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据预计，亚洲鸡肉和鸡蛋生产仍将保持强劲增长
趋势，但需要进一步现代化来满足消费者的需求。
亚洲禽肉消费量仍保持强劲增长趋势
志强 译
在未来几年里，亚洲对鸡肉的喜爱将主导全球禽产
品消费的增长，而且对鸡蛋的需求也将进一步提高。这
会超过全球的其他许多地区，在一定程度上是由于亚洲
收入水平和生产效率有所提高，另外还有一个原因就是，
许多亚洲国家的禽肉消费水平保持相对较低，这就是说
这里为蛋企提供了一个潜在的且在较发达市场不存在的
机遇。
虽然预测总会发生一些变化，但许多人认为截至
2023 年全球禽肉消费量将会增长 27%，其中 40% 的增幅
来自亚洲。在于 2015 年亚洲 VIV 开幕当天召开的“亚洲
家禽业发展趋势——对东南亚市场的影响”研讨会期间，
人们对亚洲家禽和鸡蛋市场及未来发展趋势进行了研讨。
亚洲家禽业未来充满光明，但如果亚洲鸡肉和鸡蛋生产
和消费需要生产者的全部潜力来满足，也有许多需要他
们来解决的难题。
其中可影响家禽业发展的障碍包括 ：对疾病的恐慌
（如 H7N9 和 H5N1 型禽流感），对食品安全的关注，高
饲料成本，GDP 增长缓慢，生产者面对不断变化的需求
模式应对乏力，产品推广力度不足，自然灾害（如菲律宾的
台风），基础设施差以及最近施行的家禽品种进口禁令。
亚洲鸡肉产量增长使得占全球份额增加
WATT 全球媒体及主办方 Cobb 和 Moba 公司告诉与
会代表，尽管存在这些困难，但人们仍预计在 2013-2023
年间东南亚禽肉生产增长量将达到全球总增长的 36%。
亚洲收入水平正以每年超过 5% 的速度增长，而且
家禽是价格最便宜肉类，而且还对收入增长最具影响力，
因为家禽生产周期较短。
该地区许多国家的人均禽肉消费量较低，这就是说
2015 年第 7 期 环球视野
随着收入的增长，存在禽肉消费量随收入增长而增长的
空间。例如，在马来西亚，年人均禽肉消费量为 49.5 千克，
而在孟加拉国禽肉的年人均消费量仅有 1.4 千克。
截 至 2023 年， 中 国（ 指 中 国 大 陆 地 区， 以 下 同，
译者注）的鸡肉产量预计将增加 400 万吨，增长幅度达
17.5%，印度将增加 280 万吨（增幅为 5.1%），印度尼西
亚将增加 200 万吨（增幅为 3.5%），而泰国预计将增加
75 万吨，增幅为 2.4%。但 Cobb 亚太地区总经理 Pelayo
Casanovas 表示，该地区仍比之前所预期的发展要慢。
生产效率的驱动
Casanovas 补充表示，该地区家禽生产商如果想继
续为亚洲消费者提供物美价廉的鸡肉，他们必须进一步
提高效率，并应对消费者不断增长的需求。与美国和巴
西相比，许多亚洲国家生产成本相对较高，这在一定程
度上是由于家禽业一体化生产水平相对较低造成的，这
一切都需要加以改变。
如果家禽企业想要更好地满足消费者的需求，那么
在亚洲需要进一步一体化，出现更多的合营企业和更多
的企业整合。泰国家禽业的一体化程度最高，其中 85%
的肉鸡产量是由一体化公司所生产的。但在大多数国家，
这一数字还不足 60%，在缅甸，这一数字仅有 25%。
亚洲大部分肉鸡都是在农贸市场售出的，这一点会
继续阻碍该地区家禽业的发展，而且整合、一体化和现
代化不仅会改善供需平衡和提高生产效率，而且还有助
于提高追溯能力和食品安全。
此外，亚洲产肉鸡的体型很可能也会继续增大。肉
鸡体型增幅最大的地区是印度尼西亚，其在加工时的平
均活重达到了 1.5 千克，预计截至 2023 年会增加至 1.85
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千克。在泰国，肉鸡体重预计增长 22%，从目前的 2.45 附表

千克增加至 2023 年的 3 千克。
表 1 亚洲部分国家（地区）年人均禽肉消费量
从宏观来看，家禽业的一体化正在进行之中。东南
国家（地区） 人均消费量（千克）
亚国家联盟（东盟，ASEAN）表示他们将于今年组建一
马来西亚 49.5
个单独的经济共同体。在该地区内，会将 99% 产品的关
美国 47.5
税会降至 0% ～ 5% 以内，这会极大地促进成员国之间的
贸易往来。这也是向其他国家扩大东盟自由贸易区的一 沙特阿拉伯 43.5

个承诺，预计在本 10 年末，东盟将成为全球最大的贸易区。 澳大利亚 38.3

Casanovas 最后表示，亚洲必须做好禽流感的防控 中国台湾 33.5

工作，告知消费者禽肉的安全性和益处，并控制好生产 欧盟 22.5
成本。 日本 20.5
韩国 16.2
亚洲鸡蛋生产强劲
泰国 14.8
目前亚洲存栏有 22.30 亿只蛋鸡，相比而言，欧洲
中国 11.6
有 6.09 亿只，而北美洲仅有 3.69 亿只。
越南 11.5
该地区的经济增长和消费者口味变化以及生活标准
提高对鸡蛋生产有很大影响。例如，截至 2020 年，家 菲律宾 9.9

庭养鸡的鸡蛋产量份额预计会从 2006 年的 80% 下降至 印度尼西亚 7.3

30%，而在同一时期内，市场上大型养殖场生产的鸡蛋份 斯里兰卡 4.9

额将从 4% 增长至 30%。农贸市场售出鸡蛋所占的份额将 巴基斯坦 4.3
会继续下降，而超市的作用将进一步增长。 撒哈拉以南非洲 3.0
亚洲鸡蛋生产增长预计占全球鸡蛋产量总增长的 印度 2.3
76%，但如果要实现这一增速，需要提高鸡蛋自动集蛋设 柬埔寨 1.9
备使用率，Moba 集团产品经理 Paul Buisman 解释说。
孟加拉国 1.4
目前，全球大约 42% 的集蛋工作已实现自动化。但在亚洲，
这一数字仅有 19%，整个亚洲的鸡蛋生产企业需要进一 亚洲人均禽肉消费量普遍偏低，这意味着存在大幅增
长的潜力（本表列出了美国的年人均禽肉消费量，以方便进
步提高自动化来降低鸡蛋数量损失，并缩短鸡蛋从产出
行比较，译者注）。
到上市的时间，这将有助于蛋企确保食品安全和追溯能
力。 表 2 2014-2023 年亚洲部分国家（地区）
肉鸡屠宰时活重变化预测
亚洲鸡蛋产量年复合增长率为 3%，另外，按蛋鸡存
国家(地区) 2014 年（千克） 2023 年（千克） 变化幅度
栏量计算，全球排名前 10 位的蛋企中有 2 家位于亚洲，
分别为日本的 Ise 公司和泰国的正大食品公司，但除此之 印度尼西亚 1.5 1.85 23%

外，亚洲至少有 15 家公司的蛋鸡存栏量超过 200 万只。 泰国 2.45 3 22

Buisman 考察了中国的杰出蛋企德青源公司，并将 中国台湾 2.1 2.5 19
该公司作为亚洲蛋企发展的范例。2001 年，该公司并没 中国 2.38 2.8 18
有饲养蛋鸡，但截至 2002 年，已经饲养有 20 万只蛋鸡， 越南 1.55 1.75 13
2006 年蛋鸡存栏量达到了 120 万只，2009 年更是达到了 菲律宾 1.73 1.95 13
160 万只。
印度 1.96 2.2 12
由于在肉鸡生产中食品安全也是亚洲鸡蛋业的一个
缅甸 2.5 2.65 6
重要问题，如果蛋企想要满足消费者日益增长且不断变
马来西亚 2.35 2.45 4
化的需求，他们需要在实际生产中减少交叉污染的机会，
日本 2.95 2.95 0
并改善清洗消毒设备。

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附图

亚洲大型蛋企数量一直在稳定增长，而且随着公司整合
及小型蛋企退出这一行业，这一趋势仍将继续。
图 1 东盟国家密切一体化预计会促进成员国之间的贸易往来 图 2 亚洲排名前 16 位的蛋企

（上接 41 页） 制和应急管理方 项防控制度的建立和法律法规的出 高致病性猪蓝耳病、猪瘟等重大动

针政策，营造良好的重大动物疫病
防控氛围。加强对各级畜牧兽医工
作人员和从事禽类养殖、贩运、销售、
宰杀、加工业等高暴露人群的健康
教育和防护知识培训，指导做好自
身防护，严防人员感染人畜共患病。
引导养殖场户大力改善动物防疫设
施，规范动物防疫行为，按照“四
不一处理”要求规范处理病死畜禽。
（2）加强技术培训与试点示范。
充分利用阳光工程、协会与企业等
多个平台，广泛开展动物防疫技术
培训、技术、信息与政策咨询服务
以及送科技下乡等活动。各地建立
了重大动物疫病防控示范乡 200 个、
示 范 村 200 个、 示 范 场 400 个， 通
过典型示范带动，引导养殖场户科
学做好动物防疫工作。
三、取得的成效
1. 防控体系逐步完善。随着各
台，防控体系建设逐步完善，重大
动物疫病防控进一步制度化、规范
化、法制化。
2. 防控水平提高。全省科学免
疫水平、科学监测预警水平、科学应
急处置能力不断提升，有效地搞高了
重大动物疫病的诊断和防控水平。
3. 动物疫情平稳。重大动物疫
情平稳，保障了未发生区域性重大
动物疫情，确保了未发生区域性重
大动物卫生安全事故。
四、讨论与体会
1. 免疫是目前动物疫病防控的
有效手段。做好动物疫病防控是畜
牧业健康发展的重要保障，面对目
前严峻的、复杂的动物疫病防控形
势，做好动物疫病免疫工作是目前
动物疫病防控最有效的手段，认真
贯彻落实国家强制免疫政策，扎实
开 展 好 口 蹄 疫、 高 致 病 性 禽 流 感、
物 疫 病 免 疫 工 作， 做 到 应 免 尽 免，
统筹兼顾做好小反刍兽疫、新城疫、
布病等其它重点病的免疫工作。
2. 动物疫情监测和预警是动物
疫病防控的重要环节。做好动物疫
病监测和预警，重点加强高致病性
禽 流 感、 口 蹄 疫（ 特 别 是 A 型、O
型口蹄疫）和 H7N9 亚型流感监测
工作，准确掌握动物疫病流行规律，
及时发布预警信息，可以提前研判
防控形势，提出针对性的防控策略。
3. 动物卫生监督是动物疫病防
控的前提保障。加强动物卫生监督，
深 入 推 进 检 疫 申 报 点 规 范 化 建 设，
落实产地检疫工作 ；切实加强跨省
调运乳用种用动物检疫，强化外供
畜禽的检疫监管 ；完善官方兽医驻
场（厂）检疫制度，规范强化屠宰
检疫工作 ；着力推进检疫电子出证
和奶牛电子耳标试点，加强信息化
建设。

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