2

‫ﻛﻠﻤﺔ ﻣﺪﻳﺮ اﻹدار ة‬

‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل أﺣﺪ أﻫﻢ اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺮن اﻟﺤﺎدي واﻟﻌﺸﺮﻳﻦ‪ ،‬ﺣﻴﺚ إن اﻧﺘﺸﺎر ﻫﺬه اﻟﻈﺎﻫﺮة ﻗﺪ ﺗﺰا ﻳﺪ‬
‫ﺑﺼﻮرة ﻣﺜﻴﺮة ﻟﻠﻘﻠﻖ ﺧﻼل اﻟﻌﻘﺪﻳﻦ اﻷﺧﻴﺮﻳﻦ‪ ،‬ﻓﺒﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎت ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎم ‪ 2014‬ﻓﺈن ﻫﻨﺎك أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 2‬ﻣﻠﻴﺎر ﻣﻦ اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‬
‫اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ز ﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن‪ ،‬ﻣﻦ ﺑﻴﻨﻬﻢ ‪ 670‬ﻣﻠﻴﻮن ﻳﻌﺘﺒﺮون ﻣﻤﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ‪ ،‬و ﺗﺸﻴﺮ ﺗﻘﺪﻳﺮات اﻻﺗﺤﺎد اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ ﻟﻠﺴﻤﻨﺔ أن‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 224‬ﻣﻠﻴﻮن ﻣﻦ أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪارس ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ز ﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﻌﺪد إﻟﻰ أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 267‬ﻣﻠﻴﻮن ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ‪ .2025‬وﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺮﺟﺢ أن ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻋﻨﺪ ﻫﺆﻻء اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪ ،‬وﻫﻢ ﺳﻴﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻷن ﺗﺘﻄﻮر ﻟﺪﻳﻬﻢ ﻓﻲ ﺳﻦ ﺻﻐﻴﺮة أﻣﺮاض ﻣﺰﻣﻨﺔ‬
‫ﻏﻴﺮ ﻣﻌﺪﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺸﻴﺮ اﻟﺪر اﺳﺎت إﻟﻰ أن أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 34%‬ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻤﻠﺘﺤﻘﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﺪارس ﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎر ات اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﻳﻌﺎﻧﻮن إﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو‬
‫وأن ﻫﺆﻻء اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ اﻟﻤﺮﺟﺢ أن ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻣﻌﺎﻧﺎﺗﻬﻢ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪ ،‬وﺗﻌﺰى ﻫﺬه اﻟﺰ ﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن ﻟﺤﺪ ﻛﺒﻴﺮ إﻟﻰ ﻧﻤﻂ‬
‫اﻟﺒﺪاﻧﺔ‪ّ ،‬‬
‫اﻟﺤﻴﺎة اﻟﻤﺴﺘﻘﺮة‪ ،‬واﺧﺘﻴﺎر اﻷﻃﻌﻤﺔ ذات اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ واﻟﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﻣﻊ ﺳﻬﻮﻟﺔ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺿﻌﻒ اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻈﺮا ً ﻷن اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻤﻴﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض أﺻﺒﺤﺖ أ ﻛﺜﺮ وﺿﻮﺣﺎً‪ ،‬ﻓﻘﺪ ازداد اﻹﻫﺘﻤﺎم واﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬوي و ﺗﻌﺰﻳﺰ‬
‫اﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ وأﺳﻠﻮب اﻟﺤﻴﺎة اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬إن اﻟﺘﻮﺟﻪ اﻟﻤﺘﺰاﻳﺪ واﻟﻤﺘﻮاﺻﻞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺤﻜﻮﻣﺎت واﻟﺠﻬﺎت ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻧﺤﻮ‬
‫ﺻﻴﺎﻏﺔ ﺳﻴﺎﺳﺎت ﺗﺘﻤﺤﻮر ﺣﻮل اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻫﻮ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ اﻋﺘﺮاف وﺑﺮﻫﺎن ﺑﺎن اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ أﺻﺒﺤﺖ ﻋﻨﺼﺮا ً أﺳﺎﺳﻴﺎ ﻟﻠﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ‪ ،‬ﻟﻬﺬا ﺗﺸﺪد رؤ ﻳﺔ‬
‫اﻟﺴﻜﺮي وأﻣﺮاض‬
‫ّ‬ ‫اﻹﻣﺎر ات اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎم ‪ 2021‬ﻋﻠﻰ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض واﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺄﻧﻤﺎط اﻟﺤﻴﺎة؛ ﻣﺜﻞ ﻣﺮض‬
‫اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻮاﻃﻨﻴﻦ واﻟﻤﻘﻴﻤﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺪوﻟﺔ‪ ،‬وﻫﻨﺎك ﺗﺮﻛﻴﺰ ز اﺋﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪ .‬ﺣﻴﺚ ﺗﺴﺘﻬﺪف‬
‫اﻟﺤﻜﻮﻣﺔ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﺣﺎﻻت ﺳﻤﻨﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ ‪ 19.3%‬ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ 2015‬إﻟﻰ ‪ 16.28%‬ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ‪.2021‬‬
‫إن اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺿﻊ اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺤﺎﻟﻲ واﻻﺳﺘﻔﺎدة ﻣﻦ ﺗﺠﺎرب اﻟﺪول اﻷﺧﺮى‪ ،‬ﺳﻴﻤﻜﻨﻨﺎ ﻣﻦ ﺗﻘﻮﻳﺔ ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺘﺪﺧﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﻌﺪل اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪ .‬وﻟﻦ ﺗﻘﺘﺼﺮ اﻟﺘﺪﺧﻼت ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻀﻤﻦ ﺗﻮاﻓﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ واﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺪارس ﻓﺤﺴﺐ‪ ،‬وﻟﻜﻦ أ ﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺔ واﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺔ اﻟﻤﺼﻤﻤﺔ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ اﻋﺘﻤﺎد اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ .‬ﻧﺄﻣﻞ أن ﺗﺰﻳﺪ ﻫﺬه‬
‫اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ ﻣﻦ إﻣﻜﺎﻧﻴﺎت اﻟﺘﻌﺎون ﺑﻴﻦ ذوي اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﻤﻦ ﻓﻴﻬﻢ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻣﻮردي اﻟﺴﻠﻊ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﻟﺤﻜﻮﻣﺔ وأن ﺗﺸﺠﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ ات اﻹﻳﺠﺎﺑﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺴﻴﺎﺳﺎت واﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﺪاﻋﻤﺔ ﻟﻬﺎ واﻟﺘﻲ ﺳﻴﻜﻮن ﻟﻬﺎ أﺛﺮ اﻳﺠﺎﺑﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ورﻓﺎه أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪار س‪.‬‬

‫إ ﻳﻤﺎن اﻟﺒﺴﺘﻜﻲ‬
‫ﻣﺪﻳﺮ إدار ة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‬

‫‪3‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ‬
‫ﺗﺪرك ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ وأﺛﺮﻫﺎ اﻟﻌﻤﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺳﻠﻮك اﻷﻃﻔﺎل وﻗﺪرﺗﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻹﺧﺘﻴﺎر‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﻌﺰز رﻓﺎﻫﻬﻢ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ‬
‫واﻟﻌﺎﻃﻔﻲ‪ .‬ﻓﺎﻟﻤﺪارس ﻫﻲ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺌﺎت اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻄﻮر ﻓﻴﻬﺎ اﻷﻃﻔﺎل أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺤﻴﺎة وﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‬
‫ﻓﻬﻲ ﻣﻨﺒﺮ ﻣﻬﻢ ﻟﻨﻘﻞ ﻋﻠﻮم اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻴﻬﻢ‪.‬‬
‫إن اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس واﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺪم ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻐﺬاء ﺗﻠﻌﺐ دورا ﻫﺎﻣﺎ ً ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ وﺿﻌﺖ‬
‫وﺣﺪة اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ )اﻟﺘﻲ أﻧﺸﺌﺖ ﺣﺪﻳﺜﺎ ﻣﻦ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء( دﻟﻴﻞ إرﺷﺎدات وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻐﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس ﻓﻲ اﻟﻌﺎم ‪ 2016‬ﻟﻀﻤﺎن‬
‫ﺣﺼﻮل اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻏﺬاء آﻣﻦ وﺻﺤﻲ وﻣﻐﺬي ﺧﻼل ﻓﺘﺮة دراﺳﺘﻬﻢ‪ .‬إن اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ واﻟﺸﺮوط اﻟﻮاردة ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﺗﺴﺎﻋﺪ اﻹدارة‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ وﻣﻮردي اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﺠﻌﻞ اﺧﺘﻴﺎرﻫﻢ ﻟﻸﻃﻌﻤﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﺻﺤﻴﺤﺎً‪ ،‬وﻛﺬﻟﻚ ﺧﻔﺾ‬
‫أواﻟﺘﻮﻗﻒ ﻋﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ أﻃﻌﻤﺔ وﻣﺸﺮوﺑﺎت ﻏﻴﺮ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﺑﻌﻜﺲ ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﺣﺎﻟﻴﺎً و ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس ﻛﻞ ﻳﻮم‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أن اﻟﺪﻟﻴﻞ ﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﺼﻤﻴﻤﻪ ﺧﺼﻴﺼﺎً ﻟﻼﺳﺘﺨﺪام ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺴﺘﺨﺪم أ ﻳﻀﺎ ﻓﻲ إﻃﺎر اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬
‫اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻷﻏﺬﻳﺔ أو ﺑﻴﻌﻬﺎ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺸﻤﻞ اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت واﻟﺤﻔﻼت واﻟﺤﻤﻼت اﻟﺘﺮوﻳﺠﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺎم ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻤﺪارس‪.‬‬
‫اﻟﻘŠﻴَﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻣﻮردي اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﻌﻠﻤﻴﻦ وأوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر‬ ‫وﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺪﻟﻴﻞ أ ﻳﻀﺎ إﺷﺎرة ﻟﻠﻤﻮارد َ‬
‫ﻻﺗﺨﺎذ ﺧﻴﺎرات ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺪروﺳﺔ‪ .‬ﻳﻠﺨﺺ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻲ أﻳﻀﺎ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻦ اﻻﺳﺘﺮ اﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ اﻷﻛﺜﺮ اﺣﺘﻤﺎﻻ ً ﻷن ﺗﻜﻮن ﻓﻌﺎﻟﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺑﻴﻦ أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪارس‪ .‬ﻛﻤﺎ ﻳﺸﻤﻞ أﻳﻀﺎ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻹدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻣﻮردو اﻟﻐﺬاء واﻟﻤﻌﻠﻤﻴﻦ وأوﻟﻴﺎء‬
‫اﻷﻣﻮر واﻟﻤﺠﺘﻤﻊ‪ ،‬إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﻋﻦ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ‪.‬‬

‫‪4‬‬
 ‫اﻟﻐﺮ ض‬
‫ﻟﻘﺪ أ ُِﻋ ﺪ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول واﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﺑﻐﺮض ﺗﻮﺣﻴﺪ و ﺗﺒﺴﻴﻂ ﺟﻬﻮد ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺴﻠﻄﺎت اﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﻬﺪف إﻟﻰ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻟﻤﺤﺔ‬
‫ﻋﺎﻣﺔ ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻋﻦ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻄﺒﻴﻌﺔ وآﺛﺎر اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﻘﺪم ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺪارس ﻟﻸﻃﻔﺎل‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺸﺘﺮﻛﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﻮاﺋﺢ واﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ دﻋﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ دﺑﻲ‪.‬‬
‫ﻛﻤﺎ ﻳﻮﻓﺮ ﻫﺬﻳﻦ اﻟﻘﺴﻤﻴﻦ أ ﻳﻀﺎ ً اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻀﺮور ﻳﺔ واﻟﻤﺮاﺟﻊ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻹدار ات اﻟﻤﺪارس ﻟﺘﻄﻮﻳﺮ اﻵﻟﻴﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻟﻐﺬاء‪،‬‬
‫ودﻋﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺗﻘﻠﻴﺺ واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻲّ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﺗﺤﻞ ﻫﺬه اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت ﻣﺤﻞ اﻟﻮ ﺛﺎﺋﻖ اﻟﻤﻨﺸﻮرة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‬
‫ﻲ ووزارة اﻟﺼﺤﺔ ﻓﻲ دوﻟﺔ‬‫ﺳﺎﺑﻘﺎً‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺸﻮرات اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﺆﺳﺴﺎت واﻟﻬﻴﺌﺎت اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﺑﺪﺑ ّ‬
‫اﻹﻣﺎر ات اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة‪.‬‬
‫ﻳﻬﺪف اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﻫﺬه اﻟﺪﻟﻴﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎص إﻟﻰ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻟﻐﺬاء ﻟﻠﻤﺪارس‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﻜﻦ‬
‫ﻣﻦ اﻻﻟﺘﺰام اﻟﺘﺎم ﺑﺎﻷﻫﺪاف اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻹﻣﺎرة دﺑﻲ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺳﻴﺎﺳﺎت وﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﺪارس‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﺰود ﻫﺬا اﻟﻘﺴﻢ‬
‫اﻟﻤﺆ ﺳﺴﺎت اﻟﻤﻮردة ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﻟﻠﻤﺪارس ﺑﺄﻫﻢ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪ ،‬وﻛﺬﻟﻚ أﻫﻢ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺗﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ واﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻟﻠﻤﺪارس‪.‬‬
‫ﻛﻤﺎ ﻳﻮﻓﺮ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ أ ﻳﻀﺎ ً ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻣﻔﻴﺪة ﻟﻠﻤﻮﻇﻔﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻓﻲ اﻷﻋﻤﺎل اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ واﻟﺸﺮﻛﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬
‫اﻻﺳﺘﺸﺎر ﻳﻴﻦ‪ ،‬اﻟﻤﺪرﺑﻴﻦ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﻢ‪ ،‬وﻳﻘﺪم ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻫﺎﻣﺔ ﻷوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﺤﻤﻠﻮن اﻟﻤﺴﺆوﻟﻴﺔ وﻟﻬﻢ اﻟﺪور اﻷﻛﺒﺮ واﻷﻫﻢ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل‪،‬‬
‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺑﻌﺾ اﻟﻨﺼﺎﺋﺢ اﻟﻬﺎﻣﺔ واﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺈﻋﺪاد ﺣﻘﺎﺋﺐ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺘﻤﺪون ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻘﺪم ﻟﻬﻢ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺰل ﺑﺪﻻ ً ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺪرﺳﻲّ‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت واﻟﺘﻌﺎر ﻳﻒ‬
‫اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ )‪(RDA‬‬
‫ﻫﻮ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻹﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﺬي ﻳﻜﻔﻲ ﻟﺘﻠﺒﻴﺔ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ ﻟﻠﻔﺮد اﻟﻮاﺣﺪ ﻟﻤﺎ ﻳﻘﺎرب )‪ (98٪ - 97٪‬ﻣﻦ‬
‫اﻷﺷﺨﺎص اﻷﺻﺤﺎء‪.‬‬
‫اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ اﻋﺘﻴﺎدﻳﺎ ً )‪(RACC‬‬
‫ﻫﻲ ﻗﻴﻤﺔ أو ﻣﻘﺪار اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻸﻛﻞ‪ ،‬اﻟﺬي ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ ﻋﺎدة ﺗﻨﺎول ﻧﻮع ﻣﻌﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﻓﻲ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ واﺣﺪة‪.‬‬
‫ﺣﺠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ‬
‫ﻫﻮ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺘﻲ اﺧﺘﺎر اﻟﺸﺨﺺ أن ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺧﻼل ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ واﺣﺪة ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم )ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﺖ ﺧﺎرج اﻟﻤﻨﺰل أوﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل أو ﺣﺘﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮ دة ﻓﻲ وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻌﺒﺄة(‪.‬‬
‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ‬
‫ﻫﻮ ﻣﻘﻴﺎس ﻣﻮﺣﺪ ﻟﻠﻄﻌﺎم أو اﻟﺸﺮ اب‬

‫‪6‬‬
 ‫اﻟﻔﻬﺮس‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷول‬
‫إرﺷﺎدا ت ﻋ ﻦ اﻷﻏﺬﻳ ﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺨﺎﺻ ﺔ ﺑﺄﻃﻔﺎ ل اﻟﻤﺪارس‪12 ............................................................................................................‬‬

‫‪ 1.1‬آﺛﺎ ر اﻟﻨﻈﺎ م اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤ ﺔ اﻷﻃﻔﺎل‪12 .................................................................................................................................‬‬

‫‪ 1.2‬ﺗﺄﺛﻴﺮ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ وﻋﻼﻗﺘﻬﺎ ﺑﻤﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮ اض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻟﺪى اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‪13 ..................................‬‬

‫‪ 1.3‬دﻟﻴ ﻞ ﺗﻨﺎو ل اﻟﻄﻌﺎ م اﻟﺼﺤﻲ‪14 ...............................................................................................................................................‬‬

‫‪ 1.4‬اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪15 ..........................................................................................................................................................‬‬

‫‪ 1.5‬أﻫﻤﻴ ﺔ ﺣﺠ ﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎ ت واﻟﺤﺼ ﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪18 .............................................................................................................................‬‬

‫‪21‬‬ ‫‪ 1.6‬أﻫﻤﻴ ﺔ ﺗﻮﻓﻴ ﺮ ﻏﺬا ء ﻣﺘﻮاز ن ﻟﻸﻃﻔﺎ ل ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪..................................................................................................................‬‬

‫‪ 1.7‬ﻣﻬﺎ م وﻣﺴﺆوﻟﻴﺎ ت اﻟﻤﺪار س ﻟﻠﺘﺸﺠﻴ ﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻛ ﻞ اﻟﺼﺤ ّ‬

‫ﻲ‪21 ....................................................................................................‬‬

‫‪ 1.8‬ﻣ ﺎ اﻟﺬ ي ﻳﻤﻜ ﻦ ﻟﻠﻤﺪار س أ ن ﺗﻔﻌﻠ ﻪ ﻟﺘﺤﻔﻴ ﺰ اﻷﻃﻔﺎ ل ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺪﻳ ﻞ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬ ﻢ اﻟﺘﻐﺬو ﻳ ﺔ؟‪22 .............................................................‬‬

‫‪ 1.9‬ﺣﻘﻴﺒ ﺔ اﻟﻐﺬا ء اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪28 .......................................................................................................................................................‬‬

‫‪7‬‬
 ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬
‫‪ 1.2‬اﻟﻤﺠ ﺎل‪34 ................................................................................................................................ ..............................................‬‬

‫‪ 2.2‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎ ت ﻋﺎﻣ ﺔ ﺗﺘﻌﻠ ﻖ ﺑﺎﻟﻤﺪار س وﺑﻤﻮرد ي اﻷﻏﺬﻳﺔ‪34 ...............................................................................................................‬‬

‫‪ 2.3‬إرﺷﺎدا ت ﺧﺎﺻ ﺔ ﺑﺈﻋﺪا د اﻟﻮﺟﺒﺎت‪35 ................................................................................................................................ ..........‬‬

‫‪ 2.4‬إرﺷﺎدا ت ﺧﺎﺻ ﺔ ﺑﺈﻋﺪا د اﻟﻮﺟﺒﺎ ت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‪37 .............................................................................................................................‬‬

‫‪ 2.5‬اﻟﻨﻈﺎ م اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪37 ................................................................................................................................ ..........................‬‬

‫ّ‬
‫‪ 2.6‬ﻣﺴﺒﺒﺎ ت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‪37 ................................................................................................................................ ...........................‬‬

‫‪2.7‬ﻣﻜﻮﻧﺎ ت ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﺗﺴﺘﺪﻋ ﻲ اﻹﻧﺘﺒﺎه‪38 ................................................................................................................................ ..........‬‬

‫‪ 2.8‬ﻗﺎﺋﻤ ﺔ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮر ة ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪39 ................................................................................................................................ .‬‬

‫‪ 2.9‬اﻟﺒﻄﺎﻗ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪39 ................................................................................................................................ .................................‬‬

‫‪ 2.10‬اﺣﺘﺴﺎ ب اﻟﻘﻴ ﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪39 ................................................................................................................................ ....................‬‬

‫‪ 2.11‬ﺗﺪرﻳ ﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴ ﻦ وإدارا ت اﻟﻤﺪارس‪39 ................................................................................................................................ ..‬‬

‫‪ 2.12‬اﻟﺘﻔﺘ ﻴﺶ‪40 ................................................................................................................................ ..........................................‬‬

‫‪ 2.13‬اﻟﺘﻘﻴ ﻴﻢ‪40 ................................................................................................................................ .............................................‬‬

‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪42 ..................................................................................................................................................................................1‬‬

‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪73 ..................................................................................................................................................................................2‬‬

‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪75 ..................................................................................................................................................................................3‬‬

‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪78 ..................................................................................................................................................................................4‬‬

‫‪9‬‬
10
 ‫اﻟﻤﺒ ــﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴ ــﺔ‬
‫واﻟﻤﺘﻄﻠﺒ ــﺎت ﻟﻠﻄﻌﺎم‬
‫واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪار س‬
‫‪11‬‬

‫إن ﻣﻌﺎﻧﺎة اﻟﻄﻔﻞ ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺑﺸﻜﻞ‬
‫رﺋﻴﺴﻲ ﺑﺰﻳﺎدة ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻷﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻴﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺮاﺣﻞ اﻟﻼﺣﻘﺔ ﻣﻦ‬
‫ﻋﻤﺮه‪ .‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ أن اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ‪ ،‬ﻛﺜﻴﺮا ً ﻣﺎ ﻳﺘﻢ‬
‫اﺳﺘﺒﻌﺎدﻫﻢ ﻣﻦ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺠﻤﺎﻋﻴﺔ‪ ،‬وﻛﺜﻴﺮا ً ﻣﺎ ﻳﺘﻌﺮﺿﻮن ﻟﻠﺘﻤﻴﻴﺰ وﺳﻮء‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‪ ،‬وﻗﺪ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻛﺬﻟﻚ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻀﻐﻮط‬
‫اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ‪ ،‬و ﻳﻤﻴﻠﻮن إﻟﻰ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺼﻮرة ﺳﻠﺒﻴﺔ ﻋﻦ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ‪ ،‬وﺿﻌﻒ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺜﻘﺔ واﻻﻋﺘﺪاد ﺑﺎﻟﻨﻔﺲ‪.‬‬
‫وﻟﻬﺬا ﻓﺈن زﻳﺎدة اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ واﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ أﻣﺮا ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻳﻮﺻﻰ ﺑﻪ ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺤﺪ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻤﺜﻞ أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺨﻄﺮ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ‬
‫اﻟﺴﻜﺮي‬ ‫ﻣﺮض‬
‫ّ‬
‫ﻟﻪ آﺛﺎر ﻋﻠﻰ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪى اﻟﻄﻮﻳﻞ واﻟﻤﺪى اﻟﻘﺼﻴﺮ‪ .‬وﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ‬
‫ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع )‪ (2‬ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻧﺴﻮﻟﻴﻦ ﻣﻦ‬
‫اﻷﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﺆ دي إﻟﻰ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ وﻇﺎﺋﻒ اﻟﺠﺴﻢ اﻟﻬﺎﻣﺔ اﻷﺧﺮى‬
‫ﻣﺜﻞ ﺗﺄﺛﻴﺮه ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻈﺮ‪ ،‬اﻟﻜﻠﻰ ور ﺑﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺎﻋﺔ أ ﻳﻀﺎً‪ .‬ﺣﻴﺚ إن ﻣﺮﺿﻰ‬
‫اﻟﺴﻜﺮي ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻧﺴﻮﻟﻴﻦ واﻟﺬي ﻳﻌﺎﻧﻲ ﻣﻨﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪90%‬‬
‫ﻣﻦ ﻣﺮﺿﻰ اﻟﺴﻜﺮيّ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم ﻳﺮﺗﺒﻂ ﻋﺎدة ﺑﺎﻟﺴﻤﻨﺔ‪ .‬وﻫﻮ أﺣﺪ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬
‫اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎرات‪ ،‬ﻓﻘﺪ ﺗﻀﺎﻋﻒ ﻣﻌﺪل‬
‫ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮيّ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ اﻟﻌﻘﺪ اﻷﺧﻴﺮ‪ .‬ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أن ﻣﺎدة‬
‫اﻟﺴﻜﺮ ﻻ ﺗﺆدي ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ إﻟﻰ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮيّ‪ ،‬ﻓﺈن اﺳﺘﻬﻼك ﻛﻤﻴﺎت‬
‫ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺗﺠﻌﻞ اﻷﻃﻔﺎل أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷول‬
‫إر ﺷﺎدات ﻋﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺄﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪار س‬
‫ﻳﻬﺪف ﻫﺬا اﻟﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ذات ﺻﻠﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬
‫ﺳﺘﺴﺎﻋﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ وﺿﻤﺎن ﺣﺼﻮﻟﻬﻢ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﻃﻮال اﻟﻴﻮم اﻟﺪراﺳﻲ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﻬﺪف إﻟﻰ إﻋﻄﺎء إﻃﺎر‬
‫أو ﺳﻊ ﻟﻺرﺷﺎدات اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺗﺜﻘﻴﻒ إدار ات اﻟﻤﺪارس‬
‫وﻣﻮردي اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﺪارس وأوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر ﻟﺘﻮﻓﻴﺮ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‬
‫واﻟﻤﻐﺬي ﻟﺪﻋﻢ ﻧﻤﻮ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬
‫‪ 1.1‬آﺛﺎر اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل‬
‫ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ‪ .‬إن ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻜﻮن‬
‫ﻧﻨﺎﻗﺶ ﺑﻌﺾ اﻵﺛﺎر اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ اﻟﻤﺘﺮﺗﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺴﻤﻨﺔ وزﻳﺎدة اﻟﻮزن‬
‫إن ﻋﺪد اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن أو اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﺗﺰاﻳﺪ‬
‫ﺳﻮاء ﻓﻲ دﺑﻲ أوﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎر ات اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪.‬‬
‫ً‬ ‫ﻣﺴﺘﻤﺮ‪،‬‬
‫ﺣﻴﺚ ﺗﺸﻴﺮ اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ إﻟﻰ أن ﻣﺎ ﻳﻘﺎرب ﻣﻦ ‪ 19%‬ﻣﻦ أﻃﻔﺎل‬
‫اﻟﻤﺪارس ﺑﺪﺑﻲ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن وأن ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 15%‬ﻣﻨﻬﻢ ﻳﻌﺎﻧﻮن‬
‫ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ )ﺑﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎت ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﺑﺪﺑﻲّ ﻟﻠﻌﺎم ‪ ،2014‬ﺣﻴﺚ‬
‫‪12‬‬
‫ﻓﻘﺪ ﻛﺸﻒ ﺑﺤﺚ أﺟﺮي ﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎرات أن رﺑﻊ اﻟﻄﺎﻟﺒﺎت ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‬ ‫ﺑﻤﺮض اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع )‪ .(2‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮزن اﻟﺼﺤﻴﺢ‬
‫اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ ﻳﻌﺎﻧﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﺸﻜﻼت ﻓﻲ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ )ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﺑﺄﺑﻮﻇﺒﻲ‬ ‫ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺠﺴﺪي واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺴﻌﺮ ات‬
‫‪ ،(2016‬ﻟﻬﺬا ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ أن ﻳﺤﺼﻞ ﻃﻼب اﻟﻤﺪارس ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮي وﻣﻀﺎﻋﻔﺎﺗﻪ‪.‬‬
‫ّ‬ ‫اﻟﺤﺮ ار ﻳﺔ ﻳﻌﺘﺒﺮ أﻣﺮا ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﺮ ض‬
‫اﻟﺘﻐﺬوي اﻟﻔﻌﺎل‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﻜﻨﻮا ﻣﻦ اﺧﺘﻴﺎر اﺳﻠﻮب آﻣﻦ ﻟﻔﻘﺪان اﻟﻮزن‪،‬‬
‫وأن ﻳﺤﺼﻠﻮا ﻋﻠﻰ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت واﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﺻﺤﻴﺎ ً ﻟﺪﻋﻢ‬ ‫ﻗﺼﻮر اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬
‫ﻧﻤﻮ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ ودﻋﻢ ﺗﻄﻮرﻫﻢ اﻟﻤﻌﺮﻓﻲ ﺧﻼل ﻣﺮ اﺣﻞ اﻟﻨﻤﻮ‪.‬‬
‫ً‬
‫داﺋﻤﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﻘﺺ ﻓﻲ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وﻟﻮﻛﺎن ﻃﻔﻴﻔﺎ‪ ،‬ﻓﺈن ﻟﻪ آﺛﺎرا ً‬
‫ﺗﻄﻮر اﻹدراك ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل وﻋﻠﻰ أداﺋﻬﻢ اﻟﻤﺪرﺳﻲ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺆﺛﺮ‬
‫‪ 1.2‬ﺗﺄﺛﻴﺮ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ‬ ‫ﺑﺸﺪة ﻋﻠﻰ أداﺋﻬﻢ اﻷﻛﺎدﻳﻤﻲ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﺼﻌﺐ ﻋﻠﻰ ﻫﺆﻻء اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻘﺎوﻣﺔ‬
‫اﻟﻌﺪوى وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻷن ﻳﺼﺎﺑﻮا ﺑﺎﻷﻣﺮاض وأن ﻳﺘﻐﻴﺒﻮا‬
‫وﻋﻼﻗﺘﻬﺎ ﺑﻤﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮ اض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ‬ ‫ﻋﻦ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ ،‬وأن ﻳﺘﺮاﺟﻊ ﻣﺴﺘﻮاﻫﻢ اﻟﺪر اﺳﻲ‪ ،‬وﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻧﺨﻔﺎض‬
‫ﻟﺪى اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮ ﻳﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻳﺤﺪ ﻣﻦ ﻧﺸﺎﻃﻬﻢ اﻟﺠﺴﺪي‪.‬‬
‫أن اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاﻫﻘﻴﻦ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ‪ ،‬ﺳﻮف‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﺮﺟﺢ ّ‬
‫ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻟﺪﻳﻬﻢ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻤﺮ اﻫﻘﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﻬﻢ أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ‬ ‫ﻓﻘﺮ اﻟﺪم )أﻧﻴﻤﻴﺎ(‬
‫ﻟﻸﻣﺮاض واﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻣﺜﻞ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ‪ ،‬ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﻫﻮ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺮﺿﻴﺔ ﺗﺘﺼﻒ ﺑﻨﻘﺺ ﻋﺪد ﻛﺮات اﻟﺪم اﻟﺤﻤﺮاء‬
‫اﻟﻨﻮع )‪ ،(2‬واﻟﺠﻠﻄﺎت‪ ،‬وﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧﻮاع اﻷورام اﻟﺨﺒﻴﺜﺔ وﻫﺸﺎﺷﺔ اﻟﻌﻈﺎم‪.‬‬ ‫واﻧﺨﻔﺎض ﺗﺮﻛﻴﺰ اﻟﻬﻴﻤﻮﻏﻠﻮﺑﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺪم‪ .‬وﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ ،‬ﻓﺈن ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﻫﻮ‬
‫ﻓﻘﺪ أﻇﻬﺮت إﺣﺪى اﻟﺪراﺳﺎت أن اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ ﻟﺴﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﻀﻌﻒ إﻣﺪادات اﻟﺤﺪﻳﺪ‪ ،‬ﺣﻤﺾ‬
‫ﻣﺮ اﺣﻞ ﻋﻤﺮ ﻳﺔ ﻣﺒﻜﺮة )ﺑﻌﻤﺮ ﺳﻨﺘﻴﻦ( ﻳﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻠﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﻮﻟﻴﻚ‪ ،‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪ ،12‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ‪ .‬ﺟﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ أن‬
‫ﻣﺮ ﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪.‬‬ ‫ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﻳﺴﺒﺐ ﻧﻘﺺ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﻳﻌﺘﺒﺮ أﺣﺪ ﻣﺸﻜﻼت اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻌﺎﻟﻢ‪ ،‬وﻫﻮ ﻣﻨﺘﺸﺮ ﺑﺪرﺟﺔ ﻛﺒﻴﺮ ﺑﻴﻦ ﺳﻜﺎن اﻹﻣﺎرات‪ ،‬وﺧﺎﺻﺔ‬
‫وﻻ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻘﺘﺼﺮ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﺪﺧﻞ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﺤﺴﻴﻦ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﻨﺴﺎء واﻷﻃﻔﺎل‪ .‬وﻗﺪ ﻛﺸﻔﺖ أﺣﺪث اﻹﺣﺼﺎﺋﻴﺎت أن ‪ 40%‬ﻣﻦ ﺳﻜﺎن‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆ ﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻷﻓﺮاد ﺧﻼل ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫اﻹﻣﺎرات ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ﻓﻘﺮ اﻟﺪم‪ ،‬وﻳﻤﺜﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 70%‬ﻣﻦ ﻫﺬه‬
‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﻓﻘﻂ‪ ،‬وإﻧﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ أ ﻳﻀﺎ ً أن ﺗﺮﻛﺰ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﻊ إﺻﺎﺑﺔ اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫اﻟﻨﺴﺒﺔ )ﻣﺆﺗﻤﺮ اﻹﻣﺎرات ﻷﻣﺮ اض اﻟﺪم ‪.(2011‬‬
‫ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪ .‬ﺣﻴﺚ إن أﻫﻢ ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺨﻄﺮ‬
‫اﻟﻤﺆدﻳﺔ ﻟﻠﺠﻠﻄﺎت‪ ،‬ﻫﻲ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم اﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫وﻳﺮﺗﺒﻂ ﻓﻘﺮ اﻟﺪم اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻧﻘﺺ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﺑﺎﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻪ أو ﻣﻨﻌﻪ ﻣﻦ ﺧﻼل اﺗﺒﺎع ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺿﻌﻒ اﻷداء اﻟﻤﻌﺮﻓﻲ واﻟﺘﻄﻮر اﻟﻠﻐﻮي‪ ،‬وزﻳﺎدة اﻟﺘﻌﺐ‪ ،‬واﻧﺨﻔﺎض اﻟﻤﻘﺎوﻣﺔ‬
‫وزن ﺻﺤﻲ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﻌﺪوى‪.‬‬

‫ﺗﻨﺸﺄ ﻋﺎدات اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻲ واﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ ﻏﻴﺮ اﻵﻣﻨﺔ ﻟﻔﻘﺪان اﻟﻮزن واﺿﻄﺮاﺑﺎت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻬﻢ ﺑﺎﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻓﻲ وﻗﺖ ﻣﺒﻜﺮ ﻣﻦ‬
‫ﺣﻴﺎة اﻟﻔﺮد‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻳﺼﻌﺐ ﺗﻐﻴﻴﺮﻫﺎ إذا ﺑﺪأت ﻓﻲ ﻣﺮ اﺣﻞ ﻋﻤﺮ ﻳﺔ ﻣﺒﻜﺮة‪.‬‬ ‫اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاﻫﻘﻮن اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن‪ ،‬ﻗﺪ ﻳﻠﺠﺆون إﻟﻰ‬
‫اﺗﺒﺎع ﺑﻌﺾ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ ﻏﻴﺮ اﻵﻣﻨﺔ ﻟﻔﻘﺪان اﻟﻮزن‪ ،‬اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻗﺪ ﻗﺪ ﻳﺆ ﺛﺮ‬
‫ﻻ ﺗﻘﺘﺼﺮ ﻓﻮاﺋﺪ إﺟﺮاءات اﻟﺘﺪﺧﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﻬﺎ اﻟﺴﻠﻄﺎت اﻟﻤﺨﺘﺼﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺘﻬﻢ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻗﺪ ﺗﻨﺸﺄ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﺿﻄﺮاﺑﺎت‬
‫دﻋﻢ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ واﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻀﻤﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺑﺪﻧﻴﺔ‬ ‫اﻷﻛﻞ ﻟﺪى ﻃﻼب اﻟﻤﺪارس ﺧﻼل ﻓﺘﺮ ات اﻟﻤﺮاﻫﻘﺔ‪ ،.‬ﻣﺜﻞ‪ :‬اﻟﺸﺮاﻫﺔ ﻋﻨﺪ‬
‫ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻷﺳﺒﺎب اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﻤﺆ دﻳﺔ ﻟﻸﻣﺮ اض‬ ‫ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم‪ ،‬ﻓﻘﺪان اﻟﺸﻬﻴﺔ اﻟﻌﺼﺒﻲّ‪ ،‬واﻟﺸﺮه اﻟﻤﺮﺿﻲ اﻟﻌﺼﺒﻲّ‪.‬‬
‫‪13‬‬
 ‫واﻟﻮﻓﺎة ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﺑﻞ ﺗﺘﺠﺎوز ذﻟﻚ إﻟﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺎﻟﻴﻒ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة اﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺮﻋﺎﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺗﺤﺴﻴﻦ ﻣﺴﺘﻮى ﺟﻮدة ﺣﻴﺎة اﻟﻔﺮد‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﻠﻴﻞ‬
‫ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺒﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﺴﺮﻃﺎن ﻣﺜﻞ ﺳﺮﻃﺎن اﻟﺜﺪي وﺳﺮﻃﺎن‬
‫ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت أ ﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻷﺳﻤﺎك اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻘﻮﻟﻮن وﺳﺮﻃﺎن اﻟﺒﺮو ﺳﺘﺎت وﺳﺮﻃﺎن اﻟﻐﺪة اﻟﺪرﻗﻴﺔ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻮرم‬
‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي‬ ‫اﻟﻨﺨﺎﻋﻲ اﻟﻤﺘﻌﺪد وﺳﺮﻃﺎن اﻟﻐﺪد اﻟﻠﻴﻤﻔﺎو ﻳﺔ )ﻫﻮدﺟﻜﻴﻦ( ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺪﻫﻮن‬ ‫اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وزن ﺻﺤﻲ‪ ،‬واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬واﻟﺪﻫﻮن‪ ،‬واﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪ .‬ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻋﻦ اﻟﺤﺪود‬ ‫اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ أو اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺪﺧﻨﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪. 8‬‬
‫ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‬
‫‪ 1.3‬دﻟﻴﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ‬
‫اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻃﺒﺨﻬﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺴﻠﻖ أو ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﺘﻨﺎول اﻷﻃﻔﺎل أﻃﻌﻤﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬
‫اﻟﺒﺨﺎر أو اﻟﺸﻮي أو ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺪﻻ ﻋﻦ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫وﺧﺎﺻﺔ ﺧﻼل ﺳﻨﻮات ﻧﻤﻮﻫﻢ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺘﻢ‬
‫ﺗﻘﻠﻴﻞ اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺎﻟﺤﺔ واﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫اﺳﺘﻬﻼﻛﻪ ﻣﺘﻮازﻧﺎً‪ ،‬إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﻤﺎرﺳﺔ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲّ‪ ،‬وأن ﻳﺘﻢ ﻓﺤﺺ‬
‫اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة‬ ‫ﻧﻤﻮﻫﻢ ﺑﺼﻔﺔ دورﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫رﻏﻢ أن ﺗﻮﺻﻴﺎت »اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ« ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﺑﻠﺪ ﻵﺧﺮ‪ .‬إﻻ أن اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت‬
‫اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮ اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺮﺿﺎ‪ ،‬واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬وﺗﺠﻨﺐ ﻣﺸﺎﻫﺪة‬
‫ﺻﺤﺔ ﺟﻴﺪة ودﻋﻢ اﻟﻨﻤﻮ اﻷﻣﺜﻞ ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻫﻲ‪:‬‬
‫اﻷﺟﻬﺰة اﻻﻟﻜﺘﺮوﻧﻴﺔ أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم )اﻟﺘﻠﻔﺎز‪،‬‬
‫اﻷﺟﻬﺰة اﻟﻠﻮﺣﻴﺔ‪ ،‬اﻟﻬﻮاﺗﻒ اﻟﺠﻮاﻟﺔ( و ذﻟﻚ‬
‫ﻟﺘﺠﻨﺐ اﻹﻓﺮ اط ﻓﻲ ﻛﻤﻴﺎت اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫ﺗﻨﺎول أﻃﻌﻤﺔ ﻣﻐﺬﻳﺔ وﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ‬
‫ﺷﺮب ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎه‪ ،‬وﺗﺠﻨﺐ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺤﻼة ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻣﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﻜﻬﺎت ﺻﻨﺎﻋﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻷﻛﻞ ﺑﺈﻋﺘﺪال ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وزن ﺻﺤﻲ‪.‬‬
‫اﻟﺘﻮازن ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻪ‬
‫واﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ ﻣﻊ اﺗﺒﺎع أﺳﻠﻮب ﺣﻴﺎة‬
‫ﺻﺤﻲ ﻓﻌﺎل‪.‬‬ ‫زﻳﺎدة اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻟﻴﺎف ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت‬
‫أ ﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﻪ‪ ،‬اﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‪،‬‬
‫ﻛﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺄﺧﺬ ﻗﺴﻂ واﻓﺮ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﺒﺰ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫اﻟﺮاﺣﺔ واﻟﻨﻮم اﻟﻜﺎﻓﻴﻴﻦ ﺑﺎﻋﺘﺒﺎر ذﻟﻚ ﺟﺰء‬
‫أﺳﺎﺳﻲ ﻣﻦ ﻧﻈﺎم اﻟﻴﻮم اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬واﻻﺳﺘﻤﺘﺎع‬ ‫ﺗﻔﻀﻴﻞ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن‬
‫ﺑﺄﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻌﺘﺪل‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك‬
‫اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ )اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﻧﺎﺟﺘﺲ اﻟﺪﺟﺎج(‪.‬‬

‫‪14‬‬
‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫‪ 1.4‬اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﻣﺼﺪرا ً ﺟﻴﺪا ً ﻟﻸﻟﻴﺎف‪.‬‬
‫ﻳﺼﻨﻒ اﻟﻐﺬاء اﻟﺬي ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻧﺘﻨﺎوﻟﻪ إﻟﻰ ﺳﺖ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 1.4.3‬اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬واﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬
‫ﻲ ووﻇﺎﺋﻔﻬﺎ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪ .‬وﻗﺪ‬ ‫رﺋﻴﺴﻴﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪ ،‬ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﻜﻮ ﻳﻨﻬﺎ اﻟﻐﺬاﺋ ّ‬
‫أﺿﻴﻔﺖ إﻟﻰ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﺳﺎﺑﻌﺔ ﻫﻲ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻮﺟﺪ ﻗﻴﻮ د‬
‫ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﺪواﺟﻦ واﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء(‪ ،‬اﻟﺒﻴﺾ‪،‬‬ ‫ﻋﻠﻰ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺠﺐ‬
‫اﻟﻤﺄﻛﻮ ﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ اﻷﺳﻤﺎك )وﺧﺎﺻﺔ اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ( واﻟﻤﺤﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ أو اﺳﺘﺒﻌﺎدﻫﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ﻣﻦ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫أ ﻳﻀﺎ ً ﺗﺤﺘﻮي ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺒﻮب واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪،‬‬ ‫ﺑﺎﻷﻃﻔﺎل‪ .‬وﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﺻﺤﻴﺔ وﻣﺜﺎﻟﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ‬
‫واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﺨﻀﺮاء‪ ،‬وﻓﻮل اﻟﺼﻮ ﻳﺎ واﻟﻌﺪس‪ ،‬واﻟﺤﻤﺺ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري أن ﻳﺘﻀﻤﻦ ﻧﻈﺎم اﻟﺤﻤﻴﺔ اﻟﻴﻮﻣﻲ‬
‫ﻣﻜﻮ ﻧﺎت ﻣﻦ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﺪا اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺴﺎﺑﻌﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮ ﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﺮﺟﻰ اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‪ ،‬واﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن‪،‬‬
‫واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺤﻮم‬
‫اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ واﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ اﻟﺒﺎردة‪.‬‬ ‫‪ 1.4.1‬اﻟﺤﺒﻮب واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‬
‫ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲّ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺬرة‪،‬‬
‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻀﻤﻨﻬﺎ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻫﻲ‬ ‫اﻷرز‪ ،‬اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﺒﻮب ﻣﺜﻞ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺬرة‪ ،‬اﻟﺸﻮﻓﺎن‪ ،‬اﻟﺬرة اﻟﺒﻴﻀﺎء‬
‫اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت‪ ،‬واﻟﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻠﺤﻮم‪.‬‬ ‫)اﻟﺪﺧﻦ(‪ .‬ﻛﻤﺎ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬اﻟﻴﺎم‪،‬‬
‫‪ 1.4.4‬اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﺤﻠﻮ ة‪ ،‬اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ‪.‬‬

‫ﺗﺘﻜﻮن ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ‬
‫اﻷﻟﺒﺎن‪ ،‬ﻛﺎﻷﺟﺒﺎن ﻋﻠﻰ اﺧﺘﻼف أﻧﻮاﻋﻬﺎ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ اﻟﺤﻠﻮم‪ ،‬ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﻋﺰ‪،‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻟﺤﺒﻮب اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻷﻟﻴﺎف ﻣﺜﻞ اﻷرز اﻷﺳﻤﺮ‪ ،‬وﺧﺒﺰ‬
‫واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻘﺮ ﻳﺶ‪ ،‬واﻟﺰﺑﺎدي وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ‪ ،‬وﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫واﻟﻠﺒﻨﺔ ‪ .. ....‬اﻟﺦ‪.‬‬
‫ﺗﻮﻓﺮ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬
‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺪﺳﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ ،‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ )ب( واﻷﻟﻴﺎف‪.‬‬
‫اﻷﻟﺒﺎن ﻛﺎﻣﻠﺔ اﻟﺪﺳﻢ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺷﺮ اﺋﺢ وﻛﺮ ﻳﻤﺔ‬
‫اﻷﺟﺒﺎن اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ واﻟﺰ ﺑﺪة اﻟﺪﻫﻦ وأﻧﻮاع اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ ‪.. ..‬اﻟﺦ‪.‬‬ ‫‪ 1.4.2‬اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‬
‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮﻫﺎ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻫﻲ‬ ‫ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻔﻮاﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ‬
‫اﻟﺒﺮو ﺗﻴﻨﺎت‪ ،‬اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‪ ،‬وﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ د‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻮرﻗﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺨﺲ‪ ،‬اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫واﻟﻤﻠﻔﻮف‪ ،‬واﻟﻜﺮﻧﺐ ‪........‬اﻟﺦ‪ .‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﺠﺬور واﻟﺪرﻧﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﺠﺰر‬
‫‪ 1.4.5‬اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‪ ،‬واﻟﺰﻳﻮت‪ ،‬واﻟﺒﺬور اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‬ ‫واﻟﺒﺼﻞ ﺗﻨﺪرج ﺿﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰود اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﺗﻮ ﺻﻴﺔ‪ :‬ﻧﻮﺻﻰ ﺑﺎﺧﺘﻴﺎر اﻟﻔﻮاﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﺘﻲ‬
‫ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﻳﻮت‪ .‬ﻣﺜﻞ ز ﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‪ ،‬اﻟﺰ ﺑﺪ‪ ،‬اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪ ،‬ﻛﻤﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ إﻋﺪادﻫﺎ و ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‪ ،‬واﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﻪ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‬
‫ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ‪ ،‬واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻤﻜﺴﺮات‪،‬‬ ‫وﺷﺮ اب اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‪.‬‬
‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‪ .‬إﻻ أن أﻓﻀﻞ ﻣﺼﺎدر اﻟﺪﻫﻮن اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻫﻮ زﻳﺖ دوار‬
‫اﻟﻤَﺘَﻀَﻤَﻨﺔ ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻫﻲ‬
‫ُ‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‬
‫اﻟﺸﻤﺲ‪ ،‬ز ﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‪ ،‬ز ﻳﺖ اﻟﻜﺎﻧﻮﻻ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﺰ ﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪.‬‬

‫‪15‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻀﺮورﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆ دي إﻟﻰ زﻳﺎدة اﻟﻮزن‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول ﻣﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ﻣﻠﺊ اﻟﻜﻒ )ﺣﻔﻨﺔ( ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫وﺗﺴﻮ س اﻷﺳﻨﺎن‪.‬‬ ‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰ ﻳﺘﻴﺔ ﻳﻮﻣﻴﺎً ﻟﻀﻤﺎن إﻣﺪاد اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺠﻨﺐ زﻳﺎدة اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﺪﻫﻮن ﻣﻬﺪرﺟﺔ ﺟﺰﺋﻴﺎً‬
‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ا ﻟﺪﻫﻮن ا ﻟﻤﻬﺪرﺟﺔ ﺟﺰﺋﻴﺎ ً أ وﻣﻌﺰزا ت‬
‫اﻟﻨﻜﻬﺔ ﺗﻜﻮن ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻔﻘﻴﺮة ﺗﻐﺬو ﻳﺎ ً وﻫﻲ أ ﻳﻀﺎ ً ﺿﻤﻦ‬ ‫أو دﻫﻮن ﻣﺸﺒﻌﺔ‪ .‬اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮﻫﺎ ﻫﺬه‬
‫ﻫﺬه ا ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻫﻲ اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻟﻠﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻤﺎ ﻳﺠﺐ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم وﻣﺎ ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺒﺔ‪،‬‬ ‫‪ 1.4.6‬اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻮاﺋﻞ‬
‫ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻮﺿﺢ أدﻧﺎه ﻟﻠﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺘﻜﻮن اﻟﺠﺴﻢ اﻟﺒﺸﺮي ﻣﻦ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 60%‬ﻣﻴﺎه‪ .‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ‬
‫ﻟﻠﻤﺰ ﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪3‬‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ رﻃﺒﺎً ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷوﻗﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬أﻓﻀﻞ ﻣﺼﺎدر ﻟﻠﺴﻮاﺋﻞ ﻫﻲ اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻨﻘﻴﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴﻞ‬
‫اﻟﺪﺳﻢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﺠﻨﺐ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺤﻼة ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻨﻜﻬﺔ واﻟﻤﻴﺎه اﻟﻤﻌﺰزة ﺑﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت وﻣﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﺮﻳﺎﺿﻴﻴﻦ وﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‪.. ..‬اﻟﺦ‪ ،.‬وﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬
‫اﻟﻄﺎز ﺟﺔ‪ ،‬واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ واﻟﻤﻌﺒﺄه‪.‬‬

‫َ‬
‫اﻟﻤﻘ ‪3‬ﻴَﺪ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫‪ 1.4.7‬ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺿﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺪﻻت ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ )اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮار ﻳﺔ( و ﻧﺴﺐ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬
‫واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻀﺎف‪ .‬ﻟﻬﺬا ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻟﺤﺪ أو‬
‫اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺗﻨﺎول ﺗﻠﻚ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪ .‬ﺗﻨﺎول‬
‫أﻏﺬﻳﺔ ﻣﺮﺗﻔﻊ اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮار ﻳﺔ ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺰﻳﺎدة اﻟﻮزن واﻟﺴﻤﻨﺔ وﻓﻴﻤﺎ‬
‫ﻳﻠﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻫﺬه اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬
‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺤﺪ ﻣﻦ‬
‫ﺗﻨﺎول اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ اﻟﺴﻌﺮ ات‬
‫اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ اﻟﻜﻠﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ اﻟﻔﺮد وﻛﺬﻟﻚ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ‬
‫ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫إن اﻟﻤﻌﺪﻻت اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻳﺆ دي‬
‫إﻟﻰ اﻟﺘﻌﻮ د ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺄﻛﻮ ﻻت اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ اﻷﻣﻼح‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻗﺪ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎرﺗﻔﺎع‬
‫ﺿﻐﻂ اﻟﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﺮ اﺣﻞ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ اﻟﻼﺣﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺰود اﻟﺠﺴﻢ ﺑﻤﻌﺪﻻت ز اﺋﺪة‬
‫إن اﺳﺘﻬﻼك ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ّ‬
‫‪16‬‬
 ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫اﻟﺤﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮب‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫اﻟﻠﺤ ـ ـ ـ ـ ــﻮم و‬

‫و اﻟﻨﺸ ـ ـ ـ ـ ــﻮ ﻳ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫و اﻟﻔﻮا ﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ‬ ‫اﻟﺒﻘ ـ ـ ـ ـ ــﻮﻟﻴ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬

‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ‬ ‫اﺧﺘ ــﺮ ﻣـ ـ ــﻦ ﺟﻤﻴــﻊ‬ ‫اﺧﺘــﺮ ﻣــﻦ اﻟﻠﺤــﻮم‬
‫ﻣﻨﺘﺠــﺎت اﻟﺤﺒــﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠــﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺨﻀ ـ ـ ــﺮوات و اﻟ ـﻔ ـ ــﻮا ﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ‪،‬‬ ‫اﻟﺨﺎﻟﻴـ ـ ــﺔ ﻣـ ــﻦ اﻟﺪﻫــــﻮن‪،‬‬
‫اﻟﺨﻀــﺮوات اﻟﻮ ﻗﻴــﺔ اﻟﺪ ﻛﻨــﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺴــﻤﻚ‪ ،‬ﺑﻴــﺎض اﻟﺒﻴـ ـﺾ‪،‬‬
‫اﻟﺸ ـ ــﻮﻓ ـ ــﺎن اﻷرز اﻟﺒﻨ ــﻲ‪،‬‬
‫اﻟﺴــﻠﻄﺎت اﻟﻔﻮ ﻛـ ـ ـ ــﻪ‬ ‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ اﻟﺤﻤـ ـ ـ ـ ــﺺ‪،‬‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃــﺎ اﻟﺤﻠــﻮة‪ ،‬اﻟﺒﻄﺎﻃــﺲ‪،‬‬ ‫اﻟﻄﺎزﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻤﻘﻄﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫ﺻــﺪور اﻟﺪﺟــﺎج و اﻟﻠﺤــﻮم اﻟﻤﺨﺒــﻮزة‬
‫اﻟﺒﺎﺳــﺘﺎ اﻟﻤﺼﻨﻮﻋــﺔ ﻣــﻦ اﻟﺪﻗﻴــﻖ‬ ‫اﻟﻌﺼﺎﺋ ـ ـ ـ ــﺮ اﻟﻄﺎز ﺟ ـ ـ ـ ــﺔ‬ ‫ﻋﻠـﻰ اﻟﺒﺨـ ـﺎر‪.‬‬
‫أو اﻟﻤﻄﺒﻮﺧــﺔ ـ‬

‫ﺗﻤــﺪ اﻟﺠﺴــﻢ ﺑﺎﻟﻜﺮ ﺑﻮﻫﻴــﺪرات‬ ‫ﺗﻤـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺪ اﻟﺠﺴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻢ‬ ‫ﺗﻤــﺪ اﻟﺠﺴــﻢ ﺑﺎﻟﺒﺮو ﺗﻴــﻦ‬
‫اﻷﻟﻴــﺎ‬
‫و ﻓﻴﺘـ ـ ــﺎﻣﻴـ ـ ـ ــﻦ ب‬
‫اﻷﺳﺎﺳــﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت و اﻟﻤﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎدن‬
‫و ا ﻟﻴ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﻴ ـ ـ ـ ـ‬
‫و اﻟﺤــﺪﻳـ ـ ـ ـ ـ ــﺪ‬
‫‪B6‬‬ ‫‪Fe‬‬
‫‪B9‬‬ ‫‪C‬‬
‫‪B6‬‬ ‫‪B‬‬
‫‪B‬‬
‫‪B6‬‬ ‫‪CH O‬‬
‫‪B9‬‬ ‫‪C‬‬
‫‪2‬‬
‫‪A‬‬ ‫‪Fe‬‬
‫‪A‬‬

‫َ‬
‫ﺗﺠﻨـ ــﺐ‬ ‫ﺗﺠ َﻨـ ــﺐ‬ ‫َ‬
‫ﺗﺠﻨﺐ‬
‫اﻟﺪﻗﻴ ـ ــﻖ اﻟﻤﻜ ـ ــﺮ اﻟﻤﻨﺘﺠ ـ ــﺎت ﻣﺜ ـ ــﻞ‬ ‫اﻟﺨﻀــﺮوات اﻟﻤﻘﻠﻴــﺔ‪ ،‬اﻟﻔﻮ ﻛــﻪ اﻟﻤﻌﻠﺒــﺔ‬ ‫ﻟﻤﻘﻠـﻲ‪ ،‬اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴــﺎء اﻟﻤﻜ ـ ة‪،‬‬
‫ـ‬ ‫اﻟﺒﻴــﺾ‬
‫اﻟﺒﺴ ـ ـ ــﻜﻮ ﻳﺖ‪ ،‬اﻟﻜﺮواﺳ ـ ـ ــﻮن‪ ،‬اﻟﺒﻴﺘ ـ ـ ــﺰ‬ ‫ﺑﺸ ـ اب اﻟﺴــﻜﺮ اﻟﺨﻀــﺮوات اﻟﻤﻌﻠﺒــﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤــﻮم اﻟﺤﻤ ـ اء‪ ،‬اﻟﻨﻘﺎﻧــﻖ و اﻟﻠﺤــﻮم‬
‫اﻟﺨﺒ ـ ـ ـ ـ ــﺰ اﻷﺑﻴــﺾ‪ ،‬اﻟﻜﻴــﻚ و اﻟﺪو ﻧـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻴــﺎه اﻟﻤﻤﻠﺤــﺔ‪ ،‬و ﺗﺬﻛــﺮ أن اﻟﺒﻄﺎﻃــﺲ‬ ‫ّ‬
‫اﻟﻤﺼﻨ ﻌﺔ‬
‫ﻻ ﺗﻌﺘﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ اﻟﺨﻀ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮوات‬
 ‫ﻣﻨﺘﺠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫اﻟﻤﻜــﺴﺮ ات‬ ‫اﻟ ــﻤﻴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎه‬
‫اﻷﻟﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎن‬ ‫و اﻟﺰ ﻳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮت‬ ‫و اﻟﺴـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮاﺋ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻞ‬

‫‪MILK‬‬

‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ‬ ‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ز ﻳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺖ‬

‫اﻟﺤـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻠﻴﺐ‪ ،‬اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮوب‬ ‫اﻟﻜﺎﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮﻻ ﻟﻠﻄﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺦ‬ ‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ‬
‫أو اﻟﻠﺒﻦ ﻗﻠﻴـ ـ ـ ــﻞ اﻟﺪﺳـ ـ ـ ــﻢ‪،‬‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻤــﺎ ﻗﻠﻴﻠــﺔ اﻟﺪﺳــﻢ ﻟﻠﺤﻠﻮ ﻳــﺎت‪،‬‬
‫اﻟﻤﻴ ـ ــﺎه اﻟﻄﺒﻴﻌﻴـ ـ ـ‬
‫اﻟﻤﻜﺴـﺮات اﻟﻜﺎﻣﻠـﺔ اﻟﻐﻴـﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺤﺴــﺎء اﻟﻤﺤﻀــﺮ ـﻓـﻲ اﻟﻤﻨــﺰل‬
‫اﻟﺠﺒﻨــﺔ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻨــﺔ‪ ،‬أو اﻟﺠﺒﻨــﺔ‬ ‫ز ﺑ ـ ـ ـ ــﺪة اﻟ ـ ـ ـ ـﻔ ـ ـ ـ ــﻮل اﻟﺴــﻮداﻧﻲ‬
‫اﻟﺒﻴﻀ ـ ـ ــﺎء ﻗﻠﻴﻠـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺪﺳ ـ ـ ـ ــﻢ‬ ‫و ز ﻳــﺖ اﻟﺰ ﻳﺘــﻮن ﻟﺘﺘﺒﻴﻠــﺔ اﻟﺴــﻠﻄﺔ‬
‫و اﻟﻌﺼﺎﺋــﺮ اﻟﻄﺎزﺟـ ـﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻤــﺪ اﻟﺠﺴــﻢ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴــﻦ‪،‬‬ ‫ﺗﻤﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻷﺣﻤﺎض‬ ‫ﺗﻤﺪ اﻟﺠﺴـﻢ ﺑﺎﻟﻤﻌـ ــﺎدن‬
‫ﻟﻜـ ـ ـ ــﺎ ﻟﺴﻴـ ـ ـ ـ ــﻮ م‬ ‫اﻟﺪﻫﻨﻴ ـ ـ ـ ــﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴ ـ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫و اﻻﻟﻜﺘـ ـ ـ ــﺮوﻟﻴﺘـ ـ ـ ــﺎت‬
‫و ﻓﻴﺘـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻣﻴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ د‪.‬‬ ‫و ﻓﻴﺘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻣﻴﻨـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫‪K+‬‬
‫‪Na‬‬
‫‪+‬‬

‫‪A‬‬ ‫‪K‬‬
‫‪K‬‬
‫‪Ca‬‬
‫‪D‬‬ ‫‪D‬‬ ‫‪A‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪K+‬‬

‫‪E‬‬ ‫‪D‬‬ ‫‪Na‬‬

‫‪Ca‬‬

‫َ‬
‫ﺗﺠﻨ ﺐ‬ ‫َ‬
‫ﺗﺠﻨ ﺐ‬ ‫َ‬
‫ﺗﺠﻨﺐ‬
‫اﻟﻤﺼﻨﻌــﺔ‪ ،‬ﺟﺒﻨــﺔ اﻟﺸــﻴﺪر‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫ﺷ ـ اﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨــﺔ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤ ـ ـ ــﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴ ـ ـ ــﺔ‪ ،‬اﻟﺰ ﺑ ـ ـ ــﺪة اﻟﻨﺒﺎﺗﻴ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﻤﺸــﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳــﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸــﺮوﺑﺎت‬
‫أﺻﺎﺑــﻊ اﻟﺠﺒﻨــﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴــﺔ‪ ،‬اﻟﺠﺒﻨــﺔ اﻟﻘﺎﺑﻠـ ـ ـ ــﺔ‬ ‫اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺤﻴﻮ ﻧﻲ‪ ،‬اﻟﻜﺮﻳﻤ ــﺎ ﻛﺎﻣﻠـ ـ ــﺔ اﻟﺪﺳﻢ‪،‬‬ ‫اﻟﺮﻳﺎﺿﻴــﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸــﺮوﺑﺎت اﻟﻐﻨﻴــﺔ ﺑﺎﻟﺴــﻜﺮ و‬
‫اﻟﻤﻨﻜّ ـ ــﻪ‬
‫ﻟﻠﺪﻫـ ـ ــﻦ‪ ،‬و اﻟـ ـ ــﺮوب ُ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴ ات اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ أو اﻟﻤﻐﻄ ــﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜ‬ ‫ﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‬

‫‪17‬‬
 ‫‪ 1.5‬أﻫﻤﻴﺔ ﺣﺠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت واﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﺼﺤﻲ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺻﺤﻴﺤﺔ ﻫﻮ‬‫ٍ‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ٍ‬ ‫أﺣﺪ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﺘﻨﺎول‬
‫ﺗﻨﺎول اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻣﻦ ﺣﺼﺺ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة‬
‫أﻋﻼه ﻛﻲ ﻧﻀﻤﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺜﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت‪.‬‬
‫ﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻔﺼﻴﻠﻴﺔ ﻋﻦ أﺣﺠﺎم اﻟﺤﺼﺺ‪ ،‬وﻗﺎﺋﻤﺔ ﺗﻮزﻳﻊ‬
‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ‬
‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ ،1‬اﻟﺠﺪول ‪. 2‬‬

‫اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ اﻋﺘﻴﺎدﻳﺎ ً )‪ :(RACC‬ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﻳﺸﺎر‬

‫إﻟﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺮﻣﺰ )‪ (RACC‬إن ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﺨﺎص ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻗﺪ ﺗﻢ‬
‫ﺗﺼﻤﻴﻤﻪ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﺼﻮرﺗﻬﺎ اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 2‬ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت أ ﻛﺜﺮ‬
‫ﺗﻔﺼﻴﻼ‪ .‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺗﻮزﻳﻊ ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 1‬ﺗﻮﺿﺢ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﻫﺬا دﻟﻴﻞ ﺳﺮﻳﻊ ﻋﻠﻰ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻗﻴﺎس اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ ﻋﺎدة‬

‫ﻛﻮب ½‬ ‫اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﻔﺮ اوﻟﺔ‬

‫‪18‬‬
‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﺒﻄﻴﺦ‬ ‫ﺣﺒﺎت ‪3‬‬ ‫اﻟﺘﻤﺮ‬ ‫رﻏﻴﻒ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻘﺮص اﻟﻤﻀﻐﻮ ط‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬

‫=‬

‫اﻟﺘﻔﺎح‪ ،‬اﻟﺪ اق‪ ،‬اﻟﺒﺮ ﺗﻘﺎل ﺣﺒﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻛﺮ ة اﻟﺒﻴﺴﺒﻮل‬ ‫ﺣﻔﻨﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻷرز اﻟﻤﻄﺒﻮخ‬

‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﺴﻠﻄﺔ‪ /‬اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮو ﻧﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻓﺄ ة اﻟﺤﺎﺳﻮب‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬

‫ﻛﻮب ½‬ ‫اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻄﺎزج‬ ‫ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻘﺮص اﻟﻤﻀﻐﻮ ط‬ ‫ﻛﻮب ½‬ ‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء‬
‫ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻋﻠﺒﺔ اﻋﻮاد اﻟﺜﻘﺎب‬ ‫اﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻹﻓﻄﺎر )اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ( ﺣﻔﻨﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻛﺮ ة اﻟﻐﻮﻟﻒ‬ ‫ﻛﻌﻚ اﻟﻤﻔﻦ‬

‫ﺳﻤﻜﺔ ﺑﺤﺠﻢ دﻓﺘﺮ اﻟﺸﻴﻜﺎت‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ إﺑﻬﺎم اﻟﻴﺪ‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺪة‬ ‫ﺣﻔﻨﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫ز ﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫ﻛﻤﻴﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻛﻔﺎن ﻣﺠﻤﻮﻋﺎن ﻣﻌ ً‬ ‫اﻟﻔﻮ ﺷﺎر‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺮوب‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫زﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫اﻟﻤﺮﺑﻰ‬

‫‪19‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻻﻳﻔﻮن‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮو ﻧﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻻﻳﻔﻮن‬ ‫ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج‪ /‬ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﻟﺤﻢ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮ ة‬ ‫اﻟﺤﻤﺺ‬ ‫‪ 1‬ﺷﺮ ﻳﺤﺔ‬ ‫اﻟﺒﻴﺘﺰ ا‬ ‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮ ﻳﺖ‬

‫‪20‬‬
 ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﻘﺒﻞ‪.‬‬
‫ﻳﻌﺘﻤﺪ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻄﻠﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺪارس‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﺴﺎﻫﻢ ﺑﻤﺎ‬
‫ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﺛﻠﺜﻲ اﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺗﻬﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‪ .‬وﻟﻸﺳﺒﺎب ﻧﻔﺴﻬﺎ‪،‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﻀﻤﻦ ﺗﻮﻓﺮ أﻏﺬﻳﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت‬
‫اﻟﻤﺘﻮازﻧﺔ اﻟﻀﺮورﻳﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وأن ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮن أﻗﻞ ﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ 1.7‬ﻣﻬﺎم وﻣﺴﺆوﻟﻴﺎت اﻟﻤﺪارس ﻟﻠﺘﺸﺠﻴﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫اﻷﻛﻞ‬
‫ّ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ أﻫﻢ أوﻟﻮﻳﺎت دوﻟﺔ اﻹﻣﺎرات ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ ،‬وﻳﻠﻌﺐ‬
‫اﻟﻐﺬاء دورا رﺋﻴﺴﻴﺎ ﻓﻲ ﺿﻤﺎن اﻟﻨﻤﻮ اﻟﺴﻠﻴﻢ ﻟﻸﻟﻄﻔﺎل‪ ،‬وﺑﻤﺎ أن اﻷﻃﻔﺎل‬
‫ﻳﻘﻀﻮن ﺟﺰءا ﻛﺒﻴﺮا ﻣﻦ ﻳﻮﻣﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ ،‬ﻓﻤﻦ اﻟﻀﺮوري ﺗﺰو ﻳﺪﻫﻢ‬
‫ﺑﻮﺟﺒﺎت ﻣﺘﻮازﻧﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺎً‪.‬‬
‫وﻟﻠﻤﺪارس دور ﺣﺎﺳﻢ ﻓﻲ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﻠﻢ وﺗﻄﻮﻳﺮ ﻋﺎدات‬
‫ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺻﺤﻴﺔ‪.‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﻤﺪارس ﻫﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﺜﺎﻟﻴﺔ ﻟﻠﺘﺜﻘﻴﻒ اﻟﺘﻐﺬوي‬
‫ﻟﻸﺳﺒﺎب اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫ﺗﺘﻮاﺻﻞ اﻟﻤﺪارس ﻣﻊ ﻣﻌﻈﻢ اﻷﻃﻔﺎل وﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺮ اﺣﻞ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻲ ﻳﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﺗﺮﻛﻴﺰا ً ﺧﻼل اﻟﻔﺼﻮل اﻟﺪراﺳﻴﺔ‬
‫ﺑﺈﻣﻜﺎن اﻟﻤﺪارس ﺗﻌﻠﻴﻢ اﻟﻄﻼب ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ اﻟﻀﻐﻮط‬
‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪ .‬ﺣﻴﺚ إن ﻋﺎدات اﻟﻐﺬاء ﻫﻲ ﻋﺎدات‬
‫اﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ ﺑﺎﻷﺳﺎس وﺗﺘﺄﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲ ﺑﺎﻟﺘﻮﺟﻬﺎت اﻟﻤﺠﺘﻤﻌﻴﺔ‬
‫اﻟﺴﺎﺋﺪة‪ .‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﺒﺮ اﻣﺞ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﻳﻤﻜﻨﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ‬
‫ﺗﺜﺒ ﻂ ﻣﺤﺎوﻻت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬
‫اﻵﺛﺎر اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﺳﻠﺒﻲ و Š‬
‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻘﻮم اﻟﻤﺪارس ﺑﺈﺿﻌﺎف ﻫﺬا اﻟﺪور اﻟﺴﻠﺒﻲ‬
‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ اﻟﻤﺘﻤﺜﻞ أﺣﻴﺎﻧﺎً ﻓﻲ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟﺼﺎدر ﻣﻦ اﻷﺻﺪﻗﺎء واﻷﻗﺮ ان‬
‫ﻹﻋﺎدة ﻏﺮس اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﺪى اﻟﻄﻼب‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺣﺼﻮﻟﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪرﺳﻴﻦ اﺳﺘﺨﺪام‬
‫ﻗﺪراﺗﻬﻢ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻼﺋﻢ‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﻛﺬﻟﻚ ﻟﻠﻤﻮﻇﻔﻴﻦ‬
‫اﻟﻤﺴﺆوﻟﻴﻦ ﻋﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﻌﺎم اﺳﺘﺨﺪام ﺧﺒﺮاﺗﻬﻢ اﻟﻤﻜﺘﺴﺒﺔ ﻹﻋﺪاد‬
‫ﺑﺮ اﻣﺞ اﻟﺘﻮﻋﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪21‬‬
‫‪ 1.6‬أﻫﻤﻴﺔ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻏﺬاء ﻣﺘﻮازن ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‬
‫إن اﻟﻤﺪارس اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻄﻲ اﻷوﻟﻮﻳﺔ ﻟﺴﻌﺎدة ورﻓﺎﻫﻴﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ ﺧﻼل‬
‫ﻧﺸﺎط ﺑﺪﻧﻲ ﻣﻼﺋﻢ‬
‫ُ‬ ‫ﺗﻮﻓﻴﺮ ﺑﻴﺌﺔ ﺗﻌﻠﻴﻤﻴﺔ ﺻﺤﻴﺔ وإﻳﺠﺎﺑﻴﺔ‪ ،‬وﻏﺬاء ﻣﺘﻮازن و‬
‫ﺗﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ اﻟﺘﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﺒﻜﺮ ﻟﻠﻌﺎدات اﻟﺠﻴﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻣﺪى اﻟﺤﻴﺎة‪،‬‬
‫وﺗﺴﺎﻋﺪ اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ اﻷداء اﻟﺠﻴﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺎﻻت اﻟﺪراﺳﻴﺔ‪ .‬ﻓﺎﻟﻌﺎدات اﻟﺘﻲ‬
‫ﺗﺘﺸﻜﻞ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻋﺎدة ﻃﻮال اﻟﻌﻤﺮ‪ .‬وﻟﺬﻟﻚ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ واﻟﻔﻌﺎل اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ‬
‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﻣﺤﺎوﻟﺔ ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﺴﻠﻮك ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺟﺪ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷدﻟﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ اﻟﻘﻮﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺪﻋﻢ اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻦ‬
‫اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬واﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ وﻧﺠﺎح اﻟﻄﻼب ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪ ،‬ﺣﻴﺚ‬
‫أن‪:‬‬
‫ﺗﺒﻴﻦ ّ‬
‫اﻟﻄﻼب اﻷﻛﺜﺮ ﻧﺸﺎﻃﺎً وﻟﻴﺎﻗﺔ ﺑﺪﻧﻴﺔ ﻳﻤﻴﻠﻮن إﻟﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ درﺟﺎت‬
‫ﻋﻠﻤﻴﺔ ودر اﺳﻴﺔ أﻋﻠﻰ وﺗﺤﻘﻴﻖ ﻧﺘﺎﺋﺞ أﻓﻀﻞ ﻓﻲ اﻻﺧﺘﺒﺎر ات اﻟﺪر اﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺒﺮ اﻣﺞ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﺠﻊ اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‬
‫واﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ ﻳﻜﻮن ﻟﻬﺎ أﺛﺮ إ ﻳﺠﺎﺑﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬﻢ وﺗﺮﺗﺒﻂ ﺑﺸﻜﻞ‬
‫وﺛﻴﻖ ﺑﺎﻧﺨﻔﺎض ﻣﻌﺪﻻت اﻹﺟﺮاءات اﻟﺘﺄدﻳﺒﻴﺔ ﺑﺤﻘﻬﻢ‪ ،‬وﻛﺬﻟﻚ‬
‫اﻧﺨﻔﺎض ﻣﻌﺪﻻت اﻟﻐﻴﺎب واﻟﺘﺄﺧﻴﺮ‪.‬‬
‫إن اﻟﻄﻼب اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻤﻴﻠﻮن إﻟﻰ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ وﻣﻤﺎرﺳﺔ‬
‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧ ّ‬
‫وﻳﺘﻤﺘﻌﻮن ﺑﺬا ﻛﺮة أﻗﻮى ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﻢ‪.‬‬
‫إن ﺗﺜﻘﻴﻒ اﻟﻄﻼب ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ ﻟﻦ ﻳﻜﻮن ﻣﻔﻴﺪاً أو ﻓﻌﺎﻻ ً‬
‫إذا ﺗﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺪراﺳﻲ ﻓﻘﻂ وﻟﻢ ﺗﺘﻢ ﻣﻤﺎرﺳﺘﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﻤﻠﻲ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﺪﻋﻢ ﺑﺸﻜﻞ إ ﻳﺠﺎﺑﻲ ﻋﺎدات‬
‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ‪ .‬وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﻟﺪﻳﻬﺎ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت دﻗﻴﻘﺔ وﻛﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻣﺠﺎل ﺗﺄﺳﻴﺲ ﻋﺎدات ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺻﺤﻴﺔ ﻟﺪى اﻟﻄﻼب‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪﻫﻢ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺿﻤﺎن ﺣﺼﻮﻟﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻨﻤﻮ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ ﺑﺸﻜﻞ‬
‫ﻛﺎف وﻣﻼﺋﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ .‬ﻛﻤﺎ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪارس أ ﻳﻀﺎ ً أن ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻮﻓﺮﻟﻠﻄﻼب اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬
‫ﻟﺘﻮﻋﻴﺘﻬﻢ و ﺗﺸﺠﻴﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻹﻳﺠﺎﺑﻴﺔ واﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺘﻲ‬
‫ﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل ﻋﻠﻰ أداﺋﻬﻢ اﻟﺪر اﺳﻲ وﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬﻢ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺴﺘﻤﺮ‬
‫ﻫﺬه اﻟﻌﺎدات ﻣﻌﻬﻢ ﻃﻮال ﻋﻤﺮﻫﻢ‪ ،‬وﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل ﻋﻠﻰ ﺧﻴﺎر اﺗﻬﻢ‬
 ‫‪ 1.8‬ﻣﺎ اﻟﺬي ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪارس أن ﺗﻔﻌﻠﻪ ﻟﺘﺤﻔﻴﺰ‬
‫ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻬﺎ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺴﺎﻋﺪة اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎت‬
‫اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺪﻳﻞ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ؟‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ أن ﺗﺸﺠﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﺑﻔﺎﻋﻠﻴﺔ ﻛﻲ ﻳﻤﺘﻠﻜﻮا‬
‫ﺛﻘﺎﻓﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‪ .‬وﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ ﺑﻌﺾ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬
‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻟﺘﺸﺠﻴﻊ ﺑﻴﺌﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻴﺔ‪:‬‬
‫ﺳﻲ‬‫‪ 1.8.1‬ﻟﺠﻨﺔ اﻟﻤﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪر‬
‫ّ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪارس أن ﺗﺸﻜﻞ إدارة أو ﻟﺠﻨﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ واﻟﺼﺤﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻲ‬
‫ﻳﺘﻠﺨﺺ دورﻫﺎ ﻓﻲ ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﺸﺆون اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﻌﺎم‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﻲّ‪ ،‬وﻧﺸﺮ اﻟﻮﻋﻲ اﻟﻐﺬاﺋﻲّ‪ ،‬وﺗﺜﻘﻴﻒ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺴﻼﻣﺔ‬
‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻬﺬه اﻟﻠﺠﻨﺔ أن ﺗﺪﻳﺮ‬
‫ّ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻣﺒﺎدئ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬
‫أﻧﺸﻄﺔ ﻣﺤﺪودة ﻟﺪﻋﻢ ﻋﺎدات اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ و ﺗﻘﻴﻴﻢ‬
‫اﻟﺴﻴﺎﺳﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻠﻤﺪر ﺳﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪.‬‬
‫‪ 1.8.2‬اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻠﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‬
‫ﻗﺪ ﻳﻜﻮن اﻟﻮﻋﻲ واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺘﻮاﻓﺮﻳﻦ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل‪ ،‬وﻫﻲ ﺿﺮورﻳﺔ‬
‫ﻻﺗﺨﺎذ اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ .‬ﻟﻬﺬا ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري ﺟﻌﻞ‬
‫اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ أ ﻛﺜﺮ وﺿﻮﺣﺎً‪ ،‬وأن ﺗﻜﻮن ﻓﻲ أﻋﻠﻰ ﻗﺎﺋﻤﺔ‬
‫اﻟﻄﻌﺎم أو ﻣﻘﺪﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻌﺮوﺿﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ .‬ﻋﻠﻰ‬
‫ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ أن ﺗﺸﺠﻊ أو ﺗﺮوج ﻟﻠﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ‬
‫ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ واﻟﺴﻠﻄﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﻒ اﻷول ﻣﻦ ﺻﻔﻮف اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻌﺮوﺿﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ ،‬أو ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﺤﺎﺳﺐ‪ .‬ورﻓﻊ اﻟﻮﻋﻲ ﺑﺨﺼﻮص ﻗﺮاءة وﻓﻬﻢ‬
‫اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪ ،‬وإدﻣﺎج اﻷﻃﻔﺎل‬
‫ﻓﻲ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻬﺎ ﺗﺤﻔﻴﺰ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ‬
‫ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺒﺎدر ات‪ ،‬اﻟﻬﺪاﻳﺎ‪ ،‬واﻟﻌﺮو ض‪.‬‬
‫‪ 1.8.3‬ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻗﺮاءة اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﻌﻠﻴﻢ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻦ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻗﺮاءة اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻛﺬﻟﻚ‬
‫ﺗﺰوﻳﺪﻫﻢ ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻲ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻬﺎ ﻣﺴﺎﻋﺪﺗﻬﻢ ﻓﻲ ﺧﻴﺎرات ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻀﻞ وأﻛﺜﺮ ﻓﺎﺋﺪة ﻟﻠﺼﺤﺔ‪ .‬إن ﻗﺮاءة اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻳﺴﺎﻋﺪ‬
‫اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻷﻃﻌﻤﺔ واﺗﺨﺎذ اﻟﺨﻴﺎراﻷﻓﻀﻞ ﻟﻤﺎ ﺳﻴﺘﻨﺎوﻟﻮﻧﻪ ﻣﻦ‬
‫ﻃﻌﺎم‪ .‬ﻛﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻌﻠﻴﻤﻬﻢ ﻛﻴﻔﻴﺔ اﺧﺘﻴﺎر ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ وأن ﻳﺘﻤﻜﻨﻮا‬
‫أن ﺟﻬﻮد اﻟﺘﺜﻘﻴﻒ واﻟﺘﻮﻋﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬‫ﺗﺸﻴﺮ اﻷﺑﺤﺎث إﻟﻰ ّ‬
‫ﻓ‬
‫اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ ﻟﺪى اﻟﻨﺸﺄ‪.‬‬
‫ﺟﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ أ ﻳﻀﺎ ً أن اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻜﺘﺴﺒﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ‬
‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﻔﺮ د ﻃﻮال ﺣﻴﺎﺗﻪ‪.‬‬
‫اﻟﺒﺮ اﻣﺞ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ آﺛﺎر اﻹﻋﻼﻧﺎت واﻟﺪﻋﺎﻳﺎت اﻟﺘﻲ‬
‫ﺗﺸﺠﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻋﺎدات ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬
‫إن ﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ واﻟﺴﻴﺎﺳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻣﺴﺎﻫﻤﺔ‬
‫ﻣﻮردي اﻟﻐﺬاء‪ ،‬إدارة اﻟﻤﺪارس‪ ،‬أوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر‪ ،‬واﻟﻄﻼب ودور ﻛﻞ ﻃﺮف‬
‫ﺗﺠﻌﻞ ﺗﺄﺛﻴﺮﻫﻢ ﻛﺒﻴﺮا ً ﻛﻔﺮ ﻳﻖ واﺣﺪ‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪار س أﻳﻀﺎ ً أن ﺗﺴﺎﻫﻢ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﺴﻴﺎﺳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺪﻋﻢ اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‬
‫وﺗﻮﻓﻴﺮ ﻧﻬﺞ ﺷﺎﻣﻞ ﻟﻸﻧﺸﻄﺔ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﻋﻴﺔ وﺗﺸﺠﻴﻊ اﻷﺳﺮ ﻋﻠﻰ إرﺳﺎل أﻃﻔﺎﻟﻬﺎ ﻟﻠﻤﺪارس وﻣﻌﻬﻢ وﺟﺒﺔ‬
‫إﻓﻄﺎر ﻛﺎﻓﻴﺔ وأﻧﻬﻢ ﻗﺪ ﺣﺼﻮﻟﻮا ﻋﻠﻰ ﻗﺴﻂ ﻛﺎف ﻣﻦ اﻟﻨﻮم ﻟﻴﻼً‪.‬‬
‫ﺗﻮﻋﻴﺔ ودﻋﻢ أوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر ﻓﻲ اﺧﺘﻴﺎر اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫ﺑﻮﺟﺒﺎت أﻃﻔﺎﻟﻬﻢ‪ ،‬وأن ﻳﻜﻮ ﻧﻮا ﻧﻤﻮذﺟﺎ ً ﻳﺤﺘﺬى ﻷﺑﻨﺎﺋﻬﻢ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ‬
‫ﺑﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‪.‬‬
‫ﺗﺸﺠﻴﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲّ ﺧﻼل ﻓﺘﺮة اﻟﺮاﺣﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬
‫ﻟﺘﻘﻠﻴﺺ ﻓﺘﺮة ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم وﺗﺠﻨﺐ اﻹﻓﺮ اط‪.‬‬
‫اﻟﺘﺄ ﻛﺪ ﻣﻦ ﺣﺼﻮل اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ وﻗﺖ ﻛﺎﻓﻲ ﻟﺘﻨﺎول وﺟﺒﺎﺗﻬﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ أن ﺗﻜﻮن ﻣﺒﺎﻧﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻣﺰودة ﺑﻨﻘﺎط ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻟﻤﻴﺎه اﻟﺸﺮب‬
‫وﻳﺴﻬﻞ اﻟﻮﺻﻮل إﻟﻴﻬﺎ ﻛﻲ ﻳﺤﺼﻞ اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ ﺣﺎﺟﺘﻬﻢ ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎه‪.‬‬
‫ﺗﻄﻮ ﻳﺮ ﻣﻮﻇﻔﻲ اﻟﻤﺪارس وﺗﺪر ﻳﺒﻬﻢ ﻣﻬﻨﻴﺎ ً ﻓﻲ ﻣﺠﺎل أﻫﻤﻴﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫اﻟﺼﺤﻲ واﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ وار ﺗﺒﺎﻃﻬﻤﺎ ﺑﺎﻟﺘﻌﻠﻴﻢ واﻟﺘﻮﻋﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪22‬‬
 ‫ﻣﻦ ﺗﺤﺪﻳﺪ وﺗﺠﻨﺐ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻷﻣﻼح‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪،‬‬
‫واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﻘﺎﺑﻠﺔ واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻜﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ 1.8.4‬ﺗﺤﻔﻴﺰ ﻃﻼب اﻟﻤﺪارس ﻟﺘﻨﺎول اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﺤﻔﻴﺰ أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪارس ﻋﻠﻰ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ‬
‫أن ﺗﻌﻄﻲ ﻧﻘﺎﻃﺎ ً أو ﻋﻼﻣﺎت ﻟﻸﺻﻨﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻌﺮوﺿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ‬
‫واﺣﺘﻮاء ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺎﺻﺮ‬
‫ً‬ ‫ً‬
‫ﻓﺎﺋﺪة‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ .‬وﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎن ﺻﻨﻒ اﻟﻄﻌﺎم أ ﻛﺜﺮ‬
‫ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ‪ ،‬ﻛﻠﻤﺎ ازدادت اﻟﻨﻘﺎط اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬
‫وﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺮة ﻳﻘﻮم اﻟﻄﺎﻟﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﺸﺮاء أﺣﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻜﺴﺐ اﻟﻨﻘﺎط‬
‫اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻨﻒ‪ .‬وﺑﺎﻟﺘﺄﻛﻴﺪ ﻛﻠﻤﺎ زاد ﻋﺪد اﻟﻨﻘﺎط ﻛﻠﻤﺎ ارﺗﻔﻊ‬
‫اﻟﺮ ﺻﻴﺪ اﻟﺘﻐﺬوي ﻟﻠﻄﺎﻟﺐ‪.‬‬

‫‪ 1.8.5‬اﻟﺘﻮاﺻﻞ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﻄﻠﺒﺔ أﺛﻨﺎء اﻻﺳﺘﺮاﺣﺎت‬

‫إن ﻟﻤﺸﺮﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ واﻟﻤﺪرﺳﻴﻦ دورا ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻟﺘﺤﻔﻴﺰ اﻷﻃﻔﺎل‬
‫ﻻﺗﺨﺎذ اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ أﺛﻨﺎء ﻗﻴﺎﻣﻬﻢ ﺑﺸﺮاء ﻃﻌﺎﻣﻬﻢ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻲ أو إﺣﻀﺎره ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺰل‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﺗﺸﺠﻴﻊ وﺗﺤﻔﻴﺰ‬
‫اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻧﺘﻘﺎء اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ وإﻇﻬﺎر اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ أوﺗﻘﺪﻳﻢ‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﺤﻮاﻓﺰ اﻟﺒﺴﻴﻄﺔ ﻟﺘﺸﺠﻴﻊ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‪.‬‬

‫‪23‬‬
 ‫ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻗﺮ اء‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﻧﺴﺒﺔ‬
‫اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬ ‫‪1‬‬
‫ﻣﺎ ﻫﻮ‬
‫ﻫﻲ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮﻫﺎ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬
‫ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻮ ﺻﻰ ﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ‬
‫ﻫﻮ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم أو اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪،‬‬
‫و ﻳﺠﺐ اﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﻤﺔ ‪ 5%‬أو‬
‫أﻗﻞ ﻣﻦ ﻧﺴﺒﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﻤﺔ ‪20%‬‬
‫اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬
‫أو أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻧﺴﺒﺔ‬
‫ﻟﻠﺤﺼﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‬
‫اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬
‫ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‬
‫ﻟﻠﺤﺼﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‬
‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬ ‫إذا ﻗﻤﺖ ﺑﺄ ﻛﻞ أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة ﻓﻲ‬
‫ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻓﺈﻧﻚ ﺗﻘﻮم ﺑﺎﺳﺘﻬﻼك‬
‫ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ أ ﻛﺜﺮ‪.‬‬
‫اﺣﺼﻞ ﻋﻠﻰ أﻗﻞ‬ ‫‪2‬‬
‫اﺧﺘﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻛﻤﻴﺔ ‪ 400‬ﺳﻌـ ــﺮة‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻛﻤﻴﺔ ‪ 100‬ﺳﻌ ـ ــﺮ ة‬
‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺣﺮارﻳﺔ ﻟﻜﻞ ﺣﺼﺔ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﺮ ﺗﻔﻌﺔ‬ ‫ﺣﺮارﻳــﺔ ﻟــﻜﻞ ﺣﺼﺔ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ‬

‫اﺣﺼﻞ ﻋﻠﻰ أ ﻛﺜﺮ‬ ‫‪3‬‬ ‫إذا ﻛﻨﺖ ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ أ ﻛﺜﺮ ﻣﻤﺎ ﺗﺤﺮق‪،‬‬
‫ﺳﻴﺰﻳﺪ وز ﻧﻚ‬
‫اﺧﺘﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻣﺮ ﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬

‫‪24‬‬
 ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 8‬ﺣﺼﺺ ﻟﻜﻞ ﻋﻠﺒﺔ‬
‫اﺣﺮ ص أﻻ ﻳﺘﺠﺎوز ﻧﻄ ـ ـ ــﺎق‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻘﻴ‬ ‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‪ 3/2 :‬ﻛﻮب )‪ 55‬ﺟﺮ ام(‬
‫اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮار ﻳﺔ‪:‬‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﺣﺼﺔ‬
‫ﻣﺤـ ـ ـ ـ ــﺪدة‬

‫‪ 200-100‬ﺳﻌ ــﺮ ة‬
‫ﻟﺤﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪230‬‬ ‫اﻟﺴﻌﺮ ات‬
‫داﺋـ ـ ـ ـﻤـ ـ ـ ـ ــﺎ ً‬ ‫*ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬
‫ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬ ‫‪10% 2‬‬
‫‪1‬‬
‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺪﻫﻮن ‪ 8‬ﺟﺮ ام‬
‫‪5%‬‬ ‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ‪ 1‬ﺟﺮ ام‬
‫‪ 500-300‬ﺳﻌـ ـ ـ ـ ــﺮ ة‬ ‫‪0%‬‬ ‫‪2‬‬ ‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ ‪ 0‬ﺟﺮ ام‬
‫ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫‪0%‬‬ ‫‪2‬‬ ‫اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮول ‪ 0‬ﻣﻠﻠﻴﺠﺮ ام‬
‫اﻟﺼﻮدﻳﻮم ‪ 160‬ﻣﻠﻠﻴﺠﺮ ام‬
‫ﻗﺪ ﺗﺤﺘﻮي‬ ‫‪7%‬‬ ‫‪2‬‬

‫اﻟﻌﻠﺒﺔ أو‬ ‫‪13%‬‬ ‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﻜﺮ ﺑﻮﻫﻴﺪرات ‪ 37‬ﺟﺮ ام‬

‫‪2‬‬
‫اﻟﻤﻐﻠﻒ‬ ‫‪14%‬‬ ‫اﻷﻟﻴﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ‪ 4‬ﺟﺮ ام‬

‫اﻟﻮاﺣﺪ ﻋﻠﻰ‬ ‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺴﻜﺮ ‪ 12‬ﺟﺮ ام‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ‬ ‫‪20% 2‬‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻀﺎف ‪ 10‬ﺟﺮ ام‬

‫أﻣﺎﻛﻦ إ ﻳﺠ ــﺎد ﺑﻄ ـ ــﺎﻗ ـ ــﺔ‬ ‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ ‪ 3‬ﺟﺮ ام‬

‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪:‬‬
‫ﺗﺠﻨﺐ‬ ‫‪10%‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ د ‪ 2‬ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﺮ ام‬
‫• ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ أﻏﻠﻔﺔ و ﻋﻠﺐ اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫ﺗﻨﺎول‬ ‫‪20%‬‬ ‫‪3‬‬ ‫اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم ‪ 260‬ﻣﻠﻠﻴﺠﺮ ام‬
‫• اﺣﺮص ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺆال ﻋﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫‪45%‬‬ ‫‪3‬‬ ‫اﻟﺤﺪﻳﺪ ‪ 8‬ﻣﻠﻠﻴﺠﺮ ام‬
‫أ ﻛﺜﺮ‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺬﻫﺎب إﻟﻰ اﻟﻤﻄﺎﻋ‬ ‫‪6%‬‬ ‫‪3‬‬ ‫اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم ‪ 235‬ﻣﻠﻠﻴﺠﺮ ام‬
‫ﻣﻦ ﺣﺼﺔ‬
‫واﺣﺪة‬ ‫*ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﺗﺨﺒﺮك ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻣﺴﺎﻫﻤﺔ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ ﻏﺬاﺋﻲ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺤﺼﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‪ ,‬ﻓﻲ ﺣﻤﻴﺔ ﺗﺘﻀﻤﻦ ‪ 2000‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮارﻳﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣﺪه‬ ‫اﻟﻴﻮم‪ .‬و ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﻨﺼﺎﺋﺢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ‪.‬‬

‫‪25‬‬
 ‫دور اﻟﻤﺪار س‬

‫ﻛﺎﻓﺌﻮا اﻟﻄﻔﻞ‬ ‫ﺘﺬي ﺑﻪ اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫ﻛﻮﻧﻮا ﻣﺜﺎﻻ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻜﺎﻓﺄة ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺟﺎﺋﺰة أو ﻧﺠﻤﺔ‪ ،‬ﻛﻠﻤﺎ‬ ‫ﺑﺈﻣﻜﺎن اﻟﻤﺪرﺳﻴﻦ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل‬
‫ﻗﺎم اﻟﻄﻔﻞ ﺑﺎﺧﺘﻴﺎر ﻃﻌﺎم ﺻﺤﻲ‬ ‫ﻋﻦ ﻃﺮ ﻳﻖ ﺗﻨﺎول اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ أﻣﺎﻣﻬﻢ‬

‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ ﻫﻮ اﻟﺤﻞ‬ ‫اﺟﻌﻠﻮا اﻟﺨﻴﺎر ات اﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫ﺗ ﻛﺪوا ﻣﻦ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻴﺎرات و اﻟﻤﻌﺪات اﻟﺮ ﻳﺎﺿﻴﺔ‪،‬‬ ‫ﻣﺮﺋﻴﺔ ﺑﻮ ﺿﻮح‬
‫ﻟﺘﺸﺠﻴﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻣﻤﺎرﺳﺔ ر ﻳﺎﺿﺘﻬﻢ اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻲ أو اﻟﻜﺎﻓﺘﻴﺮ ﻳﺎ‪ ،‬ﻗﻮﻣﻮا ﺑﻮﺿﻊ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫اﻟﺨﻀﺎر و اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﺪﻣﺔ اﻟﻨﺎﻓﺬة‪ ،‬و ﻳﻔﻀﻞ‬
‫وﺿﻌﻬﺎ ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺻﻨﺪوق اﻟﺪﻓﻊ‬

‫اﻧﺸﺮوا اﻟﻮﻋﻲ و اﻟﺘﺜﻘﻴﻒ‬ ‫ﺷﺠﻌﻮا ﻣﺸﺎرﻛﺔ اﻷﻃﻔﺎل‬

‫اﻧﺸﺮوا اﻟﻮﻋﻲ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﺣﻮل أﻫﻤﻴﺔ‬
‫ﺷﺠﻌﻮا اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺠﻲ ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ‬
‫اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‬
‫ﻣﻦ ﻣﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬

‫‪26‬‬
 ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم‬
‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫ﻳﺎي!! ﺣﺼﻠﺖ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺠﻤﺔ ﻟﺘﻨﺎوﻟﻲ‬
‫ﻃﻌﺎم ﺻﺤﻲ‬ ‫‪MILK MILK MILK‬‬

‫‪27‬‬
 ‫ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻮ ﺿﻴﺐ‬ ‫‪ 1.9‬ﺣﻘﻴﺒﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺪر ﺳﻴﺔ‬
‫ﻧﻈﺮا ﻟﻌﺪم وﺟﻮ د اﻹرﺷﺎد واﻟﻮﻋﻲ اﻟﺴﻠﻴﻢ واﻹﻧﺸﻐﺎل‬

‫ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء‬ ‫اﻟﺘﺎم ﺑﺄﻣﻮر اﻟﺤﻴﺎة اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﺮوﺗﻴﻨﻴﺔ واﻷﻣﻮر اﻟﻄﺎرﺋﺔ‪ ،‬ﻓﺈن‬
‫إﻋﺪاد ﺣﻘﻴﺒﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻳﻤﻜﻦ‬
‫أن ﻳﻜﻮن ﻣﻬﻤﺔ ﺻﻌﺒﺔ‪.‬‬
‫اﺷﻤﻞ ﻣﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 4‬ﻣﻦ أﺻﻞ ‪ 6‬ﻣﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت‬
‫اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﺗﺠﻨﺐ ﺗﻜﺮار اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻟﻬﺬا ﻓﻘﺪ ﺗﻢ وﺿﻊ دﻟﻴﻞ ﺳﺮﻳﻊ ﻹﻋﺪاد ﺣﻘﻴﺒﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻷﻟﻮا‬
‫ﻣﻦ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‪.‬‬
‫اﺷﻤﻞ أﺻﻨﺎﻓﺎ ً ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻛﻤﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ 40%‬ﻧﺸﻮ ﻳﺎت ﺻﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬اﻷﻟﻮان‬
‫ﺗﺠﻌﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺳﻌﺪاء‪.‬‬
‫اﺧﺘﺮ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ أو اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫اﺧﺘﺮ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ‬
‫ﻣﺘﻌﺪد اﻟﺤﺒﻮب‪ ،‬اﻟﺸﻮﻓﺎ‬ ‫ﻧﻮع اﻟﻜﺮ ﺑﻮﻫﻴﺪرات أ ﻛﺜﺮ أﻫﻤﻴﺔ‬
‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﻼ وﺣﺘﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬ ‫ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﺤﻠ ة‪.‬‬
‫اﺳﺘﺒﺪل اﻟﻐﻴﺮ ﺻﺤﻲ ﺑﺎﻟﺼﺤ‬

‫ﺑ ﺗﻴﻦ ذو اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ اﻟﺠﻴﺪة‬ ‫‪20%‬‬ ‫اﺳﺘﺒﺪل اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﺻﺤﻴﺔ‬

‫ﺑﺎﻟﺨﻴﺎرات اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻼ ً‪ ،‬ﺗﻨﺎول‬
‫ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬اﻟﺤﻠﻴﺐ‪،‬‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺎدي و اﻟﺘﻮت ﺑﺪﻻ ً ﻣﻦ ﻛﻌﻚ‬
‫اﻟﺰ ﺑﺎدي‪ ،‬اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻔﻦ‪ ،‬أو ﺗﻨﺎول ﺣﺒﻮب اﻻﻓﻄﺎر‬
‫اﻟﺪﻫﻮن‪ ،‬ﺳﻤﻚ اﻟﺴﻠﻤﻮ‬ ‫اﻟﻌﺎدﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ ﺑﺪﻻ ً‬
‫اﻟﺘ ﻧﺔ‪ ،‬اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء‪ ،‬اﻟﺤﻤﺺ‬ ‫ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬
‫و اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬

‫‪ 25%‬ﺧﻀﺮوات و ﻓﻮا ﻛﻪ ﻃﺎزﺟﺔ‬

‫اﺧﺘﺮ ﻣﻦ ﺑﻴﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬
‫ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‪ ،‬ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺘﻮت‪ ،‬اﻟﻤﻮز و اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪،‬‬
‫واﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺜﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫اﻟﺠﺰر‪ ،‬اﻟﻘﺮع أو اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬
‫دﻫﻮن ﺻﺤﻴﺔ‬
‫اﺧﺘﺮ اﻟﺠﻮز‪ ،‬زﻳﺖ‬
‫اﻟﺰﻳﺘﻮن‪ ،‬اﻷﻓﻮﻛﺎدو‪ ،‬إﻟﺦ‪.‬‬
‫اﻟﺴﻮاﺋﻞ‬
‫اﺧﺘﺮ ﻣﻦ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪ ،‬اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬
‫اﻟﻄﺎزﺟﺔ أو ﻣﺎء ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫اﻟﺤﺠﻢ أﻣﺮ ﻣﻬﻢ‬
‫اﻧﺘﺒﻪ ﺟﻴﺪا ً إﻟﻰ ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻸﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪،‬‬
‫ﻣﺜﻼً‪ ،‬اﺧﺘﺮ ﺣﺠﻢ ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫ﻟﻴﻜﻮن ﻣﺘﻨﺎﺳﺒﺎ ً ﻣﻊ ﺣﺠﻢ‬
‫إﺑﻬﺎﻣﻚ‪ ،‬و اﺧﺘﺮ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫ﻟﺘﻜﻮن ﻛﺄﺳﺎ ً ﻛﺎﻣﻼً‪.‬‬
‫اﺑﺘﻌﺪ ﻋﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺎت‬
‫‪15%‬‬ ‫ﺣﺎول ّ‬
‫ﺗﺠﻨﺐ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‪ .‬اﻷﻃﻌﻤﺔ‬
‫ﻣﺜﻞ اﻟﺒﺴﻜ ﻳﺖ‪ ،‬اﻟﻜﻮرن‬
‫ﻓﻠﻴﻜﺲ‪ ،‬اﻟﺰ ﺑﺎدي و اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫ﺑﺎﻟﻨﻜﻬﺎت‪ ،‬ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ‬
‫ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺎء‬
‫ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ ﺟﺴﻤﻚ ﻣﻦ اﻟﺠﻔﺎف‪،‬‬
‫اﺷﺮب اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﻮاﺋﻞ‪.‬‬

‫‪28‬‬
 ‫ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء‬
‫ﺗـ ـ ـ ــﺬﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ـّ ﺮ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ أن ﻳﺤﺼﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻮاﺋﻞ ﺧﻼل اﻟﻴﻮم‪ ،‬و إﻻ ﻗﺪ ُﻳﺼﺎﺑﻮا ﺑﺎﻟﻌﻄﺶ‪ ،‬اﻟﺠﻔﺎف‪،‬‬
‫ﻟﺘﺠﻨﺐ ﻫﺬا اﻷﻣﺮ‪ ،‬ﻳﺠﺐ داﺋﻤﺎ ً و ﺿﻊ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻲ ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء اﻟﺨﺎص ﺑﻄﻔﻠﻚ‪.‬‬
‫ّ‬ ‫اﻟﺘﻌﺐ و اﻹرﻫﺎق‪.‬‬

‫داﺋـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـﻤ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ً‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء‬

‫ﻣﺒﺮدة‬
‫أﺑﻘﻬﺎ ُ ّ‬
‫ِ‬
‫ﻣﺒﺮدة‪ ،‬ﻣﺜﻞ‬ ‫ً‬
‫دوﻣﺎ إﺑﻘﺎء اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻔﺴﺎد ُ ّ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬
‫ﺷﻄﺎﺋﺮ اﻟﺘ ﻧﺔ‪.‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺛﻠﺞ ﺻﻐﻴﺮ ة‬

‫ﻣﺒﺮدة‪ ،‬ﺿﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﺛﻠﺞ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬أو ﻋﻠﺒﺔ‬
‫ﻹﺑﻘﺎء اﻷﻃﻌﻤﺔ ُ ّ‬
‫ً‬
‫ﺧﺎﺻﺔ إذا‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺠﻤﺪ ﻓﻲ ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء اﻟﺨﺎص ﺑﻄﻔﻠﻚ‪،‬‬
‫ﻛﺎن ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ أﻃﻌﻤﺔ ﻣﻄﻬﻮة‪ ،‬ﻣﺘﻞ ﺷﻄﻴﺮة اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬

‫ﻻ ﺗﺤﺘﻔﻆ ﺑﺼﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء ﻓﻲ در ﺟﺔ‬

‫ﺣﺮار ة ﻋﺎﻟﻴﺔ‬
‫ّ‬
‫ﺗﺠﻨﺐ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﻪ داﺧﻞ اﻟﺴﻴﺎرة ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮ ﻳﻠﺔ‪ ،‬أو ﺗﻌﺮﻳﻀﻪ‬
‫ﻣﺒﺎﺷﺮ ة ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ‪ ،‬ﻟﻤﻨﻊ ﻓﺴﺎد اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬

‫اﻟﻤﺎء و اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫ﺗﺨ ّﻠﺺ ﻣﻦ أي ﺑﻘﺎﻳ‬

‫ﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﻤﺎء و اﻟﺤﻠﻴﺐ أﻧﺴﺐ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻟﻸﻃﻔﺎل‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﻴﻮم‪ ,‬ﺗﺨﻠّﺺ ﻣﻦ أي ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻃﻌﺎم ﻟﻢ ﻳﺄ ﻛﻠﻬﺎ ﻃﻔﻠﻚ‪.‬‬

‫اﺧﺘﺮ اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ‪100%‬‬ ‫اﺣﺮص ﻋﻠﻰ ﻏﺴﻞ ﻳﺪﻳﻚ‬

‫ﺗﺠﻨﺐ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪ ,‬و اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬‫و ّ‬ ‫ً‬
‫ﺟﻴﺪا ﻗﺒﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺻﻨﺪوق‬ ‫ﺗﺬﻛّ ﺮ أن ﺗﻐﺴﻞ و ّ‬
‫ﺗﻌﻘﻢ ﻳﺪﻳﻚ‬
‫اﻟﻐﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ أو اﻟﻤﻌﻠّﺒﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻐﺪاء ﻟﻄﻔﻠﻚ‪.‬‬

‫ﻧﻈﻒ و ّ‬
‫ﺟﻔﻒ‬ ‫ّ‬
‫ﺗﺤﻘﻖ ﻣﻦ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺎك ﻣﺼﻄﻠﺤﺎت أﻗﻞ ﺷﻴﻮﻋﺎ ً ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺪﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻗﻢ ﻏﺴﻞ و ﺗﻨﻈﻴﻒ زﺟﺎﺟﺎت اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻹﻋﺎدة اﻻﺳﺘﺨﺪام‪،‬‬
‫أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‪ .‬ﻓﻲ ﺣﺎل ﻛﻨﺖ ﻏﻴﺮ واﺛﻘﺎ ً‬ ‫ﺻﻨﺎدﻳﻖ اﻟﻐﺪاء و أﻏﻄﻴﺘﻬﺎ ﺟﻴﺪا ً ﺑﻤﺎء داﻓﺊ و ﺻﺎﺑﻮن‪.‬‬
‫ﻣﻦ اﺣﺘﻮاء ﻣﺸﺮوب ﻣﻌﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ‪ ,‬ﺗﺤﻘﻖ ﻣﻦ‬
‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﻜ ﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻠﺒﺔ و اﺑﺤﺚ ﻋﻦ ﻫﺬه‬ ‫اﻏﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات و اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬
‫اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت‪ :‬ﺷﺮاب اﻟﻔﺮﻛﺘﻮز‪ ,‬اﻟﺴﻜﺮوز‪ ،‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز أو‬
‫اﻟﺪﻛﺴﺘﺮوز‪.‬‬ ‫ﻳﺠﺐ ﻏﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات و اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ﺟﻴﺪا ً ﻗﺒﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ و‬
‫وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻨﺪوق اﻟﻐﺪاء‪.‬‬

‫‪29‬‬
 ‫ﺧﻄﺔ اﻟﻮﺟﺒﺎت‬
‫ﻟﺨﻤﺴﺔ أ ﻳﺎم‬

‫اﻟﻔﻄﻮ‬
‫اﻟﺨﻤﻴﺲ‬ ‫اﻷرﺑﻌﺎء‬ ‫اﻟﺜﻼﺛﺎء‬ ‫اﻻﺛﻨﻴﻦ‬ ‫ا‬
‫• ﻋﺼﻴﺪة اﻟﺸﻮﻓﺎن‪.‬‬ ‫• ﺷﻄﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ‬ ‫• ﺷﻄﻴﺮة دﺟﺎج و‬ ‫• ﺷﻄﻴﺮة أﻓﻮﻛﺎدو‬ ‫• ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ‬
‫• ½ ﻣﻮزة و ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫ﺑﻴﻀﺎء ﻓﻲ ﺧﺒﺰ أﺳﻤﺮ‬ ‫ﺧﺲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ‪.‬‬ ‫و ﺧﻴﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻊ ﺟﺒﻨﺔ‬
‫ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺤﺒﻮب‪.‬‬ ‫• ‪ 5-4‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫• ‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺪﺳﻢ‪.‬‬
‫• ﻣﻮزة ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪.‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬
‫• زﺑﺎدي ﻗﻠﻴﻞ‬
‫• ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫ﻟﺪﺳﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﻮت‪.‬‬

‫‪30‬‬
 ‫اﻟﻐﺪاء‬
‫اﻟﺨﻤﻴﺲ‬ ‫اﻷرﺑﻌﺎء‬ ‫اﻟﺜﻼﺛﺎء‬ ‫اﻻﺛﻨﻴﻦ‬ ‫ا‬
‫• أرز ﻣﻄﺒﻮخ ﻋﻠﻰ‬ ‫• ﺷﻄﻴﺮة ﺗﻮﻧﺎ و ذرة‬ ‫• اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻘﻤﺢ‬ ‫• ﺷﻄﻴﺮة اﻟﺪﺟﺎج و‬ ‫• اﻷرز ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮوات‬
‫ﻟﺒﺨﺎر ﻣﻊ‬ ‫ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ‬ ‫ﻟﻜﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﻟﺨﺲ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ‬ ‫ﻟﻤﺸﻮﺣﺔ و‬
‫ّ‬
‫ﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫ﻟﻌﺮﺑﻲ‪.‬‬ ‫أو اﻟﺨﻀﺮوات‪,‬‬ ‫اﻟﺘﻮرﺗﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء‪.‬‬
‫ﻟﻤﺸﻮﺣﺔ أو اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ّ‬ ‫• ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫و ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃ‬ ‫• زﺑﺎدي ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫• ﻣﻮزة ﻛﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫• ﺗﻔﺎﺣﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫ﻟﻄﺎزج‪.‬‬ ‫واﻟﺠﺒﻨﺔﻗﻠﻴﻠﺔاﻟﺪﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻨﺰﻟﻴﺎ ً ﻣﻊ‬
‫ّ‬ ‫• ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ‪.‬‬
‫ﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫• ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪.‬‬ ‫ﻟﻔﻮ ﻛﻪ‪.‬‬
‫• اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎﺿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬
‫اﻟﺨﻤﻴﺲ‬ ‫اﻷرﺑﻌﺎء‬ ‫اﻟﺜﻼﺛﺎء‬ ‫اﻻﺛﻨﻴﻦ‬ ‫ا‬
‫• ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻛﺎﻣﻞ‬ ‫• اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻐﻴﺮ‬ ‫• ﻛﻴﺲ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ‬ ‫• زﺑﺎدي ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫• ﻗﻄﻊ اﻟﺠﺰر‬
‫ﻟﻘﻤﺢ و ﺗﻐﻤﻴﺴﺔ‬ ‫ﻣﻤﻠﺤﺔ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﻔﻮﺷﺎر اﻟﻤﺤﻀﺮ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﻔﻮ ﻛﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫اﻟﺼﻐﻴﺮة ﻣﻊ‬
‫ﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء‪.‬‬ ‫ﻟﻔﻮ ﻛﻪ اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻨﺰﻟﻴﺎً‪.‬‬ ‫و اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻐﻴﺮ‬
‫ﻣﻤﻠﺤﺔ‪.‬‬

‫‪31‬‬
32
 ‫إرﺷ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎدات ﻹﻋ ـ ـ ــﺪاد‬
‫وﻋﺮض وﺑﻴﻊ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻟـ ـﻤــﺪار س‬
‫‪33‬‬
 ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬
‫إرﺷﺎدات ﻹﻋﺪاد وﻋﺮض وﺑﻴﻊ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪار س‬

‫ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أﻫﻤﻴﺔ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﺪارس‪،‬‬ ‫ﺟَﻬﺔٌ إﻟﻰ إدار ات‬
‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﻘﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﺪﻟﻴﻞ‪ُ ،‬ﻣَﻮ ‬
‫ﻓﺈن ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﺑﻪ ﺗﻮﺻﻴﺎت ﻣﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺴﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء أوﻣﺮﺗﺒﻄﺔ‬ ‫ﺖ ﻛﻠﻤﺔ‬ ‫ﺨﺪﻣ ْ‬
‫اﺳﺘ َ‬ ‫اﻟﻤﺪارس و ﺷﺮﻛﺎت ﺗﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﺪارس‪ .‬وﻗﺪ ُ‬
‫ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ وإﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﺗﺘﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫»ﻳﺠﺐ« ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻮ ﺛﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻟﻺﺷﺎرة إﻟﻰ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻹﺟﺒﺎر ﻳﺔ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﻴﻦ‬
‫اﻟﺘﻔﺼﻴﻠﻴﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺬﻟﻚ‪،‬ﻓﻲ ﻧﻈﺎم ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء ﻓﻲ إﻣﺎرة دﺑﻲ‪ ،‬اﻟﺬي‬ ‫ﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﺑﺸﺪة‪،‬‬
‫َ‬ ‫اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ ﻛﻠﻤﺔ »ﻳﻨﺒﻐﻲ« ﻟﻺﺷﺎرة إﻟﻰ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت ُ‬
‫اﻟﻤﻮ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻤﻴﻠﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﺘﺎﻟﻲ‪، www.foodsafe.ae :‬‬ ‫دون أن ﺗﻜﻮن إﺟﺒﺎر ﻳﺔ‪.‬‬

‫‪ 2.2‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت ﻋﺎﻣﺔ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﻤﺪارس وﺑﻤﻮر دي‬ ‫‪ 2.1‬اﻟﻤﺠﺎل‬

‫ﺗﻨﻄﺒﻖ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﻘﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﻮ ﺛﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫إن إدار ات اﻟﻤﺪارس وﻣﻮردي أﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪارس ﻳﺘﺤﻤﻠﻮن اﻟﻤﺴﺆوﻟﻴﺔ‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻤﺪارس اﻟﻤﻮﺟﻮ دة ﻓﻲ إﻣﺎرة دﺑﻲ‪،‬‬
‫اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﺿﻤﺎن ﺗﻠﺒﻴﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﺷﺮﻛﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ أو ﻣﻜﻮ ﻧﺎﺗﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﺪارس‪،‬‬
‫وﺗﻮﺻﻴﺎت ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻹرﺷﺎدي‪.‬‬ ‫أو ُﻣﻮردي اﻟﻤﺪارس‪،‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :4‬اﻟﺸﻜﻞ ‪ ،1‬اﻟﺸﻜﻞ ‪ ،2‬اﻟﺸﻜﻞ ‪ 3‬ﻟﻠﺤﺼﻮل‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع أو ﺗﻘﺪم داﺧﻞ اﻟﻤﺪارس ﻓﻲ إﻣﺎرة دﺑﻲ واﻟﺘﻲ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻤﻮاﻓﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻮر دي اﻟﺴﻠﻊ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل ﻻ اﻟﺤﺼﺮ ﻋﻠﻰ‪ :‬اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع أوﺗﻌﺮض‬
‫أو ﺗﻮزع داﺧﻞ اﻟﻜﺎﻓﻴﺘﺮﻳﺎت أو اﻟﻤﺘﺎﺟﺮ أو اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ أو اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع ﻣﻦ‬
‫ﺧﻼل آﻻت اﻟﺒﻴﻊ أوأﺛﻨﺎء اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﺎت واﻟﺤﻤﻼت اﻟﺘﺮوﻳﺠﻴﺔ وﺣﻤﻼت‬
‫ﺟﻤﻊ اﻟﺘﺒﺮﻋﺎت أو اﻷﺣﺪاث اﻟﺨﺎﺻﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﻟﻸﻃﻔﺎل ﺑﺤﻀﻮرﻫﺎ‪.‬‬
‫ﺣﻴﺚ ُﻳﺸﺎر إﻟﻰ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﻟﻬﺎ ﺑﺘﺰو ﻳﺪ اﻟﻤﺪارس‬
‫ﺑﻬﺬه اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ ﺑﺎﺳﻢ ُ‬
‫»ﻣﻮر دي اﻷﻏﺬﻳﺔ«‪.‬‬
‫‪34‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺤﺼﻞ اﻟﻤﺪارس ﻋﻠﻰ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻣﻮﺛﻘﺔ ﻋﻦ اﻟﻘﻴﻢ‬ ‫‪ 2.2.1‬ﻣﻬﺎم وﻣﺴﺆوﻟﻴﺎت اﻟﻤﺪار س‬
‫اﻟﻤﺒﺎﻋﺔ ﻟﻬﺎ )ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ ُ‬
‫اﻟﺒﻨﺪ رﻗﻢ‪ 2.9 :‬اﻟﺒﻄﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺸﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ اﻟﻘﻴﻢ‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻘﺪم اﻟﻤﺪارس أﻃﻌﻤﺔ وﻣﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻐﺬﻳﺔ و ﺷﻬﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ( وأن ﺗﺤﺘﻔﻆ اﻟﻤﺪارس ﺑﻬﺬه اﻟﺴﺠﻼت واﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‪ .‬ﺣﻴﺚ‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ أﻣﺎﻛﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺎﻟﻤﺪارس‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﺑﺮاﻣﺞ اﻟﻮﺟﺒﺎت‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻘﺪم اﻟﻤﺪارس ﻫﺬه اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ ،‬وآﻻت ﺑﻴﻊ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬وﻣﺘﺎﺟﺮ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ ،‬واﻷﻛﺸﺎك‪ ،‬وأﻣﺎﻛﻦ‬
‫إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻨﻬﺎ ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﺮض اﻟﺘﺮوﻳﺠﻴﺔ‪ ،‬وﺧﻼل ﺣﻤﻼت ﺟﻤﻊ اﻟﺘﺒﺮﻋﺎت داﺧﻞ اﻟﻤﺪارس‪،‬‬
‫واﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻢ داﺧﻞ اﻟﻔﺼﻮل‪ ،‬واﺟﺘﻤﺎﻋﺎت ﻃﺎﻗﻢ اﻟﺘﺪر ﻳﺲ‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺘﺄ ﻛﺪ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻣﻦ ﺣﺼﻮل ﻣﻮرد اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺑﺄوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر‪ ،‬وﺑﺮاﻣﺞ ﻣﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻴﻮم اﻟﻤﺪرﺳﻲ‪.‬‬
‫اﻟﺘﺼﺮﻳﺢ اﻟﻼزم واﻟﺴﺎري اﻟﻤﻔﻌﻮل ﻣﻦ ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‪ -‬إدارة ﺳﻼﻣﺔ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺘﺄ ﻛﺪ اﻟﻤﺪارس ﻣﻦ أن ﻣﺼﺎدر اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ‬
‫اﻟﻐﺬاء ﻟﺘﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت إﻟﻰ اﻟﻤﺪرﺳﺔ وأن ﺗﻜﻮن اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻫﻲ ﻓﻘﻂ ﻣﻦ ﻣﺆﺳﺴﺎت أﻏﺬﻳﺔ ﻟﺪﻳﻬﺎ ﺗﺮﺧﻴﺺ وأن‬
‫اﻟﻤﺪرﺟﺔ ﺑﺎﻟﺘﺼﺮﻳﺢ ﻫﻲ ﻓﻘﻂ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺑﻴﻌﻬﺎ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻄﻠﺐ أي‬
‫ﻳﻜﻮن اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺘﺠﺎري ﻓﻲ رﺧﺼﺘﻬﺎ ﻟﻪ ﻋﻼﻗﺔ ﺑﻨﺸﺎط اﻟﻤﻘﺼﻒ‬
‫ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻓﻲ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺖ اﻟﻤﻮاﻓﻘﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪ ،‬اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ‬
‫ً‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻲ )ﻣﺜﻞ ﻧﺸﺎط »اﻟﺘﻤﻮﻳﻦ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ »( وأن ﺗﻜﻮن اﻟﺮﺧﺼﺔ‬
‫ﻣﻮاﻓﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‪.‬‬
‫ﺳﺎر ﻳﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل‪.‬‬

‫‪ 2.2.2‬ﻣﻬﺎم وﻣﺴﺆوﻟﻴﺎت ﻣﻮر دي اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﺪارس ﺣﺎﺻﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺗﻔﺘﻴﺶ ﺧﻀﺮاء‪ .‬ﺣﻴﺚ ُﺗﺸﻴﺮ ﺑﻄﺎﻗﺎت‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺤﺼﻞ ﺷﺮﻛﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ‬
‫اﻟﻤﺪارس ﻋﻠﻰ ﺗﺼﺮﻳﺢ ﺳﺎري اﻟﻤﻔﻌﻮل ﻣﻦ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫ﻟﺘﻮر ﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﺪارس‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻻ ُﺗ ‬
‫ﻮرَد ﻟﻠﻤﺪارِس أي أﻏﺬﻳﺔ ﻟﻢ ﻳﺘﻢ اﻟﻤﻮاﻓﻘﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬
‫إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻘﻮم ﻣﻮردو اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺑﺈﺟﺮاء ﺗﻘﻴﻴﻤﺎت ﺗﻐﺬوﻳﺔ ﻟﻜﺎﻓﺔ‬
‫ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺻﻔﺎت واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪،‬‬‫ً‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﻟﻠﻤﺪارس‪،‬‬
‫وﺗﻘﺪﻳﻢ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻦ ذﻟﻚ إﻟﻰ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‪ ،‬واﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ ،‬أو‬
‫أ ﻳﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﻣﺨﺘﺼﺔ ﻣﻔﻮﺿﺔ ﺑﺬﻟﻚ ﻋﻨﺪ اﻟﻀﺮورة‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺘﻢ ﻫﺬه اﻟﺘﻘﻴﻴﻤﺎت ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻋﻠﻤﻴﺔ ﺻﺤﻴﺤﺔ )ﻳﺮﺟﻰ‬
‫اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 1‬ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﻗﻴﻢ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻜﺒﺮى‬
‫ﻟﻜﻞ ﻣﺎدة ﻏﺬاﺋﻴﺔ(‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت أو اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت أو ﻧﺴﺒﻬﺎ أو ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ‬
‫ﻓﺈن اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﻳﻨﺒﻐﻲ إﻋﺎدة ﺗﻘﻴﻴﻤﻬﺎ واﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺻﺤﺘﻬﺎ‬
‫واﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ُﺗﻮرد اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ‬
‫اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﺤﻤﺮ اء واﻟﺼﻔﺮ اء إﻟﻰ إﺧﻔﺎﻗﺎت ﺷﺪﻳﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‪ ،‬وﻳﻨﺒﻐﻲ أﻻ ﺗﻘﻮم ﺗﻠﻚ اﻟﺸﺮﻛﺎت‬
‫ﺑﺘﻮر ﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﺪارس‪.‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺘﺤﻘﻖ إدار ات اﻟﻤﺪارس ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻗﺴﻢ ﺗﻔﺘﻴﺶ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﺘﺎﺑﻊ ﻹدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‪ ،‬ﻣﻦ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﺗﻔﺘﻴﺶ اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻻ ﻳﺘﻤﻜﻦ اﻟﻤﻮرد ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻫﺬه اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ‪.‬‬
‫ي ﺣﺎل وﺟﻮد ﻣﻘﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫ﺿﻤﺎن وﺟﻮ د ﻣﺸﺮف ﺻﺤﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺼﻒ‪ ،‬ﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﺪرﻳﺒﻪ ﺑﺸﻜﻞ‬
‫رﺳﻤﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ و ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤَﻮ Šرد ﻛﺎﻓﺔ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺘﺤﻘﻖ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻣﻦ أن ﺗﺘﻮﻓﺮ ﻟﺪى ُ‬
‫اﻟﻤﺮاﻓﻖ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ واﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻨﻘﻞ و ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ )ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎم ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰ ﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ(‪.‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ُﺗﻮَﺿﻊ ﺑﻄﺎﻗﺎت واﺿﺤﺔ وﻣﻘﺮوءة ﻋﻠﻰ ﻛﺎﻓﺔ أﺻﻨﺎف‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬وأن ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻀﺮور ﻳﺔ )ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻔﻘﺮة رﻗﻢ‪ 9.2‬ﻟﻨﻤﻮ ذج اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ( ‪.‬‬

‫‪35‬‬
 ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺘﻮﻓﺮ اﻟﻔﻮاﻛﻪ ﻛﺄﺣﺪ اﻟﺨﻴﺎرات ﻟﻜﺎﻓﺔ اﻟﻔﺌﺎت اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ ﻓﻲ‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﻤﻜﻮ ﻧﺎت وﻧﺴﺐ اﻟﺤﺼﺺ أو ﺣﺠﻢ‬
‫ﺟﻤﻴﻊ ﻓﺘﺮ ات اﻹﺳﺘﺮاﺣﺔ )اﻟﻔﺴﺤﺔ(‪ .‬ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ﻃﺎزﺟﺔ‪،‬‬ ‫ﺤُﻘﻖ ﻣﻦ ﺻﺤﺔ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ‬
‫اﻟﺘ َ‬
‫اﻟﺤﺼﺺ ﻓﻴﺠﺐ إﻋﺎدة َ‬
‫أو ﻣﺠﻤﺪة أو ﻣﻌﺒﺄة ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺼﻴﺮ ﻓﻮاﻛﻪ ﻃﺒﻴﻌﻲ ‪.100%‬‬ ‫واﻟﻤﻮاﻓﻘﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﻨﺪ إﺧﺘﻴﺎر اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﺆﺧﺬ ﺑﻌﻴﻦ اﻹﻋﺘﺒﺎر ﻋﺪم‬

‫إﺧﺘﻴﺎر اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮر اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ واﻟﻤﻮﺿﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ 1‬ﺟﺪول ‪.4‬‬ ‫‪ 2.3‬إرﺷﺎدات ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺎت‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺤﺘﻮي اﻟﻮﺟﺒﺎت ﻋﻠﻰ ﻣﺼﺪر ﻟﻠﺒﺮوﺗﻴﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺤﻮم )ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج(‪،‬أو اﻟﺴﻤﻚ )ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻮﻧﺎ( ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن )ﻣﺜﻞ‪ :‬اﻟﻠﺒﻨﻪ(‪ ،‬أو‬ ‫‪2.3.1‬‬
‫اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ﻟﺘﻮﻓﻴﺮ اﻟﺒﺮو ﺗﻴﻦ اﻷﻣﺜﻞ ﻓﻲ اﻟﻐﺪاء‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻲ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﺬﻛﻮرة أدﻧﺎه ﺷﺮوط إﻋﺪاد وﺟﺒﺘﺎن رﺋﻴﺴﻴﺘﺎن ﺑﺎﻟﻴﻮم‪،‬‬
‫وﻫﻤﺎ وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر ووﺟﺒﺔ اﻟﻐﺬاء‪ ،‬ووﺟﺒﺔ اﻟﻌﺸﺎء إذا اﻗﺘﻀﺖ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪،‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﺪم ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺄﻛﻮ ﻻت اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬ ‫وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﻫﺪف اﻟﻤﻮردﻳﻦ ﻫﻮ ﺗﻮﻓﻴﺮ وﺟﺒﺎت ﺻﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺗﻨﻈﻴﻢ‬
‫ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺄن ﺗﻮﻓﺮ وﺟﺒﺔ اﻟﻔﻄﻮر ‪ 20%‬ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﻘﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺪﻣﻮ ﻧﻬﺎ ﻟﻠﻤﺪارس‪ ،‬وﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫ﻟﻠﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻜﺒﺮى ﻟﻸﻃﻔﺎل ﺧﻼل اﻟﻴﻮم‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻹﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻠﺤﺼﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ .‬وﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻮاﺟﺐ اﺗﺨﺎذﻫﺎ ﻟﻀﻤﺎن‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪.5‬‬ ‫وﺟﺒﺎت ﺻﺤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪:‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺴﺘﻮﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ ﻣﻦ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﺴﻌﺮ ات‬
‫ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺄن ﺗﻮﻓﺮ وﺟﺒﺔ اﻟﻐﺪاء ‪ 30%‬اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻠﻤﻐﺬﻳﺎت‬
‫اﻟﺤﺮار ﻳﺔ‪ ،‬وﻻ ﻳﺘﺠﺎوز اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻟﻤﺨﺘﻠﻒ اﻟﻔﺌﺎت اﻟﻌﻤﺮﻳﺔ ﻛﻤﺎ ﻫﻮ‬
‫اﻟﻜﺒﺮى ﻟﻸﻃﻔﺎل ﺧﻼل اﻟﻴﻮم‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻹﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪:1‬‬ ‫وارد ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪.10‬‬
‫اﻟﺠﺪول‪.5‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن أﺣﺠﺎم اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺘﺤﻜﻢ ﺑﻬﺎ ﻳﺮﺟﻰ‬
‫ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺄن ﺗﻮﻓﺮ ﻛﻞ وﺟﺒﺔ أو وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ﻧﺴﺒﺔ ‪10%‬‬ ‫اﻹﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 1‬و‪ 2‬ﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻦ‬
‫ﻷي ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬‫ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ٍ‬ ‫أﺣﺠﺎم اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺬﻛﻮرة أدﻧﺎه )ﺗﻢ اﺧﺘﻴﺎر ﻫﺬه اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ أﺳﺎس أﻫﻤﻴﺘﻬﺎ‬
‫ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻨﻤﻮ(‪ :‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ ،C‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ ،+B‬اﻟﺤﺪﻳﺪ‪ ،‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ‪،A‬‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺤﺘﻮي ﻛﻞ وﺟﺒﺔ ﻋﻠﻰ ‪ 3‬ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‪ .‬وﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‪ :1‬اﻟﺠﺪاول ‪ 6‬و‪ ، 7‬ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ‬ ‫اﻷﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ )اﻟﺤﺒﻮب‪ ،‬اﻟﻔﻮاﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬اﻟﻠﺤﻮم‬
‫اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻮ ﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‪ ،‬ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‪ ،‬اﻟﻤﻜﺴﺮ ات واﻟﺰ ﻳﻮت(‪ .‬ﻳﺮﺟﻰ اﻹﻃﻼع‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‪ :‬اﻟﺠﺪول ‪ 9‬ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻋﻦ ﺗﻮزﯾﻊ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﯿﻮم‪.‬‬
‫‪ 2.4‬إرﺷﺎدات ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬
‫داﺋﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت‬
‫اﻟﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻣﻴﺎه اﻟﺸﺮب ﺑﺸﻜﻞ ً‬
‫اﻟﺘﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﻈﻢ ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ ﻫﺎﻣﺎً ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ‬
‫ُ‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ‬ ‫ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺧﻼل ﻓﺘﺮات اﻟﻔﺴﺤﺔ )اﻟﺮاﺣﺔ(‪.‬‬
‫ﺨŠﻔُﺾ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ واﻟﻤﺘﻮازﻧﺔ واﻟﻤﻘﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ‪ .‬ﺣﻴﺚ ُﺗ َ‬
‫ﻓﻲ اﻷوﻗﺎت اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺠﻮع وُﺗﻨﻈﻢ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز ﻓﻲ‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ‪ 50%‬ﻣﻦ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات اﻟﻤﻮﺟﻮ د ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ‬
‫اﻟﺪم وﺗﻮﻓﺮ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﻣﺜﺎﻟﻴﺔ‪ ،‬وﻟﻜﻲ ﻳﺘﺄ ﻛﺪ اﻟﻤﻮردون أن اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬ ‫ﻣﺼﺪره ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻟﺒﻘﻮل‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﺻﺤﻴﺔ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻴﻬﻢ‪:‬‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺤﺘﻮي ﻛﻞ وﺟﺒﺔ ﻳﻮﻣﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺼﺪر واﺣﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‬
‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ و ذات اﻟﺴﻌﺮ ات‬ ‫ﻟﻸﻟﻴﺎف‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ واﻟﺨﻀﺮوات‪.‬‬
‫‪36‬‬
 ‫‪ 2.6‬ﻣﺴﺒﺒﺎت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻣﺜﻞ‪ :‬اﻟﻜﺮواﺳﻮن واﻟﻤﺨﺒﻮز ات واﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ‪ .....‬اﻟﺦ‪.‬‬
‫ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول‪ 4‬ﻟﻘﺎﺋﻤﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮرة‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺮَﻓﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻮﺟﺒﺎت ﺑﺘﺤﺬﻳﺮات ﻣﻦ أي ﻣﺴﺒﺒﺎت‬
‫ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻗﺪ ﺗﻜﻮن ﻓﻲ ﻣﻜﻮ ﻧﺎﺗﻬﺎ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‪ ،‬أو ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻬﺎ اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ‪ ،‬أو‬ ‫اﻟﻤَﻘ ﻴَﺪة‪.‬‬
‫واﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ 2‬ﻟﻘﺎﺋﻤﺔ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ُ‬
‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻮﺟﺒﺔ‪ .‬ﻣﻤﺎ ﻳﻮﺟﺐ وﺿﻊ‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻢ ﺗﻮرﻳﺪ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻣﻦ ﺣﺼﺺ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬
‫ﺑﻄﺎﻗﺎت ﺗﻌﺮﻳﻔﻴﺔ ﺗﺒﻴﻦ وﺟﻮد ﻣﺴﺒﺒﺎت ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‪ ،‬أو ﺗﻠﻔﺖ اﻻﻧﺘﺒﺎه‬
‫ﻟﻮﺟﻮ دﻫﺎ ﻓﻲ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻬﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻛﻤﻴﺎﺗﻬﺎ ﺿﺌﻴﻠﺔ )ﻧﻈﺎم ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺳﻮاء ﺗﻢ إﻋﺪادﻫﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ أو ﺷﺮاﺋﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﻋﺔ‬‫ً‬ ‫اﻟﻤﺘﻮﻓﺮة‬
‫اﻟﻐﺬاء ﻟﻠﻌﺎم ‪.(2013‬‬ ‫اﻟﺨﺎرﺟﻴﻴﻦ‪ .‬ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪاول ‪،1‬و‪ 2‬اﻟﺨﺎص‬
‫ﺑﺄﺣﺠﺎم اﻟﺤﺼﺺ‪ ..‬ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‪ 3‬ﻟﻠﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ أﻣﺜﻠﺔ‬
‫وﻗﺪ ﺣﺪدت إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﺒﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‪ ،‬اﻷﺻﻨﺎف اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬
‫ﻟﻘﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻔﻄﻮر‪ ،‬واﻟﻐﺪاء‪ ،‬واﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ ﻣﺴﺒﺒﺎت ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‪:‬‬

‫اﻟﻘﺸﺮ ﻳﺎت وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ )ﻣﺜﻞ اﻟﻘﺮ ﻳﺪس(‬

‫ﻲ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ 2.5‬اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ّ‬
‫اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ‬
‫ﻳﺤﺘﺎج اﻟﻄﻠﺒﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﻴﻦ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ‬
‫ﻓﻮل اﻟﺼﻮ ﻳﺎ وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ‬ ‫ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬ﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﺑﻐﺮض اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ‬
‫وﻟﻜﻦ أ ﻳﻀﺎ ً ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﻟﻤﻌﺎدن اﻷﺧﺮى‪ .‬وﻟﺬﻟﻚ ﻳﻨﺒﻐﻲ‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬
‫أن ﻳﺘﻢ ﺗﻨﻮﻳﻊ ﻣﺼﺎدر اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﺧﻼل اﻷﺳﺒﻮع‪ .‬واﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ‬
‫ﺑﺬور اﻟﺴﻤﺴﻢ وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬
‫ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت واﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ وﺟﺒﺘﻲ‬
‫اﻷﺳﻤﺎك واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺴﻤﻜﻴﺔ‬ ‫اﻹﻓﻄﺎر واﻟﻐﺬاء‪.‬‬
‫اﻟﺒﻴﺾ وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ‬ ‫وﺗﺸﺘﻤﻞ ﻣﺼﺎدر اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ اﻟﺠﻴﺪة ﻟﻠﻨﺒﺎﺗﻴﻴﻦ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪ :‬اﻟﺒﻘﻮل‪ ،‬اﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫اﻷﻟﺒﺎن وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬ ‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‪ ،‬ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻮﻳﺎ )اﻟﺘﻮﻓﻮ وﺣﻠﻴﺐ اﻟﺼﻮ ﻳﺎ وﺑﺮو ﺗﻴﻦ اﻟﺼﻮ ﻳﺎ‬
‫اﻟﺠﻠﻮﺗﻴﻦ واﻟﺤﺒﻮب اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻴﻪ )ﻣﺜﻞ اﻟﻘﻤﺢ‪،‬‬ ‫اﻟﻤﺮﻛ ﺐ ﻣﺜﻞ اﻟﺼﻮﻳﺎ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ( واﻟﻘﻤﺢ‪ ،‬واﻟﺸﻮﻓﺎن‪ ،‬واﻷزر‪ ،‬واﻟﺒﻴﺾ‪،‬‬ ‫ُ‬
‫واﻟﺠﺎودار‪ ،‬واﻟﺸﻮﻓﺎن‪ ،‬واﻟﺸﻌﻴﺮ‪ ،‬واﻟﺤﻨﻄﺔ(‬ ‫وﺑﻌﺾ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن )اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬واﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬واﻟﺰ ﺑﺎدي(‪ .‬ﻳﺆدي اﻻﻋﺘﻤﺎد‬
‫ﻋﻠﻰ اﻷﺟﺒﺎن واﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ زﻳﺎدة ﻣﺎ ﻳﺤﺘﻮﻳﻪ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻣﻦ ﻃﺎﻗﺔ‬
‫ﻌﻔﻰ ﻣﻦ وﺿﻊ‬‫َ‬ ‫ﺑﻤﺎ أن اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻬﺰ وﺗﺒﺎع داﺧﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ُﺗ‬ ‫و دﻫﻮن‪ ،‬وﺧﺎﺻﺔ اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳﺠﺐ ﻋﺮض اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ واﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫ﺑﻤﺴﺒﺒﺎت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﺑﺠﺎﻧﺒﻬﺎ‪ ،‬أو إﺑﻼﻏﻬﺎ ﻟﻠﻤﺸﺘﺮي ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻄﻠﺐ ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫ﻻﺣﻆ أن اﻟﺒﻘﻮل ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮوات‪) .‬وﻣﻊ ذﻟﻚ‪ ،‬إذا ﻛﻨﺖ ﺗﺴﺘﺨﺪم‬
‫اﻟﺒﻘﻮل ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ ﺑﺮوﺗﻴﻦ ﻟﻴﺲ ﻣﻦ اﻷﻟﺒﺎن وﻣﺨﺼﺺ ﻟﻠﻨﺒﺎﺗﻴﻴﻦ ﻓﺈﻧﻚ‬
‫ﺳﺘﺤﺘﺎج ﻹﺿﺎﻓﺔ ﺧﻀﺮوات ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﺟﺰﺋﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎرﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ(‪.‬‬
‫‪ 2.7‬ﻣﻜﻮ ﻧﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺗﺴﺘﺪﻋﻲ اﻹﻧﺘﺒﺎه‬
‫أوﺿﺤﺖ دراﺳﺎت ﺣﺪﻳﺜﺔ ﻣﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺄﺳﻠﻮب اﻟﺤﻴﺎة اﻟﺼﺤﻲ أن اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ‬ ‫و ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﻮﻓﺮ ﺧﻴﺎر ﻧﺒﺎﺗﻲ واﺣﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺜﻼﺛﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻄﻠﺐ اﻧﺘﺒﺎﻫﺎ ً ﺧﺎﺻﺎ ً ﻓﻲ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺤﻤﻴﺔ‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺑﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬
‫‪37‬‬
 ‫‪ 2.7.3‬اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﺘﻲ ﻧﺘﺒﻌﻬﺎ‪ ،‬ﻫﻲ‪ :‬اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ واﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ‪ ،‬وﻟﻴﺴﺖ‬
‫اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﻟﻮﺣﺪﻫﺎ ﻫﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺪﻋﻲ اﻹﻧﺘﺒﺎه‪.‬‬
‫أن اﻟﺪﻫﻮن ﻫﻲ أﺣﺪ أﻫﻢ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ‬
‫ﻓﺈن ﺟﻮ دة وﻧﻮع اﻟﺪﻫﻮن ﺗﺸﻜﻞ أ ﻛﺒﺮ ﻣﺼﺎدر اﻟﻘﻠﻖ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﺗﺆدي اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺣﻴﺚ ﻳﺮﺗﺒﻂ اﻻﺳﺘﻬﻼك اﻟﺰاﺋﺪ ﻣﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪى‬
‫اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ أو اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﺎﻟﺰ ﻳﺖ واﻟﻤﺤﺘﻮ ﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت‬ ‫اﻟﻄﻮ ﻳﻞ ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻨﻤﻂ وﻇﺮوف اﻟﺤﻴﺎة ﻣﺜﻞ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ‬
‫ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ إﻟﻰ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪم‪ ،‬ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي‪ ،‬ﻛﻮﻟﻴﺴﺘﺮول اﻟﺪم وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض‪ .‬وﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈﻧﻪ‬
‫ﻓﻲ ﻣﺮاﺣﻞ ﻻﺣﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري ﺿﺒﻂ اﻻﺳﺘﻬﻼك اﻟﺰاﺋﺪ ﻟﻬﺬه اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬ﻟﻀﻤﺎن‬
‫ً‬
‫ﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬ ‫وﺟﻮ د ﻋﺎدات ﺗﻐﺬوﻳﺔ أ ﻛﺜﺮ أﻣﺎﻧﺎً وأ ﻛﺜﺮ‬
‫أﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮ ﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪ :‬ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬
‫ﻛﺎﻣﻠﺔ اﻟﺪﺳﻢ‪ ،‬اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮ اء‪ ،‬اﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬اﻷﺟﺒﺎن اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ‬
‫اﻟﺪﻫﻮن‪ ،‬اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﺸﺪة اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺪﻫﻦ‪ ،‬ﺣﻠﻮى ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‪ ،‬وﺣﻠﻮى‬ ‫‪ 2.7.1‬اﻟﻤﻠﺢ‪:‬‬
‫اﻟﺤﺒﻮب‪ ،‬اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ‪ ،‬واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮاﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻣﻦ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻺﻧﺴﺎن‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻛﻤﻴﺎت‬
‫اﻟﺼﻮدﻳﻮم اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﺑﺈﺧﺘﻼف وﺗﺒﺎﻳﻦ اﻟﺴﻜﺎن ﺣﻮل‬
‫‪ 2.7.4‬اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻌﺎﻟﻢ‪ ،‬ﻓﻘﺪ أﺻﺒﺢ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﺼﺪرا ً ﻟﻠﻘﻠﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ أن أﻇﻬﺮت اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ‬
‫ﺗَ ْﻨُﺘﺞ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ أو اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ‪ ،‬ﺧﻼل اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﺒﺤﺜﻴﺔ ﻋﻼﻗﺔ إ ﻳﺠﺎﺑﻴﺔ ﻃﺮدﻳﺔ ﺗﺮﺑﻂ ﺑﻴﻦ ﺗﻨﺎول ﺣﻤﻴﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﺑﺎﺳﻢ »اﻟﻬﺪرﺟﺔ اﻟﺠﺰﺋﻴﺔ ﻟﻠﺰﻳﻮت«‪ .‬ﺣﻴﺚ ﺗﺘﺤﻮل‬ ‫ﺑﻬﺎ ﺻﻮدﻳﻮم واﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎرﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم‪.‬‬
‫ﻣﻮاد ﺻﻠﺒﺔ ﺷﺒﻪ ﻣﺴﺘﻘﺮة‪ ،‬ﺗﺸﺒﻪ اﻟﺪﻫﻦ أو‬ ‫ٍ‬ ‫زﻳﻮت اﻟﻄﻬﻲ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬إﻟﻰ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻜﻮن ﻣﺼﺪر اﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻐﺬاء ﻫﻮ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺠﻬﺰة واﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‬
‫اﻟﺴﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ُﻳ ﻄﻴﻞ ﻓﺘﺮة ﺻﻼﺣﻴﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ .‬اﻟﺪﻫﻮن‬
‫ﻷﻧﻬﺎ إﻣﺎ أن ﻳﻜﻮن ﺑﻬﺎ ﻛﻤﻴﺎت ﻣﻠﺢ ﻋﺎﻟﻴﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺠﺎﻫﺰة‪ ،‬واﻟﻠﺤﻮم‬
‫اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ ﺗﻀﺮ ﺑﺼﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ ﻟﻬﺬا ﻳﻨﺒﻐﻲ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن اﻷﺣﺎدﻳﺔ أو‬
‫ﺠﻔﻔﺔ‪ ،‬واﻷﺟﺒﺎن‪ ،‬ورﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬واﻟﻨﻮ دﻟﻴﺰ ﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫واﻟﻤ ‬
‫ُ‬ ‫َ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ‬
‫اﻟﺪﻫﻮن ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪ ،‬ﻟﺘﺨﻔﻴﺾ ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ( أو ﺑﺴﺒﺐ اﻧﺘﺸﺎرﻫﺎ واﺳﺘﻬﻼك اﻟﻨﺎس ﻟﻜﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة‬
‫ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ أﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺼﺎدر اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ‪ :‬اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺼﺔ‬ ‫َ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ(‪ .‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﻤﻠﺢ ُﻳﻀﺎف‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ)ﻣﺜﻞ اﻟﺨﺒﺰ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﺒﻮب‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ‪،‬اﻟﻤﺎرﺟﺮﻳﻦ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺨﺒﻮزة‬ ‫أ ﻳﻀﺎ إﻟﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﺧﻼل اﻟﻄﻬﻮ )ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺮﻗﺔ( أو ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻄﻌﺎم‬
‫واﻟﺒﺴﻜﻮ ﻳﺖ واﻟﺪو ﻧﺖ وﺑﺴﻜﻮ ﻳﺖ اﻟﺰﺑﺪة وﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺠﺎﻫﺰة‬ ‫)ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮ ﻳﺎ‪ ،‬أو ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺴﻤﻚ‪ ،‬وﻣﻠﺢ اﻟﻤﺎﺋﺪة(‪.‬‬
‫واﻟﺰ ﻳﻮت اﻟﻤﻬﺪرﺟﺔ ﺟﺰﺋﻴﺎً‪.‬‬
‫ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 8‬ﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻦ‬ ‫‪ 2.7.2‬اﻟﺴﻜﺮ‪:‬‬
‫ﺣﺪود اﻟﻘﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ ﻟﻠﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺪﻋﻲ اﻻﻧﺘﺒﺎه ‪.‬‬ ‫داﺋﻢ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل‪ ،‬ﺣﻴﺚ أﻧﻪ ﻳﻤﺪﻫﻢ‬ ‫ٍ‬ ‫ﻗﻠﻖ‬
‫ٍ‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮاﻟﺴﻜﺮ ﻣﺼﺪر‬
‫ﺑﺴﻌﺮ ات ﺣﺮ ارﻳﺔ ﻻ ﻓﺎﺋﺪة ﻣﻨﻬﺎ‪ .‬ﻓﺎﻟﺠﺴﻢ ﻳﻘﻮم ﺑﺘﺨﺰﻳﻦ اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﻔﺎﺋﻀﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻛﻤﺎ ﺗﺨﺰن اﻟﺪﻫﻮن‪ .‬وﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ أن اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻔﺎل‬
‫‪ 2.8‬ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮرة ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‬ ‫ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﺟﻌﻠﻬﻢ أ ﻛﺜﺮ ﻛﺴﻼ وﺷﻌﻮرا ً ﺑﺎﻟﺠﻮع‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﺤﻈﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻮاردة ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 4‬ﺣﻈﺮا ً ﺗﺎﻣﺎ ً أو‬ ‫ﻣﻦ ﻫﺬه اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮ ﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ‪ :‬اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳﺔ واﻟﻤﺼﺎﺻﺎت‬
‫ﻳﻘﻴﺪ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺸﺮوط اﻟﻤﺒﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺠﺪول‪ .‬ﻓﺎﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫واﻟﺤﻠﻮى واﻟﻤﺨﺒﻮزات وأﻧﻮاع اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺤﻼة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪،‬‬
‫اﻟﻤﺤﻈﻮرة ﻟﻦ ﻳﺘﻢ ﻋﺮﺿﻬﺎ أو ﺑﻴﻌﻬﺎ أو اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﻜﻦ‬ ‫وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‪.‬‬
‫ﻫﻨﺎك اﺳﺘﺜﻨﺎءات ﻣﺤﺪدة ﺗﺴﻤﺢ ﺑﻬﺎ ‪.‬‬

‫‪38‬‬
‫اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ ﻓﻲ ﺟﺪول اﻟﻘﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﻫﻲ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻗﻴﻤﺔ ﻛﻞ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻷيّ أﺻﻨﺎف ﻏﺬاﺋﻴﺔ أو أﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ واردة ﺿﻤﻦ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﻮاد‬
‫ﻣﻐﺬي وﻫﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮرة ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ ،4‬ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪول‬
‫‪ 8‬ﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻤﺪى اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺪﻋﻲ اﻹﻧﺘﺒﺎه ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ ﻟﻠﻐﺬاء‪.‬‬
‫اﺣﺘﺴﺎب اﻟﻘﻴﻢ ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ أو اﻟﻔﻌﻠﻴﺔ‬
‫ﻟﻠﻤﻜﻮ ﻧﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪ ،‬أو‬
‫‪ 2.9‬اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ أن ﻛﻞ ﻃﻌﺎم ﻳﺘﻢ ﺑﻴﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻗﺪ ﺗﻢ‬
‫اﻻﺣﺘﺴﺎب ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت اﻟﺜﺎﺑﺘﺔ واﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪.‬‬
‫اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻨﻪ وﻣﻦ أﻧﻪ ﻳﺤﻤﻞ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻳﻮﺿﺢ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ﻣﻦ‬
‫ﻃﺮق أﺧﺮى ﻻﺣﺘﺴﺎب وﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻘﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى‬
‫اﻟﻮاردة ﻓﻲ ﻧﻤﻮذج اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﻮاردة أدﻧﺎه‪ .‬ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﻮﺿﻴﺢ‬
‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻟﻠﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﻣﻌﺘﻤﺪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻮاردة أدﻧﺎه ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ إﻟﻰ‬
‫اﻟﻐﺬاء‪ ،‬أو‬ ‫اﻟﻤﺪارس ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﺟﺒﺎت واﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪.‬‬
‫اﺧﺘﺒﺎرات ﺗﺤﻠﻴﻠﻴﺔ ﻣﻌﻤﻠﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻤﺨﺘﺒﺮات اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬
‫إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‪،‬‬ ‫اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫‪:‬ﺻﺎﻓﻲ اﻟﻮزن‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺟﺮاء ﺣﺴﺎب ﻳﺪوي ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻣﻬﻨﻲ ﻣﺆﻫﻞ )أﺧﺼﺎﺋﻲ ﺗﻐﺬﻳﺔ‪/‬‬
‫أﺧﺼﺎﺋﻲ ﺣﻤﻴﺔ وﺗﻐﺬﻳﺔ( ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺮاﺟﻊ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﻮﺻﻴﺔ ﺑﻬﺎ‬ ‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ‬
‫ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‪.‬‬ ‫ﻟﻜﻞ ‪ 100‬ﺟﺮام‬ ‫ﻟﻜﻞ ﺣﺼﺔ‬
‫اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮار ﻳﺔ‬
‫‪.‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻻﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﺎﻟﺠﺪاول اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪1‬‬
‫اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‬
‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺎت‬
‫‪ 2.11‬ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ وإدارات اﻟﻤﺪارس‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻀﺎف‬
‫اﻷﻟﻴﺎف‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺤﺼﻞ ﻣﺪراء ﺷﺮﻛﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻣﻨﺪوﺑﻲ إدار ات اﻟﻤﺪارس‬
‫وﻣﺘﺪاوﻟﻮا اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺪر ﻳﺐ اﻟﺮﺳﻤﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺎﻻت‬ ‫اﻟﺒﺮو ﺗﻴﻨﺎت‬
‫اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺄﻋﻤﺎل ﻣﺆ ﺳﺴﺎﺗﻬﻢ‪.‬‬ ‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺪﻫﻮن‬
‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬
‫اﻟﺼﻮ دﻳﻮم‬
‫‪ 2.12‬اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﺼﻨﻒ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻮرد اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺠﺎﻫﺰة اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‬ ‫‪ 2.10‬اﺣﺘﺴﺎب اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﺨﻄﻮرة ﻛﻤﺆﺳﺴﺎت ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ اﻟﺨﻄﻮرة ﺿﻤﻦ ﻧﻈﺎم‬
‫ﺗﺴﻤﺢ اﻟﻘﻮاﻧﻴﻦ ﺑﺈﺣﺘﺴﺎب اﻟﻘﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﺑﻄﺮق ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪ .‬ﻛﻤﺎ أن ﻫﺬا‬
‫ﺗﻔﺘﻴﺶ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬وﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻢ ﺗﻔﺘﻴﺸﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ دوري‬
‫اﻷﻣﺮ ﻻ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﺑﺎﻟﻀﺮورة إﺟﺮاء ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻣﺨﺘﺒﺮي‪ ،‬ﻓﻴﻤﻜﻦ ﻟﺸﺮﻛﺎت اﻟﻤﻮاد‬
‫ﻣﺮة ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻛﻞ ﺳﺘﺔ أﺷﻬﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﺣﺘﺴﺎب اﻟﻘﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﺑﻨﻔﺴﻬﺎ ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﻮع اﻟﻤﻨﺘﺞ‪ .‬إن‬

‫‪39‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﻐﻄﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ ﻛﺎﻓﺔ ﻧﻮاﺣﻲ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وأي ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت أﺧﺮى ذات ﺻﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻤَﻮŠرد‬
‫ُ‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ُﺗَﻘŠﻴﻢ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ أي ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻣﺘﻌﻠﻖ‬
‫اﻟﻤْﻨَﺘ ﺞ‪.‬‬
‫أواﻟﻌﻤﻠﻴﺎت )ﻃﺮ ﻳﻘﺔ اﻟﻌﻤﻞ( أو ُ‬

‫‪ 2.13‬اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ )اﻹرﺷﺎدات(‬
‫واﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻮاردة ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻮ ﺛﻴﻘﺔ دور ﻳﺎً ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ ﻓﻌﺎﻟﻴﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ إدار ات اﻟﻤﺪارس أن ﺗﻘﻮم ﺑﺘﻘﻴﻴﻢ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ ﻣﻦ ﺧﻼل‬
‫ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣﻌﺪل اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻊ‬
‫ﻣﺮور اﻟﻮﻗﺖ )ﺑﻴﺎﻧﺎت إﺟﻤﺎﻟﻲ اﺳﺘﻬﻼك ﻛﻞ ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ﻣﺤﺴﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺤﺼﺺ(‪.‬‬
‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ و ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﺴﻠﻮك ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻌﻠﻤﻴﻦ واﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬
‫ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻮزن وﻣﻌﺪل ﻧﺸﺎط اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬

‫‪40‬‬
 ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‬

‫‪41‬‬
 ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪاول اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ‬
‫اﻟﺠﺪول ‪ : 1‬ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻣﺤﺎﺻﻴﻞ اﻟﺤﺒﻮب واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة = ‪ 15‬ﺟﻢ ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ 3 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‪ 1 – 0 ،‬ﺟﻢ دﻫﻮن‪ 80 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 1‬ﺷﺮﻳﺤﺔ )‪ 2.5‬ﺑﻮ ﺻﺔ= ‪ 6‬ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ (‬ ‫ﺑﺴﻜﻮ ﻳﺖ‬

‫ﺧﺒﺰ‪:‬‬
‫ﺷﺮ ﻳﺤﺘﻴﻦ ‪ 1.5‬أو ﻧﺼﺔ ﺗﻘﺮ ً‬
‫ﻳﺒﺎ= ‪ 43‬ﺟﺮام‬ ‫• ﺳﻌﺮ ات ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‬

‫‪ 1‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫• أﺑﻴﺾ‪ ،‬ﺣﺒﻮب‪ ،‬ﺷﻌﻴﺮ‪ ،‬ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‬

‫‪ 2/1‬أو ﻧﺼﺔ= ‪ 14‬ﺟﺮام‬ ‫• ﻣﻌﺠﻨﺎت‬

‫‪ 6) 1‬ﺑﻮ ﺻﺔ ﻗﻄﺮ = ‪ 15‬ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ(‬ ‫ﺧﺒﺰ ﻣﺴﻄﺢ )ﺷﺎﺑﺎﺗﻲ‪ ،‬ﺑﺮ اﺛﺎ(‬

‫‪ 1.5‬أو ﻧﺼﺔ= ‪ 43‬ﺟﺮام‬ ‫ﻓﻄﺎﺋﺮ إﻧﺠﻠﻴﺰ ﻳﺔ‬

‫‪ 1.5‬أو ﻧﺼﺔ= ‪ 43‬ﺟﺮام‬ ‫دﻗﻴﻖ )أي ﻧﻮع(‪ ،‬دﻗﻴﻖ اﻟﺬر ة‬

‫‪ 8) 1‬ﺑﻮ ﺻﺔ ﻗﻄﺮ= ‪ 20‬ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ (‬ ‫ﺧﺒﺰ ﻫﻨﺪي )اﻟﻨﺎن أو اﻟﻜﻮﻟﻜﺎ(‬

‫‪ 1.5) 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 43‬ﺟﺮام(‬ ‫ﻓﻄﺎﺋﺮ ﻣﺤﻼة‬

‫‪ 1.5‬أو ﻧﺼﺔ= ‪ 43‬ﺟﺮام‬ ‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ‬

‫‪ 2‬رﻏﻴﻒ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻘﺮﻣﺶ‬ ‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﺎﻛﻮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ )‪ 1.5‬أو ﻧﺼﺔ= ‪ 43‬ﺟﺮام(‬ ‫اﻟﺘﻮر ﺗﻴﻼ‬

‫‪ 4) 1‬ﺑﻮﺻﺔ‪ ،‬ﻣﺮ ﺑﻊ = ‪ 10‬ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ (‬ ‫ﻛﻌﻚ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬

‫‪ 2/1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺒﺮﻏﻞ )ﻣﻄﺒﻮخ(‬

‫‪ 2/1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺸﻮﻓﺎن)ﻣﻄﺒﻮخ(‬

‫‪42‬‬
 ‫‪ 4/3‬ﻛﻮب‬ ‫ﺣﺒﻮب اﻓﻄﺎر ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻼة ﺟﺎﻫﺰ ة ﻟﻸﻛﻞ‬

‫‪ 4/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﺟﺮاﻧﻮ ﻻ ﻣﻨﺰوع اﻟﺪﺳﻢ )ﻧﻮع ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻓﻄﺎر(‬

‫‪ 2/1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻜﺸﻜﺎة )ﺣﺒﻮب اﻟﺤﻨﻄﺔ اﻟﺴﻮ داء(‬

‫‪ 4/1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻤﻮﺳﻠﻲ)ﻧﻮع ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻓﻄﺎر(‬

‫‪ 3/1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻤﻜﺮو ﻧﺔ‪ ،‬ﺳﺒﺎﺟﻴﺘﻲ ﻣﻄﻬﻴﺔ )ﻣﻐﻠﻴﺔ(‬

‫‪ 3/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﻛﻴﻨﻮا )ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ(‬

‫‪ 3/1‬ﻛﻮب‬ ‫أرز )أﺑﻴﺾ أو ﺑﻨﻲ( ﻣﻄﺒﻮخ‬

‫‪ 2/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﺗﺒﻮﻟﻪ )ﺟﺎﻫﺰ ة(‬

‫‪ 3/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﻛﺎﺳﺎﻓﺎ أو اﻟﻤﻨﻴﻬﻮت)اﻟﺒﻔﺮ ة(‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫ذر ة )ﻣﻐﻠﻴﺔ‪ ،‬ﻣﺠﻤﺪة‪ ،‬ﻧﻴﺌﺔ(‬

‫‪ 5‬أو ﻧﺼﺔ= ‪ 140‬ﺟﺮام )½ ﻛﻮب(‬ ‫ﻛﻮز ذرة‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب‬ ‫ﻣﻮز اﻟﺠﻨﺔ‪ ،‬ﻧﺎﺿﺞ‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ‪:‬‬
‫‪ 3‬أوﻧﺼﺔ =‪ 85‬ﺟﺮ ام‬ ‫• ﻣﺸﻮ ﻳﺔ ﺑﺪون ﺗﻘﺸﻴﺮ‬

‫‪ 3‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫• ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫• ﻣﻬﺮو ﺳﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫‪ 2‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 56‬ﺟﺮام‬ ‫• ودﺟﺰ‪ ،‬رﻗﺎﺋﻖ )ﻣﺨﺒﻮز ة(‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻴﺎم‪ ،‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﻠﻮ ة‬

‫‪43‬‬
 ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ وﻋﺼﺎﺋﺮ اﻟﻔﻮاﻛﻪ‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة = ‪ 15‬ﺟﺮ ام ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ 0 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‪ 0 ،‬ﺟﺮ ام دﻫﻮن‪ 60 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 4) 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 113‬ﺟﺮام(‬ ‫ﺗﻔﺎح )ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺮ (‬

‫‪ 4‬ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫ﺗﻔﺎح )ﻣﺠﻔﻒ(‬

‫‪ 4‬ﺛﻤﺮات )‪ ½ 5‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 165‬ﺟﺮام(‬ ‫ﻣﺸﻤﺶ ﻃﺎزج‬

‫‪ 8‬أﻧﺼﺎف‬ ‫ﻣﺸﻤﺶ ﻣﺠﻔﻒ‬

‫‪ 4) 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 113‬ﺟﺮام(‬ ‫ﻣﻮز‬

‫¾ ﻛﻮب‬ ‫ﻋﻨﺒﻴﺎت )ﺗﻮت أﺳﻮد‪ ،‬ﻓﺮ اوﻟﺔ‪ ،‬ﺗﻮت أزرق(‬

‫‪ 11‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 312‬ﺟﺮام )ﻛﻮب واﺣﺪ(‬ ‫ﻛﻨﺘﺎﻟﻮب‬

‫‪ 3‬ﺛﻤﺮات‬ ‫ﺗﻤﻮر‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫ﻓﻮا ﻛﻪ ﻣﺠﻔﻔﺔ‬

‫ﺛﻤﺮﺗﻴﻦ‬ ‫ﺗﻴﻦ‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫ﻣﺰ ﻳﺞ ﻓﻮا ﻛﻪ ﻃﺎز ﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬

‫‪ ½ 6) 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 170‬ﺟﺮام(‬ ‫ﺑﺮﺗﻘﺎل‪ ،‬ﻧﻜﺘﺎرﻳﻦ )ﺛﻤﺮة ﺻﻐﻴﺮ ة(‬

‫‪ 3‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫ﻋﻨﺐ )أﺳﻮ د‪ ،‬أﺣﻤﺮ‪ ،‬أﺧﻀﺮ(‬

‫‪ 1‬ﺷﺮﻳﺤﺔ‬ ‫ﺷﻤﺎم‬

‫‪ ½ 3) 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 100‬ﺟﺮام(‬ ‫ﻛﻴﻮي‬

‫½ ﻛﻮب أو ½ ﺛﻤﺮة‬ ‫ﻣﺎﻧﺠﻮ)ﺛﻤﺮة ﺻﻐﻴﺮ ة(‬

‫‪ 8‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 227‬ﺟﺮام‬ ‫ﺑﺎﺑﺎﻳﺎ‬

‫‪ 4‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 113‬ﺟﺮام‬ ‫ﺧﻮخ‪ ،‬ﻃﺎزج‬

‫¾ ﻛﻮب أو ‪ 2‬ﻃﺒﻖ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫أﻧﺎﻧﺎس‪ ،‬ﻃﺎزج‬

‫‪ ¼ 1‬ﻛﻮب‬ ‫ﺑﻄﻴﺦ‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫ﻋﺼﺎﺋﺮ ﻟﺠﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻟﻔﻮا ﻛﻪ )ﻃﺎز ﺟﺔ وﻣﻌﺒﺄة(‬

‫‪44‬‬
 ‫اﻟﺨﻀﺮوات‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة = ‪ 5‬ﺟﺮ ام ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ 2 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‪ 0 ،‬ﺟﺮ ام دﻫﻮن‪ 25 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬

‫½ ﻛﻮب ﻣﻄﻬﻲ ‪ 1‬ﻛﻮب ﻧﻲء ½ ﻛﻮب ﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﺑﺎﻣﻴﺔ‬ ‫ﻗﻄﻴﻔﺔ )ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺻﻴﻨﻴﺔ(‬

‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﺧﺮ ﺷﻮف‬

‫ﻓﺠﻞ‬ ‫ﻫﻠﻴﻮن‬

‫ﺑﺎز ﻻء‬ ‫ذرة ﺻﻐﻴﺮ ة‬

‫ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﺑﺮاﻋﻢ اﻟﺨﻴﺰر ان‬

‫ﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻟﻘﺮﻋﻴﺎت‬ ‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﻄﺎزﺟﺔ )اﻟﺨﻀﺮاء‪ ،‬اﻟﺸﻤﻌﻴﺔ‪ ،‬اﻟﻔﺮ ﻧﺴﻴﺔ(‬

‫ﺑﻨﺪورة)ﻃﻤﺎﻃﻢ(‬ ‫ﺑﺮ اﻋﻢ اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬

‫اﻟﻠﻔﺖ‬ ‫ﺷﻤﻨﺪر‬

‫ﻛﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﻴﺎه‬ ‫ﺑﻮك ﺗﺸﻮي)ﻣﻠﻔﻮف ﺻﻴﻨﻲ(‬

‫ﻛﻮﺳﺎ‬ ‫ﺑﺮوﻛﻠﻲ‬

‫ذرة ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻛﺮ ﻧﺐ )ﻣﻠﻔﻮف( ﺑﺮوﻛﺴﻞ‬

‫اﻟﻘﺮع )اﻟﻤﺮ‪،‬اﻟﺒﺪوال)اﻟﺤﻴﺔ اﻟﺨﻴﺎري(‪ ،‬اﻟﻠﻴﻔﻲ‪ ،‬اﻟﻄﻮﻳﻞ(‬ ‫اﻟﻜﺮ ﻧﺐ )ﻣﻠﻔﻮف(‬

‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻮرﻗﻴﺔ )اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻷﺟﻌﺪ‪،‬اﻟﻜﺮﻧﺐ‪ ،‬اﻟﻠﻔﺖ‪ ،‬اﻟﺨﺮدل واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ(‬ ‫ﺟﺰر‬

‫اﻟﻜﺮاث‬ ‫ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ )زﻫﺮ ة(‬

‫ﺧﻀﺮوات ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻃﺎزﺟﺔ أوﻣﺠﻤﺪة(‬ ‫ﻛﺮ ﻓﺲ‬

‫ﻓﻄﺮ‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮ ﻧﺐ )ﺑﺪون ﺗﺘﺒﻴﻞ(‬

‫ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫ﺧﻴﺎر‬

‫‪45‬‬
 ‫اﻟﻠﺤﻮ م وﺑﺪاﺋﻞ اﻟﻠﺤﻮم‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة = ‪ 0‬ﺟﺮام ﻛﺮ ﺑﻮﻫﻴﺪرات‪ 7 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮوﺗﻴﻦ‪ 3 0 ،‬ﺟﺮام دﻫﻮن‪ 45 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮارﻳﺔ )* ﺗﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ‪ 75‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮارﻳﺔ(‬
‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮ ام‬ ‫ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮي )ﻣﻔﺮوم‪ ،‬ﻣﺸﻮي‪ ،‬أﺿﻠﻊ‪ ،‬ﺷﺮ اﺋﺢ(‬

‫‪1‬‬ ‫ﺑﻴﻀﺔ ﻛﺎﻣﻠ ﺔ‬

‫‪2‬‬ ‫ﺑﻴﺎض ا ﻟﺒﻴﺾ‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺳﻤﻚ )اﻟﻘﺪ‪ ،‬اﻟﺘﻮﻧﺔ‪ ،‬اﻟﺴﻠﻤﻮن اﻟﻤﺪﺧﻦ‪ ،‬اﻟﺮﻧﺠﺔ(‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪28‬ﺟﺮام‬ ‫ﻟﺤﻢ ﺧﺮوف )ﻣﻔﺮوم‪ ،‬ﺳﺎق‪ ،‬ﻣﺸﻮ ي(‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫اﻷﺣﺸﺎ ء‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫دواﺟﻦ )اﻟﺪﺟﺎ ج واﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ‪ ،‬ﻣﻨﺰو ع اﻟﺠﻠﺪ*(‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺪﺟﺎ ج *‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺗﻮﻧﺔ ﻣﻌﻠﺒﺔ ﻲ اﻟﻤﺎء أو اﻟﺰ ﻳﺖ )ﻣﺼﻔﺎة(‬

‫‪ 1‬أوﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺷﺮاﺋ ﺢ ا ﻟﺴﻤﻚ‬

‫‪46‬‬
 ‫اﻟﻌﺪس واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت )ﻣﻄﻬﻴﺔ(‬

‫وﺟﺒﺔ واﺣﺪة = ‪ 15‬ﺟﺮ ام ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ 7 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‪ 3 - 0 ،‬ﺟﺮ ام دﻫﻮن‪ 125 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫‪ 3/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﻓﻮل ‪ +‬ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ )ﺳﻮداء‪ ،‬ﺣﻤﺺ‪ ،‬ﺣﻤﺮ اء‪ ،‬ﻟﻴﻤﺎ‪ ،‬ﺑﻴﻨﺘﻮأﺑﻴﺾ(‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻌﺪس )ﺑﻨﻲ‪ ،‬أﺧﻀﺮ‪ ،‬أﺻﻔﺮ (‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫ﻟﻮﺑﻴﺎء‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫ﺑﺮ اﻋﻢ اﻟﻌﺪس واﻟﻔﻮل‬

‫½ ﻛﻮب‬ ‫إ ﻳﺪﻳﻤﺎﻣﻲ )ﻓﻮل اﻟﺼﻮﻳﺎ اﻷﺧﻀﺮ(‬

‫‪ 3‬ﻗﻄﻊ‬ ‫ﻓﻼﻓﻞ‬

‫‪ 3/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﺣﻤﺺ‬

‫‪ 4‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 113‬ﺟﺮام‬ ‫ﺗﻮﻓﻮ )ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺼﻮ ﻳﺎ(‬

‫ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ‬ ‫ﻗﻄﻊ )ﻟﻘﻴﻤﺎت( دﺟﺎج أﺳﺎﺳﻬﺎ اﻟﺼﻮ ﻳﺎ‬

‫‪47‬‬
 ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﺸﺘﻘﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة = ‪ 15‬ﺟﺮ ام ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ 8 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‪ 5 ،‬ﺟﺮ ام دﻫﻮن‪ 145 - 120 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫‪ 6‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 170‬ﺟﺮام‬ ‫زﺑﺎدي‪ ،‬ﺳﺎدة‪ ،‬ﻗﻠﻴﻞ أو ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫‪ 6‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 170‬ﺟﺮام‬ ‫زﺑﺎدي ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺑﺎﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬

‫‪ 250‬ﻣﻠﻠﻲ‬ ‫ﺣﻠﻴﺐ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻨﺨﻔﺾ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫‪ 8‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 227‬ﺟﺮام‬ ‫ز ﺑﺎدي ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫‪ 250‬ﻣﻠﻠﻲ‬ ‫ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺎﻋﺰ‬

‫‪ 250‬ﻣﻠﻠﻲ‬ ‫ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻﺗﻪ‬

‫‪ 10‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 280‬ﺟﺮام‬ ‫ﺳﻤﻮ ذي‪ ،‬ﺑﻨﻜﻬﺎت‬

‫‪ 250‬ﻣﻠﻠﻲ‬ ‫ﺣﻠﻴﺐ اﻟﺼﻮ ﻳﺎ‪ ،‬ﻋﺎدي‬

‫‪ 4/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ‬

‫‪ 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺒﻦ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫‪ 2‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 56‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺒﻦ رﻳﻜﻮ ﺗﺎ‬

‫‪ 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزار ﻳﻼ‬

‫‪ 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺒﻦ ﻓﻴﺘﺎ‬

‫‪ 1‬أو ﻧﺼﺔ = ‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺒﻦ ﻋﺎدي )أﻣﺮﻳﻜﻲ‪ ،‬ﺷﻴﺪر‪ ،‬ﺳﻮ ﻳﺴﺮي‪ ،‬ﻣﺎﻋﺰ‪ ،‬ﺟﺎك(‬

‫‪48‬‬
 ‫اﻟﺪﻫﻮن واﻟﻤﻜﺴﺮ ات واﻟﺒﺬور اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة = ‪ 0‬ﺟﺮ ام ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ 0 ،‬ﺟﺮام ﺑﺮو ﺗﻴﻦ‪ 5 ،‬ﺟﺮ ام دﻫﻮن‪ 45 ،‬ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫اﻷﻓﻮﻛﺎدو‬

‫‪ ½ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪ ،‬ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ )اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬
‫واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺎﺟﻮ(‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‪ ،‬زﻳﺖ اﻟﻜﺎﻧﻮ ﻻ‪ ،‬زﻳﺖ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬

‫‪10 – 8‬ﺣﺒﺎت‬ ‫اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫اﻟﺰﻳﻮت )ﺑﺬور اﻟﻜﺘﺎن واﻟﺬرة وﺑﺬور اﻟﻘﻄﻦ وﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ واﻟﻘﺮ ﻃﻢ(‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫اﻟﺴﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻴﺮول اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫ﺑﺬور اﻟﻜﺘﺎن‪ ،‬ﺑﺬور اﻟﻴﻘﻄﻴﻦ وﺑﺬور اﻟﺴﻤﺴﻢ‬

‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت‬ ‫• اﻟﻠﻮز‪ ،‬اﻟﻜﺎﺟﻮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت‬ ‫• ﻣﻜﺎداﻣﻴﺎ‬

‫‪ 10‬ﺣﺒﺎت‬ ‫• اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬

‫‪ 4‬أﻧﺼﺎف‬ ‫• اﻟﺒﻘﺎن‬

‫‪ 16‬ﺣﺒﺔ‬ ‫• ﻓﺴﺘﻖ‬

‫‪49‬‬
 ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫ﻃﺤﻴﻨﺔ‪ ،‬ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬

‫ز ﺑﺪة‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫• ﻧﺼﻒ دﺳﻢ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫• ﺷﺮ ﻳﺤﺔ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫• ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫ﺷﺮ اﺋﺢ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬

‫ﻛﺮ ﻳﻤﺔ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫• ﻛﺜﻴﻔﺔ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫• ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫ﺟﺒﻦ ﻛﺮ ﻳﻢ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫ﻛﺮ ﻳﻤﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬

‫اﻟﻮزن ﺑﺎﻟﺠﺮام‬ ‫اﻟﻤﻜﻴﺎل‬

‫‪ 28‬ﺟﺮام‬ ‫‪ 1‬أو ﻧﺼﺔ‬

‫‪ 15‬ﺟﺮام‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬

‫‪ 5‬ﺟﺮام‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻟﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﻮﻓﻴﺮ وزن ﺛﺎﺑﺖ ﺑﺎﻟﺠﺮام ﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﻮب ﻷن ﻛﻞ ﻣﺎدة ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺳﻮف ﻳﻜﻮن ﻟﻬﺎ وزن ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺤﺴﺐ ﺣﺎﻟﺘﻬﺎ )ﺟﺎﻓﺔ‪،‬‬
‫ﺳﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬ﻣﺴﺤﻮق أو ﺣﺒﻴﺒﺎت(‪ ،‬وﻟﻬﺬا اﺳﺘﺨﺪم ﺣﺠﻢ اﻟﻜﻮب ﻓﻘﻂ ﻛﻤﺮ ﺟﻊ‬

‫‪50‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ :2‬اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ اﻋﺘﻴﺎدﻳﺎ ً ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ )‪(RACC‬‬

‫ﺣﺼﺔ واﺣﺪة ‪ /‬اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﻮ ﺻﻰ‬ ‫اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺤﺒﻮب واﻟﺒﺬور‬

‫و ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ ﻓﻲ اﻟﻌﺎدة‬ ‫واﻟﻨﺸﻮ ﻳﺎت‬

‫‪ 85‬ﺟﺮ ام‪ ،‬ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ‪ 35‬ﺟﺮام ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺧﺒﺰ اﻟﺒﺎﺟﻞ اﻟﺼﻐﻴﺮ‪ ،‬اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﺼﻐﻴﺮة‪ ،‬اﻟﻤﻮزار ﻳﻼ اﻟﻤﻐﻄﺎة ﺑﻔﺘﺎت‬
‫اﻟﻤﻐﻄﺎة ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ‪ ،‬ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬اﻟﺴﻨﺪوﻳﺸﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮ ة‪ ،‬اﻟﻜﻮﻳﺴﺎدﻳﻼ اﻟﺼﻐﻴﺮة‪،‬‬
‫اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺎﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﻄﺎﺟﻦ‪ ،‬اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﻤﺨﺒﻮزة‬

‫‪ 55‬ﺟﺮام‬ ‫ﺑﺎر اﺗﺎ )ﻓﻄﺎﺋﺮ( ﻣﺤﺸﻮ ة ﺑﺎﻟﺨﻀﺮوات‬

‫‪ 85‬ﺟﺮام ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ‬ ‫ﺧﺒﺰ اﻷﻳﺪﻟﻲ )ﻣﻦ اﻷرز أو اﻟﺪال وﻳﻨﻀﺞ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر(‬

‫‪ 140‬ﺟﺮ ام‪ ،‬ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ‪ 55‬ﺟﺮام ﻟﻠﻤﻐﻄﺎة ﺑﻄﺒﻘﺔ‬ ‫اﻟﺒﻮرﻳﺘﻮ‪ ،‬اﻹﻧﺘﺸﻼدا‪ ،‬اﻟﺒﻴﺘﺰا‪ ،‬ﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻟﺴﻨﺪو ﻳﺸﺎت‪ ،‬ﻓﻄﺎﺋﺮ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻹﻧﺘﺸﻼدا‬ ‫اﻟﻜﺮ ﻳﺐ )ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ(‬

‫‪ 35‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪ ،‬اﻟﺘﻮرﺗﻴﻼ‪ ،‬أﻋﻮاد اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻄﺮﻳﺔ‪ ،‬اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺧﺒﺰ اﻟﺬرة‪،‬‬
‫اﻟﺴﻜﻮﻧﺰ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﺼﻐﻴﺮ ة )اﻟﻜﺮﻣﺒﻴﺖ(‪ ،‬اﻟﻤﺎﻓﻦ اﻻﻧﺠﻠﻴﺰي‬

‫‪ 50‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ‪ ،‬اﻟﻠﻔﺎﺋﻒ )اﻟﺮو ﻻت(‬

‫‪ 55‬ﺟﺮام‬ ‫ﻛﻌﻜﺔ اﻟﻤﻼك‪ ،‬ﻛﻌﻜﺔ اﻟﺸﻴﻔﻮن‪/‬اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺑﺪون ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰ ﻳﻨﺔ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻤﻘﺮﻣﺸﺎت واﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬

‫‪ 15‬ﺟﻢ‬ ‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻘﺎﺳﻲ‬

‫‪ 7‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫ﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ‬

‫‪ 110‬ﺟﺮ ام ﻣﻌﺪة‪ 40 ،‬ﺟﺮام ﻣﺰﻳﺞ ﺟﺎف‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺺ‪ ،‬اﻟﻜﺮ ﻳﺐ‪ ،‬ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﺒﺎﻧﻜﻴﻚ‬

‫‪ 40‬ﺟﺮام‬ ‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺤﺒﻮب‪ ،‬اﻟﺠﺮاﻧﻮ ﻻ‪ ،‬أﺻﺎﺑﻊ ﺣﺒﻮب اﻷرز )ﺑﺪون ﻃﺒﻘﺔ ﺗﻐﻄﻴﺔ(‬

‫‪ 55‬ﺟﺮام‬ ‫ﺑﻴﺘﺰا ﻛﺮ ﺳﺖ )ﻗﻤﺢ ﻛﺎﻣﻞ ‪ /‬ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ(‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﺎﻛﻮ )اﻟﻘﺎﺳﻲ(‬

‫‪51‬‬
 ‫‪ 40‬ﺟﺮام‬ ‫ﺣﺒﻮب اﻹﻓﻄﺎر‪ ،‬ﺟﺎﻫﺰة ﻟﻸﻛﻞ‪ ،‬اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻤﻨﻔﻮ ﺷﺔ ﺑﺪون إﺿﺎﻓﺎت‬

‫‪ 15‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻨﺨﺎﻟﺔ أو ﺟﻨﻴﻦ اﻟﻘﻤﺢ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻄﺤﻴﻦ ودﻗﻴﻖ اﻟﺬر ة‬

‫‪ 140‬ﺟﺮ ام ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ‪ 45 ،‬ﺟﺮام ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫اﻷرز‪ ،‬اﻟﺸﻌﻴﺮ‪ ،‬دﺧﻦ‬

‫‪ 140‬ﺟﺮ ام ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ‪ 55 ،‬ﺟﺮام ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ ،‬ﻧﻮدﻟﺰ‪ ،‬زﻻﺑﻴﺔ‪ ،‬راﻓﻴﻮﻟﻲ‬

‫‪ 10‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت )اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬اﻟﺘﺎﺑﻴﻮﻛﺎ‪ ،‬ﻧﺸﺎء اﻟﺬر ة(‬

‫‪ 120‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻬﺮو ﺳﺔ‬

‫‪ 70‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ ‪ /‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﻮرﻳﻪ ﻣﻘﻠﻴﺔ )ﻫﺎش ﺑﺮاو ﻧﺰ(‬

‫‪ 80‬ﺟﺮام‬ ‫ﻛﻴﻚ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‪/‬اﻟﺨﻀﺮوات‪/‬اﻟﻤﻜﺴﺮ ات )ﻣﻊ ﻓﻮا ﻛﻪ‪/‬ﺧﻀﺎر‪/‬ﻣﻜﺴﺮات‬

‫ﺗﺴﺎوي أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ‪ 35٪‬ﻣﻦ اﻟﻮزن اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ(‬

‫‪ 180‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ أو ﻣﺮﻗﺔ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات‬

‫‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻄﻬﻮ ة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر‪ ،‬اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸﻮي‪ ،‬اﻟﻤﺠﻤﺪة‪ ،‬اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‬

‫‪ 120‬ﺟﻢ‬ ‫اﻟﺴﻠﻄﺎت )ﺑﺪون ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ(‪ ،‬ﻛﻄﺒﻖ ر ﺋﻴﺴﻲ‬

‫‪ 5‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻤﺲ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺨﻀﺮوات‬

‫‪ 60‬ﺟﺮام‬ ‫ﺑﻮر ﻳﻪ اﻟﺨﻀﺮوات‬

‫‪ 85‬ﺟﻢ‬ ‫ً‬
‫ﺋﻴﺴﻴﺎ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ ﻣﻜﻮ ً‬
‫ﻧﺎ ر‬

‫‪ 5‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻘﺪو ﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮ ة‬

‫‪ 240‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺨﻀﺮوات‬

‫‪52‬‬
 ‫‪ 40‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬

‫‪ 5‬ﺟﺮام‬ ‫ﻓﻮا ﻛﻪ اﻟﺘﺰ ﻳﻴﻦ‬

‫‪ 70‬ﺟﺮام‬ ‫ﻃﺒﻘﺎ ﺟﺎﻧﺒﻴﺎ ً أو وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬

‫ً‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ‬

‫‪ 120‬ﺟﻢ‬ ‫اﻟﺒﻄﻴﺦ وأﻧﻮاع اﻟﺸﻤﺎم اﻷﺧﺮى‬

‫‪ 140‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻷﺧﺮى اﻟﻄﺎز ﺟﺔ أو اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ أو اﻟﻤﺠﻤﺪة‬

‫‪ 240‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﻨﻜﺘﺎر واﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮن اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻤﻜﻮن‬
‫اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻬﺎ‬

‫‪ 85‬ﺟﻢ‬ ‫اﻟﺘﻮت )ﺟﻤﻴﻊ اﻷﻧﻮاع(‬

‫‪ 110‬ﺟﻢ‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻮز واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻨﻜﺘﺎر ﻳﻦ‬

‫‪53‬‬
 ‫‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺘﻮﻓﻮ‬ ‫اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬

‫¼ ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺒﺮاﻋﻢ )اﻟﻄﺎز ﺟﺔ واﻟﻤﻌﻠﺒﺔ(‬

‫‪ 130‬ﺟﺮ ام ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ أو ﺳﻮاﺋﻞ‬ ‫اﻟﺤﺒﻮب واﻟﺒﻘﻮل اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪ ،‬اﻟﺤﻤﺺ‪ ،‬اﻟﻔﻮل‬
‫ﻣﻌﻠﺒﺔ‪ 90 ،‬ﺟﺮام ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ ات اﻷﺧﺮى‪35 ،‬‬
‫ﺟﺮ ام ﻧﻴﺌﺔ‬

‫‪ 130‬ﺟﺮ ام ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ‪ 35 ،‬ﺟﺮام ﻧﻴﺌﺔ‬ ‫ﺣﺒﻮب ﻣﻘﺴﻤﺔ‬

‫‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫ﺣﺸﻮات اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬

‫‪ 110‬ﺟﺮام‬ ‫ﺧﻠﻄﺎت اﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق‪ ،‬ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬

‫‪ 50‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻜﺎﻣﻞ )اﻟﻨﻴﺊ(‬

‫‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫اﻷﺳﻤﺎك واﻟﻠﺤﻮم واﻟﺪواﺟﻦ وﺑﺪاﺋﻠﻬﺎ‬

‫‪ 140‬ﺟﺮام )ﻣﻄﺒﻮخ(‬ ‫اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻚ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ‬

‫‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺑﺪون إﺿﺎﻓﺎت‪ ،‬ﻣﺸﻮي‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ‬

‫‪ 140‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﻃﺎﺟﻦ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج‬

‫‪ 85‬ﺟﺮام‬ ‫ﻃﺒﻖ ر ﺋﻴﺴﻲ ﺑﺪون ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ أو ﻛﻌﻜﺔ اﻟﻤﺤﺎر‬

‫‪ 100‬ﺟﺮام )ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ(‬ ‫اﻷﺳﻤﺎك‪ ،‬اﻟﻤﺤﺎر‪ ،‬ﻟﺤﻮم اﻟﺼﻴﺪ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺪﺧﻦ‬

‫‪54‬‬
 ‫‪ 5‬ﺟﺮام‬ ‫أي ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻠﺒﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‪ ،‬ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﻴﺰان‪ ،‬ﺟﺒﻨﺔ روﻣﺎﻧﻮ‪ ،‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮز ارﻳﻼ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬

‫‪ 55‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺒﻨﺔ ﻗﺮ ﻳﺶ‬

‫‪ 1‬ﺷﺮﻳﺤﺔ‬ ‫ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﺟﺒﻨﺔ‬

‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ‬ ‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ اﻷﺟﺒﺎن اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﺘﺎ‪ ،‬اﻟﺤﻠﻮم‬

‫‪ 15‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ أو ﺑﺪﻳﻞ اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ )ﺳﺎﺋﻞ(‬

‫‪ 2‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ أو ﺑﺪﻳﻞ اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ )ﻣﺴﺤﻮق(‬

‫‪ 200‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻛﻄﻌﺎم ر ﺋﻴﺴﻲ )ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‪ ،‬ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ(‬

‫‪ 240‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻣﺸﺮوﺑﺎت أﺳﺎﺳﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﺜﻞ ﻣﺸﺮوب اﻹﻓﻄﺎر اﻟﻔﻮري )إﻧﺴﺘﺎﻧﺖ‬
‫ﺑﺮﻳﻜﻔﺎﺳﺖ(‪ ،‬ﺑﺪﻳﻞ اﻟﻮﺟﺒﺔ )ﻣﻴﻞ رﻳﺒﻠﻴﺴﻤﻴﻨﺖ(‪ ،‬ﺷﺮاب اﻟﺼﻮ ﻳﺎ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ )ﻣﻜﺜﻒ(‬

‫‪ 240‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻣﺨﻔﻮق اﻟﺤﻠﻴﺐ )ﻣﻴﻠﻚ ﺷﻴﻚ(‪ ،‬ﻣﺸﺮوﺑﺎت أﺳﺎﺳﻬﺎ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬

‫‪ 30‬ﻣﻴﻠﻠﻲ ﻟﺘﺮ‬ ‫اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬

‫‪ 170‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺎدي‪ ،‬ﺑﺪون إﺿﺎﻓﺎت‪ ،‬ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ‬

‫½ ﻛﻮب‪ ،‬ﺟﺎﻫﺰ‬ ‫اﻟﻜﺎﺳﺘﺮد‪ ،‬ﺣﻠﻮى اﻟﺒﻮ دﻧﺞ اﻟﺘﻴﺄﺳﺎﺳﻬﺎ اﻟﺠﻴﻼﺗﻴﻦ أو اﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫‪55‬‬
 ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺪة‪ ،‬اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﺪﻫﻮن واﻟﻤﻜﺴﺮ ات‪،‬‬
‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰ ﻳﺘﻴﺔ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫ﺗﺘﺒﻴﻼت ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫ز ﻳﻮت اﻟﺘﺘﺒﻴﻞ‬

‫‪ 30‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬ﻣﺤﻤﺮة‪ ،‬ﻣﻨﻜﻬﺔ‪ ،‬ﻣﻐﻠﻔﺔ‪،‬ﻣﻤﺰوﺟﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ‬

‫ﺷﺮ اﺋﺢ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬

‫‪ 15‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر‪ ،‬ﻛﺎﻣﻞ‪ ،‬ﻣﺴﺤﻮق‬

‫‪ 15‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات واﻟﺒﺬور دﻗﻴﻖ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻠﺼﻠﺼﺎت‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮاء‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺤﺎرة‪ ،‬اﻟﻜﺘﺸﺐ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺨﺮ دل‪ ،‬ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺎت‪ ،‬اﻟﺼﻮص‪،‬‬
‫أﻧﻮاع اﻟﺼﻮ ص ﻣﺜﻞ ﺻﻠﺼﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‪ ،‬اﻟﺠﻮا ﻛﻤﻮﻟﻲ )ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﺗﻐﻤﻴﺲ ﺑﻔﺎﻛﻬﺔ اﻷﻓﻮﻛﺎدو(‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﺑﺸﻜﻞ‬
‫أﺳﺎﺳﻲ ﻛﺼﻠﺼﺔ ﺗﻐﻤﻴﺲ أو ﺗﺰ ﻳﻴﻦ‬

‫‪ 100‬ﺟﺮام‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻟﻠﻤﻌﻜﺮو ﻧﺔ أو اﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ‬

‫‪ 4/1‬ﻛﻮب‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ ﺗﺘﺒﻴﻞ )ﻃﺒﻖ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ( ﻣﺜﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻜﺮﻳﻢ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﺴﺘﻮ‪،‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ أﻟﻔﺮ ﻳﺪو‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺠﺒﻦ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫اﻟﺨﻞ‪ ،‬اﻟﺘﺘﺒﻴﻼت‬

‫‪ 35‬ﺟﺮام‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺨﺒﻮزة‪ ،‬اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻓﺸﺎر اﻟﺬرة‪ ،‬رﻗﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ اﻟﺠﺎﻓﺔ‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺲ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬ﺧﻠﻴﻂ وﺟﺒﺎت اﻟﺤﺒﻮب اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬

‫‪ 245‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ اﻷﺻﻨﺎف‬ ‫اﻟﺤﺴﺎء‬

‫‪56‬‬
 ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫اﻟﻤﺮﺑﻴﺎت‪ ،‬اﻟﺠﻴﻠﻲ‪ ،‬ﻣﻌﺎﺟﻴﻦ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺎت اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ‬

‫‪ 8‬ﺟﺮام‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫ﻟﻤﺤﻠﻰ‪ ،‬وإﺿﺎﻓﺎت اﻟﻜﻌﻚ‬

‫إﺿﺎﻓﺎت اﻟﺨﺒﺰ ﻣﺜﻞ رﺷﺎت اﻟﻜﻌﻚ ا ُ‬

‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي‬ ‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﺪاﺋﻞ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻣﻠﺢ ﻣﺘﺒﻞ‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬

‫‪ 0.6‬ﺟﺮام‬ ‫ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺻﻮدا‪ ،‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎو در‪ ،‬اﻟﺒﻜﺘﻴﻦ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم‬ ‫ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫ﻣﺘﻔﺮ ﻗﺎت‬

‫*اﻟﻤﺼﺪر‪ :‬وزارة اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺨﺪﻣﺎت اﻹﻧﺴﺎﻧﻴﺔ‪ ،‬ﻓﻲ إدارة اﻟﻐﺬاء واﻷدوﻳﺔ‪ ،‬اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻷﻣﺮ ﻳﻜﻴﺔ‬

‫‪57‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ : 3‬اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬

‫اﻟﺮ ﺋﻴﺴﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﺤﺒﻮب ﻣﺜﻞ)اﻷرز‪ ،‬اﻟﻘﻤﺢ‪ ،‬اﻟﺸﻌﻴﺮ‪،‬‬ ‫ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ ،‬أﻟﻴﺎف‪،‬‬ ‫اﻟﺤﺒﻮب‬
‫اﻟﺬرة‪،‬اﻟﺸﻮﻓﺎن‪،‬ﻣﻮﺳﻠﻲ وﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع دﻗﻴﻖ اﻟﺤﺒﻮب(‪.‬‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ب اﻟﻤﺮﻛﺐ‬ ‫واﻟﻨﺸﻮ ﻳﺎت‬
‫اﻟﻨﺸﻮ ﻳﺎت ﻣﺜﻞ )اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻜﺎﺳﺎﻓﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺤﺒﻮب ﻣﺜﻞ اﻟﺠﺮاﻧﻮ ﻻ‪ ،‬واﻟﻜﻌﻚ‬
‫واﻟﻜﺮواﺳﻮن واﻟﻤﻌﺠﻨﺎت واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ‪،‬‬
‫اﻟﺘﻮرﺗﻴﻼ‪ ،‬رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺬرة‪ ،‬اﻟﺬرة اﻟﺼﻔﺮ اء‪ ،‬واﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻮاﺋﻞ ﻣﺜﻞ اﻟﻌﻨﺐ واﻷﻧﺎﻧﺎس‬ ‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‪ ،‬اﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬
‫واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻠﺒﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻏﺮ ار اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ واﻟﻤﻮز‬ ‫واﻟﺨﻀﺮوات واﻷﻟﻴﺎف‬
‫واﻟﺴﻔﺮﺟﻞ اﻟﻬﻨﺪي واﻟﻌﻨﺒﻴﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻮت اﻷزرق‬
‫واﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﺘﻮت اﻷﺳﻮ د وﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﺒﻄﻴﺦ‪ .‬وﻛﺬﻟﻚ‬
‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻮرﻗﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬واﻟﻜﺮﻧﺐ اﻷﺟﻌﺪ‪،‬‬
‫واﻟﺨﺲ‪ .‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻠﻔﻮف‬
‫واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﺒﺎﻣﻴﺔ‪ ،‬واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‬
‫اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ‪ .‬واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﺠﺬر ﻳﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻨﺠﺮ‪ ،‬اﻟﺦ‪.‬‬
‫ﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻟﺤﺪﻳﺪ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬
‫واﻟﺒﻴﺾ‬
‫ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪ ،‬اﻟﺤﻤﺺ‪ ،‬اﻟﻔﻮل‬ ‫واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬
‫وﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﺪال اﻟﻬﻨﺪي‪ .‬ﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻠﺤﻢ اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮ ﻳﺔ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻚ‬
‫ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻠﻤﻮن واﻟﺘﻮ ﻧﺔ‪ ،‬اﻟﺮوﻣﻲ واﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي‪.‬‬

‫‪58‬‬
 ‫أﺷﻴﺎء ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺒﻬﺎ‬ ‫أﻓﻀﻞ اﻟﺨﻴﺎر ات‬

‫ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺤﺴﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮ ﻳﺖ‪،‬‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﺒﻮب واﻟﺸﻮﻓﺎن واﻷرز‬
‫اﻟﺒﻨﻲ واﻟﻜﻴﻨﻮا واﻟﻜﺴﻜﺲ وﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع ﻋﻴﺶ اﻟﻜﺮواﺳﻮن واﻟﺒﻴﺘﺰا‪ .‬وﻛﺬﻟﻚ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ‬
‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻣﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻮزﻟﻲ واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬
‫اﻟﺤﻠﻮ ة‪.‬‬

‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻤﻌﺒﺌﺔ ﻓﻲ ﺷﺮاب اﻟﺴﻜﺮ‪،‬اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات ذات اﻷوراق اﻟﺨﻀﺮ اء ﻣﺜﻞ‬

‫اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ واﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪ ،‬اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺨﻠﻠﺔ أو‬ ‫اﻟﻠﻔﺖ‪ ،‬اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﺨﺲ واﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﻔﻮاﻛﻪ‬
‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺑﺰ ﻳﺖ ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‬
‫واﻟﻤﺸﻮ ﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻘﻠﻲ‬ ‫ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻜﺎﻣﻞ‬

‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪ ،‬اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪،‬‬ ‫ﺑﺮ اﻋﻢ اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‪ ،‬اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺪﺧﻦ واﻟﻤﺸﻮي‬
‫ﻟﺤﻢ اﻟﻼﻧﺸﻮن‪ ،‬اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن وﺻﺪور‬
‫اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬

‫‪59‬‬
 ‫ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬
‫اﻟﺮ ﺋﻴﺴﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺬي ﻳﺘﻢ إﻧﺘﺎﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‪،‬‬ ‫اﻟﺒﺮو ﺗﻴﻦ واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﺠﺒﻦ وﺟﺒﻦ اﻟﻜﻮﺗﻴﺞ‪ ،‬اﻟﺰ ﺑﺎدي‪ ،‬ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺪﻫﻦ واﻟﻠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫وﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ د‬ ‫وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻷﻟﺒﺎن‬

‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات ﻣﺜﻞ اﻟﺠﻮز واﻟﻠﻮز واﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻔﻮل‬ ‫اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬
‫اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪ .‬اﻟﺒﺬور اﻟﺰ ﻳﺘﻴﺔ ﻣﺜﻞ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ وﺑﺬور‬ ‫اﻟﺮ ﺋﻴﺴﻴﺔ‬ ‫واﻟﺰﻳﻮت‬
‫اﻟﻜﺘﺎن‪ .‬اﻟﺰ ﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻣﺜﻞ ز ﻳﺖ اﻟﻜﺎﻧﻮﻻ وز ﻳﺖ‬ ‫واﻟﺒﺬور‬
‫اﻟﺰ ﻳﺘﻮن ودوار اﻟﺸﻤﺲ‪.‬‬ ‫اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪ ،‬اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‪ ،‬ﻋﺼﻴﺮ‪ ،‬ﻣﺎء ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪،‬‬ ‫اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﻴﺖ‬ ‫اﻟﻤﻴﺎه‬

‫اﻟﺸﻮر ﺑﺎت‪ ،‬ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫واﻟﺴﻮاﺋﻞ‬

‫‪60‬‬
 ‫أﺷﻴﺎء ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺒﻬﺎ‬ ‫أﻓﻀﻞ اﻟﺨﻴﺎر ات‬

‫ﻣﺨﻔﻮق اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ واﻟﺰ ﺑﺎدي ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻨﺰوع اﻟﺪﺳﻢ‪ ،‬اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻨﺰوع اﻟﺪﺳﻢ‪،‬‬
‫اﻟﻨﻜﻬﺎت وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ وأﺻﺎﺑﻊ‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺎدي ﻣﻨﺰوع اﻟﺪﺳﻢ‪ ،‬اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﺘﺎ‬
‫اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫واﻟﻠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﻤﻜﺴﺮ ات اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ‪،‬‬ ‫ز ﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن ﻹﺿﺎﻓﺘﻪ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وز ﻳﺖ‬
‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬اﻟﻤﺎرﺟﺮ ﻳﻦ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫اﻟﻜﺎﻧﻮﻻ ﻟﻠﻄﻬﻲ واﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪ ،‬اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻘﻠﻲ‪ ،‬اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻄﻬﻴﺔ‬ ‫ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺤﻠﻮى واﻟﻤﻜﺴﺮات وز ﺑﺪة اﻟﻔﻮل‬
‫ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎز ﻳﺔ‪ ،‬ﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪ ،‬ﻋﺼﺎﺋﺮ ﻓﻮا ﻛﻪ ‪ ،100%‬ﻋﺼﺎﺋﺮ‬
‫اﻟﺮ ﻳﺎﺿﻴﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﻣﺎء ﺟﻮز‬
‫اﻟﻤﻨﻜﻬﺔ واﻟﻤﺮ ﻃﺒﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫‪61‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ .4‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮر ة ﻓﻲ اﻟﻤﺪار س‬

‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﺎة ‪ /‬اﻷﻏﺮاض اﻟﻤﺴﻤﻮﺣﺔ وﻋﺪد ﻣﺮات ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬ ‫أﺻﻨﺎف اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‬

‫ﻋﺪد اﻟﻤﺮات اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﻨﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬

‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﺼﻮ دا‬ ‫ﻣﺸﺮوﺑﺎت ﻏﺎز ﻳﺔ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎز ﻳﺔ‬

‫ﺟﻤﻴﻊ اﻷﻳﺎم‬ ‫ﻳﺠﺐ أﻻ ﻳﺘﺠﺎوز ﺣﺠﻢ‬ ‫ﻋﺪم إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ أو‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ أﻧﻮاع اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫ﻣﺸﺮوﺑﺎت ﻏﻴﺮ ﻏﺎزﻳﺔ‬
‫اﻟﺤﺼﺔ ﻟﻠﻤﺸﺮوب‬ ‫اﻟﻌﺴﻞ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮﻳﺔ وﻣﺸﺮوﺑﺎت‬
‫‪ *250‬ﻣﻞ‪ ،‬وأن ﻻ‬ ‫اﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬
‫ﺗﺘﺠﺎوز ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ذات اﻟﻨﻜﻬﺔ واﻟﻤﻴﺎه‬
‫اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﺘﻮ ﺳﻂ‪.‬‬ ‫ﻋﺼﺎﺋﺮ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ‬
‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ‬ ‫‪ 30%‬ﻟﺐ‪ /‬ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺮﻳﺎﺿﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪8‬‬ ‫ﻓﻮا ﻛﻪ‪.‬‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻊ‬
‫ﻧﻜﻬﺎت اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬

‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻤﺤﺴﻨﺎت ﻧﻜﻬﺔ‬ ‫ﻣﺄﻏﺬﻳﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ‬

‫أن ﺗﻐﻄﻲ ﺿﻌﻒ‬ ‫ﻣﺤﺴﻨﺎت اﻟﻨﻜﻬﻪ ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫ﻏﻠﻮ ﺗﺎﻣﺎت أﺣﺎدي‬
‫اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻤﺎدة ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺼﻮ دﻳﻮم‬
‫ﻣﻌﻴﻨﺔ و ﺗﺴﺎﻫﻢ أ ﻳﻀﺎً ﻓﻲ‬
‫اﻣﺘﺼﺎص اﻟﺼﻮ دﻳﻮم‬

‫‪62‬‬
 ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﺎة ‪ /‬اﻷﻏﺮاض اﻟﻤﺴﻤﻮﺣﺔ وﻋﺪد ﻣﺮات ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬ ‫أﺻﻨﺎف اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‬

‫ﻋﺪد اﻟﻤﺮات اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﻨﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬

‫ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻻ ﺗﺘﺠﺎوز‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺤﻠﻮى اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺔ‬
‫)ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻛﺜﺮ ﺧﻼل‬ ‫ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻬﺸﺔ أو أي‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ 2‬ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ‬
‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺪر اﺳﻲ(‬ ‫واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬ ‫ﺑﺴﻜﻮ ﻳﺖ ﺳﺎدة أو‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﻠﻮ ﻳﺎت‬
‫اﻟﻤﺪى اﻟﻤﺘﻮ ﺳﻂ‪.‬‬ ‫ﻣﻐﻄﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮ ﻻﺗﻪ‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 8‬ﻳﺠﺐ‬
‫أن ﺗﻠﺒﻲ ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ‬
‫اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪاول ‪ 1‬و ‪2‬‬

‫ﺟﻤﻴﻊ اﻷﻳﺎم‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻻ ﻳﺘﺠﺎوز‬ ‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻛﺎن‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬
‫ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﺻﻨﻒ اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻬﻮت دوج أو اﻟﻔﻼﻓﻞ‬
‫واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﻣﺨﺒﻮزا‬ ‫أو اﻟﺴﺒﺮ ﻳﻨﺞ روﻟﺰ أو‬
‫اﻟﻤﺪى اﻟﻤﺘﻮ ﺳﻂ‪.‬‬ ‫وﻟﻴﺲ ﻣﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺒﻮﺳﺔ أو ﻗﻄﻊ‬
‫واﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪8‬‬ ‫أي ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻳﺘﻢ‬
‫ﻗﻠﻴﻬﺎ و ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬
‫ﻛﻮﺟﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة أو وﺟﺒﺔ‬
‫ر ﺋﻴﺴﻴﺔ‪.‬‬

‫‪63‬‬
 ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﺎة ‪ /‬اﻷﻏﺮاض اﻟﻤﺴﻤﻮﺣﺔ وﻋﺪد ﻣﺮات ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬ ‫أﺻﻨﺎف اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‬

‫ﻋﺪد اﻟﻤﺮات اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﻨﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬

‫ﻣﺮﺗﻴﻦ أﺳﺒﻮﻋﻴﺎً‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻻ ﻳﺘﺠﺎوز‬ ‫ﻓﻘﻂ ﻓﻲ ﺣﺎل‬ ‫ﻣﻌﺠﻨﺎت ﺟﺎﻫﺰة‬ ‫وﺟﺒﺎت ﺧﻔﻴﻔﺔ‬
‫اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬ ‫اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬ ‫ﻟﻸﻛﻞ أو ﻋﺒﻮات‬
‫ﻟﻠﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺘﻢ ﺗﻌﺒﺌﺘﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ‬
‫واﻟﺪﻫﻮن‪ .‬ﻳﺮﺟﻰ‬ ‫ﻓﻲ ﻋﺒﻮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻟﻠﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﺴﺮﻳﻊ أو‬
‫اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪:1‬‬ ‫ﺑﺼﺎﻓﻲ وزن ﻻ ﻳﺘﺠﺎوز‬ ‫اﻟﺒﻔﻚ أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﺪول ‪.8‬‬ ‫‪ 40‬ﺟﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﻣﺜﻞ رﻗﺎﺋﻖ‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أو اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻤﺸﺎﺑﻬﺔ أو ﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺬرة أو اﻟﻜﻌﻚ‬
‫اﻟﻤﻤﻠﺢ‬

‫ﻣﺮﺗﻴﻦ أﺳﺒﻮﻋﻴﺎً‬ ‫ﻻ ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﺠﺎوز‬ ‫ز ﺑﺎدي ﻧﻜﻬﺎت‬ ‫اﻵﻳﺲ ﻛﺮ ﻳﻢ‪ ،‬اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬ ‫ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ‪ ،‬ز ﺑﺎدي ﻣﻊ‬ ‫ﺑﻨﻜﻬﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪،‬‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬
‫ﻟﻠﺴﻜﺮ واﻟﺪﻫﻮن‬ ‫ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺎدي اﻟﻤﺠﻤﺪ‪،‬أﺻﺎﺑﻊ‬
‫اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪ .‬ﻳﺮﺟﻰ‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺎدي‪ ،‬ﻣﺨﻔﻮق‬
‫اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪:1‬‬ ‫أﺳﺎﺳﻪ اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﺠﺪول ‪.8‬‬ ‫واﻟﺤﻠﻴﺐ ذو اﻟﻨﻜﻬﺔ‬
‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬

‫‪64‬‬
 ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﺎة ‪ /‬اﻷﻏﺮاض اﻟﻤﺴﻤﻮﺣﺔ وﻋﺪد ﻣﺮات ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬ ‫أﺻﻨﺎف اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‬

‫ﻋﺪد اﻟﻤﺮات اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﻨﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬

‫ﻣﺮﺗﻴﻦ أﺳﺒﻮﻋﻴﺎً‬ ‫ﻻ ﻳﺠﺐ أن ﺗﺘﺠﺎوز‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫اﻟﻜﻌﻚ واﻟﻜﻌﻚ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﺨﺒﻮز ات‬
‫اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬ ‫اﻟﻬﺸﺔ أو أي‬ ‫واﻟﺤﻠﻮ ﻳﺎت واﻟﻤﻌﺠﻨﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﺑﺴﻜﻮ ﻳﺖ ﺳﺎدة أو‬ ‫وﺷﺮ اﺋﺢ اﻟﻜﻌﻚ واﻟﺨﺒﺰ‬
‫واﻟﺪﻫﻮن‪ .‬ﻳﺮﺟﻰ‬ ‫ﻣﻐﻄﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻟﻤﺤﻠﻰ واﻟﺪو ﻧﺎت‬
‫اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮ ﻻﺗﻪ‬ ‫واﻟﻜﻌﻚ ﻣﺤﺸﻮ ة‬
‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ .8‬ﻳﺠﺐ‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ واﻟﻜﻮﻛﻴﺰ‬
‫أن ﻳﻠﺒﻲ اﻟﺤﺠﻢ ﺗﻠﻚ‬ ‫اﻟﺼﻐﻴﺮ ة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻮاردة ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول‬
‫‪ 1‬و‪2‬‬

‫ﻛﻞ اﻷﻳﺎم‬ ‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺻﻠﺼﺔ‬
‫وﺻﻮص وﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻓﻲ ﻋﺒﻮات‬
‫ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻳﺠﺐ‬
‫أن ﻳﻠﺒﻲ اﻟﺤﺠﻢ ﺗﻠﻚ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻮاردة ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪2‬‬
‫ﺗﺘﺒﻴﻼت ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎﻳﻮ ﻧﻴﺰ وأي ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺼﻮ ص‬
‫ﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫ﺷﻴﻜﻮ ﻻﺗﻪ أو ﻣﻦ‬
‫اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ وﻳﺠﺐ أن ﻻ‬
‫ﻳﻜﻮن اﻟﻤﻠﺢ ﻣﺘﻮﻓﺮ‬
‫ﻹﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﻌﺪ‬
‫ﻃﺒﺨﻪ‪.‬‬

‫‪65‬‬
 ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﺎة ‪ /‬اﻷﻏﺮاض اﻟﻤﺴﻤﻮﺣﺔ وﻋﺪد ﻣﺮات ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬ ‫أﺻﻨﺎف اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‬

‫ﻋﺪد اﻟﻤﺮات اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﻨﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﺜﻨﺎة‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺜﻨﻰ‬

‫ﻛﻞ اﻷﻳﺎم‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻤﺤﻠﻴﺎت‬ ‫اﻟﻤﺤﻠﻴﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬

‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬

‫ﻛﻞ اﻷﻳﺎم‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺨﻠﻠﺔ‬ ‫أﺧﺮى‪ :‬ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬

‫واﻟﻠﺤﻮم اﻟﺠﺎﻫﺰة ﻣﺜﻞ‬ ‫أﺧﺮى ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻗﺪر‬
‫اﻟﺴﻼﻣﻲ واﻟﻤﺮﺗﺪﻳﻼ‬ ‫ﻛﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫واﻟﺴﺠﻖ واﻟﺒﻴﺒﺮوﻧﻲ‬
‫واﻟﺒﺮﻏﺮ اﻟﺬي ﻳﺒﺎع‬
‫ﺗﺠﺎر ﻳﺎً‪.‬‬

‫* ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ‪ ،2018‬ﺳﻴﻜﻮن اﻟﻬﺪف ﻫﻮ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺣﺠﻢ ﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ إﻟﻰ)‪ 150‬ﻣﻠﻠﻴﻠﺘﺮ ( ﺑﺤﺪ أﻗﺼﻰ‬

‫‪66‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ .5‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻜﺒﺮى وﻓﻘﺎ ً ﻟﺠﻨﺲ وﻓﺌﺔ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻜﺒﺮى‬

‫دﻫﻮن )ﺟﺮ ام ﻓﻲ اﻟﻴﻮم(‬ ‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ)ﺟﺮ ام ﻓﻲ اﻟﻴﻮم(‬ ‫ﻛﺮ ﺑﻮﻫﻴﺪر ات )ﺟﺮ ام ﻓﻲ اﻟﻴﻮم(‬ ‫اﻟﻄﺎﻗﺔ)ﺳﻌﺮة ﺣﺮار ﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم(‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‬

‫اﻷﻃﻔﺎل‬

‫‪33 - 54‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪130 – 140‬‬ ‫‪1000 – 1400‬‬ ‫ﺳﻨﻮات ‪1 – 3‬‬

‫‪39 – 62‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪130 -140‬‬ ‫‪1400 – 1600‬‬ ‫ﺳﻨﻮات ‪4 – 8‬‬

‫اﻟﺬﻛﻮر )ﺑﺤﺪ أﻗﺼﻰ(‬

‫‪62 - 85‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪225 – 275‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫ﺳﻨﺔ ‪9 – 13‬‬

‫‪61 – 95‬‬ ‫‪46‬‬ ‫‪300 – 350‬‬ ‫‪2600‬‬ ‫ﺳﻨﺔ ‪14 – 19‬‬

‫اﻹﻧﺎث )ﺑﺤﺪ أدﻧﻰ(‬

‫‪62 – 85‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪200 – 225‬‬ ‫‪1800‬‬ ‫ﺳﻨﺔ ‪9 – 13‬‬

‫‪55 – 78‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪225 – 275‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫ﺳﻨﺔ ‪14 – 18‬‬

‫*ﻣﺄﺧﻮذ ﻣﻦ ﺟﺪول ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻜﺒﺮى‪ ,‬إدارة اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷدوﻳﺔ‪ ,‬اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻷﻣﺮ ﻳﻜﻴﺔ‪.‬‬

‫‪67‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ .6‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﺼﻐﺮى وﻓﻘﺎ ً ﻟﺠﻨﺲ وﻓﺌﺔ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‪ -‬اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬

‫اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﻜﺒﺮى‬

‫اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﺪﻫﻮن‬

‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪12‬‬ ‫ﺣﻤﺾ‬ ‫ﻧﻴﺎﺳﻴﻦ‬ ‫ر ﻳﺒﻮﻓﻼﻓﻴﻦ‬ ‫ﺛﻴﺎﻣﻴﻦ‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ج‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ي‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ د‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ أ‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‬
‫)ﻣﻠﺞ‪/‬اﻟﻴﻮم(‬ ‫اﻟﻔﻮﻟﻴﻚ‬ ‫)ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬ ‫))ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم‬ ‫)ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬ ‫)ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬ ‫)ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬ ‫)ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬ ‫)ﻣﻠﺞ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬

‫اﻷﻃﻔﺎل‬

‫‪0.9‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪1-3‬‬ ‫ﺳﻨﻮات‬

‫‪1.2‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪4-8‬‬ ‫ﺳﻨﻮات‬

‫اﻟﺬﻛﻮر‬

‫‪1.8‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪12.‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪9 - 13‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫‪2.4‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪1.3‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪900‬‬ ‫‪14- 19‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫اﻹﻧﺎث‬

‫‪1.8‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪12.‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪9 - 13‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫‪2.4‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪14- 18‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫*اﻟﻤﺼﺪر‪ :‬ﺟﺪول اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺸﻮر ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷدوﻳﺔ‪ ,‬اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻷﻣﺮ ﻳﻜﻴﺔ‪.‬‬

‫‪68‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ .7‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﺼﻐﺮى وﻓﻘﺎ ً ﻟﺠﻨﺲ وﻓﺌﺔ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ – اﻟﻤﻌﺎدن‬

‫اﻟﻤﻌﺎدن‬

‫اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‬ ‫اﻟﺰﻧﻚ‬ ‫اﻟﺴﻴﻠﻴﻨﻴﻮم‬ ‫اﻟﻔﻮ ﺳﻔﻮر‬ ‫اﻟﻤﻮﻟﻴﺒﺪﻳﻨﻮم‬ ‫اﻟﻤﺎﻏﻨﺴﻴﻮم‬ ‫اﻟﺤﺪﻳﺪ‬ ‫اﻟﻴﻮ د‬ ‫اﻟﻨﺤﺎس‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‬
‫)ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم( )ﻣﺎﻳﻜﺮوﺟﻢ‪ /‬اﻟﻴﻮم(‬

‫اﻷﻃﻔﺎل‬

‫‪700‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪460‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪340‬‬ ‫‪1–3‬‬ ‫ﺳﻨﻮات‬

‫‪1000‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪110‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪440‬‬ ‫‪4–8‬‬ ‫ﺳﻨﻮات‬

‫اﻟﺬﻛﻮر‬

‫‪1300‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪1250‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪5.9‬‬ ‫‪120‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪9 - 13‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫‪1300‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪1250‬‬ ‫‪43‬‬ ‫‪340‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪890‬‬ ‫‪14- 19‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫اﻹﻧﺎث‬

‫‪1.8‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪12.‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪9 - 13‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫‪2.4‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪14- 18‬‬ ‫ﺳﻨﺔ‬

‫*اﻟﻤﺼﺪر‪ :‬ﺟﺪول اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺸﻮر ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷدوﻳﺔ‪ ,‬اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻷﻣﺮ ﻳﻜﻴﺔ‪.‬‬

‫‪69‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ .8‬ﺣﺪو د اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫ﻣﺎ ﻫﻮ اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ‬ ‫ﻣﺎ ﻫﻮ اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﻨﺨﻔﺾ ﻣﺎ ﻫﻮ اﻟﻤﻌﺪل اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬ ‫اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬

‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻟﻜﻞ ‪ 100‬ﺟﺮ ام‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 17.5‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪3.0 – 17.5‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪3.0‬‬ ‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺪﻫﻮن‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 5.0‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪1.5 – 5.0‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪1.5‬‬ ‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 22.5‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪5.0 – 22.5‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪5.0‬‬ ‫ﺳﻜﺮ‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 1.5‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪0.3 – 1.5‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪0.3‬‬ ‫ﻣﻠﺢ‬

‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت )ﻟﻜﻞ ‪ 100‬ﻣﻠﻠﻲ(‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 8.75‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪1.5 – 8.75‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪1.5‬‬ ‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺪﻫﻮن‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 2.5‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪0.75 – 2.5‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪0.75‬‬ ‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 11.25‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪2.5 – 0.75‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪2.5‬‬ ‫إﺟﻤﺎﻟﻲ( اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت(‬

‫أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 0.75‬ﺟﺮام‬ ‫ﺟﺮ ام ‪0.3 – 0.75‬‬ ‫ﺟﺮ ام أو أﻗﻞ ‪0.3‬‬ ‫* ﻣﻠﺢ‬

‫)ﺗﺘﻢ اﻹﺷﺎرة إﻟﻰ اﻟﺼﻮ دﻳﻮم ﻣﻦ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻤﺼﺎدر ﻋﻠﻰ أﻧﻪ ﻣﻠﺢ )‪ 1‬ﺟﺮام ﺻﻮ دﻳﻮم = ‪ 2.2‬ﺟﺮام ﻣﻠﺢ*‬

‫* اﻟﻤﺼﺪر‪ :‬ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪر ﺳﻴﺔ‪ ,‬اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة‪.‬‬

‫‪70‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ 9‬ﺗﻮز ﻳﻊ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻜﻞ وﺟﺒﺔ‪ ،‬ﻟﻸﻃﻔﺎل ﺑﻌﻤﺮ )‪ 18 – 3‬ﺳﻨﺔ(‬

‫ﻋﺪد ﻣﺮ ات اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم‬

‫اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‬
‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 18 – 11‬ﺳﻨﺔ‬ ‫‪ 10 – 6‬ﺳﻨﻮات‬ ‫‪5–3‬‬ ‫)ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ(‬
‫اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ‬ ‫ﺳﻨﻮات‬

‫‪10‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪول ‪1‬‬ ‫اﻟﺤﺒﻮب واﻟﻨﺸﻮ ﻳﺎت‬

‫‪3.5‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪول ‪1‬‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬

‫‪3.5‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪول ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬

‫‪7‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪول ‪1‬‬ ‫اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‬

‫‪ 8‬إﻟﻰ ‪9‬‬ ‫‪ 7‬إﻟﻰ ‪8‬‬ ‫‪ 6‬إﻟﻰ ‪7‬‬ ‫‪ 5‬إﻟﻰ ‪6‬‬ ‫‪ 5‬إﻟﻰ ‪6‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪول ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮات واﻟﺰ ﻳﺖ‬
‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰ ﻳﺘﻴﺔ‬

‫‪71‬‬
 ‫اﻟﺠﺪول ‪ 9‬ﺗﻮز ﻳﻊ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻜﻞ وﺟﺒﺔ‪ ،‬ﻟﻸﻃﻔﺎل ﺑﻌﻤﺮ )‪ 18 – 3‬ﺳﻨﺔ(‬

‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻮي‬ ‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬ ‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻷﺳﺎﺳﻲ‬

‫‪ 18 – 11‬ﺳﻨﺔ‬ ‫‪ 10 – 6‬ﺳﻨﻮات‬ ‫‪ 5 – 3‬ﺳﻨﻮات‬ ‫ﻧﻮع اﻟﻮﺟﺒﺔ‬
‫اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ‬
‫‪480‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪360‬‬ ‫‪320‬‬ ‫‪320‬‬ ‫اﻟ َﻔ ﻄﻮر أو إﻓﻄﺎر‬

‫‪360‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪270‬‬ ‫‪240‬‬ ‫‪240‬‬ ‫ﻣﻨﺘﺼﻒ اﻟﻨﻬﺎر‬

‫‪720‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪540‬‬ ‫‪480‬‬ ‫‪480‬‬ ‫اﻟﻐﺪاء‬

‫‪240‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪180‬‬ ‫‪160‬‬ ‫‪160‬‬ ‫وﺟﺒﺎت ﺧﻔﻴﻔﺔ‬

‫‪600‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪450‬‬ ‫‪450‬‬ ‫‪400‬‬ ‫اﻟﻌﺸﺎء‬

‫‪72‬‬
 ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪2‬‬
‫أﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻨﻒ ﻛﺤﻠﻮ ﻳﺎت‬

‫ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻘﻴﺪة‬

‫اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻠﺒﺴﺔ أو اﻟﻤﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻌﻠﻜﺔ‬

‫ﻗﻄﻊ ﺣﻠﻮى اﻟﻌﺴﻞ واﻷوﻛﺎﻟﺒﺘﻮس )اﻟﻜﻴﻨﺎ(‬ ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺤﻠﻮى‬

‫اﻟﻔﻨﺪان )ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺳﻜﺮﻳﺔ(‬ ‫اﻟﻜﺎر اﻣﻴﻞ‬

‫ﻛﺮات اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻣﻊ ﺳﻜﺮ ﻣﻀﺎف‬ ‫اﻟﺨﺮوب‬

‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻣﻊ ﺳﻜﺮ ﻣﻀﺎف‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮ ﻳﺖ‬

‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ‬ ‫اﻟﻠﺒﺎن‬

‫ﻓﺎﻛﻬﺔ ﻣﺠﻔﻔﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ‪ % 100-95‬أو ﻣﻊ ﺳﻜﺮ ﻣﻀﺎف‬ ‫ﺣﻠﻮى اﻟﻤﺼﺎص‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﻔﺪج‬ ‫اﻟﺸﻮﻛﻮﻻ‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﻤﻀﻎ ‪ /‬ﺟﻼﺗﻴﻦ‬ ‫أﻟﻮاح اﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻ‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﻤﺼﺎص ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻ‪ ،‬ﻗﻄﻊ وأزرار اﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻ‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﻤﻀﻎ‬ ‫ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻ‬

‫ﺣﻠﻮى ﺟﻴﻠﻲ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﺮﻳﻤﺎ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻ ‪ /‬اﻟﻤﻜﺴﺮات )ﻋﺪا اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ‬
‫ﻟﻠﺪﻫﻦ(‬

‫ﺣﻠﻮى ﺣﺒﻮب اﻟﺠﻴﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮات واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ اﻟﻤﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻ‬

‫ﻣﺎرﺷﻤﻠﻮ‬ ‫ﺣﻠﻮى ﻏﺰل اﻟﺒﻨﺎت ‪ /‬ﻓﻴﺮي ﻓﻠﻮ س‬

‫‪73‬‬
 ‫اﻟﺤﻼوة اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ )اﻟﺮاﺣﺔ وراﺣﺔ اﻟﺤﻠﻘﻮم(‬ ‫اﻟﻤﺼﺎص اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻣﺜﻠﺠﺎت اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ‬

‫ﻫﺎﻻﻓﺎ )ﺣﻼوة ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ(‬ ‫ﺷﻮ ﺷﻴﺰ اﻟﻤﺜﻠﺞ ‪ /‬ﺑﺎﻟﻔﺎﻛﻬﺔ‬

‫اﻟﻤﻠﺒﺲ اﻟﺼﻠﺐ واﻟﻄﺮي‪ ،‬اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻤﺠﻤﺪة واﻟﻤﻠﺒﺴﺔ‬ ‫ﺣﻠﻮى ﻣﺺ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺸﺮاب )ﻣﺜﺎل‪:‬‬
‫ﺣﻠﻮى اﻟﻤﻠﺖ واﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻ(‬

‫اﻟﺤﻠﻮى اﻟﺼﻠﺒﺔ ‪ /‬أو اﻟﺴﻜﺎﻛﺮ‬ ‫أﻧﺎﺑﻴﺐ اﺟﻴﻠﻲ‪ /‬ﻋﺒﻮات ﺻﻐﻴﺮ ة‬

‫ﻋﻜﺎز ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺎﻛﺮ‬ ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮﻛﻮ ﻻ اﻟﻤﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬

‫ﻛﺮات اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻤﻠﻮ ﻧﺔ )ﺟﻮﺑﺴﺘﻮﺑﻴﺮز(‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات اﻟﻤﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﻤﺼﺎص‬ ‫ﺣﻠﻮ ﻳﺎت‬

‫ﺳﻜﺮﻳﺎت ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‪ /‬ﺷﻮﺟﺎر ﺳﺒﺮﻧﻜﻠﺰ‬ ‫اﻟﺘﻮﻓﻲ‬

‫اﻟﺠﻴﻠﻲ‬ ‫ﺣﺒﺎت اﻟﻨﻌﻨﺎع‬

‫ﻋﺮق اﻟﺴﻮس‬ ‫اﻟﻨﻮﺟﺎ‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﻠﻮز واﻟﺴﻜﺮ‪ /‬اﻟﻤﺮزﺑﺎن‬ ‫اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻬﺸﺔ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮ ات أو اﻟﺒﺬور )اﻟﺴﻨﺎﺑﺲ(‬

‫أﻗﺮاص ﻣﺤﻼة ﻟﻠﺴﻌﺎل‬ ‫ﺣﻠﻮى اﻟﻠﻮز اﻟﻤﺤﻤﺮ اﻟﻤﻠﺒﺲ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ )ﺑﺮ اﻟﻴﻦ(‬

‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﻛﻤﻴﺎت ﻣﺤﺪودة ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﻠﻮى )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻟﻤﺜﻠﺠﺎت‪ ،‬اﻟﻤﻠﺒﺴﺎت‪ ،‬رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻ‪ ،‬واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ اﻟﻤﻐﻠﻔﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ( ﺑﺸﻜﻞ ﻃﺒﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬أو ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ أو ﻛﺄﺣﺪ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺿﻤﻦ اﻟﻤﻮاد ‪ /‬اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺨﺒﻮز ة‪.‬‬

‫‪74‬‬
 ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‪3‬‬
‫أﻣﺜﻠﺔ اﻟﻮﺟﺒﺎت )اﻹﻓﻄﺎر واﻟﻐﺪاء(‬

‫ﻧﻤﻮ ذج وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر‬

‫‪ 2/1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺳﻤﺮ ﻣﻊ ﺟﺒﻦ اﻟﺤﻠﻮم واﻟﺨﻀﺮوات‬

‫رو ﺿﺔ أﻃﻔﺎل‬
‫‪ 2/1‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب )ﻻ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ( ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫ﻛﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ زﺑﺎدي اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ‪ 1 +‬ﺳﻨﺪو ﻳﺘﺶ زﻋﺘﺮ ﺻﻐﻴﺮ‬

‫وﺟﺒﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻋﺒﺎر ة ﻋﻦ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ‪ /‬اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺨﻀﺮوات‬

‫اﻟﻤﺮ ﺣﻠﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب ‪ 1 +‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ ‪ +‬ﺗﻮت اﻟﻄﺎزج‬

‫‪ 1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ زﻋﺘﺮ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ‪ +‬ﻋﺒﻮة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬

‫‪ 1‬ﺑﻴﺾ ﻣﻘﻠﻲ ‪ +‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﻘﻤﺢ ‪ +‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬

‫‪ 1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻓﻼﻓﻞ ﻣﺘﻮ ﺳﻄﺔ ‪ 1 +‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬

‫ﺗﻌﻠﻴﻢ ﻣﺘﻮ ﺳﻂ‬
‫‪ 1‬ز ﺑﺪﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب ‪ 1 +‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮ ة ﻣﻮز‬
‫‪ 1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻣﺘﻮ ﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺲ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮة ﺑﺮ ﺗﻘﺎل‬
‫‪ 1‬ﺳﻨﺪو ﻳﺘﺶ ﺟﺒﻦ ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ‪ 330 +‬ﻣﻞ ﻋﺼﻴﺮ ﻓﻮا ﻛﻪ‬

‫‪ 1.5‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب ‪ 330 +‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮة ﻓﺎﻛﻬﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﻮ ﻳﺔ‬
‫ﺳﻨﺪو ﻳﺘﺶ ﻣﻦ ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ اﻟﻘﻤﺢ ‪ +‬ﺷﺮ ﻳﺤﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬

‫‪ 1‬ﺳﻨﺪو ﻳﺘﺶ ﻓﻼﻓﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮ ة ﺗﻔﺎح‬

‫‪ 1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﺟﺒﻦ ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﺘﻮ ﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ‪ 300 +‬ﻣﻞ ﻋﺼﻴﺮ ﻓﻮا ﻛﻪ‬

‫‪75‬‬
 ‫ﻧﻤﻮ ذج وﺟﺒﺔ اﻟﻐﺪاء‬

‫‪ 2/1‬ﻟﻔﺎﻓﺔ ﺧﻀﺮوات ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ‪ 1 +‬ﻛﻮب ز ﺑﺎدي ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮة ﺑﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﺮ ﺣﻠﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﻴﺔ‬
‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻷرز ‪ +‬دﺟﺎج ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮة ﺑﺮ ﺗﻘﺎل ‪ +‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ‬

‫‪ 2‬ﻓﻄﻴﺮة ﺑﺮاﺛﺎ ﺻﻐﻴﺮ ة ‪ 1 +‬ﻛﻮب ﺧﻀﺮوات‪ /‬ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮ ة ﻣﻮز‬

‫ﺳﻨﺪو ﻳﺘﺶ دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮوات أو اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺐ ‪ 330 +‬ﻣﻞ ﻋﺼﻴﺮ‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻷرز ‪ +‬دﺟﺎج ‪ +‬ﺧﻀﺮوات ‪ +‬ﺛﻤﺮة ﻓﺎﻛﻬﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬

‫ﺗﻌﻠﻴﻢ ﻣﺘﻮ ﺳﻂ‬
‫‪ 1‬زﺑﺪﻳﺔ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮوات‪ /‬ﻣﻜﺮو ﻧﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮ ة ﺗﻔﺎح‬

‫‪ 1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﺗﻮ ﻧﺔ ‪ 1 +‬ز ﺑﺪﻳﺔ ﺳﻠﻄﺔ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮ ة ﺗﻔﺎح‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮوات ‪ /‬ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ‪ 2 +‬ﺑﺮ اﺛﺎ ﺻﻐﻴﺮ ‪ 1 +‬ﻛﻮب ز ﺑﺎدي‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻔﻮف ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ‪ +‬ز ﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﻤﻮز‬

‫‪ 1.5‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻷرز ‪ +‬دﺟﺎج ‪ 330 +‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮة ﻣﻮز‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﻮ ﻳﺔ‬
‫‪ 1.5‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻷرز ‪ +‬ﺧﻀﺮوات ﻣﻊ اﻟﻜﺎري ‪ 1 +‬ﻛﻮب ز ﺑﺎدي أو ‪ 330‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ‬

‫‪ 1‬ﻟﻔﺎﻓﺔ ﺧﻀﺮوات ﻣﻊ ﺟﺒﻦ‪ /‬دﺟﺎج‪ /‬ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮ ة ﻓﺎﻛﻬﺔ‬

‫‪ 2‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮوات ‪ 2 +‬ﺑﺮاﺛﺎ ﻣﺘﻮ ﺳﻂ ‪ 330 +‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ‪ 1 +‬ﺛﻤﺮة ﺑﺮ ﺗﻘﺎل‬

‫‪76‬‬
 ‫أﻣﺜﻠﺔ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب ﻣﻦ ز ﺑﺎدي اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬

‫رو ﺿﺔ أﻃﻔﺎل‬
‫‪ 1‬ﺛﻤﺮة ﻣﻮز ﺻﻐﻴﺮ ة ‪ 2 /‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺑﻄﻴﺦ ﺻﻐﻴﺮ ة‬

‫ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﺴﺮ ات‬

‫ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﺴﺮات‬
‫اﻟﻤﺮ ﺣﻠﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﻴﺔ‬
‫وﻋﺎء ﻣﻦ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات أو اﻟﺰ ﺑﺎدي‬

‫‪ 1‬ﺳﻨﺪوﻳﺘﺶ ﺻﻐﻴﺮ ة ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺤﻠﻮم ﻣﻊ اﻟﺨﻴﺎر‬

‫ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﺷﺮ اﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺠﺰر‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺳﻠﻄﺔ ﻓﻮا ﻛﻪ‬

‫ﺗﻌﻠﻴﻢ ﻣﺘﻮ ﺳﻂ‬
‫ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﺷﺮ اﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺠﺰر‬

‫ﻛﻮب ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي ‪ +‬اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬

‫ﻟﻔﺎﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻊ ﺗﻐﻤﻴﺴﺔ ﻣﻦ ﻣﺎﻳﻮ ﻧﻴﺰ اﻟﺠﺰر‪ /‬اﻟﺰﺑﺎدي‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﻮ ﻳﺔ‬
‫ﻛﻮب ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ ﻣﻊ اﻟﺰ ﺑﺎدي‬

‫‪ 1‬ﻛﻮب ﺳﻠﻄﺔ ﻓﻮا ﻛﻪ‬

‫ﻃﺒﻖ ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﺧﺒﺰ ﺑﻴﺘﺎ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬

‫‪77‬‬
 ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪4‬‬
‫اﻟﺸﻜﻞ ‪ :1‬أﻧﻮاع اﻹدار ة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪر ﺳﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻲ‬

‫اﻟﻔﺌﺔ ‪2 -‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ ‪1 -‬‬

‫إدارة اﻟﻤﻘﺼﻒ ﺗﺘﻢ ﻣﻦ‬ ‫إدارة اﻟﻤﻘﺼﻒ ﺗﺘﻢ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬ ‫ﻣﺘﻌﻬﺪ ﺧﺎرﺟﻲ‬

‫ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺰود‬
‫ﻣﺆﺳﺴﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻓﺮدﻳﺔ ﺗﻘﻮم‬ ‫ﻳﺘﻢ إﻋﺪاد اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﺧﺎرج‬
‫ﺑﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻤﻘﺼﻒ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫داﺧﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬

‫‪78‬‬
 ‫اﻟﺸﻜﻞ ‪ : 2‬ﻋﻤﻠﻴﺔ إﻋﺘﻤﺎد اﻟﺘﺼﺮﻳﺢ ﻟﻠﻔﺌﺔ )‪(1‬‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻌﻴﻦ اﻟﻤﺸﺮف اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ اﻟﻤﺴﺌﻮل ﻋﻦ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﺘﻌﻬﺪ )ﻣﺘﻌﻬﺪ اﻟﻤﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻲ(‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻤﺜﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﻣﺸﺮف ﺻﺤﻲ ﺛﺎﻧﻲ وأن ﻳﻜﻮن ﻟﺪﻳﻪ اﻟﻜﻔﺎءة ﻋﻠﻰ ﻣﺮ اﺟﻌﺔ‬
‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت وﺷﺮوط اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺸﺮف‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﻟﺪى اﻟﻤﺸﺮﻓﻴﻦ اﻟﺼﺤﻴﻴﻦ ﺗﺪر ﻳﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺴﺘﻰوى)‪ (3‬ﻟﻠﻤﺸﺮف‬ ‫اﻟﺼﺤﻲ‬
‫اﻟﺼﺤﻲ وﻣﺠﺎز ﻳﻦ رﺳﻤﻴﺎ ً ﺑﺸﻬﺎدة ﻣﻦ ﺟﻬﺔ اﻻﻋﺘﻤﺎد‪.‬‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻘﺪم ﻣﻮرد اﻷﻏﺬﻳﺔ )اﻟﻤﺘﻌﻬﺪ( ﻃﻠﺐ ﺗﺼﺮ ﻳﺢ إﻟﻰ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻟﺘﻮر ﻳﺪ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻟﻠﻤﺪار س‬
‫ﺗﺸﻤﻞ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻤﻮاﻓﻘﺔ ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷﻃﻌﻤﺔ واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﺎ‬ ‫إﻋﺘﻤﺎد اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻣﺨﻄﻂ دﻳﻜﻮري ﻟﻠﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰو د‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺪء ﺑﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﺰ ام اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺮاﺟﻌﺔ ﺳﺠﻼﺗﻬﺎ ﻟﺪى إدارة اﻟﻐﺬاء‪،‬‬
‫ﻛﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻜﻮن ﺟﻴﺪة وﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﻣﺨﺎﻟﻔﺎت ﺧﻄﻴﺮة أو اﻟﺤﺮﺟﺔ ارﺗﻜﺒﺘﻬﺎ اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ ﺧﻼل‬ ‫إﻋﺘﻤﺎد اﻟﻤﻨﺸﺄة‬
‫ﻓﺘﺮة ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺪار س‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫‪79‬‬
 ‫اﻟﺸﻜﻞ )‪ :( 3‬ﻋﻤﻠﻴﺔ إﻋﺘﻤﺎد اﻟﺘﺼﺮﻳﺢ ﻟﻠﻔﺌﺔ )‪(2‬‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻌﻴﻦ اﻟﻤﺸﺮف اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ اﻟﻤﺴﺌﻮل ﻋﻦ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻣﻦ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﻟﺪى اﻟﻤﺸﺮف اﻟﺼﺤﻲ ﺗﺪر ﻳﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺴﺘﻰوى)‪(3‬‬
‫ﻟﻠﻤﺸﺮف اﻟﺼﺤﻲ وﻣﺠﺎز رﺳﻤﻴﺎ ً ﺑﺸﻬﺎدة ﻣﻦ ﺟﻬﺔ اﻻﻋﺘﻤﺎد‪.‬‬
‫ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺸﺮف‬
‫اﻟﺼﺤﻲ‬

‫ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻔﺮدﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻐﺬاء اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﻓﻘﺔ ﻣﻦ إدارة‬
‫ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻣﻮرد اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﻓﻘﺔ ﺗﻮر ﻳﺪ‬
‫ﻟﻠﻌﺼﻴﺮ‪ ،‬وﻣﻮرد اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻳﺠﺐ أن ﺣﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﻓﻘﺔ ﻟﺘﻮر ﻳﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ(‬
‫وﺳﺘﻘﻮم ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪر ﺳﻴﺔ ﺑﺘﺤﺪﻳﺪ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻜﻞ ﻳﻮم‬ ‫إﻋﺘﻤﺎد اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻣﺨﻄﻂ دﻳﻜﻮري ﻟﻠﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻢ ﻓﻲ ﻟﻠﻤﻨﺸﺂت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮرد‬
‫اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺪء ﺑﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺪرﺳﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﺰ ام اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺮاﺟﻌﺔ ﺳﺠﻼﺗﻬﺎ ﻟﺪى إدارة اﻟﻐﺬاء‪،‬‬
‫وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻜﻮن ﺟﻴﺪة وﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﻣﺨﺎﻟﻔﺎت ﺧﻄﻴﺮة أو اﻟﺤﺮﺟﺔ ارﺗﻜﺒﺘﻬﺎ اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ ﺧﻼل‬
‫ﻓﺘﺮة ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺪار س‪.‬‬ ‫إﻋﺘﻤﺎد اﻟﻤﻨﺸﺄة‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫‪80‬‬
 ‫ﺷﻜﺮ و ﺗﻘﺪﻳﺮ‬

‫ﺗﻢ إﻋﺪاد ﻫﺬ اﻟﻮﻧﻴﻘﺔ ﺑﻌﺪ ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻷﺑﺤﺎث ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ واﻟﺘﻌﺮا ع ى أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﻤﺠﺎل‪ .‬ﻛﻤﺎ اﺳﺘﻔﺪﻧﺎ ﻣﻦ اﻟﻮﻧﺎﺋﻖ‬
‫اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ واﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺸﺮﺗﻬﺎ ﻛﻞ ﻣﻦ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‪ ،‬وزارة اﻟﺰر اﻋﺔ اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ‪ ،‬وﺟﻤﻌﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮي‬
‫اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ‪ ،‬وﺟﻤﻌﻴﺔ اﻟﻘﻠﺐ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ‪ ،‬وﻣﺮا ﻛﺰ اﻟﺴﻴﻄﺮة ع ى اﻷﻣﺮاض‪ ،‬و وزارة اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻜﻨﺪﻳﺔ ووﻛﺎﻟﺔ اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﻛﻤﺮﺟﻌﻴﺔ‬
‫أﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻨﺎ‪.‬‬
‫ﻛﻤﺎ وﺿﻌﺖ ﺟﺪاول اﻟﻐﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ع ى أﺳﺎس اﻟﻤﻨﺸﻮرات اﻟﺘﻲ ﺻﺪرت ﻋﻦ إدارة اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﺮ ﻳﻜﻴﺔ‪ ،‬وزارة اﻟﺰر اﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬وزارة‬
‫اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺨﺪﻣﺎت اﻹﻧﺴﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬وﻣﺸﺮوع اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﻤﻮﺣﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة‪.‬‬

‫اﻟﻤﺆﻟﻒ‪:‬‬
‫ﺟﻬﻴﻨﺔ ﺣﺴﻦ اﻟﻌﻠﻲ‬
‫ُ‬
‫ﻧﺎﻧﺴﻲ ﺷﺎه‬

‫اﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺎﻫﻤﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‬

‫ﻫﻴﺌﺔ اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ‪ ،‬دﺑﻲ‬ ‫ﺻﻔﻮان ﺳﻴﻒ اﻟﺪﻳﻦ‬ ‫ﺑﻮﺑـﻲ ﻛﺮ ﺷﻨﺎ‬
‫ﻣﺆﺳﺴﺔ ﺟﻴﻤﻲ أوﻟﻴﭭﺎر‪ ،‬اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة‬ ‫ﺑﺸﻴﺮ ﻳﻮﺳﻒ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ ﺧﺎﻟﺪ‬
‫ﻋﺎﺋﺸﺔ اﻟﻤﺨﻴﻂ‬ ‫أرس ﻛﺮ ﻳﺴﺘﻮﻓﺮ‬

‫‪81‬‬
‫إن اﻟﻘﺴﻢ )‪ (2‬ﻣﻦ ﻫﺬه اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻲ ﻳﺘﻨﺎول اﻹﺟﺮاءات‪ ،‬اﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﻤﻞ أن ﻳﻜﻮن ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﻌﺪﻳﻠﻪ‪ .‬ﻟﺬا ﻳﺮﺟﻰ ز ﻳﺎرة ﻣﻮﻗﻌﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻻﻧﺘﺮ ﻧﺖ‬
‫‪ www.dm.gov.ae‬أو اﻻﺗﺼﺎل ﺑﺈدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ أن ﻟﺪﻳﻜﻢ أﺣﺪث ﻧﺴﺨﺔ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﻮ ﺛﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪82‬‬
83
84