BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC

KHU
CV MÔ TẢ CÔNG VIỆC
VỰC
1. ĐẦU CA SÁNG:
- Kiểm tra đồ trong tủ lạnh: trà, kem, topping (nếu đồ hỏng thì báo cho Giám sát)
- Nấu trân châu: TCĐ 1kg, TC đường đen: 125g (sau khi luộc cân lên 250g)
- Đánh kem (kem cheese luôn phải có 2 âu: 1 âu đang dùng và 1 âu mới; kem sữa: còn ½ âu thì
đánh âu mới)
- Kem sữa,phô mai tươi làm ½ công thức
Chuẩn - Pha trà (tùy thuộc vào lượng trà còn lại hôm trước)
bị đồ - Ủ trà (lưu ý không ủ nhiều trà để qua đêm).Trà xanh còn 1 bình thì ủ thêm,trà đen, ô long còn ½
bình thì ủ thêm
ĐỐI VỚI TRÀ 2: Khi thấy ngày làm quá 3 ngày hoặc còn dưới 3 lít thì ủ trà 2 mới sau khi ủ
trà 1
BẾP 2. TRONG CA:
- Làm thêm đồ (nếu thiếu)
- Làm các loại pudding ( luôn có 2 hộp trong tủ lạnh), pha trà sữa
- Khi không làm đồ, ra bar và pha đồ.

1. Lau 2 tủ lạnh, máy đánh kem, mặt đá bếp, chậu rửa, mặt bàn bếp, bếp từ, cân điện tử, tường, rửa
nồi trân châu; rửa sạch các bình đựng trà.
2. Luôn giữ sàn nhà bếp khô, sạch. Khi bị đổ nước ra sàn phải lau ngay. Lau cửa kính khu vực bếp.
Vệ sinh
3. Chỉ để 1 túi rác trong bếp. Giữ thùng rác sạch sẽ.
4. Hai ngày 1 lần – lúc giao ca: tổng vệ sinh bếp.
5. Giặt, phơi giẻ lau.

BAR Thu 1. ĐẦU CA SÁNG:

ngân - Kiểm tiền
- Sắp xếp tiền lẻ
2. TRONG CA:
- Order: ( luôn tươi cười, ăn nói nhẹ nhàng, lễ phép. Ko được phép tỏ thái độ khó chịu với khách)
 - Thanh toán
+ Xin tiền lẻ
+ Đưa hóa đơn và nhắc khách: Em gửi a/c tiền thừa và hóa đơn, khi nào máy rung a/c qua quầy
nhận đồ ạ.
- Tích điểm: A/c đã tích điểm bên em chưa ạ?
+ Nếu có rồi => xin số khách
+ Nếu chưa có => Giới thiệu chương trình , sau đó xin tên và sđt
- Chào cảm ơn khách ra về
- Nghe hotline:
+ Chào và gọi tên của khách đã được lưu.(Vd: Alo. Taster’s Choice TĐN chào chị Hương ạ)
+ Nhập đơn, báo tiền ship
+ Xin tên, địa chỉ của khách và lưu vào điện thoại
- Chỉnh nhạc ở âm lượng vừa phải, bật đan xen các thể loại nhạc (nhạc trẻ, nhạc ko lời.)
- Sau khi order, trực tiếp giúp đỡ pha đồ và trả đồ
Lưu ý: Đối với đơn Foody/Now khách tự đến lấy, nhắc khách đơn dùng mang đi, nhưng
khách đã đến vẫn vui vẻ,hòa nhã mời khách sử dụng tại cửa hàng và nhắc khách lưu ý lần
sau khi đặt đơn
CUỐI CA:
- Chốt sổ
Lưu ý:
- Giữ lại đầy đủ các đơn VNPay, GrabPay, đổi điểm và hủy đơn
- Tích điểm, đổi điểm và chiết khấu theo đúng quy định
- Sạc đầy pin điện Chú ý tắt điều hòa, đèn, quạt và đóng và chốt kín các loại cửa khi dọn ca tối.
hotline và máy Foody .
- Trả tiền hàng (đá, giấy, sữa ĐL, túi…) phải có hóa đơn.
 Vệ sinh
1. ĐẦU CA SÁNG:
- Ngày Chủ nhật: Thay nước ban thờ
- Dọn topping ra bàn và đổ thêm vào âu nếu còn ít. Luôn giữ sạch hộp đựng topping và khu vực để topping.
- Lau sạch phần bên ngoài của bình trà.
- Đổ đầy máy đường. Xếp cốc ra bàn và khay đựng
- Lấy thêm ống hút, thìa và túi cho đầy giỏ
- Lót túi nilông vào thùng rác
- Lau sạch toàn bộ mặt đá và gỗ của khu vực bar.
- Dọn sạch mặt bar inox, ngăn rửa, ngăn đá.
- Lau máy dập nắp, máy đường, máy nước nóng, máy xay, hộp đựng các loại bột.
- Dọn dẹp các ngăn tủ bar, vứt đồ thừa, sắp xếp ngăn nắp đúng vị trí: sổ, tài liệu, túi (cặp), áo, …
- Tủ lạnh: lau sạch mặt ngoài và các ngăn bên trong
- Giữ sàn bar luôn sạch và khô ráo. Nếu nước đổ ra sàn phải lau ngay.
- Lau máy tính, máy in tem, máy in hóa đơn, menu, …
2. CUỐI CA TỐI:
22h bắt đầu thu dọn và chốt ca.

TRỰC Pha chế - Dán tem cốc ngay ngắn giữa cốc, cạnh phải logo.
TẦNG - Múc topping và xếp lần lượt theo số hóa đơn.
- Pha đồ lần lượt theo số hóa đơn.
- Kiểm tra các loại trà, topping, hoa quả,kem, đá. Sắp hết thì báo Giám sát
+ Trà nguyên chất: nhấc thấy nhẹ tay thì pha
+ Trà sữa: còn ½ bình 2,4 lít thì pha thêm
+ Bột SCL, khoai môn, sữa: còn ¼ hộp thì cho thêm. Phần bột cũ cho lên trên bột mới.
+ Siro: Siro trong lọ nhỏ khi nào hết thì đổ. Ở ngăn đựng siro luôn có sẵn 1 chai mỗi loại
+ Hoa quả tươi: kiwi, chanh leo còn 1 quả, quất còn 20 quả thì báo mua
+ Pd trứng, cheese, scl: Khi dùng sang hộp mới thì báo làm thêm
+ Các loại kem: Kem cheese bắt đầu dùng âu mới thì đánh thêm
Kem sữa còn ½ âu cũ thì đánh thêm
Kem phomai xoài còn 1/3 âu thì đánh thêm
 +Phomai tươi còn 1 hàng sẽ làm mới. Cắt phomai tươi xong để lên ngăn đá trong 30p
+Trong quá trình pha chế và sau khi pha chế giữ vệ sinh bar sạch sẽ,khô ráo; đậy nắp thùng đá
và rửa sạch các dụng cụ
- Ship đồ: 1 trong 2 bạn trực tầng 3,4 sẽ đi ship, không phân biệt nam hay nữ
Trả đ ồ - Đơn DI &TA: bấm máy rung trả đồ. Lưu ý kiểm tra số hóa đơn và trả lần lượt theo thứ tự.
- Đơn Foody: Gọi trả đồ với âm lượng vừa phải.

Vệ sinh - Quét và lau sàn nhà sạch sẽ (bao gồm sàn tầng 2 và cầu thang xuống tầng 1). Lưu ý khi lau phải
tầng 2 thay nước, giặt giẻ liên tục.
- Lau sạch mặt bàn uống nước. Khi đi dọn bàn mang theo khăn sạch
- Kê bàn ghế ngay ngắn. Sắp xếp các đồ trên bàn uống nước ngay ngắn theo tiêu chuẩn
- Lau kính bằng nước lau kính và khăn sạch
- Nhặt rác dưới đất (nếu có)
- Lau sạch khung gỗ cầu thang
Vệ sinh 1.CÔNG VIỆC KHI ĐI DỌN TẦNG:
các tầng - Dọn giấy,rác cốc trên bàn.Lau sạch mặt bàn uống nước.Khi đi dọn bàn mang theo khăn sạch
còn lại - Sắp xếp các hộp giấy trên bàn và lấy thêm giấy ăn nếu thấy vơi hộp
- Kê lại bàn ghế ngay ngắn theo tiêu chuẩn.Lưu ý nhấc ghế cẩn thận, không gây ồn ào
- Dọn rác dưới đất, nếu thấy nước đổ lau sạch mặt sàn ngay
- Luôn giữ WC sạch sẽ: kiểm tra giấy vệ sinh,thay túi nilon khi rác đầy,luôn tắt điện và khép cửa
WC
- Quan sát các cửa sổ, cửa ra vào (khi đang bật điều hòa)
- Kéo rèm lên xuống và mở cửa sổ tùy theo thời tiết. Trước 18h tối cần kéo hết rèm các tầng(mùa
đông 17h). Không kéo rèm xuống khi đang mở cửa sổ, gió làm cong mành rèm
- Riêng tầng 4: Xếp lại gối chăn, giày, dép đúng vị trí.Dọn sạch rác trên sàn.Bật đèn quảng cáo
18h(mùa đông 17h)
- Khi không pha chế, tối thiểu 15p đi trực tầng kiểm tra vệ sinh hoặc khi thấy khách về cần lên vệ
sinh ngay

2.CHÚ Ý
Tắt hết đèn điều hòa,quạt và đóng chốt kín các loại cửa khi dọn hết ca tối.Tầng 4 gắp khăn và
xếp gối gọn lên mặt bàn