CHECKLIST CA SÁNG 9H - 14H

Tuần 2 Tháng 5 / 2019

* Lưu ý
1. Nhân viên thực hiện công việc xong phải kí xác nhận hàng ngày - Cửa hàng Trưởng có trách nhiệm kiểm tra lại kết quả thực hiện công việc - Báo cáo lại với Quản lý.
2. Nhân viên thực hiện sai, thiếu sót đầu công việc sẽ bị phạt theo quy định :
+ Lần đầu tiên: Nhắc nhở
+ Vi phạm lần 2/tuần : 50.000 VND/Part Time - 100.000VND/Full Time
+ Vi phạm lần 3/tuần : phạt 1 ngày Lương.

STT CÔNG VIỆC 5/13/2019 5/14/2019 5/15/2019 5/16/2019 5/17/2019 5/18/2019 5/19/2019

1 - Mở cửa quán - bật đèn / bật quạt - điều hòa / bật TIVI / dựng Standee, Cây Kem, Bảng Menu ra ngoài

- Làm vệ sinh đầu ca - Lau bàn ghế, Kê bàn ghế ngay ngắn, chuẩn bị cốc đựng giấy ăn / quét sàn - lau
2
cửa kính - / lau dọn quầy bar - sân sau - Nhà vệ sinh Sạch Sẽ
- Khởi Động Thiết bị - Bật máy POS, máy dán cốc / Kiểm tra máy làm đá / Lắp máy kem / Sắp xếp khay
3
nguyên liệu đúng vị trí
- Xem sổ bàn giao ca hàng ngày - Kiểm tra số Tồn Cốc - Ốc quế / Kiểm tra Nguyên liệu Tồn topping tại
4 quầy - Kiểm tra Nguyên liệu Tồn pha chế chính trong kho - Kiểm số lượng Chanh - Kí tên vào sổ bàn
giao
- Chuẩn bị Nguyên liệu mới - Xuất Cốc, Ốc quế ( theo quy định ) / Xuất nguyên liệu topping nếu thiếu /
5
Pha chế trà/kem mới / Điền số lượng vào số bàn giao
- Luôn trong tư thế sẵn sàng chào đón khách hàng - Lưu ý những món không bán trên Menu - Ghi nhớ
6
quy trình nhận order - Luôn có 1 NGƯỜI đứng quầy

- Trong thời gian vắng khách tại cửa hàng , phân công người đi phát tờ rơi trong chợ Phùng Khoang.
Thời gian : 12h -1h
Phân công : 30p/người
Kết quả : phát 100 tờ rơi/30p.

7 - Tham khảo ý kiến khách về chất lượng đồ uống, Cảm ơn khách và hẹn gặp lại
- Thu dọn toàn bộ cốc, giấy ăn bẩn - Đổ rác ngay khi khách ra về / Lau sàn ngay nếu bẩn - Kê bàn ghế
8
ngay ngắn sẵn sàng phục vụ khách mới
9 - Nhận Order từ Facebook fanpage, Now, Grabfood - Gọi Ship trước khi làm đồ
- Ăn trưa theo giờ quy định - Mỗi nhân viên có 30p ăn trưa ở sân sau - Đảm bảo tối thiểu 1 NGƯỜI ở
10
quầy trước phục vụ khách

- Kết thúc Ca làm việc - Ghi lại thông tin số lượng tiêu thụ Cốc, Ốc Quế, Chanh vào sổ bàn giao bao
11
gồm đơn + hàng hỏng / Bàn giao doanh thu ca, nguyên liệu, đơn hàng cho ca sau - KÍ NHẬN 2 CA

CHECKLIST CA CHIỀU 14H - 23H

1 -Tiếp nhận bàn giao - KÍ NHẬN 2 CA, Lưu ý những tồn động cần thực hiện trong ca
- Kiểm tra lại toàn bộ máy móc, bàn ghế, vệ sinh cửa hàng ( Sân sau + Tại Quầy ), Standee, cây kem,
2
Menu Ngoài
- Chuẩn bị Nguyên liệu mới - Xuất Cốc, Ốc quế ( theo quy định ) / Xuất nguyên liệu topping nếu thiếu /
3
Pha chế trà/kem mới / Điền số lượng - kí tên vào phiếu xuất kho

- Luôn sẵn sàng phục vụ khách, thực hiện quy trình chào đón, nhận order - thanh toán.
4
- Tham khảo ý kiến khách hàng về chất lượng đồ uống, phục vụ / Chào tiễn khách, cảm ơn và hẹn gặp lại
5 - Nhận Order từ Facebook Fanpage, Now, Grabfood - Gọi Ship trước khi làm đồ
-17h30 hàng ngày - Bật đèn biển / Đèn Logo Quầy / Đèn que kem - Menu ngoài, Kê bàn ghế, giấy ăn ra
6
vỉa hè
- Phân công người đi phát tờ rơi trong chợ Phùng Khoang.
Thời gian : 18h -1h
Phân công : 30p/người
Kết quả : phát 100 tờ rơi/30p.
- Ăn tối theo giờ quy định - mỗi nhân viên có 30p ăn ở sân sau - Đảm bảo tối thiểu 1 NGƯỜI ở quầy
7
phục vụ khách
- Thu dọn cốc, đồ trên bàn ngay sau khi khách ra về ( trong nhà + ngoài vỉa hè ), kê bàn ghế ngay ngắn
8
sẵn sàng phục vụ khách mới, đổ thúc rác ở tại bàn
- 22h15 hàng ngày - Vệ sinh máy làm kem / Thu dọn bàn ghế + đồ ngoài vỉa hè / Quét, Lau sàn cửa hàng
9
/ Rửa dụng cụ ở sân sau
- Kiểm đếm số lượng Tồn Cốc - Ốc quế , Nguyên liệu Tồn Topping tại quầy, Nguyên liệu Tồn pha chế
10
chính trong kho, Số lượng Chanh, Số hàng hỏng - Chốt sổ bàn giao cuối ngày
11 - Chốt Doanh thu cuối ngày - Báo số lượng đơn - Số lượng Cốc cho Công ty và Quản Lý
- Kiểm tra hệ thống điện nước, tắt điều hòa/quạt, ĐÈN BIỂN, Đèn cửa hàng. Khóa cửa kho, niêm phong
12
tủ lạnh, Đóng cửa cuốn cẩn thận trước khi ra về
 PHIẾU KIỂM TRA CÔNG VIỆC THU NGÂN
Cơ sở…………………. Vị trí: Thu ngân

Nhập cukcuk phiếu Cập nhật bàn Ghi sổ Lễ tân Check booking, Làm sổ Làm sổ Tổng hợp
Lau kính, mái Lau chùi, sắp Sạc hotline, bộ
Nhân viên Ngày chi, phiếu xuất kho đặt và báo bếp, bàn đặt và voucher trên tồn nước thu chi phiếu ý
quầy bar xếp quầy bar đàm, ipad
ca trước bàn chuẩn bi bàn khách le công cu cuối ca cuối ngày kiến KH
 PHIẾU KIỂM TRA CÔNG VIỆC QUẢN LY
Cơ sở…………………. Vị trí: Quản lý
Check bàn đặt Kiểm tra vệ sinh Kiểm tra đủ đồ bán Buffering Care Tắt hết các
Kiểm tra vệ Check list Check list Kiểm tra Đồng phuc
Nhân viên Ngày từ nhóm , cầu thang, (lò trong ca: đồ ăn (bếp), đầu ca NV khách, xử thiết bi điện
sinh các tầng WC thu ngân setup bàn NV
hotline, sổ lễ tân than), ban công đồ uống (bàn) (5h-5h30) lý sự cố cuối ca