2.2.

Quy trình tổ chức ăn uống tại nhà hàng cho khách

2.2.1. Các bước trước khi thực hiện tổ chức ăn uống cho khách
- Sắp xếp bàn ăn phù hợp để khách có đầy đủ chỗ ngồi.
- Xây dựng thực đơn và đảm bảo đầy đủ xuất ăn của khách.
- Thực đơn cần phong phú và luôn thay đổi các món ăn.
- Kiểm tra lại thực đơn, giờ ăn và vị trí đặt bàn.
- Thông báo chính xác giờ ăn và địa điểm của nhà hàng.
2.2.2. Các bước trong khi thực hiện tổ chức ăn uống cho khách
- Hướng dẫn viên giới thiệu thực đơn và lưu ý những khoản mà khách phải
thanh toán nếu sử dụng ngoài thực đơn.
- Hướng dẫn sử dụng các dụng cụ ăn và món ăn.
- Quan sát diễn biến tâm lý của khách trong bữa ăn.
- Kiểm tra số lượng xuất ăn theo hợp đồng.
- Hướng dẫn viên cần phải bao quát quá trình phục vụ của các nhân viên nhà
hang đảm bảo việc phục vụ theo đúng quy trình và nhanh nhất.
2.2.3. Các bước sau khi thực hiện tổ chức ăn uống cho khách
Việc thanh toán sau khi kết thúc hoạt động ăn uống được thực hiện theo hợp
đồng đã ký kết. Các khoản phục vụ them ngoài hợp đồng, hướng dẫn viên cần thông
báo để khách thanh toán.