BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY

Tên công ty:Công ty CBTS ABC Sản phẩm: Bạch tuột đông lạnh
Địa chỉ:Huyện X, tỉnh Y - Cách phân phối, bảo quản: Nhiệt độ -40 0C theo tiêu chuẩn IQF
- Cách sử dụng: Phải qua chế biến
- Đối tượng sử dụng: Tất cả mọi người

Bước/ Liệt kê các mối Mối nguy Bước/

Công nguy (SH, HH, có đáng Giải thích /đánh giá về Biện pháp phòng ngừa tại Công
đoạn VL) có thể xảy kể (có thể quyết định đưa ra ở cột (3) công đoạn này để phòng đoạn
chế ra với SP tại nhiễm ngừa, loại trừ hay làm này có
biến bước/ công đoạn vào, phát giảm đến mức chấp nhận phải
này triển hoặc được? CCP?
bị làm (C/K)
giảm đi)
tại công
đoạn này
hay
không?
(Có/Khôn
g)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
Sử dụng nhằm bảo quản -Kiểm tra hồ sơ nhà CCP
trong bạch tuột cung cấp
-Hóa học: CÓ -Lấy mẫu kết quả phân
+Hóa chất bảo tích
Tiếp quản, chất
nhận kháng sinh
nguyên
liệu + Chất gây dị KHÔNG
ứng

+ Ô nhiễm môi CÓ Do nguyên liệu khai thác -Kiểm tra hồ sơ nhà CCP
trường nằm trong khu vực bị cung cấp
nhiễm -Lấy mẫu kết quả phân
tích

-Vật lý KHÔNG
Bước/ Liệt kê các mối Mối nguy Bước/
Công nguy (SH, HH, có đáng Giải thích /đánh giá về Biện pháp phòng ngừa tại Công
đoạn VL) có thể xảy kể (có thể quyết định đưa ra ở cột (3) công đoạn này để phòng đoạn
chế ra với SP tại nhiễm ngừa, loại trừ hay làm này có
biến bước/ công đoạn vào, phát giảm đến mức chấp nhận phải
này triển hoặc được? CCP?
bị làm (C/K)
giảm đi)
tại công
đoạn này
hay
không?
(Có/Khôn
g)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)

-Sinh học CÓ Có trong nguyên liệu Không

+VSV gây bệnh Phải
hiện diện trong
CCP
nguyên liệu

+VSV phát triển KHÔNG GMP

+VSV lây nhiễm KHÔNG GMP

Ngày phê duyệt:

Người phê duyệt: