* Quy trình phục vụ:

- Bước 1: Chuẩn bị đón khách

+ Sắp xếp, kê lại bàn ghế thật ngay ngắn
+ Chuẩn bị và kiểm tra lại các dụng cụ phục vụ ăn uống , ví dụ như: bát, đĩa,…
- Bước 2: Đón tiếp khách
Nhân viên chủ động chào hỏi khi khách đến quán; đảm bảo lịch sự, niềm nở.
- Bước 3: Phục vụ khách
Nhân viên giới thiệu những món quán
Nhân viên tiếp nhận order của khách
Nhân viên quan sát khách, nếu khách có thêm yêu cầu kịp thời phục vụ và đáp
ứng
- Bước 4: Thanh toán
+ Nhận tiền từ khách – kiểm tiền trước mặt khách kèm thông báo số tiền đã
nhận rồi mang tiền cùng hóa đơn đến giao cho thu ngân.
+ Nhận lại tiền thừa từ thu ngân, kiểm tra tiền thừa và mang ra trả lại khách
cùng với hóa đơn cho khách
- Bước 5: Tiễn khách
+ Cảm ơn khách đã dùng bữa tại quán
+ Tiễn khách ra về và hẹn gặp lại khách ở những lần sau
- Bước 6: Dọn dẹp bàn
+ Nhân viên tiến hành thu dọn bàn ăn của khách
+ Chuẩn bị lại bàn ăn mới và sẵn sàng đón lượt khách mới
* Sơ đồ tổ chức nhà hàng :

- Chủ nhà hàng: 1 người

- Nhân viên bếp gồm 2 người: 1 bếp chính và 1 phụ bếp
- Nhân viên pha chế: 1 người
- Nhân viên thu ngân: 1 người
- Nhân viên phục vụ: 2 nhân viên