Lời mở đầu

Đánh bắt và thu hoạch tốt nguyên liệu thủy hải sản nhầm phục vụ cho đời sống người dân
và đóng góp to lớn cho ngành xuất khẩu thủy hải sản của Việt Nam là vấn đề rất to lớn cần
phải suy nghĩ. Vì thủy sản là ngành kinh tế mũi nhọn của nước ta. Việt Nam có nhiều lợi thế
về đường bờ biển dài với nguồn lại từ tự nhiên vô cũng phong phú, có 28 tỉnh thành giáp với
biển. Nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã và đang có nhiều hướng phát triễn theo
hướng tiềm năng, phát triển mạnh về cung cấp nguồn lương thực cho người dân, xuất khẩu
và phục vụ cá ngành công nghiệp, nồng nghiệp tại Việt Nam.
Theo thông tin được thống kê nguyên liệu thủy sản cũng câp cho cơ thể con người trên 20%
tổng số ptotein. Cung cấp các chất khoàng, vitaminm, chất béo, acid amin, omega 3. Chất
béo của có lipit và lioid, theo các nhà khoa học đã cho thấy, hiện nay trong cá, dặc biệt là cá
biển cá 2 dưỡng chất dinh dưỡng rất tốt đối với sức khỏe của cong người là các acid béo
không no (EPA và DHA). Chính vì nguồn nguyên liệu thủy sản cung cấp rất nhiều dưỡng chất
cho cơ thể của cong người.
Nên việc tiêu thụ của thị trường thủy sản hàng ngày rất cao.
Bên canh song song đó việc tìm hiểu và nghiên cứu tất cả cá mặc hàng sản phẩm thủy sản từ
nguồn nguyên liệu thủy sản rất quan trọng, vì việc nuôi trồng thủy sản sản đánh giá một
phần chất lượng sản phẩm thủy sản. Nguyên liệu thủy sản chính là yếu tố đầu tiên và tiên
quyết định sản phẩm và thị trường. Chính vì vậy chúng em chọn đề tài “Kỹ thuật nuôi cá
giò” để phần tích và đánh giá làm rõ vấn dề các nguyên nhân ảnh hưởng đến việc nuôi và
sản xuất cá giò tại Việt Nam hiện nay.

Mở Đầu:

CHƯƠNG I
Tổng quan về sản xuất và nuồi cá Giò ở VN
1.1 Giới thiệu về cá Giò

- Cá giò gọi được gọi là cá bớp phần bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và vùng nước ấm,
cảu biểt ôn đói, có thể đạt cỡ 5 – 10 kg sau một năm nuôi. Trong tự nhiên, cá giò sống ở
vùng nước mặn hoặc vùng nước lợ ven biển, rạn san hô cho đến vùng biên khơi. Cá giò
thuộc loại cá dữ, ăn thị động vật, ăn thức ăn từ nhiều nguồn khác nhau như tôm, cua, ốc và
các loại cá khác.
 1.2 SẢN XUẤT TẠI VIỆT NAM

- Tại Việt Nam áp dụng quy trình nuôi lồng bè ở nhiều vùng biển trên khắp cả nước, chính vì
cá giò cso tốc độ sinh trương nhanh và cho hiệu quả năng suất tốt, hầu hết các trại nuối cá
giò chỉ sử dụng con giống từ nguồn sinh sản nhân tạo vì khan hiếm con giống từ tự nhiên( vì
tính khan hiếm của cá bố mẹ ngoài tự nhiên). Hiện nay quy trình sản xuất cá giò đã ổn định
và đơn giãn hóa để áp dụng rổng rãi. Quá trình bắt đầu từ nuôi vỗ cá bố mẹ trong lông lưới.
Ở tuổi thứ 2, cá bắt đầu thành thục tuyến sinh dục tiến hành cho cá giao phối, khi sinh sán
cho cá đẻ trong bể xi măng hoặc trong giai đoạn ấp.
1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ GIÒ

- Phân bố

+ Cá giò thường sinh sống đơn lẻ, ngoại trừ hằng năm đến mùa sinh sản sẽ tụ hợp lại
thành đàn, cá Giò thương tụ hợp tại các rạn san hô, xác tàu, bến cảng, phao, và ốc đảo.
Nó là cá nổi, nhưng nó có thể đi vào cửa sông và rừng ngập mặn để tìm kiếm con mồi.

+ Cá Giò được tìm thấy trong vùng biển nhiệt đới ấm Tây và Đông Đại
Tây Dương, khắp Caribe, và ở Ấn Độ-Thái Bình Dương trừ Ấn Độ, Úc và Nhật Bản.Nó
là sinh vật rộng nhiệt (eurythermal), tức là chịu đựng một phạm vi nhiệt độ rộng, từ 1,6-
32,2 °C. Nó cũng là sinh vật rộng muối (euryhaline), sống ở độ mặn 5 tới 44,5 ppt.

- Sinh thái

+ Cá Giò tên khoa học là ( Rachycentron canadum ) hay còn được gọi với tên phổ biến khác là
cá Bớp, tên tiếng anh được gọi là Black kingfish Cobia. Là loài cá ăn thịt, thức ăn chủ yếu
của chúng là cá loài cá nhỏ, tôm, cua, mực, một số loài động vật khác…
+ Cá Giò ăn chủ yếu cua, mực và cá. Cá Giò sẽ theo loài động vật lớn như cá mập, rùa
và cá đuối để ăn thức ăn thừa. Nó là một con cá rất tò mò, thể hiện chút sợ hãi với tàu
thuyền.
+ Cá ăn thịt cá giò là không rõ nhiều, nhưng cá nục heo cờ
(Coryphaena hippurus) được biết đến ăn thịt con chưa trưởng thành và cá mập mako
vây ngắn (Isurus oxyrinchus) ăn con trưởng thành.
+ Cá giò thường bị ký sinh bởi giun tròn, sán lá, sán, copepoda.

- Đặc điểm hình thái

+Thân hình thon rất dài, chiều dài thân bằng 5,5 -7.5 lần chiều cao
Mõm nhọn hơi chếch ,hàm dưới dài hơn hàm trên lưng và hai bên sườn có màu nâu
đậm ,có 2 dải hẹp màu trắng bạc chạy dài từ mắt đến đuôi. Bụng có màu trắng sữa
hoặc vàng nhạt kích cỡ cá đánh bắt được thường có chiều dài 90-110cm, có con đạt
200cm, trọng lượng 68kg.

- Đặc điểm môi trường sống

+ Cá Giò thường sống ở những vùng có nền đáy khác nhau như đáy bùn, cát ,sỏi, rạn
san hô, rạn đá xa bờ và cả vùng đầm lầy rừng gập mặn, sống ở nhiều tầng nước khác
nhau, ưa vùng nước sạch, thích hợp cả những vùng sóng gió.

- Dinh dưỡng va sinh trưởng

+ Cá Giò là động vật ăn thức ăn là thịt các loại cá tạp các loại giáp xác và nhuyễn thể.
Cá giò hoạt động mạnh nên lên lượng tiêu thụ năng lượng và oxi rất lớn. Hệ số thức cá
tạp 7-9, thức ăn công nghiệp 1,2 -1,8. Cá Giò sinh trưởng rất nhanh, sau một năm nuôi
cá thể đạt 5-8kg/con. Cá Giò chỉ sinh trưởng mạnh vào mùa hè, mùa đông cá sinh
trưởng chậm lại, cá ngừng ăn khi nhiệt độ dưới 18 độ C.

- Sinh sản

+ Cá Giò sinh sản tự nhiên ngoài biển khơi, với mức sinh sản của cá Giò cao, có thể
6 triệu trứng /1 lần đẻ. Trứng cá Giò nổi và có 1 giọt dầu, cá Giò đẻ nhiều lần trong một
mùa và chỉ đẻ 1 lần/đợt mùa đẻ chính ở Việt Nam từ tháng 4 đến tháng 6.Tại Đài Loan
cá Giò đẻ tập trung vào tháng 2 đến tháng 5 sau đó đẻ theo chu kì đến tháng 10. Ấu
trùng mới nở có kích thước khoảng 3mm sống trôi nổi, có sức tăng trưởng rất nhanh, có
thể đạt 8-10cm sau 45 ngày tuổi.

- Giá trị kinh tế

+ Cá Giò có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, giàu acid béo không no, rất được thị
trường quốc tế ưu chuộng. Làm thêm cái bảng dinh dưỡng
Sản phẩm cá Giò được sử dụng dưới dạng cá tươi, đông lạnh nguyên con, fillet, hun
khói, là đối tượng có tiềm năng trong khu vực. Hiện nay cá giò được chuộng cả trong cả
ở thị trường nội địa. Cá Giò trong nước giao động từ 45,000 đến 70,000 đồng/kg
- Thủy sản
 - Tình hình nuôi

+ Cá Giò là loài cá ăn nổi có tập tính di cư. Cá Giò có vùng phân bố rộng, từ vùng nhiệt
đới, cận nhiệt đới đến các vùng nước ấm của biển ôn đới. Vùng sinh thái sống của cá
tương đối đa dạng, ở ven biển, các rạng san hô đến vùng biển khơi. Đối với nghề nuôi
trồng thủy sản, cá Giò là đối tượng tương đối mới từ năm (2002) nhưng có nhiều ưu
điểm quan trọng để phát triển thành một đối tượng nuôi biển công nghiệp có giá trị
thương phẩm cao tương tự như cá hồi ở châu á. Nuôi cá giò đã phát triển khá nhanh ở
Đài Loan, Trung Quốc trong những năm gần đây.

+ Năm 1996-1997,trong đề tài nuôi cá biển của Việt Hải đã cho sinh sản được
một số cá giò bột nhưng các vấn đề kĩ thuật ương nuôi chưa được giải
quyết,đây là giai đoạn sơ khai của nghiên cứu sinh sản loài cá này ở Việt Nam.
 Tài liệu tham khảo
[1] Hoang Luan, Kỹ Thuật Sản Xuất Và Nuôi Cá Giò Tại Việt Nam.123.doc (2002)