Professional Documents
Culture Documents
ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
• Ενότητα 1: Εισαγωγή
Περιεχόμενα Ενότητας
∗ Οι 10 κρίσιμες στρατηγικές
-Περιοχές απόφασης Α
-Περιοχές απόφασης Β
-Περιοχές απόφασης Γ
-Περιοχές απόφασης Δ
2
Οι 10 κρίσιμες στρατηγικές 1
4
Οι 10 κρίσιμες στρατηγικές
Περιοχές απόφασης - Α
1. Σχεδιασμός προϊόντων & υπηρεσιών:
– Τι προϊόν ή υπηρεσία πρέπει να προσφερθεί;
– Πώς πρέπει να σχεδιαστεί;
2. Διοίκηση (διασφάλιση) ποιότητας:
– Πώς ορίζεται η ποιότητα;
– Πως μετριέται;
– Ποιος είναι υπεύθυνος για τον έλεγχο
ποιότητας;
3. Σχεδιασμός διαδικασιών και δυναμικότητας:
– Τι διαδικασίες θα χρειαστούν;
– Τι δυναμικότητα θα απαιτηθεί;
– Τι εξοπλισμός;
– Ποια τεχνολογία;
5
Οι 10 κρίσιμες στρατηγικές
Περιοχές απόφασης - Β
4. Επιλογή Θέσης:
– Πού να τοποθετηθούν οι εγκαταστάσεις;
– Με ποια κριτήρια να γίνει η επιλογή της θέσης;
5. Χωροταξικός σχεδιασμός:
– Πώς να οργανωθεί χωροταξικά μια επιχείρηση;
– Ποιος εξοπλισμός, ποιες μηχανές, που να
τοποθετηθούν;
– Ποια η αναγκαία χωρητικότητα των κτιρίων ώστε να
ικανοποιηθεί το βασικό επιχειρηματικό σχέδιο;
6. Ανθρώπινοι πόροι & σχεδιασμός εργασίας:
– Πώς να επιτευχθεί ένα αποδεκτό περιβάλλον
εργασίας;
– Πόσα πολλά περιμένουμε από το προσωπικό μας;
6
Οι 10 κρίσιμες στρατηγικές
Περιοχές απόφασης - Γ
7. Διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας:
– Να κατασκευάσουμε ή να αγοράσουμε αυτό το προϊόν;
– Ποιοι είναι οι προμηθευτές μας;
– Πώς να σχεδιάσω το δίκτυο εφοδιασμού των πελατών μου;
– Ποιοι μπορούν να ενοποιηθούν σε σύστημα e-εμπορίου;
– Πώς να δρομολογήσω καλύτερα τον στόλο των οχημάτων
διανομής;
– Ποιο το καλύτερο χρονοδιάγραμμα διανομής;
8. Διαχείριση αποθεμάτων (MRP, JIT):
– Πόσο απόθεμα από κάθε είδος πρέπει να διατηρούμε;
– Πότε να παραγγείλουμε νέα ποσότητα;
– Πόσο να παραγγείλουμε;
7
Οι 10 κρίσιμες στρατηγικές
Περιοχές απόφασης - Δ
9. Χρονικός προγραμματισμός:
– Να απολύσω ή να προσλάβω νέο προσωπικό;
– Σε ποιον εργαζόμενο (μηχανή) να ανατεθεί αυτή η εργασία;
– Με ποια σειρά να εκτελεστούν οι εργασίες;
– Πόσο θα διαρκέσει η εκτέλεση ενός έργου; Ποιες οι κρίσιμες
εργασίες; Πώς να μικρύνω τη διάρκεια εκτέλεσης του έργου;
– Ποιο το καλύτερο χρονοδιάγραμμα εργασίας για το
προσωπικό; Π.χ. ημέρες/ώρες εργασίας νοσοκόμων, γιατρών.
– Ποιο το καλύτερο χρονοδιάγραμμα πτήσεων για την εταιρεία
μας;
– Ποιο το καλύτερο ωρολόγιο πρόγραμμα για το Τμήμα μας;
10. Συντήρηση:
– Ποιος είναι υπεύθυνος για τη συντήρηση;
– Πότε εκτελούμε εργασίες συντήρησης;
8
Εισαγωγή στη Διοίκηση
Παραγωγής
9
Περιεχόμενα ενότητας
∗ Εισαγωγή στο πεδίο, ορισμοί
∗ Σημασία της διοίκησης λειτουργιών (ΔΛ)
∗ Επίπεδα λήψης επιχειρηματικών αποφάσεων
∗ Ο ρόλος και η συμβολή της παραγωγής
∗ Ιστορική εξέλιξη της ΔΛ
∗ Λειτουργίες στον τομέα υπηρεσιών
10
Τι ονομάζουμε παραγωγή;
∗ Παραγωγή είναι η κάθε οργανωμένη
δραστηριότητα που αποσκοπεί στην
αύξηση της αξίας ή της χρησιμότητας
υλικών αγαθών (προϊόντων) ή της
παροχής υπηρεσιών με την ανάλωση
κάποιων πόρων (π.χ. υλικών, εργασίας,
μηχανών, κ.α.).
11
Τι ονομάζουμε Διοίκηση
Παραγωγής; - 1
♦ Είναι το σύνολο εκείνων των
δραστηριοτήτων που αφορούν τον
σχεδιασμό, τον προγραμματισμό, τον
έλεγχο και τη βελτίωση της
παραγωγικής διαδικασίας (σε ένα
σύστημα παραγωγής) με την οποία,
κάποιο πόροι μετασχηματίζονται σε
προϊόντα ή υπηρεσίες.
12
Τι ονομάζουμε Διοίκηση
Παραγωγής; - 2
14
Κατανοώντας την έννοια των
Λειτουργιών - 1
•Ο καλύτερος τρόπος για να
κατανοήσουμε τη φύση των
‘λειτουργιών’ είναι να κοιτάξουμε γύρω
μας όσα βλέπουμε γύρω μας είναι
•Όλα
αποτέλεσμα επεξεργασίας κάποιας
λειτουργίας
15
Κατανοώντας την έννοια των
Λειτουργιών - 2
•Κάθε υπηρεσία που καταναλώνουμε
(χρήση κινητού, χρήση γυαλιών ηλίου,
απόλαυση ενός παγωτού,
παρακολούθηση μιας ταινίας ή μια
διάλεξης, ανάληψη μετρητών από ΑΤΜ,
περιπλάνηση στο διαδίκτυο, κλπ.) έχουν
παραχθεί από μία λειτουργία
•Οι υπεύθυνοι λειτουργιών δημιουργούν
κάθε τι που αγοράζουμε (υλικό προϊόν ή
υπηρεσία) 16
Γιατί διδασκόμαστε το μάθημα
της Διοίκησης Παραγωγής;
17
Είναι μια από τις 3 βασικές
διοικητικές δραστηριότητες κάθε
επιχείρησης - 1
– δημιουργία ζήτησης (διαφήμιση,
προώθηση)
– σχεδιασμός, κατασκευή προϊόντος (ή
υπηρεσίας), έλεγχος παραγωγής, έλεγχος
ποιότητας, συντήρηση, επανασχεδιασμός
διαδικασιών.
18
∗ – παρακολούθηση απόδοσης
επιχείρησης (χρηματοοικονομικές
εισροές/εκροές), έλεγχος κόστους
παραγωγής, πληρωμές λογαριασμών,
έλεγχος εισπράξεων.
Είναι μια από τις 3 βασικές
διοικητικές δραστηριότητες
κάθε επιχείρησης - 2
19
Σημασία της Διοίκησης
Λειτουργιών - 1
∗ Οικονομική προέκταση: Ο τομέας της
παραγωγής απασχολεί το μεγαλύτερο %
εργαζομένων της επιχείρησης και το
μεγαλύτερο % κεφαλαίου επένδυσης σε
εξοπλισμό, κτίρια, εγκαταστάσεις, μισθούς,
υλικά, ενέργεια, κλπ.
∗ Κοινωνική προέκταση: Το επίπεδο
ικανοποίησης των εργαζομένων από την
εργασιακή τους ζωή, επιφέρει επιπτώσεις στις
σχέσεις εργοδότη-εργαζομένων-κράτους.
20
Σημασία της Διοίκησης Λειτουργιών
-2
22
Η ΔΛ κοστίζει: Υποθετικό παράδειγμα
∗ 3 προτάσεις για αύξηση των κερδών (σε €)
Επιλογή
Επιλογή Χρηματ.
Μάρκετινγκ Τμήματος Επιλογή ΟΜ
Μείωση Μείωση
Αύξηση λειτουργικών Κόστους
Σημερινή Πωλήσεων εξόδων Παραγωγής
Κατάσταση κατά 50% κατά 50% κατά 20%
Αξία Πωλήσεων 100.000 150.000 100.000 100.000
Κόστος Πωληθέντων -80.000 -120.000 -80.000 -64.000
Λειτουργικά Έξοδα -6.000 -6.000 -3.000 -6.000
Κέρδη προ Φόρων 14.000 24.000 17.000 30.000
Φόροι x 25% 3.500 6.000 4.250 7.500
Κέρδη 10.500 18.000 12.750 22.500
23
Η ΔΛ κοστίζει: Υποθετικό παράδειγμα
∗ 3 προτάσεις για αύξηση των κερδών (σε €)
Επιλογή
Επιλογή Χρηματ.
Μάρκετινγκ Τμήματος Επιλογή ΟΜ
Μείωση Μείωση
Αύξηση λειτουργικών Κόστους
Σημερινή Πωλήσεων εξόδων Παραγωγής
Κατάσταση κατά 50% κατά 50% κατά 20%
Αξία Πωλήσεων 100.000 150.000 100.000 100.000
Κόστος Πωληθέντων -80.000 -120.000 -80.000 -64.000
Λειτουργικά Έξοδα -6.000 -6.000 -3.000 -6.000
Κέρδη προ Φόρων 14.000 24.000 17.000 30.000
Φόροι x 25% 3.500 6.000 4.250 7.500
Κέρδη 10.500 18.000 12.750 22.500
24
Η ΔΛ κοστίζει: Υποθετικό παράδειγμα
∗ 3 προτάσεις για αύξηση των κερδών (σε €)
Επιλογή
Επιλογή Χρηματ.
Μάρκετινγκ Τμήματος Επιλογή ΟΜ
Μείωση Μείωση
Αύξηση λειτουργικών Κόστους
Σημερινή Πωλήσεων εξόδων Παραγωγής
Κατάσταση κατά 50% κατά 50% κατά 20%
Αξία Πωλήσεων 100.000 150.000 100.000 100.000
Κόστος Πωληθέντων -80.000 -120.000 -80.000 -64.000
Λειτουργικά Έξοδα -6.000 -6.000 -3.000 -6.000
Κέρδη προ Φόρων 14.000 24.000 17.000 30.000
Φόροι x 25% 3.500 6.000 4.250 7.500
Κέρδη 10.500 18.000 12.750 22.500
26
Το Σύστημα Παραγωγής
∗ Σύστημα παραγωγής καλείται κάθε
οργανωμένο σύνολο το οποίο μέσα από
προκαθορισμένες διαδικασίες
δημιουργεί προϊόντα ή υπηρεσίες
μετασχηματίζοντας δεδομένα εισόδου
σε επιθυμητές εξόδους.
Διοίκηση Παραγωγής
Παραγωγική διαδικασία
ΕΣΡΟΕΣ ΕΚΡΟΕΣ
(μετασχηματισμός)
27
Το Σύστημα Παραγωγής
∗ Σύστημα παραγωγής καλείται κάθε οργανωμένο σύνολο
το οποίο μέσα από προκαθορισμένες διαδικασίες
δημιουργεί προϊόντα ή υπηρεσίες μετασχηματίζοντας
δεδομένα εισόδου σε επιθυμητές εξόδους.
Διοίκηση Παραγωγής
Παραγωγική διαδικασία
ΕΣΡΟΕΣ ΕΚΡΟΕΣ
(μετασχηματισμός)
28
Το Σύστημα Παραγωγής
∗ Η λειτουργία της παραγωγής
προσθέτει αξία στις εισροές με ένα
από τους πιο κάτω τρόπους:
1. Μέσω της μεταποίησης (πρώτες ύλες τελικό
προϊόν)
2. Με τη μεταφορά (από το εργοστάσιο στο
κατάστημα λιανικής)
3. Μέσω αποθήκευσης (φύλαξη ετοίμων πριν τη
διανομή)
Διοίκηση
4. Με την επιθεώρηση, Παραγωγής
έλεγχο ποιότητας
Παραγωγική διαδικασία
ΕΣΡΟΕΣ ΕΚΡΟΕΣ
(μετασχηματισμός)
29
Παραδείγματα παραγωγικών
συστημάτων - 1
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΞΟΔΟΣ
Τράπεζα Ταμίες, προσωπικό, Η/Υ, Δάνεια,
πελάτες, εγκαταστάσεις, αναλήψεις,
ενέργεια διαφύλαξη, κ.α.
Εστιατόριο Μαγείρεμα, σερβιτόροι, Γεύματα,
φαγητά, πελάτες, διασκέδαση,
εγκαταστάσεις, ενέργεια ικανοποιημένοι
πελάτες
Νοσοκομείο Γιατροί, Υπηρεσίες υγείας,
νοσοκόμες,λοιπό εξιτήρια ασθενών
προσωπικό, ασθενείς,
φάρμακα,γνώση,
εγκαταστάσεις, ενέργεια
30
Παραδείγματα παραγωγικών
συστημάτων - 2
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΞΟΔΟΣ
Εργοστάσιο Εξοπλισμός-μηχανές, τελικά προϊόντα
εργατικό δυναμικό,
πρώτες ύλες, αποθέματα
προϊόντων,
εγκαταστάσεις, ενέργεια
Αερογραμμές Αεροπλάνα, Πτήσεις από ένα
εγκαταστάσεις, πιλότοι, μέρος σε ένα άλλο
αεροσυνοδοί, μηχανικοί,
λοιπό προσωπικό
εδάφους, πελάτες,
ενέργεια.
Πανεπιστήμιο Καθηγητές, προσωπικό, επιστήμονες,
φοιτητές, γνώση,
31
έρευνα, δημόσια
συγγράμματα, γνώση
Παραδείγματα παραγωγικών
συστημάτων - 3
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΞΟΔΟΣ
Αγροτική Χρήσης γης, σπόροι, Λαχανικά, γάλα,
μονάδα φυτά, λιπάσματα, μαλλί, κρέας,
γεωργικά μηχανήματα λουλούδια
33
Βασικά χαρακτηριστικά
λειτουργιών σε ένα σύστημα
παραγωγής 2
∗ Η επαναληπτικότητα μιας διαδικασίας
∗ Η συστηματοποίηση. Ο βαθμός στον
οποίο καθορίζονται και περιγράφονται
(τυποποιούνται) με σαφήνεια οι
βασικές διαδικασίες.
34
Το προφίλ δύο λειτουργιών
παραγωγής σε σχέση με τα 4 V’s
Low Volume High
37
Σημείωμα Αδειοδότησης
Το παρόν υλικό διατίθεται με τους όρους της άδειας χρήσης Creative Commons Αναφορά,
Μη Εμπορική Χρήση Παρόμοια Διανομή 4.0 [1] ή μεταγενέστερη, Διεθνής Έκδοση.
Εξαιρούνται τα αυτοτελή έργα τρίτων π.χ. φωτογραφίες, διαγράμματα κ.λ.π., τα οποία
εμπεριέχονται σε αυτό. Οι όροι χρήσης των έργων τρίτων επεξηγούνται στη διαφάνεια
«Επεξήγηση όρων χρήσης έργων τρίτων».
Τα έργα για τα οποία έχει ζητηθεί άδεια αναφέρονται στο «Σημείωμα Χρήσης Έργων
Τρίτων».
[1] http://creativecommons.org/licenses/από-nc-sa/4.0/
Ως Μη Εμπορική ορίζεται η χρήση:
• που δεν περιλαμβάνει άμεσο ή έμμεσο οικονομικό όφελος από την χρήση του έργου, για
το διανομέα του έργου και αδειοδόχο
• που δεν περιλαμβάνει οικονομική συναλλαγή ως προϋπόθεση για τη χρήση ή πρόσβαση
στο έργο
• που δεν προσπορίζει στο διανομέα του έργου και αδειοδόχο έμμεσο οικονομικό όφελος
(π.χ. διαφημίσεις) από την προβολή του έργου σε διαδικτυακό τόπο
Ο δικαιούχος μπορεί να παρέχει στον αδειοδόχο ξεχωριστή άδεια να χρησιμοποιεί το έργο για
εμπορική χρήση, εφόσον αυτό του ζητηθεί.
Επεξήγηση όρων χρήσης έργων τρίτων
Δεν επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίηση του έργου, παρά μόνο εάν ζητηθεί εκ νέου
© άδεια από το δημιουργό.
διαθέσιμο με Επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίηση του έργου και η δημιουργία παραγώγων αυτού με
άδεια CC-BY απλή αναφορά του δημιουργού.
διαθέσιμο με άδεια Επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίηση του έργου με αναφορά του δημιουργού, και
CC-BY-SA διάθεση του έργου ή του παράγωγου αυτού με την ίδια άδεια.
διαθέσιμο με άδεια Επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίηση του έργου με αναφορά του δημιουργού.
CC-BY-ND Δεν επιτρέπεται η δημιουργία παραγώγων του έργου.