TRƯỜNG SƯ PHẠM

KHOA HÓA HỌC

KẾ HOẠCH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG GIÁO

DỤC
“ HÓA HỌC TRONG LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM ”.

Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 63.

STT Họ và tên MSSV Chức vụ

1 Trần Mỹ Hạnh 21571402121007 Nhóm
0 trưởng
2 Hoàng Diễm Quỳnh 21571402121004 Thư ký
5
3 Vừ Y Xì 21571402121008 Thành viên
8
4 Hoàng Văn Đạt 21571402121008 Thành viên
7

Giáo viên hướng dẫn:

TS. Nguyễn Hoàng Hào.
ThS.Nguyễn Bùi Hậu.
 MỤC LỤC

1.Mục tiêu của đồ án.

1.1. Tên hoạt động giáo dục: “Hóa học trong lương thực, thực phẩm “.

1.2. Dành cho học sinh khối/lớp: khối 10/11/12 – Trung học Phổ Thông.

1.3. Thời gian tổ chức: 3/2023.

1.4 Mục tiêu của hoạt động: Tìm hiểu được hóa học trong lương thực,thực
phẩm. Tìm hiểu được một số công cụ ict để xây dựng bài giảng EL. Cuối cùng
là xây dựng một bài giảng El hoàn chỉnh.

 Hiểu về thành phần chất hóa học trong thực phẩm.

Hiểu về quy trình sản xuất thực phẩm.
Hiểu về hệ thống bảo quản sản phẩm.
Hiểu về các chất phụ gia trong sản phẩm.

 Biết sâu sắc về quy trình sản xuất và bảo quản thực phẩm. Điều
này sẽ giúp chúng ta đưa ra quyết định thông minh khi sử dụng sản
phẩm thực phẩm và đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng cho bản thân
và gia đình.

 Vận dụng công nghệ thực phẩm thông minh.

2.Nội dung của đồ án:

 Tìm hiểu về chủ yếu.

Giới thiệu về ngành công nghiệp lương thực, thực phẩm và vai trò của
hóa học trong ngành này.
Tóm tắt về các khái niệm và lý thuyết cơ bản trong hóa học thực
phẩm, bao gồm thành phần hóa học của thực phẩm, cấu trúc phân tử
và công dụng của các chất hóa học trong thực phẩm.
Phân tích các phương pháp và công nghệ sử dụng trong quá trình sản
xuất thực phẩm, bao gồm quá trình chế biến, sơ chế, bảo quản, đóng
gói, cũng như đánh giá chất lượng sản phẩm.
 Nghiên cứu về các chất phụ gia và chất bảo quản được sử dụng trong
thực phẩm. Đưa ra những ưu điểm cũng như những tác hại của các
chất này đối với sức khỏe.

Nghiên cứu về các phương pháp giảm thiểu sự phân hủy thực phẩm
trong quá trình sản xuất và cách tăng cường giá trị dinh dưỡng và bảo
quản sản phẩm bằng các phương pháp công nghệ khác nhau.

 Tìm hiểu một số công cụ ICT hỗ trợ tạo bài giảng E-

learning.
+ Powerpoint
+ Ispring
+ Canva
 Xây dựng bài giảng e- learing về chủ đề ‘Hóa học trong
lương thực, thực phẩm'
+ Xây dựng bài giảng powerpoint.
+ Ghi âm, ghi hình vào bài giảng.
+ Chèn câu hỏi trắc nghiệm vào bài giảng.
+ Xuất bản bài giảng
+ Đưa bài giảng e-Learning lên lmsict.vinhuni.edu.vn.

3.Phương thức thực hiện đồ án:

- Phương pháp phân tích và tổng hợp
- Phương pháp nghiên cứu lí luận
- Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: quan sát, trò chuyện, điều tra
bằng phiếu hỏi, phỏng vấn.

4.Phân chia công việc trong nhóm:

ST Chức vụ trong Các công việc Ghi

Họ và tên
T nhóm được giao chú
1 Trần Mỹ Hạnh Nhóm trưởng Làm bản báo cáo, bản
kế hoạch thực hiện đồ
án, tổng hợp,sổ tay làm
 việc, thuyết trình, ghi
âm ghi hình.
Làm powerpoint, thuyết
trình, làm video quá
Hoàng Diễm
2 Thư Ký trình thực hiện đồ án,
Quỳnh
tìm nội dung, ghi âm,
ghi hình.
Làm bản báo cáo thuyết
trình bằng ppt, quay
video, hình ảnh quá
3 Vừ Y Xì Thành viên
trình thực hiện đồ án,
tìm nội dung,làm pp bản
xuất
Làm ppt bản xuất bản
bài giảng e-learning, ghi
4 Hoàng Văn Đạt Thành viên
âm và ghi hình bài
giảng, tìm nội dung

5. Nội quy làm việc nhóm:

*Quy định chung của nhóm:
• Tôn trọng các thành viên khác trong nhóm.
• Khi tham gia làm thành viên phải đồng ý với mọi quy định.
• Không được gây sự, cãi nhau, chửi nhau gây mất trật tự nhóm.
• Các thành viên tham gia phải tự chịu trách nhiệm về thông tin mình đưa
ra.
*Cách đánh giá thành viên dựa trên các tiêu chí:
• Tham gia các buổi họp nhóm
• Tham gia đóng góp ý kiến
• Hoàn thành công việc được giao
• Đóng góp ý tưởng
• Khả năng hợp tác.

6. Tiến trình thực hiện:

Thời gian Nội dung/nhiệm vụ Cách thức thực Dự kiến sản Thành viên
hiện phẩm chủ trì

Tuần 1 Họp nhóm Gặp nhau trực tiếp Phân chia Mỹ Hạnh
trên thư viện. công việc.
Chốt được chủ đề Tìm kiếm tài liệu Hóa học Tất cả thành
Tuần 2 trên internet… trong lương viên.
thực, thực
phẩm

Tìm hiểu chủ đề. Tìm hiểu chủ đề Các tài liệu Tất cả thành
Tuần 3 qua nhiều mạng tài thu nhập viên.
liệu… được
Cả nhóm làm việc Một bản tài Tất cả thành
Tuần 4 Biên tập tài liệu nhóm bằng các tài liệu về chủ viên.
liệu được tìm hiểu đề
từ tuần trước.Cả
nhóm sẽ biên tập,
phân tích tổng hợp
và xâu dựng lại
được một tài liệu
về hóa học trong
thực phẩm, thực
phẩm.
Tuần 5 Biên tập tài liệu.Chốt Gặp trực tiếp tại Bản kế Tất cả thành
được bản kế hoạch thư viện hoặc hoạch viên
thực hiện. phòng học.
Tuần 6 Xây dựng slide bài Gặp trực tiếp tại Bản nháp Tất cả thành
giảng về hóa học trong thư viện. thứ nhất viên
lương thực, thực phẩm
Tuần 7 Xây dựng slide bài Gặp trực tiếp tại Bản chính Tất cả thành
giảng về hóa học trong thư viện. thức viên
lương thực, thực phẩm
Tuần 8 Tìm hiểu về ghi âm,ghi Gặp trực tiếp tại Bản 1 Tất cả thành
hình trong ict,tiến hành thư viện. viên
ghi âm ghi hình bài
giảng.
Tiến hành tạo câu hỏi Gặp trực tiếp tại Vừ Y Xì ,
trắc nghiệm thư viện. Hoàng Diễm
Quỳnh.
Tuần 9 Ghi âm, ghi hình điều Gặp trực tiếp tại Bài giảng Tất cả thành
chỉnh hoàn thiện lọc thư viện. viên.
trọng âm và đóng gói
bài giảng.