NGHIÊN CỨU VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ NGƯỜI TIÊU DÙNG

CỦA SẢN PHẨM “MỲ ĂN LIỀN”

I. Về thị trường
Mì ăn liền là một món cực kì quen thuộc đối với con người nói chung và người
Việt Nam nói riêng. Mì ăn liền phổ biến ở Việt Nam, thường được ăn như một món
ăn sáng. Tiêu thụ bình quân đầu người năm 2019 là 56,9 khẩu phần mỗi năm.
Acecook Việt Nam, Masan Food và AsiaFoods là những nhà sản xuất mì ăn liền hàng
đầu.
Theo số liệu từ Hiệp hội Mì ăn liền
thế giới (WINA), nhu cầu mì ăn
liền của Việt Nam giảm mạnh
trong giai đoạn 2013-2016 từ mức
5,2 tỷ gói xuống còn 4,9 tỷ gói.
Đây cũng là xu hướng chung của
thế giới khi nước dẫn đầu là Trung
Quốc cũng giảm từ mức 46,2 tỷ
gói xuống còn 38,5 tỷ gói và nước
đứng thứ 2 Indonesia giảm từ 14,9
tỷ gói còn 13 tỷ gói. Được biết,
Việt Nam đứng thứ 4 trên thế giới
về lượng tiêu thụ mì ăn liền, sau
Nhật Bản, Indonesia và Trung
Quốc.
Báo cáo năm 2019 của Hiệp hội Mì ăn liền thế giới (WINA) cho thấy, mỗi năm có
xấp xỉ 100 tỷ gói mì được tiêu thụ trên toàn thế giới. Riêng tại Việt Nam, theo các
nghiên cứu thống kê của WINA thì việc sản lượng tiêu thụ mì tăng là do đã có sự
tham gia mạnh mẽ của nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước, mang đến nhiều sản
phẩm đa dạng cho người tiêu dùng. Ở Việt Nam, có một số loại mỳ được yêu thích
như: Mỳ tôm Hảo Hảo, mỳ tôm Miliket, mỳ tôm 3 miền, mỳ tôm Omachi, mỳ Đệ
Nhất, mỳ Lẩu Thái, mỳ Kokomi, Mỳ cay Samyang Hàn Quốc,…
Chúng ta thấy gì về thị trường “mỳ ăn liền” giữa đại dịch COVID-19?
Theo một khảo sát từ Nielsen cho thấy hơn 50% người dân đã giảm tần suất ghé
thăm các siêu thị, cửa hàng tạp hoá và chợ truyền thống. Đồng thời, giá trị giỏ hàng trên
1 lần mua tăng lên để đáp ứng nhu cầu ở nhà nhiều hơn và hạn chế ra ngoài. Bởi vậy,
thực phẩm đóng gói, nước đóng chai, mì ăn liền, thực phẩm đông lạnh trở thành những
lựa chọn hàng đầu. 

"Trong đó, tỷ lệ gia tăng tiêu thụ mì ăn liền trong bối cảnh hiện nay là 67 %; với
thực phẩm đông lạnh là 40%. Nước đóng chai và thực phẩm đóng hộp cũng là những
ngành hàng đang có xu hướng tăng", đây là những chia sẻ của chuyên gia Nielsen. Ghi
nhận tại các siêu thị lớn, đại diện Lotte Mart chia sẻ: "Doanh số mặt hàng mì ăn liền và
các loại sợi ăn liền tháng 3-2020 tăng hơn 27% so với giai đoạn tháng 2, và hai thời
điểm ghi nhận lượt mua cao nhất là vào ngày 7-3 và 31-3 vừa qua. Số lượng sản phẩm
bình quân trong giỏ hàng của người mua tăng lên, tuy nhiên tần suất mua giảm đáng
kể".
 Bên cạnh đó, doanh thu tháng 3-2020 của Acecook tăng 29% so với cùng kỳ năm
ngoái, đồng thời tăng 10% so với giai đoạn tháng 2-2020. Cũng theo chia sẻ từ đại diện
doanh nghiệp này, hiện nay Acecook đã tăng cường sản xuất với mức tăng khoảng 30%
để đáp ứng mức tăng của thị trường. Mỗi ngày, doanh nghiệp này có thể sản xuất
400.000 - 450.000 thùng sản phẩm, tương đương 12 triệu - 13 triệu gói.
II. Về người tiêu dùng
Về thị trường “mỳ ăn liền” có đầy đủ tất cả các khách hàng:
- Khách hàng lớn: Có rất nhiều doanh nghiệp mua mỳ tôm với một sản lượng
lón để dung vào các công việc như từ thiện, phát làm quà, hay đặc biệt như
trong đại dịch COVID-19 vừa qua, rất nhiều trường học, xã phường, công ty
sử dụng mỳ tôm để hỗ trợ người dân, sinh viên gặp khó khăn do ảnh hưởng
của đại dịch
- Về khách hàng nhỏ: Hầu như trong hộ gia đình nào tại Việt Nam hoặc một số
nơi trên thế giới cũng luôn luôn có mỳ tôm dự trữ trong nhà.
- Khách hàng trong nước
- Khách hàng ngoài nước
Việc sử dụng mỳ ăn liền vào mục đích cho các bữa ăn rất hữu dụng, vì đối với
người dân, nó rẻ, nhanh, gọn và đặc biệt sẵn có. Nhất là đối với lứa sinh viên, ăn mỳ
tôm đã trở thành giống như món ăn tinh thần, truyền thống.

V Về
mối quan tâm của người tiêu dùng đối với sản phẩm mỳ ăn liền, nhu cầu dinh dưỡng,
mối an toàn của việc sử dụng mỳ ăn liền cũng được mọi người đặc biệt quan tâm,
nhất là đối với các bà mẹ. Đặc biệt, đối với sự việc “Mỳ Hảo Hảo bị thu hồi do có
chứa Methylene Oxide”, người dân cũng rất lo lằng, có một số người tiêu dùng còn
đưa ra ý kiến tẩy chay mỳ tôm. Nhưng sau cùng, sức nóng và mức tiêu thụ của mỳ
ăn liền không hề giảm. Có thể cho thấy, người tiêu dùng đối với “mỳ ăn liền” đã trở
thành món ăn thường ngày, một thói quen khó bỏ.