Kotlety sejtan pikantne , łagodne i wołowe

Instrukcja technologiczna:

1. Przygotowanie ciasta
1kg mąki mieszamy z 8g Sovarom smak S ref 31 rec 35 , dodajemy 550ml wody i zagniatamy ciasto które
Zalewamy wodą na 30 min

2. Pozyskiwanie glutenu
Z przygotowanego ciasta wypłukujemy węglowodany formując gluten na koniec w jedną płaską bryłę którą gotujemy
przez 30min i chłodzimy

3. Marynowanie
Wychłodzony gluten tniemy na porcje i marynujemy przez ok. 4-8 h ( Czas marynowania do ustalenia)

- marynata łagodna : 60 g Sovarom marynata łagodna S ref 31 rec 33 rozpuszczamy w 1litrze wody

- marynata o smaku wołowiny :

60 g Sovarom marynata do wołowiny pikantna S ref 31 rec 40 oraz
60 g sosu sojowego rozpuszczamy w 1litrze wody

4. Panierowanie
Przygotowane marynowane porcje panierujemy w Panierze United Chicken ref 2002 równomiernie obtaczając ,
następnie moczymy w wodzie i powtarzamy te czynności ok. 5 razy .

5. Smażenie
Smażymy w oleju o temp 180 C przez 5min.