Professional Documents
Culture Documents
Μηλόπιτα τριφτή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου - Συνταγή
Μηλόπιτα τριφτή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου - Συνταγή
Εύκολη
Μηλόπιτα με τριφτή ζύμη (apple crumble) με ψιχουλιαστή ζύμη μπισκότου (apple crumble). Ακολουθήστε κατά γράμμα τη συνταγή
για μηλόπιτα κραμπλ για να πάρετε τραγανό μπισκότο σαν βάση και τραγανή (crumble) επιφάνεια, παρόλο που η γέμιση κρύβει
μέσα της ένα κιλό μήλα. Η δόση είναι μεγάλη & μπορείτε αν θέλετε για λίγα άτομα, να κόψετε τη συνταγή στη μέση!
λιγότερα
Υλικά μερίδες 12
1 βανίλια
1 μεγάλο αυγό
5 ξινόμήλα
Για το σερβίρισμα
Λίγη κανέλα
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με το χέρι ώστε να ενωθούν.
Για τη γέμιση
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το καρύδι, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση.
Φροντίζουμε να ανασηκώσουμε πλαϊνό τείχος ζύμης 6 εκ. για να φυλακίσουμε την πλούσια γέμιση μήλου.
Η ζύμη πρέπει να είναι ισόπαχη στη βάση της φόρμας για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Δεν πιέζουμε τα κομματάκια ζύμης στην επιφάνεια αλλά τα ρίχνουμε πεταχτά πάνω στη γέμιση μήλου. Πρέπει η επιφάνεια της τριφτής
μηλόπιτας να μοιάζει με βρεγμένη χοντρόκοκκη άμμο.
Ψήνουμε την τριφτή μηλόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
μέχρι να ροδίσει καλά. Μόνο έτσι θα γίνει πολύ τραγανή.
Αφήνουμε την τριφτή μηλόπιτα να σταθεί για μια ώρα στη φόρμα και να σταθεροποιηθεί.
Αφού κρυώσει η τριφτή μηλόπιτα με προσοχή την ξεφορμάρουμε και τη βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Για το σερβίρισμα
Μπορείτε να σερβίρετε την τριφτή μηλόπιτα σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό με γεύση της επιλογή σας.
Μυστικά
Όση ώρα τρίβετε τα μήλα αρχίζουν και σκουραίνουν γιατί οξειδώνονται. Βέβαια μέσα στη γέμιση δε φαίνεται γιατί μπαίνει και η κανέλα και
σκουραίνει ούτως ή άλλως το χρώμα τους. Όμως αν θέλετε να παραμείνουν τα μήλα ανοικτόχρωμα προσθέτετε χυμό από μισό λεμόνι και κάθε
φορά που τρίβετε ένα μήλο ανακατεύετε το μείγμα μ’ ένα κουτάλι ώστε να παραμείνουν ανοικτόχρωμα.
Η μηλόπιτα κραμπλ μπορεί να γίνει και μηλόπιτα τριφτή νηστίσιμη. Απλά αφαιρείς το αυγό.
Επίσης μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με αλεύρι βρώμης. Όμως, η μηλόπιτα με βρώμη δεν βγαίνει τόσο τραγανή στο τέλος.
Αυτή η μηλόπιτα με τριφτή ζύμη βγαίνει πολύ τραγανή. Γι’ αυτό μην αλλάξετε τίποτα στην δοσολογία για να γίνει σαν μπισκότο στο τέλος. Είναι
μεγάλη η δόση και θέλει σωστό ψήσιμο για να στεγνώσει η γέμιση και να γίνει αλλά και να παραμείνει τραγανή.