1.

Hoạch định
- Tên nhà hàng của bạn là gì?
- Vốn đầu tư của nhà hàng khoảng bao nhiêu?
- Thực đơn của nhà hàng gồm bao nhiêu món?
- Quy trình làm thực đơn cho nhà hàng của bạn ra sao?
- Món ăn signature của nhà hàng là món gì ?
- Món ăn đó bao gồm thành phần (nguyên liệu) gì ?
- Món ăn có phù hợp với lứa tuổi nào?
- Không gian nhà hàng được trang trí như thế nào?
- Nhà hàng nằm ở khu vực nào trong resort?
2. Tổ chức
- Kế hoạch tiếp thị quảng cáo món ăn như thế nào để thu hút khách hàng?
- Quy trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm như thế nào?
- Quản lý tuyển dụng và đào tạo nhân viên như thế nào?
- Nguồn nhân lực của nhà hàng gồm những ai?
- Làm thế nào để tạo môi trường nội bộ làm việc có sự gắn kết để hoàn thành mục
tiêu?
3. Thực hiện
- Các món ăn sẽ được trình bày như thế nào để thu hút khách hàng
- Đào tạo nhân viên như thế nào để thể hiện được sự chuyên nghiệp
- Làm cách nào để quảng bá menu của nhà hàng trở nên đặc biệt trong mắt khách
hàng
4. Điểu khiển
- Bạn làm thế nào để đôn đốc bếp và nhân viên phục vụ làm việc trơn tru, hiệu quả để
đưa món ăn tiếp cận tối ưu nhu cầu khách hàng?
- Bạn làm cách nào để giải quyết mâu thuẫn về việc xung đột thời gian ra món giữa
bếp và nhân viên phục vụ để đảm bảo cung cấp thời gian chính xác nhất đến với
khách hàng?
- Bạn làm gì để kích thích nhân viên tương tác với khách hàng hơn giúp nhà hàng có
được những nhận xét về “trải nghiệm khách hàng”?
- Bạn điều phối nhân viên thực hiện quy trình phục vụ như thế nào để đảm bảo các
khâu chuẩn bị đã sẵn sàng trước khi phục vụ khách hàng?
5. Kiểm tra
- Trước khi quyết định menu chính thức các bạn đã làm gì để chọn ra được các món
ăn phù hợp nhất với đối tượng khách hàng mà các bạn đang hướng đến
- Làm thế nào để các bạn đảm bảo rằng toàn bộ nhân viên trong nhà hàng thực hiện
đúng quy trình chuẩn đã được đề ra trước đó
- Làm sao để đảm bảo khách hàng luôn hài lòng về thái độ phục vụ nhà hàng
- Làm thế nào để đảm bảo rằng tất cả các trang thiết bị trong nhà hàng đã sẵn sàng
để đưa vào phục vụ
- Làm thế nào để đảm bảo rằng nhà hàng đạt chuẩn đảm bảo an toàn vệ sinh

6. Giám sát
● Giám sát nhân viên
- Nhân viên có làm theo đúng ca được phân công không?
- Nhân viên có thực hiện theo tiêu chuẩn, quy trình phục vụ đã được đặt ra hay
không?
- Nhân viên có thực hiện tốt công việc của mình được giao hay không?
- Thái độ chấp hành quy chế, quy định của nhân viên như thế nào?
- Nhân sự có đủ đáp ứng nhu cầu của bộ phận không?
- Các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên trong bộ phận có
đạt được hiệu quả không?
● Quản lý trang thiết bị, tài sản, công cụ dụng cụ phục vụ trong nhà hàng
- Các trang thiết bị cần được thay thế hoặc bảo trì có được thực hiện đúng theo kế
hoạch?
- Các trang thiết bị, công cụ dụng cụ phục vụ có đảm bảo đáp ứng được nhu cầu của
nhà hàng?
● Giám sát tiến độ thực hiện kế hoạch
- Tiến độ thực các kế hoạch đã đề ra như thế nào?