Pikáns tűzdelt pulykamell

70-80 dkg pulykamellfilét megtűzdelünk füstölt szalonnával, majd diónyi vajon

átsütjük. aláöntünk eg1 dl vörösbort, majd húsleveskockával, borssal, csipetnyi
cayen-borssal fűszerezzük. Fedő alatt, lassú tűzön, levében időnként
megforgatva puhára pároljuk. Az elfogyott levet vörösborral pótoljuk. A puha
pecsenyét szeletekre vágva egy forró tálra tesszük. Visszamaradt levét 1
kiskanál mustárral, 2 kiskanál ketchuppel, 1 kiskanál mézzel, pár csepp
borecettel elkeverve öntjük a sültre. Burgonyaropogóssal tálalhatjuk.