BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC QUẢN LÝ– QUY MÔ 120

I. THÔNG TIN CHUNG:

- Họ và Tên:
- Chức danh công việc: QUẢN LÝ NHÀ HÀNG
- Địa điểm làm việc:
- Phòng ban: OPERATION
- Bộ phận: BQL – FOH
- Báo cáo cho: TỔNG QUẢN LÝ CHUỖI
-

CẤP TRÊN TRỰC TIẾP CẤP TRÊN GIÁN TIẾP

TỔNG QUẢN LÝ PGĐ VẬN HÀNH

NHÂN SỰ DƯỚI QUYỀN NHÂN SỰ BÁO CÁO GIÁN TIẾP

 Số lượng:  Số lượng:
 Vị trí: GIAM SAT NHA HANG  Vị trí: TO TRUONG BO PHAN

II. MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:

1.Quản lý Nhân Sự
- Đề xuất tuyển dụng và lựa chọn nhân sự cho các vị trí BQL và nhân viên
- Sắp xếp lịch làm việc của nhân sự
- Thực thi và giám sát các kế hoạch đào tạo và huấn luyện nhân sự
- Đánh giá kết quả công việc và năng lực nhân viên
- Xử lý sai phạm quy chế , quy trình của nhân viên
- Xây dựng kế hoạch công việc hàng ngày cho các vị trí nhân viên và BQL
- Điều phối nhân sự kiểm soát chi phí lương và hiệu suất giờ công
2. Quản lý NVL , TTB , Tài sản cơ sở vật chất và CCDC:
- Hỗ trợ kiểm kê và theo dõi số lượng , tình trạng CCDC , TTB và NVL
- Giải trình gao hụt , xử lý quy chế Hao Hụt với kế toán và Tổng Quản Lý
- Chủ dộng tổ chức các chiến lược bán hàng giải quyết hàng tồn
- Kiểm soát chi phí điện nước , và NVL tiêu hao

3. Quản lý tiêu chuẩn Phục Vụ - Dịch Vụ Khách Hàng

- Tô chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện Quy Trình Tiêu Chuẩn của các bộ
phận thuộc FOH
- Chủ động đề xuất cải tiến Quy Trình Tiêu Chuẩn các bộ phận nhằm đạt kết quả tối ưu
- Tổ chức huấn luyện T&C cho nhân viên các bộ phận nhằm duy trì và kiểm soát Tiêu Chuẩn
phục vụ Khách Hàng
- Ra quyết định trong việc giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng

4. Điều hành công việc

- Điều động , sắp xếp nhân sự giải quyết các tình huống phát sinh trong công việc hàng ngày
- Tổ chức nhân sự thực hiện các chỉ thị của TQL và BGĐ

III. CÁC NHIỆM VỤ CHÍNH YẾU:

 Đầu ca:
- Phối hợp với Bếp Trưởng để xác định mục tiêu bán hàng
- Phân tích các chỉ số trong BKS để lên kế hoạch kiểm soát
- Đọc và phân tích các báo cáo hoạt động của nội bộ BQL lên kế hoạch thúc đẩy
- Dựa vào sô bàn đặt , họp đầu ca cùng các bộ phận thông báo tình hình và nhắc lại các
mục tiệu công việc trong ngày
- Phân công khu vực đảm nhiệm cho nhân sự BQL
- Kiểm tra danh sách công việc , nhập báo cáo , giải quyết các đề xuất của ngày hôm trước
 Trong ca:
- Đàm báo sự chu đáo đối với khách hàng
- Giám sát hoạt động của BQL va các bộ phận trong nhà hàng
 - Chủ động xử lý các sự cố, trong phạm vi quyền hạn, hoặc báo ngay với cấp trên để giải
quyết
- Giám sát và ghi nhận các vấn đề của nhân sự theo nôi dung huấn luyện T&C
- Chủ động chăm sóc thăm hỏi , ghi nhân ý kiến của khách hàng
- Ghi nhận giờ công nhân sự trong ngày vào bảng công tay

 Cuối ca:
- Nắm bắt các công việc tồn đọng , hoặc những vấn đề phát sinh trong ngày lên kế hoạch
điều phối nhân sự xử lý
- Kiểm tra lại hoạt động của các Bộ Phận thời điểm cuối ca
- Kiểm tra các báo cáo của BQL về kết quả công việc trong ngày
- Ghi nhận và phân tích các báo cáo kết quả hoạt động công việc của BQL

 Công việc khác:

- Chịu trách nhiệm hỗ trợ xử lý các công việc thuộc trách nhiệm của BQL đảm bảo hoàn
thành
- Tổ chức huấn luyên và đánh giá T&C nhân sự
- Chiu trách nhiệm hỗ trợ kiểm kê hàng tháng cùng BQL
- Chịu trách nhiệm hỗ trọ tổ chức tổng vệ sinh định kỳ
IV. TIÊU CHUẨN KIẾN THỨC + KỸ NĂNG:
 Tiêu chuẩn kiến thức:
- Module bộ phận Phục Vụ
- Module bộ phận Pha Chế
- Module bộ phận Lễ Tân
- Module bộ phận Tiếp Thực
- Module bộ phận Bảo Vệ
- Module bộ phận Tạp Vụ
- Module bộ phận Thu Ngân
- Module Kiến Thức Chung
- Module vị trí Tổ Trưởng
 - Module vị trí Giám Sát
- Module vi trí Tổ Trưởng
- Module kiến thức món ăn + món uống

 Tiêu chuẩn Kỹ Năng:

- Kỹ năng xử lý vấn đề phát sinh trong công việc
- Kỹ năng quan sát và xác định vấn đề
- kỹ năng xử lý vấn đề phát sinh với khách hàng
- Kỹ năng tổ chức , điều phối nhân sự
- Kỹ năng lập và triển khai kế hoạch
- Kỹ năng lãnh đạo , đánh giá nhân sự
- Kỹ năng đào tạo và giam sát huấn luyện nhân sự

V. CÁC FORM BÁO CÁO CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:

 Đầu ca
- Báo cáo phân khu vực cho nhân sự
- Báo cáo checklist BKT nội bộ đầu ca
- Báo cáo tình hình bàn đặt và số lượng nhân sự trong ngày
- Nhập chỉ số BKS
 Trong ca:
- Ghi nhận Báo cáo huấn luyện nhân sự thực hiện Quy Trình Tiêu Chuẩn
- Ghi nhận các vấn đề trong công việc của nhân sự các bô phận và BQL
 Cuối ca:
- Báo cáo kết quả bán hàng các món theo yêu cầu BGĐ
- Báo cáo các tình huống phát sinh trong ngày với khách hàng với TQL
- Báo cáo công tác T&C