HƯỚNG DẪN NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ

LA VELA HOTEL

1/CHUẨN BỊ
2/CHÀO ĐÓN KHÁCH
3/TIẾP CẬN VÀ GHI NHẬN YÊU CẦU(ORDER)
4/PHỤC VỤ KHÁCH
5/QUAN SÁT VÀ CHĂM SÓC KHÁCH
6/NHỮNG ĐIỀU TRÁNH
7/THANH TOÁN
8/TIỄN KHÁCH
9/DỌN DẸP
 1.CHUẨN BỊ
1.Vệ sinh cá nhân và tác phong
Tóc tai gọn gàng vuốt keo Tóc tai gọn gàng bới cao

Hơi thở thơm tho Hơi thở thom tho

Khử mùi cơ thể sạch sẽ Khử mùi cơ thể sạch sẽ

Áo quần sạch ũi thẳng Áo quần sạch ũi thẳng

Mang giầy đen đế 5cm Mang giầy tây đen-Vớ đen

 1.CHUẨN BỊ
2.Công Việc
VỆ SINH KHU LÀM VIỆC

Gèm che cột gọn gàng Mặt kính tường lau sạch sẽ

Gối shofa dựng ngay ngắn Lau chùi kiểm tra ghế sofa

Vật dụng trên bàn ngăn nắp Lau bàn và ly sạch sẽ

Chuẩn bị các dụng cụ Khu vực đảm bảo vệ sinh

 2.CHÀO ĐÓN KHÁCH
Thao tác khi gặp khách hàng

Cúi đầu nhẹ chào khách Miệng tươi cười chào đón

Mắt nhìn về phía khách Tay hướng dẫn khách vào

3.TIẾP CẬN VÀ GHI NHẬN YÊU CẦU
(ORDER)
Thao tác ghi nhận yêu cầu

Hai tay trình menu cho khách

Miệng tươi cười giới thiệu sản phẩm cho khách

Ghi chép sản phẩm số lượng khách yêu cầu

Nói với khách vui lòng đợi chút/và cảm ơn khách

Tới hệ thống Pos nhập sản phẩm vào

4.PHỤC VỤ KHÁCH

• Trình sản phẩm cho khách kiểm tra (đối với rượu)

• Xin phép khách mở rượu

• Rót rượu vào ly short

• Cầm ly short rót vào các ly rock cho tất cả khách

• Pha nước drink vào cho khách (hỏi khách trước)
5.QUAN SÁT VÀ CHĂM SÓC KHÁCH
• Quan sát bàn khách>thay đá>rót
rượu beer>lau bàn
• Quan sát bàn khách>thay gạt
tàn>thay than shisha
• Quan sát bàn khách>sắp xếp gọn ly
khách>sắp xếp các vật dụng trên bàn
ngay ngắn
• Quan sát bàn khách>hỏi khách order
thêm rượu beer nếu hết
• Quan sát bàn khách>lấy ly rót rượu
beer mới khi thấy khách mới và các bộ
phận khác vào bàn giao lưu với khách
5.QUAN SÁT VÀ CHĂM SÓC KHÁCH
• Quan sát chăm sóc khách>theo dõi cử chỉ
khách để nắm nhu cầu khách>thói quen của
khách
• Quan sát chăm sóc khách>bật lửa châm thuốc
cho khách
• Quan sát chăm sóc khách>hướng dẫn khách lối
vào w/c khi khách có nhu cầu
• Quan sát chăm sóc khách>nhớ được tên khách
hàng khi khách quay lại lần sau
• Quan sát chăm sóc khách>Cúi đầu chào khách
khi khách đi ngang qua mình
• Quan sát chăm sóc khách>mời khách sử dụng
trái cây>mời khách ăn món ăn nhanh>..v..v
• Quan sát chăm sóc khách>Vui vẻ cùng
khách>tư vấn cho khách>mời khách lên sàn
6.NHỮNG ĐIỀU TRÁNH KHI PHỤC VỤ
KHÁCH
• Tụ tập>đùa giỡn>nói chuyện>nói xấu đồng
nghiệp và khách
• Tư thế trực bàn sai>không nên khoanh tay
nhìn vào bàn khách>không nên ngồi>đứng
dựa vào cột hay sofa khách đang ngồi
• Ăn uống trước mặt khách>vừa phục vụ vừa
nhai>ngáp trước mặt khách>khạc nhổ trước
khách>ngoáy mũi trước khách
• Nghiệp vụ sai>cầm ly trên miệng ly>rót ruợu
beer đổ ra ngoài
• Không quan sát>để khách gọi nhiều
lần>không quan tâm khách
• Bỏ vị trí khi đang trực bàn
• Sử dụng điện thoại trong giờ làm việc
7.THANH TOÁN

• Kiểm tra> trên bàn những đồ setup đầu

giờ khách đã sử dụng>sản phẩm>số lượng
• Tới hệ thống pos>nhập thêm hoặc trừ lại
sản phẩm đúng tên>số lượng
• Tới khu vực thu ngân>lấy bill>bỏ vào tap
tính tiền>tới khách thanh toán>sử dụng 2
tay đưa khách

• Kiểm tra>số tiền khách thanh toán trước

khi rời khỏi bàn
• Trả lại tiền thừa>khách típ,hoặc khách
không tip>cuối đầu cảm ơn khách
 8.TIỄN KHÁCH
Thao tác khi tiễn khách

Cúi đầu nhẹ chào khách Miệng tươi cười cám ơn

khách,chúc khách ngủ
ngon>hẹn khách vào lần sau

Mắt nhìn về phía khách Tay hướng dẫn lối khách ra

về
 9.DỌN DẸP

Gối shofa dựng ngay ngắn Lau chùi kiểm tra ghế sofa

Setup lại suối-coca Lau bàn và setup ly gọn gàng

Chuẩn bị các dụng cụ Khu vực đảm bảo vệ sinh

THANKS YOU