QUY TRÌNH SẢN XUẤT:

Nhóm :
BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY

(1) (2) (3) (4) (5) TÊN

Mối nguy Giải thích Khả năng Biện pháp kiểm soát cần được THÀNH
Step Liệt kê mối nguy tiềm ẩn có thể xuất tiềm ẩn VIÊN
* hiện, được kiểm soát hoặc phát triển cần xảy ra & Hậu quả của áp dụng để ngăn ngừa, loại bỏ THỰC
Côn
tại công đoạn này được mối nguy hoặc giảm thiểu mối nguy đến HIỆN
quản lý mức chấp nhận?
g B = Sinh học C = Hóa học bởi kế
đoạn hoạch
P = Vật lý
HACCP?

Yes No
B Thanh Hiếu

C
Dò kim loại
P Kim loại còn sót sau quá trình chế biến Khả năng: tuỳ vào loại máy móc, thiết bị Cho các mẫu có kim loại đã biết trước để kiểm tra
Hậu quả: tổn thương sức khoẻ NTD nếu hoạt động của máy (kiểm tra mỗi ca làm). Nếu máy
mảnh KL đến tay NTD phát hiện 100% thì máy đạt yêu cầu
B

C
P
B
C
P