk setempat. Makanan laut
steambot menjadi jenis makanan tradisi perayaan yang paling menjadi pilihan
penduduk setempat ketika musim perayaan kebesaran kaum. Belian di pasar
pagi/malam/bazar Ramadan menjadi saluran paling utama untuk mendapatkan
makanan tradisi. Penjaja menjadi pihak pengeluar/pengusaha makanan tradisi yang
paling utama. Musim perayaan merupakan masa penghidangan makanan tradisi yang
paling utama.

47
 030311-07-0848

6.3 Mengkaji kesedaran tentang kepentingan mengekalkan makanan tradisi

dalam kalangan penduduk setempat
30 orang responden telah disoal selidik. Bilangan informen yang faham
terhadap maksud makanan tradisi mengatasi bilangan yang kurang faham.
Kebanyakan informen yang bersetuju bahawa makanan tradisi harus dikekalkan .
Mengekalkan tradisi pewarisan nenek moyang telah menjadi kepentingan paling
utama makanan tradisi terhadap masyarakat setempat. Pengusaha industri makanan
merupakan pihak yang paling mendapatkan keuntungan daripada makanan tradisi.
Liputan media massa telah menjadi usaha paling berkesan dalam mengekalkan dan
mengembangkan makanan tradisi.

3 orang informen telah ditemu bual. Bilangan informen yang faham terhadap
maksud makanan tradisi mengatasi bilangan yang kurang faham. Semua informen
bersetuju bahawa makanan tradisi harus dikekalkan . Lambang identiti dan keunikan
budaya bangsa telah menjadi kepentingan paling utama makanan tradisi terhadap
masyarakat setempat. Pengusaha industri makanan merupakan pihak yang paling
mendapatkan keuntungan daripada makanan tradisi. Aktiviti kemasyarakatan telah
menjadi usaha paling berkesan dalam mengekalkan dan mengembangkan makanan
tradisi.

48
 030311-07-0848

6.4 Kesimpulan Kajian

Pelbagai jenis makanan tradisi harian telah menjadi pilihan penduduk
setempat di Taman Permatang Tinggi Indah. Begitu juga pelbagai makanan tradisi
perayaan juga telah menjadi pilihan penduduk setempat ketika musim perayaan
kebesaran kaum. Terdapat pelbagai saluran perolehan telah menjadi pilihan para
penduduk Taman Permatang Tinggi Indah untuk mendapatkan makanan tradisi.
Makanan tradisi di Taman Permatang Tinggi Indah dihasilkan oleh pelbagai pihak.
Penduduk di Taman Permatang Tinggi Indah telah menghidangkan makanan tradisi
ini pada masa-masa tertentu yang bersesuaian. Kebanyakan penduduk Taman Impian
Indah faham terhadap maksud makanan tradisi . Kebanyakan penduduk Taman
Permatang Tinggi Indah menyetujui bahawa makanan tradisi harus dikekalkan oleh
masyarakat setempat. Keadaan ini dapat digambarkan menerusi bilangan dan
peratusan tinggi responden dan informen yang bersetuju terhadap pernyataan yang
menyatakan bahawa makanan tradisi perlu dikekalkan dan dikembangkan oleh
masyarakat setempat. Kajian juga mendapati terdapat pelbagai jenis kepentingan
makanan tradisi terhadap masyarakat setempat. Kajian telah mengenal pasti pelbagai
pihak yang telah memperoleh kepentingan daripada makanan tradisi. Akhir sekali,
kajian telah mengenal pasti usaha-usaha yang berkesan untuk mengekalkan dan
mengembangkan makanan tradisi.

49