‫تقرير الندوة التكوينية حول‬

‫التغذية والمكمالت الغذائية‬

‫من اعداد الطالب‪ :‬بن رقرق وليد‬

‫من تقديم الدكتور‪ :‬بن صالح الطيب‬

‫تحت اشراف البروفيسور‪ :‬سربوت عبد المالك‬
 ‫ملخص التقرير‬

‫بداية الندوة كانت على الساعة التاسعة صباحا يوم الخميس ‪ 16‬جوان ‪2022‬‬
‫بمدرج المعهد بحضور جميع طلبة الدكتوراه و بعض أساتذة المعهد‪ ،‬من تقديم الدكتور‬
‫بن صالح الطيب حول موضوع "التغذية الرياضية و المكمالت الغذائية"‬
‫مداخلة قيمة جدا تضمنت معلومات كثيرة و طريقة علمية و منهجية لوضع برنامج‬
‫غذائي بناءا على عدة محددات وجب مراعاتها قبل البدا في وضع البرنامج‬
‫مبينا أهمية وضع البرنامج الغذائي لدى الرياضيين من حيت‪:‬‬
‫المحافظة على الميزان الطاقوي‬ ‫‪-‬‬
‫التغطية و التوزيع الجيد للطاقة خالل اليوم‬ ‫‪-‬‬
‫استهالك المغذيات الطاقوية الدقيقة و الماء بكميات تتناسب مع البرنامج‬ ‫‪-‬‬
‫التدريبي‬
‫تحسين األداء االيضي البدني و النفسي‬ ‫‪-‬‬
‫التحسين و التسريع من عملية االسترجاع الطاقوي‬ ‫‪-‬‬
‫التسيير الجيد للوزن‬ ‫‪-‬‬
‫تجنب الوقوع في فخ االفراط في التدريب و التعب المزكن و االضطرابات في‬ ‫‪-‬‬
‫االكل‬
‫و مراحل اعداد او وضع برنامج غذائي‪:‬‬
‫جمع المعلومات‬ ‫‪-‬‬
‫مراعاة و معرفة تركيبة الجسم‬ ‫‪-‬‬
‫تقدير المدخالت الطاقوية‬ ‫‪-‬‬
‫تقدير المخرجات الطاقوية‬ ‫‪-‬‬
‫اعداد و تخطيط الوجبات‬ ‫‪-‬‬
‫التدخالت الغذائية‬ ‫‪-‬‬
‫أوال جمع المعلومات‪:‬‬
‫السن ‪ ،‬الوزن ‪ ،‬الطول‬
‫سوابق مرضية ‪ ،‬إصابات ‪ ،‬امراض في العائلة‬

‫‪1‬‬
 ‫كذلك محاوالت فقدان الوزن و جودة النوم (اعطانا مثال عن العب الجيدو الذي‬
‫خسر المنافسة في اليابان بسبب االظطرابات في النوم بسبب السفر ‪ 48‬ساعة فقط‬
‫قبل المنافسة )‬
‫كل هذه المعلومات مهمة جدا لمعرفة الحالة الصحية للرياضي قبل اعداد أي‬
‫برنامج او وضع أي نوع من األغذية وجب معرفة المعلومات المدونة أعاله بدقة‬
‫حلى حسب قول الدكتور‬
‫ثانيا تركيبة الجسم الكتلة الدهنية‪ ،‬الكتلة العضلية‬

‫‪dexa‬‬ ‫‪les plis cutané Balance impédancemètre‬‬

‫الطرق الثالثة لقياس الكتلة الدهنية و الكتلة العضلية‬
‫نسبة الدهون في الجسم الوزن المثالي‬
‫حيث وجب تحديد هذه الخصائص بشكل دقيق‬
‫ثالثا تقدير المدخالت الطاقوية‬
‫السجالت الغذائية ( تخللتها بعض النصائح ككتابة و تدوين كل طعام تم تناوله مع‬
‫ذكر الكمية لكل وجبة و ذكر المكونات التي تم اخالها في الطهي زبدة زيت‬
‫مارغرين‪......‬مع تسجيل هذه المقادير على سجل يومي‬
‫كذلك حساب كمية البروتين في كل وجبة‬
‫ثم حساب النسبة المئوية للكربوهيدرات البروتينات و الدهون‬
‫مع إعطاء امثلة عن القيمة الغذائية لبعض األطعمة‬
‫العادات الغذائية‬
‫األطعمة المفضلة‬
‫األطعمة المكروهة‬
‫حساب كمية البروتينات اليومية‬
‫‪Comment calculer les Bonnes Portions Alimentaires‬‬
‫‪avec la main‬‬

‫‪2‬‬
 Les logiciel d’analyse nutritionnel comme

‫مع إشارة الدكتور لوجود عيوب ضمن هذه البرامج حيت انها معدة حسب اطباق‬
‫لوجبات أمريكية اوربية اسيوية و ال تتضمن في طياتها مائدة افريقية او شمال‬
‫افريقيا‬

low carb ‫كما وضح لنا مثال عن فطور الصباح‬

Pour evité la prise de poids a travers ce genre de

repas 27% proteine 16% carbohydrate 56% fat

Parce que un pic de cortizon suivi par un pic

d’insuline pousse le corps a rendre les sucres en
lipides « la lipogenèse » ,pour ce la de préférance de
prendre un « breakfaste low carb »

3
 ‫رابعا تقدير المخرجات الطاقوية‬
‫مراقية معدل ضربات القلب‬
‫‪Answorth energy expenditure compendium‬‬
‫تقدير المخرجات الطاقوية باستعمال مستوى النشاط البدني‬
‫لمعرفة المصروف الطاقوي عند كل نشاط‬

‫بعدها قام الدكتور باعطائنا مثال عند رياضي يبلغ من العمر ‪ 25‬سنة و قام‬
‫بحساب المصروف الطاقوي و االحتياجات الطاقوية اليومية مراعيا بذلك المراحل‬
‫األربع السابقة في تحديد جميع المدخالت و المتغيرات التي تؤثر في المصروف‬
‫الطاقوي و بالتّالي اعدداد برنامج غذائي مناسب لهذا الرياضي مع احترام التوزيع‬
‫المتالي للنسب ‪ 60%‬ليبيدات ‪ %20‬كربوهيدرات و ‪ %20‬بروتينات و بالتالي‬
‫البرنامج يتوافق نسبيا مع ما يحتاجه الرياضي خالل اليوم‬
‫المناقشة‬
‫تخللتها اسئلة كثيرة و تفاعل من طرف الطلبة و األساتذة نظرا ألهمية الموضوع‬
‫و كان سؤالي الخاص حول مكمل الكرياتين و عن البروتوكول األنسب لتعاطي‬
‫هذا المكمل فكانت اجابته انه مستعمل بكثرة و يعتبر مكمل له دراسات كثيرة و‬
‫عن األسلوب االنجع لتناوله هو من ‪3‬غ حتى ‪5‬غ يوميا لمدة ‪ 28‬يوم مع تناول‬
‫الماء بشكل جيد لتجنب المضاعفات واألثار الجانبية التي قد تضر بالكلى نتيجة‬
‫احتباس الماء في الخاليا‪.‬‬

‫‪4‬‬