Professional Documents
Culture Documents
DÀN Ý KHÓA LUẬN
DÀN Ý KHÓA LUẬN
SUNG TỎI, ỚT
I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ IFS (giới thiệu về KO, có bn KO, hậu quả khi sai KO, KO quan trọng
hơn các điễm ko phải KO ntn)
1. IFS là gì? Và các tiêu chuẩn IFS
2. Giới thiệu IFS phiên bản 7
3. Mục đích và lợi ích khi áp dụng IFS
II. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY(phải đảm bảo cty ko có tiêu chuẩn IFS)
1. Lịch sử công ty
2. Giới thiệu địa điểm phân phối – hệ thống phân phối
3. Giới thiệu sản phẩm và thị phần
III. CÁC YÊU CẦU VỀ IFS ĐỐI VỚI SẢN PHẨM NƯỚC MẮM BỔ SUNG TỎI, ỚT
1. Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
1.1 Thành lập nhóm HACCP
Thành viên nhóm HACCP phải có công nhân thuộc quy trình là CCP
1.2 Mô tả sản phẩm & Xác định mục đích sử dụng
1.2.1 Mô tả sản phẩm
Mối nguy
tiềm ẩn
này có cần (Các) biện pháp có thể
Khả Mức
phải được được áp dụng để ngăn
Công Xác định các mối năng độ Điểm
khắc phục Giải thích cho quyết định ngừa, loại bỏ hoặc
đoạn nguy tiềm ẩn xảy ảnh tổng
trong kế ở cột thứ 3 giảm thiểu mối nguy
ra hưởng
hoạch đến mức có thể chấp
HACCP ? nhận được
Có/Không
P
C
B
Phóng
xạ
Dị ứng
1.5 Xác định các điểm kiểm soát tới hạn
Công Xác định các mối nguy Trả lời câu hỏi CCP? Hoặc CP Giải thích
đoạn tiềm ẩn (Cây quyết định)
P
C
B
1.6 Thiết lập hệ thống giám sát cho từng CCP và thủ tục thẩm tra & Thiết lập các hành động khắc
phục
Thêm hành động khắc phục
format
STT Các PRP được áp dụng Nội dung được áp dụng Điều khoản tương ứng
cho cơ sở sản xuất trong IFS Food version 7
2.1 Vệ sinh cá nhân (VSCN) Kỹ
2.2 Đào tạo và hướng dẫn
2.3 Phương tiện dành cho nhân viên
2.4 Mua hàng
2.5 Bao bì sản phẩm
2.6 Vị trí nhà máy (ko sửa dc-mặc định)
2.7 Bên ngoài nhà máy
2.8 Bố trí nhà máy và hướng di chuyển
2.9 Tường Chỉ mô tả dc (ko thay
2.10 Sàn/Nền đổi dc)
2.11 Trần/Vật dụng trên cao
2.12 Cửa sổ và các chỗ hở khác
2.13 Cửa ra vào và cổng
2.14 Chiếu sáng
2.15 Điều hòa không khí/Thông gió
2.16 Nước Kỹ
2.17 Khí nén và khí gas
2.18 Vệ sinh và khử trùng Kỹ
2.19 Quản lý chất thải Kỹ
2.20 Giảm thiểu rủi ro ngoại vật Siêu Kỹ
2.21 Giám sát và kiểm soát động vật gây Kỹ
hại
2.22 Bảo trì và sửa chữa Kỹ
2.23 Thiết bị